春先の食卓に、くるりと結ばれた緑と白。その姿が印象的なのが、福岡の「せんぶきまげ」です。わけぎの甘みをからし酢味噌で味わう一品で、名前の「まげ」は葉を曲げて盛る手仕事に由来すると伝えられています。
秋の九州に遊びに行こう！
九州ふっこう応援割
2026年10月から、九州7県を対象とした「九州ふっこう応援割」が始まります！
割引率は熊本県・鹿児島県が60％、福岡県・佐賀県・長崎県・大分県・宮崎県が50％。さらに、旅行の組み方によって1人あたり最大3万5,000円まで割引されます。
詳しい情報や予約方法、上限額などの注意点は、コチラの記事からチェック！
せんぶきまげとは？
せんぶきまげは、福岡で「せんぶき」と呼ばれるわけぎをさっとゆで、根元から折り曲げて葉先を巻きつけるように盛り付ける料理です。主な伝承地域は筑豊地区。ねぎの仲間であるわけぎは、ねぎよりもやわらかく甘みがあるとされ、白味噌、酢、砂糖、練りからしで作るからし酢味噌とよく合います。
小鉢や皿に整えた姿は、ただの和え物とはひと味違うもの。緑の葉と白い根元のコントラストがきれいで、わかめを添える作り方も伝わっています。
せんぶきまげにまつわる話
料理名の「まげ」は、せんぶきを曲げて盛る食べ方から付いたと伝えられています。冬から春においしくなるわけぎをさっとゆで、曲げて盛り付けるのが特徴で、福岡ではひなの節句にも作られてきました。
ひなの節句にも作られてきた郷土料理で、ゆでて形を整えたわけぎに酢味噌を合わせて味わいます。春の行事食として伝わる一方、家庭ではより気軽な食べ方も受け継がれています。
一方で、せんぶきをざく切りにして酢味噌で和え、日常のおかずにする場合もあります。節句の一皿としてだけでなく、ざく切りにして酢味噌で和える日常のおかずとしても食べられてきました。
せんぶきまげはどんな味？おすすめの食べ方
口にするとまず感じるのは、ゆでたわけぎのやわらかさと穏やかな甘みです。そこへ白味噌のコク、酢の軽やかな酸味、練りからしのきりっとした香りが重なります。甘酸っぱいだけで終わらず、からしの余韻が全体を引き締めるのが楽しいところ！
作り方では、せんぶきを色よく塩ゆでにし、根元を三つに折って葉先を巻き付けます。からし酢味噌は白味噌、砂糖、練りからしに酢を少しずつ加えてのばすのが基本。わかめを添えると海の香りも加わり、彩りも豊かになります。
食べる直前に酢味噌を添えれば、わけぎのみずみずしい香りが生きます。苦みが強すぎない春野菜らしい風味なので、魚介やご飯のおかずと合わせても自然。魚介やご飯のおかずにも合わせやすい味です。
せんぶきまげが受け継がれる地域と、味わえる機会
せんぶきまげが親しまれる主な地域は、福岡県の筑豊地区です。特に4月3日のひなの節句に結び付く料理として資料に記されているため、訪ねた日に飲食店で常に出会える料理とは限りません。地域の食文化を紹介する催しや、節句に合わせた家庭の食卓で触れられることがあります。
福岡でわけぎを「せんぶき」と呼び、巻いて盛ることまでが料理名と結び付いています。筑豊地区では節句の料理として伝えられてきました。
せんぶきまげは家でも美味しく味わえます
せんぶきが手に入る時期なら、家でもせんぶきまげを楽しめます。わけぎをゆでて形を整え、白味噌ベースのからし酢味噌を添えると、わけぎの甘みと香りを味わえます。
ざく切りにして酢味噌で和える食べ方もあり、巻いて盛る形とは違う日常の一品として作られています。
現地で味わえるお店を探す
九州ふっこう応援割開催！
10月から九州ふっこう応援割が実施されます！熊本・鹿児島への旅行が最大60%割引、他5県への旅行が最大50%割引になるチャンス！
九州への旅行はもちろん、九州在住の方もこの機会にぜひ、一度訪れて見たかったあの絶景へ、名湯へ、ラグジュアリーなホテルや旅館へ、お出かけしてみてはいかがでしょうか？
九州ふっこう割に関する最新情報や予約方法、そしてもっともっとお得旅行する方法、そして気になる疑問について、詳しくまとめました☞
また、9月にも実はお得なキャンペーン・クーポンがあり、10月よりも実はお得に旅行できるチャンスも！
9月の各自治体の旅行支援や、旅行サイトのお得情報は、こちらもご覧ください☞
九州の観光スポットをテーマ別に探す
夏に行きたい！
九州の涼しい観光スポット
年々暑さが増す日本の夏。南国の九州ですが、実は涼しく過ごすことができるスポットがたくさんあるんです。福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島の夏でも涼しさを感じられる観光スポットをまとめました。
夏だから楽しめる九州のアクティビティ・フォトジェニックな景色
南国九州は、夏だからこそ楽しめるアクティビティやフォトジェニックな景色が満載！海も山も、夏に行きたいおすすめスポットをぎゅっと集めました。
九州の花火大会
九州各地で開催される花火大会の情報を集めました。お盆期間に開催されるものもあれば、近年は9-10月に開催される花火も増えてきているようです。
九州のグルメ・お土産をテーマ別に探す
九州のお土産特集
九州には美味しいお土産がたくさん！
九州でおすすめのお土産を県別・目的別にたっぷりご紹介します。福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島の定番土産から、ばらまき用、珍しいお土産、お菓子以外、甘くない品、お酒に合うおつまみまでまとめました。
九州のご当地ラーメン特集
九州には、久留米・博多・長浜・佐賀・玉名・熊本・鹿児島など、土地ごとに異なるご当地ラーメンがたくさん！王道の豚骨から宮崎辛麺、串木野まぐろラーメン、枕崎かつおラーメンまで、13のご当地ラーメンの特徴、そして代表店をまとめました。
ばらまきお土産
職場や学校、友人への配りやすさを重視して、個包装で数が多く、持ち運びやすい九州土産を厳選。甘いものから塩味系まで探せます。
お菓子以外のお土産
明太子、高菜漬け、さつま揚げ、乾しいたけなど、ご飯や料理に使える九州土産を紹介。甘いものが苦手な人への贈り物にもおすすめです。
珍しいお土産
からし蓮根やいかしゅうまい、柚子胡椒など、九州各地で出会える少し意外な品を紹介。定番とは違う、記憶に残るお土産を探せます。