野菜・山の幸

九州の柚子胡椒｜青と赤の違い、香りを生かす使い方と産地

九州で親しまれる柚子胡椒は、柚子の皮と唐辛子、塩で仕立てる香り高い調味料です。青と赤の風味の違い、名前の由来、鍋や鶏料理での使い方、九州各地で買える場所と家での楽しみ方を紹介します。

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2026.08.30 2026.09.08

ユタカ・ヒナタ

九州グルメ

鹿児島・三島村大名たけのこの甘みと食感｜離島育ちの味わい方

鹿児島県三島村で育つ大名たけのこは、えぐみが少なく、みずみずしい甘みと歯切れのよさが魅力の山の幸です。竹島・硫黄島・黒島で親しまれる理由、一般的なたけのことの違い、主な食べ方や味わえる地域を紹介します。

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2026.08.30

ユタカ・ヒナタ

九州グルメ

鹿児島・喜界島の白ごま｜香り豊かな島の恵みと使い方

鹿児島県・喜界島で育つ白ごまは、小粒ながら香りが豊かな島の代表的な農産物です。天日干しが彩る収穫期の風景、すりごまや料理での楽しみ方、現地で味わい・買うヒントを紹介します。旅の記憶を食卓へ持ち帰る楽しみもあります。

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2026.08.30

ユタカ・ヒナタ

九州グルメ

鹿児島・山川漬の香ばしい味わい｜干し大根の食感と使い方

鹿児島県指宿市山川町に伝わる山川漬は、寒風で干した大根を甕で漬け込み熟成させる伝統的な漬物です。たくあんとは異なる香ばしさや強い歯ごたえ、地元での楽しみ方、買える地域を紹介します。

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2026.08.30

ユタカ・ヒナタ

九州グルメ

種子島の安納芋はなぜ甘い？ねっとり食感と島で楽しむ食べ方

鹿児島・種子島で育つ安納芋は、加熱すると蜜がにじむほどの甘さとねっとりした口当たりが持ち味です。安納地区に始まる背景、焼き芋や蒸し芋で楽しむコツ、種子島で味わえる地域を紹介します。

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2026.08.30

ユタカ・ヒナタ

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熊本・阿蘇高菜漬けとは？新漬けと古漬けの味・使い方

熊本・阿蘇地域で育つ細くやわらかな阿蘇高菜を、塩と唐辛子で漬けた阿蘇高菜漬け。春の新漬けと、発酵の酸味・うまみが増す古漬けの違い、高菜飯などへの使い方、阿蘇地域の主な販売場所を紹介します。

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2026.08.30

ユタカ・ヒナタ

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佐賀・相知高菜漬｜やわらかな酸味と復活した古漬け、主な使い方

佐賀県唐津市相知町で育つ在来の相知高菜を使った相知高菜漬。木樽でじっくり乳酸発酵させた古漬けの甘酸っぱさとやわらかな食感、復活までの歩み、ご飯や油炒めへの使い方、主な販売地域を紹介します。

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2026.08.30

ユタカ・ヒナタ

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福岡・筑後の三池高菜漬け｜辛みと発酵の味、使い方や買える地域を紹介

福岡・筑後で育つ三池高菜を塩漬けして発酵させる三池高菜漬け。肉厚な葉の歯切れ、ほどよい辛みと酸味が特徴です。由来、ご飯や炒め物への使い方、買える主な地域を紹介します。

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2026.08.30

ユタカ・ヒナタ

九州グルメ

福岡・秋月本葛とは？澄んだ口当たりと作り方、葛湯・料理での使い方

福岡県朝倉市秋月で受け継がれる秋月本葛は、葛の根からでんぷんを取り出し、澄んだ水でさらして作る地域の加工品です。なめらかな口当たり、葛湯や料理での使い方、秋月の主な販売場所を紹介します。

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2026.08.30 2026.09.08

ユタカ・ヒナタ

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鹿児島のへちま汁とは？麦味噌とそうめんで味わう夏の汁物

鹿児島県で親しまれるへちま汁は、若いへちまの味噌汁をそうめんに注いで味わう料理です。麦味噌とへちまの甘み、食べ方、夏やお盆とのつながり、主に親しまれる地域と継承の取り組みを紹介します。

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2026.08.13 2026.08.30

ユタカ・ヒナタ

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