九州必吃經典美食｜第一次旅行也想吃的地方名物

地方發酵食品・調味料

打開瓶蓋一刻，鮮明柚子香氣撲鼻。

柚子胡椒把柚子香氣與辣椒俐落辣味結合，是九州餐桌長年熟悉的香辛調味料。只需少量，火鍋、麵食與雞肉料理便呈現不同風味。以下橫跨九州尋找這款常見滋味，同時留意各地差異。

主要產地・供應地區
九州柚子胡椒以留有起源說法的福岡英彥山周邊為首，在盛產柚子與辣椒的山區，以及九州各地都廣受喜愛。旅途中可輕易在福岡縣內道之驛、物產設施、九州各縣農產品直銷店、機場及車站手信店找到。餐廳亦常用作火鍋、雞肉料理與麵食佐料。

推介吃法・享受方式
九州柚子胡椒的魅力，在於柚子清香與隨後而來的辣椒辣味。無論是醬狀，還是保留少許果皮顆粒，只需少量便令料理味道更鮮明。初次建議先試耳挖勺般少量；加入太多會令辣味與鹹味過強，最好在完成料理時才添上，留住香氣享用。

經典火鍋

圍着彈牙牛雜與蔬菜，是福岡夜晚的經典。

將牛內臟、椰菜、韭菜等放入豉油或味噌風味湯底熬煮，是福岡名物。連最後收尾的Champon雜錦湯麵也要一起吃完，才算完整享受這道料理。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
圍爐吃鍋，最後加入長崎雜錦麵麵條或煮成雜炊。

博多經典

先喝一口乳白雞湯，從這裏開始博多雞肉汆鍋。

福岡代表鄉土料理，把帶骨雞肉從清水開始熬煮帶出鮮味，再以柑橘醋等品嚐雞肉與蔬菜。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
先喝湯，再以柑橘醋或柚子胡椒品嚐雞肉與蔬菜。

經典魚類料理

刺身配芝麻醬，博多特色盡在一碟。

把新鮮鯖魚刺身以芝麻、豉油及味醂等製成的醬汁拌勻，是博多滋味，配飯佐酒皆宜。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多為中心的玄界灘沿岸

推介吃法・享受方式
可直接佐酒，也可鋪在白飯上。

地方特色麵食

福岡縣久留米市深受喜愛的久留米拉麵，以強烈豚骨香氣和濃厚乳白湯底為特色。

來到可追溯豚骨拉麵源流之地，各店傳承的熬湯方法也有所不同。

主要產地・供應地區
久留米拉麵以久留米市為中心的筑後地區最為著名。市內拉麵店林立，西鐵久留米站周邊等地亦有供應店。

推介吃法・享受方式
久留米拉麵的特色，是乳白豚骨湯濃郁鮮味與撲鼻骨香。採用「呼回」製法的店舖，不斷續煮的湯底層次豐厚，有時更帶黏稠醇香。鹹度、香氣與餘韻則因店而異。

地方特色麵食

走進福岡夜色，有些屋台的鐵板會傳來焦香。

當中一道主角就是炒拉麵。幼拉麵條結合豚骨濃香與鐵板焦香，既不同於拉麵，也不太像炒麵。

主要產地・供應地區
炒拉麵以福岡市天神、中洲及長濱周邊等屋台區最著名。天神有以發源店聞名的屋台，中洲及其他屋台亦以各自醬汁與配料炮製炒拉麵。屋台大多從傍晚起營業，亦可能因天氣或備料而改變營業情況。

推介吃法・享受方式
炒拉麵在醬汁焦香背後帶豚骨湯溫潤醇厚。幼麵炒過部分略帶焦香，吸收湯汁與醬汁的部分則柔潤。常加入豬肉、椰菜、芽菜及葱等，蔬菜甜味正好平衡濃郁調味。

地方茶飲

產於福岡縣南部筑後的八女茶。

從茶壺升起的柔和香氣與留在口中的甜味是其特色。玉露、煎茶、抹茶等不同茶類亦各具風味。

主要產地・供應地區
八女茶主要產於八女市及周邊筑後地區。奧八女的黑木町、上陽町、星野村與矢部村山間茶園連綿，八女市中心及立花町、筑後市、廣川町亦有售茶及提供體驗的地方。

推介吃法・享受方式
八女茶容易呈現甜味、醇厚與鮮味。煎茶帶清新香氣與適度澀味；玉露用較低水溫慢慢沖泡，則能突出柔滑口感與濃郁鮮味。按茶葉種類調整水溫，同一款八女茶也會展現不同味道與香氣。

地方海鮮美食

沿岸漁港周邊在冬季為主的時期，會有一排排即燒即吃的蠔小屋。

福岡縣糸島市海邊深受喜愛的蠔，連殼放在火上燒，飽滿蠔肉便散發濃郁鮮味。

主要產地・供應地區
糸島蠔主要產於福吉、深江、加布里、船越、岐志及野北等沿岸地區。漁港周邊聚集把養殖蠔燒製供應的蠔小屋，營業期與供應情況因店而異。

推介吃法・享受方式
糸島蠔加熱後蠔肉仍然飽滿，不易收縮，口感彈嫩。入口奶香甜味與濃郁鮮味散開，燒製後更添焦香。不加調味直接品嚐，最易感受蠔本身的鹹香與鮮味。

家庭經典

與筑前煮很相似，但在福岡稱為「Gameni」。

把雞肉、根莖蔬菜及蒟蒻等一同燜煮，是福岡代表家庭料理，新年與喜慶日子也會出現。

主要產地・供應地區
福岡縣全境

推介吃法・享受方式
可作白飯配菜，也見於新年料理與定食。

米飯料理

雞肉與牛蒡香氣散開的福岡拌飯。

雞肉、牛蒡及紅蘿蔔等以甜辣汁煮好再拌入白飯，是家庭與鐵路飯盒都深受喜愛的鄉土料理。

主要產地・供應地區
福岡縣全境

推介吃法・享受方式
可製成飯糰、飯盒，或以剛煮好的白飯品嚐。

地道麵食

幼麵、豚骨、加麵，博多這一碗不可錯過。

特色是乳白豚骨湯與幼身直麵，連同選擇麵條硬度及加麵，一起體驗福岡麵食文化。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
先吃基本一碗，中途加入芝麻或紅薑，不夠飽再加麵。

柳川代表名物

掀開籠蓋，鹹甜香氣撲鼻而來，這就是柳川的美味佳餚。

白飯拌上醬汁，放上烤鰻魚再以蒸籠蒸製，是柳川名物，連白飯也熱騰騰。

主要產地・供應地區
以柳川市為中心的筑後地方

推介吃法・享受方式
剛蒸好便趁熱品嚐，有些店亦會配上蛋絲。

港町美食

咖喱鋪上雞蛋與芝士，在門司港還要焗香。

咖喱飯鋪上雞蛋與芝士，再放入焗爐焗至香氣四溢，是門司港地道料理。

主要產地・供應地區
北九州市門司港地區

推介吃法・享受方式
把焗香芝士與雞蛋拌入咖喱享用。

太宰府代表名物

參拜後來一個新鮮烤好的糕點。

紅豆餡以麻糬外皮包裹，再用梅花刻印模具烤香，是太宰府名物糕點，並不是一般梅味麻糬。

主要產地・供應地區
太宰府天滿宮周邊

推介吃法・享受方式
散步途中品嚐外皮焦香、剛烤好的梅枝餅。

地道麵食

柔軟麵條配溫和高湯，福岡烏冬。

博多烏冬以柔軟麵條與高湯深受喜愛，配牛蒡天婦羅或圓形炸魚餅亦是經典吃法。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
放上牛蒡天婦羅或圓形炸魚餅，享受與高湯融為一體的柔軟麵條。

經典名物

無論福岡手信還是用餐都不可錯過的香辣鮮味經典。

明太子是以辣椒等調味醃漬阿拉斯加狹鱈卵巢而成。無論配飯、拌意粉、加入高湯玉子燒或作為手信，都廣受喜愛；身為福岡名物，也很適合推薦給初次品嚐的人。

主要產地・供應地區
福岡市・博多等縣內各地、手信店與食肆

推介吃法・享受方式
除放在新鮮白飯上，也可製成明太子意粉、日式蛋卷、茶泡飯及手信。辣度與高湯風味因品牌而異。

經典晚間美食

小巧方便入口，是福岡夜晚必吃餃子。

博多一口餃子是以鐵鍋或盤裝享用的小顆餃子。與拉麵及屋台文化並列，是安排福岡邊走邊吃或晚餐時，很容易列入選項的經典美食。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多地區為中心的餃子專門店及居酒屋等

推介吃法・享受方式
煎餃可配醋豉油或柚子胡椒。餃子小巧，亦方便搭配其他福岡美食一同享用。

經典晚間美食

豬腩肉、椰菜、雞皮，展現福岡特色的串燒文化。

福岡串燒不只有雞肉，還可享用豬腩肉串、椰菜及雞皮串等多種選擇。在屋台與居酒屋輕鬆品嚐，是初訪福岡也應列入行程的經典。

主要產地・供應地區
福岡市・久留米市等縣內各地串燒店及居酒屋

推介吃法・享受方式
豬腩肉串與雞皮串可配椰菜及醬汁享用。各店燒法與串類不同，很適合作為福岡晚餐。

北九州經典

香濃醬汁氣息，誕生於北九州小倉的炒烏冬。

小倉炒烏冬據說發源於北九州市小倉，煙韌烏冬拌上焦香醬汁，是福岡麵食文化中不可錯過的一道。

主要產地・供應地區
以北九州市小倉地區為中心的食肆、活動及手信等

推介吃法・享受方式
以醬汁炒烏冬，再配椰菜、肉類及鰹魚碎等。各店麵條口感與醬汁差異亦值得留意。

經典水果

福岡代表士多啤梨品牌，色澤鮮紅、香甜可口，是冬春經典。

甘王是福岡縣代表士多啤梨品牌，果實大顆鮮紅，味道香甜帶適度酸味，亦廣泛用於手信與甜品。

主要產地・供應地區
福岡縣內產地、直銷店、甜品店及手信店等

推介吃法・享受方式
除直接品嚐，也可製成芭菲、蛋糕、果醬與手信糕點。當造時還可到果園採摘或直銷店享用。

佐賀市代表名物

白飯配肉與蔬菜，再加蛋黃醬。

熱白飯鋪上炒肉與新鮮蔬菜，再淋蛋黃醬，是佐賀市地道料理。

主要產地・供應地區
以佐賀市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
一碟同時享用白飯、肉與蔬菜，也可品嚐各店不同醬汁。

呼子經典

晶瑩剔透的魷魚肉，口感爽脆。

把玄界灘上岸的魷魚製成活造刺身，是呼子代表飲食體驗，口感會隨品種與季節改變。

主要產地・供應地區
以唐津市呼子町為中心的玄界灘沿岸

推介吃法・享受方式
先吃刺身，餘下魷魚鬚可炸天婦羅等。

呼子代表名物

鬆軟蒸製，帶出魷魚甜味。

使用魷魚肉或魚漿鬆軟蒸製，是呼子名物，可享受有別於活造魷魚的柔嫩口感。

主要產地・供應地區
以唐津市呼子町為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
剛蒸好時配醋豉油或芥末。

地方鄉土糕點

小城羊羹是佐賀縣小城市著名名物。

除了亮澤煉羊羹，亦有表面砂糖凝成爽脆薄層的傳統羊羹。甜度、口感與豆香因店而異。

主要產地・供應地區
小城羊羹以小城市小城町最著名。小城町中心及周邊有製造與銷售店舖，小城站周邊與清水地區等亦可買到。

推介吃法・享受方式
小城羊羹以紅豆醇香與溫和甜味為特色。煉羊羹濕潤幼滑地化開，傳統羊羹則先有砂糖輕脆口感，隨後是柔軟豆餡在口中融化。

地方加工海產

餐桌上有了它，總會忍不住再拿一片紫菜。

佐賀紫菜由有明海潮汐與生產者手藝孕育，是佐賀代表滋味。香氣、濃郁鮮味與入口即化口感，一片便能大大提升白飯與配菜風味。

主要產地・供應地區
佐賀紫菜著名產區，是從面向有明海的佐賀市南部，經小城市、白石町、鹿島市至太良町的佐賀縣南部沿岸。直銷店、地方手信店及道之驛等會售賣烤紫菜、調味紫菜與紫菜佃煮。佐賀市內亦有銷售有明海海產的直銷店，來貨與種類因店舖和時期而異。

推介吃法・享受方式
佐賀海苔的魅力，在於馥郁香氣、強烈鮮味，以及入口後滑順化開的口感。烤海苔一開始酥脆，放入口中便會逐漸柔軟化開。可以用來包熱騰騰的白飯，也可搭配少量豉油享用。

地方茶飲

嬉野茶在佐賀縣西南部著名溫泉地嬉野孕育。

特色是圓潤捲曲茶葉與沖泡後的柔和香氣。茶分蒸製玉綠茶與釜炒茶兩種，製法不同，香味亦異。

主要產地・供應地區
嬉野茶主要產於佐賀縣西南部嬉野市。包括溫泉街在內的嬉野地區有茶葉店及手信店，溫泉旅館與旅遊設施有時亦供應茶飲。茶類與供應時期因地點而異。

推介吃法・享受方式
蒸製玉綠茶以明亮茶色、清新香氣與醇厚鮮味為特色。使用嫩芽的茶有些更帶甜味，稍降低水溫沖泡，較易帶出鮮味與香氣。

溫泉滋味

豆腐稜角逐漸化開，口感柔滑。

豆腐放入嬉野溫泉泉水烹煮，表面會像融化般變得幼滑，是溫泉地獨有名物。

主要產地・供應地區
嬉野市・嬉野溫泉地區

推介吃法・享受方式
配佐料與醬汁，作早餐或午餐。

白石喜慶壽司

盛載於方形木盒的色彩繽紛喜慶壽司。

醋飯鋪上蛋絲、魚與蔬菜等，是白石町須古地區鄉土料理，與喜慶活動及祭典密不可分。

主要產地・供應地區
白石町須古地區一帶

推介吃法・享受方式
把箱押壽司切件，在喜宴或鄉土料理膳食享用。

喜慶湯品

配料豐富，卻清爽易入口。

雞肉、根莖蔬菜與蒟蒻等切成小塊同煮，是佐賀鄉土料理，喜慶及法事亦會出現。

主要產地・供應地區
佐賀縣內各地

推介吃法・享受方式
盛入碗中，配料與湯一同享用。

有田滋味

明明是豆腐，口感卻彈滑，最適合配芝麻豉油。

豆漿加入葛粉或澱粉等凝固，是有田周邊鄉土料理，比一般豆腐更有彈性。

主要產地・供應地區
以有田町為中心的縣西部

推介吃法・享受方式
淋上偏甜芝麻豉油，作冰涼小菜。

有明海滋味

先被外表嚇一跳，再被焦香滋味驚艷。

把棲息於有明海泥灘的彈塗魚塗上甜辣醬汁烤香，是一道鄉土料理。

主要產地・供應地區
有明海沿岸地區

推介吃法・享受方式
連骨逐點品嚐，可作白飯配菜或佐酒。

品牌肉類

初訪佐賀美食清單必備的縣代表品牌牛肉。

佐賀牛是佐賀縣代表品牌牛肉，可製成牛扒、燒肉及壽喜燒等，與呼子魷魚及西西里飯並列，是佐賀旅程值得品嚐的經典。

主要產地・供應地區
佐賀市・唐津市・伊萬里市等縣內各地食肆、肉店及住宿設施

推介吃法・享受方式
可吃牛扒、燒肉、壽喜燒或涮涮鍋等，主要以能發揮油脂甜味與肉香的方式品嚐。

地道麵食

偏軟麵條配豚骨湯，是佐賀必吃地道拉麵。

佐賀拉麵以豚骨湯為基礎，有些店配偏軟麵條與生雞蛋，是有別於福岡及熊本、充滿佐賀特色的一碗。

主要產地・供應地區
以佐賀市為中心的縣內拉麵店

推介吃法・享受方式
麵條配豚骨湯，有些店再放生雞蛋或紫菜。濃度與配料因店而異。

地道咖喱

連器皿也令人想帶走的有田特色咖喱。

有田燒咖喱把有田燒器皿與咖喱結合，是充滿有田町特色的名物。漫步陶瓷之城時，無論作餐點還是旅途話題都令人印象深刻。

主要產地・供應地區
佐賀縣有田町、鐵路飯盒、食肆及手信店等

推介吃法・享受方式
以有田燒器皿盛載咖喱，器皿設計與供應形式因商品及店舖而異。

唐津經典

唐津觀光途中必吃的地道漢堡。

唐津漢堡是唐津地區深受喜愛的地道漢堡，遊覽海岸與城下町之間也方便享用，是佐賀輕食美食中值得記住的一款。

主要產地・供應地區
唐津市內、虹之松原周邊等

推介吃法・享受方式
手拿漢堡，在唐津觀光途中輕鬆享用。配料與醬汁因產品而異。

車站名物麵食

鋪上甜辣雞肉，是鳥栖站著名的一碗。

鳥栖雞肉烏冬以鋪上甜辣煮雞肉的車站烏冬聞名，旅途中方便享用，也是容易記住的佐賀麵食滋味。

主要產地・供應地區
鳥栖市、鳥栖站周邊等地

推介吃法・享受方式
熱烏冬鋪上切碎甜辣雞肉，方便乘火車途中品嚐，是樸實的車站滋味。

長崎經典

海鮮、蔬菜與麵條盡在一碗。

以豚骨、雞骨等熬湯，再把麵條、豬肉、海鮮與蔬菜一同煮熟，是長崎名物。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
趁熱直接品嚐，也可享受各店湯底與配料差異。

長崎經典

香脆幼麵還是粗麵？皿烏冬不只一種。

麵條淋上海鮮、肉類與蔬菜芡汁，是長崎經典料理，除幼身炸麵外也有粗麵。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
開始先直接品嚐，中途也可淋少量喼汁。

長崎傳統

圍坐圓桌，先說「請享用御鰭湯」。

以中國菜為基礎，融入日本與西式料理元素，是長崎獨有宴席菜，反映港町交流歷史。

主要產地・供應地區
長崎市內

推介吃法・享受方式
由「御鰭」清湯開始，再慢慢分吃大碟料理。

地方海鮮美食

長崎縣松浦市的松浦炸竹筴魚，是使用近海上岸真竹筴魚製作的地道美食。

金黃色炸衣香脆輕盈，魚肉鬆軟，可作定食主菜或佐酒小食。松浦炸竹筴魚就是在以竹筴魚漁獲聞名的長崎縣松浦市供應的炸真竹筴魚。

主要產地・供應地區
松浦炸竹筴魚以松浦市內最著名。市中心志佐町、松浦站周邊、鄰近松浦魚市場的調川町，以及福島町與鷹島町，都有供應店或外賣銷售點。

推介吃法・享受方式
松浦炸竹筴魚以炸衣輕脆與魚肉厚實鬆軟為特色。新鮮真竹筴魚腥味較少，愈嚼愈能感受油脂甜味與鮮味。剛炸好時炸衣焦香突出，稍放一會則更易感受魚肉濕潤。

地方加工海產

曬成琥珀色的長崎代表珍味烏魚子。

薄切可直接佐酒，刨碎亦可灑在料理上作最後點綴。鯔魚卵巢經鹽醃乾燥，鮮味與鹹香濃縮其中。

主要產地・供應地區
主要銷售地點包括長崎市中心築町周邊、長崎站周邊手信店，以及長崎市內市場與海產店等。包括野母崎在內的長崎半島歷來與鯔魚捕撈密切相關，以烏魚子產地聞名。部分產品使用縣內產鯔魚卵巢，並以地理標誌（GI）登記產品「長崎烏魚子」名義銷售。

推介吃法・享受方式
長崎烏魚子以亮澤琥珀色、濃郁魚卵鮮味與鹹香為特色。薄片濕潤，愈嚼愈呈現黏糯質感與溫潤醇香，一般會切薄片食用。

地方加工海產

長崎稱為「Kanboko」的魚糕，包括使用近海魚類製作的各式魚漿產品。

除了直接食用，也會用作長崎雜錦麵、皿烏冬及關東煮等配料。長崎「Kanboko」是當地對魚糕的稱呼，涵蓋板付魚糕、炸魚糕以至竹輪等多種魚漿產品。

主要產地・供應地區
長崎魚糕在以長崎市為中心的縣內各地出售。市內魚糕店眾多，亦有供應即炸產品或外賣的店舖。JR 長崎站內長崎街道海鷗市場入口，甚至設有魚糕自動售賣機。

推介吃法・享受方式
長崎魚糕帶魚肉鮮味，口感因產品而異。板付魚糕彈性柔韌，炸魚糕則以表面焦香與鬆軟口感為特色。所用魚類與蔬菜組合不同，甜味、風味與嚼感亦會改變。

島原滋味

麻糬周圍鋪滿豐富配料。

麻糬、雞肉、海鮮與蔬菜等大量配料以高湯同煮，是島原鄉土料理。

主要產地・供應地區
島原市・島原半島地區

推介吃法・享受方式
以砂鍋或碗趁熱品嚐，配料與高湯一同享受。

喜慶壽司

偏甜醋飯配蛋絲，是大村方形壽司。

醋飯與配料層層疊起，鋪上蛋絲後壓製，是大村鄉土料理，亦作為喜慶菜代代相傳。

主要產地・供應地區
以大村市為中心的縣中部地區

推介吃法・享受方式
切成方形，一口品嚐偏甜醋飯與配料。

長崎小食

方包中間夾着蝦膠。

將蝦等食材製成的漿料夾入白多士，再下鍋油炸，是長崎的特色料理。外層酥脆，內餡鬆軟。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
剛炸好時作小食或佐酒。

五島甜品

番薯甜味濃縮在麻糬之中。

五島地區把稱為「Kankoro」的番薯乾與麻糬結合而成的鄉土食品，以樸實甜味為特色。

主要產地・供應地區
以五島列島為中心的縣內地區

推介吃法・享受方式
切成薄片稍為烤香，配茶享用。

長崎飲食文化

刺身、湯引、火鍋，以不同方式品嚐鯨魚。

長崎捕鯨歷史悠久，至今仍保留把鯨魚製成刺身、湯引、煮物及火鍋等料理的文化。

主要產地・供應地區
長崎市・縣北部等縣內各地

推介吃法・享受方式
初次品嚐可先少量嘗試多個部位。

長崎西餐

炒飯、意粉、吉列豬扒，一碟全部齊全。

炒飯、意粉及吉列豬扒等拼在一碟，是長崎地道西式料理。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
適合午餐，亦可享受醬汁與擺盤的不同。

佐世保經典

充滿手製感與各店個性的佐世保地道漢堡。

佐世保漢堡是長崎縣佐世保市代表地道漢堡，特色是即叫即製及各店風格鮮明，是佐世保觀光不可錯過的經典餐飲選擇。

主要產地・供應地區
佐世保市內認證店及食肆等

推介吃法・享受方式
煙肉、雞蛋、漢堡扒與蔬菜等夾入麵包，以各店風格炮製，大小與調味因店而異。

經典糕點

濕潤香甜，是長崎手信首選。

長崎蛋糕是長崎代表糕點，濕潤蛋糕與底部砂糖粒口感令人難忘，無論作手信或在咖啡店享用都是經典選擇。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內糕餅店、手信店及咖啡店等

推介吃法・享受方式
直接切片，搭配茶或咖啡享用。各店的粗砂糖口感、雞蛋香氣與甜度各有不同，可逐一品味。

經典小食

鬆軟包身夾着入口即化的炆五花肉，是長崎滋味。

東坡肉包把炆至軟嫩的五花肉夾在包身中，是長崎名物，亦令人聯想到卓袱料理，常作街頭小食或手信。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內手信店、食肆及物產展等

推介吃法・享受方式
翻熱後把鬆軟包身與五花肉一同品嚐。甜辣醬汁與豬肉油脂交融，是很有滿足感的小食。

品牌肉類

長崎不只有海鮮，品牌牛肉亦值得品嚐。

長崎和牛是在長崎縣內飼養的品牌牛肉。長崎雖以雜錦麵與海鮮形象鮮明，但這也是值得介紹的經典肉類美食。

主要產地・供應地區
長崎縣內燒肉店、牛扒店、住宿設施及肉店等

推介吃法・享受方式
可吃牛扒、燒肉、壽喜燒或涮涮鍋等，主要以發揮油脂甜味與牛肉鮮味的方式品嚐。

熊本經典

來熊本吃馬肉，先從赤身馬肉刺身開始。

薄切馬肉生吃，是熊本代表鄉土料理，不同部位的油脂與口感各異。

主要產地・供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
配偏甜豉油、薑蓉及蒜蓉等享用。

熊本經典名物

蓮藕孔填滿芥末味噌，連切面也充滿熊本特色。

蓮藕孔填入芥末味噌，裹粉漿後油炸，是熊本鄉土料理。

主要產地・供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
切成薄片，逐點享受辣味。

熊本中華料理

以粉絲為主，滿足感卻十足。

以粉絲為主角，加入蔬菜、豬肉、海鮮及炸蛋等，是在熊本縣內廣泛普及的中式料理。

主要產地・供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
像吃麵般，連同配料豐富的湯一同享用。

地方特色麵食

玉名拉麵在熊本縣西北部玉名市深受喜愛多年。

濃郁有力的豚骨鮮味，疊加焦香蒜頭的香氣。這款當地拉麵據說是熊本拉麵的源流之一。

主要產地・供應地區
玉名拉麵以熊本縣西北部玉名市最著名。JR 玉名站周邊、市中心及玉名溫泉周邊散布拉麵店，營業時間與售罄情況因店而異。

推介吃法・享受方式
玉名拉麵的風味，是在豚骨濃郁醇厚的滋味上疊加焦香蒜頭的香氣。中細麵能恰到好處地帶起湯頭，入口滑順。將蒜片拌入湯中，焦香便會散發開來。

地方加工食品・調味料

阿蘇高菜漬利用阿蘇高菜幼細莖部，以鹽與辣椒醃製，是地方漬物。

春季新漬水潤，長時間發酵的老漬則酸味與鮮味更濃，可配白飯或製作高菜飯。

主要產地・供應地區
阿蘇高菜漬主要產於以阿蘇市為中心的阿蘇地區，在直銷店、道之驛及手信店等有售，也有食肆供應高菜飯。新漬只在春季收成期短暫發售，老漬則有機會全年供應。

推介吃法・享受方式
阿蘇高菜漬在鹹味之中帶有高菜特有的辛香。新漬清新多汁，細莖爽脆的嚼感是一大特色。可切碎鋪在飯上，或搭配鰹魚片與少量豉油享用。

地方水果

八代晚白柚是在熊本縣八代地區種植的文旦類大型柑橘。

黃色果皮散發清新香氣，果肉甜酸適中。有時食用前會先放置一段時間欣賞香氣。

主要產地・供應地區
八代晚白柚主要產於八代市及鄰近冰川町等八代地區。11月中旬開始收成，熟成後從11月下旬出貨，出貨高峰為12月中旬至2月。八代市內及冰川町的直銷店、物產館與地方糕餅店等，會售賣鮮果與晚白柚糕點。

推介吃法・享受方式
八代晚白柚柑橘清香強烈，果肉甜味適中、酸味清爽。厚果皮內果瓣排列整齊，可逐瓣分開食用。

地方鄉土糕點

朝鮮飴是熊本長年深受喜愛的麻糬糕點。

糯米帶煙韌口感，麥芽糖帶來溫和甜味。朝鮮飴是把糯米、麥芽糖與砂糖混合搓製的熊本傳統名菓。

主要產地・供應地區
朝鮮飴以熊本市最著名，尤其是從熊本城周邊延伸至新町、古町的城下町地區。熊本站、熊本城周邊手信店及市中心和菓子店等均有出售，供應與存貨因時期及店舖而異。

推介吃法・享受方式
朝鮮飴以糯米風味為基礎，甜味溫和。麥芽糖甜味在口中化開後，留下淡淡米香，也有表面灑粉的白色方形款式。

經典麵粉料理

把手撕「Dago」放入蔬菜滿滿的湯中。

麵粉等搓成的 Dago 麵糰，與根莖蔬菜及菇類一同煮，是熊本鄉土料理。

主要產地・供應地區
阿蘇地區等縣內各地

推介吃法・享受方式
以味噌或豉油調味的熱湯享用。

熊本茶點

切開一看，大塊番薯呈現眼前。

番薯厚片與豆餡以麵粉外皮包裹後蒸製，是熊本鄉土糕點。

主要產地・供應地區
熊本縣內各地

推介吃法・享受方式
剛蒸好便趁熱品嚐。

阿蘇經典

高菜香氣滲入白飯的阿蘇旅途餐點。

阿蘇高菜漬切碎後拌飯或炒飯，是阿蘇名物。

主要產地・供應地區
阿蘇市・南阿蘇・高森町等地

推介吃法・享受方式
可配 Dago 麵糰湯成套餐。

熊本小菜

把葱捲成圈，蘸醋味噌一口吃下。

把熊本稱為「一文字」的葱烚熟，再將葱葉纏繞根部，蘸醋味噌食用，是一道鄉土料理。

主要產地・供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
蘸上大量醋味噌享用。

阿蘇圍爐料理

在圍爐慢慢燒烤，連味噌香氣也是佳餚。

豆腐、芋頭、蒟蒻及河魚等串起，塗上味噌後在圍爐燒烤，是高森鄉土料理。

主要產地・供應地區
高森町・南阿蘇地區

推介吃法・享受方式
坐在圍爐旁等待烤熟，再趁熱品嚐。

人吉球磨滋味

把配料豐富的湯盛進小陶壺。

雞肉、芋頭、紅蘿蔔與蒟蒻等同煮，是人吉球磨鄉土料理。

主要產地・供應地區
人吉・球磨地區

推介吃法・享受方式
在鄉土料理膳食中享用一碗熱湯。

地道麵食

豚骨配焦蒜，是有別於博多的一碗。

熊本拉麵以豚骨為基礎，很多店加入焦蒜或黑蒜油提香。

主要產地・供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
先吃基本一碗，享受豚骨與蒜香。

品牌地雞

以復育地雞聞名的熊本天草滋味。

天草大王是與熊本縣天草地區淵源深厚的地雞，肉質彈牙、鮮味濃郁，是有別於馬肉刺身與赤牛、值得介紹的熊本肉類美食。

主要產地・供應地區
天草地區、熊本縣內食肆及住宿設施等

推介吃法・享受方式
可製成串燒、炭火燒、火鍋或親子丼等，適合能品嚐地雞彈牙口感與鮮味的料理。

熊本經典熟食

竹輪填滿薯仔沙律再油炸，是令人好奇的熊本滋味。

竹輪薯仔沙律是在竹輪內填入薯仔沙律再油炸的熊本熟食，深受飯盒店與熟食櫃位歡迎，是初見時有點令人驚訝的地道美食。

主要產地・供應地區
以熊本市為中心的縣內飯盒店、熟食店及超市等

推介吃法・享受方式
剛炸好直接吃，或作飯盒配菜。竹輪鮮味與薯仔沙律幼滑口感互相結合。

經典海鮮

刺身浸入甜辣芝麻醬汁，是大分經典魚鮮滋味。

竹筴魚、油甘魚等刺身以豉油、味醂及芝麻等製成的醬汁醃漬，是大分鄉土料理。

主要產地・供應地區
大分縣內各地・沿岸地區

推介吃法・享受方式
可直接佐酒，也可鋪在白飯上製成丼飯。

大分經典

與炸雞不同，外層始終是天婦羅粉漿。

調味雞肉裹上天婦羅粉漿油炸，是大分經典料理。

主要產地・供應地區
以別府市・大分市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
趁熱配柑橘醋醬汁與芥末。

經典麵粉料理

「麵糰」並非圓形，而像扁平麵條。

麵粉糰用手拉成薄片，與蔬菜一同放入味噌湯煮熟，是大分代表鄉土料理。

主要產地・供應地區
大分縣內各地

推介吃法・享受方式
趁熱享用配料豐富的湯。

麵粉甜品

麵糰湯的麵皮，變成黃豆粉茶點。

麵粉糰拉成扁平狀後烚熟，再灑黃豆粉與砂糖，是大分鄉土糕點。

主要產地・供應地區
大分縣內各地

推介吃法・享受方式
裹滿黃豆粉，配茶享用。

佐伯麵食

把魚肉芝麻醬拌開，鮮味濃郁。

烤魚肉與芝麻、豉油混合製成「芝麻魚醬」，放在烏冬上再以熱水拌開，是佐伯鄉土料理。

主要產地・供應地區
佐伯市內

推介吃法・享受方式
逐點拌開芝麻魚醬，調至喜愛濃度。

中津經典

令人想逐間專門店品嚐的炸雞之城。

雞肉以豉油、蒜頭等調味後油炸，是中津地道美食，各專門店風格不同亦是魅力。

主要產地・供應地區
中津市・宇佐市等縣北部

推介吃法・享受方式
剛炸好便品嚐，也可比較雞髀肉、雞胸肉與雞翼等部位。

溫泉料理

溫泉蒸氣就是廚具。

利用溫泉高溫蒸氣蒸熟蔬菜、肉類及海鮮等，是別府鐵輪料理，讓人從飲食感受地熱。

主要產地・供應地區
別府市鐵輪溫泉周邊

推介吃法・享受方式
食材蒸熟後，只需以鹽或柑橘醋等簡單調味。

大分米飯

只有雞肉與牛蒡，為何如此香？

甜辣煮雞肉與牛蒡拌入新鮮白飯，是大分市吉野地區鄉土料理。

主要產地・供應地區
以大分市吉野地區為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
可製成飯糰或飯盒，熱白飯更能帶出香氣。

日田麵食

把麵條煎至香脆，有別於一般炒麵。

烚熟麵條在鐵板充分煎香，再加入芽菜與豬肉等，是日田地道炒麵。

主要產地・供應地區
日田市

推介吃法・享受方式
剛炒好便品嚐，享受柔軟與焦脆部分的口感差異。

大分經典海鮮

來到佐賀關必吃的大分代表品牌魚。

關竹筴魚與關鯖魚是大分縣佐賀關代表品牌魚，以在豐後水道急速水流中成長聞名，是適合製成刺身與壽司的大分經典海鮮。

主要產地・供應地區
大分市佐賀關、別府市與大分市內食肆及住宿設施等

推介吃法・享受方式
經典是以刺身或壽司品嚐緊實魚肉與鮮味。供應及來貨情況因時期與店舖而異。

品牌肉類

在大分想吃海鮮以外的美食，就選豐後牛。

大分豐後牛是大分縣代表品牌牛肉，與關竹筴魚、關鯖魚及雞肉天婦羅並列，是值得向肉食愛好者介紹的經典美食。

主要產地・供應地區
大分市・別府市・由布市等縣內各地食肆、住宿設施及肉店

推介吃法・享受方式
可吃牛扒、燒肉、壽喜燒或涮涮鍋等，主要以發揮肉味與油脂甜味的方式品嚐。

大分經典配菜

韭菜與豬肉以甜辣汁炒製，是大分必吃民間滋味。

韭菜炒豬肉是大分深受喜愛的小炒，以韭菜、豬肉及椰菜等配甜辣調味，與白飯十分合拍。

主要產地・供應地區
以大分市為中心的縣內中菜館、食堂及家庭等

推介吃法・享受方式
經典吃法是趁熱作白飯配菜，韭菜香氣、豬肉鮮味與甜辣醬汁互相結合。

日出名物魚

日出町著名、肉質清淡高雅的名物魚。

城下鰈是大分縣日出町聞名的名產魚。若喜愛海鮮，這道能品味清淡高雅白肉的大分美食不容錯過。

主要產地・供應地區
以日出町為中心的大分縣內食肆及住宿設施等

推介吃法・享受方式
可製成刺身、煮付及炸物等，以發揮清淡白肉滋味的料理供應。

海藻名物

黏滑口感與磯岸香氣有趣的大分海藻美食。

Kurome 是大分沿岸深受喜愛的海藻，切碎後會產生強烈黏性，可加入味噌湯或配飯，是稍為內行的地道食材。

主要產地・供應地區
佐賀關等大分沿岸、手信店及食肆等

推介吃法・享受方式
可製成味噌湯、醋物或配飯，主要以發揮黏滑口感與磯岸香氣的方式品嚐。

宮崎經典

甜醋配他他醬，各店差異很有趣。

雞肉裹粉炸好後浸入甜醋，是據知發源於延岡的宮崎代表料理。

主要產地・供應地區
以延岡市・宮崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
比較雞髀肉與雞胸肉，以及有沒有他他醬的不同。

經典雞肉料理

漆黑燒痕與炭香。

雞肉以猛烈炭火豪邁燒烤，添上焦香煙燻氣息，是宮崎經典料理。

主要產地・供應地區
以宮崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
趁熱配柚子胡椒等品嚐。

宮崎壽司

蝦、生菜、蛋黃醬，令人一口接一口。

醋飯配蝦、生菜與蛋黃醬，再以紫菜捲起，是誕生於宮崎的卷壽司。

主要產地・供應地區
以宮崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
切成一口大小直接品嚐，也可比較各店蛋黃醬差異。

地方肉類料理

以宮崎市為中心深受喜愛的宮崎餃子，外皮厚度、煎香程度，以及餡料中肉與蔬菜比例都因店而異。

除在店內吃即煎餃子，也有外賣回家自行煎製的習慣。宮崎餃子並非指特定一家店或一款商品，而是包括宮崎市在內、縣內廣受喜愛的地方餃子類別。

主要產地・供應地區
宮崎餃子在宮崎市中心與清武等地供應，有餃子專門店、中菜館及拉麵店等，縣內高鍋町亦聚集不少餃子店。供應日期及能否外賣因店而異。

推介吃法・享受方式
宮崎餃子並非只有一種味道，但很多店的餡料把豬肉鮮味配椰菜與韭菜等蔬菜甜味。煎面香脆，蒸熟部分柔軟，口感亦會隨外皮與餡料比例改變。

地方水果

宮崎縣日向市種植的平兵衛酢，是一款酸味溫和、香氣清新的香酸柑橘。

果汁與果皮可用於燒魚、刺身、凍豆腐及飲品等。平兵衛酢是發源於宮崎縣日向市的香酸柑橘。

主要產地・供應地區
平兵衛酢主要產地是發源地宮崎縣日向市。從夏至秋，市內直銷店及農產品銷售點會售賣鮮果。

推介吃法・享受方式
平兵衛酢酸味溫潤而不過分刺激，並帶翠綠清新香氣。果汁豐富，擠在燒魚或炸雞上可令餘韻更輕盈，刺身也可配少量享用。

地方水果

細小柑橘金柑，或許令人想到甘露煮。

宮崎種植的熟成金柑，輕巧顛覆這種印象。把亮澤橙色果實連皮放入口中，柔軟果皮香氣與濃郁甜味隨即散開。冬春到訪宮崎，是值得品嚐的縣代表滋味。

主要產地・供應地區
宮崎熟成金柑產地遍布宮崎縣內，尤以縣北高千穗、日之影等山區產地聞名。約1月至3月當造時，在縣內直銷店、物產館與水果店較易找到；宮崎市亦有匯集縣產商品的物產館可順道前往。

推介吃法・享受方式
宮崎熟成金柑可先整顆生吃。咬開柔軟果皮，略帶苦味的柑橘香氣先散開，隨後是果肉濃甜與果汁。它比一般金柑大，選擇不太受果核影響的品種，一口已帶來十足滿足。

日南滋味

魚漿加入豆腐與味噌，味道偏甜。

魚漿加入豆腐、味噌及黑糖等混合後油炸，是日南飫肥名物。

主要產地・供應地區
以日南市飫肥為中心的縣南部

推介吃法・享受方式
剛炸好便邊走邊吃。

日南麵食

麵條本身由魚肉製成。

魚漿加入澱粉等製成麵條狀，是日南地區鄉土料理，魚鮮滋味融入麵條。

主要產地・供應地區
以日南市為中心的縣南部

推介吃法・享受方式
配熱高湯，感受與普通烏冬不同的口感。

宮崎飯後一碗

飲酒後的一碗，也可選宮崎釜揚烏冬。

烚好的烏冬連熱水一起奉上，再蘸汁食用，這種風格已在宮崎市扎根。

主要產地・供應地區
以宮崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
把熱麵夾入蘸汁，配佐料一同享用。

街頭小食

飯糰外圍整圈包上豬肉。

以豉油醬汁調味的豬肉包裹飯糰再燒製，是宮崎地道美食。

主要產地・供應地區
以宮崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
剛燒好便作輕便小食。

宮崎茶點

明明叫饅頭，卻像曲奇，裏面還有芝士。

以近似曲奇或蛋糕的外皮包裹芝士，是誕生於宮崎、在縣內廣泛普及的糕點。

主要產地・供應地區
宮崎縣內各地

推介吃法・享受方式
常溫或冷藏皆可，也可比較多間店舖的風味。

品牌肉類

宮崎美食入門必吃的縣代表品牌牛肉。

宮崎牛是宮崎縣代表品牌牛肉，與南蠻雞及炭火燒地雞並列，是值得向初訪宮崎旅客介紹的肉類美食。

主要產地・供應地區
宮崎市・都城市等縣內各地食肆、住宿設施及肉店

推介吃法・享受方式
可吃牛扒、燒肉、壽喜燒或涮涮鍋等，主要以享受肉味與油脂甜味的方式品嚐。

宮崎水果

連白色內果皮一起品嚐，是充滿宮崎特色的柑橘。

日向夏是宮崎代表柑橘之一，特色是黃色果皮、清新香氣，以及連白色內果皮一同品嚐的吃法。

主要產地・供應地區
宮崎縣內產地、直銷店、手信店及甜品店等

推介吃法・享受方式
薄薄削去外皮，保留白色內果皮與果肉一同品嚐，也用於果汁、啫喱及糕點等手信。

鹿兒島經典

剛炸好鬆軟，在鹿兒島稱為「Tsukeage」。

魚漿調味後油炸，是鹿兒島鄉土料理，所用魚類、配料與甜度各具特色。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣內各地

推介吃法・享受方式
剛炸好直接品嚐，也可添少許薑汁豉油。

薩摩鄉土料理

不是拉麵，而是帶骨豬肉煮物。

帶骨豬肉先燒香，以燒酎炒製，再與蘿蔔等用味噌、黑糖等炆煮，是薩摩鄉土料理。

主要產地・供應地區
以鹿兒島縣本土為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
拆下骨邊肉，配白飯或燒酎。

薩摩湯品

雞肉與蔬菜在味噌湯中咕嚕燉煮。

雞肉與根莖蔬菜等以味噌湯煮熟，是鹿兒島鄉土料理，配料豐富又暖胃。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣內各地

推介吃法・享受方式
配白飯享用一碗。

地方茶飲

鹿兒島縣南北狹長，從平地到山麓各處茶園遍布，是日本首屈一指的茶葉產地。

縣茶業資料介紹，當地特色是種植從早生到晚生的多種品種。另一方面，縣「鹿兒島品牌」制度會把符合指定條件的精製茶認定為「鹿兒島茶」。除了產地與品種，了解這套認證機制，也能增加挑選鹿兒島茶的線索。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣主要茶區包括茶田連綿的南九州市周邊、志布志市周邊，以及霧島連山山麓所在的霧島市周邊。鹿兒島市較容易找到售賣縣內各地茶葉的茶店，縣政府亦介紹縣內可購買「鹿兒島茶」的店舖。旅途中比較產地與品種再選擇，帶回家的一包茶也更具特色。

推介吃法・享受方式
縣政府把清新香氣與醇厚滋味列為「鹿兒島茶」特色，但實際味道因品種、製法及商品而異。先以包裝所載產地、品種及蒸製方式等說明作線索，便較容易比較同為「鹿兒島茶」的不同風味。

地方加工海產

味噌湯蒸氣升騰，或高湯茶泡飯飄來陣陣香氣。

這份香氣的主角就是鰹魚乾。鹿兒島縣枕崎市以鰹魚港町聞名，也是經多重工序製作鰹魚乾的產地。拿一撮新鮮刨好的鰹魚碎，平日料理立即變得更有層次。

主要產地・供應地區
提到著名鰹魚乾產地，首先就是鹿兒島縣枕崎市。枕崎鰹魚乾已登記為地理標誌（GI），在枕崎市港口周邊、旅遊設施及手信店可找到整條鰹魚乾、刨片與高湯相關產品。當地亦推介配合鰹魚料理，體驗香氣與鮮味。

推介吃法・享受方式
鰹魚乾最迷人的是濃郁鮮味與煙燻香。熬成高湯時香氣清澈，在支撐料理味道之餘，餘韻仍然輕盈。薄刨片在舌上化開，放在熱白飯或凍豆腐上，最能直接享受鰹魚風味。

地方發酵食品・調味料

只在白飯放上一小撮，便忍不住再吃一口。

鹿兒島豬肉味噌把豬肉與味噌煮成甜辣滋味，既是保存食品，也是可靠的配飯佳品。材料與做法因地區而異亦很有趣，旅途中遇上時，不妨想像當地餐桌來品嚐。

主要產地・供應地區
豬肉味噌在鹿兒島縣全境深受喜愛。鹿兒島市等本土地區，有時可在手信店或地方物產櫃位看到加入蔬菜的甜辣豬肉味噌。遊覽南薩與大隅時，也有尋找活用當地味噌與豬肉產品的樂趣。

推介吃法・享受方式
豬肉味噌魅力在於濃郁味噌鮮味疊加砂糖溫和甜味，再添豬肉醇香。本土風味可享受切碎牛蒡與冬菇的香氣口感；奄美風則有五花肉的飽足感，並因粒味噌、黑糖與花生等組合而變化。瓶內或小碟有它，白飯也會吃得更多。

地方發酵食品・調味料

提到鹿兒島黑醋，或許有人會想起一個個整齊排列的陶壺。

霧島市福山町及隼人町傳承的壺製黑醋，是把米、米麴與水放入戶外陶壺慢慢釀成的米黑醋。酸味不過分尖銳，風味深厚，容易融入日常料理與飲品。不妨先從一道身邊料理，享受福山風土孕育的味道。

主要產地・供應地區
壺製黑醋以霧島市福山町與隼人町最著名。福山町周邊有可參觀壺田的設施、品嚐黑醋料理及直銷的地方，可在旅途中了解製法與用法後選購。霧島市內物產設施及鹿兒島縣內手信店也較易找到；在當地選購時，可比較原材料與熟成期標示。

推介吃法・享受方式
壺製黑醋魅力在於長期發酵熟成形成的醇厚風味，以及不刺口的溫潤酸味。穀物香氣飽滿，不只單純酸味，更有深度，能提升燒魚、肉類與蔬菜料理。初次可按喜好以水或梳打水稀釋，再加少量蜜糖。濃度請參考商品標示，調整至適合自己的程度。

地方農產品

掰開剛烤好的安納芋，金黃色果肉柔軟化開。

安納芋是鹿兒島縣種子島代表番薯，以濃甜與黏滑口感聞名。烤成番薯最能直接呈現食材特色，也適合作遊島途中的茶點。以下從產地淵源了解安納芋是怎樣的番薯。

主要產地・供應地區
安納芋著名產地是種子島，獲 GI 登記的「種子島安納芋」在西之表市、中種子町及南種子町生產。遊島時可在直銷店或地方手信店遇上鮮番薯、烤番薯及番薯糕點。收成與銷售情況因季節及店舖而異，出發前查詢更安心。

推介吃法・享受方式
安納芋加熱後可享受高糖度帶來的濃甜，以及幼滑黏糯質感。柔軟果肉水分充足，對喜歡鬆化番薯的人或許很意外。濕潤口感一直延伸至近皮位置，只需趁熱掰開吃已很滿足。

地方加工食品・調味料

一邊想像島嶼景色，一邊慢慢品嚐一小塊甜蜜。

奄美黑糖正適合這種時光。它容易直接呈現甘蔗風味，入口溫和甜味過後，豐厚醇香逐漸散開。除了作茶點，加入飲品或料理，也能令平日菜式增添島嶼風味層次。

主要產地・供應地區
奄美黑糖以奄美大島等奄美群島聞名。各島甘蔗及製作者不同，同是黑糖也可比較香氣與融化口感。旅途中到島內手信店、直銷店、機場商店及旅遊設施商店等尋找，較容易遇上。

推介吃法・享受方式
奄美黑糖魅力是不只甜，更有伴隨焦香的深厚醇味。小口品嚐糖塊，可享受慢慢化開的甜味與甘蔗樸實香氣。口感因製法與形狀而異，有些鬆脆散開，有些則較濕潤，逐款比較亦很有趣。

地方鄉土糕點

黑糖深厚香氣與吸滿糖漿的濕潤口感，正是「Getanha」的美味。

深啡色三角形外表樸實，一口咬下，外層砂糖粒的微脆口感與滲入糕身的濃甜互相疊加，是鹿兒島長年深受喜愛、令人好奇的鄉土糕點。

主要產地・供應地區
追尋 Getanha 故事，可留意其發源地霧島市橫川町所在的縣中部。大隅橫川站周邊有時會當地方活動發售，也可藉此了解與金山一同流傳的背景。但不一定隨時買到，出發前確認活動資訊更安心。

推介吃法・享受方式
最大魅力是黑糖強烈風味。剛烤好的糕身略硬，待黑糖加水製成的糖漿在兩三日內充分滲透，內部便變得濕潤；表面仍保留砂糖粒的微脆口感，一款糕點可享受不同質感。

黑豚經典

連脂肪也香甜，以簡單方式品嚐黑豚。

鹿兒島黑豚在高湯中輕灼，是鹿兒島旅遊經典料理，可享受柔嫩肉質與油脂甜味。

主要產地・供應地區
以鹿兒島市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
不要煮得太熟，以高湯或醬汁品嚐，最後加入麵或煮成雜炊。

雞肉飲食文化

在鹿兒島，雞肉也會製成刺身。

鹿兒島代代相傳的生雞肉刺身文化，雞髀、雞胸與雞皮等部位口感各異。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣內各地

推介吃法・享受方式
到衞生管理妥善的供應店，配甜豉油與佐料品嚐。

磯地區名物

兩支竹籤插着小麻糬，是鹿兒島雙棒餅。

小麻糬插上兩支竹籤，裹豉油或味噌為基礎的甜醬汁，是鹿兒島鄉土糕點。

主要產地・供應地區
以鹿兒島市磯地區為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
剛烤好的麻糬裹上甜辣醬汁。

品牌肉類

鹿兒島不只有黑豚，還有代表當地「黑」字品牌的牛肉。

鹿兒島黑牛是鹿兒島代表品牌牛肉，與黑豚及黑薩摩雞並列，是談到鹿兒島肉類美食不可缺少的存在。

主要產地・供應地區
鹿兒島市・霧島市等縣內各地食肆、住宿設施及肉店

推介吃法・享受方式
可吃牛扒、燒肉、壽喜燒或涮涮鍋等，主要以發揮油脂甜味與牛肉鮮味的方式品嚐。

地道麵食

同樣是豚骨，各店卻充滿個性的鹿兒島一碗。

鹿兒島拉麵是當地深受喜愛的地道拉麵。雖以豚骨為基礎，各店差異甚大，有時還會附上漬物。

主要產地・供應地區
以鹿兒島市為中心的縣內各地拉麵店

推介吃法・享受方式
豚骨湯配麵條、叉燒與蔬菜等，也可接觸附上漬物等鹿兒島特色吃法。

經典鄉土糕點

鬆軟雪白，是鹿兒島經典手信糕點。

Karukan 是鹿兒島深受喜愛的白色蒸糕，以山藥與米粉製成的鬆軟口感為特色，亦是著名手信糕點。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣內糕餅店、手信店及茶屋等

推介吃法・享受方式
直接配茶品嚐。另有包豆餡的 Karukan 饅頭等，形狀與吃法因店舖及商品而異。

品牌地雞

支撐鹿兒島「黑」字品牌的鮮味地雞。

黑薩摩雞是鹿兒島品牌地雞，與黑豚、黑牛並列，是值得製成串燒、火鍋及雞肉料理品嚐的鹿兒島肉類美食。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣內食肆、住宿設施及肉店等

推介吃法・享受方式
可製成串燒、炭火燒、火鍋或親子丼等，主要以發揮地雞鮮味與彈牙口感的料理供應。

港町海鮮

來到鰹魚之城枕崎必吃的鹿兒島魚鮮美食。

枕崎鰹魚是鹿兒島縣枕崎市代表海洋滋味，可製成刺身、半敲燒及鰹魚乾等，連繫港町獨有飲食文化。

主要產地・供應地區
以枕崎市為中心的鹿兒島縣內食肆及手信店等

推介吃法・享受方式
可吃刺身、半敲燒及使用鰹魚乾的料理等，從新鮮鰹魚與加工品兩方面感受枕崎特色。

鹿兒島海鮮

最適合以刺身品嚐肥美魚肉的鹿兒島養殖魚。

鹿兒島油甘魚在縣內養殖興盛，適合以刺身、壽司及丼飯品嚐，是可與 Kibinago 小魚及鰹魚並列介紹的鹿兒島海鮮。

主要產地・供應地區
垂水市等鹿兒島縣內產地、食肆、直銷店及手信店等

推介吃法・享受方式
可製成刺身、壽司、丼飯及涮涮鍋等，主要以發揮油脂與緊實魚肉的方式品嚐。