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九州グルメ

鹿児島のかるかんとは？山芋と米粉のふんわり食感、由来と食べ方

鹿児島のかるかんは、山芋・米粉・砂糖などを合わせて蒸す白い郷土菓子。1699年の島津綱貴五十歳の祝宴に出された記録や「殿様菓子」の呼び名、かるかん饅頭との違いもあります。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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大分・クロメとは？強いねばりと磯の香り、佐賀関での食べ方

クロメは、大分市佐賀関など豊後水道沿岸で親しまれる海藻。細かく刻むと強いねばりが出て、クロメ汁やご飯のお供に使われます。1～3月の収穫例や道の駅での料理もあります。
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長崎の角煮まんじゅうとは？甘辛い角煮とふんわり生地の味

長崎の角煮まんじゅうは、甘辛い豚角煮を二つ折りのやわらかな生地で挟む名物。東坡煮とのつながり、卓袱料理との違い、長崎新地中華街での食べ方まで分かります。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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長崎カステラとは？しっとり生地・ざらめの食感と伝来の話

長崎カステラは、小麦粉・砂糖・卵を主に使うしっとりした焼き菓子。約400余年前にポルトガルから伝わったとされ、底のざらめ、店ごとの甘さや味の違いも特徴です。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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福岡の明太子とは？ピリ辛の味・粒感と博多での食べ方

福岡・博多を代表する明太子は、スケトウダラの卵巣を唐辛子入りの調味液に漬け込む食品。1949年の発売から広まり、粒感や辛さ、だしの違い、ご飯・パスタ・卵料理での食べ方まで楽しめます。
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奄美のかしゃもちとは？葉の香りとよもぎが重なる餅菓子の味わい

奄美地域で親しまれるかしゃもちは、よもぎ・黒糖・さつまいもを使った餅をクマタケランの葉で包んで蒸す菓子です。名前の由来、旧暦の節句との関わり、香り豊かな味わい、出会える地域や家での楽しみ方を紹介します。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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奄美のパパイヤ漬けとは？青パパイヤの食感と鶏飯での楽しみ方

奄美群島で親しまれるパパイヤ漬けは、熟す前の青パパイヤを塩漬けし、味噌やしょうゆなどで仕上げる漬物です。コリコリとした食感、鶏飯との関わり、家庭ごとの味、味わい方や買える地域を紹介します。
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鹿児島のさつま揚げ（つけあげ）とは？甘い味わいと楽しみ方

鹿児島で「つけあげ」と呼ばれるさつま揚げは、魚のすり身を油で揚げた親しみ深い練り物です。甘めの味付けや多彩な具、呼び名にまつわる背景、現地での味わい方、家で温め直すコツを紹介します。
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宮崎のまだか漬けとは？千切り大根の甘みと名前の由来、ご飯に合う食べ方

宮崎県で親しまれるまだか漬けは、千切り大根に大豆、にんじん、昆布、するめなどを合わせた漬物です。「まだかぁ」と待ち遠しくなる名前の由来、味わい、地域とのつながり、家で楽しむヒントを紹介します。
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宮崎のチーズ饅頭とは？クッキー生地とチーズの味わい、買える地域を紹介

宮崎生まれの銘菓・チーズ饅頭を紹介します。クッキーやケーキのような生地でチーズを包む、和と洋が重なる味わいが特徴。誕生の背景、店ごとの違い、県内で買える地域や家での楽しみ方をまとめました。
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2026.08.12 ユタカ・ヒナタ（管理人） ユタカ・ヒナタ（管理人）
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