赤いスープを前にすると、まず唐辛子の存在感に目がいきます。けれど宮崎の辛麺は、ただ刺激だけを追う麺料理ではありません。にんにく、ニラ、挽き肉、ふんわりした卵が重なり、麺をすすれば意外なほどするり。辛さを選べる店も多く、延岡から宮崎県内各地へ広がっています。
秋の九州に遊びに行こう！
九州ふっこう応援割
2026年10月から、九州7県を対象とした「九州ふっこう応援割」が始まります！
割引率は熊本県・鹿児島県が60％、福岡県・佐賀県・長崎県・大分県・宮崎県が50％。さらに、旅行の組み方によって1人あたり最大3万5,000円まで割引されます。
詳しい情報や予約方法、上限額などの注意点は、コチラの記事からチェック！
辛麺とは？
辛麺は、唐辛子とにんにく、ニラ、挽き肉を加えたスープに、卵をからめて食べる宮崎の麺料理です。宮崎県公式観光サイトは、そば粉と小麦粉を合わせて練り、強いコシを出した通称「こんにゃく麺」を使うことを特徴としています。細く弾力のある麺が、赤いスープに入ります。
にんにくの香り、ニラの風味、挽き肉のうまみ、卵のやわらかさが唐辛子の辛みと重なります。
辛麺にまつわる話
辛麺の発祥として知られるのは延岡市です。宮崎県公式観光サイトは、延岡の店「辛麺屋 桝元」で生まれた麺として紹介し、もともとは小料理屋の締めの料理だったと伝えています。昭和62年に延岡市で誕生した元祖として紹介する同サイトの麺特集もあり、比較的新しい地域の味として広がってきたことがうかがえます。
延岡の観光案内では、辛麺を延岡発祥のソウルフードの一つと位置づけ、唐辛子、にんにく、ニラ、挽き肉、卵、こんにゃく麺という組み合わせを具体的に紹介しています。現在は宮崎県内各地で食べられています。
もともと小料理屋の締めとして生まれたとされ、唐辛子、にんにく、ニラ、挽き肉、卵と「こんにゃく麺」の組み合わせが定着しました。
辛麺はどんな味？おすすめの食べ方
唐辛子の辛みの奥に、にんにくの力強い香りと挽き肉のうまみが続きます。そこへニラの風味と卵のまろやかさが加わるため、辛さだけが前に出る印象にはなりにくい一杯です。細く弾力のあるこんにゃく麺は、スープをまといながらも歯切れがよく、一般的な中華麺とは違う食感を楽しめます。
初めてなら、無理のない辛さから選ぶのが安心です。公式観光サイトでも、多くの店で辛さを選べ、子どもでも食べられる辛麺があるとしています。途中で卵や挽き肉と一緒に食べると、唐辛子だけとは異なる味になります。
食べ進めて残ったスープにご飯を合わせる食べ方もあります。残ったスープにご飯を加えると、挽き肉やにんにくも一緒に食べられます。辛さと量は体調に合わせて調整します。
辛麺が有名な地域、食べられる主な場所
辛麺の出発点は延岡市で、発祥店とされる店を含め、地域の味として知られています。現在は宮崎市など県内各地でも辛麺を掲げる店があり、宮崎を訪れたときに出合えるご当地麺の一つになっています。宮崎県公式観光サイトの麺特集でも、県内の麺文化を語る存在として扱われています。
ただし、辛さの段階、麺の種類、具材の量、スープの仕立ては店によって異なります。
辛麺は家でも美味しく味わえます
辛麺は、持ち帰り用や家庭で調理できる商品もあります。袋や箱の商品なら、麺とスープの説明を確認して、辛さを調整しながら作ると安心です。
家庭では卵、ニラ、ひき肉を用意して仕上げると、辛麺らしい組み合わせを楽しめます。唐辛子は味見しながら加えると、好みの辛さに調整できます。
九州ふっこう応援割開催！
10月から九州ふっこう応援割が実施されます！熊本・鹿児島への旅行が最大60%割引、他5県への旅行が最大50%割引になるチャンス！
九州への旅行はもちろん、九州在住の方もこの機会にぜひ、一度訪れて見たかったあの絶景へ、名湯へ、ラグジュアリーなホテルや旅館へ、お出かけしてみてはいかがでしょうか？
九州ふっこう割に関する最新情報や予約方法、そしてもっともっとお得旅行する方法、そして気になる疑問について、詳しくまとめました☞
また、9月にも実はお得なキャンペーン・クーポンがあり、10月よりも実はお得に旅行できるチャンスも！
9月の各自治体の旅行支援や、旅行サイトのお得情報は、こちらもご覧ください☞
九州の観光スポットをテーマ別に探す
夏に行きたい！
九州の涼しい観光スポット
年々暑さが増す日本の夏。南国の九州ですが、実は涼しく過ごすことができるスポットがたくさんあるんです。福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島の夏でも涼しさを感じられる観光スポットをまとめました。
夏だから楽しめる九州のアクティビティ・フォトジェニックな景色
南国九州は、夏だからこそ楽しめるアクティビティやフォトジェニックな景色が満載！海も山も、夏に行きたいおすすめスポットをぎゅっと集めました。
九州の花火大会
九州各地で開催される花火大会の情報を集めました。お盆期間に開催されるものもあれば、近年は9-10月に開催される花火も増えてきているようです。
九州のグルメ・お土産をテーマ別に探す
九州のお土産特集
九州には美味しいお土産がたくさん！
九州でおすすめのお土産を県別・目的別にたっぷりご紹介します。福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島の定番土産から、ばらまき用、珍しいお土産、お菓子以外、甘くない品、お酒に合うおつまみまでまとめました。
九州のご当地ラーメン特集
九州には、久留米・博多・長浜・佐賀・玉名・熊本・鹿児島など、土地ごとに異なるご当地ラーメンがたくさん！王道の豚骨から宮崎辛麺、串木野まぐろラーメン、枕崎かつおラーメンまで、13のご当地ラーメンの特徴、そして代表店をまとめました。
ばらまきお土産
職場や学校、友人への配りやすさを重視して、個包装で数が多く、持ち運びやすい九州土産を厳選。甘いものから塩味系まで探せます。
お菓子以外のお土産
明太子、高菜漬け、さつま揚げ、乾しいたけなど、ご飯や料理に使える九州土産を紹介。甘いものが苦手な人への贈り物にもおすすめです。
珍しいお土産
からし蓮根やいかしゅうまい、柚子胡椒など、九州各地で出会える少し意外な品を紹介。定番とは違う、記憶に残るお土産を探せます。