目の前の七輪でカツオを炙り、ご飯と一緒に食べる日南一本釣りカツオ炙り重。宮崎県日南市で水揚げされた一本釣りカツオを使い、二種類の漬けダレと炭火の香ばしさを組み合わせます。
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日南一本釣りカツオ炙り重とは？
日南一本釣りカツオ炙り重は、日南市で水揚げされた一本釣りカツオを、重箱のご飯とともに食べる料理です。二種類の漬けカツオを卓上の七輪で自分で炙り、地域の食材を使った副菜や汁物と組み合わせます。
日南一本釣りカツオ炙り重にまつわる話
日南市は近海カツオ一本釣り漁業が盛んで、カツオは刺身、たたき、かつおめしなどに使われてきました。市内の飲食店が協力して開発し、日南一本釣りカツオ炙り重は2010年に登場しました。
一般的なカツオ丼と異なり、炙り重は卓上の七輪で食べる直前にカツオを炙ります。漬けダレ、副菜、汁物には参加店ごとの違いがあります。
日南一本釣りカツオ炙り重はどんな味？主な食べ方
炙ったカツオは表面に炭火の香りが付き、中心にはやわらかな食感が残ります。漬けダレのうまみと温かいご飯が重なります。
炙ったカツオをそのまま食べた後、ご飯にのせ、最後にだしやお茶を注いで茶漬けにする食べ方があります。薬味を添える店もあります。
日南一本釣りカツオ炙り重が有名な地域、食べられる主な場所
日南一本釣りカツオ炙り重は、宮崎県南部の日南市で提供されています。油津、目井津、南郷などの参加飲食店や宿泊施設で扱われます。入荷状況によって提供できない日や時期があります。
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