大分市で親しまれる、にら豚。つやのある甘辛いたれに、緑のにら、豚肉、キャベツが絡む炒め物です。香りはしっかり、食べ口は軽やか。白いご飯にも合わせやすい、大分市の定番おかずです。
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にら豚とは？
にら豚は、大分市発祥の炒め物です。主役は、にら、豚肉、キャベツ。これらを炒め、醤油味ベースのたれで仕上げます。大分市はにらの産地として知られ、にら豚は地元の中華料理店から広まり、今では市内の飲食店や家庭でもなじみのある料理になりました。肉のうまみと、野菜の食感を一皿で味わえます。
にら豚にまつわる話
大分市では昭和43年ににら栽培が始まり、昭和46年には市内の中華料理店でにら豚が生まれたと案内されています。にらだけを前面に出すのではなく、豚肉とキャベツを合わせるのがにら豚らしさです。
レバニラ炒めと似た名前を思い浮かべる人もいるかもしれませんが、にら豚は豚肉を使い、キャベツの甘みと歯ざわりも楽しむ料理。大分市内では、町の中華料理店や食堂で親しまれてきた味。肉の切り方や、たれの濃さは店によって異なります。
にら豚はどんな味？おすすめの食べ方
にら豚の魅力は、にらのきりっとした香り、豚肉のコク、キャベツのシャキシャキ感の組み合わせです。醤油を軸にした甘辛いたれが全体をまとめ、熱々のうちに食べると香りがふわっと立ちます。大分市の公式レシピでも、豚肉に火を通してから、にら・キャベツ・たれを一度に加え、強火で炒めるのがポイントとされています。
まずはそのまま、ご飯のおかずとして味わうのが定番。たれをまとった具材を白ご飯にのせてもよく合います。好みで一味唐辛子を少量加えれば、甘辛さの後にほどよい辛み。
にら豚が有名な地域、食べられる主な場所
にら豚の中心は大分市です。大分市では滝尾、松岡、川添、戸次、吉野、野津原などでにらが栽培され、年間を通じて出荷されています。料理は大分市内の中華料理店や食堂を中心に親しまれ、駅周辺や市街地を歩くとメニューで出会えることも。提供状況や味付けは店によって異なるため、目当ての店がある場合は事前に確認してから出かけると安心です。
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