佐賀県杵島郡大町町の大町たろめんは、炭鉱の町で働く人たちに親しまれた麺料理を復活させたご当地麺です。牛骨や鶏ガラを土台にしたスープに生姜を利かせ、うどん麺と肉、えび、野菜を合わせます。ちゃんぽんのように具だくさんですが、麺は中太のうどんです。
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大町たろめんとは？
大町たろめんは、佐賀県大町町の炭鉱町としての歩みと結び付いた麺料理です。昭和の頃、杵島炭鉱で働く人たちに親しまれ、今は地域の有志と提供店によって味が受け継がれています。牛骨・鶏ガラ系のスープに生姜の香りを重ね、つるりとした中太のうどん麺へ、豚肉やえび、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、きくらげなどをのせるのが特徴です。
一見するとちゃんぽんを思わせますが、使うのは中太のうどん麺です。具材のうまみが溶けたスープが麺に絡みます。
大町たろめんにまつわる話
大町町はかつて炭鉱で栄え、多くの人が働き、暮らした町です。たろめんはその時代に炭鉱マンから愛された料理として知られ、仕事の合間や一日の終わりにおなかを満たす存在でした。肉と野菜、えびまで入る一杯が親しまれた背景には、しっかり食べて力をつけたいという日常が重なります。
町内で長く味を伝えた食堂が2000年に閉店した後、たろめんは一度途絶えました。それでも復活を望む声があり、元店主の協力を得ながら町内の有志がレシピを学び、試行錯誤を重ねて2010年に「大町たろめん」として再び提供が始まりました。復活後は複数の店で提供されています。
大町たろめんはどんな味？主な食べ方
スープは牛骨・鶏ガラのコクに、生姜の香りが重なります。豚肉のうまみ、えびの風味、キャベツや玉ねぎの甘みも加わり、具材の水分がスープになじみます。
麺は中太のうどん麺で、つるりとした口当たりです。卓上の唐辛子を少量加えると、生姜とは別の辛みが立ちます。残ったスープにご飯を合わせる食べ方もあります。
大町たろめんが有名な地域、食べられる主な場所
大町たろめんの提供地域は、佐賀県杵島郡大町町が中心です。町内の認定店で提供されており、提供状況や営業時間は店によって異なります。
大町町を中心に展開される地域性の強いご当地麺です。
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