鹿児島の食を見ていると、名前からして気になるものがあります。そのひとつが「あくまき」。
竹の皮に包まれた細長い見た目は、初めてだと「これってどう食べるの？」と思うかもしれません。もち米を灰汁に漬け、竹の皮で包んで炊く鹿児島の郷土菓子です。
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あくまきとは？
あくまきは、もち米を灰汁に漬けてから竹の皮で包み、やわらかく炊き上げて作る鹿児島の郷土菓子です。見た目はちまきに少し似ていますが、味わいはかなり独特。
そのままだとほんのり素朴で、きな粉や黒砂糖、砂糖を合わせて食べることが多い一品です。鹿児島では端午の節句の時期に作られることでも知られ、土産物として販売されることもあります。
あくまきにまつわる話
あくまきの特徴は、やはり灰汁を使うところ。名前の「あく」は、ここから来ています。
木や竹などを燃やした灰から取った灰汁にもち米を漬けることで、独特の色合いややわらかさが生まれます。竹の皮で包んで炊くため、細長い形になります。
また、あくまきは鹿児島で端午の節句に食べられるものとして知られ、家庭で手作りされることもありました。
地域や家庭によって、包み方や食べ方に違いがあります。
あくまきはどんな味？おすすめの食べ方
あくまきの食感は、もちもちというより、やわらかくもっちり。少しぷるんとした独特の弾力があります。あくまき自体の甘みは強くなく、きな粉や砂糖などを添えて食べます。
定番は、きな粉と砂糖。ここに黒砂糖を合わせる食べ方もよく知られています。きな粉の香ばしさと砂糖の甘みが、淡い味のあくまきに加わります。
ほかにも、ほんの少し塩気をきかせたきな粉を使うと、甘さが引き立って食べやすく感じることも。飲み物では、煎茶やほうじ茶などとも合わせやすい味です。
もち米のやわらかな弾力に、きな粉や黒砂糖を合わせる食べ方が親しまれています。
あくまきが有名な地域、食べられる主な場所
あくまきは、鹿児島県内で広く知られている郷土菓子です。特に鹿児島市周辺をはじめ、県内各地の和菓子店や土産物店などで見かけることがあります。
端午の節句の時期には、家庭や地域で作られることがあります。ただし、通年で扱う店もあれば、季節によって見かけやすさが変わる場合もあります。
あくまきは家でも美味しく味わえます！
あくまきは日持ちしやすい商品もあり、お取り寄せとの相性が比較的よい郷土菓子です。きな粉付きの商品もあり、家では切り分けてきな粉や黒砂糖を添えて食べられます。
食べるときは、きな粉や黒砂糖を用意すると、あくまきの淡い味に甘みと香ばしさが加わります。
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