규슈 향토 요리 | 7현의 전통식

지역 발효·조미료

undefined에서 이어져 온 유자고쇼.

undefined의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 유자고쇼. 여기에 고추의 또렷한 매운맛이 겹치는 유자후추는 규슈 식탁에서 오래 사랑받은 향미 조미료입니다. 조금만 넣어도 전골, 면, 닭 요리의 인상이 달라집니다. 규슈 전역의 친숙한 맛을 지역 차이까지 살펴봅니다.

주요 산지·제공 지역
규슈 유자후추는 유래설이 남은 후쿠오카 히코산 주변을 비롯해 유자와 고추가 자라는 산간을 중심으로 규슈 각지에서 사랑받습니다. 여행 중에는 후쿠오카현 미치노에키와 물산시설, 각 현 농산물 직매장, 공항·역 기념품점에서 찾기 쉽습니다. 식당에서는 전골, 닭 요리, 면의 양념으로 만나기도 합니다.

추천 조리법·즐기는 법
규슈 유자후추의 매력은 상쾌한 유자 향과 뒤따르는 고추 매운맛입니다. 페이스트든 껍질 알갱이가 남은 것이든 소량으로 요리의 윤곽을 살립니다. 처음에는 귀이개 한 숟갈 정도부터. 많이 넣으면 맵고 짠맛이 강해져 마무리에 곁들여 향을 즐기세요.

여름의 풍물

후쿠오카에서 이어져 온 기온 만주.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 기온 만주. 하카타 기온 야마카사 기간인 7월 1~15일에 등장하는 기온 만주. 축제의 무사 진행과 액막이를 비는 과자로 포장에는 구시다신사의 문양도 있습니다. 언제나 살 수 없는 ‘지금만’의 느낌, 여름 하카타에서 만나면 손이 갑니다!

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타 지역

추천 조리법·즐기는 법
점포에 따라 술만주나 흑설탕 반죽 등 맛도 다양합니다. 야마카사를 즐긴 뒤 노포별 차이를 비교해 보세요.

향토의 맛

후쿠오카에서 이어져 온 야메차 소바.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 야메차 소바. 야메 말차를 반죽에 넣은 차 소바는 차 산지 야메다운 향토 면입니다. 차와 메밀 향이 은은하고 차갑게 식히면 더운 날에도 먹기 좋은 후쿠오카의 여름 한 그릇입니다.

주요 산지·제공 지역
야메시·호시노촌 등 야메 지역

추천 조리법·즐기는 법
더운 날에는 자루소바로 장국과 고명을 곁들여 산뜻하게. 야메차 향을 느끼려면 먼저 담백하게 맛보세요.

향토의 맛

후쿠오카에서 이어져 온 우키하 면.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 우키하 면. 미노산맥과 지쿠고강에 안긴 우키하시는 후쿠오카현 공식 관광 사이트에서도 ‘규슈 굴지의 면 고장’으로 소개됩니다. 일본 명수 100선 기요미즈 용수와 이어져 온 제면 기술로 만든 면은 더운 계절에 차게 즐기기 좋습니다. 매년 5월 소면축제도 열려 초여름 우키하 여행과 잘 어울립니다.

주요 산지·제공 지역
우키하시

추천 조리법·즐기는 법
소면 등을 차게 식혀 장국과 고명으로 담백하게. 물과 제면의 고장다움을 느끼며 면 자체의 목 넘김을 즐깁니다.

지역 차·음료

후쿠오카에서 이어져 온 야메차.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 야메차. 찻주전자에서 피어나는 부드러운 향과 입안에 남는 단맛이 특징입니다. 교쿠로, 센차, 말차 등 종류마다 맛도 다릅니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 야메시와 주변 지쿠고지역입니다. 오쿠야메의 구로기정, 조요정, 호시노촌, 야베촌 산간에 차밭이 펼쳐지고 야메시 도심과 다치바나정, 지쿠고시, 히로카와정에도 판매·체험 장소가 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
야메차는 단맛과 깊은 맛, 감칠맛이 잘 느껴집니다. 센차는 상쾌한 향과 적당한 떫은맛, 교쿠로는 낮은 물 온도로 천천히 우리면 걸쭉한 질감과 진한 감칠맛이 살아납니다. 찻잎에 맞춰 물 온도를 바꾸면 맛과 향도 달라집니다.

지역 가공품·조미료

후쿠오카에서 이어져 온 아키즈키 혼쿠즈.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아키즈키 혼쿠즈. 칡뿌리 전분을 정성껏 씻어 만든 희고 고운 지역 가공품입니다. 구즈유와 구즈키리로 만들면 부드러운 질감을 잘 느낍니다.

주요 산지·제공 지역
산지·판매 중심은 아키즈키 성하마을 주변입니다. 구즈모치·구즈키리·구즈유를 파는 가게와 포장용 분말·가공품이 있습니다. 품목은 시기마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
자체에 강한 단맛이나 향은 없으며 부드러운 질감과 가열 시 투명함이 특징입니다. 뜨거운 물에 개면 걸쭉한 구즈유, 구즈키리는 매끄러운 탄력과 투명함이 납니다.

지역 수산 가공품

후쿠오카에서 이어져 온 야나가와 가스즈케.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 야나가와 가스즈케. 관자와 우미타케를 술지게미에 절인 가공품으로 향과 해산물 감칠맛이 겹칩니다. 밥반찬과 술안주로 먹어 왔습니다.

주요 산지·제공 지역
야나가와의 가스즈케는 아리아케해와 가까운 야나가와시 해안 지역부터 시가지, 지쿠고 지역의 특산품 판매장 등에서 취급합니다. 관광시설과 기념품점, 지역 식품을 다루는 가게에서는 조개 관자나 우미타케를 사용한 가스즈케가 판매되기도 합니다. 식당에서 작은 반찬이나 단품요리로 나오는 경우도 있습니다. 취급 여부는 시기와 점포에 따라 달라집니다.

추천 조리법·즐기는 법
술지게미의 달콤한 향과 적당한 짠맛 뒤 해산물 감칠맛이 옵니다. 관자는 쫀득하고 우미타케는 오독합니다. 술지게미 풍미 속에도 재료 식감이 남습니다.

지역 가공품·조미료

후쿠오카에서 이어져 온 미이케 갓절임.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 미이케 갓절임. 크고 두툼한 갓을 소금에 절여 발효했습니다. 알싸한 매운맛, 젖산발효의 부드러운 산미, 아삭함이 있어 흰밥과 면에 씁니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 지쿠고지방이며 특히 미야마시 세타카정이 알려졌습니다. 직매장·기념품점에서 판매하고 음식점의 밥·면 재료로도 씁니다. 판매 시기와 품목은 장소마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
갓 특유의 가벼운 매운맛과 향 뒤 은은한 산미가 퍼집니다. 잘게 썰었을 때 아삭하며 짠 제품은 조금만으로도 밥과 맞고 묵은 절임은 부드러운 깊이가 커집니다.

지역 밥 요리

후쿠오카에서 이어져 온 지쿠젠 아사쿠라 찐 떡국.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 지쿠젠 아사쿠라 찐 떡국. 그 안에 둥근 떡이 드는 아사쿠라지역의 떡국입니다. 닭과 채소 감칠맛도 달걀 육수에 겹칩니다.

주요 산지·제공 지역
전승 지역은 아사쿠라시·지쿠젠정·도호촌입니다. 아키즈키 성하마을, 하라즈루 온천, 아마기·하키의 가이세키와 식당에서 제공되기도 합니다. 연중·예약제·가이세키 내·기간 한정 등 다양합니다.

추천 조리법·즐기는 법
육수 향과 부드러운 달걀, 아래의 쫀득한 둥근 떡이 특징입니다. 닭, 표고, 채소 풍미가 녹아 차완무시 같은 부드러움과 재료 식감이 겹치며 뜨거울 때 향이 납니다.

지역 향토 요리

후쿠오카에서 이어져 온 오무타 다고.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오무타 다고. 큼직한 한 장에 양배추, 고기, 면 등을 넣어 철판에 고소하게 굽습니다. 특대 크기로 유명한 가게도 있습니다.

주요 산지·제공 지역
오무타의 다고는 오무타역 주변을 비롯한 시내 여러 오코노미야키점에서 제공합니다. 특대 크기로 알려진 가게는 구라나가·아사히마치·후나쓰 등에도 점포를 두고 있는 사례가 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
구운 반죽의 고소함, 양배추 단맛, 소스 깊이가 겹칩니다. 얇은 반죽은 가장자리가 바삭하고 재료 부분은 폭신합니다. 생선가루 반죽에 돼지고기·오징어다리·달걀·소바를 넣기도 해 식감이 다릅니다.

하카타의 정석

후쿠오카에서 이어져 온 미즈타키.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 미즈타키. 뼈 붙은 닭을 물부터 끓여 감칠맛을 낸 후쿠오카 대표 향토 요리. 닭과 채소를 폰즈 등과 먹습니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타를 중심으로 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
먼저 국물을 맛보고 닭과 채소는 폰즈나 유자후추로.

가정의 정석

후쿠오카에서 이어져 온 가메니.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가메니. 닭고기와 뿌리채소, 곤약 등을 조린 후쿠오카 대표 가정 요리. 설날과 경사에도 등장합니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카현 전역

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬으로, 설날 음식이나 정식으로도.

야나가와 명물

후쿠오카에서 이어져 온 야나가와 장어 세이로무시.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 야나가와 장어 세이로무시. 소스를 버무린 밥에 구운 장어를 올려 찜통에서 찌는 야나가와 명물. 밥까지 뜨겁습니다.

주요 산지·제공 지역
야나가와시 중심의 지쿠고지방

추천 조리법·즐기는 법
갓 쪄 뜨거울 때. 지단을 곁들이는 가게도 있습니다.

다자이후 명물

후쿠오카에서 이어져 온 우메가에모치.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 우메가에모치. 팥소를 떡 반죽으로 싸 매화 문양 틀에 고소하게 굽는 다자이후 명과. 일반적인 매실 맛 떡은 아닙니다.

주요 산지·제공 지역
다자이후텐만구 주변

추천 조리법·즐기는 법
표면이 고소한 갓 구운 것을 산책 중에.

하카타 아침밥

후쿠오카에서 이어져 온 오큐토.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오큐토. 해조류를 끓여 녹여 굳힌 하카타 향토 음식. 전통 아침 반찬으로 사랑받았습니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타 주변

추천 조리법·즐기는 법
가늘게 썰어 초간장, 폰즈, 생강 등으로.

고쿠라의 맛

후쿠오카에서 이어져 온 누카미소다키.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 누카미소다키. 고등어·정어리 등 등푸른생선을 간장·설탕과 쌀겨장으로 천천히 조린 기타큐슈 고쿠라 향토 요리입니다.

주요 산지·제공 지역
기타큐슈시 고쿠라 중심 기타큐슈지역

추천 조리법·즐기는 법
흰밥 반찬이나 술안주로.

경사의 맛

후쿠오카에서 이어져 온 하카타 떡국.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 하카타 떡국. 구운 날치 육수와 가쓰오나가 특징인 하카타 떡국. 집마다 차이도 커 설날 식문화를 엿봅니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시·하카타 주변

추천 조리법·즐기는 법
주로 설날 경사상에서.

입가심

후쿠오카에서 이어져 온 아차라즈케.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아차라즈케. 제철 채소를 썰어 단초와 홍고추로 맛낸 후쿠오카 향토 요리. 산뜻한 반찬입니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카현 각지

추천 조리법·즐기는 법
차게 해서 입가심으로.

행사 음식

후쿠오카에서 이어져 온 니구이.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 니구이. 채소와 두부 등을 함께 조린 향토 요리. 제사와 경사 등 모임에서 만들어 왔습니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카현 일부 지역

추천 조리법·즐기는 법
행사식의 배경까지 맛봅니다.

지쿠고 간식

후쿠오카에서 이어져 온 후나야키.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 후나야키. 밀가루 반죽을 얇게 구워 흑설탕 등과 먹는 지쿠고 향토 과자. 밀가루 식문화를 보여 줍니다.

주요 산지·제공 지역
지쿠고지역

추천 조리법·즐기는 법
갓 구운 것을 차와 함께.

부젠의 맛

후쿠오카에서 이어져 온 호박 당고지루.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 호박 당고지루. 부젠시 미케카도지구 일본호박을 쓰는 향토 요리. 규슈 밀가루 음식과 지역 농산물이 만납니다.

주요 산지·제공 지역
부젠시 미케카도지구 등 현 북동부

추천 조리법·즐기는 법
호박 단맛과 당고 식감을 함께.

하카타 생선

후쿠오카에서 이어져 온 아붓테카모.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아붓테카모. 자리돔을 소금구이로 먹는 후쿠오카시 연안 향토 요리. 작은 생선을 고소하게 맛봅니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카시 중심 겐카이나다 연안

추천 조리법·즐기는 법
소금구이를 뜨거울 때.

채소 한 접시

후쿠오카에서 이어져 온 센부키마게.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 센부키마게. 후쿠오카에서 ‘센부키’라 부르는 쪽파를 쓰는 향토 요리. 초된장 등으로 먹습니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카현 일부 지역

추천 조리법·즐기는 법
초된장의 새콤달콤함과 쪽파 향을.

보존의 지혜

후쿠오카에서 이어져 온 노우사바.

후쿠오카의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 노우사바. 햇볕에 말린 별상어를 양념액에 담가 먹는 후쿠오카 향토 요리. 보존·가공의 지혜가 남습니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠오카현 일부 연안

추천 조리법·즐기는 법
술안주나 반찬으로 조금씩.

여름의 풍물

사가에서 이어져 온 간자키 소면.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 간자키 소면. 좋은 물과 밀을 갖춘 간자키에서 만들어 온 소면은 가늘지만 탄력이 있고 매끄러운 목 넘김이 매력입니다. 차갑게 먹으면 더운 날 특히 반갑고 현 공식 정보에서도 여름의 맛으로 소개합니다.

주요 산지·제공 지역
간자키시

추천 조리법·즐기는 법
찬 장국과 고명으로 담백하게. 파, 생강, 양하 등을 곁들여 면 자체의 탄력과 목 넘김을 즐기세요.

향토의 맛

사가에서 이어져 온 기요미즈 잉어 요리.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 기요미즈 잉어 요리. 오기시 기요미즈 폭포 곁에서는 명수에 담가 살을 단단하게 한 잉어 요리가 명물입니다. 여름 피서지인 폭포와 함께 맛보며 잉어회에 대한 호기심도 풀어 보세요.

주요 산지·제공 지역
오기시·기요미즈 폭포 주변

추천 조리법·즐기는 법
먼저 차가운 ‘잉어 아라이’를 초된장 등과 함께. 따뜻한 잉어 된장국과 함께 먹으면 오기에서 사랑받아 온 정석 조합을 즐길 수 있습니다.

온천의 맛

사가에서 이어져 온 우레시노 온천 유도후.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 우레시노 온천 유도후. 우레시노 온천수에 두부를 끓이면 표면이 녹듯 부드러워집니다. 온천지의 독특한 명물입니다.

주요 산지·제공 지역
우레시노시·우레시노 온천

추천 조리법·즐기는 법
고명과 소스를 곁들여 아침이나 점심으로.

지역 향토 과자

사가에서 이어져 온 오기 양갱.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오기 양갱. 윤기 나는 네리요칸 외에 표면 설탕이 아삭하게 굳는 옛 양갱도 만듭니다. 점포마다 단맛, 식감, 콩 풍미가 다릅니다.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 오기시 오기정입니다. 중심부와 주변에 제조·판매점이 있고 오기역 주변과 기요미즈지구 등에서도 취급합니다.

추천 조리법·즐기는 법
팥의 깊이가 느껴지는 은은한 단맛이 특징입니다. 네리요칸은 촉촉하고 부드럽게 녹고 옛 양갱은 설탕의 가벼운 식감 뒤 부드러운 앙금이 녹습니다.

지역 차·음료

사가에서 이어져 온 우레시노차.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 우레시노차. 둥근 찻잎과 우렸을 때 부드러운 향이 특징입니다. 찐 다마료쿠차와 가마덖음차 두 종류가 있어 제조법에 따라 향미가 다릅니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 사가현 남서부 우레시노시입니다. 온천가를 포함한 지역에 판매점과 기념품점이 있고 료칸과 관광시설에서 제공되기도 합니다. 차 종류와 시기는 장소마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
찐 다마료쿠차는 선명한 빛깔과 상쾌한 향, 깊은 감칠맛이 특징입니다. 어린 연한 싹을 쓴 차는 단맛도 납니다. 물 온도를 조금 낮춰 우리면 감칠맛과 향이 잘 살아납니다.

지역 밥 요리

사가에서 이어져 온 쓰가니메시.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 쓰가니메시. 간장과 육수에 게의 향과 감칠맛이 겹칩니다. 가라쓰시 나나야마 등에서 먹어 왔습니다.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 다마시마강이 흐르는 나나야마입니다. 가정 외 음식점·도시락으로도 취급하며 어획·제공은 시기와 입고에 좌우됩니다.

추천 조리법·즐기는 법
뚜껑을 열면 간장·육수에 게 향이 겹칩니다. 쌀알에 감칠맛이 배고 씹을수록 민물게 깊이가 퍼집니다. 등딱지와 다리를 곁들여 짓기도 합니다.

지역 가공품·조미료

사가에서 이어져 온 오치 갓절임.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오치 갓절임. 엿빛 잎에 젖산발효의 적당한 산미가 있어 흰밥과 잘 맞습니다. 오우치정 중심으로 키우는 재래 갓의 묵은 절임입니다.

주요 산지·제공 지역
오우치 다카나 절임으로 유명한 곳은 사가현 가라쓰시 오우치정입니다. 재배는 오우치정을 중심으로 오우치 다카나의 재배 조건을 충족하는 JA 가라쓰 관할 지역에서도 이루어지며, 절임과 가공은 오우치정 인근 지역으로도 이어집니다. 가라쓰역 주변의 지역 특산품 판매 시설이나 가라쓰·오우치 지역의 기념품점에서 판매되는 경우가 있습니다. 생산량과 취급 여부는 시기에 따라 달라집니다.

추천 조리법·즐기는 법
부드러운 식감과 젖산발효의 새콤달콤함이 특징입니다. 울금 소금에 절여 엿빛이 되고 풍미가 은은합니다. 그대로 조금 또는 따뜻한 밥·주먹밥과 잘 맞습니다.

시로이시의 경사 초밥

사가에서 이어져 온 스코즈시.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 스코즈시. 초밥밥에 지단, 생선, 채소 등을 올린 시로이시정 스코지구 향토 요리. 경사와 축제에 연결됩니다.

주요 산지·제공 지역
시로이시정 스코지구

추천 조리법·즐기는 법
잘라 낸 누름초밥을 경사 자리나 향토 요리상에서.

경사의 국물 요리

사가에서 이어져 온 다부.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 다부. 닭고기, 뿌리채소, 곤약 등을 잘게 잘라 끓인 사가 향토 요리. 경사와 제사에도 나옵니다.

주요 산지·제공 지역
사가현 각지

추천 조리법·즐기는 법
그릇에 담아 건더기와 국물을 함께.

아리타의 맛

사가에서 이어져 온 고도후.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 고도후. 두유를 칡이나 전분 등으로 굳힌 아리타 주변 향토 요리. 일반 두부보다 탄력이 있습니다.

주요 산지·제공 지역
아리타정 중심 현 서부

추천 조리법·즐기는 법
달콤한 참깨간장을 뿌려 찬 반찬으로.

아리아케해의 맛

사가에서 이어져 온 짱뚱어 가바야키.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 짱뚱어 가바야키. 아리아케해 갯벌의 짱뚱어를 달고 짭짤한 소스로 고소하게 구운 향토 요리입니다.

주요 산지·제공 지역
아리아케해 연안

추천 조리법·즐기는 법
뼈째 조금씩. 밥반찬이나 술안주로.

아리아케해 진미

사가에서 이어져 온 후난코구이.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 후난코구이. 붕어를 다시마로 말아 무 등과 오래 조린 사가 향토 요리. 추운 철 보존과 행사에 연결됩니다.

주요 산지·제공 지역
사가평야·아리아케해 연안

추천 조리법·즐기는 법
달고 짭짤하게 조린 살과 다시마를 조금씩.

가정식 초된장무침

사가에서 이어져 온 오징어 가케아에.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오징어 가케아에. 오징어 등 해산물과 채소를 초된장에 무친 사가 향토 요리. 가정마다 재료가 달라집니다.

주요 산지·제공 지역
사가현 각지

추천 조리법·즐기는 법
찬 소반찬으로.

여름 가정식

사가에서 이어져 온 니이모지.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 니이모지. 더운 계절에 먹어 온 사가 가정 요리. 지역의 일상 식탁을 보여 줍니다.

주요 산지·제공 지역
사가현 일부 지역

추천 조리법·즐기는 법
찬 반찬으로.

절약의 지혜

사가에서 이어져 온 오차가이·차죽.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오차가이·차죽. 차에 쌀을 끓인 사가 향토 요리로 소박한 식사의 역사를 전합니다.

주요 산지·제공 지역
사가현 각지

추천 조리법·즐기는 법
절임 등을 곁들여 아침이나 가벼운 식사로.

가정식 국물

사가에서 이어져 온 놋페지루.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 놋페지루. 뿌리채소와 곤약 등을 끓여 걸쭉하게 한 사가 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
사가현 각지

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 국으로.

군치의 맛

사가에서 이어져 온 니고미.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 니고미. 뿌리채소와 콩 등을 함께 조린 사가 향토 요리. 군치 같은 가을 행사와 연결됩니다.

주요 산지·제공 지역
사가현 일부 지역

추천 조리법·즐기는 법
축제·행사 때 밥과 함께.

소박한 간식

사가에서 이어져 온 유데다고.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 유데다고. 밀가루 반죽을 삶아 흑설탕 등으로 달게 먹는 사가 향토 과자.

주요 산지·제공 지역
사가현 각지

추천 조리법·즐기는 법
차와 함께.

마을 요리

사가에서 이어져 온 오요고시.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오요고시. 지역 역사와 행사에 연결돼 전해진 사가 향토 요리. 지역 기억을 따라 알고 싶은 메뉴입니다.

주요 산지·제공 지역
사가현 일부 마을

추천 조리법·즐기는 법
지역 행사와 향토 요리 체험에서.

다고 문화

사가에서 이어져 온 쓴키 다고지루.

사가의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 쓴키 다고지루. 밀가루 반죽을 쓰는 다고지루 일종. 이름과 형태에 지역성이 있습니다.

주요 산지·제공 지역
사가현 일부 지역

추천 조리법·즐기는 법
채소와 다고를 따뜻한 국물로.

여름의 풍물

나가사키에서 이어져 온 시마바라 수연 소면.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 시마바라 수연 소면. 미나미시마바라에서 이어 온 소면은 가늘면서도 탄력과 목 넘김이 좋습니다. 찬 장국에 먹으면 여름 점심으로 제격이며 용수가 흐르는 시마바라반도에서 더욱 시원하게 느껴집니다.

주요 산지·제공 지역
미나미시마바라시·시마바라반도

추천 조리법·즐기는 법
차게 식혀 장국과 고명으로 담백하게. 여름에는 소면 흘려먹기를 즐길 곳도 있어 면의 탄력을 체험하며 맛볼 수 있습니다.

시원하게

나가사키에서 이어져 온 간자라시.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 간자라시. 작은 새알심을 시마바라 용수에 식혀 부드럽게 단 시럽을 끼얹습니다. 차갑고 매끄러워 더운 날 반가우며 시마바라의 물 문화까지 느낄 수 있습니다.

주요 산지·제공 지역
시마바라시

추천 조리법·즐기는 법
찬 시럽과 새알심을 함께 매끄럽게. 점포마다 시럽의 단맛과 새알심 식감이 달라 산책 중 비교하기 좋습니다.

향토의 맛

나가사키에서 이어져 온 고토 우동.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 고토 우동. 동백기름을 사용해 손으로 늘린 면은 가늘지만 탄력과 매끄러운 목 넘김이 매력입니다. 지고쿠다키가 유명하지만 더운 날 차갑게 먹어도 맛있는 섬의 여름 한 그릇입니다.

주요 산지·제공 지역
신카미고토정·고토열도

추천 조리법·즐기는 법
찬 자루우동으로 면의 부드러움을 먼저 맛보세요. 구운 날치 장국을 곁들이면 고토다운 향과 감칠맛도 즐길 수 있습니다.

지역 수산 가공품

나가사키에서 이어져 온 가라스미.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가라스미. 얇게 썰어 술안주로, 갈아 요리 마무리에 씁니다. 숭어 알집을 소금에 절여 말려 감칠맛과 짠맛이 농축됩니다.

주요 산지·제공 지역
주요 판매처는 나가사키시 중심 쓰키마치 주변, 나가사키역 기념품점, 시장·수산물점 등입니다. 역사적으로 숭어잡이와 연결된 노모자키를 포함한 나가사키반도는 산지로 알려졌습니다. 현내산 숭어 알집 제품도 있으며 지리적표시(GI) 등록 ‘나가사키 가라스미’로 취급되는 것도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
윤기 나는 호박빛과 어란 특유의 진한 감칠맛·짠맛이 특징입니다. 얇은 조각은 촉촉하며 씹을수록 찰진 질감과 부드러운 깊은 맛이 나타납니다. 얇게 썰어 먹는 것이 일반적입니다.

지역 수산 가공품

나가사키에서 이어져 온 나가사키 간보코.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 나가사키 간보코. 그대로 먹거나 짬뽕, 사라우동, 오뎅 재료로 씁니다. 나가사키에서 어묵을 뜻하는 말로 판어묵부터 튀긴 것과 지쿠와까지 폭넓은 수산 연제품을 포함합니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 각지에서 판매됩니다. 시내에 어묵점이 많고 갓 튀긴 제품과 포장 매장도 있습니다. JR나가사키역 나가사키카이도 가모메시장 입구에는 자판기도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
생선 감칠맛이 있고 제품마다 식감이 다릅니다. 판어묵은 유연한 탄력, 튀긴 간보코는 고소한 표면과 폭신한 질감이 특징입니다. 원료 생선과 채소 조합에 따라 단맛, 풍미, 씹는 맛도 달라집니다.

지역 수산 가공품

나가사키에서 이어져 온 구운 아고·아고다시.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 구운 아고·아고다시. 구운 날치는 향긋하게 구워 말린 가공품으로 끓이면 맑은 육수에 구운 생선 향과 감칠맛이 납니다. 고토 우동과 국물에 씁니다.

주요 산지·제공 지역
고토열도 특히 신카미고토정에서 유명합니다. 구운 날치, 분말, 육수 팩, 날치 간장을 팔고 고토 우동에도 씁니다. 히라도·이키쓰키 주변에도 어획·숯불 가공품이 있으며 품목은 계절·입고마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
구운 생선의 고소함이 있으면서 뒷맛은 깔끔합니다. 날치의 은은한 단맛과 감칠맛이 있어 우동과 맑은국 육수에 씁니다.

지역 육류 요리

나가사키에서 이어져 온 쓰시마 돈찬.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 쓰시마 돈찬. 쓰시마 돈찬은 된장·간장 기반 달고 짭짤한 소스에 돼지고기를 재워 채소와 굽는 요리입니다.

주요 산지·제공 지역
쓰시마시 특히 가미쓰시마에서 사랑받았습니다. 식당·야키니쿠점·행사에서 제공하고 가정용 양념육도 있습니다. 내용·영업일은 장소마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
구운 돼지고기에 된장·간장 깊이, 설탕 단맛, 마늘 향, 참기름 풍미가 겹칩니다. 고소한 고기 지방과 채소 수분이 잘 맞고 맵기·단맛은 가게·가정마다 다릅니다.

지역 향토 면

나가사키에서 이어져 온 다이슈 소바.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 다이슈 소바. 작은 메밀 열매를 써 향이 강하고 은은한 쓴맛이 나는 재래종입니다. 쓰시마 재래 메밀의 향토 소바입니다.

주요 산지·제공 지역
쓰시마섬 이즈하라정·가미쓰시마정 중심으로 제공됩니다. 전문점 외 향토 음식점에서 이리야키소바로도 내며 내용·영업일은 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
향이 강하고 견과 같은 풍미와 은은한 쓴맛이 특징입니다. 작은 열매의 맛이 있으며 굵기와 결착재 비율은 만드는 이마다 다릅니다. 메밀 100% 점포도 있습니다.

지역 해산물

나가사키에서 이어져 온 쓰시마 돌구이.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 쓰시마 돌구이. 쓰시마 향토 요리로 석영반암을 구이판으로 씁니다. 달군 돌 위에서 근해 해산물과 제철 채소를 굽습니다.

주요 산지·제공 지역
발상지 미쓰시마정 네오를 포함한 쓰시마시에서 유명합니다. 이즈하라 시가지와 숙박시설에서 제공합니다. 돌 준비 때문에 시기·입고에 따라 다르고 예약이 필요할 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
돌 위 해산물은 표면이 고소하고 속은 통통합니다. 시기·입고에 따라 오징어, 방어, 돌돔, 소라와 쓰시마 표고 등 채소가 나옵니다.

지역 해산물

나가사키에서 이어져 온 갓톳포.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 갓톳포. 단단한 껍질을 그릇처럼 써 흰살과 네리미소를 채워 굽는 요리도 갓톳포라 합니다.

주요 산지·제공 지역
갓톳포로 유명한 곳은 고토열도 북부에 있는 신카미고토정입니다. 특히 겨울철 별미로 알려져 있으며, 해산물 요리를 내는 숙박시설이나 음식점에서 제공됩니다.

추천 조리법·즐기는 법
담백한 흰살 감칠맛과 구운 네리미소의 진한 향이 겹칩니다. 된장에 생강·파가 들어 뒷맛이 또렷하고 살은 탱글하며 껍질 주변은 고소합니다.

나가사키 전통

나가사키에서 이어져 온 싯포쿠 요리.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 싯포쿠 요리. 중국 요리를 바탕으로 일식·서양식 요소도 받아들인 나가사키 독자 연회 요리. 항구도시 교류사가 담겼습니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시

추천 조리법·즐기는 법
맑은국 ‘오히레’부터 시작해 큰 접시 요리를 천천히 나눕니다.

시마바라의 맛

나가사키에서 이어져 온 구조니.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 구조니. 떡, 닭고기, 해산물, 채소 등 많은 재료를 육수에 끓인 시마바라 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
시마바라시·시마바라반도

추천 조리법·즐기는 법
뚝배기나 그릇에 뜨겁게. 재료와 육수를 함께 즐깁니다.

경사 초밥

나가사키에서 이어져 온 오무라즈시.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오무라즈시. 초밥밥과 재료를 겹쳐 지단을 올려 누르는 오무라 향토 요리. 경사에도 이어집니다.

주요 산지·제공 지역
오무라시 중심 현 중앙지역

추천 조리법·즐기는 법
네모나게 잘라 달콤한 초밥밥과 재료를 한입에.

나가사키의 한 접시

나가사키에서 이어져 온 하토시.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 하토시. 새우 등의 어묵을 식빵에 끼워 기름에 튀긴 나가사키 요리. 겉은 바삭하고 속은 폭신합니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 간식이나 술안주로.

고토의 단맛

나가사키에서 이어져 온 간코로모치.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 간코로모치. 말린 고구마 ‘간코로’와 떡을 섞은 고토지방 향토 음식. 소박한 단맛이 특징입니다.

주요 산지·제공 지역
고토열도 중심 현내

추천 조리법·즐기는 법
얇게 썰어 살짝 구워 차와 함께.

나가사키 식문화

나가사키에서 이어져 온 고래 요리.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 고래 요리. 포경 역사가 긴 나가사키에는 고래를 회, 데침, 조림, 전골로 먹는 문화가 남아 있습니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시·현 북부 등 각지

추천 조리법·즐기는 법
처음이라면 여러 부위를 조금씩.

난반의 맛

나가사키에서 이어져 온 나가사키 덴푸라.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 나가사키 덴푸라. 튀김옷에 설탕·소금으로 맛내 튀긴 향토 요리. 일반 덴푸라와 다른 단맛이 있습니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
아무것도 찍지 말고 먼저 한입, 튀김옷 맛을 비교하세요.

이키의 전골

나가사키에서 이어져 온 히키토오시.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 히키토오시. 닭과 채소 등을 달고 짭짤한 육수에 끓인 이키 대표 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
이키시

추천 조리법·즐기는 법
섬 연회나 향토 음식점에서 함께 전골을.

나가사키 가정식

나가사키에서 이어져 온 우라카미 소보로.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 우라카미 소보로. 돼지고기, 우엉, 숙주 등을 볶아 조린 나가사키 우라카미지구 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
나가사키시 우라카미지구

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬으로.

오무라 조림

나가사키에서 이어져 온 니고미.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 니고미. 얇은 껍질 붙은 땅콩과 뿌리채소 등을 조린 오무라시 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
오무라시

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 조림으로 땅콩 식감도 즐깁니다.

시마바라·쓰시마의 면

나가사키에서 이어져 온 로쿠베에.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 로쿠베에. 고구마 반죽을 면처럼 만들어 국물에 먹는 시마바라·쓰시마 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
시마바라반도·쓰시마

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 국물로 독특한 탄력을.

쓰시마 전골

나가사키에서 이어져 온 이리야키.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 이리야키. 생선, 닭, 채소 등을 끓인 쓰시마 향토 전골. 관혼상제와 손님맞이에 만들어 왔습니다.

주요 산지·제공 지역
쓰시마시

추천 조리법·즐기는 법
함께 전골을 먹고 마지막에 면을 넣기도.

시마바라 해조류 요리

나가사키에서 이어져 온 이기리스.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 이기리스. 해조류를 끓여 녹이고 생선·콩을 넣어 굳힌 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
시마바라반도

추천 조리법·즐기는 법
차게 잘라 반찬으로.

이국 교류의 맛

나가사키에서 이어져 온 히카도.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 히카도. 고기·생선·채소를 깍둑썰기해 조린 나가사키 향토 요리. 교류사가 느껴지는 국입니다.

주요 산지·제공 지역
나가사키시

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 수프로.

손님맞이 밥

나가사키에서 이어져 온 닭고기밥(이사하야·메시로 지역).

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 닭고기밥(이사하야·메시로 지역). 닭고기 등 재료를 밥에 섞은 메시로지구 환대 요리.

주요 산지·제공 지역
이사하야시 메시로지구

추천 조리법·즐기는 법
경사상과 지역행사에서. 가고시마 요리와 차이도 주목하세요.

이사하야 한 접시

나가사키에서 이어져 온 하나하지키.

나가사키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 하나하지키. 여러 식재료를 한 접시에 방사형으로 담는 이사하야 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
이사하야시 주변

추천 조리법·즐기는 법
향토 음식상에서 조금씩.

여름의 풍물

구마모토에서 이어져 온 난칸 소면.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 난칸 소면. 난칸초에서 300년 넘게 이어 온 귀한 면으로 지금도 많은 공정을 손으로 완성합니다. 2026년에는 지리적 표시에도 등록되었으며 더운 날 차갑게 즐기기 좋습니다.

주요 산지·제공 지역
다마나군 난칸정

추천 조리법·즐기는 법
찬 장국과 고명으로 먼저 담백하게. 난칸아게를 고명이나 건더기로 곁들이면 난칸정다운 조합도 즐깁니다.

구마모토의 정석

구마모토에서 이어져 온 겨자 연근.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 겨자 연근. 연근 구멍에 겨자된장을 채워 튀김옷을 입혀 튀긴 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
구마모토시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
얇게 썰어 매운맛을 조금씩.

밀가루 음식의 정석

구마모토에서 이어져 온 다고지루.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 다고지루. 밀가루 등을 반죽한 다고를 뿌리채소·버섯과 끓인 구마모토 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
아소지역 비롯 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
된장이나 간장으로 맛낸 뜨거운 국물로.

지역 가공품·조미료

구마모토에서 이어져 온 아소 갓절임.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아소 갓절임. 봄 햇절임은 촉촉하고 오래 발효한 묵은 절임은 산미와 감칠맛이 커집니다. 흰밥과 갓밥 등에 씁니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 아소시 중심 아소지역입니다. 직매장·미치노에키·기념품점에서 판매하며 갓밥 음식점도 있습니다. 햇절임은 봄 수확기의 짧은 기간, 묵은 절임은 연중 취급되기도 합니다.

추천 조리법·즐기는 법
짠맛 뒤 갓 특유의 매운맛과 향이 있습니다. 햇절임은 촉촉하고 가는 줄기가 아삭합니다. 썰어 밥에 올리거나 가쓰오부시와 간장을 조금 곁들입니다.

지역 가공품·조미료

구마모토에서 이어져 온 난칸아게.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 난칸아게. 얇고 큰 유부로 수분을 빼 두 번 튀겨 마른 상태는 가볍고 국물을 머금으면 통통해집니다. 된장국과 조림에 씁니다.

주요 산지·제공 지역
산지는 다마나군 난칸정입니다. 물산관 등에서 판매하고 난칸 조림과 유부 김밥에 씁니다. 현내 물산 매장·식품점에서도 취급합니다.

추천 조리법·즐기는 법
마르면 고소하고 가벼우며 가장자리는 바삭합니다. 국물·조림에 넣으면 육수를 흡수해 통통하고 부드러워집니다.

지역 발효·조미료

구마모토에서 이어져 온 아카자케.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아카자케. 부드러운 단맛과 감칠맛이 있어 조림과 생선 요리에 윤기를 내는 조미주입니다. 쌀·쌀누룩을 발효하고 마무리에 나뭇재를 넣습니다.

주요 산지·제공 지역
현내에 널리 쓰이며 구마모토시 중심 슈퍼·주류점·기념품점에서 요리용을 판매합니다. 미나미구 가와시리 주변에 관련 주조시설도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
아카자케에는 발효에서 오는 감칠맛과 깔끔한 단맛이 있습니다. 미림과 비슷한 용도로 쓰이며, 요리에 풍미와 깊이를 더하고 윤기와 광택을 내는 조미료로 사용됩니다.

지역 향토 과자

구마모토에서 이어져 온 조센아메.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 조센아메. 찹쌀의 쫀득한 식감과 물엿의 은은한 단맛이 있습니다. 찹쌀·물엿·설탕을 반죽해 만드는 구마모토 전통 명과입니다.

주요 산지·제공 지역
구마모토시, 특히 구마모토성부터 신마치·후루마치로 이어지는 성하마을에서 유명합니다. 구마모토역과 성 주변 기념품점, 중심가 화과자점에서 취급하며 재고는 시기·점포마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
찹쌀 풍미를 바탕으로 한 부드러운 단맛입니다. 물엿 단맛 뒤 쌀의 은은한 향이 남습니다. 표면에 가루를 묻힌 흰 사각형 제품도 있습니다.

지역 밥 요리

구마모토에서 이어져 온 부엔즈시.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 부엔즈시. 전어 등의 생선을 사용하며 축제나 결혼식 같은 경사에도 만들어 왔습니다. 구마모토현 가미아마쿠사시 마쓰시마정에 전해지는 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
부엔즈시로 유명한 곳은 아마쿠사 가미시마에 있는 가미아마쿠사시 마쓰시마정입니다. 마쓰시마를 중심으로 한 가미아마쿠사 지역에서는 행사나 요리교실에서 소개되며, 지역 음식을 다루는 식당이나 숙박시설에서 제공되기도 합니다. 제공 시기와 예약 필요 여부는 가게나 숙소마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
초절임 생선 감칠맛과 초밥밥의 새콤달콤함이 겹칩니다. 전어 식감과 생강·파 향, 달고 짭짤하게 조린 우엉·당근·표고도 드는 재료 풍성한 초밥입니다.

지역 향토 과자

구마모토에서 이어져 온 야마가 밤경단.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 야마가 밤경단. 사가라관음 주변 등에서 만들며 밤 풍미와 부드러운 반죽을 즐깁니다. 야마가 일본밤을 살린 지역 화과자입니다.

주요 산지·제공 지역
야마가의 밤 당고를 찾으려면 야마가시, 특히 기쿠카정의 사가라 관음 주변이 좋은 단서가 됩니다. 공식 야마가 와구리 디저트 페어에서도 밤 당고를 취급하는 점포가 소개되어 있으며, 지역의 대표적인 밤 과자로 자리매김하고 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
밤 경단의 맛과 식감은 가게마다 다르지만, 야마가 와구리의 풍미와 부드러운 반죽을 조합하는 점이 매력입니다. 밤을 어떻게 살리는지와 단맛도 제각각이므로 상품 설명을 보며 고르면 차이를 파악하기 쉽습니다.

구마모토 간식

구마모토에서 이어져 온 이키나리 당고.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 이키나리 당고. 둥글게 썬 고구마와 팥소를 밀가루 반죽으로 싸 쪄낸 향토 과자.

주요 산지·제공 지역
구마모토현 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 찐 것을 따뜻할 때.

아소의 정석

구마모토에서 이어져 온 아소 갓밥.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아소 갓밥. 아소 갓 절임을 잘게 썰어 밥에 섞거나 볶아 만드는 아소 명물.

주요 산지·제공 지역
아소시·미나미아소·다카모리정 등

추천 조리법·즐기는 법
다고지루와 세트로.

구마모토 소반찬

구마모토에서 이어져 온 히토모지 구루구루.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 히토모지 구루구루. 구마모토에서 히토모지라 부르는 파를 삶아 잎을 뿌리에 감고 초된장에 먹는 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
구마모토시 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
초된장을 듬뿍 찍어.

아소 화로 요리

구마모토에서 이어져 온 다카모리 덴가쿠.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 다카모리 덴가쿠. 두부, 토란, 곤약, 민물고기 등을 꼬치에 꿰어 된장을 발라 화로에 굽는 다카모리 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
다카모리정·미나미아소지역

추천 조리법·즐기는 법
화롯가에서 구워지길 기다려 뜨거울 때.

히토요시 구마의 맛

구마모토에서 이어져 온 쓰본지루.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 쓰본지루. 닭고기, 토란, 당근, 곤약 등을 끓인 히토요시 구마 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
히토요시·구마지역

추천 조리법·즐기는 법
향토 음식상에서 따뜻한 한 그릇을.

난칸의 맛

구마모토에서 이어져 온 난칸아게 김초밥.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 난칸아게 김초밥. 난칸정의 난칸아게를 쓴 김밥. 유부 단맛과 초밥밥이 맞습니다.

주요 산지·제공 지역
난칸정 중심 현 북부

추천 조리법·즐기는 법
잘라 유부에 밴 맛과 초밥밥을 한입에.

아마쿠사의 맛

구마모토에서 이어져 온 가네아게.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가네아게. 가늘게 썬 고구마 등을 튀김옷으로 뭉쳐 튀긴 아마쿠사 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
아마쿠사지역

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 반찬이나 간식으로.

구마강의 맛

구마모토에서 이어져 온 구운 은어 감로조림.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 구운 은어 감로조림. 구마강 등의 은어를 구운 뒤 달고 짭짤하게 조린 히토요시 구마 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
히토요시·구마지역

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬이나 술안주로 조금씩.

아소 절임

구마모토에서 이어져 온 아카도즈케.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아카도즈케. 아소 일부 지역에 전해지는 붉은빛 절임입니다.

주요 산지·제공 지역
아소시 이치노미야 주변 등

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬과 입가심으로.

해변의 경사 초밥

구마모토에서 이어져 온 전어 통초밥.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 전어 통초밥. 전어를 식초에 절여 초밥밥을 채운 통초밥. 야쓰시로해·아마쿠사·아리아케해 연안 경사에 만들었습니다.

주요 산지·제공 지역
야쓰시로해 연안·아마쿠사·아리아케해 연안

추천 조리법·즐기는 법
잘라 생선과 초밥밥을 함께.

산의 보존식

구마모토에서 이어져 온 두부 된장절임.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 두부 된장절임. 두부를 된장에 절여 진한 풍미로 만든 구마모토 산간 보존식.

주요 산지·제공 지역
이쓰키촌·구마지역 등

추천 조리법·즐기는 법
얇게 썰어 술안주나 밥반찬으로.

아마쿠사 해산물 요리

구마모토에서 이어져 온 부타아에.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 부타아에. 아마쿠사 해산물과 채소를 된장 등으로 볶은 향토 요리. 뜻밖의 이름도 특징입니다.

주요 산지·제공 지역
아마쿠사지역

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬으로.

야마토 경사 요리

구마모토에서 이어져 온 가스요세.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가스요세. 야마토정 등에서 경사·축제처럼 사람이 모이는 날 만든 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
야마토정 주변

추천 조리법·즐기는 법
지역 행사와 향토 음식상에서.

아마쿠사 간식

구마모토에서 이어져 온 곳파모치.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 곳파모치. 아마쿠사에서 ‘콧파’라 부르는 말린 고구마를 떡에 섞은 전통 간식.

주요 산지·제공 지역
아마쿠사지역

추천 조리법·즐기는 법
얇게 썰어 구워 차와 함께.

산의 보존식

구마모토에서 이어져 온 산 죽순 긴피라.

구마모토의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 산 죽순 긴피라. 말린 죽순을 불려 긴피라로 만든 구마모토 향토 요리. 산의 보존식 문화를 전합니다.

주요 산지·제공 지역
구마모토현 산간

추천 조리법·즐기는 법
씹는 맛을 남긴 긴피라를 반찬·술안주로.

대표 해산물

오이타에서 이어져 온 류큐.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 류큐. 전갱이와 방어 회를 간장, 미림, 참깨 등의 소스에 재운 오이타 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
오이타현 각지·연안

추천 조리법·즐기는 법
그대로 술안주로, 밥에 올려 덮밥으로도.

밀가루 음식의 정석

오이타에서 이어져 온 당고지루.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 당고지루. 밀가루 반죽을 손으로 얇게 늘여 채소와 함께 된장국에 끓인 오이타 대표 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
오이타현 각지

추천 조리법·즐기는 법
건더기 많은 국물을 뜨거울 때.

밀가루 단맛

오이타에서 이어져 온 야세우마.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 야세우마. 밀가루 반죽을 납작하게 늘여 삶고 콩가루와 설탕을 묻힌 오이타 향토 과자.

주요 산지·제공 지역
오이타현 각지

추천 조리법·즐기는 법
콩가루를 듬뿍 묻혀 차와 함께.

지역 밥 요리

오이타에서 이어져 온 사이키 초밥.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 사이키 초밥. 생선 종류는 계절과 그날 어획에 따라 달라지며, 오이타현 사이키시에 올라오는 해산물을 살려 만듭니다.

주요 산지·제공 지역
사이키 시가지와 가미우라 등 분고수도 인근 초밥집에서 제공합니다. ‘구로시오노키와미 사이키 스시카이도’ 참여점도 있고 재료는 어획에 따라 달라집니다.

추천 조리법·즐기는 법
어종이 폭넓어 흰살은 깔끔한 감칠맛, 등푸른생선은 향과 지방 맛이 납니다. 재료 크기와 밥 균형은 점포마다 다릅니다.

지역 밥 요리

오이타에서 이어져 온 쓰쿠미 휴가덮밥.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아두고 싶은 것이 쓰쿠미 휴가동입니다. 발상지로 알려진 호토지마에서 참치잡이 어부들의 식사로 먹어 온 음식입니다. 쓰쿠미 휴가동은 참치 회나 큼직하게 썬 참치를 간장, 설탕, 간 참깨 등을 섞은 양념에 버무린 뒤 밥 위에 올려 먹는 쓰쿠미시의 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
쓰쿠미 휴가동으로 유명한 곳은 발상지로 알려진 호토지마와 맞은편 쓰쿠미 시가지입니다. 호토지마에는 쓰쿠미항에서 여객선이 운항하고, 시가지에는 휴가동 등 참치 요리를 내는 식당과 물산시설이 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
참깨 고소함과 간장·설탕 소스의 깊이가 참치에 겹칩니다. 따뜻한 밥과 잘 맞고 단맛, 자르는 법, 고명은 가게·가정마다 다릅니다.

지역 밥 요리

오이타에서 이어져 온 오한·가야쿠.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오한·가야쿠. 우스키시 향토 요리로 치자나무로 물들인 밥과 흰살생선·두부·뿌리채소 조림을 함께 먹습니다.

주요 산지·제공 지역
오이타현 우스키시가 유명한 지역입니다. 우스키 중심부의 향토 음식점이나 지역 행사에서 제공되며, 키라스마메시 같은 다른 향토 요리와 함께 나오기도 합니다.

추천 조리법·즐기는 법
밥 자체는 강한 향·단맛이 없습니다. 육수·간장·미림으로 조린 가야쿠를 부으면 생선 감칠맛, 두부 부드러움, 뿌리채소 단맛이 밥에 밴다.

지역 가공품·조미료

오이타에서 이어져 온 아유우루카.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아유우루카. 밥반찬·술안주로 쓰며 부위에 따라 미우루카·코우루카·니가우루카 등으로 나뉩니다.

주요 산지·제공 지역
아유 우루카는 히타시를 흐르는 미쿠마강을 비롯해 오이타현의 맑은 하천 지역에서 만들어져 왔습니다. 히타 주변의 은어요리점, 료칸, 기념품점, 직매장 등에서 취급하며, 현내의 다른 직매장이나 슈퍼마켓에 진열되는 경우도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
짠맛에 은어 향과 발효 감칠맛이 겹칩니다. 살 제품은 부드럽고 알·이리는 진하며 내장 제품은 쓴맛·떫은맛이 특징입니다.

지역 밥 요리

오이타에서 이어져 온 히탄즈시.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 히탄즈시. 갓 절임으로 싼 다카나마키 중심으로 계절마다 재료가 달라집니다. ‘히타의 초밥’이란 뜻입니다.

주요 산지·제공 지역
히타시 중심부 마메다정·구마정 주변 초밥집에서 제공합니다. 내용·시기는 점포·계절마다 다르고 예약이 필요할 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
다카나마키는 초밥밥 산미, 갓 절임 짠맛, 마의 아삭함, 낫토·파 향이 겹칩니다. 채소·과일 초밥은 단맛·촉촉함·조린 재료 감칠맛이 밥과 어우러집니다.

지역 밥 요리

오이타에서 이어져 온 구니사키 문어밥.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 구니사키 문어밥. 문어 육수와 감칠맛이 밥에 배고 탄력 있는 살이 재료가 됩니다. 특히 구니미정 주변에서 사랑받습니다.

주요 산지·제공 지역
구니사키 타코메시는 구니사키시 구니미정을 중심으로 제공됩니다. 구니미정 이미에는 현지 문어를 쓴 타코메시 정식을 내는 가게가 있고, 미치노에키 구니미 주변에서는 타코메시 재료 세트나 타코메시 오니무스비가 판매되기도 합니다. 제공일과 내용은 시설마다 다릅니다.

추천 조리법·즐기는 법
육수 밴 밥에 문어 감칠맛이 퍼지고 재료는 탄력과 부드러운 단맛이 있습니다. 양념은 다르며 현지 문어는 6~8월경 제철입니다.

지역 해산물

오이타에서 이어져 온 히메시마 도미면.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 히메시마 도미면. 도미 조림 국물을 머금은 면을 경사 자리에서 나눠 먹습니다. 근해 도미 한 마리와 그 국물의 우동을 합친 향토 요리입니다.

주요 산지·제공 지역
다이멘으로 유명한 곳은 스오나다에 면한 오이타현 히메시마촌입니다. 가정과 경사 자리에서 이어져 온 요리로, 숙소나 음식시설 등에서 제공되기도 합니다. 항상 제공되는 것은 아니며 예약이 필요할 때도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
살짝 소금구이한 도미를 육수에 조려 고소함과 감칠맛이 있습니다. 표고·다시마·가쓰오 육수에 도미 맛이 더해져 우동에도 밴다. 통통한 흰살과 부드러운 가는 수제 우동을 함께 나눠 먹습니다.

사이키의 면

오이타에서 이어져 온 고마다시 우동.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 고마다시 우동. 구운 생선 살을 참깨·간장과 섞은 ‘고마다시’를 우동에 올려 뜨거운 물에 푸는 사이키 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
사이키시

추천 조리법·즐기는 법
고마다시를 조금씩 풀어 원하는 농도로.

온천 요리

오이타에서 이어져 온 지고쿠무시 요리.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 지고쿠무시 요리. 온천의 고온 증기로 채소, 고기, 해산물을 찌는 벳푸·간나와 요리. 지열을 음식으로 체험합니다.

주요 산지·제공 지역
벳푸시 간나와 온천 주변

추천 조리법·즐기는 법
재료를 쪄 소금·폰즈 등 담백한 양념으로.

오이타의 밥

오이타에서 이어져 온 요시노 닭고기밥.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 요시노 닭고기밥. 달고 짭짤하게 조린 닭고기와 우엉을 갓 지은 밥에 섞는 오이타시 요시노지구 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
오이타시 요시노지구 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
주먹밥이나 도시락으로. 따뜻한 밥이면 향이 살아납니다.

우스키의 맛

오이타에서 이어져 온 기라스마메시.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 기라스마메시. 간장 등에 재운 생선을 비지와 버무린 우스키 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
우스키시

추천 조리법·즐기는 법
소반찬으로 산뜻하게. 가보스를 곁들여도.

사이키 초밥

오이타에서 이어져 온 전갱이 마루즈시.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 전갱이 마루즈시. 전갱이를 펼쳐 식초에 절여 초밥밥과 합친 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
사이키시

추천 조리법·즐기는 법
잘라 생선과 밥을 함께.

다케타의 진미

오이타에서 이어져 온 생선 머리 요리.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 생선 머리 요리. 생선 머리·내장 등 여러 부위를 정성껏 손질해 담은 다케타 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
다케타시

추천 조리법·즐기는 법
여러 부위를 조금씩, 식감 차이도.

밀가루 간식

오이타에서 이어져 온 지리야키.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 지리야키. 밀가루를 물에 갠 반죽을 얇게 구워 흑설탕 등을 말아 먹는 오이타 향토 과자.

주요 산지·제공 지역
오이타현 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 구운 것을 차와 함께.

여름 가정식

오이타에서 이어져 온 코네리.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 코네리. 가지·여주 등 여름채소를 볶아 된장으로 맛내고 걸쭉하게 한 오이타 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
오이타현 각지

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 반찬으로 밥과.

히타 오본 요리

오이타에서 이어져 온 다라오사.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 다라오사. 말린 대구 아가미·내장을 불려 달고 짭짤하게 조린 히타·구스지방 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
히타시·구스지방

추천 조리법·즐기는 법
주로 오본에 진한 조림을 조금씩.

우사의 민물 요리

오이타에서 이어져 온 간지루.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 간지루. 민물게를 껍데기째 갈아 거르고 익힌 우사 주변 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
우사시 주변

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 국물을 조금씩.

현 북부 초밥

오이타에서 이어져 온 붓소즈시.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 붓소즈시. 틀에 초밥밥과 재료를 채워 빼는 나카쓰·우사 주변 향토 초밥.

주요 산지·제공 지역
나카쓰시·우사시 주변

추천 조리법·즐기는 법
하나씩 만든 초밥을 경사상에서.

오이타 경사 초밥

오이타에서 이어져 온 오카타즈시.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오카타즈시. 오이타시 다케나카지구에 전해져 경사 등에 만든 향토 초밥.

주요 산지·제공 지역
오이타시 다케나카지구

추천 조리법·즐기는 법
지역 행사와 향토 음식 체험에서.

사이키 경사 요리

오이타에서 이어져 온 구자쿠.

오이타의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 구자쿠. 사이키시에 전해지는 생선 어묵 등을 색색으로 만든 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
사이키시

추천 조리법·즐기는 법
잘라 낸 단면의 색도 즐깁니다.

여름의 풍물

미야자키에서 이어져 온 히야지루.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 히야지루. 구운 생선과 된장을 쓴 찬 국물에 두부, 오이, 차조기 등을 넣어 밥에 부어 먹습니다. 더워 입맛 없는 날에도 술술 넘어가는 미야자키의 여름 한 그릇입니다.

주요 산지·제공 지역
미야자키시를 중심으로 미야자키현 각지

추천 조리법·즐기는 법
찬 국물을 뜨거운 밥이나 보리밥에 부어 오이와 차조기 향, 두부의 부드러움을 함께 즐깁니다. 점포별 된장과 생선 차이도 주목하세요.

니치난의 맛

미야자키에서 이어져 온 오비텐.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 오비텐. 생선 어묵에 두부, 된장, 흑설탕 등을 섞어 튀긴 니치난·오비 명물.

주요 산지·제공 지역
니치난시 오비 중심 현 남부

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 길거리 음식으로.

니치난의 면

미야자키에서 이어져 온 생선 우동.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 생선 우동. 생선 어묵에 전분 등을 넣어 면처럼 만든 니치난지역 향토 요리. 면에 생선 감칠맛이 있습니다.

주요 산지·제공 지역
니치난시 중심 현 남부

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 육수로 일반 우동과 식감 차이를.

지역 해산물

미야자키에서 이어져 온 곤구리.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 곤구리. 미야자키 항구도시에서 사랑받은 참치 위장 향토 요리입니다. 휴가시 호소시마에서는 채소와 가키아게로 먹습니다. 바다의 혜택을 낭비하지 않는 지혜의 요리입니다.

주요 산지·제공 지역
곤구리로 유명한 곳은 참치잡이와 관계가 깊은 미야자키현의 항구도시입니다. 휴가시 호소시마에서는 어협 직영 식당 등에서 가키아게로 만든 향토 요리를 만날 수 있습니다. 니치난시 난고정 메이쓰 주변에서는 곤구리 조림을 비롯해 항구의 해산물 요리와 함께 맛볼 기회가 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
부드러움만이 아닌 탄탄한 씹는 맛이 매력입니다. 씹을수록 감칠맛이 나고 육류 내장 같은 탄력과 해산물다운 가벼운 뒷맛이 공존합니다. 특유 향을 줄이도록 데치고 조리는 세심함이 중요합니다.

지역 차·음료

미야자키에서 이어져 온 다카치호·고카세 가마솥 덖음차.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 다카치호·고카세 가마솥 덖음차. 이 지역에서 이어져 온 가마솥 덖음차는 물을 부었을 때의 고소한 향과 맑은 황금빛 수색이 인상적인 일본차입니다. 센차와 다른 제조법에서 나오는 가볍고 부드러운 한 잔을 여행지에서도 일상에서도 즐겨 보세요.

주요 산지·제공 지역
다카치호·고카세 가마이리차의 대표 산지는 미야자키현 북부 산간에 있는 다카치호정과 고카세정을 포함한 니시우스키 지역입니다. 다카치호에서는 정 안의 차밭이나 기념품점에서, 고카세에서는 차밭 직판장이나 특산센터 등에서 지역 차를 만날 수 있습니다. 고카세에서는 시기와 예약 상황에 따라 가마이리차 만들기 체험이 진행되기도 합니다.

추천 조리법·즐기는 법
먼저 ‘가마 향’이라는 고소하고 깔끔한 향을 느껴 보세요. 밝은 황금빛이며 찐 차보다 떫고 쓴맛이 적어 부드러운 질감에서 상쾌한 뒷맛으로 이어집니다. 여러 잔 천천히 마시고 싶은 가벼움이 매력입니다.

지역 밥 요리

미야자키에서 이어져 온 니치난·난고 가다랑어밥.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 니치난·난고 가다랑어밥. 두툼한 가쓰오회와 뜨거운 밥에 간장 소스와 차 또는 육수를 더한 어부 요리입니다. 먼저 절임 감칠맛, 중간부터 오차즈케로 변화를 즐깁니다. 항구의 호쾌함과 마무리 한 그릇의 부드러움이 공존합니다.

주요 산지·제공 지역
가쓰오메시로 잘 알려진 곳은 니치난시 난고의 메이쓰항 주변입니다. 미나토노에키 메이쓰에서는 난고 어협이 직접 운영하는 식당에서 향토 음식으로 맛볼 수 있고, 신선한 생선과 가공품도 판매합니다. 니치난시 안의 다른 음식점에서도 제공되는 경우가 있으며, 봄에는 난고정에서 가쓰오메시를 주제로 한 행사가 열리기도 합니다. 가다랑어 어획량과 메뉴 제공 여부, 영업시간은 달라질 수 있으므로 방문 전 각 시설이나 점포의 최신 정보를 확인하는 편이 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
절임 소스의 진한 감칠맛과 따뜻한 밥 단맛이 먼저 납니다. 신선한 살은 탄력 있고 뜨거운 차·육수를 부으면 표면이 부드러워져 회와 다른 질감입니다. 달콤한 간장 소스도 있어 해산물을 든든히 받칩니다.

지역 향토 요리

미야자키에서 이어져 온 미야코노조 오뎅.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 미야코노조 오뎅. 미야코노조에서는 김과 육수 향을 즐기며 오뎅을 둘러앉는 시간이 겨울뿐 아니라 일 년 내내 사랑받습니다. 보기에는 진해 보여도 먹어 보면 의외로 가볍게 느껴지는 차이도 처음 맛보는 사람에게 인상적으로 남습니다.

주요 산지·제공 지역
미야코노조 오뎅으로 유명한 곳은 미야자키현 남서부의 미야코노조시입니다. JR 미야코노조역 주변과 시가지 음식점 거리에는 오뎅을 간판 메뉴로 내세우는 가게와 술안주로 준비하는 가게가 있습니다. 육수와 재료 종류, 내는 방식은 가게마다 다르므로 마음에 드는 한 곳에서 그 집다운 추천 조합을 물어보는 것도 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
육수와 농도, 재료 조합이 점포마다 다릅니다. 먼저 국물을 맛보고 그 육수가 밴 재료를 차례로 먹으면 차이가 잘 보입니다.

연안 초밥

미야자키에서 이어져 온 생선 초밥.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 생선 초밥. 고등어·전갱이를 식초에 절여 초밥밥과 합친 향토 요리. 연안 경사에도 연결됩니다.

주요 산지·제공 지역
미야자키현 연안

추천 조리법·즐기는 법
잘라 생선과 초밥밥을 함께.

시이바의 맛

미야자키에서 이어져 온 나다후.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 나다후. 두부를 굳힐 때 제철 채소·산나물을 넣는 시이바촌 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
시이바촌 등 현 북서부 산간

추천 조리법·즐기는 법
찬두부와 조림 등으로.

다카치호 대나무 요리

미야자키에서 이어져 온 갓포도리.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 갓포도리. 대나무통에 닭, 채소, 양념을 넣어 불에 조린 다카치호 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
다카치호정 주변

추천 조리법·즐기는 법
대나무 향 밴 국물과 닭을 뜨거울 때.

시이바 곡물식

미야자키에서 이어져 온 소마게.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 소마게. 메밀을 쓴 죽으로 시이바촌 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
시이바촌

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 죽으로 메밀 향을.

산의 주식

미야자키에서 이어져 온 피죽·피잡곡죽.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 피죽·피잡곡죽. 피를 쓴 잡탕죽·죽으로 산간 향토 요리. 잡곡문화를 전합니다.

주요 산지·제공 지역
현 북서부 산간

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 죽으로.

산의 밥

미야자키에서 이어져 온 옥수수밥.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 옥수수밥. 옥수수를 쌀 등과 지은 산간 향토 요리. 옛 주식을 지탱한 곡물문화를 전합니다.

주요 산지·제공 지역
현 북서부 산간

추천 조리법·즐기는 법
소박한 솥밥으로.

무말랭이

미야자키에서 이어져 온 마다카즈케.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 마다카즈케. 무채말랭이 등을 양념액에 절인 미야자키 향토 요리. 이름 유래도 재미있습니다.

주요 산지·제공 지역
미야자키현 각지

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬과 입가심으로.

토란 요리

미야자키에서 이어져 온 누타이모.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 누타이모. 토란을 삶아 초된장 등에 무친 미야자키 가정 요리.

주요 산지·제공 지역
미야자키현 각지

추천 조리법·즐기는 법
찰진 토란과 새콤달콤 된장을 반찬으로.

미야코노조의 맛

미야자키에서 이어져 온 가네.

미야자키의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가네. 가늘게 썬 고구마·채소를 튀김옷으로 뭉쳐 튀긴 미야코노조 등 남규슈 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
미야코노조시 등 현 남서부

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 반찬이나 간식으로.

여름의 풍물

가고시마에서 이어져 온 소멘나가시.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 소멘나가시. 찬물 속에서 빙글빙글 도는 소면을 젓가락으로 건져 먹습니다. 이부스키 도센쿄는 회전식 소멘나가시 발상지로 유명하며 더운 날 특히 잘 어울립니다.

주요 산지·제공 지역
이부스키시·가고시마시·유스이정 등 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
찬 소면을 장국과 고명으로 매끄럽게. 송어 소금구이, 잉어 요리, 주먹밥을 함께 즐길 곳도 있습니다. 조금 욕심내도 좋습니다.

재미 코너

가고시마에서 이어져 온 아쿠마키.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아쿠마키. 대나무 껍질을 열면 갈색의 탱글한 음식이 나와 처음에는 놀랄 수 있습니다. 찹쌀을 잿물에 담가 익힌 가고시마 향토 과자입니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
먹기 좋게 잘라 콩가루와 설탕 또는 흑설탕을 듬뿍. 쫀득하고 말랑한 데 콩가루와 흑설탕이라니 와라비모치 같지 않나요?

향토의 맛

가고시마에서 이어져 온 게이한.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 게이한. 밥에 닭고기, 지단, 표고버섯, 절임 등을 올리고 뜨거운 닭 육수를 듬뿍 붓는 아마미오시마 향토 요리입니다. 건더기가 많지만 맛은 담백해 여름에 입맛이 없어도 술술 넘어갑니다.

주요 산지·제공 지역
아마미오시마를 중심으로 아마미지역

추천 조리법·즐기는 법
재료를 밥에 조금씩 올리고 감칠맛 나는 닭 육수를 듬뿍. 고명과 절임을 섞어 취향대로 즐깁니다.

지역 차·음료

가고시마에서 이어져 온 가고시마차.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가고시마차. 현의 차 산업 자료에서는 조생종부터 만생종까지 다양한 품종을 재배하는 점을 특징으로 소개합니다. 한편 현의 「가고시마 브랜드」 제도는 일정 요건을 충족한 완성차를 「가고시마차」로 지정합니다. 산지와 품종뿐 아니라 이 지정 방식까지 알면 가고시마 차를 고를 단서가 더 많아집니다.

주요 산지·제공 지역
주산지는 넓은 차밭의 미나미큐슈시, 시부시시, 기리시마산맥 기슭의 기리시마시 주변 등입니다. 가고시마시에서는 각지 차를 다루는 찻집을 찾기 쉽고 현은 판매점도 안내합니다. 산지와 품종을 비교하면 가져갈 한 봉지도 달라집니다.

추천 조리법·즐기는 법
현은 상쾌한 향과 깊은 맛을 특징으로 소개하지만 실제 맛은 품종·제법·상품마다 다릅니다. 포장의 산지, 품종, 찌는 법 설명을 단서로 고르면 같은 가고시마차 안에서도 비교하기 쉽습니다.

지역 해산물

가고시마에서 이어져 온 가다랑어 뱃살.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가다랑어 뱃살. 가다랑어 배 쪽 살을 활용한 가공품으로, 지방의 감칠맛이 매력입니다. 노릇하게 구우면 밥과 술 모두에 잘 어울립니다. 가다랑어의 고장다운 특별한 맛입니다.

주요 산지·제공 지역
가다랑어 뱃살로 유명한 산지는 사쓰마반도 남단의 마쿠라자키시입니다. 가다랑어 어획과 가공이 활발한 마쿠라자키에서는 항구 주변 수산 가공품 매장과 직판장에서 쉽게 찾을 수 있어 선물용과 가정용 모두로 인기입니다. 시내에서는 뱃살을 활용한 덮밥이나 다쓰타아게 등을 맛볼 기회도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
가다랑어 뱃살은 가다랑어 특유의 진한 감칠맛에 배 쪽 지방의 단맛이 겹쳐지는 풍미가 특징입니다. 소금에 말린 것은 구우면 표면이 노릇해지고 고소한 향까지 식욕을 돋웁니다. 살은 부드럽게 풀어지고 껍질 가까운 부분에는 약간의 탄력이 남아 색다른 식감을 줍니다. 레몬이나 간 무를 곁들이면 지방의 깊은 맛이 산뜻하게 정리됩니다.

지역 수산 가공품

가고시마에서 이어져 온 가다랑어포.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가다랑어포. 주역은 가쓰오부시입니다. 가고시마현 마쿠라자키시는 가쓰오 항구로 알려진 정성 들여 만든 가쓰오부시 산지입니다. 갓 깎은 것을 한 줌 올리면 평범한 요리가 인상적으로 변합니다.

주요 산지·제공 지역
대표 산지는 마쿠라자키시입니다. 마쿠라자키 가쓰오부시는 지리적표시(GI)에도 등록됐으며 항구 주변·관광시설·기념품점에서 덩어리와 얇게 깎은 제품, 육수 제품을 찾을 수 있습니다. 현지 가쓰오 요리와 함께 향과 감칠맛을 체험해 보세요.

추천 조리법·즐기는 법
매력은 진한 감칠맛과 훈연 향입니다. 육수를 내면 맑은 향이 나며 요리 맛을 받치면서 뒷맛은 가볍습니다. 얇은 조각은 혀에서 풀리고 따뜻한 밥이나 찬두부에 올리면 가쓰오 풍미를 그대로 즐깁니다.

지역 발효·조미료

가고시마에서 이어져 온 부타미소.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 부타미소. 가고시마 부타미소는 돼지고기와 된장을 달고 짭짤하게 볶은 보존식이자 든든한 밥반찬입니다. 지역마다 재료와 방식이 달라 여행 중 만나면 현지 식탁을 떠올리며 맛볼 만합니다.

주요 산지·제공 지역
현 전역에서 사랑받습니다. 가고시마시 등 본토에서는 채소가 든 달고 짭짤한 제품을 기념품점과 물산 매장에서 볼 수 있습니다. 난사쓰·오스미에서도 현지 된장과 돼지고기를 살린 제품을 찾아볼 차이가 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
된장의 진한 감칠맛에 설탕의 부드러운 단맛이 겹칩니다. 돼지고기 깊은 맛에 본토식은 우엉·표고 식감도 즐깁니다. 아마미식은 삼겹살이 든든하며 알된장, 흑설탕, 땅콩 조합에 따라 달라집니다. 밥이 잘 넘어갑니다.

지역 발효·조미료

가고시마에서 이어져 온 항아리 숙성 흑초.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 항아리 숙성 흑초. 기리시마시 후쿠야마초와 하야토초에서 쌀과 쌀누룩, 물을 야외 항아리에 넣어 천천히 키우는 쌀 흑초입니다. 지나치게 날카롭지 않은 산미와 깊은 풍미는 매일의 요리와 음료에 활용하기 좋습니다. 후쿠야마의 풍토가 키운 맛을 먼저 친숙한 한 가지부터 즐겨 보세요.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 후쿠야마정과 하야토정입니다. 후쿠야마 주변에는 항아리밭 견학시설, 흑초 요리, 직판시설이 있어 제법과 사용법을 접하며 고릅니다. 기리시마시 물산시설과 현내 기념품점에서도 찾기 쉽고 원재료와 숙성기간을 비교할 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
장기 발효·숙성의 깊은 풍미와 부드러운 산미가 매력입니다. 곡물 향의 풍성함과 단순히 시지만은 않은 깊이가 생선구이, 고기, 채소를 살립니다. 물이나 탄산수에 희석하고 꿀을 조금 넣기 쉽습니다. 상품 표시를 보고 농도를 맞추세요.

지역 향토 면

가고시마에서 이어져 온 이부스키 가쓰부시 라멘.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 이부스키 가쓰부시 라멘. 가고시마현 이부스키시에서 사랑받는 이부스키 가쓰부시 라멘은 야마가와산 혼카레부시를 주인공으로 한 지역 라멘입니다. 가게마다 다른 국물과 고명에 얇게 깎은 가다랑어포 풍미가 어우러지는 즐거움이 있습니다. 이부스키를 여행한다면 맛보고 싶은 라멘입니다.

주요 산지·제공 지역
이부스키 가쓰부시 라멘으로 유명한 곳은 가고시마현 사쓰마반도 남부의 이부스키시입니다. 특히 혼카레부시 산지인 야마가와와 온천지 이부스키 도심을 잇는 여행길에서 찾기 좋은 지역 음식입니다. 이부스키 시내 여러 음식점에서 제공하므로 모래찜질 온천이나 가이몬다케, 야마가와항 주변을 둘러볼 때 식사 후보로 삼아도 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
먼저 뜨거운 국물에 닿은 혼카레부시의 향을 느껴 보세요. 얇게 깎은 포는 가볍고, 입에 넣으면 가다랑어 특유의 감칠맛이 산뜻하게 퍼집니다. 국물은 혼카레부시의 풍미를 살리기 위해 무조건 진하기보다는 가다랑어 향을 받쳐 주는 맛을 내는 경우가 많습니다. 면을 먹은 뒤 피어오르는 향을 다시 한번 즐겨 보세요.

지역 해산물

가고시마에서 이어져 온 마쿠라자키 빈타 요리.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 마쿠라자키 빈타 요리. 큼직한 가다랑어 머리를 통째로 활용한 호쾌한 요리지만 맛은 의외로 섬세합니다. 볼살과 눈 주변 등 부위마다 다른 식감을 함께 나누며 즐기다 보면 지역 사람들의 따뜻함까지 느낄 수 있습니다.

주요 산지·제공 지역
빈타 요리를 맛보려면 가다랑어 문화가 살아 있는 마쿠라자키 도심에서 마쿠라자키 어항 주변을 중심으로 찾아보세요. 시내에는 가다랑어 요리를 내세운 음식점이 있어 머리를 사용한 정식으로 만날 수 있습니다. 마쿠라자키 오사카나센터 주변은 가다랑어 요리와 현지 생선 요리를 접하기 쉽고 여행 중 식당을 찾는 거점으로도 편리합니다.

추천 조리법·즐기는 법
빈타 요리의 맛은 하나의 머리 안에서도 부위마다 맛과 식감이 달라지는 데 있습니다. 볼 부분은 탄탄한 살의 감칠맛을 느끼기 쉽고, 눈 주변과 껍질 가까이는 탱글하고 부드럽습니다. 뼈 주변을 정성껏 발라 먹으면 가다랑어 특유의 진한 풍미가 서서히 퍼집니다. 강렬한 생김새와 달리 젓가락을 옮길수록 부위별 개성을 발견할 수 있는 요리입니다.

지역 수산 가공품

가고시마에서 이어져 온 가쓰오미소.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가쓰오미소. 가고시마현 마쿠라자키에서 사랑받는 가쓰오미소는 가다랑어 풍미를 된장에 더한 지역색 짙은 가공품입니다. 항구 마을을 찾는다면 회나 가다랑어포뿐 아니라 이 밥도둑에도 눈을 돌려 보세요.

주요 산지·제공 지역
가쓰오미소를 찾으려면 우선 마쿠라자키 시내를 둘러보세요. 어항 가까운 기념품·수산 가공품 매장이나 가다랑어 제품 직판장에서는 가다랑어포, 나마리부시 등과 함께 진열되곤 합니다. 마쿠라자키 오사카나센터처럼 지역 특산품을 모은 시설도 여행 중 들러 찾기 좋은 곳입니다.

추천 조리법·즐기는 법
가쓰오미소는 된장의 달콤짭짤한 맛 뒤로 가다랑어 특유의 진한 감칠맛이 퍼집니다. 잘게 푼 가다랑어가 들어간 제품은 생선 풍미와 된장의 깊은 맛이 입안에서 어우러져 흰밥과 특히 잘 맞습니다. 먼저 갓 지은 밥에 조금 올려 맛의 윤곽을 즐겨 보세요.

지역 가공품·조미료

가고시마에서 이어져 온 야마가와즈케.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 야마가와즈케. 이부스키시 야마가와초에 전해지는 야마가와즈케는 말린 무를 오랫동안 숙성한 절임으로, 갈색의 주름진 모습이 인상적입니다. 씹을수록 퍼지는 구수한 향과 힘 있는 식감이 매력입니다. 밥상에도 차 한잔 곁에도 잘 어울립니다.

주요 산지·제공 지역
야마가와즈케의 중심 지역은 사쓰마반도 남부 이부스키시 야마가와초입니다. 야마가와 지역에서는 말린 무를 항아리에 담가 숙성하는 제조법을 이어 온 가공품으로 알려져 있으며, 이부스키 지역의 기념품과 향토 음식으로 만날 수 있습니다. 이부스키 온천 여행 중 현지 특산품점이나 기념품 코너를 둘러보는 것도 즐기는 방법입니다.

추천 조리법·즐기는 법
야마가와즈케는 구수한 향이 감도는 깊은 풍미와 씹을수록 이어지는 감칠맛이 특징입니다. 말린 무를 숙성했기에 가벼운 아삭함을 넘어 꽉 찬 힘 있는 식감을 냅니다. 짠맛과 산미는 양념에 따라 다르지만 흰밥에 조금만 곁들여도 식사의 맛이 또렷해집니다.

지역 발효·조미료

가고시마에서 이어져 온 기비즈.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 기비즈. 흑설탕과 같은 원료에서 나오지만 산미가 지나치게 톡 쏘지 않고 요리와 음료 모두에 자연스럽게 어울립니다. 섬의 풍토가 빚은 조미료를 여행지에서도 집에서도 천천히 맛보세요.

주요 산지·제공 지역
기비즈로 유명한 지역은 아마미군도입니다. 아마미오시마와 가케로마지마를 비롯한 섬들을 여행할 때는 섬 특산품을 취급하는 매점, 물산관, 기념품점 등에서 찾는 것이 빠릅니다. 제조와 판매 상황은 섬과 시기에 따라 달라지므로 현지에서는 매장이나 숙소 직원에게 물어보면 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
기비즈는 부드럽고 날카롭지 않은 산미가 매력입니다. 숙성으로 생긴 호박색과 사탕수수에서 오는 은은한 향이 있어, 조금만 넣어도 요리 맛을 깔끔하게 정돈합니다. 먼저 물이나 탄산수에 희석하고 취향에 따라 아마자케나 주스와 섞으면 산미를 부담 없이 즐길 수 있습니다. 소주나 칵테일에 조금 넣어 마시기도 하지만 양을 적게 시작해 자신에게 맞는 농도를 찾으세요.

지역 가공품·조미료

가고시마에서 이어져 온 아마미 흑설탕.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아마미 흑설탕. 사탕수수 풍미와 부드러운 단맛 뒤의 깊은 맛이 특징입니다. 간식은 물론 음료와 요리에 쓰면 섬다운 풍미를 더합니다.

주요 산지·제공 지역
유명 지역은 아마미오시마 등 아마미군도입니다. 섬별 사탕수수와 생산자 차이로 같은 흑설탕도 향과 녹는 맛을 비교할 수 있습니다. 기념품점, 직매장, 공항 매점, 관광시설 상점에서 찾기 쉽습니다.

추천 조리법·즐기는 법
단순히 달지 않고 고소함을 동반한 깊은 맛이 매력입니다. 덩어리를 조금씩 먹으면 천천히 풀리는 단맛과 사탕수수 향이 납니다. 제법과 형태에 따라 부서지거나 촉촉한 식감이 있어 비교도 재미있습니다.

지역 향토 과자

가고시마에서 이어져 온 후쿠레가시.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 후쿠레가시. 흑설탕을 넣은 반죽이 증기로 폭신하게 부풀어, 소박하면서도 기억에 남는 향과 부드러운 단맛을 선사합니다. 가게와 가정마다 조금씩 모습이 달라 여행 중 보이면 절로 손이 가는 가고시마다운 찐 과자입니다.

주요 산지·제공 지역
후쿠레가시는 가고시마현 전역에서 사랑받아 가고시마 시내부터 난사쓰, 호쿠사쓰, 기리시마·오스미, 외딴섬까지 지역 과자점과 식료품점에서 만날 수 있습니다. 휴게소와 기념품점에서도 판매되며 여행길에 향토 간식을 찾는 재미를 더합니다. 늘 같은 종류가 있는 것은 아니므로 매장에서 흑설탕 맛이나 쑥을 넣은 제품 등을 물어보세요.

추천 조리법·즐기는 법
후쿠레가시는 흑설탕의 깊은 맛이 나면서도 뒷맛은 지나치게 무겁지 않고, 폭신하면서 쫀득한 식감이 특징입니다. 갓 쪄냈을 때는 김과 함께 흑설탕 향이 피어나고, 식으면 반죽의 촉촉함이 차분하게 자리 잡습니다. 단맛이 곧게 전해지므로 가고시마차처럼 떫은맛이 있는 차와 곁들이면 소박한 풍미가 더욱 돋보입니다.

지역 수산 가공품

가고시마에서 이어져 온 야쿠시마 고등어포.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 야쿠시마 고등어포. 육수를 내는 얇은 포만 떠올리는 사람도 많겠지만, 섬에서는 요리 재료나 술안주로도 사랑받습니다. 훈연한 고등어 향과 힘찬 감칠맛을 알게 되면 여행지의 식탁이 조금 더 친근하게 느껴질 것입니다.

주요 산지·제공 지역
야쿠시마 고등어포를 찾으려면 섬 북부의 잇소와 미야노우라를 중심으로 생선가게, 수산 가공점, 특산품 매장을 살펴보세요. 미야노우라는 항구와 숙박지에서 들르기 쉽고 섬의 생선 가공품을 함께 고르기 좋은 지역입니다. 잇소에서는 고등어잡이와 가공의 배경을 느낄 수 있으며, 공장 견학을 원할 때는 가능 여부를 미리 확인하면 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
야쿠시마 고등어포의 매력은 고등어 특유의 진한 감칠맛에 겹쳐지는 부드러운 훈연 향입니다. 나마리부시는 촉촉하고 잘 풀어져 썰어서 간장을 조금 곁들이거나 양파와 잎채소 샐러드에 넣으면 생선 풍미를 그대로 즐길 수 있습니다. 혼카레부시나 얇게 깎은 포는 맑은 육수에 힘 있는 깊은 맛을 더합니다.

지역 밥 요리

가고시마에서 이어져 온 도쿠노시마 달걀 주먹밥.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 도쿠노시마 달걀 주먹밥. 도쿠노시마에서 주먹밥이라 하면 김 대신 달걀부침으로 감싼 달걀 주먹밥을 떠올리는 사람도 적지 않습니다. 섬을 여행한다면 소박하기에 더욱 잘 전해지는 도쿠노시마다운 맛을 즐겨 보세요.

주요 산지·제공 지역
달걀 주먹밥은 도쿠노시마 전역의 가정식으로 알려져 있어 도쿠노시마초, 아마기초, 이센초를 둘러볼 때 섬 음식을 알아가는 첫걸음으로 삼기 좋습니다. 관광연맹은 이를 섬의 향토요리로 소개하며 여행객용 공식 안내에도 게재하고 있습니다. 제공 상황은 가게와 시기에 따라 다르므로 섬 안 식당, 도시락 가게, 숙소 식사 등에서 미리 물어보면 안심할 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
얇게 부친 달걀은 밥을 부드럽게 감싸 김과는 다른 은은한 향과 촉촉한 식감을 더합니다. 소금으로 간한 주먹밥을 감싼 기본형은 쌀의 단맛과 달걀의 은근한 짠맛이 곧게 느껴져 아침 식사나 출출할 때도 잘 어울립니다. 식어도 먹기 편하고 손에 들고 부담 없이 즐길 수 있는 점도 반갑습니다.

지역 육류 요리

가고시마에서 이어져 온 기카이지마 가라주우리.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 기카이지마 가라주우리. 염소 내장과 피를 사용한다고 하면 조금 놀랄 수 있지만, 섬에서는 오래전부터 사랑받아 온 깊고 구수한 요리입니다. 여행지 특유의 음식 문화를 경험하고 싶은 사람이라면 천천히 맛보길 권합니다.

주요 산지·제공 지역
가라주우리를 맛보려면 산지인 기카이지마의 중심 마을 완 주변을 거점으로 섬의 음식점이나 숙소 식사를 찾아보는 것이 자연스럽습니다. 어느 가게에서나 늘 만날 수 있는 요리는 아니며 염소 입고, 조리 준비, 시기에 따라 제공 여부가 달라질 수 있습니다. 여행 일정이 정해지면 가라주우리를 먹어 보고 싶다고 미리 문의하면 좋습니다.

추천 조리법·즐기는 법
가라주우리는 된장의 짠맛과 단맛을 바탕으로 한 진하고 농후한 맛이 특징입니다. 내장은 정성껏 익히면 부드러워지고 염소 피가 요리 전체에 깊은 색과 조화를 더합니다. 가게나 가정에 따라 채소의 단맛과 향이 더해져 첫인상도 조금씩 달라집니다.

지역 향토 면

가고시마에서 이어져 온 요론 모즈쿠 소바.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 요론 모즈쿠 소바. 요론 모즈쿠 소바는 소바라는 이름에서 상상하는 맛과는 조금 다른 섬 특유의 명물입니다. 매끄럽고 가벼운 면에 바다 향이 은은하게 감돕니다. 푸른 바다를 바라보는 여행에서 맛보면 요론의 추억이 더욱 가까워질 것입니다.

주요 산지·제공 지역
요론 모즈쿠 소바를 맛보려면 요론섬 전역을 찾아보세요. 섬의 명물 요리로 관광 정보에 소개되며 섬 안 음식점에서 맛볼 기회가 있습니다. 특히 자하나 주변은 숙박과 식사의 거점이 되기 쉬워 일정에 넣기 좋은 지역입니다. 섬을 둘러보는 도중 점심으로도 잘 맞고 바다의 혜택을 활용한 요리를 찾는 표식도 됩니다.

추천 조리법·즐기는 법
요론 모즈쿠 소바의 매력은 매끄럽고 쫄깃한 면의 목 넘김입니다. 모즈쿠 특유의 바다 향은 지나치게 강하지 않고 담백한 가다랑어와 다시마 육수에 자연스럽게 어우러집니다. 진한 양념으로 밀어붙이기보다 면의 가벼운 식감과 육수의 감칠맛을 즐기는 음식입니다.

지역 발효·조미료

가고시마에서 이어져 온 나리미소.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 나리미소. 나리미소는 아마미오시마와 도쿠노시마에서 이어져 온 발효 식품입니다. 섬의 자연과 힘겨웠던 시대의 기억을 품은 채 지금도 식탁과 향토요리에 차분한 존재감을 더합니다.

주요 산지·제공 지역
나리미소로 유명한 지역은 전승지인 아마미오시마와 도쿠노시마입니다. 아마미오시마에서는 나제 도심을 포함한 섬 안에서 향토요리를 접할 수 있는 식당과 음식 행사를 찾아보면 나리미소를 활용한 요리를 만날 수 있습니다. 여행지에서는 단순히 상품만 찾기보다 섬 요리의 한 재료로 어떻게 쓰이는지 맛보면 지역과의 연결을 더 잘 이해할 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
적절하게 제조된 나리미소는 된장다운 짠맛과 발효의 감칠맛에 독특한 풍미가 겹치는 것이 특징입니다. 제조법과 배합에 따라 맛이 달라지므로 완성품을 요리에 조금씩 사용하며 향과 깊은 맛의 차이를 확인하는 것이 좋습니다.

지역 향토 과자

가고시마에서 이어져 온 분탄즈케.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 분탄즈케. 겉보기에는 소박하지만 설탕의 단맛 너머로 감귤 향이 은은하게 피어납니다. 두꺼운 껍질 특유의 부드러운 씹는 맛도 인상적입니다. 아쿠네를 비롯해 현 전역에서 사랑받아 온 가고시마다운 향토 과자입니다.

주요 산지·제공 지역
분탄즈케의 전승지로 알려진 곳은 아쿠네시이며 가고시마현 전역에서도 사랑받습니다. 분탄의 주요 산지는 아쿠네시, 이즈미시, 이치키쿠시키노시입니다. 호쿠사쓰를 여행한다면 지역 물산점이나 기념품점에서 찾아보세요. 가고시마 시내와 현내 공항·역 주변 기념품 매장에서도 가고시마의 전통 과자로 판매되곤 합니다.

추천 조리법·즐기는 법
분탄즈케는 설탕의 뚜렷한 단맛 속에 분탄 특유의 은은한 쌉싸름함과 상쾌한 향이 남습니다. 두꺼운 속껍질은 부드럽고 살짝 탄력 있는 식감을 냅니다. 설탕의 사각거리는 감촉도 포인트가 되어 한 조각씩 천천히 집어 먹고 싶어집니다. 덜 익은 분탄을 둥글게 썰어 만드는 제품은 선명한 형태와 한층 가벼운 향도 즐길 수 있습니다.

지역 향토 과자

가고시마에서 이어져 온 게탄하.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 게탄하. 짙은 갈색 삼각형은 소박하지만 한입 먹으면 겉의 사각한 설탕 알갱이와 반죽에 밴 진한 단맛이 겹칩니다. 가고시마에서 오래 사랑받은 향토 과자입니다.

주요 산지·제공 지역
이야기를 따라가려면 발상지로 전하는 기리시마시 요코가와정의 현 중앙지역에 주목하세요. 오스미요코가와역 주변 행사에서 판매되기도 해 금광과 함께한 배경을 알 수 있습니다. 항상 살 수 있는 것은 아니므로 행사 정보를 확인하세요.

추천 조리법·즐기는 법
가장 큰 매력은 흑설탕의 강한 풍미입니다. 갓 구운 반죽은 조금 단단하지만 흑설탕 시럽이 2~3일 충분히 배면 속은 촉촉해집니다. 표면에는 사각한 설탕 알갱이가 남아 한 과자에서 다른 식감을 즐깁니다.

지역 향토 과자

가고시마에서 이어져 온 가라이모아메.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가라이모아메. 가라이모는 가고시마에서 고구마를 가리키는 말입니다. 사탕이라 해도 설탕의 강한 단맛만 내세우지 않고 고구마와 엿기름이 만드는 부드러운 단맛이 특징입니다. 여행 중 발견한다면 그 지역의 간식 하나를 가져오는 기분으로 맛보고 싶어집니다.

주요 산지·제공 지역
가라이모아메는 가고시마현 전역의 고구마 문화를 보여 주는 향토 과자로, 현내 기념품점과 특산품 매장, 과자점 등에서 찾을 수 있습니다. 가고시마시 관광지 주변과 공항·역 기념품점, 고구마 산지와 가까운 지역 물산관을 둘러보면 옛 방식의 고구마 과자와 함께 진열된 모습을 볼 수 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
가라이모아메는 고구마 풍미에 엿기름의 부드러운 단맛이 어우러지는 것이 매력입니다. 제품마다 설탕, 흑설탕, 보릿가루 등의 사용법은 다르지만 고구마다운 소박한 단맛을 즐길 수 있는 것이 많고, 구수한 향이 나는 제품도 있습니다. 투명하고 단단한 사탕부터 조금 부드럽게 녹는 사탕까지 식감이 다양한 것도 고르는 재미입니다.

지역 발효·조미료

가고시마에서 이어져 온 아쿠모치자케.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 아쿠모치자케. 가고시마 음식 문화에 빠질 수 없는 아쿠모치자케는 쌀과 쌀누룩으로 빚으며 미림과 비슷한 단맛을 지닌 전통 조미주입니다. 사케즈시와 사쓰마아게의 맛을 떠올리면 그 지역의 특색이 더욱 선명하게 보입니다.

주요 산지·제공 지역
아쿠모치자케는 가고시마현 전역에 전해지는 식품으로, 특히 사쓰마 요리를 이해할 때 기억해 둘 만한 조미주입니다. 가고시마시를 비롯한 현내 기념품점과 지역 식재료·조미료 매장에서 찾으면 향토의 맛으로 쉽게 고를 수 있습니다. 현의 고향 인증 식품에도 지역 술인 아쿠모치자케가 인정되어, 지역 특색을 전하는 한 병으로 선택되고 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
아쿠모치자케는 미림을 떠올리게 하는 부드럽고 진한 단맛이 있으며, 쌀에서 오는 감칠맛과 풍성한 향을 느끼기 좋습니다. 단순히 단맛만 더하는 것이 아니라 요리 맛을 둥글게 하고 윤기를 낼 때도 유용합니다. 적갈색 빛깔과 개성 있는 풍미는 오랫동안 가고시마 요리에 사랑받아 온 이유 중 하나입니다.

지역 향토 과자

가고시마에서 이어져 온 도쿠노시마 시마 도넛.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 도쿠노시마 시마 도넛. 노릇노릇한 둥근 튀김 과자, 시마 도넛입니다. 흑설탕 풍미를 살린 소박한 간식은 산책 중 쉬어 갈 때도 제격입니다. 섬의 말과 사탕수수 풍경을 떠올리며 그 매력을 맛보세요.

주요 산지·제공 지역
시마 도넛으로 유명한 지역은 도쿠노시마 전역입니다. 가고시마현 관광 정보에서는 섬 주민의 간식으로 소개하며 아마기초의 향토 과자로도 기록되어 있습니다. 섬을 둘러볼 때는 휴게소, 직판장, 지역 과자 매장 등에서 흑설탕 과자와 함께 찾아보세요. 판매 여부나 갓 튀긴 제품이 있는지는 날마다 달라 현장에서 확인하며 만나는 재미도 있습니다.

추천 조리법·즐기는 법
도쿠노시마 시마 도넛은 흑설탕의 깊고 달콤한 향이 특징입니다. 표면은 바삭하고 고소하며 속은 폭신합니다. 뜨거울 때 한입 베어 물면 튀긴 반죽의 가벼움과 흑설탕의 부드러운 단맛이 퍼집니다. 설탕을 듬뿍 묻힌 도넛과 달리 반죽에 넣은 흑설탕이 맛의 중심을 이루는 것도 특징입니다.

지역 밥 요리

가고시마에서 이어져 온 지란 도이노즈시.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 지란 도이노즈시. 사실 이것은 닭 육수로 쌀을 끓이는 지란의 향토요리입니다. 마음을 편안하게 하는 죽의 특징에 된장과 단맛이 어우러져 지역의 음식 문화를 부드럽게 전합니다. 지란다운 한 그릇을 맛보고 싶을 때 기억해 둘 요리입니다.

주요 산지·제공 지역
지란 도이노즈시를 맛보려면 미나미큐슈시 지란을 찾아가세요. 지란 무사 저택 정원군과 지란 특공평화회관 등을 둘러보는 날 지란 지역 음식점에서 향토 음식으로 맛볼 수 있습니다. 제공 여부와 내용은 가게마다 다르므로 일정을 짤 때 영업일과 함께 확인하면 좋습니다. 무사 저택 거리와 지란차밭 풍경을 즐기며 닭의 감칠맛이 밴 한 그릇을 맛보세요.

추천 조리법·즐기는 법
첫입에 느껴지는 것은 닭 육수를 머금은 쌀의 부드러운 감칠맛입니다. 된장이 더해져 풍미가 깊어지고 간장 향과 단맛이 전체를 둥글게 감쌉니다. 가고시마다운 달콤한 양념을 쓰기도 하며 짠맛만 강하지 않은 부드러운 뒷맛이 특징입니다. 푹 끓인 닭고기의 깊은 맛이 밥에 스며들고 뜨거울 때는 김과 함께 향이 피어납니다.

가고시마의 정석

가고시마에서 이어져 온 사쓰마아게(쓰케아게).

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 사쓰마아게(쓰케아게). 생선 어묵을 양념해 기름에 튀긴 가고시마 향토 요리. 생선, 재료, 단맛에 따라 개성이 있습니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 그대로 또는 생강간장을 조금.

사쓰마 요리

가고시마에서 이어져 온 돈코쓰.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 돈코쓰. 뼈 붙은 돼지고기를 구워 소주로 볶고 무 등과 된장·흑설탕으로 조린 사쓰마 향토 요리.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 본토 중심 각지

추천 조리법·즐기는 법
뼈 주변 살을 발라 밥이나 소주와.

사쓰마 국물

가고시마에서 이어져 온 사쓰마지루.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 사쓰마지루. 닭고기와 뿌리채소 등을 된장으로 끓인 가고시마 향토 요리. 건더기 많은 따뜻한 국입니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
밥과 함께 한 그릇.

이소의 명물

가고시마에서 이어져 온 잔보모치.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 잔보모치. 작은 떡에 꼬치 두 개를 꽂고 간장·된장 기반 달콤한 소스를 묻힌 향토 과자.

주요 산지·제공 지역
가고시마시 이소지구 중심 현내 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 구운 떡에 달고 짭짤한 소스를.

사쓰마 경사 초밥

가고시마에서 이어져 온 사케즈시.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 사케즈시. 식초 대신 지자케를 쓰고 해산물·산나물 등을 겹쳐 만드는 가고시마 향토 초밥.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 본토 중심 각지

추천 조리법·즐기는 법
향까지 음미하며 조금씩 맛보세요.

고구마 요리

가고시마에서 이어져 온 가네.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가네. 가늘게 썬 고구마와 채소를 튀김옷으로 뭉쳐 튀기는 가고시마 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
갓 튀긴 것을 반찬이나 간식으로.

아마미의 발효 음식

가고시마에서 이어져 온 미키.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 미키. 쌀과 고구마, 설탕 등으로 만드는 아마미의 전통 발효 음료로, 부드러운 산미가 있습니다.

주요 산지·제공 지역
아마미오시마를 중심으로 한 아마미군도

추천 조리법·즐기는 법
차갑게 식혀 조금씩 마시며 단맛과 산미의 차이를 비교해 보세요.

섬의 오징어 요리

가고시마에서 이어져 온 미즈이카 마다지루.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 미즈이카 마다지루. 미즈이카(흰꼴뚜기)의 살과 먹물로 만드는 가고시마 향토요리로, 오징어의 진한 감칠맛이 납니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현의 섬과 해안 지역

추천 조리법·즐기는 법
따뜻한 국물을 조금씩.

아마미의 절임 음식

가고시마에서 이어져 온 파파야 절임.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 파파야 절임. 덜 익은 풋파파야를 소금에 절인 뒤 된장이나 간장 등에 다시 담그는 아마미 향토 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
아마미군도

추천 조리법·즐기는 법
밥반찬이나 게이한의 고명으로 즐깁니다.

아마미의 설날

가고시마에서 이어져 온 산곤.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 산곤. 떡이 든 맑은국과 회 등 여러 상을 차례로 먹는 아마미의 설날 음식으로, 식사 예법까지 아우르는 전통 음식입니다.

주요 산지·제공 지역
아마미군도

추천 조리법·즐기는 법
설날 행사나 문화 체험에서 상을 받는 순서도 알아보세요.

여름의 맛

가고시마에서 이어져 온 헤치마지루.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 헤치마지루. 어린 수세미를 된장국에 넣고 소면 등과 함께 먹는 가고시마 향토요리입니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
여름 국물 요리로 부드러운 수세미를 소면과 함께 즐겨 보세요.

고구마 과자

가고시마에서 이어져 온 가라이모 넷타보.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가라이모 넷타보. 찐 고구마와 떡을 함께 찧어 섞은 뒤 콩가루 등을 묻혀 먹는 가고시마 향토 과자입니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 각지

추천 조리법·즐기는 법
한입 크기로 빚어 콩가루와 설탕을 곁들입니다.

아마미의 간식

가고시마에서 이어져 온 가샤모치.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가샤모치. 쑥을 반죽에 넣은 떡을 잎으로 감싸는 아마미 향토 과자로, 잎과 쑥의 향이 어우러집니다.

주요 산지·제공 지역
아마미군도

추천 조리법·즐기는 법
잎을 펼쳐 차와 함께 즐겨 보세요.

대표 향토 과자

가고시마에서 이어져 온 가루칸.

가고시마의 향토요리와 전통 음식으로 알아둘 가루칸. 마와 쌀가루를 쓴 폭신한 식감의 흰 찐과자로 기념품으로도 유명합니다.

주요 산지·제공 지역
가고시마현 내 과자점·기념품점·찻집 등

추천 조리법·즐기는 법
차와 그대로. 팥소 든 가루칸 만주 등 형태와 먹는 법은 점포·상품마다 다릅니다.