葉をほどく前から、ふわりと届く青い香り。かしゃもちは、よもぎの風味と黒糖のやさしい甘さを、奄美らしい植物の葉で包み込んだ餅菓子です。葉を開くと、よもぎを練り込んだ餅が現れ、黒糖の甘さと葉の香りを一緒に味わえます。
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かしゃもちとは？
かしゃもちは、鹿児島県の奄美地域でつくられてきたよもぎの餅菓子です。ゆでたよもぎに、もち米粉、黒糖、さつまいもなどを合わせた生地を、クマタケランの葉で包んで蒸します。ここでいう「かしゃ」は葉の名前。葉で餅を包むことから、この名で呼ばれるようになったといわれています。地域によっては、ふっつもち、ふちもち、フツィムチ、フチダクという呼び名もあります。地域によって複数の呼び名が残っています。
かしゃもちにまつわる話
かしゃもちは、よもぎを練り込んだ餅をクマタケランの葉で包む奄美の郷土菓子です。葉で包んで蒸すことで、よもぎの風味にクマタケランの香りが重なります。島の暮らしの中で受け継がれてきた餅菓子で、現在も郷土料理や島の食文化に触れる場で味わうことができます。
かしゃもちはどんな味？おすすめの食べ方
蒸し上がったかしゃもちは、よもぎのほろ苦さに黒糖のこくのある甘さが重なり、さつまいもが生地にやわらかな厚みを添えます。いちばん印象的なのは、葉から移るほのかな芳香。食べるときはクマタケランの葉を外し、中の餅を味わいます。葉は包みとして使われるものなので、そのまま食べるのではありません。温かいうちはもちっと、冷めると少し締まった食感に。かたくなった場合は少し蒸し直すとやわらかさが戻ります。渋みの少ないお茶と合わせれば、よもぎ、黒糖、葉の香りをゆっくり楽しめます。蒸したては、葉を開いた瞬間にもクマタケランの香りが立ちます。
かしゃもちが有名な地域、食べられる主な場所
かしゃもちが受け継がれているのは、奄美大島を含む奄美地域です。家庭で作られる機会は以前より減っている一方、季節の行事で振る舞われたり、学校の家庭科で作り方を学んだりする形でも伝えられています。地域の菓子店や土産品として扱われることもありますが、常に同じ場所で並ぶとは限りません。奄美地域の土産物店や菓子店では、かしゃもちのほか、別名のふちもちとして扱われることもあります。売り場や時期によって扱いは変わります。
かしゃもちは家でも美味しく味わえます！
かしゃもちは商品化され、奄美の土産品としても親しまれています。持ち帰ったものを食べる際は、葉を外して餅だけをいただくのが基本。少しかたさが気になるときは、短時間蒸して温め直すと、つきたてに近いもっちり感と葉の香りを楽しみやすくなります。現地で見かけたら、保存方法や温め方を店で確認して選ぶと安心です。
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