九州の肉グルメ｜ブランド牛・地鶏・豚・馬肉の名物

王道の鍋

福岡の肉グルメで味わいたい、もつ鍋。

肉グルメで選ぶなら、もつ鍋にも注目です。牛もつ、キャベツ、ニラなどをしょうゆ・みそ系のスープで煮る福岡名物。締めのちゃんぽん麺まで含めて楽しみたい料理です。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
鍋を囲み、最後はちゃんぽん麺や雑炊へ。

博多の定番

福岡の肉グルメで味わいたい、水炊き。

肉グルメで選ぶなら、水炊きにも注目です。骨付き鶏を水から炊いてうまみを引き出す福岡を代表する郷土料理。鶏肉と野菜をポン酢などで味わいます。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
最初にスープを味わい、鶏と野菜はポン酢や柚子こしょうで。

家庭の定番

福岡の肉グルメで味わいたい、がめ煮。

肉グルメで選ぶなら、がめ煮にも注目です。鶏肉と根菜、こんにゃくなどを煮る福岡の代表的な家庭料理。正月や祝い事にも登場します。

主な産地・提供エリア
福岡県全域

おすすめの食べ方・楽しみ方
ご飯のおかずに。正月料理や定食でも。

地域の肉料理

福岡の肉グルメで味わいたい、田川ホルモン鍋。

肉グルメで選ぶなら、田川ホルモン鍋にも注目です。福岡県筑豊の田川で親しまれている田川ホルモン鍋は、肉のうま味と野菜の甘みが重なる、ご飯にもお酒にも合う料理です。ホルモンと野菜を熱々の状態で囲む、田川の地域グルメです。

主な産地・提供エリア
田川ホルモン鍋は、筑豊エリアの田川市を中心に、田川地域の焼肉店などで提供されています。田川市内に加え、田川郡の一部にも提供店があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
田川ホルモン鍋は、焼肉のたれなどで味をなじませたホルモンの濃いうま味に、キャベツや玉ねぎ、もやし、ニラから出るやさしい甘さが重なる味わいです。部位によってぷりっとした脂、こりっとした歯ごたえなどがあり、野菜がしんなりするとタレと脂がよくなじみます。

地域の肉料理

福岡の肉グルメで味わいたい、八幡ぎょうざ。

肉グルメで選ぶなら、八幡ぎょうざにも注目です。熱々の鉄なべ餃子だけでなく、もちもちの皮、豚骨の風味を生かす焼き方、家庭の味まで、複数の系統があります。

主な産地・提供エリア
八幡ぎょうざが有名な地域は、北九州市の八幡東区・八幡西区を中心とする八幡地区です。黒崎周辺や八幡東区の中心市街地には、鉄なべ系や中国本土系など、店ごとに異なるスタイルの餃子があります。営業日や提供内容は店ごとに異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
八幡ぎょうざは、系統によって味や食感が変わります。鉄なべ系は薄めの皮のパリッとした焼き目と熱々の餡、中国本土系はもっちりした皮の弾力と肉汁が特徴です。ラーメン系では豚骨のうまみが加わり、焼き餃子に香ばしさとコクが生まれます。

地域のご飯もの

福岡の肉グルメで味わいたい、おおむた洋風カツ丼。

肉グルメで選ぶなら、おおむた洋風カツ丼にも注目です。福岡県大牟田市で親しまれるおおむた洋風カツ丼は、白ご飯にカツをのせ、とろみのあるソースをたっぷりかけ、フォークで食べる一皿です。

主な産地・提供エリア
おおむた洋風カツ丼の主な提供地域は、福岡県南部・筑後エリアの大牟田市です。大牟田駅周辺をはじめ、市内の飲食店で復刻版や各店のアレンジ版が提供されています。

おすすめの食べ方・楽しみ方
おおむた洋風カツ丼は、揚げたカツの香ばしさと、とろりと濃度のあるソースの組み合わせが特徴です。ソースは店ごとに仕立てられ、甘みと酸味、うま味が重なります。デミグラスのように深みのあるもの、軽い後味のものなど違いがあります。

定番の夜グルメ

福岡の肉グルメで味わいたい、博多ひと口餃子。

肉グルメで選ぶなら、博多ひと口餃子にも注目です。小さめの餃子を鉄鍋や皿で楽しむ博多ひと口餃子。ラーメンや屋台文化と並んで、福岡の食べ歩き・夜ごはんの候補に入りやすい定番です。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多エリアを中心とした餃子専門店、居酒屋など

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼き餃子を酢じょうゆや柚子こしょうで。小ぶりなので、ほかの福岡グルメと合わせて食べやすいのも特徴です。

定番の夜グルメ

福岡の肉グルメで味わいたい、福岡の焼き鳥・とり皮。

肉グルメで選ぶなら、福岡の焼き鳥・とり皮にも注目です。福岡の焼き鳥は、鶏肉だけでなく豚バラ串やキャベツ、とり皮串まで幅広い楽しみ方があります。屋台や居酒屋で気軽に味わえる、初めての福岡にも入れたい定番です。

主な産地・提供エリア
福岡市・久留米市など県内各地の焼き鳥店、居酒屋

おすすめの食べ方・楽しみ方
豚バラ串やとり皮串を、キャベツやたれと一緒に。店によって焼き方や串の種類が違うため、福岡の夜ごはんに組み込みやすい一品です。

佐賀市名物

佐賀の肉グルメで味わいたい、シシリアンライス。

肉グルメで選ぶなら、シシリアンライスにも注目です。温かいご飯に炒めた肉と生野菜を盛り、マヨネーズをかける佐賀市のご当地料理。

主な産地・提供エリア
佐賀市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
一皿でご飯・肉・野菜を。店ごとのソースも楽しむ。

ブランド肉

佐賀の肉グルメで味わいたい、佐賀牛。

肉グルメで選ぶなら、佐賀牛にも注目です。佐賀牛は、佐賀県を代表するブランド牛。ステーキ、焼肉、すき焼きなどで味わわれ、呼子イカやシシリアンライスと並んで佐賀旅の候補に入れたい定番です。

主な産地・提供エリア
佐賀市・唐津市・伊万里市など県内各地の飲食店、精肉店、宿泊施設

おすすめの食べ方・楽しみ方
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで。脂の甘みや肉の香りを活かした食べ方が中心です。

唐津の定番

佐賀の肉グルメで味わいたい、からつバーガー。

肉グルメで選ぶなら、からつバーガーにも注目です。からつバーガーは、唐津エリアで親しまれるご当地バーガー。海や城下町めぐりの合間にも食べやすく、佐賀の軽食系グルメとして覚えておきたい一品です。

主な産地・提供エリア
唐津市内、虹の松原周辺など

おすすめの食べ方・楽しみ方
ハンバーガーを片手に、唐津観光の途中で気軽に。具材やソースは商品によって異なります。

地域のご飯もの

佐賀の肉グルメで味わいたい、有田焼五膳。

肉グルメで選ぶなら、有田焼五膳にも注目です。焼き物の町・佐賀県有田町で提供される「有田焼五膳」は、地元食材を使う五つの料理を蓋付きの有田焼に盛り付けた昼食メニューです。

主な産地・提供エリア
有田焼五膳の提供地域は、佐賀県西部の有田町です。町内の複数の食事処で提供されています。

おすすめの食べ方・楽しみ方
有田焼五膳は、五つの調理法による味と食感の違いが一膳に並びます。焼き物では鶏の香ばしさ、酢の物では野菜の軽やかさ、煮物や蒸し物ではだしを含んだ口当たり、揚げ物では衣の食感が現れます。

郷土の味

長崎の肉グルメで味わいたい、佐世保レモンステーキ。

肉グルメで選ぶなら、佐世保レモンステーキにも注目です。薄切りの牛肉を熱い鉄板で焼き、レモン風味の醤油ベースソースをじゅわっ。佐世保生まれのレモンステーキです。肉料理なのに、レモンの酸味で意外と軽やか。海鮮やひんやり甘味が続いたところに、この香ばしさ。食べたくなりますよね！

主な産地・提供エリア
佐世保市

おすすめの食べ方・楽しみ方
まずは熱々の牛肉をソースごと。残ったソースにご飯を絡めて、最後の一滴まで味わうのが佐世保流です。

長崎洋食

長崎の肉グルメで味わいたい、トルコライス。

肉グルメで選ぶなら、トルコライスにも注目です。ピラフやスパゲティ、トンカツなどを一皿に盛り合わせる長崎のご当地洋食です。

主な産地・提供エリア
長崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
ランチに。ソースや盛り付けの違いを楽しむ。

壱岐の鍋

長崎の肉グルメで味わいたい、ひきとおし。

肉グルメで選ぶなら、ひきとおしにも注目です。鶏肉と野菜などを甘辛いだしで煮る壱岐の代表的な郷土料理。

主な産地・提供エリア
壱岐市

おすすめの食べ方・楽しみ方
島の宴席や郷土料理店で鍋を囲む。

地域の肉料理

長崎の肉グルメで味わいたい、対馬とんちゃん。

肉グルメで選ぶなら、対馬とんちゃんにも注目です。長崎県の離島・対馬で親しまれる「対馬とんちゃん」は、味噌や醤油を土台にした甘辛いたれへ豚肉を漬け込み、野菜と一緒に焼く料理です。

主な産地・提供エリア
対馬とんちゃんは対馬市内、とくに上対馬エリアを中心に親しまれてきました。食事処や焼肉店、地域の催しで提供されるほか、家庭用の味付け肉を扱う場所もあります。提供内容や営業日は店・施設によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼き上がった豚肉は、味噌と醤油のコクに砂糖の甘み、にんにくの香り、ごま油の風味が重なった甘辛味です。たれをまとった肉は香ばしく、脂のうまみと野菜の水分がよく合います。辛さや甘さの加減は店や家庭によって異なります。

長崎の家庭料理

長崎の肉グルメで味わいたい、浦上そぼろ。

肉グルメで選ぶなら、浦上そぼろにも注目です。豚肉とごぼう、もやしなどを炒め煮にする長崎・浦上地区の郷土料理。

主な産地・提供エリア
長崎市浦上地区

おすすめの食べ方・楽しみ方
ご飯のおかずとして。

おもてなしご飯

長崎の肉グルメで味わいたい、鶏飯（諫早・目代地区）。

肉グルメで選ぶなら、鶏飯（諫早・目代地区）にも注目です。鶏肉などの具をご飯に混ぜる、諫早市目代地区のおもてなし料理です。

主な産地・提供エリア
諫早市目代地区

おすすめの食べ方・楽しみ方
祝いの膳や地域イベントで。鹿児島の鶏飯との違いにも注目。

佐世保の定番

長崎の肉グルメで味わいたい、佐世保バーガー。

肉グルメで選ぶなら、佐世保バーガーにも注目です。佐世保バーガーは、長崎県佐世保市を代表するご当地バーガー。注文後に作るスタイルや店ごとの個性があり、佐世保観光の食事候補として外せない定番です。

主な産地・提供エリア
佐世保市内の認定店・飲食店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
ベーコン、卵、パティ、野菜などを挟んだバーガーを店ごとのスタイルで。大きさや味付けは店によって違います。

定番の軽食

長崎の肉グルメで味わいたい、角煮まんじゅう。

肉グルメで選ぶなら、角煮まんじゅうにも注目です。角煮まんじゅうは、やわらかく煮た豚角煮をまんじゅう生地ではさんだ長崎の名物。卓袱料理の流れも感じられ、食べ歩きや土産にも選ばれています。

主な産地・提供エリア
長崎市を中心に県内の土産店、飲食店、物産展など

おすすめの食べ方・楽しみ方
温めてふんわりした生地と角煮を一緒に。甘辛いタレと豚肉の脂が合わさる、食べごたえのある軽食です。

ブランド肉

長崎の肉グルメで味わいたい、長崎和牛。

肉グルメで選ぶなら、長崎和牛にも注目です。長崎和牛は、長崎県内で育てられるブランド牛。ちゃんぽんや魚介の印象が強い長崎で、肉料理の選択肢としても紹介したい定番グルメです。

主な産地・提供エリア
長崎県内の焼肉店、ステーキ店、宿泊施設、精肉店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで。脂の甘みと肉の旨みを活かした食べ方が中心です。

郷土の味

熊本の肉グルメで味わいたい、あか牛丼。

肉グルメで選ぶなら、あか牛丼にも注目です。阿蘇の草原で育つあか牛を、ミディアムレアに焼いてご飯の上へ。熊本の人気グルメ「あか牛丼」です。赤身の旨みをしっかり感じながら、丼だから気取らず食べられるのもいいところ。夏の阿蘇ドライブでこんな一杯、立ち寄りたくなりますよね。

主な産地・提供エリア
阿蘇市・阿蘇地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
あか牛の赤身とご飯を一緒に頬張って。店ごとのタレや薬味、焼き加減の違いにも注目しながら楽しみたい一杯です。

熊本の王道

熊本の肉グルメで味わいたい、馬刺し。

肉グルメで選ぶなら、馬刺しにも注目です。薄く切った馬肉を生で味わう熊本の代表的な郷土料理。部位によって脂や食感が変わります。

主な産地・提供エリア
熊本市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
甘めのしょうゆ、しょうが、にんにくなどで。

ブランド地鶏

熊本の肉グルメで味わいたい、天草大王。

肉グルメで選ぶなら、天草大王にも注目です。天草大王は、熊本県天草地域と関わりの深い地鶏。弾力のある肉質や旨みが特徴で、熊本の肉グルメとして馬刺しやあか牛とは別に紹介したい一品です。

主な産地・提供エリア
天草地域、熊本県内の飲食店・宿泊施設など

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼き鳥、炭火焼き、鍋、親子丼などで。地鶏らしい歯ごたえと旨みを味わう料理に向いています。

大分の定番

大分の肉グルメで味わいたい、とり天。

肉グルメで選ぶなら、とり天にも注目です。下味をつけた鶏肉に天ぷら衣をつけて揚げる大分の定番料理。

主な産地・提供エリア
別府市・大分市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
ポン酢系のたれとからしで熱々を。

中津の定番

大分の肉グルメで味わいたい、中津からあげ。

肉グルメで選ぶなら、中津からあげにも注目です。しょうゆやにんにくなどで下味をつけた鶏を揚げる中津のご当地グルメ。専門店ごとの違いも魅力です。

主な産地・提供エリア
中津市・宇佐市など県北部

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたてを。もも・むね・手羽などを食べ比べても。

大分のご飯

大分の肉グルメで味わいたい、吉野鶏めし。

肉グルメで選ぶなら、吉野鶏めしにも注目です。甘辛く煮た鶏肉とごぼうを炊きたてのご飯に混ぜる、大分市吉野地区の郷土料理。

主な産地・提供エリア
大分市吉野地区を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
おにぎりや弁当で。温かいご飯なら香りが立つ。

ブランド肉

大分の肉グルメで味わいたい、おおいた豊後牛。

肉グルメで選ぶなら、おおいた豊後牛にも注目です。おおいた豊後牛は、大分県を代表するブランド牛。関あじ・関さばやとり天と並び、肉料理を楽しみたい人に紹介したい定番グルメです。

主な産地・提供エリア
大分市・別府市・由布市など県内各地の飲食店、宿泊施設、精肉店

おすすめの食べ方・楽しみ方
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで。肉の旨みや脂の甘みを活かした食べ方が中心です。

大分の定番おかず

大分の肉グルメで味わいたい、にら豚。

肉グルメで選ぶなら、にら豚にも注目です。にら豚は、大分で親しまれる炒め物。にら、豚肉、キャベツなどを甘辛い味つけで仕上げる、白ご飯にも合うご当地おかずです。

主な産地・提供エリア
大分市を中心に県内の中華料理店、食堂、家庭など

おすすめの食べ方・楽しみ方
ご飯のおかずとして、熱々を味わうのが定番。にらの香りと豚肉の旨み、甘辛いタレが合わさります。

宮崎の王道

宮崎の肉グルメで味わいたい、チキン南蛮。

肉グルメで選ぶなら、チキン南蛮にも注目です。衣をつけて揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせる、延岡発祥で知られる宮崎の代表料理。

主な産地・提供エリア
延岡市・宮崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
もも肉かむね肉か、タルタルの有無も食べ比べる。

鶏の定番

宮崎の肉グルメで味わいたい、地鶏の炭火焼き。

肉グルメで選ぶなら、地鶏の炭火焼きにも注目です。鶏肉を強い炭火で豪快に焼き、香ばしい燻香をまとわせる宮崎の定番料理。

主な産地・提供エリア
宮崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
熱々を柚子こしょうなどと。

食べ歩き

宮崎の肉グルメで味わいたい、肉巻きおにぎり。

肉グルメで選ぶなら、肉巻きおにぎりにも注目です。しょうゆベースのたれで味付けした豚肉をおにぎりに巻いて焼く宮崎のご当地グルメ。

主な産地・提供エリア
宮崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼きたてを手軽な軽食に。

地域の肉料理

宮崎の肉グルメで味わいたい、宮崎餃子。

肉グルメで選ぶなら、宮崎餃子にも注目です。店内で焼きたてを食べるほか、持ち帰り用を家庭で焼く習慣もあります。 宮崎餃子は、特定の一軒や一商品を指す名前ではなく、宮崎市をはじめ県内で親しまれてきた餃子の地域ジャンルです。

主な産地・提供エリア
宮崎餃子は宮崎市の中心市街地や清武などで提供され、専門店、中華料理店、ラーメン店などがあります。県内では高鍋町にも餃子店が集まります。提供日や持ち帰りの可否は店によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
宮崎餃子は一律の味ではありませんが、豚肉のうまみにキャベツやにらなど野菜の甘みを重ねた餡を使う店が多くあります。焼き面はカリッと、蒸された部分はやわらかく、皮や餡の配合によって食感も変わります。

地域の肉料理

宮崎の肉グルメで味わいたい、都城の鶏焼肉。

肉グルメで選ぶなら、都城の鶏焼肉にも注目です。焼き台を囲み、好みの部位を自分の手で焼く鶏焼肉は、肉のまちらしい気軽で奥深い一皿です。もも、むね、せせり、皮と選べば、同じ鶏でも食感も脂ののり方も変わります。旅先で何を食べようか迷ったら、熱いうちに頬張る都城の鶏焼肉が気になりませんか。

主な産地・提供エリア
都城の鶏焼肉を味わうなら、都城市街地、とくに都城駅・西都城駅から動きやすい中心部や牟田町周辺を起点にすると、肉料理を扱う店を探しやすいでしょう。焼肉店、鶏料理店、居酒屋では提供する部位や味付け、焼き台の形式が異なります。営業日や鶏肉の仕入れで内容が変わることもあるため、訪問前に各店の最新情報を確かめてください。

おすすめの食べ方・楽しみ方
もも肉はほどよい弾力とジューシーさ、むね肉は軽やかな口当たり、せせりは首まわりならではの歯ごたえ、皮は脂の甘みと香ばしさが持ち味です。まずは塩で焼き、肉そのものの旨みを確かめてから、たれで味を変えると部位の違いを楽しみやすいでしょう。火を通し過ぎず、中心までしっかり加熱したら、焼きたてをいただく方法があります。

高千穂の竹料理

宮崎の肉グルメで味わいたい、かっぽ鶏。

肉グルメで選ぶなら、かっぽ鶏にも注目です。竹筒に鶏肉や野菜、調味料を入れ、火にかけて煮る高千穂の郷土料理。

主な産地・提供エリア
高千穂町周辺

おすすめの食べ方・楽しみ方
竹の香りが移った煮汁と鶏を熱いうちに。

ブランド肉

宮崎の肉グルメで味わいたい、宮崎牛。

肉グルメで選ぶなら、宮崎牛にも注目です。宮崎牛は、宮崎県を代表するブランド牛。チキン南蛮や地鶏炭火焼きと並び、初めて宮崎を訪れる人にも紹介したい肉グルメです。

主な産地・提供エリア
宮崎市・都城市など県内各地の飲食店、宿泊施設、精肉店

おすすめの食べ方・楽しみ方
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで。肉の旨みや脂の甘みを楽しむ食べ方が中心です。

郷土の味

鹿児島の肉グルメで味わいたい、鶏飯。

肉グルメで選ぶなら、鶏飯にも注目です。ご飯に鶏肉、錦糸卵、椎茸、漬物などをのせ、熱々の鶏ガラスープをたっぷり。奄美大島の郷土料理・鶏飯です。見た目は具だくさんなのに、味わいはあっさり。夏の暑さで食欲が落ちた日でも、これならさらさら食べられそうですよね。

主な産地・提供エリア
奄美大島を中心に奄美地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
具材をご飯の上へ少しずつのせ、旨みのある鶏ガラスープをたっぷりとかけて。薬味や漬物を混ぜながら、自分好みの一杯にして楽しみます。

薩摩料理

鹿児島の肉グルメで味わいたい、豚骨。

肉グルメで選ぶなら、豚骨にも注目です。骨付き豚肉を焼き、焼酎で炒りつけ、大根などと味噌・黒糖などで煮込む薩摩の郷土料理。

主な産地・提供エリア
鹿児島県本土を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
骨まわりの肉をほぐし、ご飯や焼酎と。

薩摩の汁物

鹿児島の肉グルメで味わいたい、さつま汁。

肉グルメで選ぶなら、さつま汁にも注目です。鶏肉と根菜などを味噌仕立てで煮る鹿児島の郷土料理。具だくさんの温かい汁物です。

主な産地・提供エリア
鹿児島県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
ご飯と一緒に一椀。

地域の発酵・調味料

鹿児島の肉グルメで味わいたい、豚みそ。

肉グルメで選ぶなら、豚みそにも注目です。鹿児島の豚みそは、豚肉と味噌を甘辛く練り上げた、保存食でもあり頼もしいご飯のお供でもあります。地域ごとに材料や作り方が異なるのも面白いところ。旅先で出会ったら、土地の食卓を思い浮かべながら味わってみませんか。

主な産地・提供エリア
豚みそは鹿児島県内全域で親しまれています。鹿児島市など本土側では、野菜入りの甘辛い豚みそを土産物店や地域の物産を扱う売り場で見かけることがあります。南薩・大隅を巡る際も、地元の味噌や豚肉を生かした品を探す違いがあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
豚みその魅力は、味噌の濃いうま味に砂糖のやさしい甘さが重なること。豚肉のコクが加わり、本土風なら刻んだごぼうやしいたけの風味と食感も楽しめます。奄美風は三枚肉の食べ応えがあり、粒味噌や黒糖、落花生などの組み合わせで表情が変わります。瓶や小鉢にあると、ご飯がすすみそうですね。

地域の肉料理

鹿児島の肉グルメで味わいたい、喜界島カラジュウリ。

肉グルメで選ぶなら、喜界島カラジュウリにも注目です。山羊の内臓と血を使うと聞くと少し驚くかもしれませんが、島では古くから親しまれてきた滋味深い一皿。旅先ならではの食文化に触れたい人にこそ、ゆっくり味わってほしい料理です。

主な産地・提供エリア
カラジュウリを味わうなら、産地である喜界島の中心集落・湾周辺を起点に、島の食事処や宿の食事を探すのが自然です。常にどの店でも出合える料理とは限らず、山羊の入荷や仕込み、時期によって提供状況が変わることがあります。旅程が決まったら、事前に「カラジュウリを食べてみたい」と問い合わせておくと安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
カラジュウリは、味噌の塩味と甘みを土台にした、濃厚でこっくりした味わいです。内臓は丁寧に火を通すことでやわらかくなり、山羊の血が全体に深い色合いとまとまりを与えます。店や家庭によっては野菜の甘みや香りが加わり、ひと口目の印象も少しずつ異なります。

地域の肉料理

鹿児島の肉グルメで味わいたい、インギー地鶏。

肉グルメで選ぶなら、インギー地鶏にも注目です。島に伝わるインギー鶏の物語を受け継ぎながら、弾力のある肉質とじんわり広がる旨みを楽しめる地域の味です。旅先で出会えたら、まずはその歯ごたえを味わってみたい一品。

主な産地・提供エリア
インギー地鶏が有名な地域は、種子島の南種子町です。鹿児島県公式観光サイトでも同町の特産品として紹介され、地元の飲食店で地鶏刺、焼き鳥、鶏鍋などを味わえると紹介されています。種子島を訪れるなら、南種子町を中心に食事処や宿の食事内容を確認してみるのがおすすめ。仕入れや提供状況で料理が変わることもあるため、訪問前に希望の料理を問い合わせると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
インギー地鶏の持ち味は、弾力のある肉質と味わい深い旨みです。やわらかさだけを目指す鶏肉とは違い、噛むほどに肉の味を感じやすいのが特徴です。

黒豚の定番

鹿児島の肉グルメで味わいたい、黒豚しゃぶしゃぶ。

肉グルメで選ぶなら、黒豚しゃぶしゃぶにも注目です。かごしま黒豚をだしにさっとくぐらせる鹿児島旅行の定番料理。肉のやわらかさと脂の甘みを楽しめます。

主な産地・提供エリア
鹿児島市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
火を通しすぎず、だしやつゆで。締めは麺や雑炊へ。

鶏の食文化

鹿児島の肉グルメで味わいたい、鶏刺し。

肉グルメで選ぶなら、鶏刺しにも注目です。鹿児島で受け継がれてきた鶏の刺身文化。もも、むね、皮など部位ごとに食感が異なります。

主な産地・提供エリア
鹿児島県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
衛生管理された提供店で、甘い醤油や薬味と。

ブランド肉

鹿児島の肉グルメで味わいたい、鹿児島黒牛。

肉グルメで選ぶなら、鹿児島黒牛にも注目です。鹿児島黒牛は、鹿児島を代表するブランド牛。黒豚や黒さつま鶏と並んで、鹿児島の肉グルメを語るうえで外せない存在です。

主な産地・提供エリア
鹿児島市・霧島市など県内各地の飲食店、宿泊施設、精肉店

おすすめの食べ方・楽しみ方
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで。脂の甘みと肉の旨みを活かした食べ方が中心です。

ブランド地鶏

鹿児島の肉グルメで味わいたい、黒さつま鶏。

肉グルメで選ぶなら、黒さつま鶏にも注目です。黒さつま鶏は、鹿児島のブランド地鶏。黒豚・黒牛と並ぶ鹿児島の肉グルメとして、焼き鳥や鍋、鶏料理で味わいたい一品です。

主な産地・提供エリア
鹿児島県内の飲食店、宿泊施設、精肉店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼き鳥、炭火焼き、鍋、親子丼などで。地鶏らしい旨みや歯ごたえを活かした料理が中心です。