鹿児島では、鶏肉を薄く切って味わう鶏刺しが親しまれています。薄く切った鶏肉を甘口醤油と薬味で味わう一皿。魚の刺身とはまた違う、しっとりした口当たりと部位ごとの個性が印象に残ります。生食用食鳥肉として衛生管理されたものを選び、表示や提供店の案内に従うことが重要です。
秋の九州に遊びに行こう！
九州ふっこう応援割
2026年10月から、九州7県を対象とした「九州ふっこう応援割」が始まります！
割引率は熊本県・鹿児島県が60％、福岡県・佐賀県・長崎県・大分県・宮崎県が50％。さらに、旅行の組み方によって1人あたり最大3万5,000円まで割引されます。
詳しい情報や予約方法、上限額などの注意点は、コチラの記事からチェック！
鶏刺しとは？
鶏刺しは、鶏肉を刺身のように切り分けて味わう鹿児島の食文化です。ももやむねを薄切りにしたもののほか、皮を添えた盛り合わせ、表面をさっと炙ったたたき風の仕立てもあります。見た目は淡い桜色から赤みを帯びた色合いまでさまざま。噛むほどに出る肉のうま味と、なめらかな食感が持ち味です。鹿児島は鶏の飼育が盛んな県で、薩摩鶏をルーツとする地鶏も知られています。鶏刺しも県内各地で親しまれてきました。
鶏刺しにまつわる話
鹿児島では鶏刺しのほか、さつま汁、鶏飯、焼き鳥など、鶏を使う料理が幅広く食べられています。鶏刺しは土地に根づいた食文化の一つですが、単に新鮮ならよいという食品ではありません。鹿児島県は生食用食鳥肉の衛生基準を設け、加工、調理、保存、運搬などについて関係事業者を指導しています。一般に食肉の生食には食中毒のリスクがあるため、衛生管理されたものを適切に扱うことが前提です。
鶏刺しはどんな味？おすすめの食べ方
むね肉はあっさりとなめらか、もも肉は弾力と濃いうま味が感じやすく、皮はこりっとした食感がアクセントになります。部位を食べ比べる楽しさも、鶏刺しらしさのひとつです。鹿児島県観光サイトが紹介する鹿児島流は、甘口醤油で味わう食べ方。にんにく、しょうが、玉ねぎ、ねぎなどの薬味を少し添えると、肉の風味がきりっと引き立ちます。まずは一切れずつ、そのまま食感を確かめてみるのがおすすめです。なお、一般的な鶏肉を生食向けに自己判断で調理するのは避け、衛生管理されたものを扱う店で、表示や案内に従って楽しみましょう。
鶏刺しが有名な地域、食べられる主な場所
鶏刺しは鹿児島市をはじめ県内各地の鶏料理店、居酒屋、精肉店などで見かけることがあります。都市部だけの特別な料理ではなく、県内に広くある鶏の食文化の一面です。ただし、提供の有無や部位、盛り付けは店やその日の仕入れによって異なります。生食用として衛生管理された鶏肉を扱うことが前提なので、旅行中に味わいたいときは、提供の確認をしてから訪ねると安心です。甘口醤油や薬味を添え、焼酎や食事と合わせて提供されることもあります。
九州ふっこう応援割開催！
10月から九州ふっこう応援割が実施されます！熊本・鹿児島への旅行が最大60%割引、他5県への旅行が最大50%割引になるチャンス！
九州への旅行はもちろん、九州在住の方もこの機会にぜひ、一度訪れて見たかったあの絶景へ、名湯へ、ラグジュアリーなホテルや旅館へ、お出かけしてみてはいかがでしょうか？
九州ふっこう割に関する最新情報や予約方法、そしてもっともっとお得旅行する方法、そして気になる疑問について、詳しくまとめました☞
また、9月にも実はお得なキャンペーン・クーポンがあり、10月よりも実はお得に旅行できるチャンスも！
9月の各自治体の旅行支援や、旅行サイトのお得情報は、こちらもご覧ください☞
九州の観光スポットをテーマ別に探す
夏に行きたい！
九州の涼しい観光スポット
年々暑さが増す日本の夏。南国の九州ですが、実は涼しく過ごすことができるスポットがたくさんあるんです。福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島の夏でも涼しさを感じられる観光スポットをまとめました。
夏だから楽しめる九州のアクティビティ・フォトジェニックな景色
南国九州は、夏だからこそ楽しめるアクティビティやフォトジェニックな景色が満載！海も山も、夏に行きたいおすすめスポットをぎゅっと集めました。
九州の花火大会
九州各地で開催される花火大会の情報を集めました。お盆期間に開催されるものもあれば、近年は9-10月に開催される花火も増えてきているようです。
九州のグルメ・お土産をテーマ別に探す
九州のお土産特集
九州には美味しいお土産がたくさん！
九州でおすすめのお土産を県別・目的別にたっぷりご紹介します。福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島の定番土産から、ばらまき用、珍しいお土産、お菓子以外、甘くない品、お酒に合うおつまみまでまとめました。
九州のご当地ラーメン特集
九州には、久留米・博多・長浜・佐賀・玉名・熊本・鹿児島など、土地ごとに異なるご当地ラーメンがたくさん！王道の豚骨から宮崎辛麺、串木野まぐろラーメン、枕崎かつおラーメンまで、13のご当地ラーメンの特徴、そして代表店をまとめました。
ばらまきお土産
職場や学校、友人への配りやすさを重視して、個包装で数が多く、持ち運びやすい九州土産を厳選。甘いものから塩味系まで探せます。
お菓子以外のお土産
明太子、高菜漬け、さつま揚げ、乾しいたけなど、ご飯や料理に使える九州土産を紹介。甘いものが苦手な人への贈り物にもおすすめです。
珍しいお土産
からし蓮根やいかしゅうまい、柚子胡椒など、九州各地で出会える少し意外な品を紹介。定番とは違う、記憶に残るお土産を探せます。