九州海鲜美食｜当季鱼介与特色海味

夏日风物诗

想品尝大海的鲜味，就选刀鲚。

在众多海鲜中，刀鲚是到福冈值得一尝的美味。初夏时，刀鲚会从有明海溯游至筑后川。捕鱼期仅限5月1日至7月20日，时间非常短。它银亮的身姿也透着几分清凉。听说是这种“只在当下才有的美味”，是不是让人想专程去尝一尝呢！

主要产地及供应地区
大川市、久留米市的筑后川下游流域

推荐吃法与体验方式
新鲜的适合做刺身，也可做天妇罗、炸鱼、炖煮或整鱼寿司，吃法多样。这种鱼不易长途运输，前往产地品尝也是乐趣的一部分。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选丰前海海鳗。

在众多海鲜中，丰前海海鳗是到福冈值得一尝的美味。丰前海约从6月起进入海鳗季。海鳗为产卵于夏季聚集，福冈县也将其介绍为“代表夏季的鱼”。海鳗总让人联想到京都，但福冈也有出色的产地。知道以后，是不是也想尝尝呢？

主要产地及供应地区
行桥市、丰前市、吉富町、上毛町、筑上町等丰前海沿岸地区

推荐吃法与体验方式
经典吃法是焯水后配梅肉清爽享用。也可做白烧、天妇罗、炸物或什锦焖饭，以多种菜式品尝其蓬松柔嫩的鱼肉。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选宗像星鳗。

在众多海鲜中，宗像星鳗是到福冈值得一尝的美味。说到宗像夏季的本地鱼，就少不了星鳗。2026年也于7月至8月底举办以“星鳗茶泡饭”为主角的本地鱼推广活动。把肥嫩鱼肉做成清爽顺口的茶泡饭，炎热旅途中吃起来格外舒心。

主要产地及供应地区
宗像市及其周边

推荐吃法与体验方式
除了将星鳗配高汤做成茶泡饭轻松享用，还可尝试炙烤或白烧。各店烹调方式不同，同一种星鳗也会呈现不同风味。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选糸岛牡蛎。

在众多海鲜中，糸岛牡蛎是到福冈值得一尝的美味。福冈县糸岛市海边广受喜爱的牡蛎连壳加热后，肥美的肉中会迸发出浓郁鲜味。

主要产地及供应地区
丝岛牡蛎的主要产地包括福吉、深江、加布里、船越、岐志、野北等沿海地区。渔港周边聚集着许多牡蛎小屋，现场烤制并供应当地养殖的牡蛎。营业季节和供应情况因店而异。

推荐吃法与体验方式
丝岛牡蛎加热后依旧饱满、不易缩小，口感弹嫩。入口后，奶香般的甘甜与浓郁鲜味徐徐散开，烧烤又为其增添焦香。不加任何调味直接品尝，最容易体会牡蛎本身的咸鲜。

地方海产加工品

想品尝大海的鲜味，就选柳川酒糟腌海鲜。

在众多海鲜中，柳川酒糟腌海鲜是到福冈值得一尝的美味。这种加工食品将贝柱和海茸等浸腌在酒糟中，让酒糟香与海鲜的鲜味相互交融。历来既可佐饭，也可下酒。

主要产地及供应地区
柳川酒粕渍从靠近有明海的柳川市沿海地区到市区，以及筑后地区的特产柜台等处均有销售。旅游设施、土特产店和经营当地食品的店铺有时会出售以干贝柱或海茸贝制成的酒粕渍，餐馆也可能将其作为小菜或单点菜品供应。经营情况因时节和店铺而异。

推荐吃法与体验方式
柳川酒粕渍入口先散发酒粕的甜润香气和适度咸味，随后涌上海鲜的鲜美。干贝柱口感紧实柔韧，海茸贝则爽脆有嚼劲；即使浸润在酒粕风味中，食材各自的口感依然鲜明。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选丰前海一粒牡蛎。

在众多海鲜中，丰前海一粒牡蛎是到福冈值得一尝的美味。打开外壳，便可见饱满硕大的牡蛎肉，鲜味浓郁。出货前还有逐个清理外壳的工序。

主要产地及供应地区
主要产地是从北九州市向丰前市方向延伸的丰前海沿岸，包括门司区恒见周边、苅田町、行桥市、筑上町、丰前市和吉富町等地，并在沿海直销店和牡蛎小屋销售。丰前市的丰前海洋露台周边有时也出售带壳牡蛎。

推荐吃法与体验方式
丰前海一粒牡蛎的特色，是浓郁鲜甜与饱满弹嫩的口感。据说连壳烧烤时，即使受热，牡蛎肉也不易缩小，较能保持肥美口感。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选白鲭河豚。

在众多海鲜中，白鲭河豚是到福冈值得一尝的美味。说到福冈的河豚，人们往往会想到冬季的虎河豚，但从夏季到秋季也会捕捞白鲭河豚。其肉色洁白、滋味清淡。炎热季节竟有如此爽口的河豚，是否有点出乎意料？

主要产地及供应地区
福冈市等县内供应河豚料理的地区

推荐吃法与体验方式
推荐在专门店等处品尝当季的刺身或炸物。河豚必须在供应餐厅食用经过妥善处理的产品。

经典鱼鲜

想品尝大海的鲜味，就选博多芝麻青花鱼。

在众多海鲜中，博多芝麻青花鱼是到福冈值得一尝的美味。这道博多风味以芝麻、酱油、味醂等调成酱汁，拌入新鲜青花鱼刺身，无论配饭还是下酒都很合适。

主要产地及供应地区
以福冈市、博多为中心的玄界滩沿岸

推荐吃法与体验方式
可以直接下酒，也可以铺在米饭上享用。

柳川特色美食

想品尝大海的鲜味，就选柳川鳗鱼笼屉蒸饭。

在众多海鲜中，柳川鳗鱼笼屉蒸饭是到福冈值得一尝的美味。这道柳川名产是在拌有酱汁的米饭上铺烤鳗鱼，再放入笼屉蒸透，连米饭都热气腾腾。

主要产地及供应地区
以柳川市为中心的筑后地区

推荐吃法与体验方式
趁刚蒸好、热气腾腾时享用。有些店还会配上鸡蛋丝。

博多早餐

想品尝大海的鲜味，就选博多海藻冻。

在众多海鲜中，博多海藻冻是到福冈值得一尝的美味。这种博多乡土食品将海藻煮化后凝固成形，长久以来也深受人们喜爱，是传统早餐的配菜。

主要产地及供应地区
福冈市、博多周边

推荐吃法与体验方式
切成细条，搭配醋酱油、柑橘醋或姜等享用。

小仓风味

想品尝大海的鲜味，就选米糠味噌炖鱼。

在众多海鲜中，米糠味噌炖鱼是到福冈值得一尝的美味。这是北九州小仓的乡土料理，将青花鱼、沙丁鱼等青背鱼与酱油、砂糖和米糠腌床一起慢炖而成。

主要产地及供应地区
以北九州市小仓为中心的北九州地区

推荐吃法与体验方式
可搭配白米饭佐餐，也可作为下酒菜。

博多鱼鲜

想品尝大海的鲜味，就选盐烤雀鲷。

在众多海鲜中，盐烤雀鲷是到福冈值得一尝的美味。这是福冈市沿海等地区的乡土料理，将小个头的雀鲷盐烤后食用，香气诱人。

主要产地及供应地区
以福冈市沿海地区为中心的玄界滩沿岸

推荐吃法与体验方式
盐烤后趁热享用。

保存食材的智慧

想品尝大海的鲜味，就选干制星鲨。

在众多海鲜中，干制星鲨是到福冈值得一尝的美味。这道福冈乡土料理将晒干的星鲨浸入调味汁后食用，保留着当地储藏与加工食物的智慧。

主要产地及供应地区
福冈县内部分沿海地区

推荐吃法与体验方式
少量品尝，可作为下酒菜或配菜。

经典名物

想品尝大海的鲜味，就选明太子。

在众多海鲜中，明太子是到福冈值得一尝的美味。它以辣椒等腌制狭鳕卵巢制成，可佐饭、配意面、做高汤玉子烧或作为伴手礼，吃法广泛，深受喜爱，也是很适合向初次到访者介绍的福冈名产。

主要产地及供应地区
以福冈市、博多为中心的县内各地，以及伴手礼店和餐饮店

推荐吃法与体验方式
除了铺在刚煮好的米饭上，还可做成明太子意面、煎蛋卷、茶泡饭，或作为伴手礼。辣度和高汤风味因品牌而异。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选竹崎蟹。

在众多海鲜中，竹崎蟹是到佐贺值得一尝的美味。“竹崎蟹”是生长于有明海的一种梭子蟹。全年都能吃到，而夏季正是雄蟹最美味的时候。打开蟹壳，便能看到紧实饱满的蟹肉。如果原以为螃蟹只在冬季才好吃，这一点是否有些出乎意料？

主要产地及供应地区
以太良町竹崎为中心的有明海沿岸

推荐吃法与体验方式
推荐盐水煮或清蒸，直接品味蟹肉的鲜甜。连同慢慢剥壳的时光一起享受，才是这道佳肴的乐趣。

乡土风味

想品尝大海的鲜味，就选Warasubo鱼。

在众多海鲜中，Warasubo鱼是到佐贺值得一尝的美味。锋利的牙齿、细长的身体，初见时或许让人惊呼“这真的能吃吗！？”然而这种奇鱼自古以来便深受有明海地区居民喜爱。捕捞期为5月至10月。夏日旅行中若遇到这样一道菜，反而会想挑战一下吧？

主要产地及供应地区
佐贺县有明海沿岸

推荐吃法与体验方式
可将晒干的Warasubo鱼炙烤，或炸后做成甜辣口味，也可煮味噌汤。不只有震撼外观，还能品尝充满有明海特色的风味。

乡土风味

想品尝大海的鲜味，就选清水鲤鱼料理。

在众多海鲜中，清水鲤鱼料理是到佐贺值得一尝的美味。在小城清水瀑布旁，用名水漂洗、使肉质更紧实的鲤鱼料理是当地名产。这里夏季游人纷纷前来避暑，鲤鱼料理很适合与瀑布一同体验。鲤鱼刺身是什么味道？这样的好奇心也是旅行乐趣之一！

主要产地及供应地区
小城市、清水瀑布周边

推荐吃法与体验方式
先尝冰凉的洗鲤片，搭配醋味噌等调味。再配一碗热腾腾的浓汤炖鲤鱼，即可品尝小城长久以来深受喜爱的经典组合。

地方海产加工品

想品尝大海的鲜味，就选佐贺海苔。

在众多海鲜中，佐贺海苔是到佐贺值得一尝的美味。佐贺海苔由有明海的潮汐与生产者的手艺共同孕育，是佐贺的代表性风味。香气馥郁、鲜味浓厚，入口又仿佛轻柔化开；一片海苔便能让米饭和菜肴更加出彩。

主要产地及供应地区
佐贺海苔的知名产地，是从面向有明海的佐贺市南部，经小城市、白石町、鹿岛市延伸至太良町的佐贺县南部沿岸。直销店、当地伴手礼店和公路休息站等地出售烤海苔、调味海苔、海苔佃煮等产品。佐贺市内也有经营有明海海产的直营店。到货情况和商品种类因店铺与时期而异。

推荐吃法与体验方式
佐贺海苔的魅力，在于馥郁香气、强烈鲜味，以及入口后滑顺化开的口感。烤海苔一开始酥脆，放入口中便会逐渐柔软化开。可以用来包热腾腾的米饭，也可搭配少量酱油享用。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选竹崎牡蛎。

在众多海鲜中，竹崎牡蛎是到佐贺值得一尝的美味。连壳烧烤后海潮香气四溢，牡蛎肉饱满肥美。它与同一地区闻名的竹崎蟹是不同的海产。

主要产地及供应地区
竹崎牡蛎产于面向有明海的佐贺县太良町近海。牡蛎小屋主要聚集在纵贯太良町南北的国道207号沿线。

推荐吃法与体验方式
竹崎牡蛎的浓郁鲜味中带有柔和甘甜，加热后肉质饱满，咬下时口感弹嫩。最常见的吃法是连壳烧烤，加热方式请依店铺或商品说明操作。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选舌鳎。

在众多海鲜中，舌鳎是到佐贺值得一尝的美味。做成炖煮料理后，柔嫩白肉能充分吸收甜咸汤汁；小鱼也会用来炸制。

主要产地及供应地区
舌鳎主要见于有明海沿岸从佐贺市南部到鹿岛市、太良町方向的地区。经营当地鱼鲜的餐馆或鲜鱼店有时会以炖鱼等形式供应或销售。捕捞量和到货情况会随时节、天气而异。

推荐吃法与体验方式
舌鳎肉色洁白，加热后肉质松软，容易脱骨。经典做法是用酱油炖煮，佐贺也有家庭使用甜味酱油和酒烹制。吸饱汤汁的鱼肉也很适合搭配热米饭。

呼子经典

想品尝大海的鲜味，就选呼子活鱿鱼刺身。

在众多海鲜中，呼子活鱿鱼刺身是到佐贺值得一尝的美味。把玄界滩捕捞的鱿鱼做成活刺身品尝，是呼子具有代表性的美食体验；鱿鱼品种与时节不同，口感也会变化。

主要产地及供应地区
以唐津市呼子町为中心的玄界滩沿岸

推荐吃法与体验方式
先品尝刺身，剩下的鱿鱼须可做成天妇罗等。

呼子特色美食

想品尝大海的鲜味，就选鱿鱼烧卖。

在众多海鲜中，鱿鱼烧卖是到佐贺值得一尝的美味。这道呼子名产使用鱿鱼肉或鱼糜蒸得松软，可品尝到有别于活刺身的柔嫩口感。

主要产地及供应地区
以唐津市呼子町为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
趁刚蒸好时蘸醋酱油或芥末享用。

有明海风味

想品尝大海的鲜味，就选蒲烧弹涂鱼。

在众多海鲜中，蒲烧弹涂鱼是到佐贺值得一尝的美味。这道乡土料理把生活在有明海滩涂上的弹涂鱼涂上甜咸酱汁，烤得焦香。

主要产地及供应地区
有明海沿岸地区

推荐吃法与体验方式
连骨一起少量品尝，可作米饭配菜或下酒菜。

有明海珍味

想品尝大海的鲜味，就选昆布卷鲫鱼。

在众多海鲜中，昆布卷鲫鱼是到佐贺值得一尝的美味。这道佐贺乡土料理用昆布包裹鲫鱼，与萝卜等食材长时间炖煮，也与寒冷时节的食物保存和节庆活动有关。

主要产地及供应地区
佐贺平原及有明海沿岸

推荐吃法与体验方式
一点点品尝甜咸炖煮的鱼肉和昆布。

家常醋味噌拌菜

想品尝大海的鲜味，就选醋味噌拌鱿鱼。

在众多海鲜中，醋味噌拌鱿鱼是到佐贺值得一尝的美味。这道佐贺乡土料理以醋味噌拌合鱿鱼等海鲜与蔬菜，是一道各家所用食材不尽相同的配菜。

主要产地及供应地区
佐贺县内各地

推荐吃法与体验方式
装在冰凉小碟中享用。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选户石岩牡蛎。

在众多海鲜中，户石岩牡蛎是到长崎值得一尝的美味。养殖于长崎市户石的岩牡蛎盛产于夏季，大块肥美的牡蛎肉入口后，浓郁鲜味随即扩散开来。炎热季节吃牡蛎？也许会觉得意外，但岩牡蛎恰恰是夏日之味。了解这一点，旅途又会多一份乐趣。

主要产地及供应地区
长崎市户石地区

推荐吃法与体验方式
可在供应餐厅品尝按生食标准妥善处理的牡蛎，也可选择烤牡蛎或清蒸料理。好好体验大颗牡蛎肉的口感与鲜味。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选松浦真鲹。

在众多海鲜中，松浦真鲹是到长崎值得一尝的美味。松浦的炸竹荚鱼很有名，但当季真鲹本身也值得关注。2026年7月24日至9月30日举办真鲹美食节。油脂丰盈时的竹荚鱼，做成刺身想必也令人期待！

主要产地及供应地区
松浦市

推荐吃法与体验方式
新鲜的可做刺身或碎切刺身，当然也不能错过炸竹荚鱼。同一种鱼比较生食和油炸的不同滋味，也是松浦独有的体验。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选长崎海鳗。

在众多海鲜中，长崎海鳗是到长崎值得一尝的美味。长崎一到夏季也会推出海鳗料理。仔细切断细刺后的鱼肉蓬松柔嫩，炎热天气里配梅肉清爽品尝也很不错。它是有别于冬季河豚的长崎夏日海味。

主要产地及供应地区
长崎市、户石周边等地

推荐吃法与体验方式
焯水后配梅肉或醋味噌清爽享用。也可品尝天妇罗、汤品等发挥切骨鱼肉柔嫩口感的料理。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选松浦炸竹荚鱼。

在众多海鲜中，松浦炸竹荚鱼是到长崎值得一尝的美味。金黄色外衣酥脆轻盈，鱼肉则饱满柔嫩，可作为套餐主菜或下酒菜享用。松浦炸竹荚鱼使用在竹荚鱼捕捞业闻名的长崎县松浦市所供应的真鲹制作。

主要产地及供应地区
松浦炸竹荚鱼以松浦市内最为有名。除了市中心的志佐町、松浦站周边及靠近松浦鱼市的调川町，福岛町和鹰岛町也有供应店及销售外带产品的场所。

推荐吃法与体验方式
松浦炸竹荚鱼以外衣轻盈酥脆、鱼肉厚实松软为特色。新鲜真竹荚鱼不易有腥味，越嚼越能感受到鱼脂的甘甜与鲜美。刚出锅时外衣焦香突出，稍放一会儿则更容易体会鱼肉的湿润口感。

地方海产加工品

想品尝大海的鲜味，就选乌鱼子。

在众多海鲜中，乌鱼子是到长崎值得一尝的美味。切成薄片可直接下酒，磨碎后也可为菜肴点睛。将鲻鱼卵巢盐腌并干燥后，鲜味与咸香高度浓缩。

主要产地及供应地区
主要销售地点包括长崎市中心筑町周边、长崎站周边的伴手礼店，以及长崎市内的市场和海产店等。包括野母崎在内的长崎半岛在历史上与鲻鱼捕捞关系密切，是著名的乌鱼子产地。部分产品采用县内产鲻鱼卵巢，并以地理标志（GI）注册产品“长崎乌鱼子”的名义销售。

推荐吃法与体验方式
长崎乌鱼子的特色，是富有光泽的琥珀色、鱼卵特有的浓郁鲜味和咸香。薄片质地湿润，越嚼越能感受到黏润口感与圆润醇香。通常切成薄片食用。

地方海产加工品

想品尝大海的鲜味，就选长崎鱼糕。

在众多海鲜中，长崎鱼糕是到长崎值得一尝的美味。它既可直接食用，也可用作什锦面、脆面、关东煮等料理的配料。“长崎鱼糕”是长崎对鱼糕的称呼，涵盖板蒸鱼糕、油炸鱼糕、竹轮等多种鱼糜制品。

主要产地及供应地区
长崎鱼糕以长崎市为中心，在县内各地均有销售。市内鱼糕店众多，既有供应现炸鱼糕的店铺，也有外带柜台。JR长崎站内的长崎街道海鸥市场入口处，还设有鱼糕自动售货机。

推荐吃法与体验方式
长崎鱼糕带有鱼鲜，口感因产品而异。板蒸鱼糕柔韧有弹性，油炸鱼糕则以表面焦香和蓬松口感为特色。原料鱼与蔬菜的组合不同，甜味、风味和嚼劲也会变化。

地方海产加工品

想品尝大海的鲜味，就选烤飞鱼干与飞鱼高汤。

在众多海鲜中，烤飞鱼干与飞鱼高汤是到长崎值得一尝的美味。烤飞鱼干是将飞鱼烤香后干燥制成的加工品，煮制后烤鱼的香气与鲜味会融入清澈高汤，可用于五岛乌冬面和汤品等。

主要产地及供应地区
以烤飞鱼干和飞鱼高汤闻名的是五岛列岛，尤其是新上五岛町。当地销售烤飞鱼、粉末、高汤包和飞鱼酱油等，也用于五岛乌冬面。平户、生月周边也有飞鱼捕捞及炭火烤制加工品。直销店、土特产店和餐馆的商品种类会随季节和到货情况而异。

推荐吃法与体验方式
烤飞鱼与飞鱼高汤虽带有烤鱼的香气，余味却十分清爽。飞鱼本身淡淡的甜味与鲜味，使其常被用作乌冬面、清汤等料理的高汤。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选对马石板烧。

在众多海鲜中，对马石板烧是到长崎值得一尝的美味。这是长崎县离岛对马长久以来深受喜爱的乡土料理，以石英斑岩作烤板。食用时在烧热的石英斑岩上烤制对马近海的海鲜和时令蔬菜。

主要产地及供应地区
对马石板烧最负盛名的地区，是包括其发源地美津岛町根绪在内的对马市。严原等城区和住宿设施有时会将其作为乡土料理供应。由于需要提前烧热石头，是否供应及具体内容会随时节、采购情况而异，有时还需预约。

推荐吃法与体验方式
石板烤制的海鲜表面焦香，内部饱满鲜嫩。食材会随时节和采购情况变化，有时包括鱿鱼、鰤鱼、石鲷、蝾螺等海鲜，以及对马香菇等蔬菜。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选烤箱鲀。

在众多海鲜中，烤箱鲀是到长崎值得一尝的美味。当地还会把箱鲀坚硬的外皮当作容器，填入白肉和调味味噌后烤制，这道乡土料理也称为“烤箱鲀”。

主要产地及供应地区
以Kattoppo盒鲀味噌烧闻名的是位于五岛列岛北部的新上五岛町。它尤其以冬季美味著称，可在经营海鲜料理的旅馆和餐馆品尝。

推荐吃法与体验方式
Kattoppo盒鲀味噌烧将清淡白肉的鲜味与烤调和味噌的浓郁香气融为一体。味噌中加入生姜和葱，余味爽利。鱼肉弹嫩，靠近烤过外皮的部分则焦香可口。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选壹岐海胆。

在众多海鲜中，壹岐海胆是到长崎值得一尝的美味。绵软浓滑的海胆肉既可直接食用，也可铺在刚煮好的米饭上做成鲜海胆盖饭。壹岐海胆是长崎县壹岐岛沿岸采集的天然海胆。

主要产地及供应地区
壹岐海胆产于玄界滩环绕的壹岐岛沿岸。在胜本町、芦边町、石田町和乡之浦町等岛内各地，靠近渔港的餐馆、旅馆及海产品销售点均有生海胆盖饭和海胆料理供应。

推荐吃法与体验方式
壹岐海胆以入口即化般的细腻顺滑，以及随后散发的海岸气息为特色。据说紫海胆清爽雅致，马粪海胆带有香醇风味，赤海胆则更容易品出浓郁甜味。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选对州黄金星鳗。

在众多海鲜中，对州黄金星鳗是到长崎值得一尝的美味。厚实鱼肉味道清淡，却带有细腻油脂，咀嚼时甘甜滋味逐渐扩散，可用于刺身、白烧、天妇罗等料理。

主要产地及供应地区
对州黄金星鳗产于对马市，尤其是与岛屿西部近海相连的海域。岛内包括丰玉町在内的星鳗料理店等处，会以刺身、素烧、寿司和天妇罗形式供应。供应和采购情况因店而异，另有冷冻刺身用星鳗、炖星鳗等加工品。

推荐吃法与体验方式
对州黄金星鳗的特色，是清淡鱼肉中带有雅致脂香和柔和甜味，肉质厚实而弹嫩。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选上五岛蓝鳍金枪鱼。

在众多海鲜中，上五岛蓝鳍金枪鱼是到长崎值得一尝的美味。其中也有捕捞后一次都未冷冻、以“鲜鱼”状态供应的产品，特点是肉质润泽，油脂比例均衡。

主要产地及供应地区
主要产地是五岛列岛的新上五岛町。包括中通岛和若松岛在内的上五岛地区，有餐馆和住宿设施经营养殖蓝鳍金枪鱼，并以刺身、盖饭、寿司和创意料理等形式供应。町内有时还会举办以鲜蓝鳍金枪鱼为主题的美食节或现场分切活动。供应时期和内容因店铺、活动而异。

推荐吃法与体验方式
上五岛蓝鳍金枪鱼以赤身的浓郁鲜味和顺滑口感为魅力。赤身有时被称为“赤色肥金枪鱼”，中肥兼具赤身的醇厚与脂肪的甘甜，大肥则以入口即化见长。

长崎特色美食

想品尝大海的鲜味，就选虾肉吐司。

在众多海鲜中，虾肉吐司是到长崎值得一尝的美味。这道长崎料理用白吐司夹住虾等食材制成的肉糜，再放入油中炸制，外层酥脆，内里松软。

主要产地及供应地区
以长崎市为中心，遍及县内各地

推荐吃法与体验方式
趁刚炸好时作为轻食或下酒菜享用。

长崎饮食文化

想品尝大海的鲜味，就选鲸鱼料理。

在众多海鲜中，鲸鱼料理是到长崎值得一尝的美味。长崎拥有悠久的捕鲸历史，至今保留着以刺身、焯烫、炖菜和火锅等方式食用鲸肉的文化。

主要产地及供应地区
长崎市、县北部等县内各地

推荐吃法与体验方式
初次品尝，建议每个部位少量尝试。

岛原海藻料理

想品尝大海的鲜味，就选岛原海藻冻。

在众多海鲜中，岛原海藻冻是到长崎值得一尝的美味。这道岛原半岛乡土料理将海藻煮化，加入鱼肉、豆类等食材后凝固成形。

主要产地及供应地区
岛原半岛

推荐吃法与体验方式
冷藏后切块，作为配菜享用。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选竹荚鱼。

在众多海鲜中，竹荚鱼是到熊本值得一尝的美味。正因为常见，留意竹荚鱼的时令反而别有趣味。熊本县在“熊本四季之鱼”中将竹荚鱼选为夏季代表。刺身、碎切刺身、炖煮——即使是平日常吃的鱼，在旅途中得知正值时令，也会让人想尝一尝吧。

主要产地及供应地区
天草等熊本县沿岸各地

推荐吃法与体验方式
新鲜的适合做刺身或碎切刺身。盐烤、炖煮等简单做法也能充分品尝其鲜味。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选三线矶鲈。

在众多海鲜中，三线矶鲈是到熊本值得一尝的美味。这种白肉鱼带着海礁气息，也是熊本县评选的“夏季之鱼”之一。味道清爽，却又不失鲜美；炎热时节品尝白肉鱼刺身，确实令人愉悦。爱吃鱼的人遇见它，不妨点上一盘。

主要产地及供应地区
天草等熊本县沿岸各地

推荐吃法与体验方式
除刺身可品味鱼肉本味外，也可做炸物或炖菜。当季时简单盐烤也很合适。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选日本对虾。

在众多海鲜中，日本对虾是到熊本值得一尝的美味。条纹鲜艳美丽的日本对虾是熊本县的县鱼，而且还入选了“夏季之鱼”。虾肉弹嫩，甘甜雅致。虽然稍显奢侈，但既然来到熊本，怎能不想尝一尝！

主要产地及供应地区
天草、有明海、八代海周边等地

推荐吃法与体验方式
新鲜的可生食，品味鲜甜，也可盐烤或做天妇罗。加热后的焦香同样令人难以抗拒。

地方米饭类美食

想品尝大海的鲜味，就选无盐鲜鱼寿司。

在众多海鲜中，无盐鲜鱼寿司是到熊本值得一尝的美味。它使用斑鰶等鱼制作，也一直是祭典、婚礼等喜庆场合的菜肴。这是熊本县上天草市松岛町传承至今的乡土料理。

主要产地及供应地区
布恩寿司最有名的地区是位于天草上岛的上天草市松岛町。在以松岛为中心的上天草地区，这道料理会在活动和烹饪课堂中得到介绍，有时也会由经营当地美食的店铺和住宿设施供应。供应时期及是否需要预约因店铺和住宿设施而异。

推荐吃法与体验方式
醋腌鱼的鲜味与醋饭的酸甜相互融合。斑鰶保留适度口感，姜和葱又增添清香。由于还加入以咸甜口味炖煮的牛蒡、胡萝卜和香菇等配料，是一款用料丰富的寿司。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选牛深炸蛋鱼糕。

在众多海鲜中，牛深炸蛋鱼糕是到熊本值得一尝的美味。深受熊本县天草市牛深居民喜爱的“牛深炸蛋鱼糕”，是用鱼糜包住鸡蛋后油炸制成的鱼糜食品。

主要产地及供应地区
牛深爆弹鱼糕以天草下岛南端的天草市牛深最为有名。在牛深市区及港口周边的水产加工品店、公路休息站和特产区等处均有销售。销售情况和出锅时间因店而异。

推荐吃法与体验方式
炸鱼糜松软且富有适度弹性，鱼肉的鲜味与水煮蛋蛋黄的醇香相互融合。加热后鱼糜香气更加浓郁，也很适合搭配高汤。切成两半后，更方便将鱼糜和鸡蛋一起享用。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选普通章鱼。

在众多海鲜中，普通章鱼是到熊本值得一尝的美味。在熊本，产卵前的夏季章鱼被认为尤其美味，也称“梅雨章鱼”或“麦秆章鱼”。知道章鱼的时令在夏季吗？弹嫩口感配上饱满鲜味，炎热天气里做成醋拌凉菜也很清爽。

主要产地及供应地区
天草、有明海、八代海周边等地

推荐吃法与体验方式
水煮章鱼或凉拌醋味都很清爽。也可做刺身、炸章鱼或章鱼焖饭，品尝发挥其口感与鲜味的多种料理。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选海鳗。

在众多海鲜中，海鳗是到熊本值得一尝的美味。熊本县的“夏季之鱼”也包括海鳗。人们说它“喝过梅雨水后会变得更美味”，食用时会先仔细切断细刺。蓬松鱼肉搭配梅肉，清爽宜人，正是一道夏意十足的佳肴。

主要产地及供应地区
天草、有明海、八代海周边等地

推荐吃法与体验方式
除焯水后配梅肉清爽享用外，也可做天妇罗、汤品或鱼糜料理，品味切骨处理带来的细腻口感。

球磨川风味

想品尝大海的鲜味，就选甜煮烤香鱼。

在众多海鲜中，甜煮烤香鱼是到熊本值得一尝的美味。这道人吉球磨乡土料理先烤制球磨川等地的香鱼，再用甜咸汤汁炖煮。

主要产地及供应地区
人吉、球磨地区

推荐吃法与体验方式
可少量品尝，佐饭或下酒。

海滨喜庆寿司

想品尝大海的鲜味，就选整尾斑鰶寿司。

在众多海鲜中，整尾斑鰶寿司是到熊本值得一尝的美味。将斑鰶以醋腌制，再填入醋饭做成整鱼寿司；八代海、天草和有明海沿岸历来会在喜庆场合制作。

主要产地及供应地区
八代海沿岸、天草、有明海沿岸

推荐吃法与体验方式
切块后，将鱼肉和醋饭一同享用。

天草海鲜料理

想品尝大海的鲜味，就选味噌炒海鲜蔬菜。

在众多海鲜中，味噌炒海鲜蔬菜是到熊本值得一尝的美味。这道乡土料理将天草的海鲜和蔬菜以味噌等一起炒制，出人意料的原名也是其特色之一。

主要产地及供应地区
天草地区

推荐吃法与体验方式
适合做下饭菜。

熊本经典熟食

想品尝大海的鲜味，就选竹轮沙拉天妇罗。

在众多海鲜中，竹轮沙拉天妇罗是到熊本值得一尝的美味。它是在竹轮中填入土豆沙拉后油炸制成的熊本熟食，在便当店和熟食区广受喜爱，也是初见时会让人稍感惊讶的地方美食。

主要产地及供应地区
以熊本市为主的县内便当店、熟食店、超市等

推荐吃法与体验方式
可直接趁刚炸好时享用，也可作为便当配菜。竹轮的鲜味与土豆沙拉的绵滑相得益彰。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选中津海鳗。

在众多海鲜中，中津海鳗是到大分值得一尝的美味。中津的丰前海是海鳗生长的丰饶渔场。当地甚至有体形大到弯曲如钩、被称为“钩形海鳗”的个体，作为夏季名产深受喜爱。将蓬松鱼肉送入口中，便能感受到与震撼外形截然不同的雅致，令人很想尝试。

主要产地及供应地区
中津市、丰前海沿岸

推荐吃法与体验方式
可焯水、做天妇罗或白烧。搭配香母酢胡椒等大分特色佐料，还能享受清爽香气。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选日丰海岸岩牡蛎。

在众多海鲜中，日丰海岸岩牡蛎是到大分值得一尝的美味。大分县南部的日丰海岸，岩牡蛎在夏季迎来最盛旬期。打开外壳，便能看到硕大饱满的牡蛎肉。只要知道还有不同于冬季牡蛎的“夏季牡蛎”，就让人心生向往。2026年的岩牡蛎节也举办至8月底。

主要产地及供应地区
佐伯市等日丰海岸地区

推荐吃法与体验方式
可品尝按生食标准妥善处理的牡蛎，也可烤制或清蒸。首先细细享受硕大牡蛎肉与浓郁鲜味。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选岬梭子蟹。

在众多海鲜中，岬梭子蟹是到大分值得一尝的美味。丰后高田香香地捕捞的大型优质梭子蟹被称为“岬梭子蟹”。雄蟹在8月至10月肉质最为饱满，从夏季开始进入时令。人们总觉得螃蟹属于冬季，这里的雄蟹却在夏季当令！知道后是不是也想尝尝？

主要产地及供应地区
丰后高田市香香地地区

推荐吃法与体验方式
简单盐水煮或清蒸，充分品味蟹肉的鲜甜。边剥壳边慢慢品尝的时光，也是美味的一部分。

地方米饭类美食

想品尝大海的鲜味，就选佐伯寿司。

在众多海鲜中，佐伯寿司是到大分值得一尝的美味。所用鱼类会随季节和当天渔获而变化。佐伯寿司采用大分县佐伯市捕捞的海鲜制作。

主要产地及供应地区
佐伯寿司主要由佐伯市区以及上浦等靠近丰后水道地区的寿司店供应。部分店铺还参与“黑潮之极·佐伯寿司海道”活动，寿司食材会随当天上岸渔获和季节而变化。

推荐吃法与体验方式
佐伯寿司选用的鱼类种类丰富，白肉鱼鲜味清爽，青花鱼类则突出香气和鱼脂风味。寿司食材的大小及其与醋饭的比例因店而异。

地方米饭类美食

想品尝大海的鲜味，就选津久见日向盖饭。

在众多海鲜中，津久见日向盖饭是到大分值得一尝的美味。它在被视为发源地的保户岛，长久以来一直是金枪鱼渔民的船工饭。制作时把金枪鱼片或鱼块拌入由酱油、砂糖、芝麻碎等调成的酱汁，再铺到米饭上，是津久见市的乡土料理。

主要产地及供应地区
津久见日向金枪鱼盖饭以其发源地保户岛和隔海相望的津久见市区最为有名。从津久见港有客船开往保户岛，市区则有供应日向金枪鱼盖饭等金枪鱼料理的餐馆和特产设施。

推荐吃法与体验方式
研磨芝麻的香气和酱油、砂糖调成的咸甜酱汁之醇厚滋味，与金枪鱼赤身相互融合，也与热米饭十分相配。酱汁甜度、金枪鱼切法和佐料因店铺及家庭而异。

当地加工食品与调味料

想品尝大海的鲜味，就选盐辛香鱼。

在众多海鲜中，盐辛香鱼是到大分值得一尝的美味。它可佐饭或下酒，并按所用部位分为鱼肉盐辛、鱼子盐辛、内脏盐辛等。

主要产地及供应地区
香鱼盐辛自古以来在大分县的清流流域制作，其中包括流经日田市的三隈川。在日田周边的香鱼料理店、旅馆、伴手礼店和直营店等处均有销售，有时也会出现在县内的直营店和超市。

推荐吃法与体验方式
香鱼盐辛以咸味为基调，融合香鱼香气和发酵形成的鲜味。鱼肉盐辛口味相对柔和；鱼卵盐辛突出鱼卵和鱼白的浓郁滋味；苦味内脏盐辛则以源自内脏的苦涩为特色。

地方米饭类美食

想品尝大海的鲜味，就选国东章鱼饭。

在众多海鲜中，国东章鱼饭是到大分值得一尝的美味。章鱼高汤与鲜味渗入米粒，弹韧的章鱼肉则成为配料。国东章鱼饭是以章鱼为主角的焖饭，深受大分县国东市、尤其是国见町一带居民喜爱。

主要产地及供应地区
国东章鱼饭主要在国东市国见町供应。国见町伊美有店铺提供使用本地章鱼制作的章鱼饭套餐；在国见公路休息站周边，有时也会出售章鱼饭调理包和章鱼饭饭团。供应日期和内容因设施而异。

推荐吃法与体验方式
国东章鱼饭的米饭吸饱高汤，章鱼鲜味在其中充分散开；章鱼配料富有弹性，带有柔和甘甜。调味因店铺和家庭而异。本地章鱼的时令期通常约为6月至8月。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选姬岛日本对虾。

在众多海鲜中，姬岛日本对虾是到大分值得一尝的美味。虾肉弹嫩，甘甜雅致，可做刺身、涮锅、盐烤等料理。姬岛日本对虾既指大分县姬岛村养殖的日本对虾，也包括姬岛近海捕捞的天然日本对虾，两者都享有盛名。

主要产地及供应地区
姬岛日本对虾产自大分县姬岛村。岛内餐馆和住宿设施会以刺身、盐烤、油炸和涮锅等方式供应。供应内容和营业日期会随季节及进货情况而异。

推荐吃法与体验方式
姬岛日本对虾的特色是爽利弹嫩的口感与柔和甘甜。做成刺身，更能感受虾肉的弹性与水润鲜嫩。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选国东银带鱼。

在众多海鲜中，国东银带鱼是到大分值得一尝的美味。大分县国东将在近海捕捞的带鱼打造为“国东银带鱼”品牌，可用于刺身、带鱼盖饭和烤物等。白肉清淡，脂肪含量恰到好处。

主要产地及供应地区
国东银太刀在国东市沿海地区销售，尤以国东町周边为主。国东公路休息站内的“银太刀之乡”供应带鱼盖饭等料理，国东市内的餐馆也能见到带鱼菜品。具体内容会随上岸渔获和进货情况而变化。

推荐吃法与体验方式
国东银太刀的白肉味道清雅，带有适度鱼脂的甘甜。鱼肉柔软，做成刺身口感顺滑；做成寿司时，醋饭的酸味与鱼脂的甜味相互交融。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选姬岛鲷鱼面。

在众多海鲜中，姬岛鲷鱼面是到大分值得一尝的美味。在喜庆宴席上，人们会把吸收鲷鱼煮汁的面条分给众人享用。鲷鱼面是姬岛村的乡土料理，使用姬岛近海历来深受喜爱的整条鲷鱼，搭配在其煮汁中入味的乌冬面。

主要产地及供应地区
鲷鱼面以面向周防滩的大分县姬岛村最为有名。这道料理在家庭和喜庆宴席上传承至今，有时可在住宿设施和餐饮场所等处品尝，但不一定长期供应，也可能需要预约。

推荐吃法与体验方式
鲷鱼先略微盐烤，再放入高汤炖煮，因此兼具烤制香气和鱼肉鲜味。鲷鱼的滋味融入香菇、昆布和鲣鱼干熬成的高汤，乌冬面也吸收了其中风味。鲷鱼肉洁白松软，较细的手擀乌冬面口感柔软；享用时将拆下的鲷鱼肉连同高汤一起分到碗中。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选日田香鱼。

在众多海鲜中，日田香鱼是到大分值得一尝的美味。说到水乡日田初夏的馈赠，便是香鱼。从夏季到秋季都可品尝，约从7月中旬起，三隈川沿岸就进入享用香鱼料理的季节。炭火烧烤的焦香——只需想象，就让人垂涎。

主要产地及供应地区
日田市、三隈川周边

推荐吃法与体验方式
先以盐烤品味香鱼独有的香气与微苦，也可尝试甘露煮等做法。边眺望河川边享用，更添夏日旅行氛围。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选臼杵夏河豚。

在众多海鲜中，臼杵夏河豚是到大分值得一尝的美味。河豚总让人想到冬季——臼杵的“夏河豚”却颠覆了这一印象。夏季河豚又称“反季时令”，据说可以品尝到产卵后积蓄养分的鱼肉鲜味。只听到夏季吃河豚，就令人好奇！

主要产地及供应地区
以臼杵市为中心的县内供应设施

推荐吃法与体验方式
可品尝厚切河豚刺身等彰显新新鲜度的臼杵特色吃法，也可细细享用各店的炸河豚、火锅等夏河豚料理。

经典海鲜

想品尝大海的鲜味，就选大分酱腌刺身。

在众多海鲜中，大分酱腌刺身是到大分值得一尝的美味。这道大分乡土料理将竹荚鱼、鰤鱼等刺身浸入以酱油、味醂、芝麻等调成的酱汁。

主要产地及供应地区
大分县内各地及沿海地区

推荐吃法与体验方式
可直接作为下酒菜，也可铺在米饭上做成盖饭。

臼杵风味

想品尝大海的鲜味，就选豆渣拌酱腌鱼。

在众多海鲜中，豆渣拌酱腌鱼是到大分值得一尝的美味。这道臼杵乡土料理把以酱油等腌过的鱼与豆渣拌在一起。

主要产地及供应地区
臼杵市

推荐吃法与体验方式
用小钵盛装，清爽可口；也可搭配香母酢。

佐伯寿司

想品尝大海的鲜味，就选整条竹荚鱼寿司。

在众多海鲜中，整条竹荚鱼寿司是到大分值得一尝的美味。这道佐伯乡土料理将竹荚鱼剖开，以醋腌制后搭配醋饭。

主要产地及供应地区
佐伯市

推荐吃法与体验方式
切块后，将醋腌鱼肉与醋饭一同享用。

竹田佳肴

想品尝大海的鲜味，就选鱼头料理。

在众多海鲜中，鱼头料理是到大分值得一尝的美味。这道竹田乡土料理将鱼头、内脏等各个部位仔细预处理后拼盘呈上。

主要产地及供应地区
竹田市

推荐吃法与体验方式
每个部位少量品尝，还可感受不同的口感。

日田的盂兰盆节料理

想品尝大海的鲜味，就选甜咸炖鳕鱼鳃肚干。

在众多海鲜中，甜咸炖鳕鱼鳃肚干是到大分值得一尝的美味。这道日田、玖珠地区的乡土料理先泡发由鳕鱼鳃和内脏晒成的“鳕鱼鳃肚干”，再以甜咸口味炖煮。

主要产地及供应地区
日田市、玖珠地区

推荐吃法与体验方式
主要在盂兰盆节期间，将这道口味较浓的炖菜少量品尝。

宇佐河鲜料理

想品尝大海的鲜味，就选河蟹汤。

在众多海鲜中，河蟹汤是到大分值得一尝的美味。这道宇佐周边的乡土料理将河蟹连壳磨碎、过滤后加热制成。

主要产地及供应地区
宇佐市周边

推荐吃法与体验方式
趁热少量品尝汤汁。

佐伯喜庆料理

想品尝大海的鲜味，就选孔雀鱼糕拼盘。

在众多海鲜中，孔雀鱼糕拼盘是到大分值得一尝的美味。这是佐伯市传承下来的乡土料理，使用鱼糜等食材制成色彩缤纷的造型。

主要产地及供应地区
佐伯市

推荐吃法与体验方式
也别忘了欣赏切开后缤纷的横截面。

大分经典海鲜

想品尝大海的鲜味，就选关竹荚鱼与关青花鱼。

在众多海鲜中，关竹荚鱼与关青花鱼是到大分值得一尝的美味。它们是大分县佐贺关的代表性品牌鱼，以生长于丰后水道湍急潮流中而闻名，做成刺身或寿司，是大分最经典的海鲜之选。

主要产地及供应地区
大分市佐贺关、别府市和大分市内的餐饮店、住宿设施等

推荐吃法与体验方式
经典吃法是做成刺身或寿司，品味紧实鱼肉与鲜味。供应及进货情况因时期和店铺而异。

日出名鱼

想品尝大海的鲜味，就选城下鲽。

在众多海鲜中，城下鲽是到大分值得一尝的美味。城下鲽是大分县日出町闻名的特色鱼类，肉色洁白、味道清淡雅致，是海鲜爱好者不可错过的大分美食。

主要产地及供应地区
以日出町为主的大分县内餐饮店、住宿设施等

推荐吃法与体验方式
可做成刺身、炖煮或油炸料理，以突显清淡白肉的风味。

特色海藻

想品尝大海的鲜味，就选黏滑昆布。

在众多海鲜中，黏滑昆布是到大分值得一尝的美味。这种海藻深受大分沿岸居民喜爱，切碎后会产生很强的黏性，可放入味噌汤或佐饭，是稍具行家趣味的当地食材。

主要产地及供应地区
佐贺关等大分沿海地区、伴手礼店、餐饮店等

推荐吃法与体验方式
可做味噌汤、醋拌菜或佐饭等，主要吃法着重展现其黏滑口感和海潮香气。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选青眼鱼。

在众多海鲜中，青眼鱼是到宫崎值得一尝的美味。宫崎沿岸捕捞的青眼鱼在5至6月禁渔期结束后，于7至8月左右迎来旺季。柔嫩白肉带有恰到好处的油脂，鱼虽小，却很有满足感。在当地看到，实在让人想点上一份。

主要产地及供应地区
延冈市等宫崎县沿岸地区

推荐吃法与体验方式
经典做法是炸得酥脆，也可做南蛮渍、天妇罗或盐烤，特别新鲜的有时还能做成刺身。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选日丰海岸岩牡蛎。

在众多海鲜中，日丰海岸岩牡蛎是到宫崎值得一尝的美味。在从宫崎县北部延伸至大分县南部的日丰海岸，岩牡蛎约从5月起进入适食期，夏季达到最佳赏味时节。牡蛎并非只有冬季才当令，看到肥硕饱满的牡蛎肉，果然还是会想品尝一番！

主要产地及供应地区
延冈市等宫崎县北部日丰海岸

推荐吃法与体验方式
可品尝按生食标准妥善处理的牡蛎，也可烤制或清蒸。先以简单做法享受浓郁鲜味和硕大牡蛎肉的口感。

夏日风物诗

想品尝大海的鲜味，就选宫崎县产鳗鱼。

在众多海鲜中，宫崎县产鳗鱼是到宫崎值得一尝的美味。宫崎利用温暖气候和丰富地下水，鳗鱼养殖业十分兴盛。在县内可以品尝到优质鳗鱼；夏季迎来土用丑日时，其产地知名度更会显著提升。蒲烧的焦香……果然让人食欲大开。

主要产地及供应地区
宫崎市、新富町等县内鳗鱼养殖区

推荐吃法与体验方式
先以鳗鱼盒饭或鳗鱼盖饭品尝蒲烧鳗鱼。享受焦香的鱼皮和松软鱼肉时，佐以少许山椒粉也是经典吃法。

地方米饭类美食

想品尝大海的鲜味，就选日南一本钓炙烤鲣鱼重。

在众多海鲜中，日南一本钓炙烤鲣鱼重是到宫崎值得一尝的美味。它使用宫崎县日南市捕捞的一本钓鲣鱼，将两种腌汁与炭火焦香巧妙结合。

主要产地及供应地区
日南一钓鲣鱼炙烤饭盒在宫崎县南部的日南市供应，油津、目井津、南乡等地参与活动的餐馆和住宿设施均可品尝。根据进货情况，某些日期或时期可能暂停供应。

推荐吃法与体验方式
炙烤后的鲣鱼表面带有炭火香气，中心仍保持柔嫩口感。腌渍酱汁的鲜味与热米饭相互融合。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选金枪鱼胃料理。

在众多海鲜中，金枪鱼胃料理是到宫崎值得一尝的美味。这道使用金枪鱼胃制作的乡土料理，长久以来深受宫崎港口城镇居民喜爱。在日向市细岛，还可品尝到加入蔬菜制成的什锦炸饼。一起看看这道凝聚当地智慧、充分利用海洋馈赠的料理吧。

主要产地及供应地区
金枪鱼胃料理以与金枪鱼捕捞关系密切的宫崎县港口城镇最为有名。在日向市细岛，有时能在渔协直营餐馆等处品尝做成什锦天妇罗的乡土风味。日南市南乡町目井津周边则有机会品尝炖金枪鱼胃等料理，以及其他港口海鲜美食。

推荐吃法与体验方式
Gonguri 金枪鱼胃料理的魅力不仅是柔嫩，更有扎实的嚼劲。越嚼越能感受鲜味，既有让人联想到肉类内脏的弹性，也兼具海鲜特有的清爽余韵。为避免内脏特有风味过于强烈，仔细汆烫、炖煮至入味十分重要。

地方米饭类美食

想品尝大海的鲜味，就选串间活杀鰤鱼满满盖饭。

在众多海鲜中，串间活杀鰤鱼满满盖饭是到宫崎值得一尝的美味。这道地方盖饭不只有活杀鰤鱼刺身，还把蔬菜和加热烹调的鰤鱼层层装入一碗之中。想充分品尝海洋馈赠时，它是一碗令人向往又饱足的料理。到访串间，不妨记住这一风味。

主要产地及供应地区
串间活缔油甘鱼弹嫩盖饭以宫崎县南部的串间市最为有名。一碗饭中，汇集了串间港捕捞上岸的油甘鱼，以及当地养殖业兴盛的地域特色。除串间市内餐馆外，串间公路休息站的餐饮区等处也可品尝。宫崎市内也有供应这道料理的店铺，但菜品内容和酱汁组合因店而异，建议到访前确认营业情况及是否供应。

推荐吃法与体验方式
串间活缔油甘鱼弹嫩盖饭的首要魅力，是油甘鱼富有弹性的口感。一边感受活缔鱼特有的紧实肉质，一边品味适度鱼脂的甘甜融入米饭。再加上水润蔬菜的爽脆口感，使鱼鲜味不会显得过于厚重；每一口都有变化，令人愉悦。

地方米饭类美食

想品尝大海的鲜味，就选日南南乡鲣鱼饭。

在众多海鲜中，日南南乡鲣鱼饭是到宫崎值得一尝的美味。这道渔家料理将厚切鲣鱼刺身与热腾腾的米饭，配以酱油汁、茶或高汤享用。先品尝腌鲣鱼的鲜味，吃到一半再变成清爽的茶泡饭风味，这种变化也是其魅力。港口城镇的豪迈感与收尾一碗饭般的温柔滋味共存。

主要产地及供应地区
鲣鱼饭以日南市南乡的目井津港周边最为有名。在目井津港之站，可到南乡渔协直营餐馆品尝这道当地美食，那里也销售鲜鱼和加工品。日南市内也有餐馆供应；春季南乡町内有时会举办以鲣鱼饭为主题的活动。由于鲣鱼上岸情况、供应状态和营业时间会有变化，建议到访前向各设施或店铺确认。

推荐吃法与体验方式
日南、南乡鲣鱼饭入口时，首先能感受到裹着腌渍酱汁的鲣鱼之浓郁鲜味，以及温热米饭的甘甜。新鲜鲣鱼肉质富有弹性；淋入热茶或高汤后，鱼肉表面逐渐与汤汁融合，形成不同于单吃刺身的柔嫩口感。有些店铺和家庭会使用偏甜的酱油汁，滋味足以承托丰厚海鲜。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选日向文蛤。

在众多海鲜中，日向文蛤是到宫崎值得一尝的美味。日向市在县内也是知名文蛤产地，能发挥蛤肉本味的蛤蜊汤，以及吸饱高汤的文蛤饭，都承载着当地的饮食记忆。旅途中若在餐桌上遇见，不妨先慢慢品味贝类本身的香气。

主要产地及供应地区
想品尝日向文蛤，最适合以产地日向市为中心寻找。在可眺望日向滩的市内，经营海鲜的餐馆和住宿设施可能会在时令菜单中推出烤文蛤、贝汤和文蛤饭。与其只看店名，不如到访前确认当天进货情况及是否供应。

推荐吃法与体验方式
日向文蛤的魅力，是不过分浓烈的甘甜和鲜味之后，隐约浮现的海岸气息。烧烤时，贝壳张开的瞬间又会增添焦香，蛤肉仍保留适度弹性。过度加热容易使肉质收紧，因此开口时即可视为最佳食用时机，并可连同贝壳中流出的汁液一并品尝。

日南风味

想品尝大海的鲜味，就选饫肥天。

在众多海鲜中，饫肥天是到宫崎值得一尝的美味。这是日南饫肥的名产，在鱼糜中混入豆腐、味噌、黑砂糖等食材后油炸制成。

主要产地及供应地区
以日南市饫肥为主的县南部地区

推荐吃法与体验方式
刚炸好时边走边吃。

日南面食

想品尝大海的鲜味，就选鱼肉乌冬。

在众多海鲜中，鱼肉乌冬是到宫崎值得一尝的美味。这道日南地区的乡土料理在鱼糜中加入淀粉等，制成面条形状，面条本身便带有鱼的鲜味。

主要产地及供应地区
以日南市为主的县南部地区

推荐吃法与体验方式
搭配热汤，感受它与普通乌冬面的口感差异。

沿海寿司

想品尝大海的鲜味，就选鱼寿司。

在众多海鲜中，鱼寿司是到宫崎值得一尝的美味。这道宫崎乡土料理将青花鱼、竹荚鱼等以醋腌制后配上醋饭，也与沿海地区的喜庆活动紧密相连。

主要产地及供应地区
宫崎县内沿海地区

推荐吃法与体验方式
切块后，将鱼肉和醋饭一同享用。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选鳗鱼。

在众多海鲜中，鳗鱼是到鹿儿岛值得一尝的美味。鳗鱼总让人一到夏季便想品尝。其实鹿儿岛的鳗鱼养殖业十分兴盛，大隅半岛正是代表性产地。难道不会让人觉得“既然特地来到鹿儿岛，就想在产地尝一尝”吗？这道夏日佳肴若只在土用丑日吃，就太可惜了。

主要产地及供应地区
以大隅半岛为中心，遍及鹿儿岛市等县内各地

推荐吃法与体验方式
第一口当然要吃焦香的蒲烧鳗鱼，做成鳗鱼盒饭或鳗鱼盖饭都好。松软的鱼肉配上甜咸酱汁和米饭，绝对不会出错。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选银带鲱。

在众多海鲜中，银带鲱是到鹿儿岛值得一尝的美味。盘中整齐排着一列列银光闪闪的小鱼，这就是鹿儿岛自古以来深受喜爱的银带鲱。它虽然小巧，外观却很有存在感，而且还入选鹿儿岛的夏季时令鱼。是不是很好奇当地如何食用？

主要产地及供应地区
甑岛、种子岛等鹿儿岛县内各地

推荐吃法与体验方式
新鲜银带鲱，首先推荐做成刺身蘸醋味噌。炸成天妇罗或盐烤，又能尝到不同滋味。正因为鱼身小巧，才更想多试几种做法。

夏季当旬

想品尝大海的鲜味，就选普通章鱼。

在众多海鲜中，普通章鱼是到鹿儿岛值得一尝的美味。是否觉得章鱼一年四季都能吃？但在鹿儿岛，普通章鱼也是夏季值得品尝的海鲜之一，在锦江湾和长岛周边作为“本地章鱼”深受喜爱。夏日美食竟然是章鱼？

主要产地及供应地区
锦江湾周边、长岛周边等地

推荐吃法与体验方式
想享受弹嫩口感，可以清爽地品尝刺身或醋拌章鱼；做成炸章鱼，满足感立刻升级！用章鱼焖饭细品鲜味也很不错。

地方特色面食

想品尝大海的鲜味，就选串木野金枪鱼拉面。

在众多海鲜中，串木野金枪鱼拉面是到鹿儿岛值得一尝的美味。它以金枪鱼高汤搭配腌金枪鱼，吃到一半还能添些山葵，别有乐趣。虽是拉面，最后却能吃出茶泡饭般的风味。

主要产地及供应地区
串木野金枪鱼拉面闻名于鹿儿岛县萨摩半岛西侧的市来串木野市。市内包括串木野市区和车站周边，都有店家供应这种当地拉面。它也很适合与金枪鱼料理及港口小镇的饮食文化一并纳入行程。各店的供应内容和营业日不同，出发前最好查看当地旅游指南及各店信息。

推荐吃法与体验方式
串木野金枪鱼拉面的滋味，是以金枪鱼头与蔬菜熬出的鲜味融入日式高汤，清爽中带有醇厚层次。卷面能充分吸附汤汁，以酱油酱汁腌渍的金枪鱼则带来不同于面条的湿润口感。虽有海鲜风味，却不容易显得过于厚重，正是其特色。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选鲣鱼腹皮。

在众多海鲜中，鲣鱼腹皮是到鹿儿岛值得一尝的美味。这种加工品充分利用鲣鱼腹部的肉，油脂鲜香尤为诱人。烤得焦香后，无论配饭还是下酒都很合适，是鲣鱼之城特有的风味，令人好奇。

主要产地及供应地区
鲣鱼腹皮的著名产地是萨摩半岛南端的枕崎市。枕崎的鲣鱼捕捞与加工产业兴盛，在港口周边销售水产加工品的商店和直营卖场很容易找到，既适合作为伴手礼，也有人买回家享用。在市内还有机会品尝用腹皮制作的盖饭和龙田炸等料理。

推荐吃法与体验方式
鲣鱼腹皮的风味，是鲣鱼特有的浓郁鲜味，叠加腹部独有的油脂甘甜。盐渍干制品烤过后表面金黄焦香，连香气都令人食欲大开。鱼肉松软易散，靠近鱼皮处则保留些许弹性，更添口感乐趣。搭配柠檬或萝卜泥，能让油脂的醇厚滋味变得清爽。

地方海产加工品

想品尝大海的鲜味，就选鲣鱼干。

在众多海鲜中，鲣鱼干是到鹿儿岛值得一尝的美味，而这里的主角正是鲣鱼干。鹿儿岛县枕崎市以鲣鱼港闻名，也是经过多道繁复工序制成的鲣鱼干产地。只需撒上一小撮刚刨好的薄片，日常菜肴便会立刻令人耳目一新。

主要产地及供应地区
提到鲣鱼干的知名产地，首先当属鹿儿岛县枕崎市。枕崎鲣鱼干已获地理标志（GI）登记，在枕崎市内的港口周边、观光设施及伴手礼销售点可购买整块鱼干、刨片和高汤相关产品。当地还推荐搭配鲣鱼料理，亲身感受其香气与鲜味。

推荐吃法与体验方式
鲣鱼干最迷人的味道，首先是浓郁鲜味和烟熏香气。熬成高汤后会散发清澈香气，在支撑菜肴滋味的同时，余味仍然轻盈。薄刨片会在舌尖化开，铺在热米饭或凉豆腐上，可直接品味鲣鱼的纯正风味。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选屋久岛“首折”青花鱼。

在众多海鲜中，屋久岛“首折”青花鱼是到鹿儿岛值得一尝的美味。它源自一凑渔民代代相传的处理手艺：单钩钓获花腹鲭后立即处理，以保持新鲜度。富有弹性、油脂甘甜，鲜到足以做成刺身，是森林之岛屋久岛才能邂逅的海味。徒步或环岛游后，岂不是更想尝尝？

主要产地及供应地区
屋久岛折颈青花鱼以屋久岛町一凑最为有名。从渔港周边出发，在宫之浦等岛内地区的鲜鱼店和餐饮店也可能遇见。其供应会随捕捞情况和天气变化，登岛后询问当天是否到货最为实际。

推荐吃法与体验方式
屋久岛折颈青花鱼入口顺滑，随后显出糯韧弹性，这是它的独特之处。白色鱼肉越嚼越能感到脂肪的鲜美，既有青背鱼的浓郁风味，又因处理得当而留下清澈余味。建议先以刺身品尝，感受鱼肉本身的质地；搭配九州特色的甜口酱油，更能衬托脂肪的甘美。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选枕崎鲣鱼头料理。

在众多海鲜中，枕崎鲣鱼头料理是到鹿儿岛值得一尝的美味。这道菜使用硕大的鲣鱼头，看似豪迈，滋味却意外细腻。大家围坐品尝脸颊、眼周等各部位不同的口感，还能感受到当地人的热情。

主要产地及供应地区
想品尝Binta鱼头料理，可重点前往鲣鱼文化深厚的枕崎市区至枕崎渔港周边。市内有主打鲣鱼料理的餐厅，有时会以鱼头套餐的形式供应。枕崎鱼类中心周边也很容易接触到鲣鱼料理和当地鲜鱼料理，适合作为旅途中寻找用餐地点的起点。

推荐吃法与体验方式
Binta鱼头料理的美味，在于同一颗鱼头中蕴藏着多变滋味与口感。脸颊部位容易品尝到扎实鱼肉的鲜味，眼周及靠近鱼皮处则柔软滑嫩。仔细剔取骨边鱼肉，鲣鱼特有的浓郁风味便会缓缓扩散。与充满魄力的外观不同，筷子愈往前探，愈能发现各部位的鲜明个性。

地方海产加工品

想品尝大海的鲜味，就选鲣鱼味噌。

在众多海鲜中，鲣鱼味噌是到鹿儿岛值得一尝的美味。深受鹿儿岛县枕崎居民喜爱的鲣鱼味噌，是把鲣鱼风味融入味噌、地方特色浓厚的加工食品。造访渔港城镇时，除了刺身和鲣鱼干，也不妨留意一下这款佐饭佳品。

主要产地及供应地区
寻找鲣鱼味噌，首选枕崎市内。渔港附近的伴手礼及水产加工品卖场、销售鲣鱼制品的直营店里，有时会与鲣鱼干和半干鲣鱼等商品一同陈列。枕崎鱼类中心这类汇集当地特产的设施，也是旅途中方便寻找的去处。

推荐吃法与体验方式
鲣鱼味噌入口先是味噌的甜咸，随后鲣鱼特有的浓郁鲜味慢慢散开。若是加入鲣鱼碎肉的类型，鱼香与味噌醇味会在口中交融，与白米饭尤其相配。建议先在刚煮好的米饭上放少量，细品其鲜明的风味层次。

地方海产加工品

想品尝大海的鲜味，就选屋久岛鲭鱼干。

在众多海鲜中，屋久岛鲭鱼干是到鹿儿岛值得一尝的美味。许多人或许首先想到的是用来熬高汤的刨片，但在岛上，它也深受居民喜爱，会作为菜肴配料或下酒菜食用。了解烟熏青花鱼的香气与强劲鲜味后，仿佛也会觉得旅途中的餐桌亲切了几分。

主要产地及供应地区
寻找屋久岛鲭鱼干，可重点留意岛北部一凑和宫之浦的鲜鱼店、水产加工店及特产商店。宫之浦从港口或住宿地前往都很方便，也容易与岛上其他本地鱼加工品一同选购。一凑则能感受鲭鱼捕捞与加工的背景；若想参观工厂，最好事先确认是否接待。

推荐吃法与体验方式
屋久岛鲭鱼干的特色，是浓郁鲭鱼鲜味上叠加的柔和烟熏香。半干鱼节湿润易散，切片后蘸少许酱油，或加入洋葱和叶菜沙拉，都能直接品尝鱼香。本枯节和刨片则能为清澈高汤增添强劲醇味。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选种子岛飞鱼。

在众多海鲜中，种子岛飞鱼是到鹿儿岛值得一尝的美味。鹿儿岛县官方旅游网站介绍，种子岛、屋久岛地区的飞鱼捕捞业兴盛，紧实鱼肉的嚼劲是其魅力所在。若在岛上港口城镇邂逅这样一道菜，连蔚蓝大海的印象也会一同留在回忆里。

主要产地及供应地区
想品尝种子岛飞鱼，可留意以西之表市为首的种子岛港口小镇、岛内餐厅及鲜鱼店。西之表港和岛间港设有由渔协开办、运营的产地市场，是水产品进入岛内消费和加工环节的基地。进货和供应会随天气、渔况及季节变化，确定行程后可询问店家“有飞鱼料理吗？”

推荐吃法与体验方式
种子岛飞鱼的魅力，在于紧实鱼肉带来的舒适嚼劲。官方旅游网站也形容其口感「嚼劲十足」。滋味不会过于清淡，愈嚼愈能感受鲜明鱼味；若新新鲜度良好，最适合做成生鱼片，直接品尝肉质。搭配姜与葱等辛香佐料，余味更显轻盈。

地方特色面食

想品尝大海的鲜味，就选枕崎鲣鱼拉面。

在众多海鲜中，枕崎鲣鱼拉面是到鹿儿岛值得一尝的美味。它以本枯节高汤为基底，连鲣鱼肉也能作为配料品尝，堪称最具港口城镇特色的一碗。其魅力在于香气馥郁、滋味清爽，有别于豚骨拉面。

主要产地及供应地区
主要品尝地点集中在枕崎市区及临近港口的区域。若从枕崎站出发游览市内，可将这顿饭与能接触鲣鱼料理和鲣鱼干的景点一并安排行程，更容易理解汤底背后的饮食文化。枕崎市的旅游及水产相关指南会介绍供应鲣鱼拉面的店家，但菜品内容和营业日也可能发生变化。

推荐吃法与体验方式
枕崎鲣鱼拉面的特色，是本枯节的香气与鲜味充分铺开，余味清淡。即使汤色清澈，鲣鱼风味依然浓郁，而且吃到最后也不易觉得厚重，让人想慢慢品味高汤。有些店还会用烤过的鲣鱼头和蔬菜熬汤，增添焦香与层次。

地方海产加工品

想品尝大海的鲜味，就选德之岛岛产石莼。

在众多海鲜中，德之岛岛产石莼是到鹿儿岛值得一尝的美味。做成刚炸好的天妇罗或热气腾腾的汤品，翠绿色泽与清香会更加鲜明。既然来到岛上旅行，很值得把它当作一道让人感受大海近在身边的美食来品尝。

主要产地及供应地区
想品尝海莴苣，可在德之岛町、天城町、伊仙町等德之岛地区留意冬春时节的海岛料理。尤其在鲜海莴苣上市的2月至3月，居酒屋和海岛料理店有时会以天妇罗或汤品形式供应。进货会受捕捞与天气影响，确定行程后最好向当地店家或直营卖场确认当季供应情况。

推荐吃法与体验方式
海莴苣的魅力，是入口时散开的海滨气息，以及加热后的柔嫩口感。它不同于只添加少量干货；在鲜品上市季，还能享受海藻本身的水润。想凸显香气，最适合裹薄糊炸成天妇罗。酥脆外衣中透出青绿风味，只配少许盐也令人满足。

地方海鲜美食

想品尝大海的鲜味，就选甑岛长须赤虾（萨摩甜虾）。

在各类海鲜与水产中，甑岛的高虾（萨摩甜虾）是到鹿儿岛值得品尝的一道美味。它的标准日文名称是长须虾，也以“萨摩甜虾”之名为人所知。虾肉柔嫩甘甜，不仅可以做成刺身，还可品尝油炸或汤煮等做法。

主要产地及供应地区
若专程寻找长须赤虾，可前往萨摩川内市的甑岛，尤其是下甑岛。岛内餐厅和住宿设施有时会将其作为当季海鲜，以刺身或炸物等形式供应。捕捞和进货会随海况及作业情况变化，想在当地品尝时，最好事先确认供应情况。

推荐吃法与体验方式
长须赤虾以肉质柔软、味道甘甜见长。新鲜度上佳时可做成刺身，直接品味甘味；加热后则会增添虾壳的焦香。除了山葵酱油，也可配少许盐品尝。

地方特色面食

想品尝大海的鲜美，不妨试试与论岛海蕴荞麦面。

在各类海鲜与水产中，与论岛海蕴荞麦面是到鹿儿岛值得品尝的一道美味。它与“荞麦面”这一名字给人的印象略有不同，是一道颇具海岛特色的名吃。面条入口爽滑轻盈，还隐约散发着海岸的清香。眺望碧海的旅途中来上一碗，想必会让与论岛的回忆更加鲜活。

主要产地及供应地区
寻找与论海蕴面，可以走遍整座与论岛。旅游信息将它介绍为海岛名物，岛内餐厅有机会品尝。茶花周边尤其容易成为住宿和用餐据点，方便纳入行程。它也很适合安排为环岛途中的午餐，并可作为寻找海产料理的线索。

推荐吃法与体验方式
与论海蕴面的魅力，是面条滑溜而有韧性的爽快口感。海蕴特有的海滨香气不过分强烈，自然融入清淡的鲣鱼与昆布高汤。它并非依靠浓重调味取胜，而是让人享受面条的轻盈口感和高汤鲜味。

地方特色面食

想品尝大海的鲜美，不妨试试萨摩川内的丁香鱼拉面。

在各类海鲜与水产中，萨摩川内的丁香鱼拉面是到鹿儿岛值得品尝的一道美味。汤中飘散着甑岛丁香鱼的鲜香，风味比豚骨拉面更显清爽。伴着热气，尽享海滨地区特有的滋味。

主要产地及供应地区
萨摩川内银带鲱拉面闻名于与甑岛海产紧密相连的萨摩川内市。寻找主要品尝地点时，可先查看包括市区在内的萨摩川内市餐饮信息。前往甑岛旅行，还更容易遇到刺身、盖饭和烤物等新鲜银带鲱料理。

推荐吃法与体验方式
其魅力在于充分发挥银带鲱香气、清爽而鲜美的汤底。既能尝到小鱼高汤特有的风味，又不会过于厚重，建议先慢慢喝一口汤。与面条搭配后，海鲜香气更加鲜明，连蒸汽中都仿佛轻轻传来大海的气息。

地方米饭类美食

想品尝大海的鲜美，不妨试试知览鸡汤杂炊。

在各类海鲜与水产中，知览鸡汤杂炊是到鹿儿岛值得品尝的一道美味。其实，这是用鸡汤煮米制成的知览乡土料理。暖心的杂炊中融入味噌和甜香调味，温柔地传递着当地的饮食文化。想品味一碗知览特色美食时，这道料理值得记下。

主要产地及供应地区
想寻找知览Toi-no-zushi鸡肉杂烩粥，应前往南九州市知览町。游览知览武家宅邸庭园群和知览特攻和平会馆等景点当天，可在知览地区的餐厅将其作为当地美食品尝。各店是否供应及菜品内容都不同，规划行程时最好连同营业日一并确认。伴着武家宅邸街景和知览茶园风光，品尝这碗浸透鸡肉鲜味的料理吧。

推荐吃法与体验方式
第一口感受到的，是吸收鸡高汤后米粒散发的柔和鲜味。加入味噌使风味更有厚度，酱油香与甜味则令整体圆润。有时还会采用鹿儿岛特色的偏甜调味，不仅仅突出咸味，余味温润。炖煮鸡肉的醇香融入米饭，趁热品尝时，香气随蒸汽升腾。

夏季当旬

想品尝大海的鲜美，不妨试试杂色鲍。

在各类海鲜与水产中，杂色鲍是到鹿儿岛值得品尝的一道美味。它看起来像小鲍鱼，但其实是另一种贝类——杂色鲍。在鹿儿岛，它有时也被称作“长良目”，在种子岛更是知名特产海鲜。想必不少人都会问：“杂色鲍是什么？”邂逅未曾吃过的食物，也是旅行的乐趣之一。

主要产地及供应地区
种子岛等鹿儿岛县内沿海地区

推荐吃法与体验方式
红烧可以慢慢品味贝类的鲜香；烤着吃，又能享受另一番焦香。在种子岛看到“Nagaramé”这个名字时，别忘了这道美味。

鹿儿岛经典

想品尝大海的鲜美，不妨试试萨摩炸鱼饼（炸鱼糕）。

在各类海鲜与水产中，萨摩炸鱼饼（炸鱼糕）是到鹿儿岛值得品尝的一道美味。这道鹿儿岛乡土料理以调味后的鱼糜油炸而成，并因所用鱼类、配料和甜度不同而各具特色。

主要产地及供应地区
鹿儿岛县内各地

推荐吃法与体验方式
刚炸好时直接享用，也可佐少量姜汁酱油。

海岛鱿鱼料理

想品尝大海的鲜美，不妨试试水鱿墨汤。

在各类海鲜与水产中，水鱿墨汤是到鹿儿岛值得品尝的一道美味。这道鹿儿岛乡土料理使用水鱿（莱氏拟乌贼）的肉和墨汁烹制，鱿鱼鲜味浓郁。

主要产地及供应地区
鹿儿岛县内各岛屿及沿海地区

推荐吃法与体验方式
趁热少量品尝汤汁。

港城海鲜

想品尝大海的鲜美，不妨试试枕崎鲣鱼。

在各类海鲜与水产中，枕崎鲣鱼是到鹿儿岛值得品尝的一道美味。它代表着鹿儿岛县枕崎市的海洋风味。无论是刺身、炙烤鲣鱼，还是鲣鱼干，都与港口城市独有的饮食文化紧密相连。

主要产地及供应地区
以枕崎市为主的鹿儿岛县内餐饮店、伴手礼店等

推荐吃法与体验方式
可品尝刺身、炙烤鲣鱼以及使用鲣鱼干的料理等。从鲜鲣鱼到加工品，都能感受枕崎特色。

鹿儿岛海鲜

想品尝大海的鲜美，不妨试试鹿儿岛高体鰤。

在各类海鲜与水产中，鹿儿岛高体鰤是到鹿儿岛值得品尝的一道美味。高体鰤在鹿儿岛县内养殖兴盛，常以刺身、寿司或盖饭等形式享用。与丁香鱼和鲣鱼一样，都是值得介绍的鹿儿岛海鲜。

主要产地及供应地区
垂水市等鹿儿岛县内产地、餐饮店、直销处、伴手礼店等

推荐吃法与体验方式
可做成刺身、寿司、盖饭、涮涮锅等，主要吃法着重展现脂肪的丰润与鱼肉的紧实。