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宮崎

九州グルメ

宮崎の日向夏とは？白い内皮ごと味わう柑橘の香りと食べ方

日向夏は、1820年頃に現在の宮崎市で見つかったとされる宮崎原産の柑橘。黄色い外皮だけを薄くむき、白い内皮ごと食べるのが特徴で、爽やかな香りと甘酸っぱさを味わえます。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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宮崎牛とは？きめ細かなサシと芳醇な香り、産地と食べ方

宮崎牛は、宮崎県内で生産肥育され、肉質4等級以上などの条件を満たす黒毛和種。全国和牛能力共進会で4大会連続の内閣総理大臣賞を受賞し、細かなサシと芳醇な香りが特徴です。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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宮崎のがねとは？カニのような形の由来と甘い味わい、親しまれる地域

宮崎・都城周辺などで親しまれる「がね」は、細切りのさつまいもと野菜を衣でまとめて揚げる料理です。カニに見立てた名前の由来、家庭ごとの味わい、おやつやおかずとしての楽しみ方、出会える地域を紹介します。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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宮崎のぬた芋とは？里芋を甘酸っぱい味噌で味わう家庭の一皿

宮崎で親しまれてきたぬた芋は、ゆでた里芋を甘酸っぱい味噌で和える家庭の味です。小ぶりな里芋を生かす知恵や名前の由来、ねっとりした食感を楽しむ食べ方、県内で触れられる場面を紹介します。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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宮崎のまだか漬けとは？千切り大根の甘みと名前の由来、ご飯に合う食べ方

宮崎県で親しまれるまだか漬けは、千切り大根に大豆、にんじん、昆布、するめなどを合わせた漬物です。「まだかぁ」と待ち遠しくなる名前の由来、味わい、地域とのつながり、家で楽しむヒントを紹介します。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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宮崎・高千穂地方のとうきびめし｜山里の主食文化と素朴な味わい

宮崎県北部の山間部で受け継がれるとうきびめしは、乾燥とうきびの粗挽きと米を炊く素朴なご飯です。高千穂地方で主食を支えた背景、香りや囲炉裏で焼く食べ方、味わえる地域と家庭での楽しみ方を紹介します。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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宮崎・椎葉の稗ずーしー／稗がゆ｜稗と猪のだしで味わう山里の雑炊

宮崎県北部の山間部、椎葉村に伝わる稗ずーしー／稗がゆは、稗と米を猪のだしで煮込む雑炊・粥です。米が貴重だった山里の食文化、独特のとろみや塩味、受け継がれる地域と味わい方を紹介します。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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宮崎・椎葉村のそまげとは？そばがきの味わいと山里で受け継がれる食べ方

宮崎県椎葉村に伝わるそまげは、いりこだしの野菜汁にそば粉を混ぜ込む、団子状のそばがきです。名前の意味、山里の暮らしとの関わり、やさしい味わいと焼いて楽しむ食べ方、触れられる機会を紹介します。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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宮崎・高千穂のかっぽ鶏とは？竹の香りを味わう郷土料理

宮崎県高千穂で親しまれるかっぽ鶏は、青竹の筒に鶏肉や野菜を詰めて火にかける料理です。竹の香りが移る味わい、山仕事とのつながり、現地で食べられる主な場面、竹の加工から調理まで行う体験について紹介します。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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宮崎・椎葉村の菜豆腐とは？季節の野菜が彩る祝いの味と食べ方

宮崎県椎葉村で親しまれる菜豆腐は、豆乳に季節の野菜や花を混ぜて固める豆腐料理です。大豆を大切に使った背景、祝い事との関わり、甘口醤油や柚子味噌で味わう食べ方、触れられる地域を紹介します。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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