日出町の海辺で、ひときわ大切にされてきた魚が城下かれいです。透き通るような白身、ほどよい弾力、すっと残る上品な甘み。刺身で味わえば、素材の良さがまっすぐ伝わります。
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城下かれいとは？
城下かれいは、大分県日出町で水揚げされるマコガレイです。日出城址の下に広がる海には海底から真水が湧き出る場所があり、その周辺で育つ日出産のマコガレイが城下かれいと呼ばれています。一般的なカレイの印象とは少し違う、丸みのある姿も特徴の一つ。町を代表する水産物として、古くから珍重されてきました。
城下かれいにまつわる話
名前の「城下」は、日出城址の近くにある城下海岸にちなむものです。海底から湧く真清水は海水の塩分をやわらげ、海藻やプランクトン、藻エビなどが育つ環境につながると紹介されています。この環境で育つことが、城下かれいの身質の背景とされています。
江戸時代には日出藩主の木下家から将軍家へ献上されたと伝わり、別名は「殿様魚」。江戸時代には献上品として扱われた歴史があります。丸く肉厚で頭が小さめ、尾びれが広く角張りにくいといわれる姿にも、土地ならではの個性が表れています。
城下かれいはどんな味？おすすめの食べ方
城下かれいの魅力は、泥臭さが少なく、淡泊でありながら上品な甘みを感じられること。身には弾力があり、刺身にすると純白のつやと心地よい歯触りを楽しめます。まずはしょうゆをつけ過ぎず、わさびやすだち・かぼすを少し添えて、白身そのものの味を確かめたいところです。
刺身のほか、煮付けや揚げ物として味わえることもあります。加熱する料理ではふっくらした身に甘辛い煮汁や香ばしさがよく合い、ご飯にも自然になじみます。刺身のほか、煮付けや揚げ物でも味わえます。
城下かれいが有名な産地、食べられる主な場所
主な産地は、別府湾に面する大分県日出町、なかでも日出城址下の城下海岸周辺です。城下町の散策と合わせて、町内の料理店で味わうのが代表的な楽しみ方。提供される料理や入荷の状況は店ごとに変わるため、出かける前に公式情報や各店の案内を確かめておくと安心です。
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