焼き物の町・佐賀県有田町で提供される「有田焼五膳」は、地元食材を使う五つの料理を蓋付きの有田焼に盛り付けた昼食メニューです。蓋を開けると、調理法の異なる料理が一度に並びます。
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有田焼五膳とは？
有田焼五膳は、有田町の食材と有田焼を組み合わせた新しいご当地グルメです。中心になるのは、有田産の鶏肉や野菜を使った「鶏皿五膳」。焼き物、酢の物、煮物、蒸し物、揚げ物という五つの調理法で料理を楽しめるように構成されています。
料理を収めるのは、このメニューのために作られた蓋付きの有田焼の器です。玉手箱や宝石箱を思わせる意匠に献上紐が添えられ、料理とともに器の形や盛り付けも見られます。
有田焼五膳にまつわる話
有田焼五膳は2011年8月に、有田の新しいご当地グルメとして登場しました。有田産の鶏肉や野菜を五つの料理に仕立て、有田焼の専用器に盛り付ける構成です。
呼び名の「五膳」は、五つの器に並ぶ鶏料理を指す「鶏皿五膳」に由来します。焼く、酢で和える、煮る、蒸す、揚げるという異なる調理法で、同じ鶏肉でも香ばしさ、やわらかさ、だしの含み方が変わります。器は玉手箱や宝石箱のような蓋付きで、紐をほどいて開ける形です。
ご飯もの、有田のごどうふ、汁もの、香のもの、飲み物やデザートを添える構成もあります。旬の食材を使うため、季節や提供先によって料理や構成が変わることがあります。
有田焼五膳はどんな味？料理と器の見どころ
有田焼五膳は、五つの調理法による味と食感の違いが一膳に並びます。焼き物では鶏の香ばしさ、酢の物では野菜の軽やかさ、煮物や蒸し物ではだしを含んだ口当たり、揚げ物では衣の食感が現れます。
蓋を開けると料理と盛り付けが一度に見えます。ご飯やごどうふ、汁ものを間に挟みながら五品を食べる構成です。器には色絵や染付など、提供先ごとに異なる表情があります。
料理は提供先ごとに工夫されているため、味付けや組み合わせは一律ではありません。
有田焼五膳が有名な地域、食べられる主な場所
有田焼五膳の提供地域は、佐賀県西部の有田町です。町内の複数の食事処で提供されています。
提供数や時間に限りがある場合や、予約が必要な場合があります。旬の食材を使うため、写真と実際の内容が異なることもあります。
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