ひと口でほどけるようなやわらかさと、豊かな香り。宮崎を代表するブランド牛、宮崎牛。焼肉、ステーキ、すき焼き。
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宮崎牛とは？
宮崎牛は、宮崎県内で生産肥育された黒毛和種のうち、県産種雄牛または指定種雄牛を一代祖に持ち、肉質等級4等級以上という基準を満たした牛肉です。県内全域が認証産地で、県を挙げて育てられてきたブランド。単に宮崎県産の牛肉すべてを指すのではなく、定められた条件を満たすものだけが名乗れます。
宮崎牛にまつわる話
宮崎県では、肉用牛の生産と肥育の技術を長く磨いてきました。昭和48年には県内種雄牛を一元的に管理する「宮崎方式」を全国で初めて構築し、改良と品質づくりを積み重ねています。昭和61年には「より良き宮崎牛づくり対策協議会」が設けられ、ブランドとしての定義とPRが進められました。
全国和牛能力共進会では、第12回大会まで4大会連続で内閣総理大臣賞を受賞。生産者、肥育、流通がつながって一頭一頭の品質を支える取り組みが続けられてきました。
宮崎牛はどんな味？おすすめの食べ方
宮崎牛は、きめ細かな肉質とやわらかな食感、香りのよさも魅力です。赤身に脂のうまみが寄り添い、ひと口ごとの満足感もしっかり。部位や厚みに合わせて焼き加減を変えると、それぞれの持ち味を楽しめます。
まずは肉の持ち味が分かりやすいステーキや焼肉で。塩を少量添えると香りと甘みを受け止めやすく、わさびやおろしポン酢なら後味が引き締まります。薄切り肉は、すき焼きやしゃぶしゃぶにもぴったり。温かいご飯はもちろん、香りを楽しむなら赤ワインや焼酎を合わせるのもよさそうです。
宮崎牛が有名な産地、食べられる主な場所
宮崎牛の認証産地は県内全域です。宮崎市、都城市をはじめ県内各地の飲食店、宿泊施設、精肉店で扱われ、ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどで出会えます。店ごとに扱う部位や調理法は異なります。食べたい料理が決まっているなら、予約時に宮崎牛の提供状況を確かめると安心です。
提供内容や入荷は店・施設ごとに変わります。地域の食材と一緒に味わえるコースもあれば、気軽なランチで出会えることも。
宮崎牛は家でも美味しく味わえます！
宮崎牛は精肉や冷凍品として取り寄せられるため、家でも楽しみやすいブランド牛です。ステーキ用、焼肉用、薄切りなど、食べ方に合わせて選べるのがうれしいところ。冷蔵品は食べる少し前に冷蔵庫から出し、焼きすぎないように火を入れると、やわらかさと香りを味わいやすくなります。
まずはシンプルに焼いて、塩やわさびで。すき焼きなら野菜や豆腐と合わせて、肉のうまみが広がる食卓に。
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