列車を待つ時間に、湯気とだしの香りがふわり。佐賀県鳥栖市で親しまれている鳥栖のかしわうどんは、やさしい味わいのつゆに、甘辛く炊いた鶏肉をのせた一杯です。移動の途中でもすっと食べやすいのに、かしわの風味はしっかり。鳥栖駅の名物として親しまれています。
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鳥栖のかしわうどんとは？
鳥栖のかしわうどんは、JR鳥栖駅で長く親しまれてきた駅うどんです。温かいうどんに、細かく刻んで甘辛く炊いた鶏肉、九州で「かしわ」と呼ばれる具をたっぷりのせるのが特徴。だしのやわらかな香りと、甘辛い鶏肉の風味が重なる一杯です。短い乗り換え時間にも食べやすい駅うどんです。
鳥栖のかしわうどんにまつわる話
鳥栖駅のかしわうどんを手がける中央軒は、昭和31年（1956年）に九州で初めて立ち食いうどんの営業を始めたと案内しています。そのなかで、かしわうどんは現在も一番人気のメニュー。列車を利用する人の足早な時間に寄り添いながら、長く愛されてきました。
鳥栖駅構内にはうどん店が4店舗あり、ホームの一杯を目当てに入場券で訪れる人もいるそうです。かしわめしと同じく鶏を使う鳥栖の駅名物ですが、こちらは温かいだしと麺で味わう料理です。
鳥栖のかしわうどんはどんな味？おすすめの食べ方
中央軒の案内によると、つゆは煮干し、昆布、二種類の醤油、酒、みりんで作る薄味仕立てです。口に含むとだしの穏やかなうまみが広がり、その後から甘辛いかしわの強い風味が重なります。やわらかなうどんに鶏肉の粒がからみ、素朴なのに満足感のある味わいです。
まずは熱いうちに、かしわと麺、だしを一緒に口へ。かしわの味がつゆに少しずつ溶ける変化も楽しめます。ねぎを添えると、香りも加わります。
鳥栖のかしわうどんが有名な地域、食べられる主な場所
中心となるのは佐賀県鳥栖市、JR鳥栖駅の構内です。駅は鹿児島本線と長崎本線が交わる場所にあり、列車で九州を移動する途中に立ち寄れるのが魅力。鳥栖駅の各ホームにも店舗があるため、発着する列車のホームや営業時間を確認してから向かうと安心です。新鳥栖駅周辺などでも鳥栖の駅グルメに触れられますが、通常のかしわうどんの提供状況は各店で確かめてください。
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