九州グルメ

大分・関あじ・関さばとは？一本釣り・面買いと刺身の味

関あじ・関さばは、速吸の瀬戸で佐賀関の漁師が一本釣りするマアジとマサバ。魚を傷めにくい「面買い」や活けじめなど出荷までの工程と、刺身での身質・脂の違いが特徴です。

九州グルメ #大分 #定番のご当地グルメ #海鮮・魚介

2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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大分・おおいた豊後牛とは？霜降りの味・歴史と食べ方

おおいた豊後牛は、大分県内で長く肥育された黒毛和種のブランド牛。1921年の全国品評会で種雄牛「千代山」号が最優秀賞となった歴史や、おおいた和牛との関係もあります。

九州グルメ #大分 #定番のご当地グルメ #肉・肉料理

2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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大分・にら豚とは？にら・豚肉・キャベツの甘辛炒めと発祥

大分市発祥のにら豚は、にら・豚肉・キャベツを醤油ベースの甘辛いたれで炒める料理。1968年のにら栽培開始、1971年の料理誕生とされ、強火で仕上げるのが特徴です。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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熊本の天草大王とは？復元された地鶏の味と食べ方

天草大王は、熊本県が平成13年に復元した大型地鶏をもとに生産される地鶏。赤身を帯びて脂肪が少なく、適度な歯ごたえとほのかな甘みがあり、炭火焼きや鍋にも使われます。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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熊本のちくわサラダとは？ポテトサラダ入り天ぷらの味と由来

熊本のちくわサラダは、ちくわにポテトサラダを詰め、衣を付けて揚げる惣菜。ヒライの発想から生まれたとされ、ソースをかけて丸かじりする食べ方も紹介されています。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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長崎カステラとは？しっとり生地・ざらめの食感と伝来の話

長崎カステラは、小麦粉・砂糖・卵を主に使うしっとりした焼き菓子。約400余年前にポルトガルから伝わったとされ、底のざらめ、店ごとの甘さや味の違いも特徴です。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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長崎の角煮まんじゅうとは？甘辛い角煮とふんわり生地の味

長崎の角煮まんじゅうは、甘辛い豚角煮を二つ折りのやわらかな生地で挟む名物。東坡煮とのつながり、卓袱料理との違い、長崎新地中華街での食べ方まで分かります。

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2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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長崎和牛とは？赤身と脂の味・主な産地と食べ方

長崎和牛は、長崎県内で肥育された和牛の総称。赤身のうまみとまろやかな脂のバランスが特徴で、平戸・五島・壱岐などが主な産地。ステーキや焼肉、すき焼きなどで味わえます。

九州グルメ #長崎 #肉・肉料理 #定番のご当地グルメ

2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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佐賀・鳥栖のかしわうどんとは？甘辛い鶏肉と薄味だしの駅うどん

鳥栖のかしわうどんは、JR鳥栖駅で親しまれる駅うどん。中央軒は1956年に九州初の立ち食いうどん営業を始めたと案内し、薄味のだしと甘辛いかしわを合わせます。

九州グルメ #佐賀 #定番のご当地グルメ #麺類

2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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長崎・佐世保バーガーとは？手作りの特徴・ルーツと味わい

佐世保バーガーは、1950年頃から佐世保で作られるようになった手作りバーガー。注文を受けてから調理し、生野菜とオリジナルソースを使うなど、店ごとの仕立てに違いがあります。

九州グルメ #長崎 #定番のご当地グルメ #肉・肉料理

2026.08.12

ユタカ・ヒナタ（管理人）

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