細切りのさつまいもをこんがり揚げた、宮崎の「がね」。かき揚げのようでいて、さつまいもの甘さがちゃんと主役です。カニを思わせる独特の姿にも、思わず目がいきますよね。都城周辺をはじめ南九州で親しまれ、名前はカニに似た形に由来するといわれています。
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宮崎のがねとは？
がねは、細く切ったさつまいもにごぼうや人参などを合わせ、小麦粉などの衣でまとめて油で揚げる料理です。宮崎県の県西地域、とくに都城周辺では、さつまいもを「からいも」と呼びます。揚がった姿が枝を広げたカニのように見えるのが印象的！ 具材を細長く切るため、ひと口ごとにさつまいものほくっとした食感と、野菜の歯ごたえが重なります。家庭で作られることが多く、形や具の組み合わせは家によって異なります。
がねにまつわる話
「がね」は南九州の方言でカニを指す言葉で、揚げた姿がカニに似て見えることから名付けられたといわれます。宮崎県西部では、さつまいもを使った身近な揚げ物として、おかずやおやつに親しまれてきました。衣に砂糖を加え、甘めに仕上げる作り方もあります。
がねはどんな味？おすすめの食べ方
揚げたてのがねは、外側が香ばしく、中のさつまいもはやさしい甘さ。ごぼうの風味と人参の食感が加わると、かき揚げとはまた違う、素朴で食べ応えのある味になります。小麦粉でまとめる作り方のほか、そば粉を使う家庭もあり、衣の風味や厚みもさまざまです。砂糖を少し効かせればおやつにぴったりですし、塩気を立てればご飯のおかずや焼酎のお供にもよく合います。まずは何もつけずに、さつまいも自体の甘みを味わうのがおすすめ。冷めてもおいしい一方、揚げ直して表面の香ばしさを戻すと、また違ったおいしさを楽しめます。温かいお茶と合わせれば、甘さと香ばしさがいっそう引き立ちます。
宮崎のがねが親しまれる地域と、味わえる場所
がねは都城市を含む宮崎県西部や霧島連山周辺でよく知られ、鹿児島県など近隣にも共通する料理です。宮崎では家庭の味として受け継がれるだけでなく、学校給食の献立にも登場します。旅先で探すなら、都城周辺の道の駅や物産販売所、スーパーの惣菜コーナーが手がかりになります。ただし家庭料理らしく、いつでも同じ形で並ぶとは限りません。惣菜売り場や地域の催しで扱われる場合もあります。
がねは家でも美味しく味わえます！
がねは材料が身近で、家でも作りやすい料理です。さつまいも、ごぼう、人参を細切りにし、衣に混ぜて揚げれば、具材の比率や甘さを好みに合わせられます。地域の物産販売所などで惣菜として見かけたら、持ち帰って温め直すのも一案。家族のおやつにも、食卓のもう一品にもなります。
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