규슈 해산물 미식 | 제철 생선부터 독특한 어패류 요리까지

여름의 풍물

바다의 감칠맛을 즐기려면 에쓰.

해산물 가운데 에쓰는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 초여름이면 아리아케해에서 지쿠고강으로 올라오는 에쓰는 5월 1일부터 7월 20일까지 매우 짧은 기간에만 잡을 수 있습니다. 은빛 모습도 어딘가 시원스럽습니다. 이런 지금만의 맛이라면 직접 먹으러 가고 싶어지지 않나요?

주요 산지·제공 지역
오카와시·구루메시의 지쿠고강 하류

추천 조리법·즐기는 법
신선한 것은 회로, 튀김·가라아게·조림·통째초밥 등 다양한 방식으로 먹습니다. 멀리 운반하기 어려운 생선이라 현지에서 맛보는 즐거움까지 누려 보세요.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 부젠해 갯장어.

해산물 가운데 부젠해 갯장어는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 부젠해에서는 6월경부터 갯장어 철이 시작됩니다. 산란을 위해 여름에 모여들며 후쿠오카현도 여름철을 대표하는 생선으로 소개합니다. 교토의 이미지가 강한 갯장어지만 후쿠오카에도 훌륭한 산지가 있습니다. 알고 나면 맛보고 싶어지지 않나요?

주요 산지·제공 지역
유쿠하시시·부젠시·요시토미정·고게정·지쿠조정 등 부젠해 연안

추천 조리법·즐기는 법
대표 방식은 데쳐 매실육 등과 산뜻하게 먹는 것입니다. 시라야키, 튀김, 프라이, 솥밥 등 통통한 살을 여러 요리로 즐길 수 있습니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 무나카타 붕장어.

해산물 가운데 무나카타 붕장어는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 무나카타의 여름 제철 생선이라면 붕장어입니다. 2026년에도 7월부터 8월 말까지 붕장어 오차즈케가 주인공인 제철 생선 행사가 열립니다. 도톰한 살을 오차즈케로 산뜻하게 즐기는 맛은 더운 날 여행 식사로도 반갑습니다.

주요 산지·제공 지역
무나카타시와 그 주변

추천 조리법·즐기는 법
붕장어 오차즈케로 육수와 함께 가볍게 먹거나 살짝 구운 요리와 시라야키로도 즐깁니다. 점포마다 조리법이 달라 같은 붕장어도 다른 매력을 보입니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 이토시마 굴.

해산물 가운데 이토시마 굴은 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 후쿠오카현 이토시마시 해안에서 사랑받는 굴은 껍데기째 불에 올리면 도톰한 살에서 진한 감칠맛이 퍼집니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 후쿠요시, 후카에, 가후리, 후나코시, 기시, 노기타 등 해안입니다. 어항 주변에는 양식 굴을 구워 제공하는 굴 오두막이 모여 있습니다. 영업 시기와 제공 상황은 점포마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
가열하면 살이 통통하고 잘 줄지 않으며 탱글한 식감이 특징입니다. 입에 넣으면 밀키한 단맛과 진한 감칠맛이 퍼지고 구우면 고소함도 더해집니다. 아무것도 찍지 않으면 굴 자체의 짠맛과 감칠맛을 알기 쉽습니다.

지역 수산 가공품

바다의 감칠맛을 즐기려면 야나가와 가스즈케.

해산물 가운데 야나가와 가스즈케는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 조개 관자와 우미타케를 술지게미에 절인 가공품으로, 술지게미 향과 해산물의 감칠맛이 어우러집니다. 밥반찬과 술안주로 먹어 왔습니다.

주요 산지·제공 지역
야나가와의 가스즈케는 아리아케해와 가까운 야나가와시 해안 지역부터 시가지, 지쿠고 지역의 특산품 판매장 등에서 취급합니다. 관광시설과 기념품점, 지역 식품을 다루는 가게에서는 조개 관자나 우미타케를 사용한 가스즈케가 판매되기도 합니다. 식당에서 작은 반찬이나 단품요리로 나오는 경우도 있습니다. 취급 여부는 시기와 점포에 따라 달라집니다.

추천 조리법·즐기는 법
술지게미의 달콤한 향과 적당한 짠맛 뒤 해산물 감칠맛이 옵니다. 관자는 쫀득하고 우미타케는 오독합니다. 술지게미 풍미 속에도 재료 식감이 남습니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 부젠해 히토쓰부카키.

해산물 가운데 부젠해 히토쓰부카키는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 껍데기를 열면 도톰하고 큰 살이 나타나며 진한 감칠맛을 냅니다. 출하 전에는 굴 하나하나의 껍데기를 손질하는 과정도 거칩니다.

주요 산지·제공 지역
기타큐슈시부터 부젠시 방면 연안이 주산지입니다. 모지구 쓰네미, 간다정, 유쿠하시시, 지쿠조정, 부젠시, 요시토미정 등에서 양식해 직매장과 굴 오두막에서 취급합니다. 부젠시 우미테라스 주변에서도 판매합니다.

추천 조리법·즐기는 법
진한 감칠맛과 단맛, 탱글한 식감이 특징입니다. 껍데기째 구우면 익혀도 살이 작아지기 어렵고 통통한 식감이 남는다고 합니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 흰점복.

해산물 가운데 흰점복은 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 후쿠오카의 복어라 하면 겨울 참복을 떠올리지만 여름부터 가을에는 흰점복도 잡힙니다. 담백한 흰살 생선으로, 더운 계절에 이렇게 가벼운 맛의 복어가 있다는 사실이 조금 의외입니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시 등 현내 복어 요리 제공 지역

추천 조리법·즐기는 법
전문점 등에서 그 시기의 회나 튀김을 즐기길 추천합니다. 복어는 반드시 적절히 처리된 것을 취급점에서 드세요.

대표 생선 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 하카타 고마사바.

해산물 가운데 하카타 고마사바는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 신선한 고등어회를 참깨, 간장, 미림 등의 양념에 버무린 하카타의 맛으로 밥과 술 모두에 잘 어울립니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타를 중심으로 겐카이나다 연안

추천 조리법·즐기는 법
그대로 술안주로 또는 밥 위에.

야나가와 명물

바다의 감칠맛을 즐기려면 야나가와 장어 세이로무시.

해산물 가운데 야나가와 장어 세이로무시는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 양념을 버무린 밥 위에 구운 장어를 올리고 찜통에 쪄 내는 야나가와 명물로, 밥까지 뜨겁게 즐깁니다.

주요 산지·제공 지역
야나가와시 중심의 지쿠고지방

추천 조리법·즐기는 법
갓 쪄 뜨거울 때. 지단을 곁들이는 가게도 있습니다.

하카타 아침밥

바다의 감칠맛을 즐기려면 오큐토.

해산물 가운데 오큐토는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 해조류를 삶아 녹인 뒤 굳히는 하카타 향토 음식으로, 예부터 아침 반찬으로도 사랑받아 왔습니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타 주변

추천 조리법·즐기는 법
가늘게 썰어 초간장, 폰즈, 생강 등으로.

고쿠라의 맛

바다의 감칠맛을 즐기려면 누카미소다키.

해산물 가운데 누카미소다키는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 고등어나 정어리 같은 등 푸른 생선을 간장과 설탕에 쌀겨 된장 바닥을 더해 푹 끓이는 기타큐슈·고쿠라의 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
기타큐슈시 고쿠라 중심 기타큐슈지역

추천 조리법·즐기는 법
흰밥 반찬이나 술안주로.

하카타 생선

바다의 감칠맛을 즐기려면 아붓테카모.

해산물 가운데 아붓테카모는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 자리돔을 소금구이로 먹는 후쿠오카시 해안 지역 등의 향토요리로, 작은 생선을 고소하게 즐깁니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시 중심 겐카이나다 연안

추천 조리법·즐기는 법
소금구이를 뜨거울 때.

보존의 지혜

바다의 감칠맛을 즐기려면 노우사바.

해산물 가운데 노우사바는 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 햇볕에 말린 별상어를 양념장에 담가 먹는 후쿠오카 향토요리로, 보존과 가공의 지혜가 남아 있습니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카현 일부 연안

추천 조리법·즐기는 법
술안주나 반찬으로 조금씩.

대표 명물

바다의 감칠맛을 즐기려면 명란젓.

해산물 가운데 명란젓은 후쿠오카에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 명태 알을 고추 등으로 양념해 절인 명란젓은 밥반찬, 파스타, 달걀말이, 기념품 등으로 폭넓게 사랑받아 후쿠오카 명물로 처음 접하는 사람에게도 소개하기 좋은 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타 중심 현내 각지, 기념품점·음식점

추천 조리법·즐기는 법
갓 지은 밥, 명란 파스타, 달걀말이, 오차즈케, 기념품으로. 맵기와 육수 맛은 제조사마다 다릅니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 다케자키 게.

해산물 가운데 다케자키 게는 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 아리아케해에서 자라는 꽃게의 일종으로 일 년 내내 먹을 수 있지만 여름에는 수게가 특히 맛있습니다. 껍데기를 열면 살이 꽉 차 있습니다. 게는 겨울 음식이라고 생각했다면 조금 의외일 것입니다.

주요 산지·제공 지역
다라정 다케자키를 중심으로 한 아리아케해 연안

추천 조리법·즐기는 법
소금물에 삶거나 쪄서 살의 단맛을 그대로 즐기길 추천합니다. 껍데기를 까는 시간까지 천천히 즐기고 싶은 진미입니다.

향토의 맛

바다의 감칠맛을 즐기려면 와라스보.

해산물 가운데 와라스보는 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 날카로운 이와 가늘고 긴 몸 때문에 처음 보면 정말 먹는 생선인지 놀랄 수 있지만, 아리아케해에서는 예부터 사랑받아 온 희귀 어종입니다. 어기는 5월부터 10월까지입니다. 여름 여행에서 이런 음식을 만나면 오히려 도전해 보고 싶지 않나요?

주요 산지·제공 지역
사가현 아리아케해 연안

추천 조리법·즐기는 법
말린 와라스보를 굽거나 튀겨 달고 짭짤하게 양념하거나 된장국에 넣습니다. 생김새의 충격에 그치지 않는 아리아케해다운 맛을 즐길 수 있습니다.

향토의 맛

바다의 감칠맛을 즐기려면 기요미즈 잉어 요리.

해산물 가운데 기요미즈 잉어 요리는 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 오기시 기요미즈 폭포 곁에서는 명수에 담가 살을 단단하게 한 잉어 요리가 명물입니다. 여름이면 피서를 오는 사람들로 붐비므로 폭포와 함께 즐기기에 잘 어울립니다. 잉어회는 어떤 맛일지 궁금해하는 것도 여행의 재미입니다.

주요 산지·제공 지역
오기시·기요미즈 폭포 주변

추천 조리법·즐기는 법
먼저 차가운 ‘잉어 아라이’를 초된장 등과 함께. 따뜻한 잉어 된장국과 함께 먹으면 오기에서 사랑받아 온 정석 조합을 즐길 수 있습니다.

지역 수산 가공품

바다의 감칠맛을 즐기려면 사가 김.

해산물 가운데 사가 김은 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 아리아케해의 조수와 생산자의 손길이 키워 낸 사가의 대표적인 맛입니다. 고소한 향과 진한 감칠맛, 사르르 풀리는 식감이 밥과 반찬을 한층 돋보이게 합니다.

주요 산지·제공 지역
유명 산지는 아리아케해에 면한 사가시 남부부터 오기시, 시로이시정, 가시마시, 다라정으로 이어지는 남부 해안입니다. 직매장, 기념품점, 미치노에키 등에서 구운 김, 조미김, 김조림을 판매합니다. 사가시에는 아리아케해 수산물 직판장도 있으며 입고와 품목은 장소·시기마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
사가 김은 풍부한 향과 강한 감칠맛, 부드럽게 녹는 식감이 매력입니다. 구운 김은 처음엔 바삭하다가 입에서 부드럽게 풀립니다. 따뜻한 흰밥을 싸거나 간장을 조금 곁들입니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 다케자키 굴.

해산물 가운데 다케자키 굴은 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 껍데기째 구우면 바다 향이 피어나고 살은 도톰하게 익습니다. 같은 지역의 명물인 다케자키 게와는 다른 해산물입니다.

주요 산지·제공 지역
다케자키 굴의 산지는 아리아케해와 맞닿은 사가현 다라정 앞바다입니다. 다라정을 남북으로 지나는 국도 207호선을 중심으로 굴구이 가게들이 모여 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
진한 감칠맛에 부드러운 단맛이 있고 익히면 통통하고 탱글합니다. 껍데기째 굽는 것이 일반적이며 취급점 안내에 따릅니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 구치조코.

해산물 가운데 구치조코는 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 조림으로 만들면 부드러운 흰살에 달콤짭짤한 국물이 잘 배며, 작은 것은 튀김으로도 먹습니다.

주요 산지·제공 지역
사가시 남부부터 가시마시·다라정 방면에서 주로 먹습니다. 지역 식당·생선점에서 조림으로 제공·판매하며 어획은 시기·날씨마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
흰살로 익히면 뼈에서 부드럽게 떨어집니다. 간장 조림이 대표적이고 사가에서는 달콤한 간장과 술로 조리하기도 합니다. 국물 밴 살은 따뜻한 밥과 맞습니다.

요부코의 정석

바다의 감칠맛을 즐기려면 요부코 오징어 활어회.

해산물 가운데 요부코 오징어 활어회는 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 겐카이나다에서 잡힌 오징어를 활어회로 즐기는 요부코의 대표 미식 체험으로, 종류와 시기에 따라 식감도 달라집니다.

주요 산지·제공 지역
가라쓰시 요부코정 중심 겐카이나다 연안

추천 조리법·즐기는 법
먼저 회로, 남은 다리는 튀김 등으로.

요부코 명물

바다의 감칠맛을 즐기려면 오징어 슈마이.

해산물 가운데 오징어 슈마이는 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 오징어 살과 어묵 반죽을 사용해 폭신하게 찌는 요부코의 명물로, 활어회와는 다른 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

주요 산지·제공 지역
가라쓰시 요부코정 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 찐 것을 초간장이나 겨자로.

아리아케해의 맛

바다의 감칠맛을 즐기려면 짱뚱어 가바야키.

해산물 가운데 짱뚱어 가바야키는 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 아리아케해 갯벌에 사는 짱뚱어를 달콤짭짤한 양념을 발라 고소하게 굽는 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
아리아케해 연안

추천 조리법·즐기는 법
뼈째 조금씩. 밥반찬이나 술안주로.

아리아케해 진미

바다의 감칠맛을 즐기려면 후난코구이.

해산물 가운데 후난코구이는 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 붕어를 다시마로 감싸 무 등과 함께 오래 끓이는 사가 향토요리로, 추운 계절의 보존 음식과 행사에도 관련됩니다.

주요 산지·제공 지역
사가평야·아리아케해 연안

추천 조리법·즐기는 법
달고 짭짤하게 조린 살과 다시마를 조금씩.

가정식 초된장무침

바다의 감칠맛을 즐기려면 오징어 가케아에.

해산물 가운데 오징어 가케아에는 사가에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 오징어 등의 해산물과 채소를 초된장에 버무리는 사가 향토요리로, 가정마다 재료가 달라지는 반찬입니다.

주요 산지·제공 지역
사가현 각지

추천 조리법·즐기는 법
찬 소반찬으로.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 도이시 바위굴.

해산물 가운데 도이시 바위굴은 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 나가사키시 도이시에서 양식하는 바위굴은 여름이 제철입니다. 큼직한 살을 입에 넣으면 진한 감칠맛이 퍼집니다. 더운 계절에 굴이라니 의외일 수 있지만 바위굴은 바로 여름의 맛입니다. 알고 있으면 여행의 즐거움이 하나 더 늘어납니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 도이시지구

추천 조리법·즐기는 법
취급점에서 생식용으로 적절히 관리된 것을 먹거나 구이·찜으로도 즐깁니다. 큰 살의 식감과 감칠맛을 만끽하세요.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 마쓰우라 전갱이.

해산물 가운데 마쓰우라 전갱이는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 마쓰우라는 전갱이튀김으로 유명하지만 제철 전갱이 자체도 눈여겨볼 만합니다. 2026년에는 7월 24일부터 9월 30일까지 전갱이 미식 축제가 열립니다. 살이 오른 철의 전갱이라면 회도 맛보고 싶어집니다.

주요 산지·제공 지역
마쓰우라시

추천 조리법·즐기는 법
신선한 것은 회나 다타키로. 물론 전갱이튀김도 빼놓을 수 없습니다. 같은 생선을 날것과 튀김으로 비교하는 것도 마쓰우라다운 방법입니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 나가사키 갯장어.

해산물 가운데 나가사키 갯장어는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 나가사키에서도 여름이면 갯장어 요리가 등장합니다. 잔가시를 정성껏 칼집 낸 살은 폭신하고 부드럽습니다. 더운 날에는 매실육을 곁들여 산뜻하게 먹는 것도 좋습니다. 겨울 복어와는 또 다른 나가사키 여름 바다의 맛입니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시·도이시 주변 등

추천 조리법·즐기는 법
데친 것을 매실육이나 초된장과 산뜻하게. 튀김이나 국물 요리 등 칼집 낸 살의 부드러운 식감을 살린 요리도 즐길 수 있습니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 마쓰우라 전갱이튀김.

해산물 가운데 마쓰우라 전갱이튀김은 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 황금빛 튀김옷은 가볍고 바삭하며 속살은 도톰합니다. 정식의 주메뉴나 술안주로 제공됩니다. 마쓰우라 전갱이튀김은 전갱이 어획으로 유명한 나가사키현 마쓰우라시에서 맛보는 전갱이 튀김입니다.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 마쓰우라시입니다. 중심부 시사정, 마쓰우라역 주변, 어시장 가까운 쓰키노카와정 외에 후쿠시마정·다카시마정에도 제공점과 포장 판매처가 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
튀김옷의 가벼운 바삭함과 살의 폭신한 두께가 특징입니다. 신선한 전갱이는 비린내가 적고 씹을수록 지방의 단맛과 감칠맛이 퍼집니다. 갓 튀기면 고소하고 조금 지나면 살의 촉촉함이 잘 느껴집니다.

지역 수산 가공품

바다의 감칠맛을 즐기려면 가라스미.

해산물 가운데 가라스미는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 얇게 썰어 그대로 술안주로 먹거나 갈아서 요리 마무리에 사용합니다. 숭어 알을 소금에 절여 말리면 감칠맛과 짠맛이 응축됩니다.

주요 산지·제공 지역
주요 판매처는 나가사키시 중심 쓰키마치 주변, 나가사키역 기념품점, 시장·수산물점 등입니다. 역사적으로 숭어잡이와 연결된 노모자키를 포함한 나가사키반도는 산지로 알려졌습니다. 현내산 숭어 알집 제품도 있으며 지리적표시(GI) 등록 ‘나가사키 가라스미’로 취급되는 것도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
윤기 나는 호박빛과 어란 특유의 진한 감칠맛·짠맛이 특징입니다. 얇은 조각은 촉촉하며 씹을수록 찰진 질감과 부드러운 깊은 맛이 나타납니다. 얇게 썰어 먹는 것이 일반적입니다.

지역 수산 가공품

바다의 감칠맛을 즐기려면 나가사키 간보코.

해산물 가운데 나가사키 간보코는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 그대로 먹는 외에 짬뽕, 사라우동, 오뎅 등의 재료로도 씁니다. 나가사키 간보코는 나가사키에서 어묵을 뜻하는 말로, 판어묵부터 튀긴 어묵과 지쿠와까지 폭넓은 수산 연제품을 포함합니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 각지에서 판매됩니다. 시내에 어묵점이 많고 갓 튀긴 제품과 포장 매장도 있습니다. JR나가사키역 나가사키카이도 가모메시장 입구에는 자판기도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
생선 감칠맛이 있고 제품마다 식감이 다릅니다. 판어묵은 유연한 탄력, 튀긴 간보코는 고소한 표면과 폭신한 질감이 특징입니다. 원료 생선과 채소 조합에 따라 단맛, 풍미, 씹는 맛도 달라집니다.

지역 수산 가공품

바다의 감칠맛을 즐기려면 구운 아고와 아고다시.

해산물 가운데 구운 아고와 아고다시는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 구운 아고는 날치를 고소하게 구워 말린 가공품으로, 끓이면 맑은 육수에 구운 생선의 향과 감칠맛이 우러납니다. 고토우동과 국물 요리 등에 사용됩니다.

주요 산지·제공 지역
고토열도 특히 신카미고토정에서 유명합니다. 구운 날치, 분말, 육수 팩, 날치 간장을 팔고 고토 우동에도 씁니다. 히라도·이키쓰키 주변에도 어획·숯불 가공품이 있으며 품목은 계절·입고마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
구운 생선의 고소함이 있으면서 뒷맛은 깔끔합니다. 날치의 은은한 단맛과 감칠맛이 있어 우동과 맑은국 육수에 씁니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 쓰시마 돌구이.

해산물 가운데 쓰시마 돌구이는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 나가사키현의 섬 쓰시마에서 사랑받아 온 향토요리로 석영반암을 불판으로 씁니다. 뜨겁게 달군 석영반암 위에서 쓰시마 근해의 해산물과 제철 채소를 구워 먹습니다.

주요 산지·제공 지역
발상지 미쓰시마정 네오를 포함한 쓰시마시에서 유명합니다. 이즈하라 시가지와 숙박시설에서 제공합니다. 돌 준비 때문에 시기·입고에 따라 다르고 예약이 필요할 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
돌 위 해산물은 표면이 고소하고 속은 통통합니다. 시기·입고에 따라 오징어, 방어, 돌돔, 소라와 쓰시마 표고 등 채소가 나옵니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 갓톳포.

해산물 가운데 갓톳포는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 단단한 껍질을 그릇처럼 활용해 흰살과 양념 된장을 채워 굽는 향토요리도 갓톳포라고 합니다.

주요 산지·제공 지역
갓톳포로 유명한 곳은 고토열도 북부에 있는 신카미고토정입니다. 특히 겨울철 별미로 알려져 있으며, 해산물 요리를 내는 숙박시설이나 음식점에서 제공됩니다.

추천 조리법·즐기는 법
담백한 흰살 감칠맛과 구운 네리미소의 진한 향이 겹칩니다. 된장에 생강·파가 들어 뒷맛이 또렷하고 살은 탱글하며 껍질 주변은 고소합니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 이키 성게.

해산물 가운데 이키 성게는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 녹진한 속살은 그대로 먹거나 갓 지은 밥에 올려 생 성게덮밥으로 즐깁니다. 이키 성게는 나가사키현 이키섬 연안에서 채취하는 자연산 성게입니다.

주요 산지·제공 지역
이키 성게의 산지는 겐카이나다에 둘러싸인 이키섬 연안입니다. 가쓰모토정, 아시베정, 이시다정, 고노우라정 등 섬 곳곳에서 어항과 가까운 식당·숙소·수산물 판매처를 중심으로 생우니동과 성게 요리를 제공합니다.

추천 조리법·즐기는 법
혀에서 풀리는 부드러움과 뒤따르는 바다 향이 특징입니다. 보라성게는 깔끔하고 고급스럽고, 말똥성게는 고소하며, 붉은성게는 진한 단맛이 난다고 합니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 다이슈 황금 붕장어.

해산물 가운데 다이슈 황금 붕장어는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 두툼한 살은 담백하면서 고급스러운 지방 맛이 있고 씹으면 단맛이 퍼집니다. 회, 시라야키, 튀김 등으로 먹습니다.

주요 산지·제공 지역
산지는 쓰시마시 서쪽 해역입니다. 도요타마정 등 섬내 전문점에서 회, 시라야키, 초밥, 덴푸라로 제공하며 입고는 다릅니다. 냉동 회용·조린 가공품도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
담백한 살에 고급스러운 지방과 부드러운 단맛이 있으며 두툼하고 탱글한 식감입니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 가미고토 참다랑어.

해산물 가운데 가미고토 참다랑어는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 어획 후 한 번도 얼리지 않은 생 상태로 제공되는 것도 있으며, 촉촉한 살과 지방의 균형이 특징입니다.

주요 산지·제공 지역
주요 산지는 고토열도의 신카미고토정입니다. 나카도리섬과 와카마쓰섬을 포함한 가미고토 지역에는 양식 참다랑어를 취급하는 음식점과 숙박시설이 있으며, 회와 덮밥, 초밥, 창작요리 등으로 제공합니다. 정 안에서는 생 참다랑어를 주제로 한 페어나 해체 행사도 열리곤 합니다. 제공 시기와 메뉴 내용은 점포나 행사에 따라 달라집니다.

추천 조리법·즐기는 법
붉은살의 진한 감칠맛과 부드러운 질감이 특징입니다. 붉은살은 ‘아카토로’라 하기도 하고 주도로는 붉은살 깊이와 지방 단맛, 오도로는 잘 녹는 맛이 특징입니다.

나가사키의 한 접시

바다의 감칠맛을 즐기려면 하토시.

해산물 가운데 하토시는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 새우 등의 어묵 반죽을 식빵 사이에 넣어 기름에 튀기는 나가사키 요리로, 겉은 바삭하고 속은 폭신합니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 간식이나 술안주로.

나가사키 식문화

바다의 감칠맛을 즐기려면 고래 요리.

해산물 가운데 고래 요리는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 포경의 역사가 긴 나가사키에는 고래를 회, 데침, 조림, 전골 등으로 먹는 문화가 남아 있습니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시·현 북부 등 각지

추천 조리법·즐기는 법
처음이라면 여러 부위를 조금씩.

시마바라 해조류 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 이기리스.

해산물 가운데 이기리스는 나가사키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 해조류를 삶아 녹이고 생선과 콩 등을 넣어 굳히는 시마바라반도의 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
시마바라반도

추천 조리법·즐기는 법
차게 잘라 반찬으로.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 전갱이.

해산물 가운데 전갱이는 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 친숙한 생선이기에 제철을 의식하면 더욱 흥미롭습니다. 구마모토현은 구마모토 사계절 생선에서 전갱이를 여름 대표로 선정했습니다. 회, 다타키, 조림 등 평소 먹던 생선도 여행지에서 제철임을 알면 더 맛보고 싶어집니다.

주요 산지·제공 지역
아마쿠사 등 구마모토현 연안 각지

추천 조리법·즐기는 법
신선한 것은 회나 다타키로. 소금구이와 조림 등 담백한 요리로도 감칠맛을 충분히 즐길 수 있습니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 벤자리.

해산물 가운데 벤자리는 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 바다 향이 감도는 흰살 생선인 벤자리는 구마모토현이 선정한 여름 생선 중 하나입니다. 담백하면서도 감칠맛이 또렷해 더운 계절에 회로 즐기기 좋습니다. 생선을 좋아한다면 보이는 즉시 주문하고 싶은 한 접시입니다.

주요 산지·제공 지역
아마쿠사 등 구마모토현 연안 각지

추천 조리법·즐기는 법
회로 살맛을 즐기거나 튀김과 조림으로. 제철에는 소금구이 같은 담백한 요리도 잘 어울립니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 보리새우.

해산물 가운데 보리새우는 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 선명한 줄무늬가 아름다운 보리새우는 구마모토현을 대표하는 생선이자 여름 생선으로 선정되어 있습니다. 탱탱한 살과 고급스러운 단맛이 매력입니다. 조금 호화롭지만 구마모토까지 왔다면 맛보고 싶어집니다.

주요 산지·제공 지역
아마쿠사·아리아케해·야쓰시로해 주변 등

추천 조리법·즐기는 법
신선한 것은 날로 단맛을 즐기고 소금구이와 튀김으로도 먹습니다. 익혔을 때의 고소함도 훌륭합니다.

지역 밥 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 부엔즈시.

해산물 가운데 부엔즈시는 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 전어 등의 생선을 사용하며 축제와 결혼식 같은 경사스러운 자리에서도 만들어 왔습니다. 부엔즈시는 구마모토현 가미아마쿠사시 마쓰시마초에 전해지는 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
부엔즈시로 유명한 곳은 아마쿠사 가미시마에 있는 가미아마쿠사시 마쓰시마정입니다. 마쓰시마를 중심으로 한 가미아마쿠사 지역에서는 행사나 요리교실에서 소개되며, 지역 음식을 다루는 식당이나 숙박시설에서 제공되기도 합니다. 제공 시기와 예약 필요 여부는 가게나 숙소마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
초절임 생선 감칠맛과 초밥밥의 새콤달콤함이 겹칩니다. 전어 식감과 생강·파 향, 달고 짭짤하게 조린 우엉·당근·표고도 드는 재료 풍성한 초밥입니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 우시부카 바쿠단.

해산물 가운데 우시부카 바쿠단은 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 구마모토현 아마쿠사시 우시부카에서 사랑받는 음식으로, 생선 어묵 반죽으로 달걀을 감싸 튀긴 연제품입니다.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 아마쿠사 하도 남단 우시부카입니다. 시가지·항구 수산가공품점·미치노에키·물산 코너에서 취급하며 시간은 점포마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
튀긴 어묵은 폭신하고 적당히 탄력 있습니다. 생선 감칠맛에 삶은 달걀의 부드러운 노른자가 겹칩니다. 데우면 향이 나고 육수에도 맞습니다. 반으로 자르면 함께 먹기 쉽습니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 참문어.

해산물 가운데 참문어는 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 구마모토에서는 산란 전 여름 문어가 특히 맛있다고 하며 장마 문어, 보릿짚 문어라고도 부릅니다. 문어가 여름 제철이라는 사실을 알고 있었나요? 탱탱한 식감과 진한 감칠맛이 나며 더운 날에는 초무침으로 산뜻하게 즐겨도 좋습니다.

주요 산지·제공 지역
아마쿠사·아리아케해·야쓰시로해 주변 등

추천 조리법·즐기는 법
삶은 문어나 초무침으로 산뜻하게. 회, 가라아게, 솥밥 등 식감과 감칠맛을 살린 요리도 즐길 수 있습니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 갯장어.

해산물 가운데 갯장어는 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 구마모토현의 여름 생선에도 갯장어가 포함됩니다. 장맛비를 마시고 맛있어진다고 전해지며 잔가시를 칼집 내어 먹습니다. 폭신한 살을 매실육과 산뜻하게 즐기는 여름다운 한 접시입니다.

주요 산지·제공 지역
아마쿠사·아리아케해·야쓰시로해 주변 등

추천 조리법·즐기는 법
데친 것을 매실육과 산뜻하게 먹거나 튀김, 국물, 어묵 요리로도. 칼집 낸 살만의 섬세한 식감을 즐깁니다.

구마강의 맛

바다의 감칠맛을 즐기려면 구운 은어 감로조림.

해산물 가운데 구운 은어 감로조림은 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 구마강 등의 은어를 구운 뒤 달콤짭짤하게 조리는 히토요시·구마 지역의 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
히토요시·구마지역

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬이나 술안주로 조금씩.

해변의 경사 초밥

바다의 감칠맛을 즐기려면 전어 통초밥.

해산물 가운데 전어 통초밥은 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 전어를 식초에 절여 초밥을 채우는 통초밥으로, 야쓰시로해와 아마쿠사, 아리아케해 연안에서 경사스러운 날 만들어 왔습니다.

주요 산지·제공 지역
야쓰시로해 연안·아마쿠사·아리아케해 연안

추천 조리법·즐기는 법
잘라 생선과 초밥밥을 함께.

아마쿠사 해산물 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 부타아에.

해산물 가운데 부타아에는 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 아마쿠사의 해산물과 채소를 된장 등으로 함께 볶는 향토요리로, 뜻밖의 이름도 특징입니다.

주요 산지·제공 지역
아마쿠사지역

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬으로.

구마모토 대표 반찬

바다의 감칠맛을 즐기려면 지쿠와 샐러드.

해산물 가운데 지쿠와 샐러드는 구마모토에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 지쿠와에 감자샐러드를 채워 튀긴 구마모토 반찬으로, 도시락 가게와 반찬 매장에서 사랑받으며 처음 보면 조금 놀라운 지역 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
구마모토시 중심 현내 도시락집·반찬가게·슈퍼 등

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 그대로 또는 도시락 반찬으로. 지쿠와 감칠맛과 감자샐러드의 부드러움이 어우러집니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 나카쓰 갯장어.

해산물 가운데 나카쓰 갯장어는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 나카쓰의 부젠해는 갯장어가 자라는 풍요로운 어장입니다. 현지에서는 글자 쓰 모양이라고 할 만큼 큰 것도 있으며 여름 명물로 사랑받습니다. 도톰한 살은 강렬한 생김새와 달리 고급스러운 맛을 냅니다.

주요 산지·제공 지역
나카쓰시·부젠해 연안

추천 조리법·즐기는 법
데침, 튀김, 시라야키 등으로. 가보스고쇼 같은 오이타다운 양념을 곁들이면 산뜻한 향도 즐길 수 있습니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 닛포해안 바위굴.

해산물 가운데 닛포해안 바위굴은 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 오이타현 남부 닛포해안에서는 바위굴이 여름에 가장 맛있는 제철을 맞습니다. 껍데기를 열면 큼직하고 통통한 살이 나타납니다. 겨울 굴과 다른 여름 굴이 있다는 사실만으로도 궁금해집니다. 2026년에도 8월 말까지 바위굴 축제가 열립니다.

주요 산지·제공 지역
사이키시 등 닛포 해안 지역

추천 조리법·즐기는 법
생식용으로 적절히 관리된 것을 먹거나 굽고 쪄서도. 큼직한 살과 진한 감칠맛을 천천히 즐기세요.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 미사키 꽃게.

해산물 가운데 미사키 꽃게는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 분고타카다 가카지에서 잡히는 크고 품질 좋은 꽃게를 미사키 꽃게라고 합니다. 수게는 8월부터 10월까지 살이 꽉 차 여름부터 제철을 맞습니다. 게는 겨울이라는 생각과 달리 이곳에서는 여름 수게가 별미입니다.

주요 산지·제공 지역
분고타카다시 가카지지역

추천 조리법·즐기는 법
담백하게 소금물에 삶거나 쪄 살의 단맛을 충분히. 껍데기를 까며 천천히 먹는 시간도 진미의 일부입니다.

지역 밥 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 사이키 초밥.

해산물 가운데 사이키 초밥은 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 생선 종류는 계절과 당일 어획에 따라 달라집니다. 사이키 초밥은 오이타현 사이키시에서 잡힌 해산물을 살린 초밥입니다.

주요 산지·제공 지역
사이키 시가지와 가미우라 등 분고수도 인근 초밥집에서 제공합니다. ‘구로시오노키와미 사이키 스시카이도’ 참여점도 있고 재료는 어획에 따라 달라집니다.

추천 조리법·즐기는 법
어종이 폭넓어 흰살은 깔끔한 감칠맛, 등푸른생선은 향과 지방 맛이 납니다. 재료 크기와 밥 균형은 점포마다 다릅니다.

지역 밥 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 쓰쿠미 휴가덮밥.

해산물 가운데 쓰쿠미 휴가덮밥은 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 발상지로 알려진 호토지마에서 참치잡이 어부의 식사로 먹어 왔습니다. 참치회나 큼직하게 썬 참치를 간장, 설탕, 간 참깨 등을 섞은 양념에 버무려 밥 위에 올리는 쓰쿠미시의 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
쓰쿠미 휴가동으로 유명한 곳은 발상지로 알려진 호토지마와 맞은편 쓰쿠미 시가지입니다. 호토지마에는 쓰쿠미항에서 여객선이 운항하고, 시가지에는 휴가동 등 참치 요리를 내는 식당과 물산시설이 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
참깨 고소함과 간장·설탕 소스의 깊이가 참치에 겹칩니다. 따뜻한 밥과 잘 맞고 단맛, 자르는 법, 고명은 가게·가정마다 다릅니다.

지역 가공품·조미료

바다의 감칠맛을 즐기려면 아유우루카.

해산물 가운데 아유우루카는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 밥반찬이나 술안주로 쓰이며 부위에 따라 살 우루카, 알 우루카, 쓴맛 우루카 등으로 나뉩니다.

주요 산지·제공 지역
아유 우루카는 히타시를 흐르는 미쿠마강을 비롯해 오이타현의 맑은 하천 지역에서 만들어져 왔습니다. 히타 주변의 은어요리점, 료칸, 기념품점, 직매장 등에서 취급하며, 현내의 다른 직매장이나 슈퍼마켓에 진열되는 경우도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
짠맛에 은어 향과 발효 감칠맛이 겹칩니다. 살 제품은 부드럽고 알·이리는 진하며 내장 제품은 쓴맛·떫은맛이 특징입니다.

지역 밥 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 구니사키 문어밥.

해산물 가운데 구니사키 문어밥은 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 문어 육수와 감칠맛이 쌀에 스며들고 탄력 있는 살이 건더기가 됩니다. 오이타현 구니사키시, 특히 구니미초 주변에서 사랑받는 문어 중심의 솥밥입니다.

주요 산지·제공 지역
구니사키 타코메시는 구니사키시 구니미정을 중심으로 제공됩니다. 구니미정 이미에는 현지 문어를 쓴 타코메시 정식을 내는 가게가 있고, 미치노에키 구니미 주변에서는 타코메시 재료 세트나 타코메시 오니무스비가 판매되기도 합니다. 제공일과 내용은 시설마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
육수 밴 밥에 문어 감칠맛이 퍼지고 재료는 탄력과 부드러운 단맛이 있습니다. 양념은 다르며 현지 문어는 6~8월경 제철입니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 히메시마 보리새우.

해산물 가운데 히메시마 보리새우는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 탱글하게 튀는 살과 고급스러운 단맛이 있어 회, 샤부샤부, 소금구이 등으로 먹습니다. 오이타현 히메시마무라에서 양식하는 보리새우와 히메시마 근해에서 잡는 자연산 보리새우 모두로 유명합니다.

주요 산지·제공 지역
산지는 히메시마촌입니다. 섬 식당·숙소에서 회, 소금구이, 프라이, 샤부샤부로 제공하며 계절·입고마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
아삭하고 탱글한 식감과 부드러운 단맛이 특징입니다. 회는 탄력과 촉촉함이 잘 느껴집니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 구니사키 긴타치.

해산물 가운데 구니사키 긴타치는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 오이타현 구니사키에서는 먼바다에서 잡은 갈치를 구니사키 긴타치로 브랜드화해 회, 갈치덮밥, 구이 등으로 먹습니다. 흰살은 담백하고 지방이 적당히 오릅니다.

주요 산지·제공 지역
구니사키시 해안 특히 구니사키정 주변에서 취급합니다. 미치노에키 ‘긴다치노사토’에서 갈치덮밥 등을 제공하고 시내 식당에도 나옵니다. 내용은 어획마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
담백한 흰살에 적당한 지방 단맛이 있습니다. 살은 부드럽고 회는 매끄럽습니다. 초밥은 밥의 산미와 지방 단맛이 겹칩니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 히메시마 도미면.

해산물 가운데 히메시마 도미면은 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 도미 조림 국물이 밴 면을 경사스러운 자리에서 여럿이 나누어 먹습니다. 히메시마 근해에서 친숙한 도미 한 마리를 통째로 쓰고 그 조림 국물로 간한 우동과 함께 내는 히메시마무라 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
다이멘으로 유명한 곳은 스오나다에 면한 오이타현 히메시마촌입니다. 가정과 경사 자리에서 이어져 온 요리로, 숙소나 음식시설 등에서 제공되기도 합니다. 항상 제공되는 것은 아니며 예약이 필요할 때도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
살짝 소금구이한 도미를 육수에 조려 고소함과 감칠맛이 있습니다. 표고·다시마·가쓰오 육수에 도미 맛이 더해져 우동에도 밴다. 통통한 흰살과 부드러운 가는 수제 우동을 함께 나눠 먹습니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 히타 은어.

해산물 가운데 히타 은어는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 물의 고장 히타의 초여름 별미라면 은어입니다. 여름부터 가을까지 즐길 수 있고 7월 중순경부터 미쿠마강을 따라 은어 요리를 맛보는 계절이 됩니다. 숯불에 구워지는 고소한 냄새를 떠올리면 절로 먹고 싶어집니다.

주요 산지·제공 지역
히타시·미쿠마강 주변

추천 조리법·즐기는 법
먼저 소금구이로 은어다운 향과 쌉쌀함을. 간로니로도 즐기며 강을 바라보고 먹으면 여름 여행 기분이 커집니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 우스키 여름 복어.

해산물 가운데 우스키 여름 복어는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 복어는 겨울이라는 이미지를 뒤집는 것이 우스키의 여름 복어입니다. 여름 복어는 역제철이라고도 하며 산란 후 영양을 비축한 살의 감칠맛을 즐길 수 있다고 합니다. 여름에 먹는 복어라는 말만 들어도 궁금해집니다.

주요 산지·제공 지역
우스키시를 중심으로 한 현내 제공 시설

추천 조리법·즐기는 법
두툼한 복어회 등 신선한 우스키다운 방식으로. 가라아게와 전골 등 점포별 여름 복어 요리를 천천히 맛보세요.

대표 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 류큐.

해산물 가운데 류큐는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 전갱이나 방어 등의 회를 간장, 미림, 참깨 등을 섞은 양념에 재우는 오이타 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
오이타현 각지·연안

추천 조리법·즐기는 법
그대로 술안주로, 밥에 올려 덮밥으로도.

우스키의 맛

바다의 감칠맛을 즐기려면 기라스마메시.

해산물 가운데 기라스마메시는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 간장 등에 재운 생선을 비지와 버무리는 우스키 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
우스키시

추천 조리법·즐기는 법
소반찬으로 산뜻하게. 가보스를 곁들여도.

사이키 초밥

바다의 감칠맛을 즐기려면 전갱이 마루즈시.

해산물 가운데 전갱이 마루즈시는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 전갱이를 펼쳐 식초에 절이고 초밥과 함께 만드는 사이키 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
사이키시

추천 조리법·즐기는 법
잘라 생선과 밥을 함께.

다케타의 진미

바다의 감칠맛을 즐기려면 생선 머리 요리.

해산물 가운데 생선 머리 요리는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 생선 머리와 내장 등 여러 부위를 정성껏 손질해 한 접시에 담는 다케타 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
다케타시

추천 조리법·즐기는 법
여러 부위를 조금씩, 식감 차이도.

히타 오본 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 다라오사.

해산물 가운데 다라오사는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 대구의 아가미와 내장을 말린 다라오사를 불려 달콤짭짤하게 조리는 히타·구스 지역의 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
히타시·구스지방

추천 조리법·즐기는 법
주로 오본에 진한 조림을 조금씩.

우사의 민물 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 간지루.

해산물 가운데 간지루는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 민물게를 껍데기째 갈아 체에 거른 뒤 가열해 만드는 우사 주변의 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
우사시 주변

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 국물을 조금씩.

사이키 경사 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 구자쿠.

해산물 가운데 구자쿠는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 사이키시에 전해지는 향토요리로, 생선 어묵 반죽 등을 사용해 색색이 화려하게 만듭니다.

주요 산지·제공 지역
사이키시

추천 조리법·즐기는 법
잘라 낸 단면의 색도 즐깁니다.

오이타 대표 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 세키아지와 세키사바.

해산물 가운데 세키아지와 세키사바는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 오이타현 사가노세키를 대표하는 브랜드 생선으로, 분고수도의 빠른 조류에서 자라는 것으로 알려져 있습니다. 회와 초밥으로 맛보고 싶은 오이타의 대표 해산물입니다.

주요 산지·제공 지역
오이타시 사가노세키, 벳푸시·오이타시 음식점·숙박시설 등

추천 조리법·즐기는 법
회나 초밥으로 탄탄한 살과 감칠맛을 즐기는 것이 정석. 입고는 시기·점포마다 다릅니다.

히지 명물 생선

바다의 감칠맛을 즐기려면 시로시타 가자미.

해산물 가운데 시로시타 가자미는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 오이타현 히지마치의 명물 생선으로, 담백하고 고급스러운 흰살을 즐기는 요리입니다. 해산물을 좋아한다면 기억해 둘 오이타의 별미입니다.

주요 산지·제공 지역
히지정 중심 오이타현 음식점·숙박시설 등

추천 조리법·즐기는 법
회, 조림, 튀김 등 흰살 맛을 살린 요리로 제공합니다.

명물 해조류

바다의 감칠맛을 즐기려면 구로메.

해산물 가운데 구로메는 오이타에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 오이타 해안에서 사랑받는 해조류로 잘게 썰면 강한 점성이 생깁니다. 된장국이나 밥반찬으로 즐기는, 조금은 미식가 취향의 지역 식재료입니다.

주요 산지·제공 지역
사가노세키 등 오이타 연안·기념품점·음식점 등

추천 조리법·즐기는 법
된장국, 초무침, 밥반찬 등으로 끈기와 바다 향을 살립니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 메히카리.

해산물 가운데 메히카리는 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 미야자키 연안에서 잡는 메히카리는 5~6월 금어기가 끝난 뒤 7~8월경 성어기를 맞습니다. 부드러운 흰살에 지방이 적당히 올라 작은 크기에도 만족감이 있습니다. 현지에서 찾으면 주문하고 싶어지는 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
노베오카시 등 미야자키현 연안

추천 조리법·즐기는 법
대표 요리는 바삭한 가라아게. 난반 절임, 튀김, 소금구이 외에 특히 신선한 것은 회로 만날 수도 있습니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 닛포해안 바위굴.

해산물 가운데 닛포해안 바위굴은 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 미야자키현 북부에서 오이타현 남부로 이어지는 닛포해안에서는 바위굴이 5월경부터 제철을 맞아 여름에 가장 맛있습니다. 겨울에만 국한되지 않는 굴의 제철. 통통한 살을 보면 역시 맛보고 싶어집니다.

주요 산지·제공 지역
노베오카시 등 미야자키현 북부 닛포 해안

추천 조리법·즐기는 법
생식용으로 적절히 관리된 것을 먹거나 굽고 쪄서도. 진한 감칠맛과 큰 살의 식감을 담백하게 즐기세요.

여름의 풍물

바다의 감칠맛을 즐기려면 미야자키산 장어.

해산물 가운데 미야자키산 장어는 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 미야자키는 온난한 기후와 풍부한 지하수를 살려 장어 양식이 활발한 지역입니다. 현내에서 품질 좋은 장어를 맛볼 수 있으며 복날을 맞는 여름에는 산지로서 더욱 주목받습니다. 고소한 장어구이 냄새는 역시 식욕을 자극합니다.

주요 산지·제공 지역
미야자키시·신토미정 등 현내 장어 양식 지역

추천 조리법·즐기는 법
먼저 장어구이를 장어덮밥으로. 고소한 껍질과 통통한 살을 즐기며 산초를 조금 곁들이는 것도 정석입니다.

지역 밥 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 니치난 외줄낚시 가다랑어 아부리주.

해산물 가운데 니치난 외줄낚시 가다랑어 아부리주는 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 미야자키현 니치난시에서 잡은 외줄낚시 가다랑어에 두 종류의 양념장과 숯불 향을 더합니다.

주요 산지·제공 지역
니치난 잇폰즈리 가쓰오 아부리주는 미야자키현 남부 니치난시에서 제공됩니다. 아부라쓰, 메이쓰, 난고 등의 참여 음식점과 숙박시설에서 취급합니다. 입고 상황에 따라 제공하지 못하는 날이나 시기가 있을 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
구운 가쓰오는 표면에 숯 향이 나고 중심은 부드럽습니다. 절임 소스 감칠맛과 따뜻한 밥이 어우러집니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 곤구리.

해산물 가운데 곤구리는 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 미야자키 항구 마을에서 사랑받아 온 참치 위를 사용하는 향토요리입니다. 휴가시 호소시마에서는 채소와 함께 튀김으로 맛보는 것이 특징입니다. 바다의 혜택을 남김없이 활용하는 지역의 지혜가 담긴 한 접시입니다.

주요 산지·제공 지역
곤구리로 유명한 곳은 참치잡이와 관계가 깊은 미야자키현의 항구도시입니다. 휴가시 호소시마에서는 어협 직영 식당 등에서 가키아게로 만든 향토 요리를 만날 수 있습니다. 니치난시 난고정 메이쓰 주변에서는 곤구리 조림을 비롯해 항구의 해산물 요리와 함께 맛볼 기회가 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
부드러움만이 아닌 탄탄한 씹는 맛이 매력입니다. 씹을수록 감칠맛이 나고 육류 내장 같은 탄력과 해산물다운 가벼운 뒷맛이 공존합니다. 특유 향을 줄이도록 데치고 조리는 세심함이 중요합니다.

지역 밥 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 구시마 이키지메 방어 푸리덮밥.

해산물 가운데 구시마 이키지메 방어 푸리덮밥은 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 즉살한 방어회에 그치지 않고 채소와 익힌 방어까지 한 그릇에 겹겹이 담는 지역 덮밥입니다. 바다의 혜택을 든든히 맛보고 싶을 때 눈길이 가는 만족스러운 한 그릇으로, 구시마를 찾으면 기억해 둘 맛입니다.

주요 산지·제공 지역
구시마 활어 처리 방어 프리프리 덮밥으로 유명한 곳은 미야자키현 남부의 구시마시입니다. 구시마항에 들어오는 방어와 양식업이 활발한 지역적 배경이 한 그릇에 함께 담겨 있습니다. 구시마시 안의 음식점뿐 아니라 미치노에키 구시마의 음식 코너 등에서도 만날 수 있습니다. 미야자키시에도 제공하는 가게가 있지만 구성과 소스 조합은 점포마다 다르므로, 방문 전 영업 여부와 메뉴 제공 여부를 확인해 두면 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
구시마 활어 처리 방어 프리프리 덮밥의 첫 번째 매력은 방어의 탄력 있는 식감입니다. 활어 처리 특유의 탄탄한 살을 느끼면서 적당한 지방의 단맛이 밥과 자연스럽게 어우러집니다. 여기에 싱싱한 채소의 아삭한 식감이 더해져 생선의 감칠맛이 지나치게 무겁지 않습니다. 한입마다 식감과 맛의 변화가 이어지는 점도 즐겁습니다.

지역 밥 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 니치난·난고 가다랑어밥.

해산물 가운데 니치난·난고 가다랑어밥은 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 두툼한 가다랑어회와 뜨거운 밥에 간장 양념, 차 또는 육수를 더하는 어부 음식입니다. 먼저 양념에 재운 가다랑어의 감칠맛을 즐기고 중간부터 오차즈케처럼 산뜻하게 바꾸어 먹는 재미도 있습니다. 항구 마을다운 호쾌함과 마무리 한 그릇 같은 편안함이 함께합니다.

주요 산지·제공 지역
가쓰오메시로 잘 알려진 곳은 니치난시 난고의 메이쓰항 주변입니다. 미나토노에키 메이쓰에서는 난고 어협이 직접 운영하는 식당에서 향토 음식으로 맛볼 수 있고, 신선한 생선과 가공품도 판매합니다. 니치난시 안의 다른 음식점에서도 제공되는 경우가 있으며, 봄에는 난고정에서 가쓰오메시를 주제로 한 행사가 열리기도 합니다. 가다랑어 어획량과 메뉴 제공 여부, 영업시간은 달라질 수 있으므로 방문 전 각 시설이나 점포의 최신 정보를 확인하는 편이 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
절임 소스의 진한 감칠맛과 따뜻한 밥 단맛이 먼저 납니다. 신선한 살은 탄력 있고 뜨거운 차·육수를 부으면 표면이 부드러워져 회와 다른 질감입니다. 달콤한 간장 소스도 있어 해산물을 든든히 받칩니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 휴가 대합.

해산물 가운데 휴가 대합은 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 휴가시는 현내에서도 대합 산지로 알려져 있으며, 조개의 맛을 살린 조개국과 육수가 밴 대합밥은 지역 음식의 기억으로 이어집니다. 여행 중 보이면 먼저 조개 자체의 향을 천천히 맛보고 싶은 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
휴가 대합을 맛보고 싶다면 산지인 휴가시를 중심으로 찾는 것이 자연스럽습니다. 휴가나다를 바라보는 시내의 해산물 식당이나 숙박시설의 계절 메뉴에서 구운 대합, 조개국, 대합밥 같은 형태로 만날 수 있습니다. 특정 점포 이름을 나열하기보다 방문 전에 그날 입고 여부와 메뉴 제공 여부를 확인하는 방법이 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
강하지 않은 단맛·감칠맛 뒤 은은한 바다 향이 납니다. 구우면 껍데기 열릴 때 고소함이 더해지고 살은 적당한 탄력이 남습니다. 지나치게 익히지 말고 나온 즙도 함께 맛봅니다.

니치난의 맛

바다의 감칠맛을 즐기려면 오비텐.

해산물 가운데 오비텐은 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 생선 어묵 반죽에 두부, 된장, 흑설탕 등을 섞어 튀기는 니치난·오비의 명물입니다.

주요 산지·제공 지역
니치난시 오비 중심 현 남부

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 길거리 음식으로.

니치난의 면

바다의 감칠맛을 즐기려면 생선 우동.

해산물 가운데 생선 우동은 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 생선 어묵 반죽에 전분 등을 더해 면처럼 만드는 니치난 지역의 향토요리로, 면 자체에 생선의 감칠맛이 배어 있습니다.

주요 산지·제공 지역
니치난시 중심 현 남부

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 육수로 일반 우동과 식감 차이를.

연안 초밥

바다의 감칠맛을 즐기려면 생선 초밥.

해산물 가운데 생선 초밥은 미야자키에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 고등어나 전갱이 등을 식초에 절여 초밥과 함께 만드는 미야자키 향토요리로, 해안 지역의 경사스러운 행사와도 관련됩니다.

주요 산지·제공 지역
미야자키현 연안

추천 조리법·즐기는 법
잘라 생선과 초밥밥을 함께.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 장어.

해산물 가운데 장어는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 여름이면 생각나는 장어. 사실 가고시마는 양식이 매우 활발하고 오스미반도는 대표적인 산지입니다. 가고시마까지 왔다면 산지에서 먹어 보고 싶지 않나요? 복날에만 먹기에는 아까운 여름 별미입니다.

주요 산지·제공 지역
오스미반도를 중심으로 가고시마시 등 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
먼저 고소한 장어구이를 장어덮밥으로. 통통한 살, 달고 짭짤한 소스, 밥은 틀림없는 조합입니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 기비나고.

해산물 가운데 기비나고는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 접시 위에 줄지어 놓인 은빛 작은 생선은 가고시마에서 예부터 사랑받아 온 기비나고입니다. 작아도 시선을 끄는 모습이며 가고시마에서는 여름 제철 생선으로도 선정되어 있습니다. 어떻게 먹는지 궁금해집니다.

주요 산지·제공 지역
고시키시마·다네가시마를 비롯한 가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
신선한 기비나고는 회를 초된장과 먼저. 튀김이나 소금구이도 다른 맛입니다. 작은 생선이라 여러 방식으로 맛보고 싶어집니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 참문어.

해산물 가운데 참문어는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 문어는 일 년 내내 먹는다는 이미지가 있지 않나요? 하지만 가고시마에서는 참문어도 여름에 맛보고 싶은 해산물 중 하나입니다. 긴코만과 나가시마 주변에서는 지역 문어로 사랑받습니다. 여름 음식으로 문어라니 궁금하지 않나요?

주요 산지·제공 지역
긴코만·나가시마 주변 등

추천 조리법·즐기는 법
탱글한 식감은 회나 초무침으로 산뜻하게. 가라아게는 먹는 맛이 커지고, 솥밥으로 감칠맛을 즐겨도 좋습니다.

지역 향토 면

바다의 감칠맛을 즐기려면 구시키노 참치 라멘.

해산물 가운데 구시키노 참치 라멘은 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 참치 육수에 양념한 참치를 더하고 먹는 중간에 고추냉이를 곁들이는 재미가 있습니다. 라멘이지만 마지막은 오차즈케처럼 즐깁니다.

주요 산지·제공 지역
구시키노 참치 라멘으로 유명한 곳은 가고시마현 사쓰마반도 서쪽의 이치키쿠시키노시입니다. 구시키노 도심과 역 주변을 비롯한 시내에서 지역 라멘으로 판매됩니다. 참치 요리와 항구 마을의 음식 문화를 함께 즐기는 일정에 넣기 좋은 것도 특징입니다. 메뉴와 영업일은 가게마다 다르므로 방문 전에 지역 관광 안내와 각 가게의 정보를 확인하면 안심할 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
구시키노 참치 라멘은 참치 머리와 채소에서 우러난 감칠맛에 일본식 육수가 어우러져, 깔끔하면서도 깊은 풍미를 냅니다. 꼬불꼬불한 면에 국물이 잘 배고, 간장 양념에 재운 참치는 면과 다른 촉촉한 식감을 더합니다. 해산물 풍미가 있으면서도 지나치게 무겁지 않은 것이 특징입니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 가다랑어 뱃살.

해산물 가운데 가다랑어 뱃살은 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 가다랑어 배 쪽 살을 활용한 가공품으로 지방의 감칠맛이 매력입니다. 노릇하게 구우면 밥과 술 모두에 잘 어울리는, 가다랑어 고장다운 특별한 맛입니다.

주요 산지·제공 지역
가다랑어 뱃살로 유명한 산지는 사쓰마반도 남단의 마쿠라자키시입니다. 가다랑어 어획과 가공이 활발한 마쿠라자키에서는 항구 주변 수산 가공품 매장과 직판장에서 쉽게 찾을 수 있어 선물용과 가정용 모두로 인기입니다. 시내에서는 뱃살을 활용한 덮밥이나 다쓰타아게 등을 맛볼 기회도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
가다랑어 뱃살은 가다랑어 특유의 진한 감칠맛에 배 쪽 지방의 단맛이 겹쳐지는 풍미가 특징입니다. 소금에 말린 것은 구우면 표면이 노릇해지고 고소한 향까지 식욕을 돋웁니다. 살은 부드럽게 풀어지고 껍질 가까운 부분에는 약간의 탄력이 남아 색다른 식감을 줍니다. 레몬이나 간 무를 곁들이면 지방의 깊은 맛이 산뜻하게 정리됩니다.

지역 수산 가공품

바다의 감칠맛을 즐기려면 가다랑어포.

해산물 가운데 가다랑어포는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 그 주인공이 바로 가다랑어포입니다. 가고시마현 마쿠라자키시는 가다랑어 항구 마을로 알려져 있으며 여러 공정을 거쳐 완성하는 가다랑어포의 산지입니다. 갓 깎은 포를 한 꼬집 더하면 평소 요리도 훨씬 인상적으로 바뀝니다.

주요 산지·제공 지역
대표 산지는 마쿠라자키시입니다. 마쿠라자키 가쓰오부시는 지리적표시(GI)에도 등록됐으며 항구 주변·관광시설·기념품점에서 덩어리와 얇게 깎은 제품, 육수 제품을 찾을 수 있습니다. 현지 가쓰오 요리와 함께 향과 감칠맛을 체험해 보세요.

추천 조리법·즐기는 법
매력은 진한 감칠맛과 훈연 향입니다. 육수를 내면 맑은 향이 나며 요리 맛을 받치면서 뒷맛은 가볍습니다. 얇은 조각은 혀에서 풀리고 따뜻한 밥이나 찬두부에 올리면 가쓰오 풍미를 그대로 즐깁니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 야쿠시마 구비오리사바.

해산물 가운데 야쿠시마 구비오리사바는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 외줄낚시로 잡은 망치고등어를 즉시 손질해 신선도를 지키는 잇소 어부들의 전통에서 탄생합니다. 회로 먹을 만큼 탄력 있는 살과 지방의 단맛은 숲의 섬 야쿠시마에서 만나는 바다의 맛입니다. 트레킹이나 섬 여행 뒤라면 더욱 당깁니다.

주요 산지·제공 지역
야쿠시마 구비오리사바로 유명한 곳은 야쿠시마초 잇소이며, 어항 주변을 시작으로 미야노우라 등 섬 안의 생선가게와 음식점에서 만날 수 있습니다. 어획량과 날씨에 따라 취급 여부가 달라지는 생선이므로, 섬을 방문할 때는 당일 입고 여부를 묻는 것이 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
야쿠시마 구비오리사바는 매끄러운 식감 뒤에 쫄깃한 탄력이 이어지는 것이 매력입니다. 흰 살을 씹을수록 지방의 감칠맛이 퍼지고, 등 푸른 생선다운 힘찬 맛과 함께 세심한 손질에서 오는 깔끔한 뒷맛이 느껴집니다. 먼저 회로 살 자체의 식감을 확인해 보세요. 규슈 특유의 달콤한 간장을 곁들이면 지방의 단맛이 한층 돋보입니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 마쿠라자키 빈타 요리.

해산물 가운데 마쿠라자키 빈타 요리는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 큰 가다랑어 머리를 쓰는 호쾌한 한 접시지만 맛은 의외로 섬세합니다. 볼과 눈 주변 등 부위마다 다른 식감을 함께 나누며 지역 사람들의 따뜻함도 느낄 수 있습니다.

주요 산지·제공 지역
빈타 요리를 맛보려면 가다랑어 문화가 살아 있는 마쿠라자키 도심에서 마쿠라자키 어항 주변을 중심으로 찾아보세요. 시내에는 가다랑어 요리를 내세운 음식점이 있어 머리를 사용한 정식으로 만날 수 있습니다. 마쿠라자키 오사카나센터 주변은 가다랑어 요리와 현지 생선 요리를 접하기 쉽고 여행 중 식당을 찾는 거점으로도 편리합니다.

추천 조리법·즐기는 법
빈타 요리의 맛은 하나의 머리 안에서도 부위마다 맛과 식감이 달라지는 데 있습니다. 볼 부분은 탄탄한 살의 감칠맛을 느끼기 쉽고, 눈 주변과 껍질 가까이는 탱글하고 부드럽습니다. 뼈 주변을 정성껏 발라 먹으면 가다랑어 특유의 진한 풍미가 서서히 퍼집니다. 강렬한 생김새와 달리 젓가락을 옮길수록 부위별 개성을 발견할 수 있는 요리입니다.

지역 수산 가공품

바다의 감칠맛을 즐기려면 가쓰오미소.

해산물 가운데 가쓰오미소는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 가고시마현 마쿠라자키에서 사랑받는 가쓰오미소는 가다랑어 풍미를 된장에 더한 지역색 짙은 가공품입니다. 어항 마을을 찾는다면 회와 가다랑어포뿐 아니라 이 밥반찬도 눈여겨보세요.

주요 산지·제공 지역
가쓰오미소를 찾으려면 우선 마쿠라자키 시내를 둘러보세요. 어항 가까운 기념품·수산 가공품 매장이나 가다랑어 제품 직판장에서는 가다랑어포, 나마리부시 등과 함께 진열되곤 합니다. 마쿠라자키 오사카나센터처럼 지역 특산품을 모은 시설도 여행 중 들러 찾기 좋은 곳입니다.

추천 조리법·즐기는 법
가쓰오미소는 된장의 달콤짭짤한 맛 뒤로 가다랑어 특유의 진한 감칠맛이 퍼집니다. 잘게 푼 가다랑어가 들어간 제품은 생선 풍미와 된장의 깊은 맛이 입안에서 어우러져 흰밥과 특히 잘 맞습니다. 먼저 갓 지은 밥에 조금 올려 맛의 윤곽을 즐겨 보세요.

지역 수산 가공품

바다의 감칠맛을 즐기려면 야쿠시마 고등어포.

해산물 가운데 야쿠시마 고등어포는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 육수용 얇은 포를 떠올리기 쉽지만 섬에서는 요리 재료와 술안주로도 사랑받습니다. 훈연한 고등어 향과 힘찬 감칠맛을 알면 여행지의 식탁이 조금 더 친근하게 느껴집니다.

주요 산지·제공 지역
야쿠시마 고등어포를 찾으려면 섬 북부의 잇소와 미야노우라를 중심으로 생선가게, 수산 가공점, 특산품 매장을 살펴보세요. 미야노우라는 항구와 숙박지에서 들르기 쉽고 섬의 생선 가공품을 함께 고르기 좋은 지역입니다. 잇소에서는 고등어잡이와 가공의 배경을 느낄 수 있으며, 공장 견학을 원할 때는 가능 여부를 미리 확인하면 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
야쿠시마 고등어포의 매력은 고등어 특유의 진한 감칠맛에 겹쳐지는 부드러운 훈연 향입니다. 나마리부시는 촉촉하고 잘 풀어져 썰어서 간장을 조금 곁들이거나 양파와 잎채소 샐러드에 넣으면 생선 풍미를 그대로 즐길 수 있습니다. 혼카레부시나 얇게 깎은 포는 맑은 육수에 힘 있는 깊은 맛을 더합니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 다네가시마 날치.

해산물 가운데 다네가시마 날치는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 가고시마현 공식 관광 사이트는 다네가시마·야쿠시마 지역에서 날치잡이가 활발하며 단단한 살의 씹는 맛이 매력이라고 소개합니다. 섬의 항구 마을에서 만나는 한 접시라면 푸른 바다의 인상까지 추억으로 남을 것입니다.

주요 산지·제공 지역
다네가시마 날치를 맛보려면 니시노오모테시를 비롯한 다네가시마의 항구 마을과 섬 내 음식점, 생선가게를 눈여겨보세요. 어협이 개설·운영하는 산지 시장이 니시노오모테항과 시마마항에 있어 섬 내 소비와 가공으로 이어지는 수산물의 거점이 됩니다. 입고와 제공 여부는 날씨, 조업 상황, 계절에 따라 달라지므로 여행 일정이 정해지면 날치 요리가 있는지 물어보세요.

추천 조리법·즐기는 법
다네가시마 날치의 매력은 탄탄한 살에서 나오는 기분 좋은 씹는 맛입니다. 공식 관광 사이트에서도 그 식감을 매우 뛰어나다고 소개합니다. 지나치게 담백하지 않고 씹을수록 생선다운 감칠맛이 나므로, 신선한 것은 회로 살의 질감을 그대로 즐기고 싶어집니다. 생강과 파 등의 고명을 곁들이면 뒷맛도 산뜻합니다.

지역 향토 면

바다의 감칠맛을 즐기려면 마쿠라자키 가다랑어 라멘.

해산물 가운데 마쿠라자키 가다랑어 라멘은 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 혼카레부시 육수를 중심으로 가다랑어 살까지 고명으로 즐기는 항구 마을다운 한 그릇입니다. 돈코쓰 라멘과는 다른 향긋하고 깔끔한 맛이 매력입니다.

주요 산지·제공 지역
주로 맛볼 수 있는 곳은 마쿠라자키 시내와 항구 가까운 지역입니다. 마쿠라자키역을 출발점으로 시내를 둘러본다면 가다랑어 요리와 가다랑어포를 접할 수 있는 장소와 함께 식사 일정을 짜면 육수의 배경까지 느끼기 쉽습니다. 마쿠라자키시 관광·수산 관련 안내에는 가다랑어 라멘을 제공하는 가게가 소개되어 있지만 메뉴와 영업일이 바뀔 수도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
마쿠라자키 가다랑어 라멘은 혼카레부시의 향과 감칠맛이 퍼지는 담백한 뒷맛이 특징입니다. 맑은 국물에서도 가다랑어 풍미가 든든하게 살아 있고, 끝까지 무겁지 않아 육수를 천천히 음미하고 싶어집니다. 가게에 따라 구운 가다랑어 머리와 채소도 육수에 사용해 고소함과 깊이를 더합니다.

지역 수산 가공품

바다의 감칠맛을 즐기려면 도쿠노시마 시마아오사.

해산물 가운데 도쿠노시마 시마아오사는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 음식입니다. 갓 튀긴 튀김이나 김이 나는 국물 요리로 만들면 초록빛과 향이 한층 살아납니다. 섬을 여행한다면 바다의 가까움을 느끼는 음식으로 맛보고 싶습니다.

주요 산지·제공 지역
시마아오사를 맛보려면 도쿠노시마초, 아마기초, 이센초를 포함한 도쿠노시마에서 겨울부터 봄철 섬 요리를 눈여겨보세요. 특히 생아오사가 유통되는 2월부터 3월에는 이자카야와 섬 요리점에서 튀김이나 국물 요리로 등장하기도 합니다. 어획과 날씨에 따라 입고가 달라지므로 여행 일정이 정해지면 그 계절의 제공 상황을 현지 가게나 직판장에서 확인하면 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
시마아오사의 매력은 입에 넣을 때 퍼지는 바다 향과 익혔을 때의 부드러운 식감입니다. 마른 해조류를 조금 곁들이는 것과 달리 생물이 나오는 철에는 해조류 자체의 싱싱함도 즐길 수 있습니다. 향을 살리려면 튀김옷을 얇게 입혀 튀기는 것이 제격입니다. 바삭한 튀김옷 안에서 초록빛 풍미가 드러나며 소금을 조금 곁들이는 것만으로도 만족스럽습니다.

지역 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 고시키시마 다카에비(사쓰마 단새우).

고시키시마 다카에비(사쓰마 단새우)는 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 해산물입니다. 표준명은 수염새우이며 사쓰마 단새우라는 이름으로도 소개됩니다. 부드러운 살에 단맛이 있어 회뿐 아니라 튀김과 국물 요리로도 즐깁니다.

주요 산지·제공 지역
다카에비를 맛보고 싶다면 사쓰마센다이시의 고시키시마, 특히 시모코시키시마를 눈여겨보세요. 섬 안 음식점과 숙소에서는 제철 해산물로 회나 튀김 등으로 만날 수 있습니다. 어획과 입고는 바다 상황과 조업에 따라 달라지므로 현지에서 맛보려면 제공 여부를 미리 확인하면 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
다카에비는 부드러운 살과 단맛이 매력입니다. 신선한 것은 회로 단맛을 확인할 수 있고 익히면 껍질의 고소한 향이 더해집니다. 고추냉이 간장 외에 소금을 조금 곁들여 즐겨도 좋습니다.

지역 향토 면

바다의 감칠맛을 즐기려면 요론 모즈쿠 소바.

요론 모즈쿠 소바. 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 해산물입니다. 요론 모즈쿠 소바는 소바라는 이름에서 상상하는 맛과는 조금 다른 섬 특유의 명물입니다. 매끄럽고 가벼운 면에 바다 향이 은은하게 감돕니다. 푸른 바다를 바라보는 여행에서 맛보면 요론의 추억이 더욱 가까워질 것입니다.

주요 산지·제공 지역
요론 모즈쿠 소바를 맛보려면 요론섬 전역을 찾아보세요. 섬의 명물 요리로 관광 정보에 소개되며 섬 안 음식점에서 맛볼 기회가 있습니다. 특히 자하나 주변은 숙박과 식사의 거점이 되기 쉬워 일정에 넣기 좋은 지역입니다. 섬을 둘러보는 도중 점심으로도 잘 맞고 바다의 혜택을 활용한 요리를 찾는 표식도 됩니다.

추천 조리법·즐기는 법
요론 모즈쿠 소바의 매력은 매끄럽고 쫄깃한 면의 목 넘김입니다. 모즈쿠 특유의 바다 향은 지나치게 강하지 않고 담백한 가다랑어와 다시마 육수에 자연스럽게 어우러집니다. 진한 양념으로 밀어붙이기보다 면의 가벼운 식감과 육수의 감칠맛을 즐기는 음식입니다.

지역 향토 면

바다의 감칠맛을 즐기려면 사쓰마센다이 기비나고 라멘.

사쓰마센다이 기비나고 라멘. 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 해산물입니다. 고시키시마산 기비나고 향이 감도는 국물은 돈코쓰 라멘과는 또 다른 산뜻한 맛이 특징입니다. 해안 지역다운 풍미를 김과 함께 즐길 수 있습니다.

주요 산지·제공 지역
사쓰마센다이 기비나고 라멘으로 유명한 곳은 고시키시마의 해산물과 이어지는 사쓰마센다이시입니다. 주로 맛볼 수 있는 곳을 찾으려면 우선 도심을 포함한 사쓰마센다이 시내의 음식점 정보를 확인하세요. 고시키시마 여행에서는 회와 덮밥, 구이 등 신선한 기비나고 요리도 만나기 쉽습니다.

추천 조리법·즐기는 법
매력은 기비나고의 향을 살린 깔끔하면서도 감칠맛 있는 국물입니다. 작은 생선 육수다운 풍미가 느껴지면서도 지나치게 무겁지 않으므로 먼저 국물을 한입 천천히 맛보세요. 면과 어우러지면 해산물 향이 살아나고 피어오르는 김에서도 바다의 기운이 은은하게 전해집니다.

지역 밥 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 지란 도이노즈시.

지란 도이노즈시. 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 해산물입니다. 사실 이것은 닭 육수로 쌀을 끓이는 지란의 향토요리입니다. 마음을 편안하게 하는 죽의 특징에 된장과 단맛이 어우러져 지역의 음식 문화를 부드럽게 전합니다. 지란다운 한 그릇을 맛보고 싶을 때 기억해 둘 요리입니다.

주요 산지·제공 지역
지란 도이노즈시를 맛보려면 미나미큐슈시 지란을 찾아가세요. 지란 무사 저택 정원군과 지란 특공평화회관 등을 둘러보는 날 지란 지역 음식점에서 향토 음식으로 맛볼 수 있습니다. 제공 여부와 내용은 가게마다 다르므로 일정을 짤 때 영업일과 함께 확인하면 좋습니다. 무사 저택 거리와 지란차밭 풍경을 즐기며 닭의 감칠맛이 밴 한 그릇을 맛보세요.

추천 조리법·즐기는 법
첫입에 느껴지는 것은 닭 육수를 머금은 쌀의 부드러운 감칠맛입니다. 된장이 더해져 풍미가 깊어지고 간장 향과 단맛이 전체를 둥글게 감쌉니다. 가고시마다운 달콤한 양념을 쓰기도 하며 짠맛만 강하지 않은 부드러운 뒷맛이 특징입니다. 푹 끓인 닭고기의 깊은 맛이 밥에 스며들고 뜨거울 때는 김과 함께 향이 피어납니다.

여름이 제철

바다의 감칠맛을 즐기려면 도코부시.

도코부시. 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 해산물입니다. 작은 전복처럼 보이지만 도코부시라는 다른 조개입니다. 가고시마에서 ‘나가라메’라고도 하며 다네가시마 특산 해산물로 알려졌습니다. 낯선 음식과의 만남도 여행의 재미입니다.

주요 산지·제공 지역
다네가시마 등 가고시마현 연안

추천 조리법·즐기는 법
조리면 조개의 감칠맛을 천천히, 구우면 고소함을 즐깁니다. 다네가시마에서 ‘나가라메’를 보면 떠올려 보세요.

가고시마의 정석

바다의 감칠맛을 즐기려면 사쓰마아게(쓰케아게).

사쓰마아게(쓰케아게). 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 해산물입니다. 생선 어묵을 양념해 기름에 튀긴 가고시마 향토 요리. 생선, 재료, 단맛에 따라 개성이 있습니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 그대로 또는 생강간장을 조금.

섬의 오징어 요리

바다의 감칠맛을 즐기려면 미즈이카 마다지루.

미즈이카 마다지루. 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 해산물입니다. 미즈이카(흰꼴뚜기)의 살과 먹물로 만드는 가고시마 향토요리로, 오징어의 진한 감칠맛이 납니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현의 섬과 해안 지역

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 국물을 조금씩.

항구도시 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 마쿠라자키 가다랑어.

마쿠라자키 가다랑어. 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 해산물입니다. 마쿠라자키시 대표 바다의 맛. 회, 다타키, 가쓰오부시 등 항구도시 식문화로 이어집니다.

주요 산지·제공 지역
마쿠라자키시 중심 가고시마현 음식점·기념품점 등

추천 조리법·즐기는 법
회, 다타키, 가쓰오부시 요리로. 신선한 생선과 가공품 모두에서 마쿠라자키다움을 느낍니다.

가고시마 해산물

바다의 감칠맛을 즐기려면 가고시마 잿방어.

가고시마 잿방어. 가고시마에서 꼭 맛보고 싶은 해산물입니다. 가고시마현에서 양식이 활발한 생선. 회, 초밥, 덮밥으로 먹기 쉽고 기비나고·가쓰오와 함께 소개할 해산물입니다.

주요 산지·제공 지역
다루미즈시 등 산지·음식점·직매장·기념품점 등

추천 조리법·즐기는 법
회, 초밥, 덮밥, 샤부샤부 등으로 지방과 단단한 살을 살립니다.