熊本で惣菜コーナーをのぞくと、気になる名前に出会うことがあります。その名も、ちくわサラダ。ちくわの穴にポテトサラダを詰めて揚げた、熊本で親しまれる定番惣菜です。外はさくっと、中はほくっと。おかずにもおやつにもなじむ一本です。
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熊本のちくわサラダとは？
ちくわサラダは、ちくわの穴へポテトサラダをたっぷり詰め、衣を付けて天ぷらにしたものです。熊本市観光ガイドでは、熊本独特のお惣菜として紹介されています。魚のすり身のうまみをもつちくわと、じゃがいものやさしい味わいを一緒に楽しめるのが魅力。断面を見ると、ちくわの輪の中に淡い色のポテトサラダが収まり、見た目にも少し驚かされます。
ちくわサラダにまつわる話
熊本市観光ガイドによると、ちくわサラダは惣菜メーカー・ヒライの「おいしいもの同士を組み合わせれば、もっとおいしくなるのでは」という発想から生まれたとされています。子どもから大人までなじみのあるちくわとポテトサラダを合わせる、親しみやすい組み合わせ。
店によっては「ちくわサラダ天」「サラダちくわ天」「ちくわのポテト天」と呼ばれることもあります。呼び方が少し違っても、ちくわの中にポテトサラダを詰めて揚げるのが特徴。居酒屋や定食屋では一品として、惣菜店では気軽な持ち帰りとして見かけることがあります。割ると、ちくわの中にポテトサラダが詰まった断面が分かります。
ちくわサラダはどんな味？おすすめの食べ方
揚げたてのちくわサラダは、衣の香ばしさのあとに、ちくわの弾力とポテトサラダのなめらかさが続きます。ポテトサラダにはじゃがいものほくほく感があり、ちくわの塩気やうまみとよく合います。熱々なら衣の軽い歯触りも楽しい一品。噛むほどに中身と外側がまとまり、食べ応えがあります。
まずはそのままかじって、二つの食感を素直に味わうのがおすすめです。熊本県観光サイトでは、ソースをかけて丸かじりする食べ方も紹介されています。ソースの甘辛さを加えると、揚げ物らしい満足感がぐっと増します。白いご飯のおかずにするなら、みそ汁や野菜の小鉢を添えて。小腹がすいたときには、ひとつでしっかり満たされる存在です。
ちくわサラダが有名な地域、食べられる主な場所
ちくわサラダは熊本市を中心に、県内の弁当店、惣菜店、スーパーの惣菜コーナーなどで親しまれています。熊本県観光サイトでは、ヒライで購入できる熊本の味として紹介されており、旅の途中にも探しやすい惣菜です。居酒屋や定食屋で見つかることもあるため、メニューに並んでいたら頼んでみるのもよさそうです。
ただし販売場所や提供の有無は店ごとに異なります。食べてみたい日には、惣菜コーナーをのぞいたり、店頭やメニューで確かめたりするのが安心。揚げたてでは、衣とちくわ、ポテトサラダの食感の違いを味わえます。
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