九州のご飯もの・寿司｜丼・押し寿司・郷土の米料理

ご飯もの

福岡のご飯もの・寿司なら、かしわめし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、かしわめしは福岡らしい一品。鶏肉とごぼう、にんじんなどを甘辛く煮てご飯に混ぜる郷土料理。家庭でも駅弁でも親しまれています。

主な産地・提供エリア
福岡県全域

おすすめの食べ方・楽しみ方
おにぎりや弁当、炊きたてのご飯で。

柳川名物

福岡のご飯もの・寿司なら、柳川のうなぎせいろ蒸し。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、柳川のうなぎせいろ蒸しは福岡らしい一品。たれを絡めたご飯に焼いたうなぎをのせ、せいろで蒸し上げる柳川名物。ご飯まで熱々です。

主な産地・提供エリア
柳川市を中心とする筑後地方

おすすめの食べ方・楽しみ方
蒸したてを熱いうちに。錦糸卵を添える店も。

港町グルメ

福岡のご飯もの・寿司なら、門司港焼きカレー。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、門司港焼きカレーは福岡らしい一品。カレーライスに卵やチーズをのせ、オーブンで香ばしく焼く門司港のご当地料理です。

主な産地・提供エリア
北九州市門司港エリア

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼けたチーズと卵をカレーに混ぜながら。

地域のご飯もの

福岡のご飯もの・寿司なら、筑前朝倉蒸し雑煮。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、筑前朝倉蒸し雑煮は福岡らしい一品。その中に丸餅が入るのが、福岡県の朝倉地域に伝わる筑前朝倉蒸し雑煮です。鶏肉や野菜のうまみも卵だしに重なります。

主な産地・提供エリア
主な伝承地域は朝倉市、筑前町、東峰村です。朝倉市では秋月の城下町周辺や原鶴温泉エリア、甘木・杷木などの会席料理や食事処で提供されることがあります。筑前町や東峰村でも扱われています。通年で提供する店がある一方、予約制、会席料理内、期間限定の場合もあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
筑前朝倉蒸し雑煮は、だしの香りと卵のやわらかな口当たり、その下から現れる丸餅のもっちり感が特徴です。鶏肉のうまみ、しいたけや野菜の風味が卵だしに溶け込み、茶碗蒸しのようになめらかな部分と具材の食感が重なります。熱いうちは、湯気とともにだしの香りが立ちます。

地域のご飯もの

福岡のご飯もの・寿司なら、おおむた洋風カツ丼。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、おおむた洋風カツ丼は福岡らしい一品。福岡県大牟田市で親しまれるおおむた洋風カツ丼は、白ご飯にカツをのせ、とろみのあるソースをたっぷりかけ、フォークで食べる一皿です。

主な産地・提供エリア
おおむた洋風カツ丼の主な提供地域は、福岡県南部・筑後エリアの大牟田市です。大牟田駅周辺をはじめ、市内の飲食店で復刻版や各店のアレンジ版が提供されています。

おすすめの食べ方・楽しみ方
おおむた洋風カツ丼は、揚げたカツの香ばしさと、とろりと濃度のあるソースの組み合わせが特徴です。ソースは店ごとに仕立てられ、甘みと酸味、うま味が重なります。デミグラスのように深みのあるもの、軽い後味のものなど違いがあります。

佐賀市名物

佐賀のご飯もの・寿司なら、シシリアンライス。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、シシリアンライスは佐賀らしい一品。温かいご飯に炒めた肉と生野菜を盛り、マヨネーズをかける佐賀市のご当地料理。

主な産地・提供エリア
佐賀市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
一皿でご飯・肉・野菜を。店ごとのソースも楽しむ。

白石の祝い寿司

佐賀のご飯もの・寿司なら、須古ずし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、須古ずしは佐賀らしい一品。酢飯に錦糸卵や魚、野菜などをのせる白石町須古地区の郷土料理。祝い事や祭りと結びつきます。

主な産地・提供エリア
白石町須古地区

おすすめの食べ方・楽しみ方
切り分けた押し寿司を祝いの席や郷土料理の膳で。

節約の知恵

佐賀のご飯もの・寿司なら、お茶がい／茶がゆ。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、お茶がい／茶がゆは佐賀らしい一品。茶で米を炊く「お茶がい」「茶がゆ」。質素な食事の歴史を伝える佐賀の郷土料理です。

主な産地・提供エリア
佐賀県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
漬物などを添えて朝食や軽い食事に。

地域のご飯もの

佐賀のご飯もの・寿司なら、たらふく丼。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、たらふく丼は佐賀らしい一品。その町で育った豚肉に、地元の野菜や特産品を組み合わせるご当地丼が「たらふく丼」です。味付けや具材は店ごとに異なります。

主な産地・提供エリア
たらふく丼の提供地域は、佐賀県藤津郡太良町です。有明海沿いの国道207号周辺などに参加店があり、提供内容や営業日は店ごとに異なります。共通ルールでは年間を通して販売できることが条件になっています。

おすすめの食べ方・楽しみ方
たらふく丼の中心にあるのは、食べ応えのある太良町産豚肉です。生姜焼き風に香ばしく仕立てる店もあれば、カツ丼風にする店もあり、甘辛い味わい、揚げた衣の軽さ、野菜の瑞々しさなど、印象は店によって変わります。共通するのは、豚肉だけで完結させず、海苔や野菜など町の素材を合わせていることです。

地域のご飯もの

佐賀のご飯もの・寿司なら、つがにめし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、つがにめしは佐賀らしい一品。炊き上がると、しょうゆやだしにカニの香りとうまみが重なります。唐津市七山などで食べられてきました。

主な産地・提供エリア
つがにめしが有名な地域として挙げられるのは、玉島川が流れる唐津市七山です。佐賀県内では家庭料理のほか、飲食店や弁当で扱われることもあります。ツガニの漁獲や提供は時期・入荷に左右されます。

おすすめの食べ方・楽しみ方
ふたを開けると、しょうゆとだしにツガニの香りが重なります。米粒にはカニのうまみがしみ込み、噛むほどに川がにのコクが広がります。甲羅や脚を添えて炊く作り方もあります。

ご当地カレー

佐賀のご飯もの・寿司なら、有田焼カレー。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、有田焼カレーは佐賀らしい一品。有田焼カレーは、有田焼の器とカレーを組み合わせた有田町らしい名物。焼き物の町を歩く旅で、食事としても土産話としても覚えやすい一品です。

主な産地・提供エリア
佐賀県有田町、駅弁・飲食店・土産販売など

おすすめの食べ方・楽しみ方
カレーを有田焼の器で味わうスタイル。器のデザインや提供形態は商品・店舗によって異なります。

祝い寿司

長崎のご飯もの・寿司なら、大村寿司。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、大村寿司は長崎らしい一品。酢飯と具を重ね、錦糸卵をのせて押す大村の郷土料理。祝い事にも受け継がれています。

主な産地・提供エリア
大村市を中心とする県央地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
四角く切り分けて、甘めの酢飯と具を一口で。

長崎洋食

長崎のご飯もの・寿司なら、トルコライス。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、トルコライスは長崎らしい一品。ピラフやスパゲティ、トンカツなどを一皿に盛り合わせる長崎のご当地洋食です。

主な産地・提供エリア
長崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
ランチに。ソースや盛り付けの違いを楽しむ。

おもてなしご飯

長崎のご飯もの・寿司なら、鶏飯（諫早・目代地区）。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、鶏飯（諫早・目代地区）は長崎らしい一品。鶏肉などの具をご飯に混ぜる、諫早市目代地区のおもてなし料理です。

主な産地・提供エリア
諫早市目代地区

おすすめの食べ方・楽しみ方
祝いの膳や地域イベントで。鹿児島の鶏飯との違いにも注目。

郷土の味

熊本のご飯もの・寿司なら、あか牛丼。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、あか牛丼は熊本らしい一品。阿蘇の草原で育つあか牛を、ミディアムレアに焼いてご飯の上へ。熊本の人気グルメ「あか牛丼」です。赤身の旨みをしっかり感じながら、丼だから気取らず食べられるのもいいところ。夏の阿蘇ドライブでこんな一杯、立ち寄りたくなりますよね。

主な産地・提供エリア
阿蘇市・阿蘇地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
あか牛の赤身とご飯を一緒に頬張って。店ごとのタレや薬味、焼き加減の違いにも注目しながら楽しみたい一杯です。

阿蘇の定番

熊本のご飯もの・寿司なら、阿蘇高菜めし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、阿蘇高菜めしは熊本らしい一品。阿蘇高菜の漬物を刻み、ご飯に混ぜたり炒めたりして仕立てる阿蘇の名物です。

主な産地・提供エリア
阿蘇市・南阿蘇・高森町など

おすすめの食べ方・楽しみ方
だご汁とのセットで。

南関の味

熊本のご飯もの・寿司なら、南関あげ巻き寿司。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、南関あげ巻き寿司は熊本らしい一品。南関町に伝わる南関あげを使った巻き寿司。油揚げの甘みと酢飯が合います。

主な産地・提供エリア
南関町を中心とする県北地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
切り分けて、油揚げにしみた味と酢飯を一口で。

地域のご飯もの

熊本のご飯もの・寿司なら、ぶえん寿司。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、ぶえん寿司は熊本らしい一品。コノシロなどの魚を使い、祭りや結婚式などの祝いの席でも作られてきました。 ぶえん寿司は、熊本県上天草市の松島町で受け継がれてきた郷土料理です。

主な産地・提供エリア
ぶえん寿司で有名な地域は、天草上島にある上天草市松島町です。松島を中心とした上天草では、イベントや料理教室で紹介され、地域の食を扱う店や宿で提供されることがあります。提供時期や予約の要否は店・宿によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
酢でしめた魚のうまみと酢飯の甘酸っぱさが重なります。コノシロはほどよい食感を残し、生姜やねぎの香りも加わります。甘辛く煮たごぼう、人参、しいたけなども入るため、具だくさんの寿司です。

海辺の祝い寿司

熊本のご飯もの・寿司なら、このしろの姿寿司。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、このしろの姿寿司は熊本らしい一品。コノシロを酢で締め、酢飯を詰める姿寿司。八代海や天草、有明海沿岸で祝い事に作られてきました。

主な産地・提供エリア
八代海沿岸・天草・有明海沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
切り分けて魚と酢飯を一緒に。

大分のご飯

大分のご飯もの・寿司なら、吉野鶏めし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、吉野鶏めしは大分らしい一品。甘辛く煮た鶏肉とごぼうを炊きたてのご飯に混ぜる、大分市吉野地区の郷土料理。

主な産地・提供エリア
大分市吉野地区を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
おにぎりや弁当で。温かいご飯なら香りが立つ。

佐伯の寿司

大分のご飯もの・寿司なら、あじの丸ずし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、あじの丸ずしは大分らしい一品。アジを開いて酢で締め、酢飯と合わせる佐伯の郷土料理。

主な産地・提供エリア
佐伯市

おすすめの食べ方・楽しみ方
切り分けて酢締めの魚と酢飯を一緒に。

県北の寿司

大分のご飯もの・寿司なら、物相ずし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、物相ずしは大分らしい一品。型に酢飯や具を詰めて抜く、中津・宇佐周辺に伝わる郷土寿司。

主な産地・提供エリア
中津市・宇佐市周辺

おすすめの食べ方・楽しみ方
一つずつ形づくられた寿司を祝いの膳で。

地域のご飯もの

大分のご飯もの・寿司なら、佐伯寿司。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、佐伯寿司は大分らしい一品。魚の顔ぶれは季節やその日の漁によって変わります。 佐伯寿司は、大分県佐伯市で水揚げされる魚介を生かした寿司です。

主な産地・提供エリア
佐伯寿司は、佐伯市街地を中心に、上浦など豊後水道に近い地域の寿司店で提供されています。「黒潮の極 佐伯寿司海道」に参加する店もあり、ネタは当日の水揚げや季節によって変わります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
佐伯寿司は、魚種の幅が広く、白身ではすっきりしたうまみ、青魚では香りや脂の味が出ます。ネタの大きさやしゃりとのバランスは店ごとに異なります。

地域のご飯もの

大分のご飯もの・寿司なら、津久見ひゅうが丼。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、津久見ひゅうが丼は大分らしい一品。発祥の地とされる保戸島で、まぐろ漁の漁師飯として食べられてきました。 津久見ひゅうが丼は、まぐろの切り身やぶつ切りを、しょうゆ、砂糖、すりごまなどを合わせたたれで和え、ご飯にのせる津久見市の郷土料理です。

主な産地・提供エリア
津久見ひゅうが丼で有名な地域は、発祥の地とされる保戸島と、対岸の津久見市街地です。保戸島へは津久見港から旅客船が運航し、市街地にはひゅうが丼などのまぐろ料理を扱う食事処や物産施設があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
すりごまの香ばしさと、しょうゆ・砂糖を使った甘辛だれのコクが赤身まぐろに重なります。温かいご飯ともよく合い、たれの甘さ、まぐろの切り方、薬味は店や家庭によって異なります。

地域のご飯もの

大分のご飯もの・寿司なら、黄飯・かやく。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、黄飯・かやくは大分らしい一品。大分県臼杵市で受け継がれてきた郷土料理で、くちなしで色を付けたご飯と、白身魚・豆腐・根菜などを煮たかやくを一緒に食べます。

主な産地・提供エリア
黄飯・かやくが有名な地域は、大分県臼杵市です。臼杵中心部の郷土料理店や地域の行事で提供され、きらすまめしなどほかの郷土料理と一緒に出されることもあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
黄飯そのものは強い香りや甘さを前に出すご飯ではありません。そこへ、だしと醤油、みりんで煮たかやくをかけると、白身魚のうま味、豆腐のやわらかさ、根菜の甘みがご飯になじみます。

地域のご飯もの

大分のご飯もの・寿司なら、ひたん寿し。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、ひたん寿しは大分らしい一品。高菜で包むたか菜巻を中心に、季節によって使う素材が変わります。 ひたん寿しは、「日田の寿し」という意味を込めた日田市のご当地寿しです。

主な産地・提供エリア
ひたん寿しは日田市中心部、豆田町や隈町周辺などの寿司店で提供されています。たか菜巻を含む内容や提供時期は店ごと・季節ごとに異なり、予約が必要な場合もあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
たか菜巻は、酢飯の酸味に高菜漬けの塩気、山芋のしゃきっとした食感、納豆とねぎの香りが重なります。野菜や果物を使う握りでは、甘みやみずみずしさ、煮た素材のうまみが酢飯となじみます。

地域のご飯もの

大分のご飯もの・寿司なら、国東たこめし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、国東たこめしは大分らしい一品。たこのだしとうまみが米にしみ込み、弾力のある身が具になります。 国東たこめしは、大分県国東市、とくに国見町周辺で親しまれている、たこを主役にした炊き込みご飯です。

主な産地・提供エリア
国東たこめしは、国東市国見町を中心に提供されています。国見町伊美には地元のタコを使ったたこめし御膳を扱う店があり、道の駅くにみ周辺では、たこめしの素やたこめしおにむすびが販売されることもあります。提供日や内容は施設によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
国東たこめしは、だしを含んだご飯にたこのうまみが広がり、具には弾力とやさしい甘みがあります。味付けは店や家庭によって異なります。地だこは6月から8月頃が旬の目安とされています。

大分の祝い寿司

大分のご飯もの・寿司なら、お方ずし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、お方ずしは大分らしい一品。大分市竹中地区に伝わる郷土寿司で、地域の祝い事などに作られてきました。

主な産地・提供エリア
大分市竹中地区

おすすめの食べ方・楽しみ方
地域の行事や郷土料理体験で。

宮崎の寿司

宮崎のご飯もの・寿司なら、レタス巻き。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、レタス巻きは宮崎らしい一品。酢飯にえびとレタス、マヨネーズを合わせて海苔で巻く宮崎生まれの巻き寿司。

主な産地・提供エリア
宮崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
一口大をそのまま。店ごとのマヨネーズの違いも。

食べ歩き

宮崎のご飯もの・寿司なら、肉巻きおにぎり。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、肉巻きおにぎりは宮崎らしい一品。しょうゆベースのたれで味付けした豚肉をおにぎりに巻いて焼く宮崎のご当地グルメ。

主な産地・提供エリア
宮崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼きたてを手軽な軽食に。

沿岸の寿司

宮崎のご飯もの・寿司なら、魚ずし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、魚ずしは宮崎らしい一品。サバやアジなどを酢で締め、酢飯と合わせる宮崎の郷土料理。沿岸部の祝い事とも結びつきます。

主な産地・提供エリア
宮崎県内の沿岸地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
切り分けて魚と酢飯を一緒に。

地域のご飯もの

宮崎のご飯もの・寿司なら、日南一本釣りカツオ炙り重。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、日南一本釣りカツオ炙り重は宮崎らしい一品。宮崎県日南市で水揚げされた一本釣りカツオを使い、二種類の漬けダレと炭火の香ばしさを組み合わせます。

主な産地・提供エリア
日南一本釣りカツオ炙り重は、宮崎県南部の日南市で提供されています。油津、目井津、南郷などの参加飲食店や宿泊施設で扱われます。入荷状況によって提供できない日や時期があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
炙ったカツオは表面に炭火の香りが付き、中心にはやわらかな食感が残ります。漬けダレのうまみと温かいご飯が重なります。

地域のご飯もの

宮崎のご飯もの・寿司なら、串間活〆ぶりプリ丼ぶり。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、串間活〆ぶりプリ丼ぶりは宮崎らしい一品。活〆したブリの刺身だけでは終わらず、野菜や火を入れたブリまで一杯の中に重ねるご当地丼です。海の恵みをしっかり味わいたいときに気になる、満足感のある一杯。串間を訪れたら、覚えておきたい味です。

主な産地・提供エリア
串間活〆ぶりプリ丼ぶりが有名な地域は、宮崎県南部の串間市です。串間の港で水揚げされるブリや、養殖が盛んな土地の背景が一杯に結び付いています。串間市内の飲食店のほか、道の駅くしまの飲食コーナーなどで出会えます。宮崎市内でも提供する店がありますが、内容やたれの組み合わせは店ごとに異なるため、営業状況と提供の有無を事前に確かめて訪れると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
串間活〆ぶりプリ丼ぶりの魅力は、まずブリの弾力ある食感。活〆ならではの身の締まりを感じながら、ほどよい脂の甘みがご飯になじみます。そこへみずみずしい野菜のシャキシャキ感が加わるので、魚のうま味が重くなりすぎません。ひと口ごとに変化があるのがうれしいところです。

地域のご飯もの

宮崎のご飯もの・寿司なら、日南・南郷のかつおめし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、日南・南郷のかつおめしは宮崎らしい一品。厚みのあるカツオの刺身と熱々のご飯に、しょうゆだれ、お茶またはだしを重ねる漁師料理です。まずは漬けカツオの旨みを楽しみ、途中からさらりとお茶漬け風にする変化も魅力。港町らしい豪快さと、締めの一杯のようなやさしさが同居します。

主な産地・提供エリア
かつおめしの有名な地域は、日南市南郷の目井津港周辺です。港の駅めいつでは、南郷漁協直営の食事処で地元グルメとして味わえ、鮮魚や加工品も扱っています。日南市内の飲食店でも提供例があり、春には南郷町内でかつおめしをテーマにした催しが行われることがあります。カツオの水揚げや提供状況、営業時間は変わるため、訪れる前に各施設・店へ確認すると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
日南・南郷のかつおめしは、漬けだれをまとったカツオの濃いうま味と、温かいご飯の甘みがまず感じられる一杯です。新鮮なカツオは身に弾力があり、熱いお茶やだしを注ぐと表面がふわりとなじみ、刺身だけで食べる時とは違うやわらかな口当たりになります。甘めのしょうゆだれを使う店や家庭もあり、海の幸をしっかり受け止める味です。

山のご飯

宮崎のご飯もの・寿司なら、とうきびめし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、とうきびめしは宮崎らしい一品。とうきびを米などと炊く山間部の郷土料理。かつて日常の主食を支えた穀物文化を伝えます。

主な産地・提供エリア
県北西部の山間地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
素朴な炊き込みご飯として。

郷土の味

鹿児島のご飯もの・寿司なら、鶏飯。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、鶏飯は鹿児島らしい一品。ご飯に鶏肉、錦糸卵、椎茸、漬物などをのせ、熱々の鶏ガラスープをたっぷり。奄美大島の郷土料理・鶏飯です。見た目は具だくさんなのに、味わいはあっさり。夏の暑さで食欲が落ちた日でも、これならさらさら食べられそうですよね。

主な産地・提供エリア
奄美大島を中心に奄美地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
具材をご飯の上へ少しずつのせ、旨みのある鶏ガラスープをたっぷりとかけて。薬味や漬物を混ぜながら、自分好みの一杯にして楽しみます。

薩摩の祝い寿司

鹿児島のご飯もの・寿司なら、酒ずし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、酒ずしは鹿児島らしい一品。酢の代わりに地酒を使い、魚介や山菜などを重ねて仕込む鹿児島の郷土寿司。

主な産地・提供エリア
鹿児島県本土を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
香りを含めて少量ずつ。

地域のご飯もの

鹿児島のご飯もの・寿司なら、徳之島たまごおにぎり。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、徳之島たまごおにぎりは鹿児島らしい一品。徳之島でおにぎりといえば、海苔ではなく卵焼きで包んだ「たまごおにぎり」を思い浮かべる人も少なくありません。島を旅するなら、素朴だからこそ伝わる徳之島らしいおいしさを味わってみませんか。

主な産地・提供エリア
たまごおにぎりは徳之島全体の家庭の味として知られるため、徳之島町・天城町・伊仙町を巡る際に、島の食を知る入り口として意識してみるとよいでしょう。観光連盟は島の郷土料理として紹介しており、旅行者向けの公式案内にも掲載されています。提供状況は店や時期で変わるため、島内の食堂、弁当店、宿の食事などで事前にたずねるのが安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
薄焼きの卵はご飯をやわらかく包み、海苔とは異なるほのかな香りとしっとりした口当たりを添えます。塩むすびを包んだ基本形なら、米の甘みと卵の穏やかな塩気がまっすぐに感じられ、朝食や小腹が空いたときにもなじむ味わいです。冷めても食べやすく、手で持って気軽に味わえるのもうれしいところでしょう。

地域のご飯もの

鹿児島のご飯もの・寿司なら、知覧といのずし。

ご飯もの・寿司で選ぶなら、知覧といのずしは鹿児島らしい一品。実はこれ、鶏のだしで米を炊く知覧の郷土料理です。ほっとする雑炊の特徴の中に、みそや甘みのある味付けが重なり、土地の食文化をやさしく伝えてくれます。知覧らしい一杯を味わいたいときに、覚えておきたい料理です。

主な産地・提供エリア
知覧といのずしで訪ねたいのは、南九州市知覧のまちです。知覧武家屋敷庭園群や知覧特攻平和会館などを巡る日に、知覧エリアの食事処で地域グルメとして味わえます。提供の有無や内容は店ごとに異なるため、旅程を立てる際は営業日とあわせて確認すると安心です。武家屋敷の町並みや知覧茶の風景とともに、鶏の旨味が染みた一杯を楽しんでみてください。

おすすめの食べ方・楽しみ方
ひと口目に感じるのは、鶏のだしを含んだ米のやさしい旨味です。みそが加わることで風味に厚みが出て、しょうゆの香りや甘みが全体を丸くまとめます。鹿児島らしい甘めの味付けが使われることもあり、塩気だけで押し切らない、まろやかな後味が特徴です。煮込まれた鶏肉のコクがご飯へなじみ、熱々なら湯気とともに香りが立ちます。