熊本県北部の山鹿市は、栗の産地として知られています。山鹿和栗は、ゆで栗や焼き栗のほか、栗だんご、モンブラン、パイなどにも使われます。ほくっとした食感と自然な甘みが特徴です。
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山鹿和栗とは？
山鹿和栗は、熊本県山鹿市で生産される和栗を地域の特産として発信する呼び名です。山鹿市は西日本一の栗の生産量を誇るとされ、秋には大玉の生栗が物産館に並びます。生産者は冬の剪定などを行い、和菓子や洋菓子にも使われています。
山鹿和栗にまつわる話
「山鹿和栗」は単一の菓子名ではなく、山鹿市で生産される和栗を示す地域の呼び名です。熊本県の中でも山鹿市は栗の生産量が多い地域です。
山鹿で扱われる栗には、早生の丹沢、ゆで栗や渋皮煮にも向く筑波、甘味と香りが特徴の銀寄、渋皮がむきやすいぽろたんなどがあります。山鹿和栗は一つの品種に限った名前ではありません。生栗のほか、栗だんごや和洋菓子にも加工されています。
山鹿和栗はどんな味？主な食べ方
山鹿和栗は、加熱するとほくほくとほどける食感と、やさしい甘みがあります。品種によって大きさ、香り、甘さの出方は異なります。ゆで栗や焼き栗では、割ったときに栗の香りが立ちます。
ゆで栗や焼き栗のほか、渋皮煮、栗ごはん、栗だんごにも使われます。カフェや菓子店ではモンブランやパイなどに加工されることもあります。
山鹿和栗が有名な産地、食べられる主な場所
山鹿和栗は、山鹿市内の菊鹿・鹿北・鹿央などの物産館や、山鹿市街の菓子店・カフェで扱われます。収穫期はおおむね8月下旬から秋にかけてで、生栗が出回ります。栗だんご、羊羹、モンブラン、パイなどの加工品は季節をまたいで扱われることもあります。提供時期や品種は年によって異なります。
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