九州肉類美食｜和牛、豬肉、地雞與地道料理

經典火鍋

福岡肉食必試內臟鍋。

肉食之選也要留意內臟鍋。牛內臟、椰菜及韭菜等以豉油或味噌湯底煮成，是福岡名物，連最後的雜錦湯麵也值得享用。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
圍爐吃鍋，最後加入長崎雜錦麵麵條或煮成雜炊。

博多經典

福岡肉食必試水炊雞鍋。

挑選肉類美食時，也別錯過水炊雞肉鍋。這道代表福岡的鄉土料理，從冷水開始燉煮帶骨雞肉，引出鮮美滋味，再將雞肉與蔬菜搭配柑橘醋等享用。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
先喝湯，再以柑橘醋或柚子胡椒品嚐雞肉與蔬菜。

家庭經典

福岡肉食必試筑前煮。

挑選肉類美食時，也別錯過Gameni筑前煮。這道福岡具代表性的家常菜，將雞肉、根莖蔬菜、蒟蒻等食材一同燉煮，過年或喜慶場合也會登場。

主要產地・供應地區
福岡縣全境

推介吃法・享受方式
可作白飯配菜，也見於新年料理與定食。

地方肉類料理

福岡肉食必試田川內臟鍋。

挑選肉類美食時，也別錯過田川內臟鍋。深受福岡縣筑豐田川居民喜愛的田川內臟鍋，交織肉類鮮味與蔬菜甘甜，無論配飯或配酒都很適合。大家圍著熱騰騰的內臟與蔬菜共享，是田川的當地美食。

主要產地・供應地區
田川內臟鍋主要在筑豐地區田川市一帶的燒肉店等供應。除田川市內，田川郡部分地區亦有店舖供應。

推介吃法・享受方式
以燒肉汁等醃入味的內臟滋味濃郁，配上椰菜、洋蔥、芽菜及韭菜釋出的柔和甜味。不同部位各有肥美彈牙或爽脆口感，蔬菜煮軟後更與醬汁和油脂融為一體。

地方肉類料理

福岡肉食必試八幡餃子。

挑選肉類美食時，也別錯過八幡餃子。除了熱騰騰的鐵鍋餃子，還有外皮彈牙、活用豚骨風味的煎法，以及家常滋味等多種流派。

主要產地・供應地區
八幡餃子以北九州市八幡東區、八幡西區為中心的八幡地區最著名。黑崎一帶及八幡東區市中心有鐵鍋派、中國大陸派等不同店舖風格。營業日及供應內容因店而異。

推介吃法・享受方式
八幡餃子的味道與口感因流派而異。鐵鍋派外皮較薄，煎面香脆、餡料熱燙；中國大陸派則以外皮煙韌彈牙、肉汁豐富見稱。拉麵派加入豬骨鮮味，令煎餃更香口濃郁。

地區飯食

福岡肉食必試大牟田西式炸豬扒丼。

挑選肉類美食時，也別錯過大牟田西式炸豬排丼。深受福岡縣大牟田市居民喜愛的大牟田西式炸豬排丼，是將炸豬排鋪在白飯上，淋滿濃稠醬汁並以叉子享用的一道料理。

主要產地・供應地區
主要供應地區是福岡縣南部筑後地區的大牟田市。大牟田站一帶及市內食肆有復刻版與各店改良版供應。

推介吃法・享受方式
大牟田西式炸豬排丼的特色，是炸豬排的焦香搭配濃稠滑順的醬汁。醬汁由各店自行調製，甜味、酸味與鮮味交疊融合。有些如demi-glace醬汁般滋味深厚，有些則餘味清爽，各具特色。

經典晚間美食

福岡肉食必試博多一口餃子。

挑選肉類美食時，也別錯過博多一口餃子。博多一口餃子是把小巧餃子盛在鐵鍋或盤中享用，與拉麵、屋台文化並列，是安排福岡邊走邊吃或晚餐時很容易列入選項的經典美食。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多地區為中心的餃子專門店及居酒屋等

推介吃法・享受方式
煎餃可配醋豉油或柚子胡椒。餃子小巧，亦方便搭配其他福岡美食一同享用。

經典晚間美食

來到福岡品嚐肉類美食，不可錯過福岡串燒與雞皮串。

挑選肉類美食時，也別錯過福岡串燒與雞皮串。福岡串燒的享受方式十分多元，不只有雞肉，還包括豬五花肉串、椰菜與雞皮串。在屋台或居酒屋就能輕鬆品嚐，也是初訪福岡時值得排入行程的經典美食。

主要產地・供應地區
福岡市・久留米市等縣內各地串燒店及居酒屋

推介吃法・享受方式
豬腩肉串與雞皮串可配椰菜及醬汁享用。各店燒法與串類不同，很適合作為福岡晚餐。

佐賀市代表名物

佐賀肉食必試西西里飯。

挑選肉類美食時，也別錯過西西里飯。這道佐賀市當地料理是在熱騰騰的白飯上鋪炒肉與生菜，再淋上蛋黃醬。

主要產地・供應地區
以佐賀市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
一碟同時享用白飯、肉與蔬菜，也可品嚐各店不同醬汁。

品牌肉類

佐賀肉食必試佐賀牛。

挑選肉類美食時，也別錯過佐賀牛。佐賀牛是代表佐賀縣的品牌牛，可做成牛排、燒肉、壽喜燒等料理享用。與呼子烏賊、西西里飯並列，都是規劃佐賀之旅時值得列入清單的經典美食。

主要產地・供應地區
佐賀市・唐津市・伊萬里市等縣內各地食肆、肉店及住宿設施

推介吃法・享受方式
可吃牛扒、燒肉、壽喜燒或涮涮鍋等，主要以能發揮油脂甜味與肉香的方式品嚐。

唐津經典

佐賀肉食必試唐津漢堡。

挑選肉類美食時，也別錯過唐津漢堡。唐津漢堡是深受唐津地區居民喜愛的當地漢堡，遊覽海岸或城下町的空檔也方便享用，是值得記住的佐賀輕食美味。

主要產地・供應地區
唐津市內、虹之松原周邊等

推介吃法・享受方式
手拿漢堡，在唐津觀光途中輕鬆享用。配料與醬汁因產品而異。

地區飯食

佐賀肉食必試有田燒五膳。

挑選肉類美食時，也別錯過有田燒五膳。「有田燒五膳」是陶瓷之町佐賀縣有田町供應的午餐，將使用當地食材製作的五道料理盛裝在附蓋的有田燒器皿中。

主要產地・供應地區
供應地區是佐賀縣西部有田町，町內多間食肆均有供應。

推介吃法・享受方式
有田燒五膳將五種烹調手法帶來的不同滋味與口感匯聚一膳。燒物展現雞肉焦香，醋物帶出蔬菜的清爽，煮物與蒸物入口飽含高湯，炸物則能品嚐麵衣的口感。

鄉土風味

長崎肉食必試佐世保檸檬牛扒。

挑選肉類美食時，也別錯過佐世保檸檬牛排。薄切牛肉在滾燙鐵板上煎烤，再滋啦一聲淋上檸檬風味的豉油基底醬汁。這就是誕生於佐世保的檸檬牛排。明明是肉料理，檸檬酸香卻讓口感意外輕盈。接連吃過海鮮與冰涼甜品後，這股焦香真讓人嘴饞吧！

主要產地・供應地區
佐世保市（舉行地）

推介吃法・享受方式
先趁熱連醬汁品嚐牛肉，再把白飯拌入剩餘醬汁，一滴不留吃光，這就是佐世保流吃法。

長崎西餐

長崎肉食必試土耳其飯。

挑選肉類美食時，也別錯過土耳其飯。這道長崎當地西餐，將抓飯、意粉與炸豬排等菜色盛裝在同一個盤子裡。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
適合午餐，亦可享受醬汁與擺盤的不同。

壹岐火鍋

長崎肉食必試 Hikitooshi 雞肉鍋。

挑選肉類美食時，也別錯過Hikitooshi鍋。這道壹岐具代表性的鄉土料理，將雞肉與蔬菜等放入鹹甜高湯中燉煮。

主要產地・供應地區
壹岐市

推介吃法・享受方式
在島上宴席或鄉土料理店圍爐享用。

地方肉類料理

長崎肉食必試對馬 Tonchan。

挑選肉類美食時，也別錯過對馬Tonchan豬肉燒。「對馬Tonchan豬肉燒」深受長崎縣離島對馬居民喜愛，是將豬肉浸泡在以味噌或豉油為基底的鹹甜醬汁中，再與蔬菜一同燒烤的料理。

主要產地・供應地區
在對馬市內、尤其上對馬地區一直深受喜愛。食肆、燒肉店及地區活動有供應，也有地方出售家用調味豬肉。內容與營業日因店舖或設施而異。

推介吃法・享受方式
烤好的豬肉融合味噌與豉油醇厚滋味、砂糖甜味、蒜香及麻油香，甜辣香口。脂香與蔬菜水分非常合拍，辣度和甜度因店舖與家庭而異。

長崎家常菜

長崎肉食必試浦上 Soboro。

挑選肉類美食時，也別錯過浦上Soboro炒煮。這道長崎浦上地區的鄉土料理，將豬肉、牛蒡、豆芽菜等食材炒香後燉煮。

主要產地・供應地區
長崎市浦上地區

推介吃法・享受方式
作白飯配菜享用。

待客飯食

長崎肉食必試雞飯（諫早・目代）。

挑選肉類美食時，也別錯過雞飯（諫早市目代地區）。這是將雞肉等配料拌入白飯的諫早市目代地區待客料理。

主要產地・供應地區
諫早市目代地區

推介吃法・享受方式
可在喜慶宴席或地區活動享用，也可留意與鹿兒島雞飯的分別。

佐世保經典

長崎肉食必試佐世保漢堡。

挑選肉類美食時，也別錯過佐世保漢堡。佐世保漢堡是代表長崎縣佐世保市的當地漢堡，不僅接單後才現做，各店也各具特色，是佐世保觀光時不可錯過的經典用餐選擇。

主要產地・供應地區
佐世保市內認證店及食肆等

推介吃法・享受方式
煙肉、雞蛋、漢堡扒與蔬菜等夾入麵包，以各店風格炮製，大小與調味因店而異。

經典小食

來到長崎品嚐肉類美食，不可錯過角煮饅頭。

挑選肉類美食時，也別錯過角煮饅頭。角煮饅頭是將燉得柔嫩的豬肉角煮夾入饅頭麵皮中的長崎名物，還能感受到卓袱料理的脈絡，無論邊走邊吃或作為手信都廣受青睞。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內手信店、食肆及物產展等

推介吃法・享受方式
翻熱後把鬆軟包身與五花肉一同品嚐。甜辣醬汁與豬肉油脂交融，是很有滿足感的小食。

品牌肉類

長崎肉食必試長崎和牛。

挑選肉類美食時，也別錯過長崎和牛。長崎和牛是在長崎縣內飼育的品牌牛。長崎雖給人Champon雜錦湯麵與海鮮印象深刻，長崎和牛也是值得作為肉料理選項介紹的經典美食。

主要產地・供應地區
長崎縣內燒肉店、牛扒店、住宿設施及肉店等

推介吃法・享受方式
可吃牛扒、燒肉、壽喜燒或涮涮鍋等，主要以發揮油脂甜味與牛肉鮮味的方式品嚐。

鄉土風味

熊本肉食必試赤牛丼。

挑選肉類美食時，也別錯過赤牛丼。將在阿蘇草原長大的赤牛烤至三分熟，再鋪上白飯，就是熊本的人氣美食「赤牛丼」。既能充分品嚐瘦肉的鮮美，又能像吃丼飯一樣輕鬆自在，正是它迷人的地方。夏天開車暢遊阿蘇時，真想順道停下來吃上一碗呢。

主要產地・供應地區
阿蘇市・阿蘇地區

推介吃法・享受方式
把赤牛瘦肉與白飯一同大口品嚐，同時留意各店醬汁、佐料與熟度的不同。

熊本經典

熊本肉食必試馬肉刺身。

挑選肉類美食時，也別錯過馬肉刺身。這道熊本具代表性的鄉土料理，將馬肉切成薄片生食，脂肪比例與口感會隨部位而異。

主要產地・供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
配偏甜豉油、薑蓉及蒜蓉等享用。

品牌地雞

熊本肉食必試天草大王地雞。

挑選肉類美食時，也別錯過天草大王。天草大王是與熊本縣天草地區淵源深厚的土雞。肉質富有彈性且鮮味十足，是熊本肉類美食中有別於馬肉刺身與赤牛、值得另行介紹的一品。

主要產地・供應地區
天草地區、熊本縣內食肆及住宿設施等

推介吃法・享受方式
可製成串燒、炭火燒、火鍋或親子丼等，適合能品嚐地雞彈牙口感與鮮味的料理。

大分經典

大分肉食必試雞肉天婦羅。

挑選肉類美食時，也別錯過雞肉天婦羅。這道大分經典料理，是將調味過的雞肉裹上天婦羅麵衣後油炸。

主要產地・供應地區
以別府市・大分市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
趁熱配柑橘醋醬汁與芥末。

中津經典

大分肉食必試中津炸雞。

挑選肉類美食時，也別錯過中津炸雞。這道中津當地美食，將以豉油、大蒜等調味的雞肉下鍋油炸，各家專賣店的風味差異也是魅力所在。

主要產地・供應地區
中津市・宇佐市等縣北部

推介吃法・享受方式
剛炸好便品嚐，也可比較雞髀肉、雞胸肉與雞翼等部位。

大分米飯

大分肉食必試吉野雞肉飯。

挑選肉類美食時，也別錯過吉野雞肉飯。這道大分市吉野地區的鄉土料理，將鹹甜燉煮的雞肉與牛蒡拌入剛煮好的白飯。

主要產地・供應地區
以大分市吉野地區為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
可製成飯糰或飯盒，熱白飯更能帶出香氣。

品牌肉類

大分肉食必試大分豐後牛。

挑選肉類美食時，也別錯過大分豐後牛。大分豐後牛是大分縣具代表性的品牌牛。與關竹筴魚、關鯖魚及雞肉天婦羅並列，是適合推薦給想享用肉料理者的經典美食。

主要產地・供應地區
大分市・別府市・由布市等縣內各地食肆、住宿設施及肉店

推介吃法・享受方式
可吃牛扒、燒肉、壽喜燒或涮涮鍋等，主要以發揮肉味與油脂甜味的方式品嚐。

大分經典配菜

大分肉食必試韭菜炒豬肉。

挑選肉類美食時，也別錯過韭菜炒豬肉。韭菜炒豬肉是深受大分居民喜愛的炒菜，以鹹甜調味拌炒韭菜、豬肉、椰菜等食材，是很下飯的當地家常菜。

主要產地・供應地區
以大分市為中心的縣內中菜館、食堂及家庭等

推介吃法・享受方式
經典吃法是趁熱作白飯配菜，韭菜香氣、豬肉鮮味與甜辣醬汁互相結合。

宮崎經典

宮崎肉食必試南蠻雞。

挑選肉類美食時，也別錯過南蠻炸雞。這道宮崎代表性料理以發源於延岡聞名，將裹上麵衣炸好的雞肉浸入甜醋中。

主要產地・供應地區
以延岡市・宮崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
比較雞髀肉與雞胸肉，以及有沒有他他醬的不同。

經典雞肉料理

宮崎肉食必試炭火燒地雞。

挑選肉類美食時，也別錯過土雞炭火燒。這道宮崎經典料理以強勁炭火豪邁燒烤雞肉，讓肉裹上誘人的煙燻焦香。

主要產地・供應地區
以宮崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
趁熱配柚子胡椒等品嚐。

街頭小食

宮崎肉食必試肉卷飯糰。

挑選肉類美食時，也別錯過豬肉捲飯糰。這道宮崎當地美食，以豉油基底醬汁調味豬肉，再將豬肉包裹飯糰後燒烤。

主要產地・供應地區
以宮崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
剛燒好便作輕便小食。

地方肉類料理

宮崎肉食必試宮崎餃子。

挑選肉類美食時，也別錯過宮崎餃子。除了在店內享用現煎餃子，當地也有將外賣餃子買回家煎的習慣。宮崎餃子並非指某一家店或某一項商品，而是以宮崎市為首、長年深受縣內居民喜愛的地方餃子類型。

主要產地・供應地區
宮崎餃子在宮崎市中心與清武等地供應，有餃子專門店、中菜館及拉麵店等，縣內高鍋町亦聚集不少餃子店。供應日期及能否外賣因店而異。

推介吃法・享受方式
宮崎餃子並非只有一種味道，但很多店的餡料把豬肉鮮味配椰菜與韭菜等蔬菜甜味。煎面香脆，蒸熟部分柔軟，口感亦會隨外皮與餡料比例改變。

地方肉類料理

宮崎肉食必試都城雞肉燒肉。

挑選肉類美食時，也別錯過都城雞肉燒肉。大家圍著烤爐，親手烤製喜愛部位的雞肉燒肉，是肉食之都既輕鬆又深具內涵的一道美味。雞腿、雞胸、雞頸肉、雞皮各有不同口感與油脂豐潤度。若在旅途中猶豫該吃什麼，不會想趁熱大口品嚐都城雞肉燒肉嗎？

主要產地・供應地區
想吃都城雞肉燒肉，可由都城市區、尤其方便前往的都城站、西都城站中心地帶及牟田町一帶尋找。燒肉店、雞肉店和居酒屋的部位、調味及烤爐形式各異。內容亦可能隨營業日和來貨轉變，出發前請查閱最新資訊。

推介吃法・享受方式
雞腿肉帶有恰到好處的彈性與多汁口感，雞胸肉口感清爽，雞頸肉具有這個部位特有的嚼勁，雞皮則以油脂甘甜與焦香見長。先以鹽烤過，確認肉本身的鮮味，再蘸醬變換風味，便更容易品嚐各部位的差異。避免加熱過度，但確認中心完全熟透後，即可趁剛烤好時享用。

高千穗竹筒料理

宮崎肉食必試竹筒雞。

挑選肉類美食時，也別錯過Kappo 竹筒雞。這道高千穗鄉土料理將雞肉、蔬菜與調味料放進竹筒，再置於火上燉煮。

主要產地・供應地區
高千穗町一帶

推介吃法・享受方式
趁熱享用帶竹香的湯汁與雞肉。

品牌肉類

宮崎肉食必試宮崎牛。

挑選肉類美食時，也別錯過宮崎牛。宮崎牛是代表宮崎縣的品牌牛。與南蠻炸雞、土雞炭火燒並列，也是想推薦給初次造訪宮崎旅客的肉類美食。

主要產地・供應地區
宮崎市・都城市等縣內各地食肆、住宿設施及肉店

推介吃法・享受方式
可吃牛扒、燒肉、壽喜燒或涮涮鍋等，主要以享受肉味與油脂甜味的方式品嚐。

鄉土風味

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過雞飯。

挑選肉類美食時，也別錯過雞飯。白飯鋪上雞肉、蛋絲、香菇、醃菜等配料，再淋入滿滿熱騰騰的雞骨高湯，這就是奄美大島的鄉土料理雞飯。看似配料豐富，滋味卻很清爽。即使夏日酷暑讓人食慾不振，也能輕鬆一口接一口。

主要產地・供應地區
以奄美大島為中心的奄美地區

推介吃法・享受方式
把配料逐一放在白飯上，再淋上大量鮮味雞湯。邊拌佐料與漬物，邊調成自己喜愛的一碗。

薩摩鄉土料理

鹿兒島肉食必試豬骨燉肉。

挑選肉類美食時，也別錯過豚骨。這道薩摩鄉土料理先煎烤帶骨豬肉，以燒酎拌炒，再加入白蘿蔔等食材和味噌、黑糖等一同燉煮。

主要產地・供應地區
以鹿兒島縣本土為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
拆下骨邊肉，配白飯或燒酎。

薩摩湯品

鹿兒島肉食必試薩摩湯。

挑選肉類美食時，也別錯過薩摩湯。這道鹿兒島鄉土料理以味噌湯底燉煮雞肉與根莖蔬菜等食材，是碗配料豐富的溫暖湯品。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣內各地

推介吃法・享受方式
配白飯享用一碗。

地方發酵食品・調味料

鹿兒島肉食必試豬肉味噌。

挑選肉類美食時，也別錯過豬肉味噌。鹿兒島豬肉味噌將豬肉與味噌以鹹甜口味熬煮至濃稠，既是保存食品，也是可靠的白飯良伴。不同地區使用的材料與做法各異，也是其有趣之處。旅途中若有機會遇見，不妨想像當地餐桌的模樣，細細品嚐一番。

主要產地・供應地區
豬肉味噌在鹿兒島縣全境深受喜愛。鹿兒島市等本土地區，有時可在手信店或地方物產櫃位看到加入蔬菜的甜辣豬肉味噌。遊覽南薩與大隅時，也有尋找活用當地味噌與豬肉產品的樂趣。

推介吃法・享受方式
豬肉味噌魅力在於濃郁味噌鮮味疊加砂糖溫和甜味，再添豬肉醇香。本土風味可享受切碎牛蒡與冬菇的香氣口感；奄美風則有五花肉的飽足感，並因粒味噌、黑糖與花生等組合而變化。瓶內或小碟有它，白飯也會吃得更多。

地方肉類料理

鹿兒島肉食必試喜界島 Karajuuri。

挑選肉類美食時，也別錯過喜界島卡拉朱里（Karajuuri）。聽到使用山羊內臟與血製作，或許會有些驚訝，但這道滋味醇厚的料理自古便深受島民喜愛。越是想接觸旅途中獨有飲食文化的人，越值得靜下心慢慢品嚐。

主要產地・供應地區
想品嚐卡拉朱里，自然可從產地喜界島的中心聚落灣一帶出發，尋找島上的餐館或住宿餐點。這道料理不一定隨時能在每家店吃到，供應情形可能隨山羊進貨、備料與時期而改變。行程確定後，事先詢問「想品嚐卡拉朱里」會比較安心。

推介吃法・享受方式
卡拉朱里以味噌的鹹甜為基底，滋味濃郁醇厚。內臟經細心加熱後變得柔嫩，山羊血則為整道料理增添深沉色澤，讓風味融合一致。各店舖與家庭有時還會加入蔬菜的甘甜與香氣，因此第一口留下的印象也各有不同。

地方肉類料理

鹿兒島肉食必試 Ing​​ie 地雞。

挑選肉類美食時，也別錯過Ingi土雞。這道地方美味傳承著島上Ingi雞的故事，可享受富有彈性的肉質與緩緩在口中擴散的鮮味。旅途中若能遇見，最想先細細感受它的嚼勁。

主要產地・供應地區
Ingi土雞聞名的地區是種子島南種子町。鹿兒島縣官方旅遊網站也將其列為當地特產，並介紹可在當地餐廳品嚐土雞生切、烤雞肉串與雞肉鍋等料理。造訪種子島時，建議以南種子町為中心，確認餐館與住宿設施的餐點內容。料理可能隨進貨及供應情形變動，出發前詢問是否有想吃的菜色會比較安心。

推介吃法・享受方式
Ingi土雞的特色是富有彈性的肉質與深厚鮮味。不同於一味追求柔嫩的雞肉，它的特點在於愈嚼愈容易感受到肉香。

黑豚經典

鹿兒島肉食必試黑豚涮涮鍋。

挑選肉類美食時，也別錯過黑豬涮涮鍋。將鹿兒島黑豬肉放入高湯中快速涮熟，是鹿兒島旅行的經典料理。可品嘗肉質的柔嫩與脂肪的甘甜。

主要產地・供應地區
以鹿兒島市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
不要煮得太熟，以高湯或醬汁品嚐，最後加入麵或煮成雜炊。

雞肉飲食文化

鹿兒島肉食必試雞肉刺身。

挑選肉類美食時，也別錯過雞肉刺身。這是鹿兒島代代傳承的生食雞肉文化，雞腿、雞胸、雞皮等不同部位各有不同口感。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣內各地

推介吃法・享受方式
到衞生管理妥善的供應店，配甜豉油與佐料品嚐。

品牌肉類

鹿兒島肉食必試鹿兒島黑牛。

挑選肉類美食時，也別錯過鹿兒島黑牛。鹿兒島黑牛是鹿兒島具代表性的品牌牛。與黑豬肉、黑薩摩雞並列，是談到鹿兒島肉類美食時不可錯過的存在。

主要產地・供應地區
鹿兒島市・霧島市等縣內各地食肆、住宿設施及肉店

推介吃法・享受方式
可吃牛扒、燒肉、壽喜燒或涮涮鍋等，主要以發揮油脂甜味與牛肉鮮味的方式品嚐。

品牌地雞

鹿兒島肉食必試黑薩摩雞。

挑選肉類美食時，也別錯過黑薩摩雞。黑薩摩雞是鹿兒島的品牌土雞。它與黑豬、黑牛並列，是鹿兒島肉類美食的代表，適合做成烤雞肉串、火鍋及各式雞肉料理享用。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣內食肆、住宿設施及肉店等

推介吃法・享受方式
可製成串燒、炭火燒、火鍋或親子丼等，主要以發揮地雞鮮味與彈牙口感的料理供應。