福岡県大牟田市で親しまれるおおむた洋風カツ丼は、白ご飯にカツをのせ、とろみのあるソースをたっぷりかけ、フォークで食べる一皿です。卵でとじる一般的なカツ丼とは異なる、復刻ご当地グルメです。
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おおむた洋風カツ丼とは？
おおむた洋風カツ丼は、かつて大牟田市にあった松屋デパートの食堂で市民に親しまれた料理をもとにした、ご当地グルメです。白いご飯の上へキャベツなどを敷かずにカツを直接のせ、とろみのある特製ソースをかけるのが大きな特徴。卵でとじる和風のカツ丼とは異なります。
カツはロースが基本ですが、提供する店ごとにチキンやビーフを使う場合もあります。ソースや付け合わせにも店ごとの違いがあります。
おおむた洋風カツ丼にまつわる話
そのルーツは、平成16年まで大牟田の街のシンボルだった松屋デパートにあります。有明海を望むファミリー食堂で出されていた洋風カツ丼は、買い物や休日に訪れた市民に親しまれた人気メニューでした。
デパート閉館から10年後の平成26年7月、おおむた洋風かつ丼研究会が大牟田のご当地グルメとして復活させました。復刻にあたっては、当時の味を知る人の記憶を手がかりに味を整えた店もあります。現在は、昔の味を受け継ぐものから各店が工夫したものまで市内で提供されています。
おおむた洋風カツ丼はどんな味？主な食べ方
おおむた洋風カツ丼は、揚げたカツの香ばしさと、とろりと濃度のあるソースの組み合わせが特徴です。ソースは店ごとに仕立てられ、甘みと酸味、うま味が重なります。デミグラスのように深みのあるもの、軽い後味のものなど違いがあります。
フォークでカツ、ご飯、ソースを一緒にすくうと、衣の香ばしさにソースとご飯が重なります。添え物やカツの種類によっても味わいは変わります。
おおむた洋風カツ丼が有名な地域、食べられる主な場所
おおむた洋風カツ丼の主な提供地域は、福岡県南部・筑後エリアの大牟田市です。大牟田駅周辺をはじめ、市内の飲食店で復刻版や各店のアレンジ版が提供されています。
提供日や内容は店ごとに異なります。
おおむた洋風カツ丼は家でも作れる
家庭で近い組み合わせを作る場合は、温かいご飯に揚げたカツをのせ、とろみのあるソースを合わせます。ソースの甘み、酸味、うま味の配合は店ごとに異なります。
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