朝鮮飴は、熊本で長く親しまれてきたもち菓子です。もち米を使ったもっちりした口あたりと、水あめによる穏やかな甘さがあります。
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朝鮮飴とは？
朝鮮飴は、もち米・水あめ・砂糖を練り合わせて作る熊本の伝統銘菓です。「飴」という名でも硬いキャンディーではなく、白くやわらかな生地は餅を思わせる食感です。口に入れると控えめな甘みが広がります。
朝鮮飴にまつわる話
朝鮮飴の名には、加藤清正が朝鮮出兵の際に陣中食として携えたという逸話が伝わります。もとは「肥後飴」などと呼ばれ、携行したことに由来して朝鮮飴の名が広まったとされています。
もち米、水あめ、砂糖を使う朝鮮飴は、熊本最古の伝統銘菓とも紹介されています。
一般的な飴のように舐めるのではなく、ひと口ずつ噛んで食べる菓子です。
朝鮮飴はどんな味？主な食べ方
朝鮮飴は、もち米の風味を土台にしたやさしい甘さです。水あめの甘みがあり、口どけのあとに米の穏やかな香りが残ります。表面に粉をまぶした白い四角形のものもあります。
常温でそのまま食べるほか、緑茶やほうじ茶にも合わせられます。保存方法は商品表示に従います。
餡や油脂を重ねず、もち米・水あめ・砂糖を中心に作る簡潔な菓子です。
朝鮮飴が有名な地域、食べられる主な場所
朝鮮飴が有名な地域は熊本市、とくに熊本城周辺から新町・古町へ続く城下町エリアです。熊本駅や熊本城周辺の土産物売り場、中心市街地の和菓子店などで扱われています。取扱い・在庫は時期や店によって異なります。
朝鮮飴は家でも味わえる
朝鮮飴は個包装や箱入りの商品もあり、家庭ではお茶と合わせて食べられます。
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