湯気の立つご飯に、甘辛く煮た鶏肉とごぼうをさっくり混ぜる。大分市吉野地区で受け継がれてきた吉野鶏めしは、材料の少なさがかえって印象に残る一品です。ごぼうの香り、鶏のうま味、米の甘み。気取らないのに、ご飯が進みます。
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大分の吉野鶏めしとは？
吉野鶏めしは、大分市吉野地区に伝わる鶏肉とごぼうの混ぜご飯です。鶏肉とごぼうというシンプルな材料で、素材の味と香りを生かすのが特徴。炊きたてのご飯に具を混ぜると、しょうゆの香りがふわりと立ち、日々の食卓にも、もてなしにもなじみます。
吉野鶏めしにまつわる話：おもてなしの家庭料理
大分市の資料では、吉野鶏めしは江戸時代から吉野地区に伝わる代表的な郷土料理として紹介されています。おもてなしの家庭料理として受け継がれ、現在も保存会によって材料や調理手順を含めた作り方が伝えられています。県内の鶏めしは、家庭や地域によって具材や作り方にも違いがあります。
吉野鶏めしはどんな味？おすすめの食べ方
細く切ったごぼうの香りと、甘辛く煮た鶏肉のうま味がご飯に行き渡るのが吉野鶏めしのおいしさです。鶏肉とごぼうを砂糖、酒、しょうゆなどで煮て、炊き上がったご飯に混ぜ合わせます。温かいうちは香りが立ち、冷めると味がなじむため、おにぎりや弁当にも向きます。具をご飯に混ぜ込む加減は、家庭ごとの好みが出るところです。
吉野鶏めしが有名な地域、食べられる主な場所
吉野鶏めしで知られるのは大分市吉野地区ですが、鶏めしそのものは大分県内全域で親しまれています。吉野地区では家庭料理として受け継がれ、集まりやもてなしの食卓にも登場してきました。現在は、直売所やスーパーマーケットなどで鶏めしや鶏めしの素が扱われることもあります。ただし、販売状況や品ぞろえは時期・場所によって異なります。温かい状態では、ごぼうとしょうゆの香りが立ちやすくなります。
吉野鶏めしは家でも美味しく味わえます！
鶏めしの素などを使えば、炊きたてのご飯に混ぜて家でも気軽に楽しめます。具材を自分で煮るなら、鶏肉とごぼうを細かめにし、煮汁を残しすぎないのが混ぜやすさの目安。ごぼうの香りを生かしたいので、炊きたてのご飯へ手早くふんわり混ぜると、べたつきにくく仕上がります。少し冷ましておにぎりにするのも、吉野鶏めしらしい楽しみ方です。
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