鹿児島県の甑島で出合いたい海の幸の一つが、タカエビです。標準和名はヒゲナガエビで、「薩摩甘えび」という名でも紹介されています。やわらかな身に甘みがあり、刺身だけでなく揚げ物や汁物でも味わえます。
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甑島のタカエビ（薩摩甘えび）とは？
タカエビは、標準和名ヒゲナガエビの鹿児島での呼び名です。甑島の観光・特産品情報では「薩摩甘えび」の名でも紹介されていますが、別種の甘エビではありません。県の水産資料では、下甑島や阿久根の海域で小型底びき網により漁獲される魚介として扱われています。
甑島のタカエビにまつわる話
鹿児島県の資料では、ヒゲナガエビは「タカエビ」と呼ばれ、下甑島と阿久根の小型底びき網漁で水揚げされることが紹介されています。薩摩川内市の情報でも、下甑島の海の恵みとしてタカエビが取り上げられ、「薩摩甘海老」の名に重なる甘みが魅力とされています。
公開資料からは「薩摩甘えび」に統一されたサイズ等のブランド基準までは確認できません。そのため、この記事では厳密な認証ブランドとしてではなく、甑島のタカエビを伝える呼び名として扱います。旬を一つの月に固定せず、漁獲や提供状況は海況や操業に左右されるものとして確認するのが確実です。
甑島のタカエビはどんな味？主な食べ方
タカエビは、やわらかな身と甘みが持ち味です。鮮度のよいものは刺身でその甘さを確かめられ、加熱すると殻の香ばしさが加わります。わさび醤油のほか、塩を少量添えて味わう方法もあります。
唐揚げや塩ゆでにするほか、頭や殻のうまみを生かして汁物にする食べ方もあります。その日の鮮度や店の仕立てに合わせて選ぶとよいでしょう。
甑島のタカエビが有名な産地、食べられる主な場所
タカエビを目当てにするなら、薩摩川内市の甑島、とくに下甑島が手がかりです。島内の食事処や宿では、その時期の魚介として刺身や揚げ物などで出合えることがあります。漁獲や入荷は海況・操業で変わるため、現地で味わいたいときは事前に提供状況を確認すると安心です。
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