長崎で「あご」と呼ばれるのは飛魚のこと。焼きあごは飛魚を香ばしく焼いて乾燥させた加工品で、煮出すと澄んだだしに焼いた魚の香りとうまみが移ります。五島うどんや汁物などに使われます。
秋の九州に遊びに行こう！
九州ふっこう応援割
2026年10月から、九州7県を対象とした「九州ふっこう応援割」が始まります！
割引率は熊本県・鹿児島県が60％、福岡県・佐賀県・長崎県・大分県・宮崎県が50％。さらに、旅行の組み方によって1人あたり最大3万5,000円まで割引されます。
詳しい情報や予約方法、上限額などの注意点は、コチラの記事からチェック！
焼きあご・あごだしとは？
焼きあごは、飛魚を焼いて乾燥させた長崎の海産加工品です。これを湯で煮出したり、粉末やだしパックを使ったりしたものがあごだしです。飛魚は長崎近海や五島列島でなじみ深い魚で、焼くことで香ばしさが加わり、だしにすると軽やかなうまみが広がります。昆布やしいたけと合わせることもあります。
焼きあご・あごだしにまつわる話
「あご」は長崎で飛魚を指す呼び名です。上五島では、獲れたあごを軒先の七輪で焼き、保存食としてきたと伝えられています。小ぶりで脂が少ない飛魚は、丸ごと焼いても魚臭さが出にくく、だし用にも使いやすいとされます。選別、串刺し、炭火焼き、乾燥という工程を経て仕上げます。
生の飛魚を塩焼きや刺身で食べる一方、焼きあごは保存がきき、だしとして使われます。五島手延うどんのつゆにあごだしが使われるほか、平戸では焼きあごと昆布のだしを使う郷土料理もあります。
焼きあご・あごだしはどんな味？主な使い方
焼きあご・あごだしは、焼いた魚の香ばしさがありながら、後味はすっきりしています。飛魚由来のほのかな甘みとうまみがあり、うどんやお吸い物などのだしに使われます。
丸の焼きあごは、頭や内臓を取り除いて水に浸け、弱火で煮出す使い方があります。粉末やだしパックの商品もあります。みそ汁、雑煮、鍋、茶碗蒸し、五島うどんのつゆなどに使われ、だしを取った後の焼きあごを甘辛く炊く例もあります。
焼きあご・あごだしが有名な地域、買える・味わえる主な場所
焼きあご・あごだしで知られる地域は、五島列島、とくに新上五島町です。焼き飛魚、粉末、だしパック、あご醤油などが販売され、五島うどんにも使われます。平戸・生月周辺でも飛魚の水揚げや炭火焼きの加工品があります。直売所や土産店、食事処の品ぞろえは季節や入荷によって異なります。
このグルメをお取り寄せで探す
ふるさと納税の返礼品で探す
九州ふっこう応援割開催！
10月から九州ふっこう応援割が実施されます！熊本・鹿児島への旅行が最大60%割引、他5県への旅行が最大50%割引になるチャンス！
九州への旅行はもちろん、九州在住の方もこの機会にぜひ、一度訪れて見たかったあの絶景へ、名湯へ、ラグジュアリーなホテルや旅館へ、お出かけしてみてはいかがでしょうか？
九州ふっこう割に関する最新情報や予約方法、そしてもっともっとお得旅行する方法、そして気になる疑問について、詳しくまとめました☞
また、9月にも実はお得なキャンペーン・クーポンがあり、10月よりも実はお得に旅行できるチャンスも！
9月の各自治体の旅行支援や、旅行サイトのお得情報は、こちらもご覧ください☞
九州の観光スポットをテーマ別に探す
夏に行きたい！
九州の涼しい観光スポット
年々暑さが増す日本の夏。南国の九州ですが、実は涼しく過ごすことができるスポットがたくさんあるんです。福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島の夏でも涼しさを感じられる観光スポットをまとめました。
夏だから楽しめる九州のアクティビティ・フォトジェニックな景色
南国九州は、夏だからこそ楽しめるアクティビティやフォトジェニックな景色が満載！海も山も、夏に行きたいおすすめスポットをぎゅっと集めました。
九州の花火大会
九州各地で開催される花火大会の情報を集めました。お盆期間に開催されるものもあれば、近年は9-10月に開催される花火も増えてきているようです。
九州のグルメ・お土産をテーマ別に探す
九州のお土産特集
九州には美味しいお土産がたくさん！
九州でおすすめのお土産を県別・目的別にたっぷりご紹介します。福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島の定番土産から、ばらまき用、珍しいお土産、お菓子以外、甘くない品、お酒に合うおつまみまでまとめました。
九州のご当地ラーメン特集
九州には、久留米・博多・長浜・佐賀・玉名・熊本・鹿児島など、土地ごとに異なるご当地ラーメンがたくさん！王道の豚骨から宮崎辛麺、串木野まぐろラーメン、枕崎かつおラーメンまで、13のご当地ラーメンの特徴、そして代表店をまとめました。
ばらまきお土産
職場や学校、友人への配りやすさを重視して、個包装で数が多く、持ち運びやすい九州土産を厳選。甘いものから塩味系まで探せます。
お菓子以外のお土産
明太子、高菜漬け、さつま揚げ、乾しいたけなど、ご飯や料理に使える九州土産を紹介。甘いものが苦手な人への贈り物にもおすすめです。
珍しいお土産
からし蓮根やいかしゅうまい、柚子胡椒など、九州各地で出会える少し意外な品を紹介。定番とは違う、記憶に残るお土産を探せます。