こんもりと盛られた白い氷に、練乳のやさしい甘さと色とりどりのフルーツ。鹿児島を訪れたら一度は味わいたいのが、かき氷の「白熊」です。店によって氷の削り方、蜜、フルーツや豆類の組み合わせが異なります。
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白熊とは？
白熊は、削りたての氷に甘い練乳や蜜をかけ、みかん、ももなどのフルーツや豆類を盛り付けた鹿児島の代表的なかき氷です。ふわりとした氷にミルクのコク、果物の酸味が重なるのが持ち味。鹿児島市の繁華街・天文館を中心に親しまれ、いまでは県内各地でそれぞれの店らしい一杯に出会えます。
大きな器に山のように盛り付ける白熊もあり、複数人で分けて食べられるサイズもあります。
白熊にまつわる話
白熊のルーツとして知られるのが、鹿児島市・天文館の「天文館むじゃき」です。同店の案内では、戦後間もない昭和22年に考案され、昭和24年に販売が始まったとされています。当時の白熊は、白蜜や赤蜜をかけたシンプルなかき氷から育っていったそうです。
名前には、上から見たときのトッピングの配置が動物の白熊の顔に似ていたという話が伝わります。チェリーやアンゼリカ、レーズンが顔のように見えたことがきっかけとされ、愛嬌のある呼び名が鹿児島に定着しました。現在はフルーツの種類、蜜の味、氷の削り方などが店によって異なります。
鹿児島の観光案内では「喫茶店の数だけしろくまがある」と紹介されるほど、店ごとに異なる白熊が作られています。
白熊はどんな味？おすすめの食べ方
最初に感じるのは、きめ細かな氷の軽い口どけと練乳のまろやかな甘みです。そこへフルーツの爽やかな酸味、豆類のほっくりした食感が加わります。練乳の甘みと、果物の酸味や豆の食感が一杯の中で重なります。
おすすめの食べ方は、まずは上のフルーツと氷をひと口。その後、蜜がかかっている部分を少しずつ崩しながら、全体をなじませて味わう方法です。急いで混ぜすぎず、氷のふわりとした食感が残るうちに楽しむのがコツ。大きめの一杯は家族や友人と取り分けてもよく、温かいお茶を添えると甘さの余韻がすっきりします。
ミルクの濃さや具材の組み合わせは店によって異なります。
白熊が有名な地域、食べられる主な場所
白熊でまず訪ねたい地域は、鹿児島市の天文館周辺です。発祥店として知られる天文館むじゃきをはじめ、氷や蜜、果物の組み合わせに工夫を凝らす店が集まり、食べ比べも楽しめます。鹿児島県の公式観光サイトでは、鹿児島市のほか指宿市でマンゴー白熊などのアレンジも紹介されています。
県内では喫茶店や氷菓店ごとに見た目も味も異なるため、提供時期やメニューは店によって異なります。
白熊は家でも美味しく味わえます！
白熊は、鹿児島の氷菓として冷凍品やカップタイプでも親しまれています。冷凍品やカップタイプは、商品表示に従って少し置き、ほどよくやわらいだ頃に食べる方法もあります。店舗の削り氷とは食感が異なります。
練乳の甘さとフルーツの酸味を組み合わせた白熊は、冷凍品でも味わえます。
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