九州グルメ

鹿児島のカンパチとは？錦江湾の養殖・刺身の味と主な産地

鹿児島のカンパチは、錦江湾・垂水市などで養殖が盛んな魚。県の「かごしまのさかな」認定や垂水市漁協「海の桜勘」があり、刺身ではなめらかな口当たりとほどよい脂を味わえます。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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鹿児島の黒さつま鶏とは？第3の黒・肉質とおすすめの食べ方

黒さつま鶏は、薩摩鶏を父、横斑プリマスロックを母として鹿児島県が6年かけて開発した地鶏。「第3の黒」と呼ばれ、締まりのある肉質と細かな筋繊維、脂のうまみが特徴です。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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枕崎のカツオとは？生カツオ・ぶえん鰹とかつお節の食文化

枕崎のカツオは、刺身やたたきの生カツオから、かつお節まで幅広く使われる港町の味。「枕崎ぶえん鰹」の船上急速冷凍や、かつお節の生切り・煮熟・ばい乾などの工程も特徴です。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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鹿児島黒牛とは？きめ細かな肉質と霜降り、産地・食べ方

鹿児島黒牛は、鹿児島県で生産される黒毛和種のブランド牛。きめ細かな肉質とバランスのよい霜降りが特徴で、第12回全国和牛能力共進会で鹿児島県が「和牛日本一」に輝きました。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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鹿児島ラーメンとは？あっさり豚骨・中太麺と店ごとの違い

鹿児島ラーメンは、豚骨に鶏ガラや野菜を重ねる比較的マイルドなスープと中太麺が特徴。厳密な定義はなく、チャーシュー、野菜、大根の漬物など店ごとの違いがあります。

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2026.08.12

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鹿児島のかるかんとは？山芋と米粉のふんわり食感、由来と食べ方

鹿児島のかるかんは、山芋・米粉・砂糖などを合わせて蒸す白い郷土菓子。1699年の島津綱貴五十歳の祝宴に出された記録や「殿様菓子」の呼び名、かるかん饅頭との違いもあります。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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宮崎牛とは？きめ細かなサシと芳醇な香り、産地と食べ方

宮崎牛は、宮崎県内で生産肥育され、肉質4等級以上などの条件を満たす黒毛和種。全国和牛能力共進会で4大会連続の内閣総理大臣賞を受賞し、細かなサシと芳醇な香りが特徴です。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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宮崎の日向夏とは？白い内皮ごと味わう柑橘の香りと食べ方

日向夏は、1820年頃に現在の宮崎市で見つかったとされる宮崎原産の柑橘。黄色い外皮だけを薄くむき、白い内皮ごと食べるのが特徴で、爽やかな香りと甘酸っぱさを味わえます。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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大分・日出町の城下かれいとは？真清水で育つ白身の味と食べ方

城下かれいは、大分県日出町・日出城址下の海で育つマコガレイ。海底から湧く「真清水」、将軍家へ献上された「殿様魚」の歴史、白身の弾力と上品な甘みが特徴です。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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大分・クロメとは？強いねばりと磯の香り、佐賀関での食べ方

クロメは、大分市佐賀関など豊後水道沿岸で親しまれる海藻。細かく刻むと強いねばりが出て、クロメ汁やご飯のお供に使われます。1～3月の収穫例や道の駅での料理もあります。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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