九州の海鮮グルメ｜旬の海鮮から珍しい魚介グルメまで県別に紹介

夏の風物詩

海のうまみを味わうなら、エツ。

海鮮・魚介の中でも、エツは福岡で味わいたい一品。初夏になると、有明海から筑後川をのぼってくるエツ。漁ができるのは5月1日〜7月20日のごく限られた時期です。銀色の姿もどこか涼やか。こんな“今だけの味”と聞くと、ちょっと食べに行きたくなりますよね！

主な産地・提供エリア
大川市・久留米市の筑後川下流域

おすすめの食べ方・楽しみ方
鮮度のよいものは刺身で。天ぷら、唐揚げ、煮付け、姿寿司など食べ方もいろいろです。遠くへ運びにくい魚なので、現地で味わう楽しさも込みで。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、豊前海のハモ。

海鮮・魚介の中でも、豊前海のハモは福岡で味わいたい一品。豊前海では6月ごろからハモの季節。産卵のため夏場に集まり、福岡県も「夏の季節を代表する魚」と紹介しています。京都のイメージが強いハモですが、福岡にも立派な産地があるんです。知ると食べたくなりませんか？

主な産地・提供エリア
行橋市・豊前市・吉富町・上毛町・築上町など豊前海沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
定番は湯引きを梅肉などでさっぱりと。白焼き、天ぷら、フライ、炊き込みご飯など、ふっくらした身をいろいろな料理で楽しめます。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、宗像のあなご。

海鮮・魚介の中でも、宗像のあなごは福岡で味わいたい一品。宗像の夏の地魚といえば、あなご。2026年も7月から8月末まで「あなご茶漬け」が主役の地魚企画が行われています。ふっくらした身を、さらさらっとお茶漬けで。暑い日の旅ごはんにも、これはうれしいですよね。

主な産地・提供エリア
宗像市とその周辺

おすすめの食べ方・楽しみ方
あなご茶漬けで出汁と一緒にさらっと味わうほか、炙りや白焼きも。お店によって仕立てが違うので、同じあなごでも表情が変わります。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、糸島の牡蠣。

海鮮・魚介の中でも、糸島の牡蠣は福岡で味わいたい一品。福岡県糸島市の海辺で親しまれる牡蠣は、殻付きのまま火にかけると、ふっくらした身から濃いうまみが広がります。

主な産地・提供エリア
糸島の牡蠣の主な産地は、福吉、深江、加布里、船越、岐志、野北などの沿岸エリアです。漁港周辺には、育てた牡蠣を焼いて提供する牡蠣小屋が集まります。営業時期や提供状況は店ごとに異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
糸島の牡蠣は、加熱すると身がふっくらと縮まりにくく、ぷりぷりとした食感が特徴です。口に含むとミルキーな甘さと濃いうまみが広がり、焼くことで香ばしさも加わります。何もつけずに食べると、牡蠣そのものの塩気とうまみが分かりやすくなります。

地域の海産加工品

海のうまみを味わうなら、柳川の粕漬。

海鮮・魚介の中でも、柳川の粕漬は福岡で味わいたい一品。貝柱や海茸を酒粕に漬け込んだ加工品で、酒粕の香りと魚介のうまみが重なります。ご飯のお供や酒の肴として食べられてきました。

主な産地・提供エリア
柳川の粕漬は、有明海に近い柳川市の沿岸部から市街地、筑後エリアの特産品売り場などで扱われています。観光施設や土産物店、地域の食品を扱う店では、貝柱や海茸を使った粕漬が販売されることがあります。食事処で小鉢や一品料理として提供される場合もあります。取り扱いは時期や店舗によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
柳川の粕漬は、酒粕の甘やかな香りとほどよい塩気が先に広がり、あとから魚介のうまみが続きます。貝柱はむっちりした食感、海茸はコリコリした歯ざわりが特徴。酒粕の風味の中にも、それぞれの素材の食感が残ります。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、豊前海一粒かき。

海鮮・魚介の中でも、豊前海一粒かきは福岡で味わいたい一品。殻を開けると、ふっくら大きな身が現れ、濃いうまみがあります。出荷前には一粒ずつ殻を手入れする工程もあります。

主な産地・提供エリア
主な産地は、北九州市から豊前市方面へ広がる豊前海沿岸です。門司区恒見周辺、苅田町、行橋市、築上町、豊前市、吉富町などで養殖され、沿岸の直売所やカキ小屋で扱われています。豊前市では、うみてらす豊前周辺で殻付きのカキが販売されることもあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
豊前海一粒かきは、濃厚なうまみと甘み、ぷりっとした食感が特徴です。殻付きのまま焼くと、火を通しても身が小さくなりにくく、ふっくらした食感が残りやすいとされています。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、シロサバフグ。

海鮮・魚介の中でも、シロサバフグは福岡で味わいたい一品。福岡でフグというと冬のトラフグを思い浮かべますが、夏から秋にはシロサバフグも水揚げされます。白身であっさりした味わい。暑い季節にこんな軽やかなフグがあるなんて、ちょっと意外ですよね。

主な産地・提供エリア
福岡市など県内のふく料理提供エリア

おすすめの食べ方・楽しみ方
専門店などで、刺身や揚げ物などその時期の料理を楽しむのがおすすめ。フグは必ず適切に処理されたものを提供店で味わいます。

魚の定番

海のうまみを味わうなら、博多の胡麻鯖。

海鮮・魚介の中でも、博多の胡麻鯖は福岡で味わいたい一品。新鮮なサバの刺身をごま、しょうゆ、みりんなどのたれで和える博多の味。ご飯にも酒にも合います。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多を中心に玄界灘沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
そのまま酒肴に、ご飯にのせても。

柳川名物

海のうまみを味わうなら、柳川のうなぎせいろ蒸し。

海鮮・魚介の中でも、柳川のうなぎせいろ蒸しは福岡で味わいたい一品。たれを絡めたご飯に焼いたうなぎをのせ、せいろで蒸し上げる柳川名物。ご飯まで熱々です。

主な産地・提供エリア
柳川市を中心とする筑後地方

おすすめの食べ方・楽しみ方
蒸したてを熱いうちに。錦糸卵を添える店も。

博多の朝ごはん

海のうまみを味わうなら、おきゅうと。

海鮮・魚介の中でも、おきゅうとは福岡で味わいたい一品。海藻を煮溶かして固める博多の郷土食。昔ながらの朝食のおかずとしても親しまれてきました。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多周辺

おすすめの食べ方・楽しみ方
細く切り、酢しょうゆやポン酢、しょうがなどで。

小倉の味

海のうまみを味わうなら、ぬかみそ炊き。

海鮮・魚介の中でも、ぬかみそ炊きは福岡で味わいたい一品。サバやイワシなどの青魚を、しょうゆや砂糖にぬか床を加えてじっくり炊く北九州・小倉の郷土料理です。

主な産地・提供エリア
北九州市小倉を中心とする北九州地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
白ご飯のおかずや酒の肴に。

博多の魚

海のうまみを味わうなら、あぶってかも。

海鮮・魚介の中でも、あぶってかもは福岡で味わいたい一品。スズメダイを塩焼きにして食べる福岡市沿岸部などの郷土料理。小ぶりな魚を香ばしく味わいます。

主な産地・提供エリア
福岡市沿岸部を中心とする玄界灘沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
塩焼きを熱いうちに。

保存の知恵

海のうまみを味わうなら、のうさば。

海鮮・魚介の中でも、のうさばは福岡で味わいたい一品。天日干しにしたホシザメを調味液に漬けて食べる福岡の郷土料理。保存と加工の知恵が残ります。

主な産地・提供エリア
福岡県内の一部沿岸地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
酒肴や副菜として少しずつ。

定番の名物

海のうまみを味わうなら、明太子。

海鮮・魚介の中でも、明太子は福岡で味わいたい一品。スケトウダラの卵巣を唐辛子などで漬け込んだ明太子。ご飯のお供、パスタ、だし巻き、土産など幅広く親しまれ、福岡の名物として初めての人にも紹介しやすい一品です。

主な産地・提供エリア
福岡市・博多を中心に県内各地、土産店・飲食店

おすすめの食べ方・楽しみ方
炊きたてご飯にのせるほか、明太子パスタ、卵焼き、茶漬け、土産品として。辛さやだしの風味はメーカーごとに違います。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、竹崎かに。

海鮮・魚介の中でも、竹崎かには佐賀で味わいたい一品。有明海で育つガザミの一種「竹崎かに」。一年を通して食べられますが、夏はオスがおいしい時期です。殻を開ければ、ぎゅっと詰まった身。カニは冬だけ、と思っていたらちょっと意外ですよね。

主な産地・提供エリア
太良町竹崎を中心とする有明海沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
塩ゆでや蒸しで、身の甘みをまっすぐ味わうのがおすすめ。殻をむく時間まで含めて、ゆっくり楽しみたいごちそうです。

郷土の味

海のうまみを味わうなら、ワラスボ。

海鮮・魚介の中でも、ワラスボは佐賀で味わいたい一品。鋭い歯に、細長い体。初めて見ると「これ、本当に食べるの!?」となりそうなワラスボですが、有明海では昔から親しまれてきた珍魚です。漁期は5月〜10月。夏旅でこんな一品に出会ったら、むしろ挑戦したくなりませんか？

主な産地・提供エリア
佐賀県の有明海沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
干したワラスボを炙ったり、揚げて甘辛くしたり、味噌汁にしたり。見た目のインパクトだけで終わらない、有明海らしい味を楽しめます。

郷土の味

海のうまみを味わうなら、清水の鯉料理。

海鮮・魚介の中でも、清水の鯉料理は佐賀で味わいたい一品。小城・清水の滝のそばでは、名水にさらして身を引き締めた鯉料理が名物。夏は避暑に訪れる人でにぎわう場所なので、滝と一緒に味わうのがよく似合います。鯉の刺身ってどんな味？そんな好奇心も旅の楽しみですよね！

主な産地・提供エリア
小城市・清水の滝周辺

おすすめの食べ方・楽しみ方
まずは冷たい「鯉のあらい」を酢味噌などで。温かい鯉こくと一緒に味わえば、小城で親しまれてきた定番の組み合わせを楽しめます。

地域の海産加工品

海のうまみを味わうなら、佐賀海苔。

海鮮・魚介の中でも、佐賀海苔は佐賀で味わいたい一品。佐賀海苔は、有明海の潮と生産者の手仕事が育てる佐賀の代表的な味です。香ばしさ、濃いうま味、すっとほどけるような口どけ。その一枚がご飯やおかずをぐっと引き立ててくれます。

主な産地・提供エリア
佐賀海苔が有名な産地は、有明海に面する佐賀市南部から小城市、白石町、鹿島市、太良町へ続く佐賀県南部の沿岸です。直売所や地域の土産店、道の駅などでは、焼き海苔、味付け海苔、海苔の佃煮などが販売されています。佐賀市内には有明海の海産物を扱う直販所もあります。入荷や品ぞろえは店舗・時期によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
佐賀海苔は、香りの豊かさと強いうま味、口に入れたときのなめらかな口どけが持ち味です。焼いた海苔は最初にぱりっとし、口に入れるとほどけるようにやわらかくなります。温かい白ご飯を包んだり、少量のしょうゆを合わせたりする食べ方があります。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、竹崎カキ。

海鮮・魚介の中でも、竹崎カキは佐賀で味わいたい一品。殻ごと焼くと磯の香りが立ち、身はふっくらと仕上がります。同じ地域で知られる竹崎カニとは別の海産物です。

主な産地・提供エリア
竹崎カキの産地は、有明海に面した佐賀県太良町沖です。太良町を南北に通る国道207号線沿いを中心にカキ小屋が集まっています。

おすすめの食べ方・楽しみ方
竹崎カキは、濃いうまみのなかにやわらかな甘みがあり、加熱すると身はふっくら、噛むとプリッとした食感です。殻付きのまま焼く食べ方が一般的で、加熱方法は提供店や商品の案内に従います。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、くちぞこ。

海鮮・魚介の中でも、くちぞこは佐賀で味わいたい一品。煮付けにすると、やわらかな白身に甘辛い煮汁がよくなじみます。小型のものは唐揚げにも使われます。

主な産地・提供エリア
くちぞこの主な地域は、有明海に面した佐賀市南部から鹿島市、太良町方面です。地域の魚を扱う食事処や鮮魚店で、煮付けなどとして提供・販売されることがあります。水揚げや入荷は時期・天候によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
くちぞこの身は白く、火を通すとほろりと骨から外れやすいのが特徴です。しょうゆを使った煮付けが定番で、佐賀では甘口しょうゆと酒で炊く家庭もあります。煮汁を含んだ身は温かいご飯にも合います。

呼子の定番

海のうまみを味わうなら、呼子のイカ活造り。

海鮮・魚介の中でも、呼子のイカ活造りは佐賀で味わいたい一品。玄界灘で水揚げされるイカを活造りで味わう呼子の代表的な食体験。種類や時期で食感も変わります。

主な産地・提供エリア
唐津市呼子町を中心とする玄界灘沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
まず刺身、残ったゲソは天ぷらなどへ。

呼子名物

海のうまみを味わうなら、いかしゅうまい。

海鮮・魚介の中でも、いかしゅうまいは佐賀で味わいたい一品。イカの身やすり身を使い、ふんわり蒸す呼子の名物。活造りとは違うやわらかな食感を楽しめます。

主な産地・提供エリア
唐津市呼子町を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
蒸したてを酢じょうゆやからしで。

有明海の味

海のうまみを味わうなら、むつごろうの蒲焼。

海鮮・魚介の中でも、むつごろうの蒲焼は佐賀で味わいたい一品。有明海の干潟にすむムツゴロウを甘辛いたれで香ばしく焼く郷土料理です。

主な産地・提供エリア
有明海沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
骨ごと少しずつ。ご飯のおかずや酒肴に。

有明海の珍味

海のうまみを味わうなら、ふなんこぐい。

海鮮・魚介の中でも、ふなんこぐいは佐賀で味わいたい一品。フナを昆布で巻き、大根などと長く煮込む佐賀の郷土料理。寒い時期の保存や行事とも関わります。

主な産地・提供エリア
佐賀平野・有明海沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
甘辛く煮た身と昆布を少しずつ。

家庭の酢味噌和え

海のうまみを味わうなら、いかのかけ和え。

海鮮・魚介の中でも、いかのかけ和えは佐賀で味わいたい一品。イカなどの魚介と野菜を酢味噌で和える佐賀の郷土料理。家庭で具材が変わる副菜です。

主な産地・提供エリア
佐賀県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
冷たい小鉢で。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、戸石イワガキ。

海鮮・魚介の中でも、戸石イワガキは長崎で味わいたい一品。長崎市戸石で育てられるイワガキは、夏場が旬。大ぶりの身を口に運べば、濃厚な旨みが広がります。暑い季節に牡蠣？と意外に感じますよね。でも岩ガキはまさに夏の味。知っていると、旅の楽しみがひとつ増えます。

主な産地・提供エリア
長崎市戸石地区

おすすめの食べ方・楽しみ方
提供店で生食用として適切に扱われたものを味わうほか、焼きガキや蒸し料理でも。大きな身の食感と旨みを楽しみたいところです。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、松浦のマアジ。

海鮮・魚介の中でも、松浦のマアジは長崎で味わいたい一品。松浦といえばアジフライが有名ですが、旬のマアジそのものにも注目。2026年は7月24日〜9月30日にマアジのグルメフェアが開かれています。脂ののった時期のアジなら、刺身も気になりますよね！

主な産地・提供エリア
松浦市

おすすめの食べ方・楽しみ方
新鮮なものは刺身やたたきで。もちろんアジフライも外せません。同じ魚を生と揚げで食べ比べるのも、松浦らしい楽しみ方です。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、長崎のハモ。

海鮮・魚介の中でも、長崎のハモは長崎で味わいたい一品。長崎でも、夏になるとハモ料理が登場します。小骨を丁寧に骨切りした身は、ふわっとやわらか。暑い日は梅肉でさっぱり、というのもいいですよね。冬のフグとはまた違う、夏の長崎の海の味です。

主な産地・提供エリア
長崎市・戸石周辺など

おすすめの食べ方・楽しみ方
湯引きを梅肉や酢味噌でさっぱりと。天ぷらや椀物など、骨切りした身のやわらかな食感を生かした料理も楽しめます。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、松浦アジフライ。

海鮮・魚介の中でも、松浦アジフライは長崎で味わいたい一品。黄金色の衣はサクッと軽く、身はふっくら。定食の主菜や酒の肴として提供されています。 松浦アジフライは、アジの水揚げで知られる長崎県松浦市で提供されるマアジのフライです。

主な産地・提供エリア
松浦アジフライが有名な地域は、松浦市内です。中心部の志佐町や松浦駅周辺、松浦魚市場に近い調川町のほか、福島町、鷹島町にも提供店や持ち帰り品を扱う場所があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
松浦アジフライは、衣のサクッとした軽さと、身のふわっとした厚みが特徴です。新鮮なマアジは臭みが出にくく、かむほどに脂の甘みとうまみが広がります。揚げたては衣の香ばしさが立ち、少し時間がたつと身のしっとり感が分かりやすくなります。

地域の海産加工品

海のうまみを味わうなら、からすみ。

海鮮・魚介の中でも、からすみは長崎で味わいたい一品。薄く切ればそのまま酒肴に、削れば料理の仕上げに使えます。ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させることで、うまみと塩気が凝縮します。

主な産地・提供エリア
主な販売場所は、長崎市中心部の築町周辺や長崎駅周辺の土産店、長崎市内の市場・海産物店などです。歴史的にボラ漁と結び付く野母崎を含む長崎半島は、からすみの産地として知られます。県内産のボラの卵巣を使った品もあり、地理的表示（GI）登録産品「長崎からすみ」として扱われるものがあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
長崎のからすみは、艶のある琥珀色と、魚卵らしい濃いうまみ、塩気が持ち味です。薄切りはしっとりしており、噛むほどにねっとりとした質感とまろやかなコクが現れます。薄く切って食べるのが一般的です。

地域の海産加工品

海のうまみを味わうなら、長崎かんぼこ。

海鮮・魚介の中でも、長崎かんぼこは長崎で味わいたい一品。そのまま食べるほか、ちゃんぽん、皿うどん、おでんなどの具にも使われます。 長崎かんぼこは、長崎でかまぼこを指す呼び名で、板付きのものから油で揚げたもの、ちくわまで幅広い水産練り製品を含みます。

主な産地・提供エリア
長崎かんぼこは、長崎市を中心に県内各地で販売されています。市内にはかまぼこ店が多く、揚げたてを提供する店や持ち帰り用の売り場もあります。JR長崎駅構内の長崎街道かもめ市場入口には、かんぼこの自動販売機もあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
長崎かんぼこは、魚のうまみがあり、品によって食感が異なります。板付きはしなやかな弾力、揚げかんぼこは表面の香ばしさとふっくらした口当たりが特徴です。原料に使う魚や野菜の組み合わせで、甘み、風味、歯ごたえも変わります。

地域の海産加工品

海のうまみを味わうなら、焼きあご・あごだし。

海鮮・魚介の中でも、焼きあご・あごだしは長崎で味わいたい一品。焼きあごは飛魚を香ばしく焼いて乾燥させた加工品で、煮出すと澄んだだしに焼いた魚の香りとうまみが移ります。五島うどんや汁物などに使われます。

主な産地・提供エリア
焼きあご・あごだしで知られる地域は、五島列島、とくに新上五島町です。焼き飛魚、粉末、だしパック、あご醤油などが販売され、五島うどんにも使われます。平戸・生月周辺でも飛魚の水揚げや炭火焼きの加工品があります。直売所や土産店、食事処の品ぞろえは季節や入荷によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
焼きあご・あごだしは、焼いた魚の香ばしさがありながら、後味はすっきりしています。飛魚由来のほのかな甘みとうまみがあり、うどんやお吸い物などのだしに使われます。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、対馬石焼き。

海鮮・魚介の中でも、対馬石焼きは長崎で味わいたい一品。長崎県の離島・対馬で親しまれてきた郷土料理で、石英斑岩を焼き台に使います。 対馬石焼きは、熱した石英斑岩（せきえいはんがん）の上で、対馬近海の魚介類や季節の野菜を焼いて食べる郷土料理です。

主な産地・提供エリア
対馬石焼きが有名な地域は、発祥地とされる美津島町根緒を含む対馬市です。厳原などの市街地や宿泊施設で郷土料理として提供されることがあります。石を熱する準備が必要なため、提供の有無や内容は時期・仕入れによって異なり、予約が必要な場合もあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
石の上で焼かれた魚介は表面が香ばしく、中はふっくらします。食材は時季や仕入れで変わりますが、イカ、ブリ、石鯛、サザエなどの魚介に、対馬しいたけをはじめとする野菜が並ぶことがあります。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、かっとっぽ。

海鮮・魚介の中でも、かっとっぽは長崎で味わいたい一品。その硬い皮を器のように使い、白身とねり味噌を詰めて焼く郷土料理も「かっとっぽ」と呼ばれています。

主な産地・提供エリア
かっとっぽで有名な地域は、五島列島の北部に位置する新上五島町です。とくに冬の味として知られ、魚介料理を扱う宿や飲食店で提供されます。

おすすめの食べ方・楽しみ方
かっとっぽは、淡い白身のうま味と、焼いたねり味噌の濃厚な香りが重なる料理です。味噌には生姜とネギが加わり、後味にきりっとした風味が残ります。身はぷりっとしており、焼けた皮の周りは香ばしくなります。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、壱岐のうに。

海鮮・魚介の中でも、壱岐のうには長崎で味わいたい一品。とろりとした身はそのまま食べるほか、炊きたてのご飯にのせて生うに丼にもします。 壱岐のうには、長崎県壱岐島の沿岸で採れる天然ウニです。

主な産地・提供エリア
壱岐のうにの産地は、玄界灘に囲まれた壱岐島の沿岸です。勝本町、芦辺町、石田町、郷ノ浦町といった島内各地で、漁港に近い食事処や宿、海産物を扱う場所で生うに丼やウニ料理が提供されています。

おすすめの食べ方・楽しみ方
壱岐のうには、舌の上でほどけるようななめらかさと、後から広がる磯の香りが特徴です。ムラサキウニはすっきりと上品、バフンウニは香ばしさがあり、赤ウニは甘みの濃さを感じやすいといわれます。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、対州黄金あなご。

海鮮・魚介の中でも、対州黄金あなごは長崎で味わいたい一品。肉厚な身は淡白ながら上品な脂があり、噛むと甘みが広がります。刺身、白焼き、天ぷらなどに使われます。

主な産地・提供エリア
対州黄金あなごの産地は、対馬市、とくに島の西沖につながる海域です。豊玉町を含む島内のあなご料理店などで、刺身、白焼き、寿司、天ぷらとして提供されます。提供や仕入れの状況は店によって異なります。冷凍の刺身用や煮あなごなどの加工品もあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
対州黄金あなごは、淡白な身に上品な脂とやさしい甘みがあるのが特徴です。肉厚でぷりっとした食感があります。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、上五島の本マグロ。

海鮮・魚介の中でも、上五島の本マグロは長崎で味わいたい一品。水揚げ後に一度も凍らせない「生」の状態で提供されるものもあり、しっとりした身と脂のバランスが特徴です。

主な産地・提供エリア
主な産地は、五島列島の新上五島町です。中通島や若松島を含む上五島エリアでは、養殖クロマグロを扱う飲食店や宿泊施設があり、刺身、丼、寿司、創作料理などで提供されています。町内では生本マグロをテーマにしたフェアや解体イベントが行われることもあります。提供時期や内容は店・催しによって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
上五島の本マグロは、赤身の濃いうまみとなめらかな口当たりが持ち味です。赤身は「赤トロ」と表現されることもあり、中トロは赤身のコクと脂の甘み、大トロは口どけのよさが特徴です。

長崎の一品

海のうまみを味わうなら、ハトシ。

海鮮・魚介の中でも、ハトシは長崎で味わいたい一品。えびなどのすり身を食パンで挟み、油で揚げる長崎の料理。外はさくっと、中はふんわり。

主な産地・提供エリア
長崎市を中心に県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたてを軽食や酒肴に。

長崎の食文化

海のうまみを味わうなら、くじら料理。

海鮮・魚介の中でも、くじら料理は長崎で味わいたい一品。捕鯨との歴史が長い長崎には、鯨を刺身、湯引き、煮物、鍋などで食べる文化が残ります。

主な産地・提供エリア
長崎市・県北部など県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
初めてなら複数部位を少量ずつ。

島原の海藻料理

海のうまみを味わうなら、いぎりす。

海鮮・魚介の中でも、いぎりすは長崎で味わいたい一品。海藻を煮溶かし、魚や豆などを加えて固める島原半島の郷土料理。

主な産地・提供エリア
島原半島

おすすめの食べ方・楽しみ方
冷たく切り分けて副菜に。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、アジ。

海鮮・魚介の中でも、アジは熊本で味わいたい一品。身近な魚だからこそ、旬を意識するとちょっと面白いアジ。熊本県は「くまもと四季のさかな」で、アジを夏の代表に選んでいます。刺身、たたき、煮付け。いつもの魚でも、旅先で旬と知ると食べたくなりますよね。

主な産地・提供エリア
天草など熊本県沿岸各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
鮮度のよいものは刺身やたたきで。塩焼きや煮付けなど、シンプルな料理でも旨みをしっかり楽しめます。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、イサキ。

海鮮・魚介の中でも、イサキは熊本で味わいたい一品。磯の香りを感じる白身魚・イサキ。熊本県が選ぶ「夏のさかな」のひとつです。あっさりしているのに、ちゃんと旨みがある。暑い時期に刺身で味わう白身魚って、いいですよね。魚好きなら見つけたら頼みたい一皿です。

主な産地・提供エリア
天草など熊本県沿岸各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
刺身で身の味を楽しむほか、揚げ物や煮物にも。旬の時期は、塩焼きなどシンプルな料理もよく合います。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、クルマエビ。

海鮮・魚介の中でも、クルマエビは熊本で味わいたい一品。鮮やかな縞模様がきれいなクルマエビは、熊本県の県魚。しかも「夏のさかな」に選ばれています。ぷりっとした身に、上品な甘み。ちょっと贅沢ですが、熊本まで来たなら食べてみたくなりますよね！

主な産地・提供エリア
天草・有明海・八代海周辺など

おすすめの食べ方・楽しみ方
鮮度のよいものは生で甘みを味わうほか、塩焼きや天ぷらでも。火を入れたときの香ばしさもたまりません。

地域のご飯もの

海のうまみを味わうなら、ぶえん寿司。

海鮮・魚介の中でも、ぶえん寿司は熊本で味わいたい一品。コノシロなどの魚を使い、祭りや結婚式などの祝いの席でも作られてきました。 ぶえん寿司は、熊本県上天草市の松島町で受け継がれてきた郷土料理です。

主な産地・提供エリア
ぶえん寿司で有名な地域は、天草上島にある上天草市松島町です。松島を中心とした上天草では、イベントや料理教室で紹介され、地域の食を扱う店や宿で提供されることがあります。提供時期や予約の要否は店・宿によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
酢でしめた魚のうまみと酢飯の甘酸っぱさが重なります。コノシロはほどよい食感を残し、生姜やねぎの香りも加わります。甘辛く煮たごぼう、人参、しいたけなども入るため、具だくさんの寿司です。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、牛深ばくだん。

海鮮・魚介の中でも、牛深ばくだんは熊本で味わいたい一品。熊本県天草市牛深で親しまれる「牛深ばくだん」は、魚のすり身で卵を包んで揚げた練り物です。

主な産地・提供エリア
牛深ばくだんが有名な地域は、天草下島の南端にある天草市牛深です。牛深の市街地や港周辺の水産加工品店、道の駅や物産コーナーなどで扱われます。取扱いや出来上がりの時間は店ごとに異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたすり身はふんわりして、ほどよく弾力があります。魚のうまみに、ゆで卵のまろやかな黄身が重なります。温めるとすり身の香りが立ち、だしにもなじみます。半分に切ると、すり身と卵を一緒に食べやすくなります。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、マダコ。

海鮮・魚介の中でも、マダコは熊本で味わいたい一品。熊本では、産卵前の夏場のタコが特においしいとされ、「梅雨だこ」「麦藁だこ」とも呼ばれます。タコが夏の旬だなんて、知っていましたか？プリッとした食感にしっかりした旨み。暑い日は酢の物でさっぱりもいいですね。

主な産地・提供エリア
天草・有明海・八代海周辺など

おすすめの食べ方・楽しみ方
ゆでダコや酢の物でさっぱりと。刺身、唐揚げ、炊き込みご飯など、食感と旨みを生かした料理も楽しめます。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、ハモ。

海鮮・魚介の中でも、ハモは熊本で味わいたい一品。熊本県の「夏のさかな」には、ハモも入っています。「梅雨の水を飲んで美味しくなる」といわれる魚で、小骨を骨切りして味わいます。ふわっとした身を梅肉でさっぱり。夏らしい一皿ですよね。

主な産地・提供エリア
天草・有明海・八代海周辺など

おすすめの食べ方・楽しみ方
湯引きを梅肉でさっぱりと味わうほか、天ぷらや椀物、すり身料理にも。骨切りならではの繊細な食感を楽しみます。

球磨川の味

海のうまみを味わうなら、焼鮎の甘露煮。

海鮮・魚介の中でも、焼鮎の甘露煮は熊本で味わいたい一品。球磨川などの鮎を焼いてから甘辛く煮る人吉球磨の郷土料理。

主な産地・提供エリア
人吉・球磨地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
ご飯のおかずや酒肴として少しずつ。

海辺の祝い寿司

海のうまみを味わうなら、このしろの姿寿司。

海鮮・魚介の中でも、このしろの姿寿司は熊本で味わいたい一品。コノシロを酢で締め、酢飯を詰める姿寿司。八代海や天草、有明海沿岸で祝い事に作られてきました。

主な産地・提供エリア
八代海沿岸・天草・有明海沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
切り分けて魚と酢飯を一緒に。

天草の魚介料理

海のうまみを味わうなら、ぶたあえ。

海鮮・魚介の中でも、ぶたあえは熊本で味わいたい一品。天草の魚介や野菜を味噌などで炒め合わせる郷土料理。呼び名の意外さも特徴です。

主な産地・提供エリア
天草地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
ご飯のおかずに。

熊本の定番惣菜

海のうまみを味わうなら、ちくわサラダ。

海鮮・魚介の中でも、ちくわサラダは熊本で味わいたい一品。ちくわサラダは、ちくわにポテトサラダを詰めて揚げた熊本の惣菜。弁当店や総菜売り場で親しまれ、初めて見ると少し驚くご当地グルメです。

主な産地・提供エリア
熊本市を中心に県内の弁当店、惣菜店、スーパーなど

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたてをそのまま、または弁当のおかずとして。ちくわの旨みとポテトサラダのなめらかさが合わさります。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、中津のハモ。

海鮮・魚介の中でも、中津のハモは大分で味わいたい一品。中津の豊前海は、ハモが育つ豊かな漁場。地元では「つの字鱧」と呼ばれるほど大きなものもあり、夏の名物として親しまれています。ふっくらした身を口にすると、見た目の迫力とはまた違う上品さ。ちょっと試したくなりますよね。

主な産地・提供エリア
中津市・豊前海沿岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
湯引きや天ぷら、白焼きなどで。かぼすごしょうなど大分らしい薬味を合わせると、さっぱりした香りも楽しめます。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、日豊海岸の岩ガキ。

海鮮・魚介の中でも、日豊海岸の岩ガキは大分で味わいたい一品。大分県南部の日豊海岸では、岩ガキが夏に最高潮の旬を迎えます。殻を開けると、ぷっくり大きな身。冬の牡蠣とは違う“夏の牡蠣”があると知るだけでも、気になりますよね。2026年も8月末まで岩ガキまつりが開催されています。

主な産地・提供エリア
佐伯市など日豊海岸エリア

おすすめの食べ方・楽しみ方
適切に生食用として扱われたものを味わうほか、焼きや蒸しでも。まずは大ぶりの身と濃厚な旨みをじっくり楽しみたいところです。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、岬ガザミ。

海鮮・魚介の中でも、岬ガザミは大分で味わいたい一品。豊後高田・香々地で水揚げされる大きく質のよいガザミが「岬ガザミ」。オスは8月〜10月に身が詰まり、夏から旬を迎えます。カニは冬、と思いがちですが、こちらは夏のオス！知ると食べてみたくなりますよね。

主な産地・提供エリア
豊後高田市香々地地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
シンプルな塩ゆでや蒸しで、身の甘みをしっかりと。殻をむきながらゆっくり食べる時間も、ごちそうのうちです。

地域のご飯もの

海のうまみを味わうなら、佐伯寿司。

海鮮・魚介の中でも、佐伯寿司は大分で味わいたい一品。魚の顔ぶれは季節やその日の漁によって変わります。 佐伯寿司は、大分県佐伯市で水揚げされる魚介を生かした寿司です。

主な産地・提供エリア
佐伯寿司は、佐伯市街地を中心に、上浦など豊後水道に近い地域の寿司店で提供されています。「黒潮の極 佐伯寿司海道」に参加する店もあり、ネタは当日の水揚げや季節によって変わります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
佐伯寿司は、魚種の幅が広く、白身ではすっきりしたうまみ、青魚では香りや脂の味が出ます。ネタの大きさやしゃりとのバランスは店ごとに異なります。

地域のご飯もの

海のうまみを味わうなら、津久見ひゅうが丼。

海鮮・魚介の中でも、津久見ひゅうが丼は大分で味わいたい一品。発祥の地とされる保戸島で、まぐろ漁の漁師飯として食べられてきました。 津久見ひゅうが丼は、まぐろの切り身やぶつ切りを、しょうゆ、砂糖、すりごまなどを合わせたたれで和え、ご飯にのせる津久見市の郷土料理です。

主な産地・提供エリア
津久見ひゅうが丼で有名な地域は、発祥の地とされる保戸島と、対岸の津久見市街地です。保戸島へは津久見港から旅客船が運航し、市街地にはひゅうが丼などのまぐろ料理を扱う食事処や物産施設があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
すりごまの香ばしさと、しょうゆ・砂糖を使った甘辛だれのコクが赤身まぐろに重なります。温かいご飯ともよく合い、たれの甘さ、まぐろの切り方、薬味は店や家庭によって異なります。

地域の加工品・調味料

海のうまみを味わうなら、あゆうるか。

海鮮・魚介の中でも、あゆうるかは大分で味わいたい一品。ご飯のお供や酒の肴に使われ、部位によって身うるか・子うるか・にがうるかなどに分かれます。

主な産地・提供エリア
あゆうるかは、日田市を流れる三隈川をはじめとする大分県の清流域で作られてきました。日田周辺の鮎料理店、旅館、土産店、直売所などで扱われるほか、県内の直売所やスーパーマーケットに並ぶこともあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
あゆうるかは塩味を土台に、鮎の香りと発酵によるうまみが重なります。身うるかは比較的まろやかで、子うるかは卵や白子の濃厚さ、にがうるかは内臓由来の苦みと渋みが特徴です。

地域のご飯もの

海のうまみを味わうなら、国東たこめし。

海鮮・魚介の中でも、国東たこめしは大分で味わいたい一品。たこのだしとうまみが米にしみ込み、弾力のある身が具になります。 国東たこめしは、大分県国東市、とくに国見町周辺で親しまれている、たこを主役にした炊き込みご飯です。

主な産地・提供エリア
国東たこめしは、国東市国見町を中心に提供されています。国見町伊美には地元のタコを使ったたこめし御膳を扱う店があり、道の駅くにみ周辺では、たこめしの素やたこめしおにむすびが販売されることもあります。提供日や内容は施設によって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
国東たこめしは、だしを含んだご飯にたこのうまみが広がり、具には弾力とやさしい甘みがあります。味付けは店や家庭によって異なります。地だこは6月から8月頃が旬の目安とされています。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、姫島車えび。

海鮮・魚介の中でも、姫島車えびは大分で味わいたい一品。ぷりっと弾む身と上品な甘みがあり、刺身、しゃぶしゃぶ、塩焼きなどに使われます。 姫島車えびは、大分県姫島村で養殖される車えびと、姫島近海で獲れる天然の車えびの両方で知られます。

主な産地・提供エリア
姫島車えびの産地は大分県姫島村です。島内の食事処や宿では、刺身、塩焼き、フライ、しゃぶしゃぶなどで提供されます。提供内容や営業日は季節・仕入れによって異なります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
姫島車えびは、歯切れのよいぷりっとした食感と、穏やかな甘みが特徴です。刺身では身の弾力とみずみずしさが分かります。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、くにさき銀たち。

海鮮・魚介の中でも、くにさき銀たちは大分で味わいたい一品。大分県国東では、沖で漁獲した太刀魚を「くにさき銀たち」としてブランド化し、刺身や太刀重、焼き物などに使います。白身は淡白で、ほどよく脂がのります。

主な産地・提供エリア
くにさき銀たちは、国東市の海沿い、とくに国東町周辺で扱われています。道の駅くにさきの「銀たちの郷」では太刀重などが提供され、国東市内の食事処でも太刀魚料理が登場します。内容は水揚げや仕入れによって変わります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
くにさき銀たちは、淡い味わいの白身に、ほどよい脂の甘みがあります。身はやわらかく、刺身ではなめらかな口当たり。寿司にすると、酢飯の酸味が脂の甘さに重なります。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、姫島の鯛めん。

海鮮・魚介の中でも、姫島の鯛めんは大分で味わいたい一品。鯛の煮汁を含んだ麺を、祝いの席で皆に取り分けて食べます。 鯛めんは、姫島近海で親しまれてきた鯛を一尾使い、その煮汁で味を含ませたうどんと合わせる姫島村の郷土料理です。

主な産地・提供エリア
鯛めんが有名な地域は、周防灘に面する大分県姫島村です。家庭や祝いの席で受け継がれてきた料理で、宿や飲食施設などで提供される場合があります。常時提供とは限らず、予約が必要な場合もあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
軽く塩焼きした鯛をだしで煮るため、香ばしさと魚のうまみがあります。しいたけや昆布、かつおぶしのだしに鯛の味が重なり、うどんにも風味がしみ込みます。鯛はふっくらした白身で、細めの手打ちうどんはやわらかく、ほぐした鯛の身とだしを一緒に椀へ取り分けて食べます。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、日田の鮎。

海鮮・魚介の中でも、日田の鮎は大分で味わいたい一品。水郷・日田の初夏の恵みといえば鮎。夏から秋にかけて楽しめ、7月中旬ごろからは三隈川沿いで鮎料理を味わえる季節になります。炭火で焼ける香ばしい匂い――想像すると、食べたくなりますよね。

主な産地・提供エリア
日田市・三隈川周辺

おすすめの食べ方・楽しみ方
まずは塩焼きで、鮎らしい香りとほろ苦さを。甘露煮などでも楽しめ、川を眺めながら食べれば夏旅らしさもぐっと増します。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、臼杵夏ふぐ。

海鮮・魚介の中でも、臼杵夏ふぐは大分で味わいたい一品。ふぐといえば冬――そんなイメージをひっくり返すのが臼杵の「夏ふぐ」。夏のふぐは“逆旬”とも呼ばれ、産卵後に栄養を蓄えた身の旨みを楽しめるとされています。夏にふぐ、と聞くだけでも気になりますよね！

主な産地・提供エリア
臼杵市を中心に県内の提供施設

おすすめの食べ方・楽しみ方
厚めのふぐ刺しなど、鮮度のよい臼杵らしい食べ方で。唐揚げや鍋など、店ごとの夏ふぐ料理をじっくり味わいます。

海鮮の定番

海のうまみを味わうなら、りゅうきゅう。

海鮮・魚介の中でも、りゅうきゅうは大分で味わいたい一品。アジやブリなどの刺身を、しょうゆ、みりん、ごまなどのたれに漬ける大分の郷土料理。

主な産地・提供エリア
大分県内各地・沿岸部

おすすめの食べ方・楽しみ方
そのまま酒肴に、ご飯にのせて丼にも。

臼杵の味

海のうまみを味わうなら、きらすまめし。

海鮮・魚介の中でも、きらすまめしは大分で味わいたい一品。しょうゆなどに漬けた魚を、おからと和える臼杵の郷土料理です。

主な産地・提供エリア
臼杵市

おすすめの食べ方・楽しみ方
小鉢でさっぱり。かぼすを添えても。

佐伯の寿司

海のうまみを味わうなら、あじの丸ずし。

海鮮・魚介の中でも、あじの丸ずしは大分で味わいたい一品。アジを開いて酢で締め、酢飯と合わせる佐伯の郷土料理。

主な産地・提供エリア
佐伯市

おすすめの食べ方・楽しみ方
切り分けて酢締めの魚と酢飯を一緒に。

竹田のごちそう

海のうまみを味わうなら、頭料理。

海鮮・魚介の中でも、頭料理は大分で味わいたい一品。魚の頭や内臓など様々な部位を丁寧に下処理して盛り合わせる竹田の郷土料理。

主な産地・提供エリア
竹田市

おすすめの食べ方・楽しみ方
複数の部位を少しずつ、食感の違いも楽しむ。

日田の盆料理

海のうまみを味わうなら、たらおさ。

海鮮・魚介の中でも、たらおさは大分で味わいたい一品。タラのえらや内臓を干した「たらおさ」を戻し、甘辛く煮る日田・玖珠地方の郷土料理。

主な産地・提供エリア
日田市・玖珠地方

おすすめの食べ方・楽しみ方
主に盆の時期に、濃いめの煮物を少しずつ。

宇佐の川料理

海のうまみを味わうなら、がん汁。

海鮮・魚介の中でも、がん汁は大分で味わいたい一品。川ガニを殻ごとすりつぶしてこし、加熱して作る宇佐周辺の郷土料理。

主な産地・提供エリア
宇佐市周辺

おすすめの食べ方・楽しみ方
温かい汁を少しずつ。

佐伯の祝い料理

海のうまみを味わうなら、くじゃく。

海鮮・魚介の中でも、くじゃくは大分で味わいたい一品。佐伯市に伝わる、魚のすり身などを使って彩りよく仕立てる郷土料理。

主な産地・提供エリア
佐伯市

おすすめの食べ方・楽しみ方
切り分けた断面の彩りも楽しむ。

大分の王道海鮮

海のうまみを味わうなら、関あじ・関さば。

海鮮・魚介の中でも、関あじ・関さばは大分で味わいたい一品。関あじ・関さばは、大分県佐賀関を代表するブランド魚。豊後水道の速い潮流で育つ魚として知られ、刺身や寿司で味わいたい大分の王道海鮮です。

主な産地・提供エリア
大分市佐賀関、別府市・大分市内の飲食店、宿泊施設など

おすすめの食べ方・楽しみ方
刺身や寿司で、引き締まった身と旨みを味わうのが定番。提供状況や入荷は時期・店によって異なります。

日出の名物魚

海のうまみを味わうなら、城下かれい。

海鮮・魚介の中でも、城下かれいは大分で味わいたい一品。城下かれいは、大分県日出町で知られる名物魚。淡泊で上品な白身を味わう料理として、海鮮好きなら押さえておきたい大分の一品です。

主な産地・提供エリア
日出町を中心に大分県内の飲食店、宿泊施設など

おすすめの食べ方・楽しみ方
刺身や煮付け、揚げ物などで。淡泊な白身の味を活かした料理で提供されます。

海藻の名物

海のうまみを味わうなら、クロメ。

海鮮・魚介の中でも、クロメは大分で味わいたい一品。クロメは、大分沿岸で親しまれる海藻。細かく刻むと強い粘りが出て、味噌汁やご飯のお供として楽しめる、少し通好みのご当地食材です。

主な産地・提供エリア
佐賀関など大分沿岸、土産店、飲食店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
味噌汁、酢の物、ご飯のお供などで。ねばりと磯の香りを活かした食べ方が中心です。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、メヒカリ。

海鮮・魚介の中でも、メヒカリは宮崎で味わいたい一品。宮崎沿岸で水揚げされるメヒカリは、5〜6月の禁漁期を終えたあと、7〜8月ごろに最盛期を迎えます。やわらかな白身にほどよく脂がのり、小さいのに満足感あり。地元で見つけたら、これは頼みたくなりますよね。

主な産地・提供エリア
延岡市など宮崎県沿岸部

おすすめの食べ方・楽しみ方
定番はからっと揚げた唐揚げ。南蛮漬け、天ぷら、塩焼きのほか、特に新鮮なものは刺身で出会えることもあります。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、日豊海岸の岩牡蠣。

海鮮・魚介の中でも、日豊海岸の岩牡蠣は宮崎で味わいたい一品。宮崎県北部から大分県南部へ続く日豊海岸では、岩牡蠣が5月ごろから食べごろになり、夏にいちばんおいしい季節を迎えます。冬だけじゃない牡蠣の旬。ぷっくりした身を見ると、やっぱり食べたくなりますよね！

主な産地・提供エリア
延岡市など宮崎県北部の日豊海岸

おすすめの食べ方・楽しみ方
生食用として適切に扱われたものを味わうほか、焼きや蒸しでも。濃厚な旨みと大きな身の食感を、まずはシンプルに。

夏の風物詩

海のうまみを味わうなら、宮崎県産うなぎ。

海鮮・魚介の中でも、宮崎県産うなぎは宮崎で味わいたい一品。宮崎は温暖な気候と豊富な地下水を生かした、うなぎ養殖の盛んな県。県内では質の高いうなぎを味わえ、土用の丑の日を迎える夏には産地としての存在感もぐっと高まります。香ばしい蒲焼きの匂い……やっぱり食欲をそそられますよね。

主な産地・提供エリア
宮崎市・新富町など県内の養鰻地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
まずは蒲焼きを、うな重やうな丼で。香ばしい皮とふっくらした身を楽しみながら、山椒を少し添えるのも定番です。

地域のご飯もの

海のうまみを味わうなら、日南一本釣りカツオ炙り重。

海鮮・魚介の中でも、日南一本釣りカツオ炙り重は宮崎で味わいたい一品。宮崎県日南市で水揚げされた一本釣りカツオを使い、二種類の漬けダレと炭火の香ばしさを組み合わせます。

主な産地・提供エリア
日南一本釣りカツオ炙り重は、宮崎県南部の日南市で提供されています。油津、目井津、南郷などの参加飲食店や宿泊施設で扱われます。入荷状況によって提供できない日や時期があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
炙ったカツオは表面に炭火の香りが付き、中心にはやわらかな食感が残ります。漬けダレのうまみと温かいご飯が重なります。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、ごんぐり。

海鮮・魚介の中でも、ごんぐりは宮崎で味わいたい一品。宮崎の港町で親しまれてきた、マグロの胃袋を使う郷土料理です。日向市細島では野菜と合わせたかき揚げとして味わえるのが特徴。海の恵みを無駄なく生かす、土地の知恵が詰まった一皿をのぞいてみましょう。

主な産地・提供エリア
ごんぐりが有名な地域は、マグロ漁と関わりの深い宮崎県の港町です。日向市細島では、漁協直営の食事処などで、かき揚げにした郷土料理として出会えることがあります。日南市南郷町の目井津周辺では、ごんぐり煮をはじめ、港の魚介料理とともに味わえる機会があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
ごんぐりの魅力は、やわらかさだけではない、しっかりした歯ごたえです。噛みしめるほどにうま味を感じやすく、肉のホルモンを思わせる弾力と、魚介らしい後味の軽さが同居します。内臓特有の風味をそのまま強く出さないためにも、下ゆでや煮込みで丁寧に仕上げるのが大切です。

地域のご飯もの

海のうまみを味わうなら、串間活〆ぶりプリ丼ぶり。

海鮮・魚介の中でも、串間活〆ぶりプリ丼ぶりは宮崎で味わいたい一品。活〆したブリの刺身だけでは終わらず、野菜や火を入れたブリまで一杯の中に重ねるご当地丼です。海の恵みをしっかり味わいたいときに気になる、満足感のある一杯。串間を訪れたら、覚えておきたい味です。

主な産地・提供エリア
串間活〆ぶりプリ丼ぶりが有名な地域は、宮崎県南部の串間市です。串間の港で水揚げされるブリや、養殖が盛んな土地の背景が一杯に結び付いています。串間市内の飲食店のほか、道の駅くしまの飲食コーナーなどで出会えます。宮崎市内でも提供する店がありますが、内容やたれの組み合わせは店ごとに異なるため、営業状況と提供の有無を事前に確かめて訪れると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
串間活〆ぶりプリ丼ぶりの魅力は、まずブリの弾力ある食感。活〆ならではの身の締まりを感じながら、ほどよい脂の甘みがご飯になじみます。そこへみずみずしい野菜のシャキシャキ感が加わるので、魚のうま味が重くなりすぎません。ひと口ごとに変化があるのがうれしいところです。

地域のご飯もの

海のうまみを味わうなら、日南・南郷のかつおめし。

海鮮・魚介の中でも、日南・南郷のかつおめしは宮崎で味わいたい一品。厚みのあるカツオの刺身と熱々のご飯に、しょうゆだれ、お茶またはだしを重ねる漁師料理です。まずは漬けカツオの旨みを楽しみ、途中からさらりとお茶漬け風にする変化も魅力。港町らしい豪快さと、締めの一杯のようなやさしさが同居します。

主な産地・提供エリア
かつおめしの有名な地域は、日南市南郷の目井津港周辺です。港の駅めいつでは、南郷漁協直営の食事処で地元グルメとして味わえ、鮮魚や加工品も扱っています。日南市内の飲食店でも提供例があり、春には南郷町内でかつおめしをテーマにした催しが行われることがあります。カツオの水揚げや提供状況、営業時間は変わるため、訪れる前に各施設・店へ確認すると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
日南・南郷のかつおめしは、漬けだれをまとったカツオの濃いうま味と、温かいご飯の甘みがまず感じられる一杯です。新鮮なカツオは身に弾力があり、熱いお茶やだしを注ぐと表面がふわりとなじみ、刺身だけで食べる時とは違うやわらかな口当たりになります。甘めのしょうゆだれを使う店や家庭もあり、海の幸をしっかり受け止める味です。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、日向はまぐり。

海鮮・魚介の中でも、日向はまぐりは宮崎で味わいたい一品。日向市は県内でもハマグリの産地として知られ、身の味わいを生かす貝汁や、だしを含んだはまぐり飯が土地の食の記憶につながっています。旅の食事で見かけたら、まずは貝そのものの香りをゆっくり味わってみたい一品です。

主な産地・提供エリア
日向はまぐりを味わうなら、産地である日向市を中心に探すのが自然です。日向灘を望む市内では、海の幸を扱う食事処や宿の季節の献立で、焼き蛤、貝汁、はまぐり飯といった形に出会えることがあります。店名を並べるより、その日の入荷や提供の有無を訪問前に確認する方法があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
日向はまぐりの魅力は、強すぎない甘みとうま味に、あとからほのかに重なる磯の香りです。焼くと殻が開く瞬間の香ばしさが加わり、身はほどよく弾力を残します。加熱しすぎると身が締まりやすいため、口が開いたら食べ頃として、貝から出た汁も一緒に味わう方法があります。

日南の味

海のうまみを味わうなら、飫肥天。

海鮮・魚介の中でも、飫肥天は宮崎で味わいたい一品。魚のすり身に豆腐や味噌、黒砂糖などを混ぜて揚げる日南・飫肥の名物。

主な産地・提供エリア
日南市飫肥を中心とする県南部

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたてを食べ歩きで。

日南の麺

海のうまみを味わうなら、魚うどん。

海鮮・魚介の中でも、魚うどんは宮崎で味わいたい一品。魚のすり身にでんぷんなどを加えて麺状にする日南地域の郷土料理。魚のうまみが麺にあります。

主な産地・提供エリア
日南市を中心とする県南部

おすすめの食べ方・楽しみ方
温かいだしで、普通のうどんとの食感差を。

沿岸の寿司

海のうまみを味わうなら、魚ずし。

海鮮・魚介の中でも、魚ずしは宮崎で味わいたい一品。サバやアジなどを酢で締め、酢飯と合わせる宮崎の郷土料理。沿岸部の祝い事とも結びつきます。

主な産地・提供エリア
宮崎県内の沿岸地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
切り分けて魚と酢飯を一緒に。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、うなぎ。

海鮮・魚介の中でも、うなぎは鹿児島で味わいたい一品。夏になると食べたくなる、うなぎ。実は鹿児島は養殖がとても盛んで、大隅半島はその代表的な産地です。「せっかく鹿児島まで来たなら、産地で食べてみたい」と思いませんか？土用の丑の日だけではもったいない夏のごちそうです。

主な産地・提供エリア
大隅半島を中心に、鹿児島市など県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
やっぱり最初は、香ばしい蒲焼きをうな重やうな丼で。ふっくらした身に甘辛いたれ、そしてご飯。これは間違いない組み合わせです。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、キビナゴ。

海鮮・魚介の中でも、キビナゴは鹿児島で味わいたい一品。お皿にずらりと並んだ、銀色に輝く小さな魚。これが鹿児島で昔から親しまれているキビナゴです。小さくても、見た目の存在感はなかなかのもの。しかも鹿児島では夏の旬の魚にも選ばれています。どうやって食べるのか、気になりますよね。

主な産地・提供エリア
甑島・種子島をはじめ鹿児島県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
新鮮なキビナゴなら、まずは刺身を酢味噌で。天ぷらや塩焼きにすると、また違ったおいしさ。小さい魚だからこそ、いろいろ試してみたくなります。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、マダコ。

海鮮・魚介の中でも、マダコは鹿児島で味わいたい一品。タコって一年中食べるもの、というイメージがありませんか？でも鹿児島では、マダコも夏に味わいたい魚介のひとつ。錦江湾や長島周辺では「地ダコ」として親しまれています。夏グルメでタコ？

主な産地・提供エリア
錦江湾周辺・長島周辺など

おすすめの食べ方・楽しみ方
プリッとした食感を楽しむなら、刺身や酢の物でさっぱりと。唐揚げなら一気に食べ応えアップ！ 炊き込みご飯で旨みを楽しむのもいいですね。

地域のご当地麺

海のうまみを味わうなら、串木野まぐろラーメン。

海鮮・魚介の中でも、串木野まぐろラーメンは鹿児島で味わいたい一品。まぐろのだしに漬けまぐろを合わせ、途中でわさびを添える楽しさもあるご当地の一杯です。ラーメンなのに、締めはお茶漬け風に。

主な産地・提供エリア
串木野まぐろラーメンが有名な地域は、鹿児島県薩摩半島の西側にあるいちき串木野市です。串木野の市街地や駅周辺を含む市内で、ご当地ラーメンとして提供されています。まぐろ料理や港町の食文化とあわせて旅程に組み込みやすいのも特徴。提供内容や営業日は店ごとに異なるため、訪問前に地域の観光案内や各店の情報を確かめると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
串木野まぐろラーメンのどんな味かというと、まぐろの頭と野菜から出た旨みに和風だしが寄り添う、すっきりしながらもコクのある味わいです。ちぢれ麺にはスープがよくからみ、醤油だれに漬けたまぐろは麺とは違う、しっとりした食感を添えてくれます。魚介の風味があっても重くなりすぎにくいのが特徴です。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、かつおの腹皮。

海鮮・魚介の中でも、かつおの腹皮は鹿児島で味わいたい一品。かつおの腹側の身を生かした、脂の旨みが魅力の加工品です。香ばしく焼けばご飯にもお酒にもよく合う一品に。かつおの町ならではの、気になる味です。

主な産地・提供エリア
かつおの腹皮が有名な産地は、薩摩半島南端の枕崎市です。かつおの水揚げと加工が盛んな枕崎では、港周辺の水産加工品を扱う売店や直売施設で見つけやすく、土産にも自宅用にも選ばれています。市内では、腹皮を使った丼や竜田揚げなどを味わえる機会もあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
かつおの腹皮はどんな味かというと、かつおらしい濃い旨みに、腹側ならではの脂の甘みが重なる味わいです。塩干しのものは焼くと表面がこんがりして、香りまで食欲を誘います。身はほろりとほぐれ、皮の近くは少し弾力が残るのも楽しいところ。レモンや大根おろしを添えると、脂のコクがすっきりまとまります。

地域の海産加工品

海のうまみを味わうなら、鰹節。

海鮮・魚介の中でも、鰹節は鹿児島で味わいたい一品。その主役になるのが鰹節です。鹿児島県枕崎市はカツオの港町として知られ、手間を重ねて仕上げる鰹節の産地。削りたてをひとつまみすれば、いつもの料理がぐっと印象的になります。

主な産地・提供エリア
鰹節が有名な産地としてまず挙げたいのが、鹿児島県枕崎市です。枕崎鰹節は地理的表示（GI）にも登録され、枕崎市内では港周辺や観光施設、土産物を扱う場所で節や削り節、だし関連品を探せます。現地ではカツオ料理と合わせて、香りやうま味を体験するのもおすすめです。

おすすめの食べ方・楽しみ方
鰹節のどんな味が魅力かといえば、まずは濃いうま味と、いぶした香りです。だしにすると澄んだ香りが立ち、料理の味を支えながらも後味は軽やか。薄削りは舌の上でほどけ、温かいご飯や冷ややっこにのせると、カツオらしい風味をまっすぐ楽しめます。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、屋久島首折れサバ。

海鮮・魚介の中でも、屋久島首折れサバは鹿児島で味わいたい一品。一本釣りのゴマサバを漁獲後すぐに処理して鮮度を保つ、一湊の漁師が受け継いできた仕事から生まれます。刺身で味わえるほどの身の弾力と脂の甘さは、森の島・屋久島で出会う海の味。トレッキングや島めぐりの後なら、なおさら気になりませんか？

主な産地・提供エリア
屋久島首折れサバの有名な地域は屋久島町一湊で、漁港周辺を起点に、宮之浦など島内の鮮魚店や飲食店で出会えることがあります。水揚げや天候で扱いが変わる魚なので、島を訪れる際はその日の入荷を尋ねるのが現実的です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
屋久島首折れサバは、つるりとした舌触りのあとに、もちっとした弾力が続くのが持ち味です。白い身を噛むほどに脂のうま味が広がり、青魚らしい力強さがありながら、処理のよさを感じる澄んだ後味があります。まずは刺身で、身そのものの食感を確かめる方法があります。九州らしい甘口の醤油を合わせると、脂の甘さがよく引き立ちます。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、枕崎のビンタ料理。

海鮮・魚介の中でも、枕崎のビンタ料理は鹿児島で味わいたい一品。大きなカツオの頭を使う豪快な一皿ですが、味わいは意外にも繊細。頬や目のまわりなど、部位ごとに違う食感を囲みながら楽しめる、土地の人の温かさも感じる料理です。

主な産地・提供エリア
ビンタ料理を味わうなら、カツオ文化が息づく枕崎市街地から枕崎漁港周辺を目印にするのがよいでしょう。市内にはカツオ料理を掲げる食事処があり、頭を使った定食として出会えることがあります。枕崎お魚センター周辺ではカツオ料理や地魚料理にも触れやすく、旅の食事先を探す起点にも便利です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
ビンタ料理のおいしさは、ひとつの頭の中で味と食感が変わることにあります。頬のあたりはしっかりした身の旨みを感じやすく、目のまわりや皮に近い部分はぷるんとやわらかい口当たり。骨の近くを丁寧にほぐすと、カツオらしい濃い風味がじわりと広がります。見た目の迫力とは違い、箸を進めるほど部位ごとの個性に気づける料理です。

地域の海産加工品

海のうまみを味わうなら、かつお味噌。

海鮮・魚介の中でも、かつお味噌は鹿児島で味わいたい一品。鹿児島県枕崎で親しまれているかつお味噌は、鰹の風味を味噌に重ねた地域色豊かな加工品です。漁港のまちを訪れるなら、刺身や鰹節だけでなく、このご飯のお供にも目を向けてみませんか？

主な産地・提供エリア
かつお味噌を探すなら、まずは枕崎市内が中心です。漁港近くのお土産・水産加工品の売り場や、かつお製品を扱う直売所では、鰹節や生利節などと一緒に並ぶことがあります。枕崎お魚センターのように地域の特産品を集める施設も、旅の途中で探しやすい場所です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
かつお味噌は、味噌の甘辛さの後から鰹らしい濃いうま味が広がる味。ほぐれた鰹が入るタイプなら、口の中で魚の風味と味噌のこくがなじみ、白いご飯との相性は格別です。まずは炊きたてご飯に少量のせて、味の輪郭を楽しんでみてください。

地域の海産加工品

海のうまみを味わうなら、屋久島サバ節。

海鮮・魚介の中でも、屋久島サバ節は鹿児島で味わいたい一品。だし用の削り節を思い浮かべる人も多いかもしれませんが、島では料理の具や酒の肴としても親しまれています。燻したサバの香りと力強いうま味を知ると、旅先の食卓が少し身近に感じられそうです。

主な産地・提供エリア
屋久島サバ節を探すなら、島の北部にある一湊や宮之浦を中心に、鮮魚店・水産加工店・特産品を扱う売店が手がかりです。宮之浦は港や宿泊地から立ち寄りやすく、島の地魚加工品と一緒に選びやすい地域です。一湊はサバ漁と加工の背景を感じられる地域で、工場見学を希望する際は受け入れの有無を事前に確認すると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
屋久島サバ節の持ち味は、サバらしい濃いうま味に重なる、やわらかな燻香です。なまり節はしっとりほぐれやすく、切って醤油を少量添えたり、玉ねぎや葉物のサラダに加えたりすると、魚の風味を素直に楽しめます。本枯れ節や削った節は、澄んだだしに力強いコクを与えてくれます。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、種子島トビウオ。

海鮮・魚介の中でも、種子島トビウオは鹿児島で味わいたい一品。鹿児島県の公式観光サイトでは、種子島・屋久島地方はトビウオ漁が盛んで、引き締まった身の歯ごたえが魅力と紹介されています。島の港町で出会う一皿なら、青い海の印象まで一緒に思い出に残りそうですね。

主な産地・提供エリア
種子島トビウオを味わうなら、西之表市をはじめとする種子島の港町や島内の飲食店、鮮魚を扱う店に目を向けてみましょう。漁協が開設・運営する産地市場が西之表港や島間港にあり、島内消費や加工へつながる水産物の拠点になっています。入荷や提供は天候・漁模様・季節で変わるため、旅の日程が決まったら「トビウオ料理はありますか」と尋ねる方法があります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
種子島トビウオの魅力は、引き締まった身から生まれる心地よい歯ごたえです。公式観光サイトでも、その食感は「歯ごたえ抜群」と紹介されています。淡白すぎず、噛むほどに魚らしい旨みを感じやすいため、鮮度のよいものなら刺身で身質をそのまま楽しみたくなります。生姜やねぎなどの薬味を添えれば、後味も軽やかです。

地域のご当地麺

海のうまみを味わうなら、枕崎かつおラーメン。

海鮮・魚介の中でも、枕崎かつおラーメンは鹿児島で味わいたい一品。本枯節のだしを軸に、鰹の身まで具として楽しめる、まさに港町らしい一杯。豚骨ラーメンとはひと味違う、香り高くすっきりしたおいしさが魅力です。

主な産地・提供エリア
味わえる中心地は、枕崎市の市街地と港に近いエリアです。枕崎駅を起点に市内を巡るなら、鰹料理や鰹節に触れられる場所とあわせて食事を組み込むと、だしの背景まで感じやすくなります。枕崎市の観光・水産関係の案内では、かつおラーメンを提供する店が紹介されていますが、提供内容や営業日は変わることもあります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
枕崎かつおラーメンは、本枯節の香りとうま味が広がる、あっさりとした後味が持ち味です。澄んだスープでも鰹の風味は頼もしく、最後まで重たくなりにくいので、だしをゆっくり味わいたくなります。店によっては焼いた鰹の頭部や野菜もだしに使い、香ばしさや厚みを加えています。

地域の海産加工品

海のうまみを味わうなら、徳之島の島アオサ。

海鮮・魚介の中でも、徳之島の島アオサは鹿児島で味わいたい一品。揚げたての天ぷらや湯気の立つ汁物にすると、緑の色合いと香りがぐっと引き立ちます。島を旅するなら、海の近さを感じる一品として味わってみたいところです。

主な産地・提供エリア
島アオサを味わうなら、徳之島町・天城町・伊仙町を含む徳之島内で、冬から春の島料理に目を向けるのが近道です。特に生アオサが出回る2月から3月は、居酒屋や島料理店で天ぷら、汁物などとして登場することがあります。漁や天候で入荷は変わるため、旅程が決まったらその時季の提供状況を地域の店や直売の場で確かめると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
島アオサの魅力は、口に運んだときに広がる磯の香りと、火を通したときのやわらかな口当たりです。乾物を少量添える感覚とは違い、生の時季には海藻そのものの瑞々しさも楽しみどころ。香りを生かすなら、衣を薄くして揚げる天ぷらがぴったりです。さくっとした衣の内側から緑の風味が現れ、塩を少し添えるだけでも満足感があります。

地域の海鮮グルメ

海のうまみを味わうなら、甑島のタカエビ（薩摩甘えび）。

海鮮・魚介の中でも、甑島のタカエビ（薩摩甘えび）は鹿児島で味わいたい一品。標準和名はヒゲナガエビで、「薩摩甘えび」という名でも紹介されています。やわらかな身に甘みがあり、刺身だけでなく揚げ物や汁物でも味わえます。

主な産地・提供エリア
タカエビを目当てにするなら、薩摩川内市の甑島、とくに下甑島が手がかりです。島内の食事処や宿では、その時期の魚介として刺身や揚げ物などで出合えることがあります。漁獲や入荷は海況・操業で変わるため、現地で味わいたいときは事前に提供状況を確認すると安心です。

おすすめの食べ方・楽しみ方
タカエビは、やわらかな身と甘みが持ち味です。鮮度のよいものは刺身でその甘さを確かめられ、加熱すると殻の香ばしさが加わります。わさび醤油のほか、塩を少量添えて味わう方法もあります。

地域のご当地麺

海のうまみを味わうなら、与論もずくそば。

海鮮・魚介の中でも、与論もずくそばは鹿児島で味わいたい一品。与論もずくそばは、そばという名前から想像する味とは少し違う、島らしい名物です。つるりと軽い口当たりの麺に、ふんわり漂う磯の香り。青い海を眺める旅で味わえば、与論の記憶がぐっと身近になりそうです。

主な産地・提供エリア
与論もずくそばで訪ねたい地域は、与論島全体です。島の名物料理として観光情報で紹介され、島内の飲食店で味わう機会があります。特に茶花周辺は宿泊や食事の拠点になりやすいため、旅程に組み込みやすいエリア。島を巡る途中の昼食にも合わせやすく、海の恵みを使った料理を探す際の目印にもなります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
与論もずくそばの魅力は、つるつる、しこしことした麺ののど越し。もずくらしい磯の香りは強すぎず、あっさりしたかつおと昆布のだしに自然になじみます。濃い味で押し切るのではなく、麺の軽やかな食感とだしのうま味を楽しむタイプです。

地域のご当地麺

海のうまみを味わうなら、薩摩川内のキビナゴラーメン。

海鮮・魚介の中でも、薩摩川内のキビナゴラーメンは鹿児島で味わいたい一品。甑島のキビナゴが香るスープは、豚骨ラーメンとはまた違う軽やかな特徴。海辺の地域らしい味を、湯気と一緒に楽しめます。

主な産地・提供エリア
薩摩川内のキビナゴラーメンが有名な地域は、甑島の海の幸と結び付く薩摩川内市です。食べられる主な場所を探すなら、まず市街地を含む薩摩川内市内の飲食店情報を確認するとよいでしょう。甑島を訪れる旅では、刺身や丼、焼き物など、新鮮なキビナゴ料理にも出会いやすくなります。

おすすめの食べ方・楽しみ方
魅力は、キビナゴ由来の香りを生かした、すっきりしながら旨みのあるスープです。小魚のだしらしい風味は感じつつ、重たすぎないので、最初はスープをひと口ゆっくり味わってみるのがおすすめ。麺と合わせることで魚介の香りが立ち、湯気からも海の気配がふわりと伝わります。

地域のご飯もの

海のうまみを味わうなら、知覧といのずし。

海鮮・魚介の中でも、知覧といのずしは鹿児島で味わいたい一品。実はこれ、鶏のだしで米を炊く知覧の郷土料理です。ほっとする雑炊の特徴の中に、みそや甘みのある味付けが重なり、土地の食文化をやさしく伝えてくれます。知覧らしい一杯を味わいたいときに、覚えておきたい料理です。

主な産地・提供エリア
知覧といのずしで訪ねたいのは、南九州市知覧のまちです。知覧武家屋敷庭園群や知覧特攻平和会館などを巡る日に、知覧エリアの食事処で地域グルメとして味わえます。提供の有無や内容は店ごとに異なるため、旅程を立てる際は営業日とあわせて確認すると安心です。武家屋敷の町並みや知覧茶の風景とともに、鶏の旨味が染みた一杯を楽しんでみてください。

おすすめの食べ方・楽しみ方
ひと口目に感じるのは、鶏のだしを含んだ米のやさしい旨味です。みそが加わることで風味に厚みが出て、しょうゆの香りや甘みが全体を丸くまとめます。鹿児島らしい甘めの味付けが使われることもあり、塩気だけで押し切らない、まろやかな後味が特徴です。煮込まれた鶏肉のコクがご飯へなじみ、熱々なら湯気とともに香りが立ちます。

夏が旬

海のうまみを味わうなら、トコブシ。

海鮮・魚介の中でも、トコブシは鹿児島で味わいたい一品。見た目は小さなアワビのよう。でも、トコブシという別の貝です。鹿児島では「ナガラメ」と呼ばれることもあり、種子島では特産の海産物としても知られています。「トコブシって何？」という人も多いはず。知らない食べ物との出会いも旅の楽しみですよね。

主な産地・提供エリア
種子島など鹿児島県内の沿岸部

おすすめの食べ方・楽しみ方
煮付けにすれば、貝の旨みをじっくり。焼いて食べれば、また違う香ばしさを楽しめます。種子島で「ナガラメ」の文字を見かけたら思い出したい一品です。

鹿児島の定番

海のうまみを味わうなら、さつま揚げ（つけあげ）。

海鮮・魚介の中でも、さつま揚げ（つけあげ）は鹿児島で味わいたい一品。魚のすり身に調味をして油で揚げる鹿児島の郷土料理。魚や具材、甘さで個性があります。

主な産地・提供エリア
鹿児島県内各地

おすすめの食べ方・楽しみ方
揚げたてをそのまま、しょうが醤油を少し添えても。

島のイカ料理

海のうまみを味わうなら、ミズイカのマダ汁。

海鮮・魚介の中でも、ミズイカのマダ汁は鹿児島で味わいたい一品。ミズイカ（アオリイカ）の身や墨を使って作る鹿児島の郷土料理。イカの濃いうまみがあります。

主な産地・提供エリア
鹿児島県内の島しょ部・沿岸地域

おすすめの食べ方・楽しみ方
温かい汁を少しずつ。

港町の海鮮

海のうまみを味わうなら、枕崎のカツオ。

海鮮・魚介の中でも、枕崎のカツオは鹿児島で味わいたい一品。枕崎のカツオは、鹿児島県枕崎市を代表する海の味。刺身やたたき、かつお節など、港町らしい食文化につながる一品です。

主な産地・提供エリア
枕崎市を中心に鹿児島県内の飲食店、土産店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
刺身、たたき、かつお節を使った料理などで。新鮮なカツオと加工品の両方から、枕崎らしさを感じられます。

鹿児島の海鮮

海のうまみを味わうなら、鹿児島のカンパチ。

海鮮・魚介の中でも、鹿児島のカンパチは鹿児島で味わいたい一品。鹿児島のカンパチは、鹿児島県内で養殖が盛んな魚。刺身や寿司、丼で味わいやすく、キビナゴやカツオと並べて紹介したい鹿児島の海鮮です。

主な産地・提供エリア
垂水市など鹿児島県内の産地、飲食店、直売所、土産店など

おすすめの食べ方・楽しみ方
刺身、寿司、丼、しゃぶしゃぶなどで。脂ののりや身の締まりを活かした食べ方が中心です。