福岡・博多でうどんを頼むと、麺のやわらかさに少し驚くかもしれません。やわらかな麺に、昆布やかつお節などのだしを合わせ、ごぼう天や丸天をのせる食べ方が知られています。
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博多うどんとは？
博多うどんは、福岡市・博多を中心に親しまれているうどんです。大きな特徴は、ふっくらとやわらかい麺と、薄口しょうゆを使った淡い色合いのだし。昆布やかつお節などのうま味が穏やかに広がり、麺とだしを一緒に味わうおいしさがあります。全国には強いコシを楽しむうどんもありますが、博多では「やわ麺」こそがなじみ深い存在。かけうどんなら、やわらかな麺とだしをシンプルに味わえます。
博多うどんにまつわる話
博多には、鎌倉時代に宋から帰国した僧・円爾が、うどんやそばの製法を伝えたという言い伝えがあります。博多区の承天寺には「饂飩蕎麦発祥之地」と刻まれた石碑があり、この地とうどん文化のつながりを感じさせます。現在の博多うどんの形が当時からそのまま続いていると断定はできません。福岡ではうどん店が日常の食事処として利用され、朝や昼に営業する店もあります。
博多うどんはどんな味？おすすめの食べ方
博多うどんのだしは、派手な濃さではなく、すっと飲み進められるやさしい味わい。やわらかい麺はだしをまといやすく、噛みしめるというより、口の中でふわりとほどけます。定番のごぼう天は、ごぼうの香りと揚げ衣のコクがだしに加わる組み合わせ。丸天は丸い練り物のうま味が楽しめます。麺のやわらかさ、だし、具の形は店によって異なります。かしわおにぎりやかしわめしを添える食べ方もあります。柚子胡椒を置く店では、少量加えると香りと辛みが加わります。
博多うどんが有名な地域、食べられる主な場所
博多うどんは福岡市、特に博多エリアでよく知られ、県内各地のうどん店でも親しまれています。昔ながらの店、駅や商業地の店、地域に根付くチェーンまで選択肢はさまざま。ごぼう天、丸天、肉うどんなどの顔ぶれも店ごとに異なります。観光客向けだけでなく、地元の日常的な食事としても親しまれています。
博多うどんは家でも美味しく味わえます
博多うどんは、乾麺・半生麺・冷凍麺などで家でも楽しめます。商品を選ぶときは、だし付きかどうか、麺のゆで時間を確認すると作りやすいでしょう。ごぼうの天ぷらや丸天などの練り物を用意すれば、代表的な具の組み合わせになります。
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