九州の定番ご当地グルメ｜一度は食べてみたい各県を代表する名物・郷土料理

地域の発酵・調味料

ふたを開けた瞬間に立つ、柚子の鮮やかな香り。

そこへ唐辛子のきりっとした辛さが重なる柚子胡椒は、九州の食卓で長く親しまれてきた香味調味料です。ほんの少量で、鍋も麺も鶏料理も表情が変わるのが面白いところ。九州横断で見かける身近な味を、地域ごとの違いも意識しながら見ていきます。

主な産地・提供エリア
九州の柚子胡椒は、由来説が残る福岡・英彦山周辺をはじめ、柚子や唐辛子が育つ山あいの地域を中心に、九州各地で親しまれています。旅先では、福岡県内の道の駅や物産施設、九州各県の農産物直売所、空港・駅の土産売り場などで見つけやすい調味料です。食事処では鍋料理、鶏料理、麺類の薬味として出合えることも。

おすすめの食べ方・楽しみ方
九州の柚子胡椒の魅力は、柚子の爽やかな香りと、あとから追いかける唐辛子の辛み。ペースト状でも、皮の粒が少し残るものでも、少量で料理に輪郭を与えてくれます。最初は耳かき一杯ほどから試すのがおすすめ。加えすぎると辛さと塩味が前に出るため、料理の仕上げに添えて、香りを逃さず楽しむとよく合います。

王道の鍋

ぷりぷりのもつと野菜を囲む、福岡の夜の定番。

牛もつ、キャベツ、ニラなどをしょうゆ・みそ系のスープで煮る福岡名物。締めのちゃんぽん麺まで含めて楽しみたい料理です。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
鍋を囲み、最後はちゃんぽん麺や雑炊へ。

博多の定番

白濁スープをひと口。ここから博多の水炊き。

骨付き鶏を水から炊いてうまみを引き出す福岡を代表する郷土料理。鶏肉と野菜をポン酢などで味わいます。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
最初にスープを味わい、鶏と野菜はポン酢や柚子こしょうで。

魚の定番

刺身にごまだれ。博多らしさが一皿に。

新鮮なサバの刺身をごま、しょうゆ、みりんなどのたれで和える博多の味。ご飯にも酒にも合います。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多を中心に玄界灘沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
そのまま酒肴に、ご飯にのせても。

地域のご当地麺

福岡県久留米市で親しまれてきた久留米ラーメンは、力強い豚骨の香りと、白く濃いスープが特徴です。

とんこつラーメンの源流をたどれる土地で、店ごとに受け継がれる炊き方にも違いがあります。

主な産地・提供エリア
久留米ラーメンが有名な地域は、久留米市を中心とする筑後エリアです。市内には多くのラーメン店があり、西鉄久留米駅周辺などにも提供店があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
久留米ラーメンは、白濁した豚骨スープの濃厚なうま味と、鼻に抜ける骨の香りが持ち味です。呼び戻し製法の店では、炊き続けたスープに厚みがあり、とろりとしたコクを感じることもあります。塩味、香り、後味の切れ方は店ごとに異なります。

地域のご当地麺

福岡の夜を歩くと、鉄板から香ばしい匂いが立つ屋台があります。

その主役のひとつが焼きラーメンです。細いラーメン麺を使い、とんこつのコクと香ばしさを一皿にまとめた料理で、ラーメンとも焼きそばとも少し違います。

主な産地・提供エリア
焼きラーメンが有名な地域は、福岡市の天神・中洲・長浜周辺をはじめとする屋台エリアです。天神には発祥で知られる屋台があり、中洲やそのほかの屋台でも、それぞれのたれや具材で仕上げた焼きラーメンが提供されています。屋台は夕方以降に営業する店が多く、天候や仕込みで営業状況が変わることもあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼きラーメンは、ソースの香ばしさの奥にとんこつスープのまろやかなコクを感じる味わいです。細麺は炒めた部分が少し香ばしく、スープやたれを吸った部分はしっとりします。豚肉、キャベツ、もやし、ねぎなどが加わることが多く、野菜の甘みが濃いめの味を受け止めます。

地域のお茶・飲みもの

福岡県南部、筑後でつくられる八女茶。

急須から立つやわらかな香りと、口に残る甘みが持ち味です。玉露、煎茶、抹茶など、茶の種類によって味わいも異なります。

主な産地・提供エリア
八女茶の主な産地は、八女市とその周辺の筑後地域です。奥八女の黒木町、上陽町、星野村、矢部村では山あいに茶畑が広がり、八女市の市街地や立花町、筑後市、広川町にも茶の販売や体験を扱う場所があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
八女茶は、甘みとコク、うま味を感じやすいのが持ち味です。煎茶はさわやかな香りとほどよい渋みがあり、玉露は低めの湯温でゆっくり淹れると、とろりとした口当たりと濃いうま味が引き立ちます。茶葉の種類に合わせて湯温を変えると、同じ八女茶でも味や香りが変わります。

地域の海鮮グルメ

沿岸の漁港周辺には、冬を中心に牡蠣を焼いて食べる牡蠣小屋が並びます。

福岡県糸島市の海辺で親しまれる牡蠣は、殻付きのまま火にかけると、ふっくらした身から濃いうまみが広がります。

主な産地・提供エリア
糸島の牡蠣の主な産地は、福吉、深江、加布里、船越、岐志、野北などの沿岸エリアです。漁港周辺には、育てた牡蠣を焼いて提供する牡蠣小屋が集まります。営業時期や提供状況は店ごとに異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
糸島の牡蠣は、加熱すると身がふっくらと縮まりにくく、ぷりぷりとした食感が特徴です。口に含むとミルキーな甘さと濃いうまみが広がり、焼くことで香ばしさも加わります。何もつけずに食べると、牡蠣そのものの塩気とうまみが分かりやすくなります。

家庭の定番

筑前煮と似ている。でも福岡では「がめ煮」。

鶏肉と根菜、こんにゃくなどを煮る福岡の代表的な家庭料理。正月や祝い事にも登場します。

主な産地・提供エリア
福岡県全域

おすすめの食べ方・楽しみ方
ご飯のおかずに。正月料理や定食でも。

ご飯もの

鶏とごぼうの香りが広がる、福岡の混ぜご飯。

鶏肉とごぼう、にんじんなどを甘辛く煮てご飯に混ぜる郷土料理。家庭でも駅弁でも親しまれています。

主な産地・提供エリア
福岡県全域

おすすめの食べ方・楽しみ方
おにぎりや弁当、炊きたてのご飯で。

ご当地麺

細麺、豚骨、替え玉。博多の一杯は外せない。

白濁した豚骨スープと細いストレート麺が特徴。麺の硬さや替え玉も含めて福岡の麺文化を楽しめます。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
まず基本の一杯。途中でごまや紅しょうが、足りなければ替え玉。

柳川名物

ふたを開ければ甘辛い香り。柳川のごちそう。

たれを絡めたご飯に焼いたうなぎをのせ、せいろで蒸し上げる柳川名物。ご飯まで熱々です。

主な産地・提供エリア
柳川市を中心とする筑後地方

おすすめの食べ方・楽しみ方
蒸したてを熱いうちに。錦糸卵を添える店も。

港町グルメ

カレーの上に卵とチーズ。門司港では焼きます。

カレーライスに卵やチーズをのせ、オーブンで香ばしく焼く門司港のご当地料理です。

主な産地・提供エリア
北九州市門司港エリア

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼けたチーズと卵をカレーに混ぜながら。

太宰府名物

参拝のあとに焼きたてをひとつ。

小豆あんを餅生地で包み、梅の刻印の型で香ばしく焼く太宰府の名物菓子。一般的な梅味の餅ではありません。

主な産地・提供エリア
太宰府天満宮周辺

おすすめの食べ方・楽しみ方
表面が香ばしい焼きたてを散策途中に。

ご当地麺

やわらかい麺にやさしいだし。福岡のうどん。

やわらかな麺とだしで親しまれる博多のうどん。ごぼう天や丸天を合わせる食べ方も定番です。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
ごぼう天や丸天をのせ、だしとなじむ麺のやわらかさを楽しむ。

定番の名物

福岡土産でも食事でも外せない、ピリッと旨い定番。

スケトウダラの卵巣を唐辛子などで漬け込んだ明太子。ご飯のお供、パスタ、だし巻き、土産など幅広く親しまれ、福岡の名物として初めての人にも紹介しやすい一品です。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多を中心に県内各地、土産店・飲食店

おすすめの食べ方・楽しみ方
炊きたてご飯にのせるほか、明太子パスタ、卵焼き、茶漬け、土産品として。辛さやだしの風味はメーカーごとに違います。

定番の夜グルメ

小ぶりでつまみやすい、福岡の夜に食べたい餃子。

小さめの餃子を鉄鍋や皿で楽しむ博多ひと口餃子。ラーメンや屋台文化と並んで、福岡の食べ歩き・夜ごはんの候補に入りやすい定番です。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多エリアを中心とした餃子専門店、居酒屋など

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼き餃子を酢じょうゆや柚子こしょうで。小ぶりなので、ほかの福岡グルメと合わせて食べやすいのも特徴です。

定番の夜グルメ

豚バラ、キャベツ、とり皮。福岡らしさが出る焼き鳥文化。

福岡の焼き鳥は、鶏肉だけでなく豚バラ串やキャベツ、とり皮串まで幅広い楽しみ方があります。屋台や居酒屋で気軽に味わえる、初めての福岡にも入れたい定番です。

主な産地・提供エリア
福岡市・久留米市など県内各地の焼き鳥店、居酒屋

おすすめの食べ方・楽しみ方
豚バラ串やとり皮串を、キャベツやたれと一緒に。店によって焼き方や串の種類が違うため、福岡の夜ごはんに組み込みやすい一品です。

北九州の定番

香ばしいソースの香り。北九州・小倉生まれの焼うどん。

小倉焼うどんは、北九州市小倉発祥とされるご当地麺。もちっとしたうどんにソースの香ばしさが絡む、福岡の麺文化の中でも外せない一品です。

主な産地・提供エリア
北九州市小倉エリアを中心とした飲食店、イベント、土産品など

おすすめの食べ方・楽しみ方
ソース味で炒めたうどんを、キャベツや肉、かつお節などと一緒に。店ごとの麺の食感やソースの違いも見どころです。

定番の果物

福岡を代表するいちごブランド。赤くて甘い、冬春の定番。

あまおうは福岡県を代表するいちごブランド。大粒で赤く、甘みとほどよい酸味を持つ果物として、土産やスイーツにも広く使われています。

主な産地・提供エリア
福岡県内の産地、直売所、スイーツ店、土産店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
そのまま食べるほか、パフェ、ケーキ、ジャム、土産菓子にも。旬の時期には、いちご狩りや直売所で味わう楽しみもあります。

佐賀市名物

ご飯に肉と野菜、そしてマヨネーズ。

温かいご飯に炒めた肉と生野菜を盛り、マヨネーズをかける佐賀市のご当地料理。

主な産地・提供エリア
佐賀市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
一皿でご飯・肉・野菜を。店ごとのソースも楽しむ。

呼子の定番

透き通った身、こりっとした歯ごたえ。

玄界灘で水揚げされるイカを活造りで味わう呼子の代表的な食体験。種類や時期で食感も変わります。

主な産地・提供エリア
唐津市呼子町を中心とする玄界灘沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
まず刺身、残ったゲソは天ぷらなどへ。

呼子名物

ふわっと蒸して、イカの甘み。

イカの身やすり身を使い、ふんわり蒸す呼子の名物。活造りとは違うやわらかな食感を楽しめます。

主な産地・提供エリア
唐津市呼子町を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
蒸したてを酢じょうゆやからしで。

地域の郷土菓子

佐賀県小城市の名物として知られる小城羊羹。

つややかな練り羊羹に加え、表面が砂糖でしゃりっと固まる昔羊羹もつくられています。店によって甘さや食感、豆の風味が異なります。

主な産地・提供エリア
小城羊羹が有名な地域は、小城市の小城町です。小城町の中心部や周辺には製造・販売を担う店があり、小城駅周辺や清水地区などでも扱われています。

おすすめの食べ方・楽しみ方
小城羊羹は、小豆のコクを感じる穏やかな甘さが特徴です。練り羊羹はしっとりとなめらかにほどけ、昔羊羹は砂糖の軽い歯ざわりのあとに、やわらかな餡の口どけが続きます。

地域の海産加工品

食卓にあると、ついもう一枚手が伸びる海苔。

佐賀海苔は、有明海の潮と生産者の手仕事が育てる佐賀の代表的な味です。香ばしさ、濃いうま味、すっとほどけるような口どけ。その一枚がご飯やおかずをぐっと引き立ててくれます。

主な産地・提供エリア
佐賀海苔が有名な産地は、有明海に面する佐賀市南部から小城市、白石町、鹿島市、太良町へ続く佐賀県南部の沿岸です。直売所や地域の土産店、道の駅などでは、焼き海苔、味付け海苔、海苔の佃煮などが販売されています。佐賀市内には有明海の海産物を扱う直販所もあります。入荷や品ぞろえは店舗・時期によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
佐賀海苔は、香りの豊かさと強いうま味、口に入れたときのなめらかな口どけが持ち味です。焼いた海苔は最初にぱりっとし、口に入れるとほどけるようにやわらかくなります。温かい白ご飯を包んだり、少量のしょうゆを合わせたりする食べ方があります。

地域のお茶・飲みもの

佐賀県南西部、温泉地として知られる嬉野で育まれてきたうれしの茶。

丸みを帯びた茶葉と、淹れたときのやわらかな香りが特徴です。蒸し製玉緑茶と釜炒り茶の二つがあり、製法によって香味が異なります。

主な産地・提供エリア
うれしの茶の主な産地は、佐賀県南西部の嬉野市です。温泉街を含む嬉野エリアには茶の販売所や土産物を扱う場所があり、温泉旅館や観光施設でお茶が提供されることもあります。扱う茶種や時期は場所によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
蒸し製玉緑茶は、鮮やかな水色とさわやかな香り、コクのあるうまみが持ち味です。若くやわらかな芽を使う茶では甘みを感じるものもあります。湯温を少し落として淹れると、うまみと香りが出やすくなります。

温泉の味

豆腐の角がほどけて、とろり。

嬉野温泉の温泉水で豆腐を煮ると表面が溶けるようになめらかに。温泉地ならではの名物です。

主な産地・提供エリア
嬉野市・嬉野温泉

おすすめの食べ方・楽しみ方
薬味やたれを添えて朝食や昼食に。

白石の祝い寿司

四角い箱に詰める、色鮮やかな祝い寿司。

酢飯に錦糸卵や魚、野菜などをのせる白石町須古地区の郷土料理。祝い事や祭りと結びつきます。

主な産地・提供エリア
白石町須古地区

おすすめの食べ方・楽しみ方
切り分けた押し寿司を祝いの席や郷土料理の膳で。

祝いの汁物

具だくさんなのに、すっと食べられる。

鶏肉や根菜、こんにゃくなどを小さく切って煮る佐賀の郷土料理。祝い事や法事にも登場します。

主な産地・提供エリア
佐賀県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
椀によそい、具と汁を一緒に。

有田の味

豆腐なのに、ぷるん。ごま醤油が合います。

豆乳を葛やでんぷんなどで固める有田周辺の郷土料理。一般的な豆腐より弾力があります。

主な産地・提供エリア
有田町を中心とする県西部

おすすめの食べ方・楽しみ方
甘めのごま醤油をかけて冷たい小鉢で。

有明海の味

見た目に驚き、香ばしさでもう一度驚く。

有明海の干潟にすむムツゴロウを甘辛いたれで香ばしく焼く郷土料理です。

主な産地・提供エリア
有明海沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
骨ごと少しずつ。ご飯のおかずや酒肴に。

ブランド肉

初めての佐賀グルメに入れたい、県を代表するブランド牛。

佐賀牛は、佐賀県を代表するブランド牛。ステーキ、焼肉、すき焼きなどで味わわれ、呼子イカやシシリアンライスと並んで佐賀旅の候補に入れたい定番です。

主な産地・提供エリア
佐賀市・唐津市・伊万里市など県内各地の飲食店、精肉店、宿泊施設

おすすめの食べ方・楽しみ方
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで。脂の甘みや肉の香りを活かした食べ方が中心です。

ご当地麺

やわらかめの麺と豚骨スープ。佐賀で食べたいご当地ラーメン。

佐賀ラーメンは、豚骨スープをベースに、やわらかめの麺や生卵を合わせる店もあるご当地ラーメン。福岡や熊本とは違う、佐賀らしい一杯です。

主な産地・提供エリア
佐賀市を中心に県内のラーメン店

おすすめの食べ方・楽しみ方
豚骨スープに麺を合わせ、店によっては生卵や海苔をのせて。濃さや具材は店ごとに違います。

ご当地カレー

器まで持ち帰りたくなる、有田らしいご当地カレー。

有田焼カレーは、有田焼の器とカレーを組み合わせた有田町らしい名物。焼き物の町を歩く旅で、食事としても土産話としても覚えやすい一品です。

主な産地・提供エリア
佐賀県有田町、駅弁・飲食店・土産販売など

おすすめの食べ方・楽しみ方
カレーを有田焼の器で味わうスタイル。器のデザインや提供形態は商品・店舗によって異なります。

唐津の定番

唐津観光の途中で食べたい、ご当地バーガー。

からつバーガーは、唐津エリアで親しまれるご当地バーガー。海や城下町めぐりの合間にも食べやすく、佐賀の軽食系グルメとして覚えておきたい一品です。

主な産地・提供エリア
唐津市内、虹の松原周辺など

おすすめの食べ方・楽しみ方
ハンバーガーを片手に、唐津観光の途中で気軽に。具材やソースは商品によって異なります。

駅の名物麺

甘辛いかしわをのせた、鳥栖駅で知られる一杯。

鳥栖のかしわうどんは、甘辛く煮た鶏肉をのせる駅うどんとして知られる一品。移動の途中に食べやすく、佐賀の麺グルメとしても覚えやすい味です。

主な産地・提供エリア
鳥栖市、鳥栖駅周辺など

おすすめの食べ方・楽しみ方
温かいうどんに、細かく刻んだ甘辛いかしわをのせて。列車移動の途中にも食べやすい、素朴な駅の味です。

長崎の王道

魚介も野菜も麺も一杯に。

豚骨や鶏ガラなどのスープで、麺と豚肉、魚介、野菜を一緒に煮込む長崎名物。

主な産地・提供エリア
長崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
熱々をそのまま。店ごとのスープや具の違いも楽しむ。

長崎の王道

パリパリか太麺か。皿うどんは一つじゃない。

麺の上に魚介や肉、野菜のあんをかける長崎の定番料理。細い揚げ麺だけでなく太麺もあります。

主な産地・提供エリア
長崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
最初はそのまま、途中でウスターソースを少量かける食べ方も。

長崎の伝統

円卓を囲んで「おひれをどうぞ」。

中国料理を基に和食・西洋料理の要素も取り込んだ長崎独自の宴席料理。港町の交流史が表れます。

主な産地・提供エリア
長崎市

おすすめの食べ方・楽しみ方
吸い物「おひれ」から始まり、大皿料理をゆっくり取り分ける。

地域の海鮮グルメ

長崎県松浦市の松浦アジフライは、近海で水揚げされたマアジを使うご当地グルメです。

黄金色の衣はサクッと軽く、身はふっくら。定食の主菜や酒の肴として提供されています。 松浦アジフライは、アジの水揚げで知られる長崎県松浦市で提供されるマアジのフライです。

主な産地・提供エリア
松浦アジフライが有名な地域は、松浦市内です。中心部の志佐町や松浦駅周辺、松浦魚市場に近い調川町のほか、福島町、鷹島町にも提供店や持ち帰り品を扱う場所があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
松浦アジフライは、衣のサクッとした軽さと、身のふわっとした厚みが特徴です。新鮮なマアジは臭みが出にくく、かむほどに脂の甘みとうまみが広がります。揚げたては衣の香ばしさが立ち、少し時間がたつと身のしっとり感が分かりやすくなります。

地域の海産加工品

琥珀色に干し上がった、長崎を代表する珍味・からすみ。

薄く切ればそのまま酒肴に、削れば料理の仕上げに使えます。ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させることで、うまみと塩気が凝縮します。

主な産地・提供エリア
主な販売場所は、長崎市中心部の築町周辺や長崎駅周辺の土産店、長崎市内の市場・海産物店などです。歴史的にボラ漁と結び付く野母崎を含む長崎半島は、からすみの産地として知られます。県内産のボラの卵巣を使った品もあり、地理的表示（GI）登録産品「長崎からすみ」として扱われるものがあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
長崎のからすみは、艶のある琥珀色と、魚卵らしい濃いうまみ、塩気が持ち味です。薄切りはしっとりしており、噛むほどにねっとりとした質感とまろやかなコクが現れます。薄く切って食べるのが一般的です。

地域の海産加工品

長崎で「かんぼこ」と呼ばれるかまぼこには、近海の魚を使ったさまざまな練り製品があります。

そのまま食べるほか、ちゃんぽん、皿うどん、おでんなどの具にも使われます。 長崎かんぼこは、長崎でかまぼこを指す呼び名で、板付きのものから油で揚げたもの、ちくわまで幅広い水産練り製品を含みます。

主な産地・提供エリア
長崎かんぼこは、長崎市を中心に県内各地で販売されています。市内にはかまぼこ店が多く、揚げたてを提供する店や持ち帰り用の売り場もあります。JR長崎駅構内の長崎街道かもめ市場入口には、かんぼこの自動販売機もあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
長崎かんぼこは、魚のうまみがあり、品によって食感が異なります。板付きはしなやかな弾力、揚げかんぼこは表面の香ばしさとふっくらした口当たりが特徴です。原料に使う魚や野菜の組み合わせで、甘み、風味、歯ごたえも変わります。

島原の味

餅のまわりに具がぎっしり。

餅と鶏肉、魚介、野菜など多くの具をだしで煮込む島原の郷土料理。

主な産地・提供エリア
島原市・島原半島

おすすめの食べ方・楽しみ方
土鍋や椀で熱々を。具材とだしを一緒に楽しむ。

祝い寿司

甘めの酢飯に錦糸卵。大村の角寿司。

酢飯と具を重ね、錦糸卵をのせて押す大村の郷土料理。祝い事にも受け継がれています。

主な産地・提供エリア
大村市を中心とする県央地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
四角く切り分けて、甘めの酢飯と具を一口で。

長崎の一品

食パンの間にえびのすり身。

えびなどのすり身を食パンで挟み、油で揚げる長崎の料理。外はさくっと、中はふんわり。

主な産地・提供エリア
長崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたてを軽食や酒肴に。

五島の甘味

さつまいもの甘さが餅の中にぎゅっと。

干したさつまいも「かんころ」と餅を合わせる五島地方の郷土食。素朴な甘みが特徴です。

主な産地・提供エリア
五島列島を中心に県内

おすすめの食べ方・楽しみ方
薄く切って軽く焼き、お茶請けに。

長崎の食文化

刺身、湯引き、鍋。鯨をいろいろな形で。

捕鯨との歴史が長い長崎には、鯨を刺身、湯引き、煮物、鍋などで食べる文化が残ります。

主な産地・提供エリア
長崎市・県北部など県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
初めてなら複数部位を少量ずつ。

長崎洋食

ピラフ、スパゲティ、トンカツ。一皿に全部。

ピラフやスパゲティ、トンカツなどを一皿に盛り合わせる長崎のご当地洋食です。

主な産地・提供エリア
長崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
ランチに。ソースや盛り付けの違いを楽しむ。

佐世保の定番

手作り感と店ごとの個性が楽しい、佐世保のご当地バーガー。

佐世保バーガーは、長崎県佐世保市を代表するご当地バーガー。注文後に作るスタイルや店ごとの個性があり、佐世保観光の食事候補として外せない定番です。

主な産地・提供エリア
佐世保市内の認定店・飲食店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
ベーコン、卵、パティ、野菜などを挟んだバーガーを店ごとのスタイルで。大きさや味付けは店によって違います。

定番の菓子

しっとり甘い、長崎土産の王道。

長崎カステラは、長崎を代表する菓子。しっとりした生地と底のざらめの食感が印象的で、土産にも喫茶にも選びやすい定番です。

主な産地・提供エリア
長崎市を中心に県内の菓子店、土産店、喫茶店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
そのまま切り分けてお茶やコーヒーと。ざらめの食感、卵の香り、甘さの違いを店ごとに楽しめます。

定番の軽食

ふわっとした生地に、とろりとした豚角煮をはさんだ長崎の味。

角煮まんじゅうは、やわらかく煮た豚角煮をまんじゅう生地ではさんだ長崎の名物。卓袱料理の流れも感じられ、食べ歩きや土産にも選ばれています。

主な産地・提供エリア
長崎市を中心に県内の土産店、飲食店、物産展など

おすすめの食べ方・楽しみ方
温めてふんわりした生地と角煮を一緒に。甘辛いタレと豚肉の脂が合わさる、食べごたえのある軽食です。

ブランド肉

海の幸だけじゃない、長崎で味わいたいブランド牛。

長崎和牛は、長崎県内で育てられるブランド牛。ちゃんぽんや魚介の印象が強い長崎で、肉料理の選択肢としても紹介したい定番グルメです。

主な産地・提供エリア
長崎県内の焼肉店、ステーキ店、宿泊施設、精肉店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで。脂の甘みと肉の旨みを活かした食べ方が中心です。

熊本の王道

熊本で馬肉なら、まずは赤身の馬刺しから。

薄く切った馬肉を生で味わう熊本の代表的な郷土料理。部位によって脂や食感が変わります。

主な産地・提供エリア
熊本市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
甘めのしょうゆ、しょうが、にんにくなどで。

熊本の定番

れんこんの穴に辛子味噌。切り口まで熊本らしい。

れんこんの穴に辛子味噌を詰め、衣をつけて揚げる熊本の郷土料理。

主な産地・提供エリア
熊本市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
薄めに切り、少しずつ辛みを楽しむ。

熊本中華

春雨なのに満足感たっぷり。

春雨を主役に野菜、豚肉、魚介、揚げ卵などを入れる熊本の中華風料理。県内に広く定着しています。

主な産地・提供エリア
熊本市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
麺料理感覚で、具だくさんのスープと一緒に。

地域のご当地麺

熊本県北西部、玉名市で長く親しまれてきた玉名ラーメン。

豚骨の力強いうまみに、焦がしにんにくの香ばしさが重なります。熊本ラーメンのルーツの一つといわれるご当地ラーメンです。

主な産地・提供エリア
玉名ラーメンが有名な地域は、熊本県北西部の玉名市です。JR玉名駅周辺や市街地、玉名温泉周辺などにラーメン店が点在しています。営業時間や売り切れの状況は店ごとに異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
玉名ラーメンは、豚骨の濃厚なコクに焦がしにんにくの香りが重なる味わいです。中細麺はスープをほどよく持ち上げ、つるりとしたのど越しがあります。にんにくチップをスープに混ぜると、香ばしさが広がります。

地域の加工品・調味料

阿蘇高菜漬けは、阿蘇高菜の細い茎を生かし、塩と唐辛子で漬ける地域の漬物です。

春の新漬けはみずみずしく、時間をかけて発酵させる古漬けは酸味とうまみが増します。白いご飯や高菜飯などに使われます。

主な産地・提供エリア
阿蘇高菜漬けの主な産地は、阿蘇市を中心とする阿蘇地域です。直売所や道の駅、土産物を扱う場所などで販売され、高菜飯を提供する飲食店もあります。新漬けは春の収穫期に並ぶ期間が限られる一方、古漬けは通年扱われることがあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
阿蘇高菜漬けは、塩気の奥に高菜らしい辛みと香りがあります。新漬けはみずみずしく、細い茎のしゃきっとした歯ざわりが特徴です。刻んでご飯にのせたり、かつお節と少量のしょうゆを合わせたりします。

地域の果物

八代晩白柚は、熊本県八代地域で育つ文旦系の大型柑橘です。

黄色い果皮から清々しい香りが立ち、果肉にはほどよい甘みと酸味があります。食べる前にしばらく置き、香りを楽しむこともあります。

主な産地・提供エリア
八代晩白柚の主な産地は、八代市と隣接する氷川町を含む八代地域です。収穫は11月中旬から始まり、熟成を経て11月下旬から出荷され、出荷の最盛期は12月中旬から2月です。八代市内や氷川町の直売所、物産館、地域の菓子店などで、生果や晩白柚を使った菓子が販売されます。

おすすめの食べ方・楽しみ方
八代晩白柚は、柑橘らしい爽やかな香りが強く、果肉はほどよい甘みとすっきりした酸味があります。厚い果皮の内側に房が並び、果肉はひと房ずつ分けて食べられます。

地域の郷土菓子

朝鮮飴は、熊本で長く親しまれてきたもち菓子です。

もち米を使ったもっちりした口あたりと、水あめによる穏やかな甘さがあります。 朝鮮飴は、もち米・水あめ・砂糖を練り合わせて作る熊本の伝統銘菓です。

主な産地・提供エリア
朝鮮飴が有名な地域は熊本市、とくに熊本城周辺から新町・古町へ続く城下町エリアです。熊本駅や熊本城周辺の土産物売り場、中心市街地の和菓子店などで扱われています。取扱い・在庫は時期や店によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
朝鮮飴は、もち米の風味を土台にしたやさしい甘さです。水あめの甘みがあり、口どけのあとに米の穏やかな香りが残ります。表面に粉をまぶした白い四角形のものもあります。

粉食の定番

手でちぎった「だご」を野菜たっぷりの汁へ。

小麦粉などを練っただごを、根菜やきのこと一緒に煮る熊本の郷土料理。

主な産地・提供エリア
阿蘇地域をはじめ県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
味噌やしょうゆ仕立ての熱い汁で。

熊本のおやつ

切ると、さつまいもがどん。

輪切りのさつまいもとあんを小麦粉の生地で包んで蒸す熊本の郷土菓子。

主な産地・提供エリア
熊本県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
蒸したてを温かいうちに。

阿蘇の定番

高菜の香りがご飯に広がる阿蘇の旅ごはん。

阿蘇高菜の漬物を刻み、ご飯に混ぜたり炒めたりして仕立てる阿蘇の名物です。

主な産地・提供エリア
阿蘇市・南阿蘇・高森町など

おすすめの食べ方・楽しみ方
だご汁とのセットで。

熊本の小鉢

ねぎをぐるぐる巻いて、酢味噌でぱくり。

熊本で一文字と呼ばれるねぎをゆで、葉を根元に巻きつけて酢味噌で食べる郷土料理。

主な産地・提供エリア
熊本市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
酢味噌をたっぷりつけて。

阿蘇の囲炉裏料理

囲炉裏でじっくり。味噌の香りまでごちそう。

豆腐や里芋、こんにゃく、川魚などを串に刺し、味噌を塗って囲炉裏で焼く高森の郷土料理。

主な産地・提供エリア
高森町・南阿蘇地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
囲炉裏端で焼けるのを待ち、熱々で。

人吉球磨の味

具だくさんの汁を小ぶりな壺に。

鶏肉や里芋、にんじん、こんにゃくなどを煮る人吉球磨の郷土料理。

主な産地・提供エリア
人吉・球磨地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
郷土料理の膳で温かい椀を。

ご当地麺

豚骨に焦がしにんにく。博多とは違う一杯。

豚骨をベースに焦がしにんにくやマー油を効かせる店が多い熊本ラーメン。

主な産地・提供エリア
熊本市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
基本の一杯で、豚骨とにんにくの香りを。

ブランド地鶏

復活した地鶏として知られる、熊本・天草の味。

天草大王は、熊本県天草地域と関わりの深い地鶏。弾力のある肉質や旨みが特徴で、熊本の肉グルメとして馬刺しやあか牛とは別に紹介したい一品です。

主な産地・提供エリア
天草地域、熊本県内の飲食店・宿泊施設など

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼き鳥、炭火焼き、鍋、親子丼などで。地鶏らしい歯ごたえと旨みを味わう料理に向いています。

熊本の定番惣菜

ちくわにポテトサラダを詰めて揚げる、熊本の気になる味。

ちくわサラダは、ちくわにポテトサラダを詰めて揚げた熊本の惣菜。弁当店や総菜売り場で親しまれ、初めて見ると少し驚くご当地グルメです。

主な産地・提供エリア
熊本市を中心に県内の弁当店、惣菜店、スーパーなど

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたてをそのまま、または弁当のおかずとして。ちくわの旨みとポテトサラダのなめらかさが合わさります。

海鮮の定番

刺身を甘辛いごまだれへ。大分の魚の定番。

アジやブリなどの刺身を、しょうゆ、みりん、ごまなどのたれに漬ける大分の郷土料理。

主な産地・提供エリア
大分県内各地・沿岸部

おすすめの食べ方・楽しみ方
そのまま酒肴に、ご飯にのせて丼にも。

大分の定番

唐揚げとは違う。衣はあくまで天ぷら。

下味をつけた鶏肉に天ぷら衣をつけて揚げる大分の定番料理。

主な産地・提供エリア
別府市・大分市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
ポン酢系のたれとからしで熱々を。

粉食の定番

「だんご」は丸くない。平たい麺のよう。

小麦粉の生地を手で薄くのばし、野菜と一緒に味噌仕立ての汁で煮る大分の代表的な郷土料理。

主な産地・提供エリア
大分県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
具だくさんの汁を熱々で。

粉もの甘味

だんご汁の生地が、きな粉のおやつに。

小麦粉の生地を平たくのばしてゆで、きな粉と砂糖をまぶす大分の郷土菓子。

主な産地・提供エリア
大分県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
きな粉をたっぷり絡めてお茶と一緒に。

佐伯の麺

魚とごまのペーストを溶けば濃いうまみ。

焼いた魚の身をごまやしょうゆと合わせた「ごまだし」を、うどんにのせて湯で溶く佐伯の郷土料理。

主な産地・提供エリア
佐伯市

おすすめの食べ方・楽しみ方
ごまだしを少しずつ溶かし、好みの濃さに。

中津の定番

専門店をはしごしたくなる、からあげの街。

しょうゆやにんにくなどで下味をつけた鶏を揚げる中津のご当地グルメ。専門店ごとの違いも魅力です。

主な産地・提供エリア
中津市・宇佐市など県北部

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたてを。もも・むね・手羽などを食べ比べても。

温泉料理

温泉の蒸気が調理器具。

温泉の高温の噴気で野菜、肉、魚介などを蒸す別府・鉄輪の料理。地熱を食で体感できます。

主な産地・提供エリア
別府市鉄輪温泉周辺

おすすめの食べ方・楽しみ方
素材を蒸し、塩やポン酢などシンプルな味付けで。

大分のご飯

鶏とごぼうだけで、どうしてこんなに香る。

甘辛く煮た鶏肉とごぼうを炊きたてのご飯に混ぜる、大分市吉野地区の郷土料理。

主な産地・提供エリア
大分市吉野地区を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
おにぎりや弁当で。温かいご飯なら香りが立つ。

日田の麺

麺を焼き付けてパリッ。普通の焼きそばと違う。

ゆでた麺を鉄板でしっかり焼き付け、もやしや豚肉などと合わせる日田のご当地焼きそば。

主な産地・提供エリア
日田市

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼き立てを。柔らかい部分と香ばしい部分の食感差を楽しむ。

大分の王道海鮮

佐賀関で味わいたい、大分を代表するブランド魚。

関あじ・関さばは、大分県佐賀関を代表するブランド魚。豊後水道の速い潮流で育つ魚として知られ、刺身や寿司で味わいたい大分の王道海鮮です。

主な産地・提供エリア
大分市佐賀関、別府市・大分市内の飲食店、宿泊施設など

おすすめの食べ方・楽しみ方
刺身や寿司で、引き締まった身と旨みを味わうのが定番。提供状況や入荷は時期・店によって異なります。

ブランド肉

大分で海鮮以外も食べるなら、豊後牛。

おおいた豊後牛は、大分県を代表するブランド牛。関あじ・関さばやとり天と並び、肉料理を楽しみたい人に紹介したい定番グルメです。

主な産地・提供エリア
大分市・別府市・由布市など県内各地の飲食店、宿泊施設、精肉店

おすすめの食べ方・楽しみ方
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで。肉の旨みや脂の甘みを活かした食べ方が中心です。

大分の定番おかず

にらと豚肉を甘辛く炒める、大分で食べたい町の味。

にら豚は、大分で親しまれる炒め物。にら、豚肉、キャベツなどを甘辛い味つけで仕上げる、白ご飯にも合うご当地おかずです。

主な産地・提供エリア
大分市を中心に県内の中華料理店、食堂、家庭など

おすすめの食べ方・楽しみ方
ご飯のおかずとして、熱々を味わうのが定番。にらの香りと豚肉の旨み、甘辛いタレが合わさります。

日出の名物魚

日出町で知られる、上品な白身の名物魚。

城下かれいは、大分県日出町で知られる名物魚。淡泊で上品な白身を味わう料理として、海鮮好きなら押さえておきたい大分の一品です。

主な産地・提供エリア
日出町を中心に大分県内の飲食店、宿泊施設など

おすすめの食べ方・楽しみ方
刺身や煮付け、揚げ物などで。淡泊な白身の味を活かした料理で提供されます。

海藻の名物

ねばりと磯の香りが楽しい、大分の海藻グルメ。

クロメは、大分沿岸で親しまれる海藻。細かく刻むと強い粘りが出て、味噌汁やご飯のお供として楽しめる、少し通好みのご当地食材です。

主な産地・提供エリア
佐賀関など大分沿岸、土産店、飲食店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
味噌汁、酢の物、ご飯のお供などで。ねばりと磯の香りを活かした食べ方が中心です。

宮崎の王道

甘酢とタルタル。店ごとの差が面白い。

衣をつけて揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせる、延岡発祥で知られる宮崎の代表料理。

主な産地・提供エリア
延岡市・宮崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
もも肉かむね肉か、タルタルの有無も食べ比べる。

鶏の定番

真っ黒な焼き色と炭の香り。

鶏肉を強い炭火で豪快に焼き、香ばしい燻香をまとわせる宮崎の定番料理。

主な産地・提供エリア
宮崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
熱々を柚子こしょうなどと。

宮崎の寿司

えび、レタス、マヨネーズ。あとを引く。

酢飯にえびとレタス、マヨネーズを合わせて海苔で巻く宮崎生まれの巻き寿司。

主な産地・提供エリア
宮崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
一口大をそのまま。店ごとのマヨネーズの違いも。

地域の肉料理

宮崎市を中心に親しまれる宮崎餃子は、皮の厚み、焼き加減、餡の肉と野菜の配分が店ごとに異なります。

店内で焼きたてを食べるほか、持ち帰り用を家庭で焼く習慣もあります。 宮崎餃子は、特定の一軒や一商品を指す名前ではなく、宮崎市をはじめ県内で親しまれてきた餃子の地域ジャンルです。

主な産地・提供エリア
宮崎餃子は宮崎市の中心市街地や清武などで提供され、専門店、中華料理店、ラーメン店などがあります。県内では高鍋町にも餃子店が集まります。提供日や持ち帰りの可否は店によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
宮崎餃子は一律の味ではありませんが、豚肉のうまみにキャベツやにらなど野菜の甘みを重ねた餡を使う店が多くあります。焼き面はカリッと、蒸された部分はやわらかく、皮や餡の配合によって食感も変わります。

地域の果物

宮崎県日向市で育つへべすは、まろやかな酸味とすがすがしい香りが持ち味の香酸かんきつです。

焼き魚、刺身、冷奴、飲み物などに果汁や果皮を使います。 へべすは、宮崎県日向市発祥の香酸かんきつです。

主な産地・提供エリア
へべすの主な産地は、発祥地である宮崎県日向市です。夏から秋にかけて市内の直売所や農産物を扱う場所で生果が販売されます。

おすすめの食べ方・楽しみ方
へべすは、きりっとしすぎないまろやかな酸味に、青々しく爽やかな香りが重なります。果汁が多く、焼き魚や唐揚げに搾ると後味が軽くなり、刺身にも少量添えられます。

地域の果物

小さな柑橘のきんかんは、甘露煮のイメージがあるかもしれません。

宮崎で育つ完熟きんかんは、その印象を軽やかに変えてくれる果実です。つややかな橙色の実を皮ごと頬ばると、やわらかな果皮の香りと濃い甘みが広がります。冬から春の宮崎を訪れるなら、味わってみたい県を代表する味覚です。

主な産地・提供エリア
宮崎完熟きんかんが有名な産地は宮崎県内各地で、とくに県北の高千穂・日之影を含む山あいの産地も知られています。旬の1月から3月ごろには、県内の直売所や物産館、青果店で出会いやすくなります。宮崎市では県産品を集める物産館も立ち寄り先の一つです。

おすすめの食べ方・楽しみ方
宮崎完熟きんかんは、まず生のまま丸ごと食べる方法があります。やわらかな皮をかむと、ほのかな苦みを含んだ柑橘の香りが立ち、そのあとに果肉の濃い甘さと果汁が追いかけます。一般的なきんかんよりも大きく、種が気になりにくいものを選べば、ひと口で満足感を味わえます。

日南の味

魚のすり身に豆腐と味噌。甘めの味。

魚のすり身に豆腐や味噌、黒砂糖などを混ぜて揚げる日南・飫肥の名物。

主な産地・提供エリア
日南市飫肥を中心とする県南部

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたてを食べ歩きで。

日南の麺

麺そのものが魚でできている。

魚のすり身にでんぷんなどを加えて麺状にする日南地域の郷土料理。魚のうまみが麺にあります。

主な産地・提供エリア
日南市を中心とする県南部

おすすめの食べ方・楽しみ方
温かいだしで、普通のうどんとの食感差を。

宮崎の締め

飲んだあとの一杯にも、宮崎の釜揚げ。

ゆで上げたうどんを湯に入れたまま出し、つけ汁で食べるスタイルが宮崎市に定着しています。

主な産地・提供エリア
宮崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
熱い麺をつけ汁に取り、薬味と一緒に。

食べ歩き

おにぎりを豚肉でぐるり。

しょうゆベースのたれで味付けした豚肉をおにぎりに巻いて焼く宮崎のご当地グルメ。

主な産地・提供エリア
宮崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼きたてを手軽な軽食に。

宮崎のおやつ

饅頭なのにクッキーみたい。中にはチーズ。

クッキーやケーキに近い生地でチーズを包む宮崎生まれの菓子。県内に広く定着しています。

主な産地・提供エリア
宮崎県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
常温でも冷やしても。複数店を食べ比べても。

ブランド肉

宮崎グルメの入口に置きたい、県を代表するブランド牛。

宮崎牛は、宮崎県を代表するブランド牛。チキン南蛮や地鶏炭火焼きと並び、初めて宮崎を訪れる人にも紹介したい肉グルメです。

主な産地・提供エリア
宮崎市・都城市など県内各地の飲食店、宿泊施設、精肉店

おすすめの食べ方・楽しみ方
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで。肉の旨みや脂の甘みを楽しむ食べ方が中心です。

宮崎の果物

白い内皮ごと味わう、宮崎らしい柑橘。

日向夏は、宮崎を代表する柑橘のひとつ。黄色い果皮とさわやかな香り、白い内皮も一緒に味わう食べ方が特徴です。

主な産地・提供エリア
宮崎県内の産地、直売所、土産店、スイーツ店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
果皮を薄くむき、白い内皮を残して果肉と一緒に。ジュース、ゼリー、菓子などの土産品にも使われます。

鹿児島の定番

揚げたてはふっくら。鹿児島では「つけあげ」。

魚のすり身に調味をして油で揚げる鹿児島の郷土料理。魚や具材、甘さで個性があります。

主な産地・提供エリア
鹿児島県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたてをそのまま、しょうが醤油を少し添えても。

薩摩料理

ラーメンではない。骨付き豚の煮物。

骨付き豚肉を焼き、焼酎で炒りつけ、大根などと味噌・黒糖などで煮込む薩摩の郷土料理。

主な産地・提供エリア
鹿児島県本土を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
骨まわりの肉をほぐし、ご飯や焼酎と。

薩摩の汁物

鶏と野菜を味噌でぐつぐつ。

鶏肉と根菜などを味噌仕立てで煮る鹿児島の郷土料理。具だくさんの温かい汁物です。

主な産地・提供エリア
鹿児島県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
ご飯と一緒に一椀。

地域のお茶・飲みもの

鹿児島県は南北に長く、平坦地から山麓まで各地に茶園が広がる日本有数の茶産地です。

県の茶業資料では、早生から晩生まで多様な品種を栽培することが特徴として紹介されています。一方、県の「かごしまブランド」制度では、一定の要件を満たす仕上げ茶を「かごしま茶」として指定しています。産地や品種だけでなく、この指定の仕組みまで知ると、鹿児島のお茶を選ぶ手がかりが増えます。

主な産地・提供エリア
鹿児島県の主な茶産地としては、広い茶畑が続く南九州市周辺、志布志市周辺、霧島連山の麓を含む霧島市周辺などが挙げられます。鹿児島市では県内各地の茶を扱う茶店を探しやすく、県は県内の「かごしま茶」を買える店も案内しています。旅先では産地や品種を見比べながら選ぶと、持ち帰る一袋にも違いが出ます。

おすすめの食べ方・楽しみ方
県は「かごしま茶」の特徴として、爽やかな香りとコクのある味を紹介しています。ただし、実際の味わいは品種や製法、商品ごとに異なります。まずはパッケージにある産地、品種、蒸し方などの説明を手がかりに選ぶと、同じ「かごしま茶」の中でも違いを比べやすくなります。

地域の海産加工品

湯気の立つみそ汁や、だし茶漬けからふわりと広がる香り。

その主役になるのが鰹節です。鹿児島県枕崎市はカツオの港町として知られ、手間を重ねて仕上げる鰹節の産地。削りたてをひとつまみすれば、いつもの料理がぐっと印象的になります。

主な産地・提供エリア
鰹節が有名な産地としてまず挙げたいのが、鹿児島県枕崎市です。枕崎鰹節は地理的表示（GI）にも登録され、枕崎市内では港周辺や観光施設、土産物を扱う場所で節や削り節、だし関連品を探せます。現地ではカツオ料理と合わせて、香りやうま味を体験するのもおすすめです。

おすすめの食べ方・楽しみ方
鰹節のどんな味が魅力かといえば、まずは濃いうま味と、いぶした香りです。だしにすると澄んだ香りが立ち、料理の味を支えながらも後味は軽やか。薄削りは舌の上でほどけ、温かいご飯や冷ややっこにのせると、カツオらしい風味をまっすぐ楽しめます。

地域の発酵・調味料

白いご飯にちょこんとのせるだけで、ついもう一口。

鹿児島の豚みそは、豚肉と味噌を甘辛く練り上げた、保存食でもあり頼もしいご飯のお供でもあります。地域ごとに材料や作り方が異なるのも面白いところ。旅先で出会ったら、土地の食卓を思い浮かべながら味わってみませんか。

主な産地・提供エリア
豚みそは鹿児島県内全域で親しまれています。鹿児島市など本土側では、野菜入りの甘辛い豚みそを土産物店や地域の物産を扱う売り場で見かけることがあります。南薩・大隅を巡る際も、地元の味噌や豚肉を生かした品を探す違いがあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
豚みその魅力は、味噌の濃いうま味に砂糖のやさしい甘さが重なること。豚肉のコクが加わり、本土風なら刻んだごぼうやしいたけの風味と食感も楽しめます。奄美風は三枚肉の食べ応えがあり、粒味噌や黒糖、落花生などの組み合わせで表情が変わります。瓶や小鉢にあると、ご飯がすすみそうですね。

地域の発酵・調味料

鹿児島の黒酢と聞くと、ずらりと並ぶ陶器の壺を思い浮かべる人もいるかもしれません。

霧島市福山町・隼人町で受け継がれる壺造り黒酢は、米と米麹、水を屋外の壺でゆっくり育てる米黒酢です。きりっとしすぎない酸味と深い風味は、毎日の料理にも飲み物にも取り入れやすい存在。福山の風土が育てる味を、まずは身近な一品から楽しんでみませんか。

主な産地・提供エリア
壺造り黒酢で有名な地域は、霧島市福山町と隼人町です。福山町周辺には壺畑を見学できる施設や、黒酢を使った料理を味わえる場所、直売を行う施設があり、旅の途中で製法や使い方に触れながら選べます。霧島市内の物産施設や鹿児島県内の土産店でも取り扱いを探しやすく、現地で選ぶなら原材料や熟成期間の表示を見比べるという違いがあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
壺造り黒酢の魅力は、長期発酵・熟成によるコクのある風味と、角が立ちにくいまろやかな酸味です。香りには穀物由来のふくらみがあり、ただ酸っぱいだけではない奥行きが、焼き魚や肉料理、野菜料理を引き立てます。まず試すなら、好みで水や炭酸水に薄め、はちみつを少量合わせる飲み方が手軽です。濃さは商品表示を確認しながら、自分に合う加減を見つけてくださいね。

地域の農産物

焼き上がりを割ると、黄金色の果肉がやわらかくほどける安納芋。

鹿児島県の種子島を代表するさつまいもで、濃い甘さとねっとりした食感がよく知られています。焼き芋にすれば素材の持ち味がまっすぐ伝わり、島を巡る途中のおやつにもぴったりです。安納芋はどんな芋なのか、産地とのつながりから見ていきましょう。

主な産地・提供エリア
安納芋の有名な産地は種子島で、GI登録の「種子島安納いも」は西之表市、中種子町、南種子町で生産されます。島を旅するなら、直売所や地域の土産品を扱う店で生の芋、焼き芋、芋を使った菓子に出会えることがあります。収穫や販売の状況は季節・店舗ごとに異なるため、訪問前に確認すると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
安納芋は、加熱すると糖度の高さが生む濃厚な甘みと、なめらかでねっとりした舌触りを楽しめます。水分を感じるほどやわらかい果肉は、ほくほくした芋を好む人には意外かもしれません。皮の近くまでしっとりした食感が続くため、熱いうちに割って食べるだけでも満足感があります。

地域の加工品・調味料

島の景色を思い浮かべながら、ひとかけらの甘さをゆっくり味わう。

そんな時間に似合うのが奄美黒糖です。サトウキビの風味をそのまま感じやすく、口に含むとやさしい甘みのあとから豊かなコクが広がります。おやつとしてはもちろん、飲み物や料理に使えば、いつもの一皿に島らしい奥行きが生まれます。

主な産地・提供エリア
奄美黒糖の有名な地域は、奄美大島をはじめとする奄美群島です。島ごとに育つサトウキビや作り手の違いがあり、同じ黒糖でも香りや口どけを比べる違いがあります。旅先では、島内の土産店や直売所、空港の売店、観光施設のショップなどで探すと出会いやすいでしょう。

おすすめの食べ方・楽しみ方
奄美黒糖の魅力は、ただ甘いだけではない、香ばしさを伴う深いコクです。かたまりを少量ずつ口にすると、ゆっくりほどけるような甘みと、サトウキビらしい素朴な香りを楽しめます。食感は製法や形によって違いますが、ほろりと砕けるものや、しっとり感じるものもあり、食べ比べも面白いところです。

地域の郷土菓子

黒糖の深い香りと、蜜を含んだしっとり感がうれしい「げたんは」。

こげ茶色の三角形は一見すると素朴ですが、ひと口かじると外側のジャリッとした糖の粒と、生地に染みた濃い甘みが重なります。鹿児島で長く親しまれてきた、気になる郷土菓子です。

主な産地・提供エリア
げたんはの物語をたどるなら、発祥地と伝わる霧島市横川町がある県央エリアに注目です。大隅横川駅周辺では、地域のイベントで販売されることもあり、金山とともに語られる背景を知るきっかけになります。ただし、いつでも必ず買えるとは限らないため、訪問前に開催情報を確かめると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
いちばんの魅力は、黒糖の力強い風味です。焼きたての生地はややかためですが、黒糖を水で溶いた蜜が二、三日かけて十分に染みると、中はしっとりとした口当たりになります。一方で表面には糖の粒を感じるジャリッとした食感が残り、ひとつのお菓子で異なる歯ざわりを楽しめます。

黒豚の定番

脂まで甘い。黒豚をシンプルに。

かごしま黒豚をだしにさっとくぐらせる鹿児島旅行の定番料理。肉のやわらかさと脂の甘みを楽しめます。

主な産地・提供エリア
鹿児島市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
火を通しすぎず、だしやつゆで。締めは麺や雑炊へ。

鶏の食文化

鹿児島では鶏を刺身でも。

鹿児島で受け継がれてきた鶏の刺身文化。もも、むね、皮など部位ごとに食感が異なります。

主な産地・提供エリア
鹿児島県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
衛生管理された提供店で、甘い醤油や薬味と。

磯の名物

二本の串に小さな餅。鹿児島の両棒餅。

小さな餅に二本の串を刺し、しょうゆや味噌ベースの甘いたれを絡める鹿児島の郷土菓子。

主な産地・提供エリア
鹿児島市磯地区を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼きたての餅に甘辛いたれを絡めて。

ブランド肉

黒豚だけじゃない、鹿児島を代表する黒のブランド牛。

鹿児島黒牛は、鹿児島を代表するブランド牛。黒豚や黒さつま鶏と並んで、鹿児島の肉グルメを語るうえで外せない存在です。

主な産地・提供エリア
鹿児島市・霧島市など県内各地の飲食店、宿泊施設、精肉店

おすすめの食べ方・楽しみ方
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで。脂の甘みと肉の旨みを活かした食べ方が中心です。

ご当地麺

豚骨だけど店ごとに個性がある、鹿児島の一杯。

鹿児島ラーメンは、鹿児島で親しまれるご当地ラーメン。豚骨をベースにしながら店ごとの違いも大きく、漬物が添えられることもある一杯です。

主な産地・提供エリア
鹿児島市を中心に県内各地のラーメン店

おすすめの食べ方・楽しみ方
豚骨ベースのスープに麺、チャーシュー、野菜などを合わせて。漬物の提供など、鹿児島らしい食べ方にも触れられます。

定番の郷土菓子

ふんわり白い、鹿児島土産の定番菓子。

かるかんは、鹿児島で親しまれる白い蒸し菓子。山芋や米粉を使ったふんわりした食感が特徴で、土産菓子としてもよく知られています。

主な産地・提供エリア
鹿児島県内の菓子店、土産店、茶屋など

おすすめの食べ方・楽しみ方
お茶と一緒にそのまま。あん入りのかるかん饅頭など、形や食べ方は店・商品によって違います。

ブランド地鶏

鹿児島の“黒”を支える、うまみのある地鶏。

黒さつま鶏は、鹿児島のブランド地鶏。黒豚・黒牛と並ぶ鹿児島の肉グルメとして、焼き鳥や鍋、鶏料理で味わいたい一品です。

主な産地・提供エリア
鹿児島県内の飲食店、宿泊施設、精肉店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼き鳥、炭火焼き、鍋、親子丼などで。地鶏らしい旨みや歯ごたえを活かした料理が中心です。

港町の海鮮

カツオの町・枕崎で味わいたい、鹿児島の魚グルメ。

枕崎のカツオは、鹿児島県枕崎市を代表する海の味。刺身やたたき、かつお節など、港町らしい食文化につながる一品です。

主な産地・提供エリア
枕崎市を中心に鹿児島県内の飲食店、土産店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
刺身、たたき、かつお節を使った料理などで。新鮮なカツオと加工品の両方から、枕崎らしさを感じられます。

鹿児島の海鮮

脂ののった身を刺身で味わいたい、鹿児島の養殖魚。

鹿児島のカンパチは、鹿児島県内で養殖が盛んな魚。刺身や寿司、丼で味わいやすく、キビナゴやカツオと並べて紹介したい鹿児島の海鮮です。

主な産地・提供エリア
垂水市など鹿児島県内の産地、飲食店、直売所、土産店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
刺身、寿司、丼、しゃぶしゃぶなどで。脂ののりや身の締まりを活かした食べ方が中心です。