【長崎グルメ大図鑑】長崎で食べたい名物・ご当地グルメ｜定番から奇食まで徹底紹介
長崎グルメの魅力は、和・洋・中が入り混じった独特の食文化！
長崎で美味しいものといえば、ちゃんぽんに皿うどん、佐世保バーガー、カステラ。さらにトルコライス、角煮まんじゅう、五島うどん、長崎和牛まで、名物が次々浮かんできます。
一方で、六兵衛やひきとおし、ヒカド、イギリスのように「名前だけでは全然わからない！」という郷土料理も。さらに夏には戸石イワガキや松浦のマアジ、島原のかんざらしなど、季節を狙って食べたい味もたくさんあります！
そこで、もっともっと長崎のグルメを知りたい！そんなあなたのために、長崎の名物・ご当地グルメを、王道の定番から離島や地域に残る知る人ぞ知る奇食まで、たっぷり集めました！
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長崎の定番ご当地グルメ
ちゃんぽん、皿うどん、佐世保バーガー、カステラは、初めての長崎ならまず食べたい王道。トルコライス、角煮まんじゅう、かんころ餅、長崎和牛など、旅の途中で次々気になる定番も集めました。
琥珀色に干し上がった、長崎を代表する珍味・からすみ。薄く切ればそのまま酒肴に、削れば料理の仕上げに使えます。ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させることで、うまみと塩気が凝縮します。 からすみとは？ からすみ…
長崎で「かんぼこ」と呼ばれるかまぼこには、近海の魚を使ったさまざまな練り製品があります。そのまま食べるほか、ちゃんぽん、皿うどん、おでんなどの具にも使われます。 長崎かんぼことは？ 長崎かんぼこは、長…
長崎県松浦市の松浦アジフライは、近海で水揚げされたマアジを使うご当地グルメです。黄金色の衣はサクッと軽く、身はふっくら。定食の主菜や酒の肴として提供されています。 松浦アジフライとは？ 松浦アジフライ…
きつね色の食パンに包まれた、やわらかなえびのすり身。ハトシは、中国から伝わり、卓袱料理の一品として親しまれてきた長崎の揚げ物です。揚げたてを頬張れば、香ばしさとえびの風味がじんわり。軽食にも、食事の一…
長崎・五島地方で親しまれてきた、かんころ餅。薄く切って焼くと、表面は香ばしく、中はもっちり。さつまいもの甘い香りがふわりと広がります。干したさつまいも「かんころ」と餅米を合わせる、保存食に由来する郷土…
皿うどんと聞くと、パリパリの細い揚げ麺を思い浮かべる人が多いかもしれません。けれど長崎では、香ばしく焼いた太麺にあんをなじませる一皿も親しまれています。豚肉、魚介、かまぼこ、たっぷりの野菜を、とろみの…
ふたを開けると、湯気の向こうに丸餅、鶏肉、野菜、練り物が幾重にも見える。島原半島で親しまれてきた具雑煮は、丸餅、鶏肉、焼きアナゴ、野菜、練り物などをだしで煮る具だくさんの雑煮です。正月のほか、島原では…
包みを開けると現れる、つやのある焼き色と黄金色の断面。長崎カステラは、長崎を旅したら一度は味わいたい定番の焼き菓子です。しっとりした生地に、底でしゃりっと感じるざらめ。お土産としても長く親しまれていま…
湯気と一緒に立ち上がる甘辛い香り、指でそっと持てるふんわりした白い生地。長崎の角煮まんじゅうは、とろけるように煮込んだ豚の角煮を挟んで味わう、旅の途中にも似合う一品です。 角煮まんじゅうとは？ 角煮ま…
ちゃんぽんや新鮮な魚介の印象が強い長崎で、肉料理を選ぶなら気になる存在が長崎和牛です。ひと口で感じる赤身の旨み、あとからほどけるような脂の甘み。ステーキ、焼肉、すき焼き。 長崎和牛とは？ 長崎和牛は、…
ふっくらしたバンズに、焼きたてのパティ、シャキッとした野菜。長崎県佐世保市で親しまれている佐世保バーガーは、ひとつとして同じ顔ではない、ご当地バーガーです。注文を受けてから作り始めるスタイルも特徴です…
刺身、湯引き、煮込み、鍋。長崎のくじら料理は、一つの定番メニューではなく、鯨のさまざまな部位を刺身、湯引き、煮込み、鍋などで味わう料理の総称です。赤身の素直なうまみ、脂のある部位の濃厚さ、やわらかな食…
ピラフ、スパゲティ、トンカツを大きな皿に。長崎のトルコライスは、ピラフ、スパゲティ、トンカツなどを一皿に盛り合わせる洋食です。ソース、肉、ライスの味付けなどは店ごとに異なります。 トルコライスとは？…
朱塗りの円卓に、大皿の料理がずらり。長崎で受け継がれる卓袱料理（しっぽくりょうり）は、朱塗りの円卓に大皿料理を並べ、取り分けて食べる宴席料理です。最初は「おひれをどうぞ」の挨拶と吸い物から始まります。…
長崎県大村市で親しまれてきた大村寿司は、具を重ねて押し、四角く切り分ける華やかな寿司です。甘めの酢飯に、煮た野菜などの具と錦糸卵を重ね、四角く切り分けて味わいます。 大村寿司とは？ 大村寿司は、大村市…
湯気の向こうに、白く濁ったスープとたっぷりの具。長崎ちゃんぽんは、麺も肉も魚介も野菜も一杯で味わえる長崎らしい麺料理です。豚骨と鶏ガラのスープに、専用麺、豚肉、魚介、野菜を一緒に煮込むのが特徴です。長…
長崎の知る人ぞ知るご当地グルメ
六兵衛、ひきとおし、浦上そぼろ、ヒカド、イギリス。長崎市内だけでなく、壱岐・対馬・島原まで目を向けると聞き慣れない料理が続々！なんだこれは！という長崎グルメを集めました。
五島列島の北部にある新上五島町では、養殖クロマグロが育てられています。水揚げ後に一度も凍らせない「生」の状態で提供されるものもあり、しっとりした身と脂のバランスが特徴です。 上五島の本マグロとは？ 上…
対州黄金あなごは、対馬西沖で水揚げされるマアナゴを生かしたブランドです。肉厚な身は淡白ながら上品な脂があり、噛むと甘みが広がります。刺身、白焼き、天ぷらなどに使われます。 対州黄金あなごとは？ 対州黄…
平戸ちゃんぽんは、野菜をたっぷりのせ、太めの麺を使う店が多い平戸の麺料理です。長崎市のちゃんぽんと同じ系統にありながら、具材やスープは店ごとに異なります。 平戸ちゃんぽんとは？ 平戸ちゃんぽんは、長崎…
玄界灘に浮かぶ壱岐島では、海女・海士が素潜りで天然ウニを採ります。とろりとした身はそのまま食べるほか、炊きたてのご飯にのせて生うに丼にもします。 壱岐のうにとは？ 壱岐のうには、長崎県壱岐島の沿岸で採…
上五島で「かっとっぽ」と呼ばれるハコフグ。その硬い皮を器のように使い、白身とねり味噌を詰めて焼く郷土料理も「かっとっぽ」と呼ばれています。 かっとっぽとは？上五島に伝わるハコフグの味噌焼き かっとっぽ…
熱した石の上に魚介や野菜をのせ、じゅっと焼き上げる対馬石焼き。長崎県の離島・対馬で親しまれてきた郷土料理で、石英斑岩を焼き台に使います。 対馬石焼きとは？ 対馬石焼きは、熱した石英斑岩（せきえいはんが…
長崎県対馬で守り継がれてきた対州そば。小粒のそばの実を使い、香りが強く、ほのかな苦味を感じる在来そばです。 対州そばとは？ 対州そばは、対馬で栽培されてきた在来のそばを原料にする郷土のそばです。島では…
長崎県の離島・対馬で親しまれる「対馬とんちゃん」は、味噌や醤油を土台にした甘辛いたれへ豚肉を漬け込み、野菜と一緒に焼く料理です。戦後の対馬で広まったと伝えられています。 対馬とんちゃんとは？ 対馬とん…
長崎で「あご」と呼ばれるのは飛魚のこと。焼きあごは飛魚を香ばしく焼いて乾燥させた加工品で、煮出すと澄んだだしに焼いた魚の香りとうまみが移ります。五島うどんや汁物などに使われます。 焼きあご・あごだしと…
一皿の上に、色も形も異なる具材がすっと放射状に並ぶ「鼻はじき」。長崎県諫早地区に伝わる料理で、見た目の楽しさと、辛子酢みそのつんとした後味が印象に残ります。名前は、辛子酢みその辛みが鼻をつんとはじくよ…
長崎県諫早市の目代地区で受け継がれてきた鶏飯（とりめし、地元では「といめし」とも呼ばれます）は、鶏肉のうまみを温かいご飯へ混ぜ込む一皿です。鹿児島・奄美の、だしをかけて食べる鶏飯とは別の料理。正月や盆…
角切りの具材が入った、やさしいとろみの煮込み料理・ヒカド。長崎市に伝わる味で、魚や鶏肉、野菜を一つの鍋で煮込みます。名前は、細かく刻むことを意味するポルトガル語「Picado」に由来するとされています…
「いぎりす」と聞くと、外国に関わる料理なのかな？と思うかもしれません。けれど、これは長崎県の島原半島に伝わる海藻料理。乾燥させたイギス藻を煮溶かし、豆腐や野菜、ピーナッツなどを混ぜて流し固める一品です…
鍋のふたを開けたときに立ちのぼる、鶏や魚、野菜のだしの香り。長崎県対馬市のいりやきは、島で人を迎える場面とともに育まれてきた鍋料理です。具を味わったあと、うま味の残る汁へ対州そばやそうめんを入れて締め…
黒っぽく太いそばのようで、口にするとつるん。長崎のろくべえは、さつまいもを生かした生地を麺にして、温かなだし汁で味わう料理です。島原半島と対馬で、さつまいもを原料に作られてきた麺料理です。 ろくべえと…
長崎県大村市で親しまれてきたにごみは、鶏肉や根菜、豆腐製品などを細かく切り、薄皮付きのゆで落花生と一緒に炊く煮込み料理です。薄皮付きのゆで落花生を加えるのが特徴で、根菜や鶏肉の中に、ほくりとした食感と…
「そぼろ」と聞くと、ひき肉をご飯にのせる料理を思い浮かべるかもしれません。長崎市の浦上地区に伝わる浦上そぼろは、ひき肉ではなく、細切りの豚肉に、ごぼう、もやし、こんにゃく、揚げかまぼこなどを合わせて炒…
ひと口かじると、衣そのものにやさしい甘みと塩気。長崎天ぷらは、天つゆを添える天ぷらとは少し違う、ふっくら厚めの衣が印象的な一品です。揚げたてはもちろん、冷めても食べやすいので、日々の食卓やお弁当にもな…
壱岐で親しまれてきた「ひきとおし」は、鶏のうま味を含んだだしで、豆腐や野菜、そうめんまで味わう鍋料理です。来客を奥の座敷へ「引き通し」、鍋でもてなしたことが名前の由来と伝えられています。 ひきとおしと…
長崎の郷土料理・伝統食
かんころ餅、長崎のくじら料理、五島うどん、六兵衛、対馬のいりやきなど、長崎には地域ごとに受け継がれてきた味があります。港町と離島、それぞれの食文化を知ると、同じ県の中でもこんなに違うのかと驚くはず！
上五島で「かっとっぽ」と呼ばれるハコフグ。その硬い皮を器のように使い、白身とねり味噌を詰めて焼く郷土料理も「かっとっぽ」と呼ばれています。 かっとっぽとは？上五島に伝わるハコフグの味噌焼き かっとっぽ…
熱した石の上に魚介や野菜をのせ、じゅっと焼き上げる対馬石焼き。長崎県の離島・対馬で親しまれてきた郷土料理で、石英斑岩を焼き台に使います。 対馬石焼きとは？ 対馬石焼きは、熱した石英斑岩（せきえいはんが…
長崎県対馬で守り継がれてきた対州そば。小粒のそばの実を使い、香りが強く、ほのかな苦味を感じる在来そばです。 対州そばとは？ 対州そばは、対馬で栽培されてきた在来のそばを原料にする郷土のそばです。島では…
長崎県の離島・対馬で親しまれる「対馬とんちゃん」は、味噌や醤油を土台にした甘辛いたれへ豚肉を漬け込み、野菜と一緒に焼く料理です。戦後の対馬で広まったと伝えられています。 対馬とんちゃんとは？ 対馬とん…
長崎で「あご」と呼ばれるのは飛魚のこと。焼きあごは飛魚を香ばしく焼いて乾燥させた加工品で、煮出すと澄んだだしに焼いた魚の香りとうまみが移ります。五島うどんや汁物などに使われます。 焼きあご・あごだしと…
長崎で「かんぼこ」と呼ばれるかまぼこには、近海の魚を使ったさまざまな練り製品があります。そのまま食べるほか、ちゃんぽん、皿うどん、おでんなどの具にも使われます。 長崎かんぼことは？ 長崎かんぼこは、長…
琥珀色に干し上がった、長崎を代表する珍味・からすみ。薄く切ればそのまま酒肴に、削れば料理の仕上げに使えます。ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させることで、うまみと塩気が凝縮します。 からすみとは？ からすみ…
一皿の上に、色も形も異なる具材がすっと放射状に並ぶ「鼻はじき」。長崎県諫早地区に伝わる料理で、見た目の楽しさと、辛子酢みそのつんとした後味が印象に残ります。名前は、辛子酢みその辛みが鼻をつんとはじくよ…
長崎県諫早市の目代地区で受け継がれてきた鶏飯（とりめし、地元では「といめし」とも呼ばれます）は、鶏肉のうまみを温かいご飯へ混ぜ込む一皿です。鹿児島・奄美の、だしをかけて食べる鶏飯とは別の料理。正月や盆…
角切りの具材が入った、やさしいとろみの煮込み料理・ヒカド。長崎市に伝わる味で、魚や鶏肉、野菜を一つの鍋で煮込みます。名前は、細かく刻むことを意味するポルトガル語「Picado」に由来するとされています…
「いぎりす」と聞くと、外国に関わる料理なのかな？と思うかもしれません。けれど、これは長崎県の島原半島に伝わる海藻料理。乾燥させたイギス藻を煮溶かし、豆腐や野菜、ピーナッツなどを混ぜて流し固める一品です…
黒っぽく太いそばのようで、口にするとつるん。長崎のろくべえは、さつまいもを生かした生地を麺にして、温かなだし汁で味わう料理です。島原半島と対馬で、さつまいもを原料に作られてきた麺料理です。 ろくべえと…
鍋のふたを開けたときに立ちのぼる、鶏や魚、野菜のだしの香り。長崎県対馬市のいりやきは、島で人を迎える場面とともに育まれてきた鍋料理です。具を味わったあと、うま味の残る汁へ対州そばやそうめんを入れて締め…
長崎県大村市で親しまれてきたにごみは、鶏肉や根菜、豆腐製品などを細かく切り、薄皮付きのゆで落花生と一緒に炊く煮込み料理です。薄皮付きのゆで落花生を加えるのが特徴で、根菜や鶏肉の中に、ほくりとした食感と…
「そぼろ」と聞くと、ひき肉をご飯にのせる料理を思い浮かべるかもしれません。長崎市の浦上地区に伝わる浦上そぼろは、ひき肉ではなく、細切りの豚肉に、ごぼう、もやし、こんにゃく、揚げかまぼこなどを合わせて炒…
ひと口かじると、衣そのものにやさしい甘みと塩気。長崎天ぷらは、天つゆを添える天ぷらとは少し違う、ふっくら厚めの衣が印象的な一品です。揚げたてはもちろん、冷めても食べやすいので、日々の食卓やお弁当にもな…
長崎・五島地方で親しまれてきた、かんころ餅。薄く切って焼くと、表面は香ばしく、中はもっちり。さつまいもの甘い香りがふわりと広がります。干したさつまいも「かんころ」と餅米を合わせる、保存食に由来する郷土…
きつね色の食パンに包まれた、やわらかなえびのすり身。ハトシは、中国から伝わり、卓袱料理の一品として親しまれてきた長崎の揚げ物です。揚げたてを頬張れば、香ばしさとえびの風味がじんわり。軽食にも、食事の一…
ふたを開けると、湯気の向こうに丸餅、鶏肉、野菜、練り物が幾重にも見える。島原半島で親しまれてきた具雑煮は、丸餅、鶏肉、焼きアナゴ、野菜、練り物などをだしで煮る具だくさんの雑煮です。正月のほか、島原では…
湧水のまち・長崎県島原市で親しまれてきた、ひんやりやさしい甘味が「かんざらし」です。つるりとした小さな白玉に、店ごとに表情の違う蜜。小さな白玉を冷たい蜜と一緒に味わう、島原の湧水と結びついた甘味です。…
壱岐で親しまれてきた「ひきとおし」は、鶏のうま味を含んだだしで、豆腐や野菜、そうめんまで味わう鍋料理です。来客を奥の座敷へ「引き通し」、鍋でもてなしたことが名前の由来と伝えられています。 ひきとおしと…
刺身、湯引き、煮込み、鍋。長崎のくじら料理は、一つの定番メニューではなく、鯨のさまざまな部位を刺身、湯引き、煮込み、鍋などで味わう料理の総称です。赤身の素直なうまみ、脂のある部位の濃厚さ、やわらかな食…
長崎県大村市で親しまれてきた大村寿司は、具を重ねて押し、四角く切り分ける華やかな寿司です。甘めの酢飯に、煮た野菜などの具と錦糸卵を重ね、四角く切り分けて味わいます。 大村寿司とは？ 大村寿司は、大村市…
朱塗りの円卓に、大皿の料理がずらり。長崎で受け継がれる卓袱料理（しっぽくりょうり）は、朱塗りの円卓に大皿料理を並べ、取り分けて食べる宴席料理です。最初は「おひれをどうぞ」の挨拶と吸い物から始まります。…
細いのに、箸で持ち上げると頼もしい。五島うどんは、長崎県の五島列島で育まれてきた手延べ麺です。つるりとしたのどごしと、あとから感じるコシ。その個性は、島の椿油を使う製法とも深く結びついています。熱々の…
すっと涼やかに食べられるのに、ひと口ごとの存在感はしっかり。長崎県の島原半島で作られる島原手延そうめんは、細い麺のなめらかさと強いコシが持ち味です。冷やしそうめんのほか、温かいにゅうめんや地獄炊きでも…
ジャンルから探す長崎グルメ
同じ長崎グルメでも、今日は海鮮、お肉、麺類、甘いものなど、食べたいものはその日その時次第。シチュエーションによって探しやすいように、ジャンルごとにまとめました。
海鮮・魚介
松浦のマアジ、戸石イワガキ、夏のハモ、長崎のくじら料理など、海に囲まれた長崎は魚介も豊富！刺身や海鮮だけでなく、地域に根付いた食べ方までまとめて探してみよう！
対州黄金あなごは、対馬西沖で水揚げされるマアナゴを生かしたブランドです。肉厚な身は淡白ながら上品な脂があり、噛むと甘みが広がります。刺身、白焼き、天ぷらなどに使われます。 対州黄金あなごとは？ 対州黄…
五島列島の北部にある新上五島町では、養殖クロマグロが育てられています。水揚げ後に一度も凍らせない「生」の状態で提供されるものもあり、しっとりした身と脂のバランスが特徴です。 上五島の本マグロとは？ 上…
熱した石の上に魚介や野菜をのせ、じゅっと焼き上げる対馬石焼き。長崎県の離島・対馬で親しまれてきた郷土料理で、石英斑岩を焼き台に使います。 対馬石焼きとは？ 対馬石焼きは、熱した石英斑岩（せきえいはんが…
上五島で「かっとっぽ」と呼ばれるハコフグ。その硬い皮を器のように使い、白身とねり味噌を詰めて焼く郷土料理も「かっとっぽ」と呼ばれています。 かっとっぽとは？上五島に伝わるハコフグの味噌焼き かっとっぽ…
玄界灘に浮かぶ壱岐島では、海女・海士が素潜りで天然ウニを採ります。とろりとした身はそのまま食べるほか、炊きたてのご飯にのせて生うに丼にもします。 壱岐のうにとは？ 壱岐のうには、長崎県壱岐島の沿岸で採…
琥珀色に干し上がった、長崎を代表する珍味・からすみ。薄く切ればそのまま酒肴に、削れば料理の仕上げに使えます。ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させることで、うまみと塩気が凝縮します。 からすみとは？ からすみ…
長崎で「かんぼこ」と呼ばれるかまぼこには、近海の魚を使ったさまざまな練り製品があります。そのまま食べるほか、ちゃんぽん、皿うどん、おでんなどの具にも使われます。 長崎かんぼことは？ 長崎かんぼこは、長…
長崎で「あご」と呼ばれるのは飛魚のこと。焼きあごは飛魚を香ばしく焼いて乾燥させた加工品で、煮出すと澄んだだしに焼いた魚の香りとうまみが移ります。五島うどんや汁物などに使われます。 焼きあご・あごだしと…
長崎県松浦市の松浦アジフライは、近海で水揚げされたマアジを使うご当地グルメです。黄金色の衣はサクッと軽く、身はふっくら。定食の主菜や酒の肴として提供されています。 松浦アジフライとは？ 松浦アジフライ…
「いぎりす」と聞くと、外国に関わる料理なのかな？と思うかもしれません。けれど、これは長崎県の島原半島に伝わる海藻料理。乾燥させたイギス藻を煮溶かし、豆腐や野菜、ピーナッツなどを混ぜて流し固める一品です…
きつね色の食パンに包まれた、やわらかなえびのすり身。ハトシは、中国から伝わり、卓袱料理の一品として親しまれてきた長崎の揚げ物です。揚げたてを頬張れば、香ばしさとえびの風味がじんわり。軽食にも、食事の一…
刺身、湯引き、煮込み、鍋。長崎のくじら料理は、一つの定番メニューではなく、鯨のさまざまな部位を刺身、湯引き、煮込み、鍋などで味わう料理の総称です。赤身の素直なうまみ、脂のある部位の濃厚さ、やわらかな食…
長崎の夏の魚として、料理人の手仕事とともに味わいたいのがハモです。細長い姿のハモは小骨が多く、細かく包丁を入れる「骨切り」によって、やわらかな白身を食べやすく仕上げます。 長崎のハモとは？ ハモはウナ…
青い海と漁港の風景が近い長崎県松浦市では、毎日の食卓にも旅先の一皿にもマアジが自然になじんでいます。刺身で鮮度を確かめる楽しみ、衣の香ばしさをまとわせるアジフライ。刺身、アジフライ、干物、すり身など、…
殻を開けた瞬間、つややかな身と海の香りに目を奪われる戸石イワガキ。長崎市東部の戸石地区で養殖され、夏に旬を迎える大ぶりの岩がきです。冬が旬のマガキとは異なり、濃厚でクリーミーな味わいで紹介されています…
肉・肉料理
佐世保バーガー、長崎和牛、角煮まんじゅう、トルコライスなど、お肉を楽しむ長崎グルメもかなり多彩。洋食から食べ歩きまで、その日の気分で選んでみよう
長崎県の離島・対馬で親しまれる「対馬とんちゃん」は、味噌や醤油を土台にした甘辛いたれへ豚肉を漬け込み、野菜と一緒に焼く料理です。戦後の対馬で広まったと伝えられています。 対馬とんちゃんとは？ 対馬とん…
長崎県諫早市の目代地区で受け継がれてきた鶏飯（とりめし、地元では「といめし」とも呼ばれます）は、鶏肉のうまみを温かいご飯へ混ぜ込む一皿です。鹿児島・奄美の、だしをかけて食べる鶏飯とは別の料理。正月や盆…
「そぼろ」と聞くと、ひき肉をご飯にのせる料理を思い浮かべるかもしれません。長崎市の浦上地区に伝わる浦上そぼろは、ひき肉ではなく、細切りの豚肉に、ごぼう、もやし、こんにゃく、揚げかまぼこなどを合わせて炒…
湯気と一緒に立ち上がる甘辛い香り、指でそっと持てるふんわりした白い生地。長崎の角煮まんじゅうは、とろけるように煮込んだ豚の角煮を挟んで味わう、旅の途中にも似合う一品です。 角煮まんじゅうとは？ 角煮ま…
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ふっくらしたバンズに、焼きたてのパティ、シャキッとした野菜。長崎県佐世保市で親しまれている佐世保バーガーは、ひとつとして同じ顔ではない、ご当地バーガーです。注文を受けてから作り始めるスタイルも特徴です…
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ピラフ、スパゲティ、トンカツを大きな皿に。長崎のトルコライスは、ピラフ、スパゲティ、トンカツなどを一皿に盛り合わせる洋食です。ソース、肉、ライスの味付けなどは店ごとに異なります。 トルコライスとは？…
熱い鉄板の上で薄切り牛肉が音を立て、レモンの香りを含んだソースが広がる。佐世保レモンステーキは、肉料理でありながら後味は軽やかです。肉を食べたあと、鉄板に残ったソースへご飯を絡める食べ方も知られていま…
麺類
ちゃんぽん、皿うどん、五島うどん、島原手延そうめん、六兵衛。長崎の麺は本当に種類が多い！細麺、太麺、手延べ、さつまいもを使った麺まで、食べ比べたくなりますよね。
平戸ちゃんぽんは、野菜をたっぷりのせ、太めの麺を使う店が多い平戸の麺料理です。長崎市のちゃんぽんと同じ系統にありながら、具材やスープは店ごとに異なります。 平戸ちゃんぽんとは？ 平戸ちゃんぽんは、長崎…
長崎県対馬で守り継がれてきた対州そば。小粒のそばの実を使い、香りが強く、ほのかな苦味を感じる在来そばです。 対州そばとは？ 対州そばは、対馬で栽培されてきた在来のそばを原料にする郷土のそばです。島では…
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湯気の向こうに、白く濁ったスープとたっぷりの具。長崎ちゃんぽんは、麺も肉も魚介も野菜も一杯で味わえる長崎らしい麺料理です。豚骨と鶏ガラのスープに、専用麺、豚肉、魚介、野菜を一緒に煮込むのが特徴です。長…
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ご飯もの・寿司
トルコライスや諫早とりめしなど、長崎にはしっかり食べたいご飯ものもあります。洋食の盛り合わせから地域の鶏ごはんまで、同じご飯ものでも雰囲気はまったく別物！
長崎県諫早市の目代地区で受け継がれてきた鶏飯（とりめし、地元では「といめし」とも呼ばれます）は、鶏肉のうまみを温かいご飯へ混ぜ込む一皿です。鹿児島・奄美の、だしをかけて食べる鶏飯とは別の料理。正月や盆…
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野菜・山の幸
島原や離島の郷土料理には、野菜やいもを生かした素朴な味もあります。肉や魚の名物とは違う、日々の食卓に近い長崎の味も探してみよう
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果物
夏の大村では梨やぶどうが旬を迎えます。街歩きや島旅のイメージが強い長崎ですが、季節の果物を直売所や果樹園で楽しむのもよし！
長崎県大村市で出会いたい、大村の梨。シャリッとした歯ざわりのあとに、果汁がすっと広がる和梨は、暑さの残る時期のおやつにも食後の一切れにもぴったりです。とくに市北部の福重地区は果物づくりが盛んな場所。福…
大村市でぶどうを探すなら、まず知っておきたいのが福重地区です。いちご、梨、みかんと並んでぶどうも育つ「フルーツの里ふくしげ」。房から外した一粒を口に入れると、みずみずしい甘さがじんわり広がります。収穫…
菓子・甘味
カステラ、かんざらし、ちりんちりんアイス、食べるミルクセーキ、カステラアイス。古くから外国かとの貿易で栄えた長崎は、レトロな甘いグルメも盛りだくさん！昔ながらの菓子からひんやり系まで、休憩のお供を探してみよう！
長崎・五島地方で親しまれてきた、かんころ餅。薄く切って焼くと、表面は香ばしく、中はもっちり。さつまいもの甘い香りがふわりと広がります。干したさつまいも「かんころ」と餅米を合わせる、保存食に由来する郷土…
長崎で「ミルクセーキ」と聞いて、ストローを思い浮かべたら少し意外かもしれません。ここで親しまれているのは、砕いた氷をたっぷり混ぜ、スプーンですくって味わう冷たい一杯。なめらかな部分と砕いた氷のザクザク…
湧水のまち・長崎県島原市で親しまれてきた、ひんやりやさしい甘味が「かんざらし」です。つるりとした小さな白玉に、店ごとに表情の違う蜜。小さな白玉を冷たい蜜と一緒に味わう、島原の湧水と結びついた甘味です。…
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長崎の街を歩いていると、観光名所の近くで小さな青い屋台を見かけることがあります。そこにあるのが、ちりんちりんアイス。売り子さんがヘラで手際よく花の形に整える、長崎で親しまれてきた冷菓です。 ちりんちり…
長崎といえばカステラ。でも、ひんやりしたアイスと一緒に頬張る楽しみ方もあるのをご存じですか？ 長崎カステラアイスは、カステラの間に冷たいアイスを挟んだサンドタイプの菓子です。生地の香り、ザラメの食感、…
珍味・発酵・保存食
離島や各地域では、乾物や保存の工夫を生かした食文化も受け継がれています。見慣れない材料や名前に出会ったら、それも長崎グルメの面白さ！珍味・保存食をまとめて探してみよう
琥珀色に干し上がった、長崎を代表する珍味・からすみ。薄く切ればそのまま酒肴に、削れば料理の仕上げに使えます。ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させることで、うまみと塩気が凝縮します。 からすみとは？ からすみ…
長崎で「かんぼこ」と呼ばれるかまぼこには、近海の魚を使ったさまざまな練り製品があります。そのまま食べるほか、ちゃんぽん、皿うどん、おでんなどの具にも使われます。 長崎かんぼことは？ 長崎かんぼこは、長…
長崎で「あご」と呼ばれるのは飛魚のこと。焼きあごは飛魚を香ばしく焼いて乾燥させた加工品で、煮出すと澄んだだしに焼いた魚の香りとうまみが移ります。五島うどんや汁物などに使われます。 焼きあご・あごだしと…
季節で楽しむ長崎の名物グルメ
通年の定番だけでも忙しい長崎グルメですが、季節まで意識するとさらに美味しく味わえるはず！
その時期に食べたい長崎グルメを季節別にまとめました。
夏に食べたい長崎のご当地グルメ
夏は戸石イワガキ、松浦のマアジ、島原手延そうめん、かんざらし、大村の梨やぶどうなどがおすすめ！暑い季節だからこそ食べたい長崎グルメをまとめました。
長崎で「ミルクセーキ」と聞いて、ストローを思い浮かべたら少し意外かもしれません。ここで親しまれているのは、砕いた氷をたっぷり混ぜ、スプーンですくって味わう冷たい一杯。なめらかな部分と砕いた氷のザクザク…
湧水のまち・長崎県島原市で親しまれてきた、ひんやりやさしい甘味が「かんざらし」です。つるりとした小さな白玉に、店ごとに表情の違う蜜。小さな白玉を冷たい蜜と一緒に味わう、島原の湧水と結びついた甘味です。…
細いのに、箸で持ち上げると頼もしい。五島うどんは、長崎県の五島列島で育まれてきた手延べ麺です。つるりとしたのどごしと、あとから感じるコシ。その個性は、島の椿油を使う製法とも深く結びついています。熱々の…
熱い鉄板の上で薄切り牛肉が音を立て、レモンの香りを含んだソースが広がる。佐世保レモンステーキは、肉料理でありながら後味は軽やかです。肉を食べたあと、鉄板に残ったソースへご飯を絡める食べ方も知られていま…
長崎県大村市で出会いたい、大村の梨。シャリッとした歯ざわりのあとに、果汁がすっと広がる和梨は、暑さの残る時期のおやつにも食後の一切れにもぴったりです。とくに市北部の福重地区は果物づくりが盛んな場所。福…
大村市でぶどうを探すなら、まず知っておきたいのが福重地区です。いちご、梨、みかんと並んでぶどうも育つ「フルーツの里ふくしげ」。房から外した一粒を口に入れると、みずみずしい甘さがじんわり広がります。収穫…
長崎の街を歩いていると、観光名所の近くで小さな青い屋台を見かけることがあります。そこにあるのが、ちりんちりんアイス。売り子さんがヘラで手際よく花の形に整える、長崎で親しまれてきた冷菓です。 ちりんちり…
長崎といえばカステラ。でも、ひんやりしたアイスと一緒に頬張る楽しみ方もあるのをご存じですか？ 長崎カステラアイスは、カステラの間に冷たいアイスを挟んだサンドタイプの菓子です。生地の香り、ザラメの食感、…
長崎の夏の魚として、料理人の手仕事とともに味わいたいのがハモです。細長い姿のハモは小骨が多く、細かく包丁を入れる「骨切り」によって、やわらかな白身を食べやすく仕上げます。 長崎のハモとは？ ハモはウナ…
青い海と漁港の風景が近い長崎県松浦市では、毎日の食卓にも旅先の一皿にもマアジが自然になじんでいます。刺身で鮮度を確かめる楽しみ、衣の香ばしさをまとわせるアジフライ。刺身、アジフライ、干物、すり身など、…
すっと涼やかに食べられるのに、ひと口ごとの存在感はしっかり。長崎県の島原半島で作られる島原手延そうめんは、細い麺のなめらかさと強いコシが持ち味です。冷やしそうめんのほか、温かいにゅうめんや地獄炊きでも…
殻を開けた瞬間、つややかな身と海の香りに目を奪われる戸石イワガキ。長崎市東部の戸石地区で養殖され、夏に旬を迎える大ぶりの岩がきです。冬が旬のマガキとは異なり、濃厚でクリーミーな味わいで紹介されています…
長崎のお土産を探す
長崎はお土産選びまで楽しい県！カステラのような王道のお菓子はもちろん、かんころ餅、角煮まんじゅうなど、持ち帰ってもう一度楽しみたい味もたくさんあります。タイプ別に探してみよう！
お菓子・甘味土産
長崎カステラやかんころ餅など、甘い長崎土産は王道から郷土菓子まで充実！自宅用にも手土産にも、甘いものから探してみよう
長崎・五島地方で親しまれてきた、かんころ餅。薄く切って焼くと、表面は香ばしく、中はもっちり。さつまいもの甘い香りがふわりと広がります。干したさつまいも「かんころ」と餅米を合わせる、保存食に由来する郷土…
包みを開けると現れる、つやのある焼き色と黄金色の断面。長崎カステラは、長崎を旅したら一度は味わいたい定番の焼き菓子です。しっとりした生地に、底でしゃりっと感じるざらめ。お土産としても長く親しまれていま…
お菓子以外のお土産
角煮まんじゅうなど、甘いお菓子以外にも持ち帰りたい長崎の味があります。食事系・おかず系のお土産はこちらから！
琥珀色に干し上がった、長崎を代表する珍味・からすみ。薄く切ればそのまま酒肴に、削れば料理の仕上げに使えます。ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させることで、うまみと塩気が凝縮します。 からすみとは？ からすみ…
長崎で「かんぼこ」と呼ばれるかまぼこには、近海の魚を使ったさまざまな練り製品があります。そのまま食べるほか、ちゃんぽん、皿うどん、おでんなどの具にも使われます。 長崎かんぼことは？ 長崎かんぼこは、長…
長崎で「あご」と呼ばれるのは飛魚のこと。焼きあごは飛魚を香ばしく焼いて乾燥させた加工品で、煮出すと澄んだだしに焼いた魚の香りとうまみが移ります。五島うどんや汁物などに使われます。 焼きあご・あごだしと…
きつね色の食パンに包まれた、やわらかなえびのすり身。ハトシは、中国から伝わり、卓袱料理の一品として親しまれてきた長崎の揚げ物です。揚げたてを頬張れば、香ばしさとえびの風味がじんわり。軽食にも、食事の一…
湯気と一緒に立ち上がる甘辛い香り、指でそっと持てるふんわりした白い生地。長崎の角煮まんじゅうは、とろけるように煮込んだ豚の角煮を挟んで味わう、旅の途中にも似合う一品です。 角煮まんじゅうとは？ 角煮ま…
細いのに、箸で持ち上げると頼もしい。五島うどんは、長崎県の五島列島で育まれてきた手延べ麺です。つるりとしたのどごしと、あとから感じるコシ。その個性は、島の椿油を使う製法とも深く結びついています。熱々の…
すっと涼やかに食べられるのに、ひと口ごとの存在感はしっかり。長崎県の島原半島で作られる島原手延そうめんは、細い麺のなめらかさと強いコシが持ち味です。冷やしそうめんのほか、温かいにゅうめんや地獄炊きでも…
珍しいお土産
定番のカステラだけでは物足りないなら、離島や地域の食文化が見える一品も候補。ちょっと珍しい長崎土産を探してみよう！
きつね色の食パンに包まれた、やわらかなえびのすり身。ハトシは、中国から伝わり、卓袱料理の一品として親しまれてきた長崎の揚げ物です。揚げたてを頬張れば、香ばしさとえびの風味がじんわり。軽食にも、食事の一…
長崎を訪れたとき、カステラや角煮まんじゅうも気になるけれど、もう少しその土地の食卓が見えるようなお土産を探したくなることはありませんか。 長崎には、中国や西洋との交流から生まれた料理をはじめ、島原半島…
お酒に合うおつまみ・逸品
魚介や肉を使った長崎の味は、お酒のお供にもぴったり。旅先で飲んだ一杯を思い出しながら楽しめる、おつまみ・逸品を集めました
琥珀色に干し上がった、長崎を代表する珍味・からすみ。薄く切ればそのまま酒肴に、削れば料理の仕上げに使えます。ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させることで、うまみと塩気が凝縮します。 からすみとは？ からすみ…
長崎で「かんぼこ」と呼ばれるかまぼこには、近海の魚を使ったさまざまな練り製品があります。そのまま食べるほか、ちゃんぽん、皿うどん、おでんなどの具にも使われます。 長崎かんぼことは？ 長崎かんぼこは、長…
きつね色の食パンに包まれた、やわらかなえびのすり身。ハトシは、中国から伝わり、卓袱料理の一品として親しまれてきた長崎の揚げ物です。揚げたてを頬張れば、香ばしさとえびの風味がじんわり。軽食にも、食事の一…