福岡で親しまれているかしわめしは、鶏のうまみとごぼうの香りがご飯に広がる混ぜご飯です。家庭の食卓、行事、駅弁などで親しまれています。
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福岡のかしわめしとは？
かしわめしは、炊いたご飯に鶏肉とごぼう、にんじんなどを甘辛く煮た具を混ぜて作る福岡県の郷土料理です。九州では鶏肉を「かしわ」と呼ぶことがあり、この呼び名が料理名にも残っています。白いご飯に、甘辛く煮た鶏肉や野菜を混ぜ込みます。米、鶏肉、ごぼう、にんじんが主な材料とされ、福岡県内全域で伝えられてきました。
かしわめしにまつわる話
かしわめしは、福岡で家庭の味として親しまれてきた鶏の混ぜご飯です。鶏肉やごぼうなどを甘辛く煮て、ご飯にさっくり混ぜれば多めにも作りやすく、日々の食卓や弁当にもなじみます。
具の切り方や味つけは家庭ごとに少しずつ異なり、干ししいたけやねぎを加える作り方もあります。
かしわめしはどんな味？おすすめの食べ方
かしわめしのおいしさは、煮含めた鶏肉のうまみ、土の香りを感じるごぼう、やさしい甘みのにんじんが、ご飯にしみること。醤油、砂糖、みりんなどを使った甘辛い味つけが多く、ひと口ごとに具材の風味がふわりと広がります。鶏のやわらかさと、ごぼうの歯ざわりが重なります。
炊きたては湯気とともに香りを味わえ、少し冷めると味がなじんでおにぎりや弁当にも向きます。福岡の公式観光情報では、うどん店でかしわおにぎりやかしわめしを一緒に楽しむ食べ方も紹介されています。
かしわめしが有名な地域、食べられる主な場所
かしわめしの主な伝承地域は福岡県内全域です。家庭料理として作られるほか、学校給食、食堂、スーパー、コンビニなどでも親しまれていると紹介されています。北九州の主要駅や折尾駅周辺では、かしわめしの駅弁が販売されています。販売場所や内容は時期・店舗で変わるため、駅や売り場で確認すると安心です。
かしわめしは家でも美味しく味わえます
家で楽しむなら、鶏肉、ごぼう、にんじんを小さめに切り、好みでしいたけも加えて煮、ご飯に混ぜるのが基本です。具を煮詰めすぎず、炊きたてのご飯をつぶさないよう切るように混ぜると、軽やかな仕上がりに。多めに作った分はおにぎりにして、冷めた状態でも食べられます。
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