熊本県南部、八代海に面する水俣市で親しまれている水俣ちゃんぽん。卵を使わない白い麺と、たっぷりの野菜が特徴です。スープや具材は店ごとに異なります。
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水俣ちゃんぽんとは？
水俣ちゃんぽんは、水俣市で親しまれてきたちゃんぽんです。たっぷりの野菜に、卵を使わない白い麺を合わせます。黄色みのある一般的な中華麺とは見た目が異なり、水俣市の学校給食にも地域の料理として登場しています。
水俣ちゃんぽんにまつわる話
市内には水俣ちゃんぽん発祥の店として知られる食堂があり、現在は一軒の料理にとどまらず、地域で味わわれるちゃんぽんの呼び名として定着しています。地域の店舗がちゃんぽんのスタンプラリーに参加する企画も行われています。
水俣ちゃんぽんの特徴の一つが、卵を使わない白い麺です。麺とスープ、具の組み合わせは店によって異なります。
水俣ちゃんぽんはどんな味？主な食べ方
白い麺は、スープを吸ってやわらかくなじみます。市内には豚骨を使った白濁スープ、魚介を生かした澄んだスープなどがあり、野菜、豚肉、魚介、かまぼこなどが使われます。
麺と野菜を一緒に食べると、やわらかな麺とシャキッとした野菜の食感が重なります。店によっては胡椒や酢などの卓上調味料があります。
水俣ちゃんぽんが有名な地域、食べられる主な場所
水俣ちゃんぽんは、中心市街地や水俣駅周辺、湯の児温泉へ向かう海沿いなどの水俣市内で提供されています。地域の店舗が国道389号沿いのちゃんぽん企画に参加することもあります。提供日や営業時間、スープの仕立ては店ごとに異なります。
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