꼭 먹어야 할 규슈 대표 향토 음식

지역 발효·조미료

뚜껑을 여는 순간 퍼지는 선명한 유자 향.

여기에 고추의 또렷한 매운맛이 겹치는 유자후추는 규슈 식탁에서 오래 사랑받은 향미 조미료입니다. 조금만 넣어도 전골, 면, 닭 요리의 인상이 달라집니다. 규슈 전역의 친숙한 맛을 지역 차이까지 살펴봅니다.

주요 산지·제공 지역
규슈 유자후추는 유래설이 남은 후쿠오카 히코산 주변을 비롯해 유자와 고추가 자라는 산간을 중심으로 규슈 각지에서 사랑받습니다. 여행 중에는 후쿠오카현 미치노에키와 물산시설, 각 현 농산물 직매장, 공항·역 기념품점에서 찾기 쉽습니다. 식당에서는 전골, 닭 요리, 면의 양념으로 만나기도 합니다.

추천 조리법·즐기는 법
규슈 유자후추의 매력은 상쾌한 유자 향과 뒤따르는 고추 매운맛입니다. 페이스트든 껍질 알갱이가 남은 것이든 소량으로 요리의 윤곽을 살립니다. 처음에는 귀이개 한 숟갈 정도부터. 많이 넣으면 맵고 짠맛이 강해져 마무리에 곁들여 향을 즐기세요.

대표 전골

탱글한 곱창과 채소를 둘러앉아 먹는 후쿠오카 밤의 정석.

소 곱창, 양배추, 부추 등을 간장·된장 국물에 끓이는 후쿠오카 명물. 마무리 짬뽕면까지 즐기고 싶은 요리입니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타를 중심으로 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
전골을 함께 먹고 마지막은 짬뽕면이나 죽으로.

하카타의 정석

뽀얀 국물 한입. 여기서 시작하는 하카타 미즈타키.

뼈 붙은 닭을 물부터 끓여 감칠맛을 낸 후쿠오카 대표 향토 요리. 닭과 채소를 폰즈 등과 먹습니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타를 중심으로 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
먼저 국물을 맛보고 닭과 채소는 폰즈나 유자후추로.

대표 생선 요리

회에 참깨 소스. 한 접시에 담긴 하카타다움.

신선한 고등어회를 참깨, 간장, 미림 등의 소스에 버무린 하카타 음식. 밥과 술 모두에 어울립니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타를 중심으로 겐카이나다 연안

추천 조리법·즐기는 법
그대로 술안주로 또는 밥 위에.

지역 향토 면

후쿠오카현 구루메시에서 사랑받아 온 라멘은 강한 돈코쓰 향과 뽀얗고 진한 국물이 특징입니다.

돈코쓰 라멘의 뿌리를 따라갈 수 있는 고장으로 점포마다 이어지는 끓이는 법도 다릅니다.

주요 산지·제공 지역
구루메 라멘으로 유명한 곳은 구루메시 중심의 지쿠고지역입니다. 시내에 많은 라멘집이 있고 니시테쓰 구루메역 주변 등에도 취급점이 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
뽀얀 돈코쓰 국물의 진한 감칠맛과 코로 퍼지는 뼈 향이 매력입니다. ‘요비모도시’ 방식 가게는 계속 끓인 국물의 깊이와 걸쭉한 맛이 느껴지기도 합니다. 짠맛, 향, 뒷맛은 점포마다 다릅니다.

지역 향토 면

후쿠오카 밤거리를 걸으면 철판에서 고소한 냄새가 나는 포장마차가 있습니다.

그 주역 중 하나가 야키라멘입니다. 가는 라멘 면으로 돈코쓰의 깊은 맛과 고소함을 한 접시에 담아 라멘이나 야키소바와 조금 다릅니다.

주요 산지·제공 지역
야키라멘은 후쿠오카시 덴진·나카스·나가하마 주변 포장마차 지역에서 유명합니다. 덴진에는 발상지로 알려진 포장마차가 있고 나카스 등에서도 각기 다른 소스와 재료로 제공합니다. 대개 저녁부터 영업하며 날씨와 준비 상황에 따라 달라질 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
소스의 고소함 뒤에 돈코쓰 국물의 부드러운 깊이가 느껴집니다. 가는 면의 볶인 부분은 고소하고 국물과 소스를 머금은 곳은 촉촉합니다. 돼지고기, 양배추, 숙주, 파 등이 들어가 채소의 단맛이 진한 맛을 받쳐 줍니다.

지역 차·음료

후쿠오카현 남부 지쿠고에서 생산되는 야메차.

찻주전자에서 피어나는 부드러운 향과 입안에 남는 단맛이 특징입니다. 교쿠로, 센차, 말차 등 종류마다 맛도 다릅니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 야메시와 주변 지쿠고지역입니다. 오쿠야메의 구로기정, 조요정, 호시노촌, 야베촌 산간에 차밭이 펼쳐지고 야메시 도심과 다치바나정, 지쿠고시, 히로카와정에도 판매·체험 장소가 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
야메차는 단맛과 깊은 맛, 감칠맛이 잘 느껴집니다. 센차는 상쾌한 향과 적당한 떫은맛, 교쿠로는 낮은 물 온도로 천천히 우리면 걸쭉한 질감과 진한 감칠맛이 살아납니다. 찻잎에 맞춰 물 온도를 바꾸면 맛과 향도 달라집니다.

지역 해산물

해안 어항 주변에는 겨울을 중심으로 굴을 구워 먹는 굴 오두막이 줄지어 있습니다.

후쿠오카현 이토시마시 해변의 굴은 껍데기째 불에 올리면 통통한 살에서 진한 감칠맛이 퍼집니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 후쿠요시, 후카에, 가후리, 후나코시, 기시, 노기타 등 해안입니다. 어항 주변에는 양식 굴을 구워 제공하는 굴 오두막이 모여 있습니다. 영업 시기와 제공 상황은 점포마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
가열하면 살이 통통하고 잘 줄지 않으며 탱글한 식감이 특징입니다. 입에 넣으면 밀키한 단맛과 진한 감칠맛이 퍼지고 구우면 고소함도 더해집니다. 아무것도 찍지 않으면 굴 자체의 짠맛과 감칠맛을 알기 쉽습니다.

가정의 정석

지쿠젠니와 비슷하지만 후쿠오카에서는 ‘가메니’.

닭고기와 뿌리채소, 곤약 등을 조린 후쿠오카 대표 가정 요리. 설날과 경사에도 등장합니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카현 전역

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬으로, 설날 음식이나 정식으로도.

밥 요리

닭과 우엉 향이 퍼지는 후쿠오카식 비빔밥.

닭고기, 우엉, 당근 등을 달고 짭짤하게 조려 밥에 섞는 향토 요리. 가정과 에키벤에서 사랑받습니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카현 전역

추천 조리법·즐기는 법
주먹밥, 도시락, 갓 지은 밥으로.

향토 면

가는 면, 돈코쓰, 면 추가. 하카타의 한 그릇은 빼놓을 수 없습니다.

뽀얀 돈코쓰 국물과 가는 일자면이 특징. 면 익힘과 면 추가까지 후쿠오카 면 문화를 즐깁니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타를 중심으로 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
기본 한 그릇부터. 중간에 참깨와 초생강을 더하고 부족하면 면을 추가하세요.

야나가와 명물

뚜껑을 열면 달고 짭짤한 향. 야나가와의 진미.

소스를 버무린 밥에 구운 장어를 올려 찜통에서 찌는 야나가와 명물. 밥까지 뜨겁습니다.

주요 산지·제공 지역
야나가와시 중심의 지쿠고지방

추천 조리법·즐기는 법
갓 쪄 뜨거울 때. 지단을 곁들이는 가게도 있습니다.

항구도시 음식

카레 위에 달걀과 치즈. 모지코에서는 굽습니다.

카레라이스에 달걀과 치즈를 올려 오븐에 고소하게 구운 모지코 향토 요리입니다.

주요 산지·제공 지역
기타큐슈시 모지코지역

추천 조리법·즐기는 법
구운 치즈와 달걀을 카레에 섞으며.

다자이후 명물

참배 후 갓 구운 것 하나.

팥소를 떡 반죽으로 싸 매화 문양 틀에 고소하게 굽는 다자이후 명과. 일반적인 매실 맛 떡은 아닙니다.

주요 산지·제공 지역
다자이후텐만구 주변

추천 조리법·즐기는 법
표면이 고소한 갓 구운 것을 산책 중에.

향토 면

부드러운 면에 순한 육수. 후쿠오카 우동.

부드러운 면과 육수로 사랑받는 하카타 우동. 우엉튀김과 마루텐을 올리는 것도 정석입니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타를 중심으로 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
우엉튀김이나 마루텐을 올려 육수와 어우러진 부드러운 면을 즐깁니다.

대표 명물

후쿠오카 기념품과 식사에 빼놓을 수 없는 매콤하고 맛있는 정석.

명태 알집을 고추 등에 절인 명란젓. 밥반찬, 파스타, 달걀말이, 기념품 등 폭넓게 사랑받아 후쿠오카 명물로 처음인 사람에게도 소개하기 쉽습니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타 중심 현내 각지, 기념품점·음식점

추천 조리법·즐기는 법
갓 지은 밥, 명란 파스타, 달걀말이, 오차즈케, 기념품으로. 맵기와 육수 맛은 제조사마다 다릅니다.

대표 야식

작아 집기 좋은 후쿠오카 밤에 먹고 싶은 교자.

작은 교자를 철냄비나 접시에 먹는 하카타 한입 교자. 라멘과 포장마차 문화와 함께 후쿠오카 맛집 탐방과 저녁 후보에 들기 쉬운 정석입니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타지역 중심 교자 전문점·이자카야 등

추천 조리법·즐기는 법
군만두를 초간장이나 유자후추로. 작아 다른 후쿠오카 음식과 함께 먹기 좋은 것도 특징입니다.

대표 야식

돼지 삼겹살, 양배추, 닭껍질. 후쿠오카다움이 드러나는 꼬치 문화.

후쿠오카 야키토리는 닭뿐 아니라 돼지 삼겹살 꼬치, 양배추, 닭껍질 꼬치까지 다양합니다. 포장마차나 이자카야에서 편하게 먹는 후쿠오카 첫 여행의 정석입니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·구루메시 등 현내 각지 야키토리집·이자카야

추천 조리법·즐기는 법
돼지 삼겹살과 닭껍질 꼬치를 양배추·소스와 함께. 점포마다 굽는 법과 꼬치가 달라 후쿠오카 저녁에 넣기 좋은 메뉴입니다.

기타큐슈의 정석

고소한 소스 향. 기타큐슈 고쿠라 태생 야키우동.

고쿠라 야키우동은 기타큐슈시 고쿠라 발상으로 알려진 향토 면. 쫄깃한 우동에 고소한 소스가 어우러지는 후쿠오카 면 문화의 필수 메뉴입니다.

주요 산지·제공 지역
기타큐슈시 고쿠라지역 중심 음식점·행사·기념품 등

추천 조리법·즐기는 법
소스 맛으로 볶은 우동을 양배추, 고기, 가쓰오부시 등과 함께. 점포별 면 식감과 소스 차이도 볼거리입니다.

대표 과일

후쿠오카 대표 딸기 브랜드. 붉고 달콤한 겨울·봄의 정석.

아마오는 후쿠오카현 대표 딸기 브랜드입니다. 크고 붉으며 단맛과 적당한 산미가 있어 기념품과 디저트에도 널리 쓰입니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카현 산지·직매장·디저트점·기념품점 등

추천 조리법·즐기는 법
그대로 먹거나 파르페, 케이크, 잼, 기념 과자로도. 제철에는 딸기 따기와 직매장도 즐길 수 있습니다.

사가시 명물

밥에 고기와 채소, 마요네즈.

따뜻한 밥에 볶은 고기와 생채소를 올리고 마요네즈를 뿌린 사가시 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
사가시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
한 접시에 밥·고기·채소를. 점포별 소스도 즐기세요.

요부코의 정석

투명한 살, 오독한 식감.

겐카이나다에서 잡은 오징어를 활어회로 먹는 요부코 대표 미식 체험. 종류와 시기에 따라 식감도 달라집니다.

주요 산지·제공 지역
가라쓰시 요부코정 중심 겐카이나다 연안

추천 조리법·즐기는 법
먼저 회로, 남은 다리는 튀김 등으로.

요부코 명물

폭신하게 쪄 오징어의 단맛을.

오징어 살과 어묵을 폭신하게 찐 요부코 명물. 활어회와 다른 부드러운 식감입니다.

주요 산지·제공 지역
가라쓰시 요부코정 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 찐 것을 초간장이나 겨자로.

지역 향토 과자

사가현 오기시 명물로 알려진 오기 양갱.

윤기 나는 네리요칸 외에 표면 설탕이 아삭하게 굳는 옛 양갱도 만듭니다. 점포마다 단맛, 식감, 콩 풍미가 다릅니다.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 오기시 오기정입니다. 중심부와 주변에 제조·판매점이 있고 오기역 주변과 기요미즈지구 등에서도 취급합니다.

추천 조리법·즐기는 법
팥의 깊이가 느껴지는 은은한 단맛이 특징입니다. 네리요칸은 촉촉하고 부드럽게 녹고 옛 양갱은 설탕의 가벼운 식감 뒤 부드러운 앙금이 녹습니다.

지역 수산 가공품

식탁에 있으면 자꾸 한 장 더 손이 가는 김.

사가 김은 아리아케해의 조수와 생산자의 손길이 키운 대표 맛입니다. 고소함, 진한 감칠맛, 사르르 녹는 식감이 밥과 반찬을 돋보이게 합니다.

주요 산지·제공 지역
유명 산지는 아리아케해에 면한 사가시 남부부터 오기시, 시로이시정, 가시마시, 다라정으로 이어지는 남부 해안입니다. 직매장, 기념품점, 미치노에키 등에서 구운 김, 조미김, 김조림을 판매합니다. 사가시에는 아리아케해 수산물 직판장도 있으며 입고와 품목은 장소·시기마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
사가 김은 풍부한 향과 강한 감칠맛, 부드럽게 녹는 식감이 매력입니다. 구운 김은 처음엔 바삭하다가 입에서 부드럽게 풀립니다. 따뜻한 흰밥을 싸거나 간장을 조금 곁들입니다.

지역 차·음료

사가현 남서부 온천지 우레시노에서 길러 온 차.

둥근 찻잎과 우렸을 때 부드러운 향이 특징입니다. 찐 다마료쿠차와 가마덖음차 두 종류가 있어 제조법에 따라 향미가 다릅니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 사가현 남서부 우레시노시입니다. 온천가를 포함한 지역에 판매점과 기념품점이 있고 료칸과 관광시설에서 제공되기도 합니다. 차 종류와 시기는 장소마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
찐 다마료쿠차는 선명한 빛깔과 상쾌한 향, 깊은 감칠맛이 특징입니다. 어린 연한 싹을 쓴 차는 단맛도 납니다. 물 온도를 조금 낮춰 우리면 감칠맛과 향이 잘 살아납니다.

온천의 맛

두부 모서리가 풀리며 걸쭉하게.

우레시노 온천수에 두부를 끓이면 표면이 녹듯 부드러워집니다. 온천지의 독특한 명물입니다.

주요 산지·제공 지역
우레시노시·우레시노 온천

추천 조리법·즐기는 법
고명과 소스를 곁들여 아침이나 점심으로.

시로이시의 경사 초밥

네모난 상자에 담는 색색의 경사 초밥.

초밥밥에 지단, 생선, 채소 등을 올린 시로이시정 스코지구 향토 요리. 경사와 축제에 연결됩니다.

주요 산지·제공 지역
시로이시정 스코지구

추천 조리법·즐기는 법
잘라 낸 누름초밥을 경사 자리나 향토 요리상에서.

경사의 국물 요리

건더기가 많지만 술술 먹힙니다.

닭고기, 뿌리채소, 곤약 등을 잘게 잘라 끓인 사가 향토 요리. 경사와 제사에도 나옵니다.

주요 산지·제공 지역
사가현 각지

추천 조리법·즐기는 법
그릇에 담아 건더기와 국물을 함께.

아리타의 맛

두부인데 탱글하게. 참깨간장과 어울립니다.

두유를 칡이나 전분 등으로 굳힌 아리타 주변 향토 요리. 일반 두부보다 탄력이 있습니다.

주요 산지·제공 지역
아리타정 중심 현 서부

추천 조리법·즐기는 법
달콤한 참깨간장을 뿌려 찬 반찬으로.

아리아케해의 맛

모습에 놀라고 고소함에 다시 놀랍니다.

아리아케해 갯벌의 짱뚱어를 달고 짭짤한 소스로 고소하게 구운 향토 요리입니다.

주요 산지·제공 지역
아리아케해 연안

추천 조리법·즐기는 법
뼈째 조금씩. 밥반찬이나 술안주로.

브랜드 고기

첫 사가 미식에 넣고 싶은 현 대표 브랜드 소고기.

사가규는 사가현 대표 브랜드 소고기입니다. 스테이크, 야키니쿠, 스키야키로 맛보며 요부코 오징어와 시시리안 라이스와 함께 여행 후보에 넣을 정석입니다.

주요 산지·제공 지역
사가시·가라쓰시·이마리시 등 현내 음식점·정육점·숙박시설

추천 조리법·즐기는 법
스테이크, 야키니쿠, 스키야키, 샤부샤부 등으로. 지방의 단맛과 고기 향을 살린 방식이 중심입니다.

향토 면

부드러운 면과 돈코쓰 국물. 사가에서 먹고 싶은 향토 라멘.

돈코쓰 국물을 바탕으로 부드러운 면이나 날달걀을 곁들이는 가게도 있는 향토 라멘. 후쿠오카·구마모토와 다른 사가다운 한 그릇입니다.

주요 산지·제공 지역
사가시 중심 현내 라멘집

추천 조리법·즐기는 법
돈코쓰 국물과 면에 점포에 따라 날달걀이나 김을 올립니다. 농도와 재료는 가게마다 다릅니다.

향토 카레

그릇까지 가져가고 싶은 아리타다운 카레.

아리타야키 그릇과 카레를 결합한 아리타정다운 명물. 도자기 마을 여행에서 식사와 이야깃거리 모두로 기억하기 쉽습니다.

주요 산지·제공 지역
사가현 아리타정, 에키벤·음식점·기념품 판매 등

추천 조리법·즐기는 법
아리타야키 그릇에 카레를 먹는 방식. 디자인과 제공 형태는 상품·점포마다 다릅니다.

가라쓰의 정석

가라쓰 관광 중 먹고 싶은 향토 버거.

가라쓰지역에서 사랑받는 향토 버거. 바다와 성하마을을 둘러보다 먹기 편해 사가 간식으로 기억할 메뉴입니다.

주요 산지·제공 지역
가라쓰시·니지노마쓰바라 주변 등

추천 조리법·즐기는 법
버거를 손에 들고 관광 중 가볍게. 재료와 소스는 상품마다 다릅니다.

역의 명물 면

달고 짭짤한 닭고기를 올린 도스역의 한 그릇.

달고 짭짤하게 조린 닭고기를 올리는 역 우동으로 알려진 메뉴. 이동 중 먹기 편하고 사가 면 요리로 기억하기 쉽습니다.

주요 산지·제공 지역
도스시·도스역 주변 등

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 우동에 잘게 썬 달고 짭짤한 닭고기를 올립니다. 열차 이동 중 먹기 좋은 소박한 역의 맛입니다.

나가사키의 정석

해산물도 채소도 면도 한 그릇에.

돈코쓰나 닭뼈 국물에 면, 돼지고기, 해산물, 채소를 함께 끓이는 나가사키 명물.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
뜨거울 때 그대로. 점포별 국물과 재료 차이도 즐깁니다.

나가사키의 정석

바삭한 면인가 굵은 면인가. 사라우동은 하나가 아닙니다.

면 위에 해산물, 고기, 채소 앙을 얹는 나가사키 정석 요리. 가는 튀김면뿐 아니라 굵은 면도 있습니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
먼저 그대로, 중간에 우스터소스를 조금 뿌리기도 합니다.

나가사키 전통

원탁에 둘러앉아 ‘오히레를 드세요’.

중국 요리를 바탕으로 일식·서양식 요소도 받아들인 나가사키 독자 연회 요리. 항구도시 교류사가 담겼습니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시

추천 조리법·즐기는 법
맑은국 ‘오히레’부터 시작해 큰 접시 요리를 천천히 나눕니다.

지역 해산물

나가사키현 마쓰우라시의 전갱이튀김은 근해에서 잡은 전갱이를 쓰는 향토 음식입니다.

금빛 튀김옷은 가볍고 바삭하며 살은 통통합니다. 정식 주메뉴와 술안주로 제공합니다. 전갱이 어획으로 유명한 마쓰우라시의 튀김입니다.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 마쓰우라시입니다. 중심부 시사정, 마쓰우라역 주변, 어시장 가까운 쓰키노카와정 외에 후쿠시마정·다카시마정에도 제공점과 포장 판매처가 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
튀김옷의 가벼운 바삭함과 살의 폭신한 두께가 특징입니다. 신선한 전갱이는 비린내가 적고 씹을수록 지방의 단맛과 감칠맛이 퍼집니다. 갓 튀기면 고소하고 조금 지나면 살의 촉촉함이 잘 느껴집니다.

지역 수산 가공품

호박빛으로 말린 나가사키 대표 진미 가라스미.

얇게 썰어 술안주로, 갈아 요리 마무리에 씁니다. 숭어 알집을 소금에 절여 말려 감칠맛과 짠맛이 농축됩니다.

주요 산지·제공 지역
주요 판매처는 나가사키시 중심 쓰키마치 주변, 나가사키역 기념품점, 시장·수산물점 등입니다. 역사적으로 숭어잡이와 연결된 노모자키를 포함한 나가사키반도는 산지로 알려졌습니다. 현내산 숭어 알집 제품도 있으며 지리적표시(GI) 등록 ‘나가사키 가라스미’로 취급되는 것도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
윤기 나는 호박빛과 어란 특유의 진한 감칠맛·짠맛이 특징입니다. 얇은 조각은 촉촉하며 씹을수록 찰진 질감과 부드러운 깊은 맛이 나타납니다. 얇게 썰어 먹는 것이 일반적입니다.

지역 수산 가공품

나가사키에서 ‘간보코’라 부르는 어묵에는 근해 생선을 쓴 다양한 연제품이 있습니다.

그대로 먹거나 짬뽕, 사라우동, 오뎅 재료로 씁니다. 나가사키에서 어묵을 뜻하는 말로 판어묵부터 튀긴 것과 지쿠와까지 폭넓은 수산 연제품을 포함합니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 각지에서 판매됩니다. 시내에 어묵점이 많고 갓 튀긴 제품과 포장 매장도 있습니다. JR나가사키역 나가사키카이도 가모메시장 입구에는 자판기도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
생선 감칠맛이 있고 제품마다 식감이 다릅니다. 판어묵은 유연한 탄력, 튀긴 간보코는 고소한 표면과 폭신한 질감이 특징입니다. 원료 생선과 채소 조합에 따라 단맛, 풍미, 씹는 맛도 달라집니다.

시마바라의 맛

떡 주위에 재료가 가득.

떡, 닭고기, 해산물, 채소 등 많은 재료를 육수에 끓인 시마바라 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
시마바라시·시마바라반도

추천 조리법·즐기는 법
뚝배기나 그릇에 뜨겁게. 재료와 육수를 함께 즐깁니다.

경사 초밥

달콤한 초밥밥에 지단. 오무라 네모초밥.

초밥밥과 재료를 겹쳐 지단을 올려 누르는 오무라 향토 요리. 경사에도 이어집니다.

주요 산지·제공 지역
오무라시 중심 현 중앙지역

추천 조리법·즐기는 법
네모나게 잘라 달콤한 초밥밥과 재료를 한입에.

나가사키의 한 접시

식빵 사이에 새우 어묵.

새우 등의 어묵을 식빵에 끼워 기름에 튀긴 나가사키 요리. 겉은 바삭하고 속은 폭신합니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 간식이나 술안주로.

고토의 단맛

고구마 단맛이 떡 속에 가득.

말린 고구마 ‘간코로’와 떡을 섞은 고토지방 향토 음식. 소박한 단맛이 특징입니다.

주요 산지·제공 지역
고토열도 중심 현내

추천 조리법·즐기는 법
얇게 썰어 살짝 구워 차와 함께.

나가사키 식문화

회, 데침, 전골. 고래를 다양한 형태로.

포경 역사가 긴 나가사키에는 고래를 회, 데침, 조림, 전골로 먹는 문화가 남아 있습니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시·현 북부 등 각지

추천 조리법·즐기는 법
처음이라면 여러 부위를 조금씩.

나가사키 양식

필라프, 스파게티, 돈가스. 한 접시에 전부.

필라프, 스파게티, 돈가스 등을 한 접시에 담는 나가사키 향토 양식입니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
점심으로. 소스와 담음새 차이를 즐기세요.

사세보의 정석

수제 느낌과 점포별 개성이 즐거운 사세보 향토 버거.

사세보 버거는 나가사키현 사세보시를 대표하는 향토 버거입니다. 주문 후 만드는 방식과 점포별 개성이 있어 사세보 관광 식사로 빼놓을 수 없습니다.

주요 산지·제공 지역
사세보시 내 인증점·음식점 등

추천 조리법·즐기는 법
베이컨, 달걀, 패티, 채소 등을 넣은 버거를 점포별 방식으로. 크기와 양념은 가게마다 다릅니다.

대표 과자

촉촉하고 달콤한 나가사키 기념품의 정석.

나가사키 대표 과자로 촉촉한 반죽과 바닥의 설탕 알갱이 식감이 인상적이며 기념품과 찻집에서 고르기 쉽습니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 과자점·기념품점·찻집 등

추천 조리법·즐기는 법
잘라 차나 커피와 함께. 설탕 알갱이, 달걀 향, 단맛 차이를 점포별로 즐깁니다.

대표 간식

폭신한 빵에 부드러운 돼지고기 조림을 끼운 나가사키의 맛.

부드럽게 조린 돼지고기를 만주 빵 사이에 넣은 나가사키 명물. 싯포쿠 요리의 흐름도 느껴지며 길거리 음식과 기념품으로 사랑받습니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 기념품점·음식점·물산전 등

추천 조리법·즐기는 법
데워 폭신한 빵과 고기조림을 함께. 달고 짭짤한 소스와 돼지기름이 어우러진 든든한 간식입니다.

브랜드 고기

해산물만이 아닌 나가사키에서 맛볼 브랜드 소고기.

나가사키현에서 사육하는 브랜드 소고기. 짬뽕과 해산물 이미지가 강한 나가사키에서 육류 선택지로 소개할 정석 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키현 내 야키니쿠점·스테이크점·숙박시설·정육점 등

추천 조리법·즐기는 법
스테이크, 야키니쿠, 스키야키, 샤부샤부 등으로 지방의 단맛과 고기 감칠맛을 살립니다.

구마모토의 정석

구마모토의 말고기는 먼저 살코기 회로.

얇게 썬 말고기를 날로 먹는 구마모토 대표 향토 요리. 부위마다 지방과 식감이 다릅니다.

주요 산지·제공 지역
구마모토시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
달콤한 간장, 생강, 마늘 등과.

구마모토의 정석

연근 구멍에 겨자된장. 단면까지 구마모토답게.

연근 구멍에 겨자된장을 채워 튀김옷을 입혀 튀긴 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
구마모토시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
얇게 썰어 매운맛을 조금씩.

구마모토 중화요리

당면인데도 든든하게.

당면을 중심으로 채소, 돼지고기, 해산물, 튀긴 달걀 등을 넣은 구마모토식 중화요리. 현내에 널리 자리 잡았습니다.

주요 산지·제공 지역
구마모토시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
면 요리처럼 건더기 많은 국물과 함께.

지역 향토 면

구마모토현 북서부 다마나시에서 오래 사랑받은 다마나 라멘.

돈코쓰의 강한 감칠맛에 구운 마늘 향이 겹칩니다. 구마모토 라멘의 뿌리 중 하나로 알려진 향토 라멘입니다.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 다마나시입니다. JR다마나역, 시가지, 다마나 온천 주변 등에 라멘집이 있습니다. 영업시간과 품절은 점포마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
진한 돈코쓰 맛에 구운 마늘 향이 겹칩니다. 중간 굵기 면은 국물을 적당히 머금고 매끄럽게 넘어갑니다. 마늘칩을 섞으면 고소함이 퍼집니다.

지역 가공품·조미료

아소 갓의 가는 줄기를 살려 소금과 고추에 절이는 지역 절임입니다.

봄 햇절임은 촉촉하고 오래 발효한 묵은 절임은 산미와 감칠맛이 커집니다. 흰밥과 갓밥 등에 씁니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 아소시 중심 아소지역입니다. 직매장·미치노에키·기념품점에서 판매하며 갓밥 음식점도 있습니다. 햇절임은 봄 수확기의 짧은 기간, 묵은 절임은 연중 취급되기도 합니다.

추천 조리법·즐기는 법
짠맛 뒤 갓 특유의 매운맛과 향이 있습니다. 햇절임은 촉촉하고 가는 줄기가 아삭합니다. 썰어 밥에 올리거나 가쓰오부시와 간장을 조금 곁들입니다.

지역 과일

구마모토현 야쓰시로지역에서 자라는 문단 계열 대형 감귤.

노란 껍질에서 맑은 향이 나고 과육에는 적당한 단맛과 산미가 있습니다. 먹기 전 잠시 두어 향을 즐기기도 합니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 야쓰시로시와 인접 히카와정을 포함한 야쓰시로지역입니다. 11월 중순 수확, 숙성 후 11월 하순 출하하며 12월 중순~2월이 절정입니다. 직매장·물산관·과자점에서 생과와 과자를 판매합니다.

추천 조리법·즐기는 법
상쾌한 감귤 향이 강하고 과육은 적당히 달고 산뜻합니다. 두꺼운 껍질 안에 송이가 있으며 하나씩 나눠 먹습니다.

지역 향토 과자

구마모토에서 오래 사랑받은 찹쌀 과자입니다.

찹쌀의 쫀득한 식감과 물엿의 은은한 단맛이 있습니다. 찹쌀·물엿·설탕을 반죽해 만드는 구마모토 전통 명과입니다.

주요 산지·제공 지역
구마모토시, 특히 구마모토성부터 신마치·후루마치로 이어지는 성하마을에서 유명합니다. 구마모토역과 성 주변 기념품점, 중심가 화과자점에서 취급하며 재고는 시기·점포마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
찹쌀 풍미를 바탕으로 한 부드러운 단맛입니다. 물엿 단맛 뒤 쌀의 은은한 향이 남습니다. 표면에 가루를 묻힌 흰 사각형 제품도 있습니다.

밀가루 음식의 정석

손으로 뜯은 ‘다고’를 채소 가득한 국물에.

밀가루 등을 반죽한 다고를 뿌리채소·버섯과 끓인 구마모토 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
아소지역 비롯 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
된장이나 간장으로 맛낸 뜨거운 국물로.

구마모토 간식

자르면 고구마가 큼직하게.

둥글게 썬 고구마와 팥소를 밀가루 반죽으로 싸 쪄낸 향토 과자.

주요 산지·제공 지역
구마모토현 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 찐 것을 따뜻할 때.

아소의 정석

갓 향이 밥에 퍼지는 아소 여행 음식.

아소 갓 절임을 잘게 썰어 밥에 섞거나 볶아 만드는 아소 명물.

주요 산지·제공 지역
아소시·미나미아소·다카모리정 등

추천 조리법·즐기는 법
다고지루와 세트로.

구마모토 소반찬

파를 빙글 감아 초된장에 한입.

구마모토에서 히토모지라 부르는 파를 삶아 잎을 뿌리에 감고 초된장에 먹는 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
구마모토시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
초된장을 듬뿍 찍어.

아소 화로 요리

화로에서 천천히. 된장 향까지 진미.

두부, 토란, 곤약, 민물고기 등을 꼬치에 꿰어 된장을 발라 화로에 굽는 다카모리 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
다카모리정·미나미아소지역

추천 조리법·즐기는 법
화롯가에서 구워지길 기다려 뜨거울 때.

히토요시 구마의 맛

건더기 많은 국물을 작은 항아리에.

닭고기, 토란, 당근, 곤약 등을 끓인 히토요시 구마 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
히토요시·구마지역

추천 조리법·즐기는 법
향토 음식상에서 따뜻한 한 그릇을.

향토 면

돈코쓰에 구운 마늘. 하카타와 다른 한 그릇.

돈코쓰를 바탕으로 구운 마늘과 마유를 강조하는 가게가 많은 구마모토 라멘.

주요 산지·제공 지역
구마모토시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
기본 한 그릇으로 돈코쓰와 마늘 향을.

브랜드 토종닭

부활한 토종닭로 알려진 구마모토 아마쿠사의 맛.

구마모토현 아마쿠사와 인연 깊은 토종닭. 탄력 있는 육질과 감칠맛이 특징으로 말고기회·아카우시와 별도로 소개할 육류 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
아마쿠사지역·구마모토현 내 음식점·숙박시설 등

추천 조리법·즐기는 법
야키토리, 숯불구이, 전골, 오야코동 등으로 토종닭다운 씹는 맛과 감칠맛을 살립니다.

구마모토 대표 반찬

지쿠와에 감자샐러드를 채워 튀긴 궁금한 맛.

지쿠와에 감자샐러드를 채워 튀긴 구마모토 반찬. 도시락집과 반찬 코너에서 사랑받아 처음 보면 놀라운 향토 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
구마모토시 중심 현내 도시락집·반찬가게·슈퍼 등

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 그대로 또는 도시락 반찬으로. 지쿠와 감칠맛과 감자샐러드의 부드러움이 어우러집니다.

대표 해산물

회를 달고 짭짤한 참깨 소스에. 오이타 생선의 정석.

전갱이와 방어 회를 간장, 미림, 참깨 등의 소스에 재운 오이타 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
오이타현 각지·연안

추천 조리법·즐기는 법
그대로 술안주로, 밥에 올려 덮밥으로도.

오이타의 정석

가라아게와 다릅니다. 튀김옷은 어디까지나 덴푸라.

밑간한 닭고기에 덴푸라 옷을 입혀 튀긴 오이타 대표 요리.

주요 산지·제공 지역
벳푸시·오이타시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
폰즈 계열 소스와 겨자로 뜨거울 때.

밀가루 음식의 정석

‘당고’는 둥글지 않고 납작한 면 같습니다.

밀가루 반죽을 손으로 얇게 늘여 채소와 함께 된장국에 끓인 오이타 대표 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
오이타현 각지

추천 조리법·즐기는 법
건더기 많은 국물을 뜨거울 때.

밀가루 단맛

당고지루 반죽이 콩가루 간식으로.

밀가루 반죽을 납작하게 늘여 삶고 콩가루와 설탕을 묻힌 오이타 향토 과자.

주요 산지·제공 지역
오이타현 각지

추천 조리법·즐기는 법
콩가루를 듬뿍 묻혀 차와 함께.

사이키의 면

생선과 참깨 페이스트를 풀면 진한 감칠맛.

구운 생선 살을 참깨·간장과 섞은 ‘고마다시’를 우동에 올려 뜨거운 물에 푸는 사이키 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
사이키시

추천 조리법·즐기는 법
고마다시를 조금씩 풀어 원하는 농도로.

나카쓰의 정석

전문점을 순례하고 싶은 가라아게의 도시.

간장과 마늘 등으로 밑간한 닭을 튀긴 나카쓰 향토 음식. 전문점마다 다른 맛도 매력입니다.

주요 산지·제공 지역
나카쓰시·우사시 등 현 북부

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을. 닭다리·가슴·날개 등을 비교해도.

온천 요리

온천 증기가 조리 도구.

온천의 고온 증기로 채소, 고기, 해산물을 찌는 벳푸·간나와 요리. 지열을 음식으로 체험합니다.

주요 산지·제공 지역
벳푸시 간나와 온천 주변

추천 조리법·즐기는 법
재료를 쪄 소금·폰즈 등 담백한 양념으로.

오이타의 밥

닭과 우엉만으로 어쩌면 이렇게 향긋할까요.

달고 짭짤하게 조린 닭고기와 우엉을 갓 지은 밥에 섞는 오이타시 요시노지구 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
오이타시 요시노지구 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
주먹밥이나 도시락으로. 따뜻한 밥이면 향이 살아납니다.

히타의 면

면을 눌러 구워 바삭하게. 보통 야키소바와 다릅니다.

삶은 면을 철판에 충분히 눌러 굽고 숙주·돼지고기와 섞은 히타 향토 야키소바.

주요 산지·제공 지역
히타시

추천 조리법·즐기는 법
갓 만든 것을. 부드러운 부분과 고소한 부분의 식감 차이를 즐깁니다.

오이타 대표 해산물

사가노세키에서 맛볼 오이타 대표 브랜드 생선.

오이타현 사가노세키 대표 브랜드 생선. 분고수도의 빠른 조류에서 자란 것으로 알려져 회와 초밥으로 맛볼 대표 해산물입니다.

주요 산지·제공 지역
오이타시 사가노세키, 벳푸시·오이타시 음식점·숙박시설 등

추천 조리법·즐기는 법
회나 초밥으로 탄탄한 살과 감칠맛을 즐기는 것이 정석. 입고는 시기·점포마다 다릅니다.

브랜드 고기

오이타에서 해산물 외에는 분고규.

오이타현 대표 브랜드 소고기. 세키아지·세키사바·도리텐과 함께 육류를 원하는 이에게 소개할 정석 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
오이타시·벳푸시·유후시 등 현내 음식점·숙박시설·정육점

추천 조리법·즐기는 법
스테이크, 야키니쿠, 스키야키, 샤부샤부 등 고기 감칠맛과 지방 단맛을 살립니다.

오이타 대표 반찬

부추와 돼지고기를 달고 짭짤하게 볶은 오이타의 맛.

오이타에서 사랑받는 볶음 요리. 부추, 돼지고기, 양배추 등을 달고 짭짤하게 조리해 흰밥과 잘 맞습니다.

주요 산지·제공 지역
오이타시 중심 현내 중식당·식당·가정 등

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬으로 뜨거울 때. 부추 향, 돼지고기 감칠맛, 달고 짭짤한 소스가 어우러집니다.

히지 명물 생선

히지정의 담백하고 고급스러운 흰살 명물.

오이타현 히지정의 명물 생선. 담백하고 고급스러운 흰살 요리로 해산물 애호가가 기억할 메뉴입니다.

주요 산지·제공 지역
히지정 중심 오이타현 음식점·숙박시설 등

추천 조리법·즐기는 법
회, 조림, 튀김 등 흰살 맛을 살린 요리로 제공합니다.

명물 해조류

끈기와 바다 향이 즐거운 오이타 해조류 음식.

구로메는 오이타 연안에서 사랑받는 해조류입니다. 잘게 썰면 강한 점성이 생겨 된장국이나 밥반찬으로 즐기는 조금은 마니아적인 향토 식재료입니다.

주요 산지·제공 지역
사가노세키 등 오이타 연안·기념품점·음식점 등

추천 조리법·즐기는 법
된장국, 초무침, 밥반찬 등으로 끈기와 바다 향을 살립니다.

미야자키의 정석

단초와 타르타르. 점포별 차이가 재미있습니다.

튀김옷 입힌 닭을 단초에 담그는 노베오카 발상 미야자키 대표 요리.

주요 산지·제공 지역
노베오카시·미야자키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
닭다리인가 가슴살인가, 타르타르 유무도 비교하세요.

대표 닭 요리

새까만 구운 빛깔과 숯 향.

닭고기를 강한 숯불에 호쾌하게 구워 향긋한 훈연 향을 입힌 미야자키 대표 요리.

주요 산지·제공 지역
미야자키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
뜨거울 때 유자후추 등과.

미야자키 초밥

새우, 양상추, 마요네즈. 자꾸 당깁니다.

초밥밥에 새우, 양상추, 마요네즈를 넣어 김으로 만 미야자키 태생 롤초밥.

주요 산지·제공 지역
미야자키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
한입 크기로 그대로. 점포별 마요네즈 차이도.

지역 육류 요리

미야자키시 중심으로 사랑받는 교자는 피 두께, 굽기, 소의 고기·채소 비율이 점포마다 다릅니다.

가게에서 갓 구운 것을 먹거나 포장 제품을 집에서 굽기도 합니다. 특정 점포나 상품이 아닌 미야자키시 등 현내에서 사랑받은 교자 지역 장르입니다.

주요 산지·제공 지역
미야자키시 중심가와 기요타케 등에서 제공하며 전문점·중식당·라멘집이 있습니다. 현내 다카나베정에도 교자집이 모입니다. 제공일과 포장 여부는 점포마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
맛은 제각각이나 돼지고기 감칠맛에 양배추·부추 등 채소 단맛을 더한 소를 쓰는 가게가 많습니다. 구운 면은 바삭하고 찐 부분은 부드러우며 피와 소 배합에 따라 식감도 달라집니다.

지역 과일

미야자키현 휴가시의 헤베스는 부드러운 산미와 맑은 향이 특징인 향산 감귤입니다.

생선구이, 회, 찬두부, 음료 등에 과즙과 껍질을 씁니다. 미야자키현 휴가시에서 유래했습니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 발상지 휴가시입니다. 여름부터 가을까지 직매장과 농산물 판매처에서 생과를 판매합니다.

추천 조리법·즐기는 법
지나치게 날카롭지 않은 부드러운 산미에 푸르고 상쾌한 향이 겹칩니다. 과즙이 많아 생선구이나 가라아게에 짜면 뒷맛이 가벼워지고 회에도 조금 곁들입니다.

지역 과일

작은 감귤 금귤은 조림 이미지가 있을지 모릅니다.

미야자키 완숙 금귤은 그 인상을 가볍게 바꿉니다. 윤기 나는 주황색 열매를 껍질째 먹으면 부드러운 껍질 향과 진한 단맛이 퍼집니다. 겨울부터 봄에 맛볼 현 대표 과일입니다.

주요 산지·제공 지역
산지는 현내 각지이며 특히 북부 다카치호·히노카게를 포함한 산간도 알려졌습니다. 1~3월경 직매장·물산관·청과점에서 만나기 쉽습니다. 미야자키시 물산관도 방문지 중 하나입니다.

추천 조리법·즐기는 법
먼저 생으로 통째 먹습니다. 부드러운 껍질에서 은은한 쓴맛의 감귤 향이 나고 과육의 진한 단맛과 과즙이 뒤따릅니다. 일반 금귤보다 크고 씨가 거슬리지 않는 것을 고르면 한입에 만족스럽습니다.

니치난의 맛

생선 어묵에 두부와 된장. 달콤한 맛.

생선 어묵에 두부, 된장, 흑설탕 등을 섞어 튀긴 니치난·오비 명물.

주요 산지·제공 지역
니치난시 오비 중심 현 남부

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 길거리 음식으로.

니치난의 면

면 자체가 생선으로 만들어졌습니다.

생선 어묵에 전분 등을 넣어 면처럼 만든 니치난지역 향토 요리. 면에 생선 감칠맛이 있습니다.

주요 산지·제공 지역
니치난시 중심 현 남부

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 육수로 일반 우동과 식감 차이를.

미야자키의 마무리

술 마신 뒤 한 그릇도 미야자키 가마아게.

삶은 우동을 뜨거운 물에 담아 내고 찍는 장국에 먹는 방식이 미야자키시에 정착했습니다.

주요 산지·제공 지역
미야자키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
뜨거운 면을 장국에 찍어 고명과 함께.

길거리 음식

주먹밥을 돼지고기로 빙 둘러.

간장 소스로 양념한 돼지고기를 주먹밥에 말아 구운 미야자키 향토 음식.

주요 산지·제공 지역
미야자키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 구운 것을 간편한 간식으로.

미야자키 간식

만주인데 쿠키처럼. 안에는 치즈.

쿠키나 케이크 같은 반죽으로 치즈를 싼 미야자키 태생 과자. 현내에 널리 자리 잡았습니다.

주요 산지·제공 지역
미야자키현 각지

추천 조리법·즐기는 법
상온이나 차게. 여러 점포를 비교해도.

브랜드 고기

미야자키 미식의 첫머리에 둘 현 대표 브랜드 소고기.

미야자키현 대표 브랜드 소고기. 치킨 난반과 토종닭 숯불구이와 함께 처음 방문한 이에게 소개할 육류 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
미야자키시·미야코노조시 등 현내 음식점·숙박시설·정육점

추천 조리법·즐기는 법
스테이크, 야키니쿠, 스키야키, 샤부샤부 등 고기 감칠맛과 지방 단맛을 즐깁니다.

미야자키 과일

흰 속껍질째 맛보는 미야자키다운 감귤.

미야자키 대표 감귤 중 하나. 노란 껍질과 상쾌한 향, 흰 속껍질도 함께 먹는 방식이 특징입니다.

주요 산지·제공 지역
미야자키현 산지·직매장·기념품점·디저트점 등

추천 조리법·즐기는 법
겉껍질을 얇게 벗기고 흰 속껍질을 남겨 과육과 함께. 주스, 젤리, 기념 과자에도 씁니다.

가고시마의 정석

갓 튀기면 폭신하게. 가고시마에서는 ‘쓰케아게’.

생선 어묵을 양념해 기름에 튀긴 가고시마 향토 요리. 생선, 재료, 단맛에 따라 개성이 있습니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 그대로 또는 생강간장을 조금.

사쓰마 요리

라멘이 아닙니다. 뼈 붙은 돼지고기 조림.

뼈 붙은 돼지고기를 구워 소주로 볶고 무 등과 된장·흑설탕으로 조린 사쓰마 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 본토 중심 각지

추천 조리법·즐기는 법
뼈 주변 살을 발라 밥이나 소주와.

사쓰마 국물

닭과 채소를 된장에 보글보글.

닭고기와 뿌리채소 등을 된장으로 끓인 가고시마 향토 요리. 건더기 많은 따뜻한 국입니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
밥과 함께 한 그릇.

지역 차·음료

가고시마현은 남북으로 길고 평지부터 산기슭까지 차밭이 펼쳐진 일본 굴지의 차 산지입니다.

현 자료는 조생종부터 만생종까지 다양한 품종 재배를 특징으로 소개합니다. 한편 ‘가고시마 브랜드’ 제도는 일정 요건을 충족한 완성차를 ‘가고시마차’로 지정합니다. 산지·품종과 이 제도까지 알면 차 선택 기준이 늘어납니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 넓은 차밭의 미나미큐슈시, 시부시시, 기리시마산맥 기슭의 기리시마시 주변 등입니다. 가고시마시에서는 각지 차를 다루는 찻집을 찾기 쉽고 현은 판매점도 안내합니다. 산지와 품종을 비교하면 가져갈 한 봉지도 달라집니다.

추천 조리법·즐기는 법
현은 상쾌한 향과 깊은 맛을 특징으로 소개하지만 실제 맛은 품종·제법·상품마다 다릅니다. 포장의 산지, 품종, 찌는 법 설명을 단서로 고르면 같은 가고시마차 안에서도 비교하기 쉽습니다.

지역 수산 가공품

김 나는 된장국과 육수 오차즈케에서 은은히 퍼지는 향.

주역은 가쓰오부시입니다. 가고시마현 마쿠라자키시는 가쓰오 항구로 알려진 정성 들여 만든 가쓰오부시 산지입니다. 갓 깎은 것을 한 줌 올리면 평범한 요리가 인상적으로 변합니다.

주요 산지·제공 지역
대표 산지는 마쿠라자키시입니다. 마쿠라자키 가쓰오부시는 지리적표시(GI)에도 등록됐으며 항구 주변·관광시설·기념품점에서 덩어리와 얇게 깎은 제품, 육수 제품을 찾을 수 있습니다. 현지 가쓰오 요리와 함께 향과 감칠맛을 체험해 보세요.

추천 조리법·즐기는 법
매력은 진한 감칠맛과 훈연 향입니다. 육수를 내면 맑은 향이 나며 요리 맛을 받치면서 뒷맛은 가볍습니다. 얇은 조각은 혀에서 풀리고 따뜻한 밥이나 찬두부에 올리면 가쓰오 풍미를 그대로 즐깁니다.

지역 발효·조미료

흰밥에 살짝 올리기만 해도 자꾸 한입 더.

가고시마 부타미소는 돼지고기와 된장을 달고 짭짤하게 볶은 보존식이자 든든한 밥반찬입니다. 지역마다 재료와 방식이 달라 여행 중 만나면 현지 식탁을 떠올리며 맛볼 만합니다.

주요 산지·제공 지역
현 전역에서 사랑받습니다. 가고시마시 등 본토에서는 채소가 든 달고 짭짤한 제품을 기념품점과 물산 매장에서 볼 수 있습니다. 난사쓰·오스미에서도 현지 된장과 돼지고기를 살린 제품을 찾아볼 차이가 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
된장의 진한 감칠맛에 설탕의 부드러운 단맛이 겹칩니다. 돼지고기 깊은 맛에 본토식은 우엉·표고 식감도 즐깁니다. 아마미식은 삼겹살이 든든하며 알된장, 흑설탕, 땅콩 조합에 따라 달라집니다. 밥이 잘 넘어갑니다.

지역 발효·조미료

가고시마 흑초라면 늘어선 도자기 항아리를 떠올리는 분도 있습니다.

기리시마시 후쿠야마정·하야토정의 흑초는 쌀·쌀누룩·물을 야외 항아리에서 천천히 기른 쌀흑초입니다. 날카롭지 않은 산미와 깊은 풍미로 요리와 음료에 쓰기 좋습니다. 후쿠야마 풍토의 맛을 가까운 메뉴부터 즐겨 보세요.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 후쿠야마정과 하야토정입니다. 후쿠야마 주변에는 항아리밭 견학시설, 흑초 요리, 직판시설이 있어 제법과 사용법을 접하며 고릅니다. 기리시마시 물산시설과 현내 기념품점에서도 찾기 쉽고 원재료와 숙성기간을 비교할 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
장기 발효·숙성의 깊은 풍미와 부드러운 산미가 매력입니다. 곡물 향의 풍성함과 단순히 시지만은 않은 깊이가 생선구이, 고기, 채소를 살립니다. 물이나 탄산수에 희석하고 꿀을 조금 넣기 쉽습니다. 상품 표시를 보고 농도를 맞추세요.

지역 농산물

구운 것을 가르면 황금빛 과육이 부드럽게 풀리는 안노 고구마.

다네가시마 대표 고구마로 진한 단맛과 찰진 식감이 유명합니다. 군고구마는 본래 맛을 그대로 전해 섬 여행 간식에 좋습니다. 산지와의 연결부터 살펴봅니다.

주요 산지·제공 지역
유명 산지는 다네가시마이며 GI ‘다네가시마 안노이모’는 니시노오모테시·나카타네정·미나미타네정에서 생산합니다. 직매장과 기념품점에서 생고구마, 군고구마, 과자를 만날 수 있습니다. 판매는 계절·점포마다 달라 방문 전 확인하세요.

추천 조리법·즐기는 법
익히면 높은 당도의 진한 단맛과 매끄럽고 찰진 식감을 즐깁니다. 수분감 있게 부드러워 포슬한 고구마를 좋아하면 뜻밖일 수 있습니다. 껍질 가까이까지 촉촉해 뜨거울 때 갈라 먹기만 해도 만족스럽습니다.

지역 가공품·조미료

섬 풍경을 떠올리며 한 조각의 단맛을 천천히.

아마미 흑설탕은 사탕수수 풍미가 잘 느껴지고 입에 넣으면 부드러운 단맛 뒤 풍부한 깊이가 퍼집니다. 간식뿐 아니라 음료와 요리에 쓰면 섬다운 깊이를 더합니다.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 아마미오시마 등 아마미군도입니다. 섬별 사탕수수와 생산자 차이로 같은 흑설탕도 향과 녹는 맛을 비교할 수 있습니다. 기념품점, 직매장, 공항 매점, 관광시설 상점에서 찾기 쉽습니다.

추천 조리법·즐기는 법
단순히 달지 않고 고소함을 동반한 깊은 맛이 매력입니다. 덩어리를 조금씩 먹으면 천천히 풀리는 단맛과 사탕수수 향이 납니다. 제법과 형태에 따라 부서지거나 촉촉한 식감이 있어 비교도 재미있습니다.

지역 향토 과자

흑설탕의 깊은 향과 시럽을 머금은 촉촉함이 반가운 ‘게탄하’.

짙은 갈색 삼각형은 소박하지만 한입 먹으면 겉의 사각한 설탕 알갱이와 반죽에 밴 진한 단맛이 겹칩니다. 가고시마에서 오래 사랑받은 향토 과자입니다.

주요 산지·제공 지역
이야기를 따라가려면 발상지로 전하는 기리시마시 요코가와정의 현 중앙지역에 주목하세요. 오스미요코가와역 주변 행사에서 판매되기도 해 금광과 함께한 배경을 알 수 있습니다. 항상 살 수 있는 것은 아니므로 행사 정보를 확인하세요.

추천 조리법·즐기는 법
가장 큰 매력은 흑설탕의 강한 풍미입니다. 갓 구운 반죽은 조금 단단하지만 흑설탕 시럽이 2~3일 충분히 배면 속은 촉촉해집니다. 표면에는 사각한 설탕 알갱이가 남아 한 과자에서 다른 식감을 즐깁니다.

흑돼지의 정석

지방까지 달콤하게. 흑돼지를 담백하게.

가고시마 흑돼지를 육수에 살짝 익히는 여행 정석 요리. 부드러운 고기와 지방 단맛을 즐깁니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마시를 중심으로 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
너무 익히지 말고 육수나 소스로. 마무리는 면이나 죽.

닭 식문화

가고시마에서는 닭도 회로.

가고시마에서 이어진 닭 회 문화. 다리, 가슴, 껍질 등 부위마다 식감이 다릅니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
위생 관리된 취급점에서 달콤한 간장과 고명으로.

이소의 명물

두 꼬치에 작은 떡. 가고시마 잔보모치.

작은 떡에 꼬치 두 개를 꽂고 간장·된장 기반 달콤한 소스를 묻힌 향토 과자.

주요 산지·제공 지역
가고시마시 이소지구 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 구운 떡에 달고 짭짤한 소스를.

브랜드 고기

흑돼지만이 아닌 가고시마 대표 검은 브랜드 소고기.

가고시마 대표 브랜드 소고기. 흑돼지·구로사쓰마도리와 함께 육류 음식을 이야기할 때 필수입니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마시·기리시마시 등 현내 음식점·숙박시설·정육점

추천 조리법·즐기는 법
스테이크, 야키니쿠, 스키야키, 샤부샤부 등으로 지방의 단맛과 고기 감칠맛을 살립니다.

향토 면

돈코쓰지만 점포마다 개성 있는 가고시마의 한 그릇.

가고시마에서 사랑받는 향토 라멘. 돈코쓰 기반이지만 점포별 차이가 크고 절임이 곁들여지기도 합니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마시 중심 현내 라멘집

추천 조리법·즐기는 법
돈코쓰 국물에 면, 차슈, 채소 등을. 절임 제공 등 가고시마다운 방식도 접합니다.

대표 향토 과자

폭신하고 흰 가고시마 대표 기념 과자.

가루칸은 가고시마에서 친숙한 흰색 찐 과자입니다. 마와 쌀가루를 사용해 만든 폭신한 식감이 특징이며, 여행 기념품으로도 널리 알려져 있습니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 내 과자점·기념품점·찻집 등

추천 조리법·즐기는 법
차와 그대로. 팥소 든 가루칸 만주 등 형태와 먹는 법은 점포·상품마다 다릅니다.

브랜드 토종닭

가고시마의 ‘검정’을 받치는 감칠맛 좋은 토종닭.

가고시마 브랜드 토종닭. 흑돼지·흑우와 함께 야키토리, 전골, 닭 요리로 맛볼 메뉴입니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 내 음식점·숙박시설·정육점 등

추천 조리법·즐기는 법
야키토리, 숯불구이, 전골, 오야코동 등 토종닭 감칠맛과 씹는 맛을 살립니다.

항구도시 해산물

가쓰오의 도시 마쿠라자키에서 맛볼 가고시마 생선.

마쿠라자키시 대표 바다의 맛. 회, 다타키, 가쓰오부시 등 항구도시 식문화로 이어집니다.

주요 산지·제공 지역
마쿠라자키시 중심 가고시마현 음식점·기념품점 등

추천 조리법·즐기는 법
회, 다타키, 가쓰오부시 요리로. 신선한 생선과 가공품 모두에서 마쿠라자키다움을 느낍니다.

가고시마 해산물

기름 오른 살을 회로 먹고 싶은 가고시마 양식어.

가고시마현에서 양식이 활발한 생선. 회, 초밥, 덮밥으로 먹기 쉽고 기비나고·가쓰오와 함께 소개할 해산물입니다.

주요 산지·제공 지역
다루미즈시 등 산지·음식점·직매장·기념품점 등

추천 조리법·즐기는 법
회, 초밥, 덮밥, 샤부샤부 등으로 지방과 단단한 살을 살립니다.