福岡では、焼き鳥店が夜の定番として親しまれています。鶏肉の串だけでなく、豚バラ、とり皮、野菜や魚介まで並ぶにぎやかな顔ぶれ。そこへ酢だれのキャベツを合わせるのも定番です。
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福岡の焼き鳥・とり皮とは？
福岡の焼き鳥は、鶏肉を焼いた串に限らず、いろいろな串料理を気軽に味わう食文化です。福岡県公式観光情報では、県内の焼き鳥店は人口10万人当たりの店舗数が全国1位と紹介されています。福岡市、北九州市、久留米市など、県内の街で親しまれる夜の定番です。
なかでも外せないのが豚バラ串と、とり皮。とり皮は鶏皮をらせん状に巻いて仕込む串で、店ごとの焼き加減や味付けにも個性が出ます。最初にちぎりキャベツが出てくる店もあります。
福岡の焼き鳥・とり皮にまつわる話
福岡の焼き鳥店に入ると、「焼き鳥」という名前から想像するよりずっと幅広い串の並びに出会うことがあります。鶏肉の部位はもちろん、豚バラ、牛さがり、ホルモン、魚介などもメニューに加わるのが特徴。鶏だけにしぼらず、好きな串を少しずつ頼める楽しさがあります。
もう一つの定番が、独特の酢だれをかけたちぎりキャベツです。脂のうまみがある豚バラや香ばしいとり皮の合間に食べると、みずみずしい食感が気持ちよく、次の一本へ手が伸びます。キャベツのおかわりや味付け、串の種類は店によって異なるもの。
福岡の焼き鳥・とり皮はどんな味？おすすめの食べ方
炭火や焼き台で焼いた串は、立ちのぼる香りが魅力。豚バラは脂の甘みと肉のうまみ、とり皮は表面の香ばしさと、重なった皮の食感を楽しめます。塩、たれ、酢だれなど、味の仕立ては店ごとに違うので、同じ串でも印象が変わります。
迷ったときは、豚バラ、とり皮、ちぎりキャベツをまず一緒に。温かい串を一口ずつ味わい、間にキャベツをはさむと、脂のコクが重くなりすぎません。鶏の串や野菜串も加えれば、食感や味わいの違いも楽しめます。
- 豚バラ串：肉のうまみと脂の甘みを味わう
- とり皮：らせん状に仕込まれた香ばしい定番串
- 酢だれキャベツ：串の合間に食べたい、さっぱりした組み合わせ
福岡の焼き鳥・とり皮が有名な地域、食べられる主な場所
福岡の焼き鳥・とり皮は、福岡市、北九州市、久留米市をはじめ県内各地の焼き鳥店や居酒屋で親しまれています。博多・天神周辺では屋台でも焼き鳥に出会えることがあり、仕事帰りの一杯から旅の夜ごはんまで組み込みやすい存在です。
店によって豚バラ、とり皮、キャベツの出し方や串の種類は変わります。お目当ての串があるときは、事前にメニューや営業状況を確かめると安心。気になる串を数本ずつ頼めば、店ごとの組み合わせを味わえます。
福岡の焼き鳥・とり皮は家でも美味しく味わえます！
冷凍の焼き鳥セットなどが手に入る場合は、家庭でも福岡らしい串の時間をつくれます。豚バラ串やとり皮を温め、ちぎったキャベツに好みの酢だれを添えるだけでも雰囲気はぐっと近くなります。焼き加減を見ながら、好きな串を組み合わせられます。
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