【福岡グルメ大図鑑】福岡で食べたい名物・ご当地グルメ｜定番から奇食まで徹底紹介
福岡の魅力は何といってもうまい飯！！
福岡で美味しいものといえば、もつ鍋に博多ラーメン、明太子、水炊き。もう少し深掘れば、胡麻鯖や博多うどん、柳川のうなぎせいろ蒸し、門司の焼きカレー、太宰府の梅ヶ枝餅まで、定番だけでも食べたいものが次々浮かんできますよね。
一方で、おきゅうとやぬかみそ炊きのように、県外ではあまり名前を聞かない料理もあります。さらに夏には筑後川のエツやうきはの果物など、その時期だから味わいたいものもたくさん！
そこで、もっともっと福岡のグルメを知りたい！そんなあなたのために、福岡の名物・ご当地グルメを、定番ものから、こんなものまであるの？！といった、知る人ぞ知る奇食まで、たっぷり集めました！
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福岡の定番ご当地グルメ
もつ鍋、水炊き、博多ラーメン、明太子、胡麻鯖など福岡に初めて行くならまず最優先に考えたいもの。博多うどん、小倉焼うどん、門司港焼きカレーなど、何度も訪れているなら是非次に調整してみてほしい、現地で親しまれている定番グルメを集めました。
福岡県糸島市の海辺で親しまれる牡蠣は、殻付きのまま火にかけると、ふっくらした身から濃いうまみが広がります。沿岸の漁港周辺には、冬を中心に牡蠣を焼いて食べる牡蠣小屋が並びます。 糸島の牡蠣とは？ 糸島の…
福岡県南部、筑後でつくられる八女茶。急須から立つやわらかな香りと、口に残る甘みが持ち味です。玉露、煎茶、抹茶など、茶の種類によって味わいも異なります。 八女茶とは？ 八女茶は、福岡県の八女市を中心に筑…
福岡の夜を歩くと、鉄板から香ばしい匂いが立つ屋台があります。その主役のひとつが焼きラーメンです。細いラーメン麺を使い、とんこつのコクと香ばしさを一皿にまとめた料理で、ラーメンとも焼きそばとも少し違いま…
福岡県久留米市で親しまれてきた久留米ラーメンは、力強い豚骨の香りと、白く濃いスープが特徴です。とんこつラーメンの源流をたどれる土地で、店ごとに受け継がれる炊き方にも違いがあります。 久留米ラーメンとは…
福岡で親しまれているかしわめしは、鶏のうまみとごぼうの香りがご飯に広がる混ぜご飯です。家庭の食卓、行事、駅弁などで親しまれています。 福岡のかしわめしとは？ かしわめしは、炊いたご飯に鶏肉とごぼう、に…
鶏肉と根菜を、だしと調味料でじっくり煮る福岡のがめ煮。鶏肉と根菜をしょうゆ、みりん、砂糖などで煮含めます。全国では筑前煮の名で知られることも多い料理ですが、福岡では「がめ煮」として正月や祝い事、ふだん…
刺身のサバに、香り高いごまだれがからむ博多の胡麻鯖。口に運ぶと、魚の旨みといりごまの香ばしさ、醤油のコクがひとつになります。そのまま酒肴にするほか、ご飯にのせたり、お茶漬け風にしたりして食べます。博多…
白く濁った鶏のスープをまずひと口。続いて骨付き鶏、キャベツやねぎをポン酢で味わう。福岡・博多で親しまれる水炊きは、鶏のスープ、骨付き鶏、野菜を順に味わう鍋料理です。見た目は素朴でも、鶏のうまみをどう引…
福岡を代表するいちごといえば、やはり「あまおう」。つやのある濃い赤、大きくふっくらした実、ひと口で広がる甘さとほどよい酸味が魅力です。そのまま頬ばるのはもちろん、パフェやケーキで出会う楽しみも。あまお…
ソースの香りがふわりと立ちのぼる、小倉焼うどん。北九州市・小倉で生まれた焼うどんは、うどんのもちっとした食感と、鉄板で焼いた香ばしさが魅力です。焼きそばとは少し違う、地元で愛される一皿です。 小倉焼う…
福岡では、焼き鳥店が夜の定番として親しまれています。鶏肉の串だけでなく、豚バラ、とり皮、野菜や魚介まで並ぶにぎやかな顔ぶれ。そこへ酢だれのキャベツを合わせるのも定番です。 福岡の焼き鳥・とり皮とは？…
福岡の夜に、もう一皿ほしくなったときに思い出したいのが博多ひと口餃子。小ぶりでぱくりと食べやすく、博多の夜に親しまれてきた味です。 博多ひと口餃子とは？ 博多ひと口餃子は、福岡市内、とくに博多エリアで…
福岡・博多の名物と聞いて、明太子を思い浮かべる人は多いはず。つやのある粒と、あとから追いかけるピリッとした辛み。炊きたてご飯はもちろん、パスタや卵料理にもよく合います。 福岡の明太子とは？ 福岡の明太…
福岡・博多でうどんを頼むと、麺のやわらかさに少し驚くかもしれません。やわらかな麺に、昆布やかつお節などのだしを合わせ、ごぼう天や丸天をのせる食べ方が知られています。 博多うどんとは？ 博多うどんは、福…
太宰府天満宮へ向かう参道で、ふわりと漂う甘く香ばしい匂い。太宰府を代表する菓子・梅ヶ枝餅は、小豆あんを米の生地で包み、梅の刻印を付けて焼きます。名前に「梅」とありますが、基本の梅ヶ枝餅に梅は使われませ…
門司港を歩いていると、どこからか漂うカレーの香り。ご飯にカレー、チーズや卵を重ねて焼く門司港焼きカレーは、表面はチーズが香ばしく焼け、中は熱いカレーとご飯。卵をのせる店では、黄身を崩して混ぜながら食べ…
柳川のうなぎせいろ蒸しは、たれをまぶしたご飯に蒲焼きと錦糸卵をのせ、もう一度蒸し上げます。ふたを開けると甘辛いたれの香りが立ち、ご飯まで熱々です。 柳川のうなぎせいろ蒸しとは？ 福岡県柳川市を代表する…
白く濁った豚骨スープに、するりと入る細いストレート麺。博多ラーメンは、福岡を代表する麺文化のひとつです。店ごとにスープの濃さや香り、麺のゆで加減が違うので、同じ名前でも印象はさまざま。麺を食べ終えたあ…
福岡・博多で鍋料理といえば、もつ鍋。牛もつのコク、キャベツの甘み、ニラの香りが一つの鍋で重なります。スープはしょうゆ、みそなど店によって異なり、最後はちゃんぽん麺や雑炊で締めます。 もつ鍋とは？福岡・…
福岡の知る人ぞ知るご当地グルメ
おきゅうと、ぬかみそ炊き、博多雑煮、あちゃら漬け。県外では名前を聞く機会が福岡グルメもたくさん！お土産ショップやホテルの朝食で見かけることもあるかも？知っているとより楽しい、食べてみて新たな福岡を発見できる！そんな知る人ぞ知るご当地グルメを集めました。
福岡県大牟田市で親しまれるおおむた洋風カツ丼は、白ご飯にカツをのせ、とろみのあるソースをたっぷりかけ、フォークで食べる一皿です。卵でとじる一般的なカツ丼とは異なる、復刻ご当地グルメです。 おおむた洋風…
福岡県大牟田市で「ダゴ」といえば、お好み焼きのこと。大きく焼く一枚には、キャベツや肉、麺などの具材が入り、鉄板で香ばしく焼き上げます。特大サイズで知られる店もあります。 大牟田のダゴとは？ 大牟田のダ…
ふたを開けると、ふるんと蒸し上がった卵だし。その中に丸餅が入るのが、福岡県の朝倉地域に伝わる筑前朝倉蒸し雑煮です。鶏肉や野菜のうまみも卵だしに重なります。 筑前朝倉蒸し雑煮とは？ 筑前朝倉蒸し雑煮は、…
福岡県直方市で親しまれる直方焼きスパは、焼きそばのように香ばしく炒めたパスタ料理です。ケチャップベースの味と、もっちりした麺を組み合わせます。かつての喫茶店メニューから復活し、現在は複数の店で提供され…
福岡県の南部、有明海に面する大牟田市で親しまれてきた大牟田ラーメン。少し太めの麺と、白濁しながら茶褐色を帯びる豚骨スープが目を引く一杯です。炭鉱のまちで育った地域の豚骨ラーメンです。 大牟田ラーメンと…
福岡県東部、周防灘に面する豊前海で育つ豊前海一粒かき。殻を開けると、ふっくら大きな身が現れ、濃いうまみがあります。出荷前には一粒ずつ殻を手入れする工程もあります。 豊前海一粒かきとは？ 豊前海一粒かき…
福岡県南部、筑後の食卓で長く親しまれてきた三池高菜漬け。大きく肉厚な三池高菜を塩で漬け、時間をかけて発酵させた漬物です。ピリッとした辛み、乳酸発酵によるやわらかな酸味、歯切れのよさがあり、白いご飯や麺…
福岡県南部、有明海に面する柳川で親しまれてきた粕漬。貝柱や海茸を酒粕に漬け込んだ加工品で、酒粕の香りと魚介のうまみが重なります。ご飯のお供や酒の肴として食べられてきました。 柳川の粕漬とは？ 柳川の粕…
城下町の風情が残る福岡県朝倉市秋月で、長く受け継がれてきた秋月本葛。葛の根から得たでんぷんを丁寧にさらして作る、白くきめ細かな地域の加工品です。とろみを生かした葛湯や葛きりにすると、なめらかな口当たり…
チャンポンと聞くと長崎を思い浮かべる人も多いですが、北九州市戸畑区には、細くてコシのある蒸し麺を使う「戸畑チャンポン」があります。豚骨スープに炒め野菜を合わせた、戸畑で親しまれてきたご当地麺です。 戸…
北九州市の八幡で親しまれる「八幡ぎょうざ」は、一つの形に限られません。熱々の鉄なべ餃子だけでなく、もちもちの皮、豚骨の風味を生かす焼き方、家庭の味まで、複数の系統があります。 八幡ぎょうざとは？ 八幡…
福岡県筑豊の田川で親しまれている田川ホルモン鍋は、肉のうま味と野菜の甘みが重なる、ご飯にもお酒にも合う料理です。一般的なもつ鍋とは異なり、中央がくぼんだ鉄鍋でつくるスタイルが特徴。ホルモンと野菜を熱々…
のうさばは、福岡県宗像市鐘崎で正月に食べられてきた、ホシザメの保存食です。名前に「さば」とあっても、使うのはサバではなく小型のサメ。寒風で干した身を戻し、細く切って調味液に漬け込む手間の先に、きりっと…
春先の食卓に、くるりと結ばれた緑と白。その姿が印象的なのが、福岡の「せんぶきまげ」です。わけぎの甘みをからし酢味噌で味わう一品で、名前の「まげ」は葉を曲げて盛る手仕事に由来すると伝えられています。 せ…
「あぶってかも」は、福岡市の沿岸地域で食べられてきたスズメダイの塩焼きです。名前だけ聞くと鴨料理にも思えますが、主役は小ぶりな海の魚。鱗や皮までこんがり焼き、骨ごと食べるのが特徴です。焼けた皮や鱗の香…
大きなかぼちゃが、とろりと汁になじむ。福岡県豊前市の三毛門地区に伝わる「かぼちゃのだんご汁」は、小麦粉のだんごと、三毛門かぼちゃを味わう素朴な一杯です。いりこだしの香りに、かぼちゃの甘み。いりこだし、…
薄く焼いた生地をくるりと折った、福岡・筑後のふなやき。甘い黒砂糖を包むおやつにも、高菜漬けや味噌を入れる軽食にもなります。薄い小麦生地を焼いた香りと、具材の甘みや塩気を合わせます。ふなやきとは？ふなや…
「にぐい」という響きから、どんな料理だろうと気になる人も多いはず。福岡県の豊前地域に伝わるにぐいは、鶏肉や根菜を小さく切り、だしの中で煮る具だくさんの料理です。汁をたっぷり残して作り、時間がたつと具材…
福岡で親しまれてきたあちゃら漬けは、野菜の歯ざわりと甘酢の軽やかさが心地よい一品です。赤唐辛子のぴりりとした辛みもアクセント。お盆の供え物や来客のもてなしに用意されてきたとされています。 あちゃら漬け…
湯気の立つ澄んだ椀に、丸餅、ぶり、そして青々としたかつお菜。博多の正月を語るうえで欠かせないのが博多雑煮です。焼きあごだしに丸餅、ぶり、かつお菜などを合わせるのが代表的な形で、具材は家庭によって異なり…
つるんとした薄い一枚を細く切り、たれと薬味でいただく「おきゅうと」。福岡・博多の食卓で親しまれてきた海藻の食べものです。ところてんに似た見た目ですが、海藻の磯の香りがあり、細切りにして酢しょうゆや薬味…
ぬか床で魚を炊く、と聞くと少し意外かもしれません。ぬかみそ炊きは、サバやイワシなどの青魚を、長く育てたぬか床と調味料で煮る北九州・小倉周辺の味。魚のうま味に、ぬかの深みと山椒の香りが重なります。白ご飯…
福岡の郷土料理・伝統食
がめ煮、博多雑煮、おきゅうと、ぬかみそ炊きなど、福岡には地域や家庭で受け継がれてきた料理があります。祝いの席や季節の食卓と結びついたものもたくさん。料理の背景・ストーリーを知ることで、一層味わう楽しみが増すはず！
福岡県大牟田市で「ダゴ」といえば、お好み焼きのこと。大きく焼く一枚には、キャベツや肉、麺などの具材が入り、鉄板で香ばしく焼き上げます。特大サイズで知られる店もあります。 大牟田のダゴとは？ 大牟田のダ…
ふたを開けると、ふるんと蒸し上がった卵だし。その中に丸餅が入るのが、福岡県の朝倉地域に伝わる筑前朝倉蒸し雑煮です。鶏肉や野菜のうまみも卵だしに重なります。 筑前朝倉蒸し雑煮とは？ 筑前朝倉蒸し雑煮は、…
福岡県南部、筑後の食卓で長く親しまれてきた三池高菜漬け。大きく肉厚な三池高菜を塩で漬け、時間をかけて発酵させた漬物です。ピリッとした辛み、乳酸発酵によるやわらかな酸味、歯切れのよさがあり、白いご飯や麺…
福岡県南部、有明海に面する柳川で親しまれてきた粕漬。貝柱や海茸を酒粕に漬け込んだ加工品で、酒粕の香りと魚介のうまみが重なります。ご飯のお供や酒の肴として食べられてきました。 柳川の粕漬とは？ 柳川の粕…
城下町の風情が残る福岡県朝倉市秋月で、長く受け継がれてきた秋月本葛。葛の根から得たでんぷんを丁寧にさらして作る、白くきめ細かな地域の加工品です。とろみを生かした葛湯や葛きりにすると、なめらかな口当たり…
福岡県南部、筑後でつくられる八女茶。急須から立つやわらかな香りと、口に残る甘みが持ち味です。玉露、煎茶、抹茶など、茶の種類によって味わいも異なります。 八女茶とは？ 八女茶は、福岡県の八女市を中心に筑…
のうさばは、福岡県宗像市鐘崎で正月に食べられてきた、ホシザメの保存食です。名前に「さば」とあっても、使うのはサバではなく小型のサメ。寒風で干した身を戻し、細く切って調味液に漬け込む手間の先に、きりっと…
春先の食卓に、くるりと結ばれた緑と白。その姿が印象的なのが、福岡の「せんぶきまげ」です。わけぎの甘みをからし酢味噌で味わう一品で、名前の「まげ」は葉を曲げて盛る手仕事に由来すると伝えられています。 せ…
「あぶってかも」は、福岡市の沿岸地域で食べられてきたスズメダイの塩焼きです。名前だけ聞くと鴨料理にも思えますが、主役は小ぶりな海の魚。鱗や皮までこんがり焼き、骨ごと食べるのが特徴です。焼けた皮や鱗の香…
「にぐい」という響きから、どんな料理だろうと気になる人も多いはず。福岡県の豊前地域に伝わるにぐいは、鶏肉や根菜を小さく切り、だしの中で煮る具だくさんの料理です。汁をたっぷり残して作り、時間がたつと具材…
大きなかぼちゃが、とろりと汁になじむ。福岡県豊前市の三毛門地区に伝わる「かぼちゃのだんご汁」は、小麦粉のだんごと、三毛門かぼちゃを味わう素朴な一杯です。いりこだしの香りに、かぼちゃの甘み。いりこだし、…
薄く焼いた生地をくるりと折った、福岡・筑後のふなやき。甘い黒砂糖を包むおやつにも、高菜漬けや味噌を入れる軽食にもなります。薄い小麦生地を焼いた香りと、具材の甘みや塩気を合わせます。ふなやきとは？ふなや…
福岡で親しまれてきたあちゃら漬けは、野菜の歯ざわりと甘酢の軽やかさが心地よい一品です。赤唐辛子のぴりりとした辛みもアクセント。お盆の供え物や来客のもてなしに用意されてきたとされています。 あちゃら漬け…
湯気の立つ澄んだ椀に、丸餅、ぶり、そして青々としたかつお菜。博多の正月を語るうえで欠かせないのが博多雑煮です。焼きあごだしに丸餅、ぶり、かつお菜などを合わせるのが代表的な形で、具材は家庭によって異なり…
ぬか床で魚を炊く、と聞くと少し意外かもしれません。ぬかみそ炊きは、サバやイワシなどの青魚を、長く育てたぬか床と調味料で煮る北九州・小倉周辺の味。魚のうま味に、ぬかの深みと山椒の香りが重なります。白ご飯…
つるんとした薄い一枚を細く切り、たれと薬味でいただく「おきゅうと」。福岡・博多の食卓で親しまれてきた海藻の食べものです。ところてんに似た見た目ですが、海藻の磯の香りがあり、細切りにして酢しょうゆや薬味…
鶏肉と根菜を、だしと調味料でじっくり煮る福岡のがめ煮。鶏肉と根菜をしょうゆ、みりん、砂糖などで煮含めます。全国では筑前煮の名で知られることも多い料理ですが、福岡では「がめ煮」として正月や祝い事、ふだん…
白く濁った鶏のスープをまずひと口。続いて骨付き鶏、キャベツやねぎをポン酢で味わう。福岡・博多で親しまれる水炊きは、鶏のスープ、骨付き鶏、野菜を順に味わう鍋料理です。見た目は素朴でも、鶏のうまみをどう引…
太宰府天満宮へ向かう参道で、ふわりと漂う甘く香ばしい匂い。太宰府を代表する菓子・梅ヶ枝餅は、小豆あんを米の生地で包み、梅の刻印を付けて焼きます。名前に「梅」とありますが、基本の梅ヶ枝餅に梅は使われませ…
柳川のうなぎせいろ蒸しは、たれをまぶしたご飯に蒲焼きと錦糸卵をのせ、もう一度蒸し上げます。ふたを開けると甘辛いたれの香りが立ち、ご飯まで熱々です。 柳川のうなぎせいろ蒸しとは？ 福岡県柳川市を代表する…
耳納連山と筑後川にはさまれた福岡県うきは市は、水とともにある麺のまちです。清水湧水と製麺の技を背景に、そうめんなどの麺が作られています。冷水で締めた麺は、つるりとしたのどごしが特徴です。うきは麺とは？…
緑の麺をつるりと手繰ると、そばの香りの奥からお茶らしい風味がふわり。八女茶そばは、福岡県八女地域で育まれてきた八女茶を、食事としても楽しめるようにした一杯です。冷たく締めた麺は、つゆと薬味を添えると、…
博多祇園山笠の季節、町で見かける小さな包み。中に入っているのが、祭りと結び付いた縁起菓子の祇園饅頭です。ふだんのお饅頭と似ているようで、手に取れるのは限られた時期だけ。店によって、酒饅頭、黒糖を使った…
ジャンルから探す福岡グルメ
同じ福岡グルメでも、今日は海鮮、お肉、麺類、甘いものなど、食べたいものはその日その時次第。シチュエーションによって探しやすいように、ジャンルごとに分類してご紹介！
海鮮・魚介
福岡グルメの中でも有名な胡麻鯖や柳川のうなぎせいろ蒸し。ただそれだけではありません！夏には筑後川のエツや豊前海のハモも美味しい。玄界灘だけでなく、有明海や豊前海、川の魚まで入る幅広く楽しめますよ！
福岡県南部、有明海に面する柳川で親しまれてきた粕漬。貝柱や海茸を酒粕に漬け込んだ加工品で、酒粕の香りと魚介のうまみが重なります。ご飯のお供や酒の肴として食べられてきました。 柳川の粕漬とは？ 柳川の粕…
福岡県東部、周防灘に面する豊前海で育つ豊前海一粒かき。殻を開けると、ふっくら大きな身が現れ、濃いうまみがあります。出荷前には一粒ずつ殻を手入れする工程もあります。 豊前海一粒かきとは？ 豊前海一粒かき…
福岡県糸島市の海辺で親しまれる牡蠣は、殻付きのまま火にかけると、ふっくらした身から濃いうまみが広がります。沿岸の漁港周辺には、冬を中心に牡蠣を焼いて食べる牡蠣小屋が並びます。 糸島の牡蠣とは？ 糸島の…
「あぶってかも」は、福岡市の沿岸地域で食べられてきたスズメダイの塩焼きです。名前だけ聞くと鴨料理にも思えますが、主役は小ぶりな海の魚。鱗や皮までこんがり焼き、骨ごと食べるのが特徴です。焼けた皮や鱗の香…
のうさばは、福岡県宗像市鐘崎で正月に食べられてきた、ホシザメの保存食です。名前に「さば」とあっても、使うのはサバではなく小型のサメ。寒風で干した身を戻し、細く切って調味液に漬け込む手間の先に、きりっと…
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ぬか床で魚を炊く、と聞くと少し意外かもしれません。ぬかみそ炊きは、サバやイワシなどの青魚を、長く育てたぬか床と調味料で煮る北九州・小倉周辺の味。魚のうま味に、ぬかの深みと山椒の香りが重なります。白ご飯…
刺身のサバに、香り高いごまだれがからむ博多の胡麻鯖。口に運ぶと、魚の旨みといりごまの香ばしさ、醤油のコクがひとつになります。そのまま酒肴にするほか、ご飯にのせたり、お茶漬け風にしたりして食べます。博多…
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柳川のうなぎせいろ蒸しは、たれをまぶしたご飯に蒲焼きと錦糸卵をのせ、もう一度蒸し上げます。ふたを開けると甘辛いたれの香りが立ち、ご飯まで熱々です。 柳川のうなぎせいろ蒸しとは？ 福岡県柳川市を代表する…
福岡で「カナトフグ」と呼ばれるシロサバフグは、夏から秋に玄界灘で水揚げされるフグです。あっさりした白身で、刺身では弾力を、鍋ではほどける身とだし、唐揚げや天ぷらでは衣との組み合わせを楽しめます。 シロ…
福岡県の筑後川で、限られた時期だけ味わえる魚「エツ」。銀色に光る細長い姿が特徴で、鮮度のよいものは刺身のほか、天ぷらや唐揚げ、姿寿司などに仕立てられます。漁期は毎年5月1日から7月20日までです。 エ…
京都の料理を思い浮かべる人も多いハモですが、福岡県の豊前海も産地の一つです。脂がのった肉厚な身は、湯引きではやわらかく、白焼きでは香ばしく、天ぷらではふっくらと味わえます。 豊前海のハモとは？ 豊前海…
福岡県宗像市で水揚げされるあなごは、ほどよく脂がのり、引き締まった身が持ち味です。天ぷらや丼などの加熱料理に加え、水揚げ地に近い宗像では鮮度のよいものを刺身で味わえることもあります。 宗像のあなごとは…
肉・肉料理
もつ鍋と水炊きはもちろん、博多ひと口餃子や焼き鳥・とり皮も福岡の定番。鍋を囲む料理から、夜にお酒と共に気軽につまめるものまで、幅広く探してみよう！
福岡県大牟田市で親しまれるおおむた洋風カツ丼は、白ご飯にカツをのせ、とろみのあるソースをたっぷりかけ、フォークで食べる一皿です。卵でとじる一般的なカツ丼とは異なる、復刻ご当地グルメです。 おおむた洋風…
福岡県筑豊の田川で親しまれている田川ホルモン鍋は、肉のうま味と野菜の甘みが重なる、ご飯にもお酒にも合う料理です。一般的なもつ鍋とは異なり、中央がくぼんだ鉄鍋でつくるスタイルが特徴。ホルモンと野菜を熱々…
北九州市の八幡で親しまれる「八幡ぎょうざ」は、一つの形に限られません。熱々の鉄なべ餃子だけでなく、もちもちの皮、豚骨の風味を生かす焼き方、家庭の味まで、複数の系統があります。 八幡ぎょうざとは？ 八幡…
白く濁った鶏のスープをまずひと口。続いて骨付き鶏、キャベツやねぎをポン酢で味わう。福岡・博多で親しまれる水炊きは、鶏のスープ、骨付き鶏、野菜を順に味わう鍋料理です。見た目は素朴でも、鶏のうまみをどう引…
鶏肉と根菜を、だしと調味料でじっくり煮る福岡のがめ煮。鶏肉と根菜をしょうゆ、みりん、砂糖などで煮含めます。全国では筑前煮の名で知られることも多い料理ですが、福岡では「がめ煮」として正月や祝い事、ふだん…
福岡では、焼き鳥店が夜の定番として親しまれています。鶏肉の串だけでなく、豚バラ、とり皮、野菜や魚介まで並ぶにぎやかな顔ぶれ。そこへ酢だれのキャベツを合わせるのも定番です。 福岡の焼き鳥・とり皮とは？…
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福岡・博多で鍋料理といえば、もつ鍋。牛もつのコク、キャベツの甘み、ニラの香りが一つの鍋で重なります。スープはしょうゆ、みそなど店によって異なり、最後はちゃんぽん麺や雑炊で締めます。 もつ鍋とは？福岡・…
麺類
福岡は豚骨ラーメンだけじゃない！やわらかな博多うどん、小倉の焼うどんなど、同じ県内でも多種多様な麺が楽しめます。
福岡県の南部、有明海に面する大牟田市で親しまれてきた大牟田ラーメン。少し太めの麺と、白濁しながら茶褐色を帯びる豚骨スープが目を引く一杯です。炭鉱のまちで育った地域の豚骨ラーメンです。 大牟田ラーメンと…
福岡県直方市で親しまれる直方焼きスパは、焼きそばのように香ばしく炒めたパスタ料理です。ケチャップベースの味と、もっちりした麺を組み合わせます。かつての喫茶店メニューから復活し、現在は複数の店で提供され…
チャンポンと聞くと長崎を思い浮かべる人も多いですが、北九州市戸畑区には、細くてコシのある蒸し麺を使う「戸畑チャンポン」があります。豚骨スープに炒め野菜を合わせた、戸畑で親しまれてきたご当地麺です。 戸…
福岡県久留米市で親しまれてきた久留米ラーメンは、力強い豚骨の香りと、白く濃いスープが特徴です。とんこつラーメンの源流をたどれる土地で、店ごとに受け継がれる炊き方にも違いがあります。 久留米ラーメンとは…
福岡の夜を歩くと、鉄板から香ばしい匂いが立つ屋台があります。その主役のひとつが焼きラーメンです。細いラーメン麺を使い、とんこつのコクと香ばしさを一皿にまとめた料理で、ラーメンとも焼きそばとも少し違いま…
ソースの香りがふわりと立ちのぼる、小倉焼うどん。北九州市・小倉で生まれた焼うどんは、うどんのもちっとした食感と、鉄板で焼いた香ばしさが魅力です。焼きそばとは少し違う、地元で愛される一皿です。 小倉焼う…
福岡・博多でうどんを頼むと、麺のやわらかさに少し驚くかもしれません。やわらかな麺に、昆布やかつお節などのだしを合わせ、ごぼう天や丸天をのせる食べ方が知られています。 博多うどんとは？ 博多うどんは、福…
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ご飯もの・寿司
かしわめし、柳川のうなぎせいろ蒸し、門司港焼きカレー。福岡のご飯ものは、鶏、うなぎ、カレーと様々な主役が勢ぞろい。麺とはまた違う、しっかり食べたい名物が揃っています！
福岡県大牟田市で親しまれるおおむた洋風カツ丼は、白ご飯にカツをのせ、とろみのあるソースをたっぷりかけ、フォークで食べる一皿です。卵でとじる一般的なカツ丼とは異なる、復刻ご当地グルメです。 おおむた洋風…
ふたを開けると、ふるんと蒸し上がった卵だし。その中に丸餅が入るのが、福岡県の朝倉地域に伝わる筑前朝倉蒸し雑煮です。鶏肉や野菜のうまみも卵だしに重なります。 筑前朝倉蒸し雑煮とは？ 筑前朝倉蒸し雑煮は、…
福岡で親しまれているかしわめしは、鶏のうまみとごぼうの香りがご飯に広がる混ぜご飯です。家庭の食卓、行事、駅弁などで親しまれています。 福岡のかしわめしとは？ かしわめしは、炊いたご飯に鶏肉とごぼう、に…
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柳川のうなぎせいろ蒸しは、たれをまぶしたご飯に蒲焼きと錦糸卵をのせ、もう一度蒸し上げます。ふたを開けると甘辛いたれの香りが立ち、ご飯まで熱々です。 柳川のうなぎせいろ蒸しとは？ 福岡県柳川市を代表する…
野菜・山の幸
がめ煮の根菜、あちゃら漬け、かぼちゃのだんご汁など、野菜が主役になる郷土の味もたくさん！肉や魚とは一味違った、福岡の家庭の味を楽しんでみよう！
福岡県南部、筑後の食卓で長く親しまれてきた三池高菜漬け。大きく肉厚な三池高菜を塩で漬け、時間をかけて発酵させた漬物です。ピリッとした辛み、乳酸発酵によるやわらかな酸味、歯切れのよさがあり、白いご飯や麺…
城下町の風情が残る福岡県朝倉市秋月で、長く受け継がれてきた秋月本葛。葛の根から得たでんぷんを丁寧にさらして作る、白くきめ細かな地域の加工品です。とろみを生かした葛湯や葛きりにすると、なめらかな口当たり…
春先の食卓に、くるりと結ばれた緑と白。その姿が印象的なのが、福岡の「せんぶきまげ」です。わけぎの甘みをからし酢味噌で味わう一品で、名前の「まげ」は葉を曲げて盛る手仕事に由来すると伝えられています。 せ…
「にぐい」という響きから、どんな料理だろうと気になる人も多いはず。福岡県の豊前地域に伝わるにぐいは、鶏肉や根菜を小さく切り、だしの中で煮る具だくさんの料理です。汁をたっぷり残して作り、時間がたつと具材…
大きなかぼちゃが、とろりと汁になじむ。福岡県豊前市の三毛門地区に伝わる「かぼちゃのだんご汁」は、小麦粉のだんごと、三毛門かぼちゃを味わう素朴な一杯です。いりこだしの香りに、かぼちゃの甘み。いりこだし、…
福岡で親しまれてきたあちゃら漬けは、野菜の歯ざわりと甘酢の軽やかさが心地よい一品です。赤唐辛子のぴりりとした辛みもアクセント。お盆の供え物や来客のもてなしに用意されてきたとされています。 あちゃら漬け…
鶏肉と根菜を、だしと調味料でじっくり煮る福岡のがめ煮。鶏肉と根菜をしょうゆ、みりん、砂糖などで煮含めます。全国では筑前煮の名で知られることも多い料理ですが、福岡では「がめ煮」として正月や祝い事、ふだん…
果物
福岡は果物王国でもあるんです！代表はなんといってもあのあまおう！さらに、うきはでは、桃、ぶどう、梨、ブルーベリーなども楽しめます。果物は旬がはっきりしているので、訪れる時期に合わせて旬の果物を探してみよう！
福岡を代表するいちごといえば、やはり「あまおう」。つやのある濃い赤、大きくふっくらした実、ひと口で広がる甘さとほどよい酸味が魅力です。そのまま頬ばるのはもちろん、パフェやケーキで出会う楽しみも。あまお…
福岡県うきは市で育つ梨は、しゃりっとした歯ざわりと、口に広がる果汁が持ち味です。8月上旬から10月中旬にかけて、幸水や豊水など複数の品種が順に出回り、甘さや食感の違いを楽しめます。 うきはの梨とは？…
福岡県うきは市は、いちごから柿まで季節ごとの果実が実る「フルーツ王国」。8月ごろからは、ぶどうの時期を迎えます。ずっしりした房に実が並び、口に入れると甘い果汁が広がります。農園や直売所では、時期によっ…
福岡県うきは市では、初夏から夏にブルーベリーが実ります。つやのある青紫色の小さな実は、口に入れるとやさしい甘さと爽やかな酸味が広がります。品種や熟し具合によって、大きさや甘み、酸味が変わる果実です。…
福岡県の南東部、耳納連山と筑後川に抱かれたうきは市は、果樹栽培が盛んな「フルーツ王国」。初夏から夏にかけては桃の時期を迎えます。丸みのある実にふわりとした香り、やわらかな果肉から広がる果汁。品種によっ…
菓子・甘味
太宰府の梅ヶ枝餅や、地域に残るふなやきなど、甘いものにも定番と郷土の味が根付いています。旅の途中で食べたい一品から、昔ながらのおやつまで探してみよう！
薄く焼いた生地をくるりと折った、福岡・筑後のふなやき。甘い黒砂糖を包むおやつにも、高菜漬けや味噌を入れる軽食にもなります。薄い小麦生地を焼いた香りと、具材の甘みや塩気を合わせます。ふなやきとは？ふなや…
太宰府天満宮へ向かう参道で、ふわりと漂う甘く香ばしい匂い。太宰府を代表する菓子・梅ヶ枝餅は、小豆あんを米の生地で包み、梅の刻印を付けて焼きます。名前に「梅」とありますが、基本の梅ヶ枝餅に梅は使われませ…
博多祇園山笠の季節、町で見かける小さな包み。中に入っているのが、祭りと結び付いた縁起菓子の祇園饅頭です。ふだんのお饅頭と似ているようで、手に取れるのは限られた時期だけ。店によって、酒饅頭、黒糖を使った…
珍味・発酵・保存食
明太子のような全国区の名物もあれば、おきゅうと、ぬかみそ炊き、あちゃら漬けのような、少し聞き慣れない味も。名前だけでは想像しにくい、福岡の珍グルメも探してみよう！
福岡県南部、有明海に面する柳川で親しまれてきた粕漬。貝柱や海茸を酒粕に漬け込んだ加工品で、酒粕の香りと魚介のうまみが重なります。ご飯のお供や酒の肴として食べられてきました。 柳川の粕漬とは？ 柳川の粕…
福岡県南部、筑後の食卓で長く親しまれてきた三池高菜漬け。大きく肉厚な三池高菜を塩で漬け、時間をかけて発酵させた漬物です。ピリッとした辛み、乳酸発酵によるやわらかな酸味、歯切れのよさがあり、白いご飯や麺…
城下町の風情が残る福岡県朝倉市秋月で、長く受け継がれてきた秋月本葛。葛の根から得たでんぷんを丁寧にさらして作る、白くきめ細かな地域の加工品です。とろみを生かした葛湯や葛きりにすると、なめらかな口当たり…
のうさばは、福岡県宗像市鐘崎で正月に食べられてきた、ホシザメの保存食です。名前に「さば」とあっても、使うのはサバではなく小型のサメ。寒風で干した身を戻し、細く切って調味液に漬け込む手間の先に、きりっと…
福岡で親しまれてきたあちゃら漬けは、野菜の歯ざわりと甘酢の軽やかさが心地よい一品です。赤唐辛子のぴりりとした辛みもアクセント。お盆の供え物や来客のもてなしに用意されてきたとされています。 あちゃら漬け…
つるんとした薄い一枚を細く切り、たれと薬味でいただく「おきゅうと」。福岡・博多の食卓で親しまれてきた海藻の食べものです。ところてんに似た見た目ですが、海藻の磯の香りがあり、細切りにして酢しょうゆや薬味…
ぬか床で魚を炊く、と聞くと少し意外かもしれません。ぬかみそ炊きは、サバやイワシなどの青魚を、長く育てたぬか床と調味料で煮る北九州・小倉周辺の味。魚のうま味に、ぬかの深みと山椒の香りが重なります。白ご飯…
福岡・博多の名物と聞いて、明太子を思い浮かべる人は多いはず。つやのある粒と、あとから追いかけるピリッとした辛み。炊きたてご飯はもちろん、パスタや卵料理にもよく合います。 福岡の明太子とは？ 福岡の明太…
季節で楽しむ福岡の名物グルメ
いつ訪れても美味しいものに困らない福岡の食。しかし、やはり季節に合った名物を選べば、一層その真の魅力にたどり着けるはず！
せっかく名物を食べるのであれば、その季節が旬の海鮮や果物を味わってみてはいかがでしょうか？季節別に食べたい福岡グルメをまとめました。
夏に食べたい福岡のご当地グルメ
夏は筑後川のエツ、豊前海のハモ、うきはの桃やぶどう、梨などがおすすめ！夏ならではの福岡グルメをまとめました。
耳納連山と筑後川にはさまれた福岡県うきは市は、水とともにある麺のまちです。清水湧水と製麺の技を背景に、そうめんなどの麺が作られています。冷水で締めた麺は、つるりとしたのどごしが特徴です。うきは麺とは？…
緑の麺をつるりと手繰ると、そばの香りの奥からお茶らしい風味がふわり。八女茶そばは、福岡県八女地域で育まれてきた八女茶を、食事としても楽しめるようにした一杯です。冷たく締めた麺は、つゆと薬味を添えると、…
博多祇園山笠の季節、町で見かける小さな包み。中に入っているのが、祭りと結び付いた縁起菓子の祇園饅頭です。ふだんのお饅頭と似ているようで、手に取れるのは限られた時期だけ。店によって、酒饅頭、黒糖を使った…
福岡県うきは市で育つ梨は、しゃりっとした歯ざわりと、口に広がる果汁が持ち味です。8月上旬から10月中旬にかけて、幸水や豊水など複数の品種が順に出回り、甘さや食感の違いを楽しめます。 うきはの梨とは？…
福岡県うきは市は、いちごから柿まで季節ごとの果実が実る「フルーツ王国」。8月ごろからは、ぶどうの時期を迎えます。ずっしりした房に実が並び、口に入れると甘い果汁が広がります。農園や直売所では、時期によっ…
福岡県うきは市では、初夏から夏にブルーベリーが実ります。つやのある青紫色の小さな実は、口に入れるとやさしい甘さと爽やかな酸味が広がります。品種や熟し具合によって、大きさや甘み、酸味が変わる果実です。…
福岡で「カナトフグ」と呼ばれるシロサバフグは、夏から秋に玄界灘で水揚げされるフグです。あっさりした白身で、刺身では弾力を、鍋ではほどける身とだし、唐揚げや天ぷらでは衣との組み合わせを楽しめます。 シロ…
福岡県の南東部、耳納連山と筑後川に抱かれたうきは市は、果樹栽培が盛んな「フルーツ王国」。初夏から夏にかけては桃の時期を迎えます。丸みのある実にふわりとした香り、やわらかな果肉から広がる果汁。品種によっ…
福岡県の筑後川で、限られた時期だけ味わえる魚「エツ」。銀色に光る細長い姿が特徴で、鮮度のよいものは刺身のほか、天ぷらや唐揚げ、姿寿司などに仕立てられます。漁期は毎年5月1日から7月20日までです。 エ…
京都の料理を思い浮かべる人も多いハモですが、福岡県の豊前海も産地の一つです。脂がのった肉厚な身は、湯引きではやわらかく、白焼きでは香ばしく、天ぷらではふっくらと味わえます。 豊前海のハモとは？ 豊前海…
福岡県宗像市で水揚げされるあなごは、ほどよく脂がのり、引き締まった身が持ち味です。天ぷらや丼などの加熱料理に加え、水揚げ地に近い宗像では鮮度のよいものを刺身で味わえることもあります。 宗像のあなごとは…
福岡のお土産を探す
福岡のグルメは、現地のお店だけでなくお土産として持ち帰ることができるものたくさん！甘いお菓子はもちろん、ご飯のお供や酒のつまみ、少し珍しいものまで。そこで、お土産のタイプ別にまとめてみました。是非お土産ショップでの購入の参考に活用してみてください！
お菓子・甘味土産
梅ヶ枝餅をはじめ、福岡には甘い土産もしっかりあります。自宅用のおやつから手土産まで、お菓子・甘味を探してみよう！
太宰府天満宮へ向かう参道で、ふわりと漂う甘く香ばしい匂い。太宰府を代表する菓子・梅ヶ枝餅は、小豆あんを米の生地で包み、梅の刻印を付けて焼きます。名前に「梅」とありますが、基本の梅ヶ枝餅に梅は使われませ…
博多祇園山笠の季節、町で見かける小さな包み。中に入っているのが、祭りと結び付いた縁起菓子の祇園饅頭です。ふだんのお饅頭と似ているようで、手に取れるのは限られた時期だけ。店によって、酒饅頭、黒糖を使った…
お菓子以外のお土産
明太子やぬかみそ炊きなど、食卓に持ち帰れる福岡土産はこちら。甘いもの以外で探したいときのご参考に！
福岡県南部、有明海に面する柳川で親しまれてきた粕漬。貝柱や海茸を酒粕に漬け込んだ加工品で、酒粕の香りと魚介のうまみが重なります。ご飯のお供や酒の肴として食べられてきました。 柳川の粕漬とは？ 柳川の粕…
福岡県南部、筑後の食卓で長く親しまれてきた三池高菜漬け。大きく肉厚な三池高菜を塩で漬け、時間をかけて発酵させた漬物です。ピリッとした辛み、乳酸発酵によるやわらかな酸味、歯切れのよさがあり、白いご飯や麺…
城下町の風情が残る福岡県朝倉市秋月で、長く受け継がれてきた秋月本葛。葛の根から得たでんぷんを丁寧にさらして作る、白くきめ細かな地域の加工品です。とろみを生かした葛湯や葛きりにすると、なめらかな口当たり…
福岡県南部、筑後でつくられる八女茶。急須から立つやわらかな香りと、口に残る甘みが持ち味です。玉露、煎茶、抹茶など、茶の種類によって味わいも異なります。 八女茶とは？ 八女茶は、福岡県の八女市を中心に筑…
のうさばは、福岡県宗像市鐘崎で正月に食べられてきた、ホシザメの保存食です。名前に「さば」とあっても、使うのはサバではなく小型のサメ。寒風で干した身を戻し、細く切って調味液に漬け込む手間の先に、きりっと…
ぬか床で魚を炊く、と聞くと少し意外かもしれません。ぬかみそ炊きは、サバやイワシなどの青魚を、長く育てたぬか床と調味料で煮る北九州・小倉周辺の味。魚のうま味に、ぬかの深みと山椒の香りが重なります。白ご飯…
福岡・博多の名物と聞いて、明太子を思い浮かべる人は多いはず。つやのある粒と、あとから追いかけるピリッとした辛み。炊きたてご飯はもちろん、パスタや卵料理にもよく合います。 福岡の明太子とは？ 福岡の明太…
珍しいお土産
定番の明太子や銘菓とは少し違うものを選びたいなら、地域色の濃い品を選んでみてはいかがでしょうか？
福岡県南部、有明海に面する柳川で親しまれてきた粕漬。貝柱や海茸を酒粕に漬け込んだ加工品で、酒粕の香りと魚介のうまみが重なります。ご飯のお供や酒の肴として食べられてきました。 柳川の粕漬とは？ 柳川の粕…
のうさばは、福岡県宗像市鐘崎で正月に食べられてきた、ホシザメの保存食です。名前に「さば」とあっても、使うのはサバではなく小型のサメ。寒風で干した身を戻し、細く切って調味液に漬け込む手間の先に、きりっと…
ぬか床で魚を炊く、と聞くと少し意外かもしれません。ぬかみそ炊きは、サバやイワシなどの青魚を、長く育てたぬか床と調味料で煮る北九州・小倉周辺の味。魚のうま味に、ぬかの深みと山椒の香りが重なります。白ご飯…
福岡を訪れたとき、定番の明太子や銘菓を前にして、どれを選ぼうか迷った経験はありませんか。よく知られたお土産も魅力的ですが、せっかくなら、福岡の食卓や地域の暮らしが見えるようなものも探してみたいところで…
お酒に合うおつまみ・逸品
明太子やぬかみそ炊きなど、お酒に合う福岡の味をまとめました。是非福岡のお酒と共に、贈り物用にも、ご自宅用にも選んでみてはいかがでしょうか？
福岡県南部、有明海に面する柳川で親しまれてきた粕漬。貝柱や海茸を酒粕に漬け込んだ加工品で、酒粕の香りと魚介のうまみが重なります。ご飯のお供や酒の肴として食べられてきました。 柳川の粕漬とは？ 柳川の粕…
福岡県南部、筑後の食卓で長く親しまれてきた三池高菜漬け。大きく肉厚な三池高菜を塩で漬け、時間をかけて発酵させた漬物です。ピリッとした辛み、乳酸発酵によるやわらかな酸味、歯切れのよさがあり、白いご飯や麺…
のうさばは、福岡県宗像市鐘崎で正月に食べられてきた、ホシザメの保存食です。名前に「さば」とあっても、使うのはサバではなく小型のサメ。寒風で干した身を戻し、細く切って調味液に漬け込む手間の先に、きりっと…
ぬか床で魚を炊く、と聞くと少し意外かもしれません。ぬかみそ炊きは、サバやイワシなどの青魚を、長く育てたぬか床と調味料で煮る北九州・小倉周辺の味。魚のうま味に、ぬかの深みと山椒の香りが重なります。白ご飯…
福岡・博多の名物と聞いて、明太子を思い浮かべる人は多いはず。つやのある粒と、あとから追いかけるピリッとした辛み。炊きたてご飯はもちろん、パスタや卵料理にもよく合います。 福岡の明太子とは？ 福岡の明太…