佐賀県小城市の名物として知られる小城羊羹。つややかな練り羊羹に加え、表面が砂糖でしゃりっと固まる昔羊羹もつくられています。店によって甘さや食感、豆の風味が異なります。
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小城羊羹とは？
小城羊羹は、佐賀県小城市、特に小城町周辺で作られてきた羊羹の総称です。小城は羊羹づくりの店が集まる土地として知られ、同じ小城羊羹でも店ごとに豆の風味や甘さ、かたさに違いがあります。小豆餡と砂糖、寒天を練り上げて作られます。
小城羊羹にまつわる話
小城の羊羹づくりは明治初期に始まり、明治期には軍への納入をきっかけに広く知られるようになりました。長崎街道が砂糖文化を運んだ「シュガーロード」と呼ばれること、小城に清らかな水や茶の文化があったことも、菓子づくりが根づく背景になったと伝えられます。
昔羊羹、切り羊羹、断ち羊羹とも呼ばれる昔ながらの仕立てでは、時間がたつと表面の砂糖が結晶化して薄い殻のようになり、外側はしゃりっと、中はやわらかくなります。なめらかな練り羊羹とは食感が異なります。
小城町には現在も複数の羊羹店があり、色や味にも幅があります。
小城羊羹はどんな味？主な食べ方
小城羊羹は、小豆のコクを感じる穏やかな甘さが特徴です。練り羊羹はしっとりとなめらかにほどけ、昔羊羹は砂糖の軽い歯ざわりのあとに、やわらかな餡の口どけが続きます。
常温で煎茶やほうじ茶と合わせるほか、冷蔵庫で冷やすと甘みの感じ方が変わります。昔羊羹は切る際に表面をそっと扱うと、しゃりっとした層が崩れにくくなります。
小豆のほか、白羊羹や茶羊羹など、店によって味の種類も異なります。
小城羊羹が有名な地域、食べられる主な場所
小城羊羹が有名な地域は、小城市の小城町です。小城町の中心部や周辺には製造・販売を担う店があり、小城駅周辺や清水地区などでも扱われています。
市内の土産物を扱う場所でも販売されることがありますが、品ぞろえは時期や場所によって異なります。
小城羊羹は家でも味わえる
日持ちしやすく、切り分けられる小城羊羹は、家での茶菓子にも向きます。小城で購入するほか、取り寄せられる場合もあります。
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