九州必吃经典美食｜第一次旅行也想吃的地方名物

地方发酵食品与调味料

打开盖子的瞬间，鲜明的柚子香气扑鼻而来。

柚子胡椒又叠加了辣椒利落的辣味，是九州餐桌上长久以来深受喜爱的香辛调味料。只需一点点，就能让火锅、面食和鸡肉料理呈现全新风味，十分有趣。接下来一起看看在九州各地随处可见的这种味道，并留意不同地区间的差异。

主要产地及供应地区
九州柚子胡椒以留有起源传说的福冈英彦山周边为代表，主要流行于适合种植柚子和辣椒的山区，并广受九州各地喜爱。旅途中，在福冈县内的公路休息站、特产设施，以及九州各县的农产品直销店、机场和车站特产店等地都很容易找到。在餐馆里，它有时也会作为火锅、鸡肉料理和面食的佐料出现。

推荐吃法与体验方式
九州柚子胡椒的魅力，在于柚子的清新香气和随后而来的辣椒辣味。无论是细腻的膏状质地，还是略微保留果皮颗粒的类型，只需少量便能让菜肴风味更加鲜明。初次品尝，建议先从一耳勺左右开始。加得过多会使辣味和咸味过于突出，因此最好在菜肴完成时添在一旁，在香气散去前尽情享用。

经典火锅

围坐品尝弹嫩牛杂与蔬菜，是福冈夜晚的经典享受。

将牛杂、卷心菜、韭菜等食材放入酱油或味噌风味的汤底中炖煮，是福冈名物。最后用什锦面收尾，才算完整享用这道料理。

主要产地及供应地区
以福冈市、博多为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
围坐火锅共享美味，最后加入什锦面或煮成杂炊收尾。

博多经典

先尝一口乳白汤汁，博多清炖鸡肉锅之旅就此开始。

从冷水开始炖煮带骨鸡肉，引出鲜味，是福冈代表性的乡土料理。鸡肉和蔬菜可蘸柑橘醋等调味料享用。

主要产地及供应地区
以福冈市、博多为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
先品尝汤汁，再用柑橘醋或柚子胡椒搭配鸡肉与蔬菜。

经典鱼鲜

刺身配芝麻酱，一盘尽显博多风味。

将新鲜青花鱼刺身拌入芝麻、酱油、味醂等调成的酱汁，是一道博多风味。配米饭或下酒都很合适。

主要产地及供应地区
以福冈市、博多为中心的玄界滩沿岸

推荐吃法与体验方式
可以直接下酒，也可以铺在米饭上享用。

地方特色面食

深受福冈县久留米市居民喜爱的久留米拉面，以浓烈的猪骨香气和浓白汤底为特色。

这里可以追溯猪骨拉面的源流，各店传承的熬汤方法也有所不同。

主要产地及供应地区
久留米拉面的知名地区，是以久留米市为中心的筑后地区。市内拉面店众多，西铁久留米站周边等地也有店铺供应。

推荐吃法与体验方式
久留米拉面的特色，是乳白猪骨汤浓郁的鲜味和穿鼻而过的骨香。采用“回汤”制法的店，持续熬煮的汤底层次厚实，有时还能感受到黏稠醇厚的口感。咸度、香气和余味的爽利程度因店而异。

地方特色面食

夜游福冈时，会遇见从铁板上飘出焦香的路边摊。

其中的主角之一便是炒拉面。这道料理采用细拉面，将猪骨汤的醇厚与炒制焦香汇于一盘，既不同于汤拉面，也和炒面略有区别。

主要产地及供应地区
炒拉面以福冈市天神、中洲、长滨周边等路边摊聚集区最为有名。天神有以发源店而闻名的摊位，中洲及其他摊位也会用各自的酱汁和配料制作炒拉面。路边摊大多傍晚后营业，营业情况有时会因天气或备料而变化。

推荐吃法与体验方式
炒拉面的味道，是在酱汁焦香深处透出猪骨汤圆润的醇厚。细面炒到的部分略带焦香，吸收汤汁和酱汁的部分则较为润软。通常还会加入猪肉、卷心菜、豆芽和葱等食材，蔬菜的甜味恰好承接较浓的调味。

地方茶饮

产自福冈县南部筑后地区的八女茶。

茶壶中升起的柔和香气，以及留在口中的甘味，都是其特色。玉露、煎茶、抹茶等不同茶类，风味也各不相同。

主要产地及供应地区
八女茶的主要产地是八女市及其周边的筑后地区。在奥八女的黑木町、上阳町、星野村和矢部村，茶园遍布山间；八女市区及立花町、筑后市、广川町也有销售茶叶和提供体验的场所。

推荐吃法与体验方式
八女茶的特色，是甘醇、浓郁且容易感受到鲜味。煎茶香气清爽、涩味适中；玉露用较低温度的水慢慢冲泡，更能凸显柔滑口感与浓郁鲜味。按茶叶种类调整水温，同一种八女茶也会呈现不同的滋味和香气。

地方海鲜美食

沿岸渔港周边排列着一间间牡蛎小屋，主要在冬季烤牡蛎供应食客。

福冈县丝岛市海边深受喜爱的牡蛎连壳加热后，饱满的牡蛎肉会迸发出浓郁鲜味。

主要产地及供应地区
丝岛牡蛎的主要产地包括福吉、深江、加布里、船越、岐志、野北等沿海地区。渔港周边聚集着许多牡蛎小屋，现场烤制并供应当地养殖的牡蛎。营业季节和供应情况因店而异。

推荐吃法与体验方式
丝岛牡蛎加热后依旧饱满、不易缩小，口感弹嫩。入口后，奶香般的甘甜与浓郁鲜味徐徐散开，烧烤又为其增添焦香。不加任何调味直接品尝，最容易体会牡蛎本身的咸鲜。

家常经典

看似筑前煮，但在福冈叫作“Gameni（筑前煮）”。

将鸡肉、根茎蔬菜、魔芋等食材一同炖煮，是福冈代表性的家常菜。新年和喜庆场合也会登场。

主要产地及供应地区
福冈县全境

推荐吃法与体验方式
可作为米饭配菜，也会出现在新年料理和套餐中。

米饭料理

鸡肉与牛蒡香气四溢的福冈拌饭。

将鸡肉、牛蒡和胡萝卜等食材甜咸炖煮后拌入米饭，是一道乡土料理。无论家常餐桌还是车站便当，都深受喜爱。

主要产地及供应地区
福冈县全境

推荐吃法与体验方式
可以做成饭团或便当，也可搭配刚煮好的米饭享用。

地方特色面食

细面、猪骨、续面，博多这一碗不容错过。

以乳白猪骨汤和细直面为特色。从选择面条软硬度到追加续面，都能体验福冈的面食文化。

主要产地及供应地区
以福冈市、博多为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
先品尝基础的一碗，中途加入芝麻或红姜；若还没吃够，再追加一份面。

柳川特色美食

一揭开盖子，甜咸香气扑鼻而来，这就是柳川的佳肴。

把烤鳗鱼铺在拌过酱汁的米饭上，再用笼屉蒸透，是柳川名物，连米饭都热气腾腾。

主要产地及供应地区
以柳川市为中心的筑后地区

推荐吃法与体验方式
趁刚蒸好、热气腾腾时享用。有些店还会配上鸡蛋丝。

港口城镇美食

咖喱上铺鸡蛋和奶酪，在门司港还要烤一烤。

在咖喱饭上放鸡蛋或奶酪，再送入烤箱烤出焦香，是门司港的地方料理。

主要产地及供应地区
北九州市门司港地区

推荐吃法与体验方式
将烤好的奶酪和鸡蛋拌入咖喱，一同享用。

太宰府特色美食

参拜后，来一个刚烤好的梅枝饼。

用年糕面皮包入红豆馅，再以刻有梅花图案的模具烤至焦香，是太宰府的名点。它并非通常所说的梅子口味年糕。

主要产地及供应地区
太宰府天满宫周边

推荐吃法与体验方式
散步途中，趁热品尝表面焦香的刚烤成品。

地方特色面食

柔软面条配温和高汤，这就是福冈乌冬面。

博多乌冬面以柔软面条和高汤深受喜爱，搭配牛蒡天妇罗或圆片鱼糕天妇罗也是经典吃法。

主要产地及供应地区
以福冈市、博多为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
铺上牛蒡天妇罗或圆片鱼糕天妇罗，享受柔软面条与高汤交融的口感。

经典名物

无论作为福冈伴手礼还是正餐都不容错过，微辣鲜美的经典滋味。

辣明太子是以辣椒等调料腌制的黄线狭鳕鱼卵。它既能配米饭，也常用于意面、日式高汤蛋卷和伴手礼等，吃法广泛。作为福冈名物，也很适合介绍给第一次品尝的人。

主要产地及供应地区
以福冈市、博多为中心的县内各地，以及伴手礼店和餐饮店

推荐吃法与体验方式
除了铺在刚煮好的米饭上，还可做成明太子意面、煎蛋卷、茶泡饭，或作为伴手礼。辣度和高汤风味因品牌而异。

经典夜间美食

小巧方便夹取，是福冈夜晚值得品尝的饺子。

博多一口饺子个头较小，可盛在铁锅或盘中享用。它与拉面、路边摊文化并列，是福冈边走边吃或夜间用餐时经常入选的经典美食。

主要产地及供应地区
以福冈市、博多地区为中心的饺子专门店、居酒屋等

推荐吃法与体验方式
煎饺可蘸醋酱油或柚子胡椒享用。由于个头小巧，也很方便与其他福冈美食搭配品尝。

经典夜间美食

五花肉、卷心菜、鸡皮串，尽显福冈特色的烤串文化。

福冈的烤串不只有鸡肉，从五花肉串、卷心菜到鸡皮串，吃法丰富多样。在路边摊和居酒屋就能轻松品尝，是初访福冈时也值得安排的经典美食。

主要产地及供应地区
福冈市、久留米市等县内各地的烤串店和居酒屋

推荐吃法与体验方式
将五花肉串和鸡皮串搭配卷心菜或酱汁一同享用。各店烤法和串类有所不同，很适合纳入福冈的晚餐安排。

北九州经典

酱汁焦香扑鼻，诞生于北九州小仓的炒乌冬面。

小仓炒乌冬面据说发源于北九州市小仓，是一道地方特色面食。弹糯乌冬面裹上焦香酱汁，在福冈面食文化中不容错过。

主要产地及供应地区
以北九州市小仓地区为中心的餐饮店、活动和伴手礼等

推荐吃法与体验方式
将酱汁风味的炒乌冬面搭配卷心菜、肉和鲣鱼片等食材享用。各店在面条口感和酱汁上的差异也值得留意。

经典水果

福冈代表性草莓品牌，红润甜美，是冬春两季的经典水果。

甘王是福冈县的代表性草莓品牌。果实硕大红润，甜美中带有适度酸味，也广泛用于伴手礼和甜点。

主要产地及供应地区
福冈县内产地、直销店、甜品店和伴手礼店等

推荐吃法与体验方式
除了直接食用，还可做成芭菲、蛋糕、果酱和伴手礼点心。时令期间，也可体验草莓采摘，或在直销店品尝。

佐贺市名物

米饭铺上肉和蔬菜，再淋蛋黄酱。

在热米饭上铺炒肉和生蔬菜，再淋上蛋黄酱，是佐贺市的地方料理。

主要产地及供应地区
以佐贺市为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
一盘同时享用米饭、肉和蔬菜，也可品味各店酱汁的不同。

呼子经典

晶莹剔透的鱿鱼肉，爽脆弹牙。

将玄界滩捕捞的鱿鱼制成活鱼刺身享用，是呼子极具代表性的美食体验。鱿鱼种类和季节不同，口感也会变化。

主要产地及供应地区
以唐津市呼子町为中心的玄界滩沿岸

推荐吃法与体验方式
先品尝刺身，剩下的鱿鱼须可做成天妇罗等。

呼子特色美食

蓬松蒸熟，尝出鱿鱼甘甜。

采用鱿鱼肉或鱼糜蒸得蓬松，是呼子名物。可以享受不同于活鱿鱼刺身的柔软口感。

主要产地及供应地区
以唐津市呼子町为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
趁刚蒸好时蘸醋酱油或芥末享用。

地方乡土点心

小城羊羹是佐贺县小城市的知名特产。

除了表面光亮的炼羊羹，当地还制作表面砂糖凝成爽脆糖壳的传统羊羹。各店在甜度、口感和豆香上有所不同。

主要产地及供应地区
小城羊羹以小城市小城町最为有名。小城町中心及周边有从事生产和销售的店铺，小城站周边、清水地区等地也有出售。

推荐吃法与体验方式
小城羊羹的特点，是带有红豆醇香的温和甜味。炼羊羹湿润细腻，在口中柔滑化开；传统羊羹先是砂糖轻脆的口感，随后便是柔软豆馅在口中融化。

地方海产加工品

餐桌上只要有海苔，就会忍不住再拿一片。

佐贺海苔由有明海的潮水与生产者的手艺共同孕育，是佐贺的代表性美味。焦香、浓郁鲜味，以及入口即化般的口感，一片就能让米饭和菜肴更加出彩。

主要产地及供应地区
佐贺海苔的知名产地，是从面向有明海的佐贺市南部，经小城市、白石町、鹿岛市延伸至太良町的佐贺县南部沿岸。直销店、当地伴手礼店和公路休息站等地出售烤海苔、调味海苔、海苔佃煮等产品。佐贺市内也有经营有明海海产的直营店。到货情况和商品种类因店铺与时期而异。

推荐吃法与体验方式
佐贺海苔的魅力，在于馥郁香气、强烈鲜味，以及入口后滑顺化开的口感。烤海苔一开始酥脆，放入口中便会逐渐柔软化开。可以用来包热腾腾的米饭，也可搭配少量酱油享用。

地方茶饮

嬉野茶孕育于佐贺县西南部以温泉闻名的嬉野。

茶叶外形圆润，冲泡后香气柔和。分为蒸制玉绿茶和锅炒茶两类，制作方法不同，香味也各异。

主要产地及供应地区
嬉野茶的主要产地是佐贺县西南部的嬉野市。包括温泉街在内的嬉野地区设有茶叶销售点和伴手礼商店，温泉旅馆及旅游设施有时也会供应当地茶。经营的茶类和供应时期因地点而异。

推荐吃法与体验方式
蒸制玉绿茶以鲜亮的茶汤色泽、清爽香气和醇厚鲜味为特色。采用幼嫩芽叶制成的茶，有些还带有甘甜。稍微降低水温冲泡，更容易释出鲜味与香气。

温泉滋味

豆腐棱角渐渐化开，口感柔滑浓稠。

用嬉野温泉的温泉水炖煮豆腐，表面会像融化般变得细滑，是温泉胜地独有的名物。

主要产地及供应地区
嬉野市、嬉野温泉

推荐吃法与体验方式
配上佐料或酱汁，作为早餐或午餐享用。

白石庆典寿司

装入方形木盒的缤纷庆典寿司。

在醋饭上铺鸡蛋丝、鱼和蔬菜等食材，是白石町须古地区的乡土料理，与喜庆活动和祭典密切相关。

主要产地及供应地区
白石町须古地区

推荐吃法与体验方式
切分后的押寿司可在喜宴或乡土料理餐席上享用。

喜庆场合的汤品

配料丰富，却清爽易食。

将鸡肉、根茎蔬菜和魔芋等切成小块后炖煮，是佐贺的乡土料理。喜庆活动和法事中也会出现。

主要产地及供应地区
佐贺县内各地

推荐吃法与体验方式
盛入碗中，配料与汤汁一起享用。

有田风味

虽是豆腐，却弹嫩十足，正适合搭配芝麻酱油。

以葛粉或淀粉等凝固豆浆，是有田周边的乡土料理，比普通豆腐更有弹性。

主要产地及供应地区
以有田町为中心的县西部

推荐吃法与体验方式
装入凉拌小碟，淋上偏甜的芝麻酱油。

有明海风味

先为外观惊讶，再为焦香惊叹。

将生活在有明海滩涂上的弹涂鱼涂上甜咸酱汁，烤至焦香，是一道乡土料理。

主要产地及供应地区
有明海沿岸地区

推荐吃法与体验方式
连骨一起少量品尝，可作米饭配菜或下酒菜。

品牌肉类

初尝佐贺美食时值得列入清单的县代表性品牌牛肉。

佐贺牛是佐贺县的代表性品牌牛肉，可制成牛排、烤肉、寿喜烧等。它与呼子鱿鱼和西西里饭并列，是佐贺之旅值得纳入候选的经典美食。

主要产地及供应地区
佐贺市、唐津市、伊万里市等县内各地的餐饮店、肉店和住宿设施

推荐吃法与体验方式
可做成牛排、烤肉、寿喜烧、涮涮锅等，主要采用能凸显脂肪甜味与牛肉香气的吃法。

地方特色面食

偏软面条配猪骨汤，来到佐贺想吃的地方拉面。

佐贺拉面以猪骨汤为底，有些店会搭配偏软的面条和生鸡蛋。它不同于福冈或熊本拉面，是充满佐贺特色的一碗。

主要产地及供应地区
以佐贺市为中心的县内拉面店

推荐吃法与体验方式
面条搭配猪骨汤，有些店还会放上生鸡蛋或海苔。汤的浓度和配料因店而异。

地方咖喱

连餐具都想带回家的有田特色咖喱。

有田烧咖喱将有田烧餐具与咖喱结合，是很有有田町特色的名物。游览这座陶瓷之城时，无论作为一顿美食还是一段旅行趣闻，它都令人难忘。

主要产地及供应地区
佐贺县有田町，以及车站便当、餐饮店和伴手礼销售点等

推荐吃法与体验方式
以有田烧餐具盛装咖喱享用。餐具设计和供应形式因商品与店铺而异。

唐津经典

游览唐津途中值得一尝的地方汉堡。

唐津汉堡是深受唐津地区喜爱的地方汉堡。游览海滨和城下町的间隙也很方便食用，是佐贺轻食中值得记住的一款。

主要产地及供应地区
唐津市内、虹之松原周边等地

推荐吃法与体验方式
游览唐津途中，手拿一个汉堡就能轻松享用。食材和酱汁因商品而异。

车站名物面食

铺上甜咸鸡肉，是鸟栖站闻名的一碗。

鸟栖鸡肉乌冬面以铺上甜咸炖鸡肉的车站乌冬面而闻名。旅途中方便食用，也是很容易记住的佐贺面食风味。

主要产地及供应地区
鸟栖市、鸟栖站周边等地

推荐吃法与体验方式
在热乌冬面上铺细切的甜咸鸡肉。列车旅途中也方便食用，是朴实的车站味道。

长崎经典之选

海鲜、蔬菜和面条，一碗尽收。

用猪骨、鸡骨等熬成汤底，再将面条、猪肉、海鲜和蔬菜一同炖煮，是长崎名物。

主要产地及供应地区
以长崎市为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
趁热直接享用，也可品味各店汤底和配料的不同。

长崎经典之选

选酥脆细面，还是粗面？长崎浇汁面不止一种。

在面条上浇上海鲜、肉和蔬菜制成的芡汁，是长崎的经典料理。除了油炸细面，也有粗面版本。

主要产地及供应地区
以长崎市为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
先品尝原味，中途也可淋上少量伍斯特酱。

长崎传统

围坐圆桌，请先享用“御鳍汤”。

以中餐为基础，又融入日本料理和西餐元素，是长崎独有的宴席料理，体现了港口城市的交流史。

主要产地及供应地区
长崎市

推荐吃法与体验方式
从名为“御鳍”的清汤开始，再慢慢分食大盘菜肴。

地方海鲜美食

长崎县松浦市的松浦炸竹荚鱼采用近海捕捞的真竹荚鱼，是当地特色美食。

金黄色外衣轻盈酥脆，鱼肉饱满松软，可作为套餐主菜或下酒菜。松浦炸竹荚鱼是在以竹荚鱼捕捞闻名的长崎县松浦市供应的炸真竹荚鱼。

主要产地及供应地区
松浦炸竹荚鱼以松浦市内最为有名。除了市中心的志佐町、松浦站周边及靠近松浦鱼市的调川町，福岛町和鹰岛町也有供应店及销售外带产品的场所。

推荐吃法与体验方式
松浦炸竹荚鱼以外衣轻盈酥脆、鱼肉厚实松软为特色。新鲜真竹荚鱼不易有腥味，越嚼越能感受到鱼脂的甘甜与鲜美。刚出锅时外衣焦香突出，稍放一会儿则更容易体会鱼肉的湿润口感。

地方海产加工品

晾晒成琥珀色的长崎代表性珍味——乌鱼子。

切成薄片可直接下酒，磨碎后也能用于菜肴收尾。鲻鱼卵巢经盐腌和干燥后，鲜味与咸味高度浓缩。

主要产地及供应地区
主要销售地点包括长崎市中心筑町周边、长崎站周边的伴手礼店，以及长崎市内的市场和海产店等。包括野母崎在内的长崎半岛在历史上与鲻鱼捕捞关系密切，是著名的乌鱼子产地。部分产品采用县内产鲻鱼卵巢，并以地理标志（GI）注册产品“长崎乌鱼子”的名义销售。

推荐吃法与体验方式
长崎乌鱼子的特色，是富有光泽的琥珀色、鱼卵特有的浓郁鲜味和咸香。薄片质地湿润，越嚼越能感受到黏润口感与圆润醇香。通常切成薄片食用。

地方海产加工品

长崎当地把鱼糕称为“Kanboko”，其中包括用近海鱼类制作的各种鱼糜制品。

除了直接食用，也会作为长崎什锦面、长崎浇汁面和关东煮等料理的配料。“长崎鱼糕（Kanboko）”是长崎对鱼糕的称呼，涵盖从板蒸鱼糕、油炸鱼糕到竹轮等种类繁多的水产鱼糜制品。

主要产地及供应地区
长崎鱼糕以长崎市为中心，在县内各地均有销售。市内鱼糕店众多，既有供应现炸鱼糕的店铺，也有外带柜台。JR长崎站内的长崎街道海鸥市场入口处，还设有鱼糕自动售货机。

推荐吃法与体验方式
长崎鱼糕带有鱼鲜，口感因产品而异。板蒸鱼糕柔韧有弹性，油炸鱼糕则以表面焦香和蓬松口感为特色。原料鱼与蔬菜的组合不同，甜味、风味和嚼劲也会变化。

岛原风味

年糕周围挤满丰富配料。

将年糕与鸡肉、海鲜、蔬菜等丰富食材放入高汤炖煮，是岛原的乡土料理。

主要产地及供应地区
岛原市、岛原半岛

推荐吃法与体验方式
用砂锅或碗盛装，趁热将配料和高汤一同享用。

庆典寿司

偏甜醋饭配鸡蛋丝，大村的方形寿司。

将醋饭与配料层层叠放，铺上鸡蛋丝后压制定型，是大村的乡土料理，也在喜庆活动中代代传承。

主要产地及供应地区
以大村市为中心的县中部地区

推荐吃法与体验方式
切成方块，一口同时尝到偏甜的醋饭和配料。

长崎特色美食

吐司片中夹着虾泥。

用吐司夹住虾等制成的鱼糜，再下油锅炸制，是一道长崎料理。外层酥脆，内里蓬松。

主要产地及供应地区
以长崎市为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
趁刚炸好时作为轻食或下酒菜享用。

五岛甜点

红薯的甘甜浓缩在年糕之中。

将当地称为“Kankoro”的红薯干与年糕结合，是五岛地区的乡土食品，以朴素甘甜为特色。

主要产地及供应地区
以五岛列岛为中心，遍及县内

推荐吃法与体验方式
切成薄片稍加烘烤，配茶享用。

长崎饮食文化

刺身、汆烫、火锅，以多种方式品尝鲸鱼。

长崎拥有悠久的捕鲸历史，至今保留着将鲸鱼制成刺身、汆烫料理、炖菜和火锅等食用的文化。

主要产地及供应地区
长崎市、县北部等县内各地

推荐吃法与体验方式
初次品尝，建议每个部位少量尝试。

长崎西餐

抓饭、意大利面、炸猪排，全都盛在一盘。

将抓饭、意大利面和炸猪排等盛在同一盘中，是长崎的地方西餐。

主要产地及供应地区
以长崎市为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
适合午餐享用，并比较不同酱汁和摆盘。

佐世保经典

手作感十足、各店个性鲜明的佐世保地方汉堡。

佐世保汉堡是长崎县佐世保市最具代表性的当地汉堡。其特点是接单后现做，每家店也各有特色，是佐世保观光时不容错过的经典美食。

主要产地及供应地区
佐世保市内的认证店、餐饮店等

推荐吃法与体验方式
各家店以自己的风格，在汉堡中夹入培根、鸡蛋、肉饼和蔬菜等食材。大小和调味因店而异。

经典糕点

湿润香甜，堪称长崎伴手礼的经典之选。

长崎蜂蜜蛋糕是长崎的代表性糕点。湿润的蛋糕体与底部粗砂糖的口感令人印象深刻，无论作为伴手礼还是在咖啡馆品尝，都是方便选择的经典美食。

主要产地及供应地区
以长崎市为主的县内糕点店、伴手礼店、咖啡馆等

推荐吃法与体验方式
直接切片，搭配茶或咖啡享用。可以比较各家店粗砂糖的口感、鸡蛋的香气和甜度差异。

经典小吃

松软面皮夹着软嫩多汁的红烧猪肉，满载长崎风味。

红烧肉包是以包子皮夹入炖得软嫩的红烧猪肉制成的长崎名吃。它也体现了卓袱料理的传承，无论边走边吃还是作为伴手礼都很受欢迎。

主要产地及供应地区
以长崎市为主的县内伴手礼店、餐饮店、物产展等

推荐吃法与体验方式
加热后将松软的面皮与红烧肉一起享用。甜咸酱汁与猪肉脂香交融，是一款很有饱腹感的小吃。

品牌肉类

长崎不只有海鲜，这种品牌和牛也值得一尝。

长崎和牛是在长崎县内饲养的品牌牛。长崎虽以什锦面和海鲜给人留下深刻印象，但长崎和牛也是值得推荐的经典肉类美食。

主要产地及供应地区
长崎县内的烤肉店、牛排店、住宿设施、肉店等

推荐吃法与体验方式
可做成牛排、烤肉、寿喜烧、涮涮锅等。主要吃法都着重展现脂肪的甘甜与牛肉的鲜美。

熊本经典

在熊本品尝马肉，不妨先从精瘦的马肉刺身开始。

将马肉切成薄片生食，是熊本最具代表性的乡土料理。不同部位的脂肪含量和口感各不相同。

主要产地及供应地区
以熊本市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
搭配偏甜的酱油、姜、蒜等享用。

熊本经典

莲藕孔中填满芥末味噌，连切面都很有熊本特色。

在莲藕孔中填入芥末味噌，裹上面衣油炸而成，是熊本的乡土料理。

主要产地及供应地区
以熊本市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
切成薄片，一点点感受其中的辛辣滋味。

熊本风味中餐

虽是粉丝，却有十足的饱腹感。

这道熊本风味中餐以粉丝为主角，加入蔬菜、猪肉、海鲜和炸蛋等食材，在县内广受欢迎。

主要产地及供应地区
以熊本市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
像吃面一样，连同用料丰富的汤一起享用。

地方特色面食

玉名拉面长久以来深受熊本县西北部玉名市居民喜爱。

浓郁有力的猪骨鲜味叠加焦蒜的馥郁香气。这款当地拉面被认为是熊本拉面的起源之一。

主要产地及供应地区
以玉名拉面闻名的地区是熊本县西北部的玉名市。JR玉名站周边、市区以及玉名温泉周边等地散布着多家拉面店。营业时间及售罄情况因店而异。

推荐吃法与体验方式
玉名拉面的风味，是在豚骨浓郁醇厚的滋味上叠加焦香蒜头的香气。中细面能恰到好处地带起汤头，入口滑顺。将蒜片拌入汤中，焦香便会散发开来。

当地加工食品与调味料

阿苏高菜腌菜充分利用阿苏高菜的细茎，以盐和辣椒腌制而成，是当地的特色腌菜。

春季的新腌菜清新水润，经过长时间发酵的老腌菜则酸味和鲜味更浓。可搭配白米饭，也可用于制作高菜饭等。

主要产地及供应地区
阿苏高菜腌菜的主要产地是以阿苏市为中心的阿苏地区。在农产品直销处、公路休息站和伴手礼销售点等处均有出售，也有餐饮店供应高菜饭。新腌菜仅在春季收获期短暂上市，老腌菜则有时全年供应。

推荐吃法与体验方式
阿苏高菜渍在咸味之中带有高菜特有的辛香。新渍清新多汁，细茎爽脆的嚼感是一大特色。可切碎铺在饭上，或搭配柴鱼片与少量酱油享用。

当地水果

八代晚白柚是生长于熊本县八代地区的大型柚类柑橘。

黄色果皮散发清新香气，果肉带有适中的甜味与酸味。食用前也可先放置一段时间，欣赏其香气。

主要产地及供应地区
八代晚白柚的主要产地是包括八代市及相邻冰川町在内的八代地区。11月中旬开始采收，经熟化后于11月下旬起出货，出货旺季为12月中旬至2月。八代市内及冰川町的直销处、物产馆和当地糕点店等会销售鲜果及晚白柚糕点。

推荐吃法与体验方式
八代晚白柚带有浓郁的柑橘清香，果肉甜度适中，酸味清爽。厚实果皮内排列着一瓣瓣果肉，可逐瓣剥开享用。

地方乡土点心

朝鲜饴是熊本长期以来广受喜爱的糯米点心。

它有糯米带来的软糯口感，以及麦芽糖带来的柔和甜味。朝鲜饴是将糯米、麦芽糖和砂糖揉合制成的熊本传统名点。

主要产地及供应地区
以朝鲜饴闻名的是熊本市，尤其是从熊本城周边延伸至新町、古町的城下町区域。熊本站、熊本城周边的伴手礼柜台以及市中心的日式点心店等均有销售。具体品种与库存因季节和店铺而异。

推荐吃法与体验方式
朝鲜饴以糯米风味为基调，甜味柔和。麦芽糖的甜味在口中化开后，留下淡淡米香。也有表面裹粉的白色方块状产品。

经典面食

将手撕的“面片”放入满是蔬菜的汤中。

将小麦粉等揉成的面片与根菜、菌菇一同炖煮，是熊本的乡土料理。

主要产地及供应地区
以阿苏地区为首的县内各地

推荐吃法与体验方式
趁热品尝味噌或酱油口味的汤。

熊本小吃

切开一看，一大块红薯赫然出现。

以小麦粉面皮包住红薯圆片和豆沙后蒸制而成，是熊本的乡土点心。

主要产地及供应地区
熊本县内各地

推荐吃法与体验方式
刚蒸好时趁热享用。

阿苏经典

高菜香气融入米饭，是阿苏旅途中的美味餐食。

将阿苏高菜腌菜切碎，拌入米饭或与米饭同炒制成，是阿苏名吃。

主要产地及供应地区
阿苏市、南阿苏、高森町等地

推荐吃法与体验方式
可与熊本面片汤搭配成套餐。

熊本小菜

把葱一圈圈卷起，蘸醋味噌一口吃下。

将熊本称作“一文字”的葱焯熟，把葱叶缠绕在根部，再蘸醋味噌食用，是当地乡土料理。

主要产地及供应地区
以熊本市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
蘸足醋味噌享用。

阿苏围炉料理

在围炉边慢慢烤制，连味噌香气都是享受。

将豆腐、芋头、魔芋和河鱼等串起，涂上味噌，在围炉上烤制，是高森的乡土料理。

主要产地及供应地区
高森町、南阿苏地区

推荐吃法与体验方式
在围炉边等待烤熟，趁热享用。

人吉球磨风味

把用料丰富的汤盛入小巧陶壶。

将鸡肉、芋头、胡萝卜和魔芋等炖煮而成，是人吉球磨的乡土料理。

主要产地及供应地区
人吉、球磨地区

推荐吃法与体验方式
在乡土料理膳食中品尝一碗热汤。

地方特色面食

猪骨配焦蒜，风味不同于博多拉面。

熊本拉面以猪骨汤为底，许多店会加入焦蒜或黑蒜油增香。

主要产地及供应地区
以熊本市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
先尝一碗基础款，感受猪骨与蒜香。

品牌土鸡

以复育成功的土鸡而闻名，是熊本天草的特色风味。

天草大王鸡是与熊本县天草地区渊源深厚的土鸡。肉质富有弹性、鲜味浓郁，是熊本肉类美食中除马肉刺身和赤牛之外也值得推荐的一款。

主要产地及供应地区
天草地区、熊本县内的餐饮店及住宿设施等

推荐吃法与体验方式
可做成烤鸡串、炭火烤鸡、火锅、亲子盖饭等，适合能展现土鸡嚼劲与鲜味的料理。

熊本经典熟食

竹轮中塞入土豆沙拉再油炸，是一道令人好奇的熊本风味。

竹轮沙拉是在竹轮中塞入土豆沙拉后油炸而成的熊本熟食。在便当店和熟食区广受喜爱，初次见到时或许会有些惊讶。

主要产地及供应地区
以熊本市为主的县内便当店、熟食店、超市等

推荐吃法与体验方式
可直接趁刚炸好时享用，也可作为便当配菜。竹轮的鲜味与土豆沙拉的绵滑相得益彰。

经典海鲜

将刺身浸入甜咸芝麻酱汁，是大分经典鱼料理。

将竹荚鱼、鰤鱼等刺身浸入由酱油、味醂和芝麻等调成的酱汁，是大分乡土料理。

主要产地及供应地区
大分县内各地及沿海地区

推荐吃法与体验方式
可直接作为下酒菜，也可铺在米饭上做成盖饭。

大分经典

不同于炸鸡块，它裹的确实是天妇罗面衣。

将腌制入味的鸡肉裹上天妇罗面衣油炸，是大分经典料理。

主要产地及供应地区
以别府市、大分市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
趁热搭配柑橘醋酱汁和芥末享用。

经典面食

这里的“团子”并非圆形，而像扁平面条。

将小麦粉面团用手拉成薄片，与蔬菜一同放入味噌汤中炖煮，是大分最具代表性的乡土料理。

主要产地及供应地区
大分县内各地

推荐吃法与体验方式
趁热享用配料丰富的汤。

面食甜点

面片汤的面团，变身为黄豆粉小吃。

将小麦粉面团拉成扁片煮熟，再裹上黄豆粉和砂糖，是大分乡土点心。

主要产地及供应地区
大分县内各地

推荐吃法与体验方式
裹足黄豆粉，搭配茶一起享用。

佐伯面食

化开鱼肉芝麻酱，浓郁鲜味随之释放。

将烤鱼肉与芝麻、酱油调成“芝麻鱼酱”，放在乌冬面上，再用热水化开，是佐伯乡土料理。

主要产地及供应地区
佐伯市

推荐吃法与体验方式
一点点化开芝麻鱼酱，调至自己喜欢的浓度。

中津经典

这座炸鸡之城，让人想连逛多家专门店。

将以酱油、蒜等腌制入味的鸡肉炸制而成，是中津当地美食。各家专门店的不同风味也是魅力所在。

主要产地及供应地区
中津市、宇佐市等县北部地区

推荐吃法与体验方式
趁刚炸好时享用，也可比较鸡腿、鸡胸、鸡翅等不同部位。

温泉特色料理

温泉蒸汽就是烹饪工具。

利用温泉喷出的高温蒸汽蒸制蔬菜、肉类和海鲜等，是别府、铁轮的特色料理，让人通过美食感受地热。

主要产地及供应地区
别府市铁轮温泉周边

推荐吃法与体验方式
蒸熟食材后，以盐或柑橘醋等简单调味品享用。

大分米饭料理

仅用鸡肉和牛蒡，为何如此香气扑鼻。

将甜咸口味炖煮的鸡肉和牛蒡拌入刚煮好的米饭，是大分市吉野地区的乡土料理。

主要产地及供应地区
以大分市吉野地区为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
可做成饭团或便当。米饭温热时香气更浓。

日田面食

把面煎得酥脆，与普通炒面截然不同。

将煮好的面条在铁板上充分煎烤，再配上豆芽和猪肉等，是日田当地炒面。

主要产地及供应地区
日田市

推荐吃法与体验方式
趁刚炒好时享用，感受柔软部分与焦香部分的口感差异。

大分经典海鲜

来到佐贺关，值得品尝的大分代表性品牌鱼。

关竹荚鱼和关青花鱼是大分县佐贺关的代表性品牌鱼。它们以生长在丰后水道湍急潮流中而闻名，是适合做刺身和寿司品尝的大分经典海鲜。

主要产地及供应地区
大分市佐贺关、别府市和大分市内的餐饮店、住宿设施等

推荐吃法与体验方式
经典吃法是做成刺身或寿司，品味紧实鱼肉与鲜味。供应及进货情况因时期和店铺而异。

品牌肉类

在大分想吃海鲜以外的美食，就选丰后牛。

大分丰后牛是大分县的代表性品牌牛。它与关竹荚鱼、关青花鱼及鸡肉天妇罗齐名，是值得推荐给肉食爱好者的经典美食。

主要产地及供应地区
大分市、别府市、由布市等县内各地的餐饮店、住宿设施、肉店

推荐吃法与体验方式
可做成牛排、烤肉、寿喜烧、涮涮锅等，主要吃法都着重展现肉的鲜味和脂肪的甘甜。

大分经典家常菜

将韭菜和猪肉炒成甜咸口味，是到大分值得品尝的市井滋味。

韭菜炒猪肉是大分广受喜爱的炒菜。韭菜、猪肉和卷心菜等以甜咸口味炒制，与白米饭也很相配。

主要产地及供应地区
以大分市为主的县内中餐馆、食堂和家庭等

推荐吃法与体验方式
经典吃法是趁热作为米饭配菜享用。韭菜香气、猪肉鲜味与甜咸酱汁融为一体。

日出名鱼

以日出町闻名、肉质清雅的白身名鱼。

城下鲽是大分县日出町闻名的名产鱼。若喜爱海鲜，这道能品味清淡高雅白肉的大分美食不容错过。

主要产地及供应地区
以日出町为主的大分县内餐饮店、住宿设施等

推荐吃法与体验方式
可做成刺身、炖煮或油炸料理，以突显清淡白肉的风味。

特色海藻

黏滑口感与海潮香气趣味十足的大分海藻美食。

黑藻是大分沿海广受喜爱的海藻。切碎后会产生很强的黏性，可放入味噌汤或佐饭，是一款稍显内行的当地食材。

主要产地及供应地区
佐贺关等大分沿海地区、伴手礼店、餐饮店等

推荐吃法与体验方式
可做味噌汤、醋拌菜或佐饭等，主要吃法着重展现其黏滑口感和海潮香气。

宫崎经典

甜醋配塔塔酱，各家店的差异妙趣横生。

将裹面衣炸制的鸡肉浸入甜醋汁，是以发源于延冈而闻名的宫崎代表性料理。

主要产地及供应地区
以延冈市、宫崎市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
可比较鸡腿肉与鸡胸肉，以及有无塔塔酱的差异。

经典鸡肉料理

乌黑焦色与炭火香气。

以旺盛炭火豪爽烤制鸡肉，使其带上馥郁烟熏香，是宫崎经典料理。

主要产地及供应地区
以宫崎市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
趁热搭配柚子胡椒等享用。

宫崎寿司

虾、生菜、蛋黄酱，令人回味无穷。

用海苔将醋饭、虾、生菜和蛋黄酱卷起，是诞生于宫崎的卷寿司。

主要产地及供应地区
以宫崎市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
切成一口大小直接享用，也可比较各家店蛋黄酱的不同。

当地肉食料理

以宫崎市为中心广受喜爱的宫崎饺子，其饺子皮厚度、煎制火候以及馅料中肉与蔬菜的比例因店而异。

除了在店内吃刚煎好的饺子，当地也有把外带饺子买回家煎的习惯。宫崎饺子并非指特定一家店或一种商品，而是包括宫崎市在内、县内长期流行的一类地方饺子。

主要产地及供应地区
宫崎饺子主要在宫崎市中心城区、清武等地供应，有专门店、中餐馆和拉面店等。县内的高锅町也聚集着多家饺子店。供应日期及能否外带因店而异。

推荐吃法与体验方式
宫崎饺子并非千篇一律，但许多店会使用融合猪肉鲜味与卷心菜、韭菜等蔬菜甘甜的馅料。煎面酥脆、蒸熟部分柔软，口感还会随饺子皮和馅料的配比而变化。

当地水果

生长于宫崎县日向市的平兵卫酢是一种香酸柑橘，以柔和酸味和清新香气见长。

果汁和果皮可用于烤鱼、刺身、凉拌豆腐和饮品等。平兵卫酢是发源于宫崎县日向市的香酸柑橘。

主要产地及供应地区
平兵卫酢的主要产地是其发源地宫崎县日向市。夏季至秋季，市内的直销处和农产品销售点会出售鲜果。

推荐吃法与体验方式
平兵卫酢的酸味柔和而不过于尖锐，并带有青翠清爽的香气。它汁水丰富，挤在烤鱼或炸鸡上可令余味更轻盈，也可少量搭配刺身。

当地水果

说到小巧的金橘，您或许会联想到糖煮金橘。

生长于宫崎的完熟金橘，会轻盈地改变这种印象。将油亮的橙色果实连皮放入口中，柔软果皮的香气与浓郁甜味随即扩散。冬季至春季造访宫崎时，这是值得一尝的县代表性风味。

主要产地及供应地区
宫崎完熟金橘的知名产地遍布宫崎县内，尤其以县北包括高千穗、日之影在内的山区产地闻名。约在1月至3月的当季时期，更容易在县内直销处、物产馆和果蔬店遇到。宫崎市汇集县产商品的物产馆也是可顺道造访的地点之一。

推荐吃法与体验方式
宫崎完熟金桔首先可直接整颗生吃。咬开柔嫩果皮，带着淡淡苦味的柑橘香气先行浮现，接着是果肉的浓郁甜味与果汁。若挑选比一般金桔更大、较不受籽影响的果实，一口便能获得十足满足感。

日南风味

鱼糜加入豆腐与味噌，口味偏甜。

将鱼糜与豆腐、味噌、黑糖等混合后油炸，是日南、饫肥的名吃。

主要产地及供应地区
以日南市饫肥为主的县南部地区

推荐吃法与体验方式
刚炸好时边走边吃。

日南面食

面条本身就是用鱼做的。

在鱼糜中加入淀粉等制成面条状，是日南地区的乡土料理，面条中饱含鱼鲜味。

主要产地及供应地区
以日南市为主的县南部地区

推荐吃法与体验方式
搭配热汤，感受它与普通乌冬面的口感差异。

宫崎餐后收尾

酒后一碗，也可以选宫崎的釜扬乌冬面。

将煮好的乌冬面连同热水一起端上，蘸汁食用的方式已在宫崎市扎根。

主要产地及供应地区
以宫崎市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
夹起热面蘸入蘸汁，搭配佐料享用。

边走边吃

用猪肉将饭团整个卷起。

将酱油底味酱汁调味的猪肉卷在饭团外烤制，是宫崎当地美食。

主要产地及供应地区
以宫崎市为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
趁刚烤好时作为方便小吃享用。

宫崎小吃

名为馒头，却像曲奇，里面还包着芝士。

以近似曲奇或蛋糕的面皮包裹芝士，是诞生于宫崎、在县内广受喜爱的糕点。

主要产地及供应地区
宫崎县内各地

推荐吃法与体验方式
常温或冷藏后均可享用，也可比较多家店的风味。

品牌肉类

作为宫崎美食之旅的开篇之选，这种品牌牛代表着全县。

宫崎牛是宫崎县的代表性品牌牛。它与南蛮炸鸡、炭火烤土鸡齐名，是值得推荐给初访宫崎游客的肉类美食。

主要产地及供应地区
宫崎市、都城市等县内各地的餐饮店、住宿设施、肉店

推荐吃法与体验方式
可做成牛排、烤肉、寿喜烧、涮涮锅等，主要吃法都着重品味肉的鲜味与脂肪的甘甜。

宫崎水果

连同白色内果皮一起品尝，是很有宫崎特色的柑橘。

日向夏是宫崎的代表性柑橘之一。其特点是黄色果皮、清爽香气，以及连同白色内果皮一起品尝的吃法。

主要产地及供应地区
宫崎县内的产地、直销处、伴手礼店、甜品店等

推荐吃法与体验方式
薄薄削去外皮，保留白色内果皮与果肉一同食用。也用于制作果汁、果冻和糕点等伴手礼。

鹿儿岛经典

刚炸好时松软饱满，在鹿儿岛称为“炸鱼饼”。

将鱼糜调味后油炸而成，是鹿儿岛乡土料理。使用的鱼、配料和甜度各具特色。

主要产地及供应地区
鹿儿岛县内各地

推荐吃法与体验方式
刚炸好时直接享用，也可佐少量姜汁酱油。

萨摩料理

这不是拉面，而是带骨猪肉炖菜。

将带骨猪肉烤制后以烧酒煸炒，再与萝卜等用味噌、黑糖等炖煮，是萨摩乡土料理。

主要产地及供应地区
以鹿儿岛县本土为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
拆下骨边肉，搭配米饭或烧酒享用。

萨摩汤品

鸡肉和蔬菜在味噌汤中咕嘟炖煮。

将鸡肉、根菜等放入味噌汤中炖煮，是鹿儿岛乡土料理，也是一道用料丰富的热汤。

主要产地及供应地区
鹿儿岛县内各地

推荐吃法与体验方式
配米饭享用一碗。

地方茶饮

鹿儿岛县南北狭长，从平原到山麓，各地茶园广布，是日本屈指可数的茶叶产地。

县政府的茶业资料指出，当地特色是栽培从早生到晚生的多种品种。另一方面，在县政府的“鹿儿岛品牌”制度中，符合一定条件的精制茶会被认定为“鹿儿岛茶”。除了产地与品种，了解这一认定机制也能为选购鹿儿岛茶提供更多线索。

主要产地及供应地区
鹿儿岛县的主要茶产区包括茶园连绵的南九州市周边、志布志市周边，以及包含雾岛连山山麓在内的雾岛市周边等。鹿儿岛市较容易找到经营县内各地茶叶的茶店，县政府也提供县内可购买“鹿儿岛茶”的店铺信息。旅行时比较产地和品种后再挑选，带回家的每一袋茶都会各有不同。

推荐吃法与体验方式
县政府介绍“鹿儿岛茶”的特点是香气清爽、滋味醇厚。不过，实际风味会因品种、制法和商品而异。不妨先参考包装上的产地、品种、蒸制方式等说明来选择，更容易比较同为“鹿儿岛茶”的不同之处。

地方海产加工品

从热气腾腾的味噌汤或高汤茶泡饭中，香气轻盈飘散。

这股香气的主角就是鲣鱼干。鹿儿岛县枕崎市以鲣鱼港城闻名，也是经过多道繁复工序制成的鲣鱼干产地。抓一小撮刚刨好的鲣鱼干，就能让日常料理顿时令人印象深刻。

主要产地及供应地区
提到鲣鱼干的知名产地，首先当属鹿儿岛县枕崎市。枕崎鲣鱼干已获地理标志（GI）登记，在枕崎市内的港口周边、观光设施及伴手礼销售点可购买整块鱼干、刨片和高汤相关产品。当地还推荐搭配鲣鱼料理，亲身感受其香气与鲜味。

推荐吃法与体验方式
鲣鱼干最迷人的味道，首先是浓郁鲜味和烟熏香气。熬成高汤后会散发清澈香气，在支撑菜肴滋味的同时，余味仍然轻盈。薄刨片会在舌尖化开，铺在热米饭或凉豆腐上，可直接品味鲣鱼的纯正风味。

地方发酵食品与调味料

只需在白米饭上放一小勺，就让人忍不住再吃一口。

鹿儿岛猪肉味噌是将猪肉与味噌揉制成甜咸风味的食品，既便于保存，也是可靠的佐饭佳品。不同地区的材料与做法各异，更添趣味。旅途中遇见时，不妨想象当地餐桌的情景，细细品尝。

主要产地及供应地区
猪肉味噌在鹿儿岛县全境广受喜爱。在鹿儿岛市等本土地区，有时能在伴手礼店或当地物产柜台看到加入蔬菜、甜咸口味的猪肉味噌。游览南萨、大隅时，也可以寻找发挥当地味噌与猪肉特色的产品，比较彼此差异。

推荐吃法与体验方式
猪肉味噌的魅力，在于味噌的浓郁鲜味叠加砂糖的柔和甜味，再融入猪肉的醇厚。本土风味还能品尝到切碎牛蒡与香菇的香气和口感。奄美风味则有五花肉的满足感，颗粒味噌、黑糖、花生等不同组合又会呈现不同风貌。无论装在瓶中还是小碟里，似乎都会让人胃口大开。

地方发酵食品与调味料

说到鹿儿岛黑醋，有些人或许会想起整齐排列的一排排陶壶。

雾岛市福山町、隼人町传承的陶壶酿造黑醋，是将米、米曲和水放在户外陶壶中缓慢酿成的米黑醋。酸味不过于尖锐，风味深邃，无论日常烹饪还是调制饮品都容易使用。不妨先从身边的一道料理开始，品味福山风土孕育的滋味。

主要产地及供应地区
以陶壶酿造黑醋闻名的是雾岛市福山町和隼人町。福山町周边有可参观壶田的设施、品尝黑醋料理的场所和直营销售设施，旅途中可以边了解制法与用法边挑选。雾岛市内的物产设施及鹿儿岛县内伴手礼店也较容易找到，若在当地选购，可比较原材料和熟成时间的标示。

推荐吃法与体验方式
陶壶酿造黑醋的魅力，是长期发酵熟成形成的醇厚风味与圆润不刺激的酸味。香气中有谷物带来的饱满感，不只是单纯酸味，这份层次能衬托烤鱼、肉类和蔬菜料理。初次尝试时，可按喜好用水或苏打水稀释，并加入少量蜂蜜。请一边查看商品标示，一边找到适合自己的浓度。

当地农产品

掰开烤好的安纳芋，金黄色薯肉柔软散开。

安纳芋是鹿儿岛县种子岛的代表性红薯，以浓郁甜味和黏糯口感闻名。烤成红薯最能直接呈现食材本味，也很适合作为游岛途中的小吃。下面从它与产地的联系来了解安纳芋究竟是怎样的红薯。

主要产地及供应地区
安纳芋的知名产地是种子岛，获GI登记的“种子岛安纳芋”产于西之表市、中种子町和南种子町。游览岛上时，可能在直销处和当地伴手礼店遇到鲜薯、烤红薯及红薯糕点。收获与销售情况因季节和店铺而异，出发前确认更为安心。

推荐吃法与体验方式
安纳芋加热后，可以品尝由高糖度带来的浓郁甜味，以及细腻黏糯的口感。薯肉柔软得仿佛饱含水分，对于偏爱松软粉糯红薯的人而言或许颇为意外。从表皮附近开始都保持湿润口感，仅需趁热掰开食用便有十足满足感。

当地加工食品与调味料

想象着岛屿风光，慢慢品味一小块甜蜜。

奄美黑糖正适合这样的时光。它能让人直接感受甘蔗风味，入口先是柔和甜味，继而涌现丰富醇厚感。不仅可作为小吃，加入饮品或料理，也能为日常菜肴增添岛屿特有的深度。

主要产地及供应地区
奄美黑糖的知名产区是以奄美大岛为首的奄美群岛。各岛所产甘蔗和制作者不同，即使同为黑糖，也可比较香气和入口即化感的差异。旅途中在岛内伴手礼店、直销处、机场商店和观光设施商店等处寻找，更容易遇到。

推荐吃法与体验方式
奄美黑糖的魅力，是不只有甜味，更有伴随焦香的深邃醇厚。将小块黑糖一点点放入口中，可以感受缓缓化开的甜蜜与甘蔗质朴香气。口感因制法和形状而异，有的松脆易碎，有的则较湿润，比较品尝也别有趣味。

地方乡土点心

黑糖香气深沉，浸满糖蜜的湿润口感令人愉悦，这就是“Getanha黑糖糕”。

深褐色三角形外观乍看朴素，咬下一口，外层砂糖颗粒的沙脆与浸入糕体的浓郁甜味相互交叠。这是鹿儿岛长期以来广受喜爱的乡土糕点。

主要产地及供应地区
若想追寻Getanha黑糖糕的故事，可关注其相传发源地雾岛市横川町所在的县中部地区。大隅横川站周边有时会在当地活动中销售，也能借此了解它与金矿一同被讲述的背景。但不一定随时都能买到，出发前确认活动信息会更安心。

推荐吃法与体验方式
最大的魅力是黑糖强劲的风味。刚烤好的糕体略硬，但用水化开的黑糖糖蜜经过二、三日充分渗入后，内部会变得湿润柔软。与此同时，表面仍保留砂糖颗粒的沙脆口感，一款糕点便能享受不同质感。

黑猪经典料理

连脂肪都甘甜，以简单方式品尝黑猪。

将鹿儿岛黑猪在高汤中快速涮熟，是鹿儿岛旅行的经典料理，可以品尝肉质的柔嫩与脂肪的甘甜。

主要产地及供应地区
以鹿儿岛市为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
不要煮得过熟，搭配高汤或蘸汁。最后可加入面条或做成杂烩粥。

鸡肉饮食文化

在鹿儿岛，鸡肉也做成刺身食用。

鹿儿岛传承至今的鸡肉刺身文化。鸡腿、鸡胸、鸡皮等不同部位口感各异。

主要产地及供应地区
鹿儿岛县内各地

推荐吃法与体验方式
请选择卫生管理完善的供应店，搭配甜味酱油和佐料享用。

矶地区名吃

小小年糕插上两根竹签，这就是鹿儿岛双棒年糕。

在小块年糕上插入两根竹签，裹上以酱油或味噌为底的甜酱汁，是鹿儿岛乡土点心。

主要产地及供应地区
以鹿儿岛市矶地区为主的县内各地

推荐吃法与体验方式
在刚烤好的年糕上裹甜咸酱汁享用。

品牌肉类

鹿儿岛的黑色品牌不只有黑猪，还有代表当地的黑牛。

鹿儿岛黑牛是鹿儿岛的代表性品牌牛，与黑猪、黑萨摩鸡并列，是谈到鹿儿岛肉类美食时不可或缺的存在。

主要产地及供应地区
鹿儿岛市、雾岛市等县内各地的餐饮店、住宿设施、肉店

推荐吃法与体验方式
可做成牛排、烤肉、寿喜烧、涮涮锅等。主要吃法都着重展现脂肪的甘甜与牛肉的鲜美。

地方特色面食

虽是猪骨汤，各店却各具特色的一碗鹿儿岛拉面。

鹿儿岛拉面是在当地广受喜爱的特色拉面。虽以猪骨汤为底，各店差异却很大，有时还会配上腌菜。

主要产地及供应地区
以鹿儿岛市为主的县内各地拉面店

推荐吃法与体验方式
猪骨汤搭配面条、叉烧和蔬菜等。还可通过附赠腌菜等方式，接触鹿儿岛特色吃法。

经典乡土糕点

洁白松软，是鹿儿岛伴手礼中的经典糕点。

轻羹是鹿儿岛广受喜爱的白色蒸糕。使用山药和米粉制成，口感松软，也是知名伴手礼糕点。

主要产地及供应地区
鹿儿岛县内的糕点店、伴手礼店、茶馆等

推荐吃法与体验方式
可直接搭配茶享用。还有内含豆沙的轻羹馒头等，形状和吃法因店铺及商品而异。

品牌土鸡

支撑鹿儿岛“黑色品牌”的鲜美土鸡。

黑萨摩鸡是鹿儿岛的品牌土鸡。它与黑猪、黑牛并列，是值得以烤鸡串、火锅和鸡肉料理品尝的鹿儿岛肉类美食。

主要产地及供应地区
鹿儿岛县内的餐饮店、住宿设施、肉店等

推荐吃法与体验方式
可做成烤鸡串、炭火烤鸡、火锅、亲子盖饭等，主要料理都着重发挥土鸡特有的鲜味与嚼劲。

港城海鲜

来到鲣鱼之城枕崎，值得品尝的鹿儿岛鱼类美食。

枕崎鲣鱼是鹿儿岛县枕崎市的代表性海味。刺身、炙烤鲣鱼和鲣鱼干等吃法，都连接着港城特有的饮食文化。

主要产地及供应地区
以枕崎市为主的鹿儿岛县内餐饮店、伴手礼店等

推荐吃法与体验方式
可品尝刺身、炙烤鲣鱼以及使用鲣鱼干的料理等。从鲜鲣鱼到加工品，都能感受枕崎特色。

鹿儿岛海鲜

适合做成刺身品尝肥美鱼肉的鹿儿岛养殖鱼。

鹿儿岛勘八鱼是在县内广泛养殖的鱼类，适合做成刺身、寿司和盖饭，与丁香鱼、鲣鱼同为值得推荐的鹿儿岛海鲜。

主要产地及供应地区
垂水市等鹿儿岛县内产地、餐饮店、直销处、伴手礼店等

推荐吃法与体验方式
可做成刺身、寿司、盖饭、涮涮锅等，主要吃法着重展现脂肪的丰润与鱼肉的紧实。