九州麵食｜拉麵、烏冬、強棒麵與地方麵

鄉土風味

品嚐福岡麵食文化：八女茶蕎麥麵。

九州麵食之中，八女茶蕎麥麵也是不可錯過的一品。將八女抹茶揉入麵糰製成的茶蕎麥麵，是茶鄉八女獨有的當地麵食。入口時，茶香與蕎麥香氣輕柔飄散。冰鎮後在炎熱的日子也很爽口！這是有別於海鮮與水果的福岡夏日滋味。

主要產地・供應地區
八女市・星野村等八女地區

推介吃法・享受方式
炎熱日子可吃冷蕎麥麵，配麵汁與佐料清爽享用。若想感受八女茶香，最好先以簡單吃法品嚐。

鄉土風味

品嚐福岡麵食文化：浮羽麵。

九州麵食之中，浮羽麵也是不可錯過的一品。浮羽市坐落於耳納連山與筑後川之間，福岡縣官方旅遊網站更將這裡介紹為「九州數一數二的麵食之鄉」。以日本名水百選之一的清水湧泉，加上世代傳承的製麵技術製成的麵條，炎熱季節最適合冰鎮後享用。每年5月還會舉辦素麵祭，與初夏至盛夏的浮羽之旅十分相襯。

主要產地・供應地區
Ukiha市

推介吃法・享受方式
素麵等冰鎮後，只需配麵汁與佐料簡單品嚐。感受水源與製麵之鄉特色，同時享受麵條本身的順滑口感。

地道麵食

品嚐福岡麵食文化：博多拉麵。

九州麵食之中，博多拉麵也是不可錯過的一品。特色是乳白豚骨湯頭與細直麵，從麵條硬度到加麵，都能體驗福岡的拉麵文化。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
先吃基本一碗，中途加入芝麻或紅薑，不夠飽再加麵。

地方特色麵食

品嚐福岡麵食文化：久留米拉麵。

九州麵食之中，久留米拉麵也是不可錯過的一品。這裡可追溯豚骨拉麵的源流，各店傳承的熬湯方式也各有不同。

主要產地・供應地區
久留米拉麵以久留米市為中心的筑後地區最為著名。市內拉麵店林立，西鐵久留米站周邊等地亦有供應店。

推介吃法・享受方式
久留米拉麵的特色，是乳白豚骨湯濃郁鮮味與撲鼻骨香。採用「呼回」製法的店舖，不斷續煮的湯底層次豐厚，有時更帶黏稠醇香。鹹度、香氣與餘韻則因店而異。

地方特色麵食

品嚐福岡麵食文化：炒拉麵。

九州麵食之中，炒拉麵也是不可錯過的一品。炒拉麵正是其中一道主角。這道料理使用細拉麵，將豚骨的濃郁與焦香匯聚一盤，既不同於拉麵，也和炒麵略有差異。

主要產地・供應地區
炒拉麵以福岡市天神、中洲及長濱周邊等屋台區最著名。天神有以發源店聞名的屋台，中洲及其他屋台亦以各自醬汁與配料炮製炒拉麵。屋台大多從傍晚起營業，亦可能因天氣或備料而改變營業情況。

推介吃法・享受方式
炒拉麵在醬汁焦香背後帶豚骨湯溫潤醇厚。幼麵炒過部分略帶焦香，吸收湯汁與醬汁的部分則柔潤。常加入豬肉、椰菜、芽菜及葱等，蔬菜甜味正好平衡濃郁調味。

地方特色麵食

品嚐福岡麵食文化：戶畑雜錦湯麵。

九州麵食之中，戶畑Champon雜錦湯麵也是不可錯過的一品。許多人聽到Champon雜錦湯麵就會想到長崎，不過北九州市戶畑區也有使用細而有嚼勁的蒸麵製作的「戶畑Champon雜錦湯麵」。

主要產地・供應地區
戶畑雜錦湯麵以北九州市戶畑區最著名。中本町商店街一帶及區內均有店舖供應蒸麵湯麵；戶畑區外的小倉北區和八幡東區亦有供應。供應日、時間及配料因店而異。

推介吃法・享受方式
特色是蒸麵的滑溜煙韌口感，能承托豬骨鮮味。幼麵不會令湯底過於厚重，與炒椰菜及芽菜的香氣、豬肉和魚糕滋味互相配合。湯底濃度與配料組合因店而異。

地方特色麵食

品嚐福岡麵食文化：大牟田拉麵。

九州麵食之中，大牟田拉麵也是不可錯過的一品。略粗的麵條與乳白中泛著褐色的豚骨湯頭，令人一眼難忘。這是在煤礦城市孕育而成的地方豚骨拉麵。

主要產地・供應地區
大牟田拉麵以福岡縣最南端的大牟田市最著名，在大牟田站一帶及市內拉麵店均有供應。

推介吃法・享受方式
特色是豬骨鮮味濃郁的乳白湯底，配搭飽足感十足的稍粗麵條。麵條浸入帶啡色的湯中，緊緊掛上豬骨醇厚滋味。

地方特色麵食

品嚐福岡麵食文化：直方炒意粉。

九州麵食之中，直方炒意粉也是不可錯過的一品。料理結合番茄醬基底的風味與Q彈麵條。它從昔日的咖啡店餐點重新復興，如今已有多家店供應。

主要產地・供應地區
直方炒意粉以筑豐地區直方市最著名，在直方站一帶及舊市區的茶座、咖啡店和西餐廳等供應。各店各有巧思，供應日與內容因店而異。

推介吃法・享受方式
直方炒意粉的風味，是麵條煎痕的焦香，疊加番茄醬的酸甜與豬肉鮮味，再添椰菜與洋蔥的甜味。略粗的意粉富有彈性，裹上醬汁後Q彈有嚼勁的口感也是一大特色。

地道麵食

品嚐福岡麵食文化：博多烏冬。

九州麵食之中，博多烏冬也是不可錯過的一品。博多烏冬以柔軟麵條與高湯深受喜愛，搭配牛蒡天婦羅或丸天魚餅也是經典吃法。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
放上牛蒡天婦羅或圓形炸魚餅，享受與高湯融為一體的柔軟麵條。

北九州經典

品嚐福岡麵食文化：小倉炒烏冬。

九州麵食之中，小倉炒烏冬也是不可錯過的一品。小倉炒烏冬據說發祥於北九州市小倉，是一道當地麵食。帶嚼勁的烏冬裹上焦香醬汁，在福岡麵食文化中也是不可錯過的一品。

主要產地・供應地區
以北九州市小倉地區為中心的食肆、活動及手信等

推介吃法・享受方式
以醬汁炒烏冬，再配椰菜、肉類及鰹魚碎等。各店麵條口感與醬汁差異亦值得留意。

夏日風物詩

品嚐佐賀麵食文化：神埼素麵。

九州麵食之中，神埼素麵也是不可錯過的一品。神埼擁有優質水源與小麥，神埼素麵便是在這樣的環境中一路製作至今。麵條雖細，卻富有嚼勁，滑溜順喉的口感正是魅力所在。冰鎮素麵在炎熱的日子裡，果然最令人開心！縣府官方也將它介紹為「夏季」風味。

主要產地・供應地區
神埼市

推介吃法・享受方式
只需配冰涼麵汁及佐料簡單享用，加上葱、薑與蘘荷等，細味麵條本身的煙韌與順滑口感。

地道麵食

品嚐佐賀麵食文化：佐賀拉麵。

九州麵食之中，佐賀拉麵也是不可錯過的一品。佐賀拉麵是以豚骨湯頭為底，部分店舖會搭配偏軟麵條與生雞蛋的當地拉麵。這碗佐賀風味，與福岡、熊本各有不同。

主要產地・供應地區
以佐賀市為中心的縣內拉麵店

推介吃法・享受方式
麵條配豚骨湯，有些店再放生雞蛋或紫菜。濃度與配料因店而異。

車站名物麵食

品嚐佐賀麵食文化：鳥栖雞肉烏冬。

九州麵食之中，鳥栖雞肉烏冬也是不可錯過的一品。鳥栖雞肉烏冬以車站烏冬聞名，麵上鋪有鹹甜燉煮的雞肉。旅途中方便享用，也是令人容易記住的佐賀麵食風味。

主要產地・供應地區
鳥栖市、鳥栖站周邊等地

推介吃法・享受方式
熱烏冬鋪上切碎甜辣雞肉，方便乘火車途中品嚐，是樸實的車站滋味。

地方特色麵食

品嚐佐賀麵食文化：大町 Taro 麵。

九州麵食之中，大町太郎麵也是不可錯過的一品。以牛骨與雞骨熬成湯底，加入薑提味，再搭配烏冬、肉、蝦與蔬菜。配料如Champon雜錦湯麵般豐富，麵條則是中粗烏冬。

主要產地・供應地區
主要在佐賀縣杵島郡大町町供應，町內認證店均有提供，供應情況及營業時間因店而異。

推介吃法・享受方式
湯底融合牛骨、雞架的醇厚滋味與薑香，再添豬肉鮮味、蝦味、椰菜和洋蔥甜味，配料水分亦融入湯中。

地方特色麵食

品嚐佐賀麵食文化：Majenba 撈麵。

九州麵食之中，Majenba拌麵也是不可錯過的一品。麵條與配料因店而異。Majenba拌麵於2011年在佐賀縣小城市以當地美食之姿誕生。

主要產地・供應地區
以發源地小城市最著名。市內參與店遵守料理規則，同時各自採用小城食材與擅長麵種，和風、西式等做法亦因店而異，供應日及數量可能有變。

推介吃法・享受方式
醬汁味道、麵條口感與配料清新感混成一體。採用小城蔬菜的店舖，爽脆多汁蔬菜與麵條互相配合。

夏日風物詩

品嚐長崎麵食文化：島原手延素麵。

九州麵食之中，島原手延素麵也是不可錯過的一品。這款手延素麵在南島原代代傳承，麵條雖細，卻有十足嚼勁與滑順口感。蘸著冰涼麵露滑溜入口，最適合當作夏日午餐！在湧泉遍布的島原半島品嚐，感覺更添清涼。

主要產地・供應地區
南島原市・島原半島地區

推介吃法・享受方式
冰鎮後配麵汁與佐料簡單品嚐。夏季有些地方亦可體驗流水素麵，一邊感受麵條煙韌口感，一邊享用。

鄉土風味

品嚐長崎麵食文化：五島烏冬。

九州麵食之中，五島烏冬也是不可錯過的一品。使用山茶花油手工延展的五島烏冬，麵條雖細卻有嚼勁，滑順喉感十分迷人。以「地獄煮」最為有名，但炎熱時冰涼享用也很好吃。暢遊島嶼大海後，來一碗沁涼麵食。這也是很有長崎風情的夏日滋味。

主要產地・供應地區
新上五島町・五島列島地區

推介吃法・享受方式
先以冰涼笊籬烏冬品嚐麵條的幼滑口感，再配烤飛魚湯汁，細味五島特色香氣與鮮味。

長崎經典

品嚐長崎麵食文化：長崎雜錦湯麵。

九州麵食之中，長崎Champon雜錦湯麵也是不可錯過的一品。這道長崎名物以豚骨或雞骨等熬成湯頭，將麵條、豬肉、海鮮與蔬菜一同煮製。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
趁熱直接品嚐，也可享受各店湯底與配料差異。

地方特色麵食

品嚐長崎麵食文化：對州蕎麥麵。

九州麵食之中，對州蕎麥麵也是不可錯過的一品。它採用顆粒較小的蕎麥種子，是香氣濃郁、帶有淡淡苦味的原生種蕎麥麵。對州蕎麥麵以長年在對馬栽培的原生種蕎麥為原料，是當地的鄉土蕎麥麵。

主要產地・供應地區
在對馬島內、尤其嚴原町及上對馬町一帶供應。除蕎麥麵專門店，鄉土料理店亦可能以 Iriyaki 蕎麥麵形式供應；內容與營業日因店而異。

推介吃法・享受方式
對州蕎麥麵香氣濃郁，入口可感受到近似堅果的風味與淡淡苦味，這正是其特色。小顆蕎麥籽帶來獨特滋味，麵條粗細與黏合用原料的比例則因製麵師傅而異，也有店舖製作十割蕎麥麵。

地方特色麵食

品嚐長崎麵食文化：平戶雜錦湯麵。

九州麵食之中，平戶Champon雜錦湯麵也是不可錯過的一品。雖與長崎市的Champon雜錦湯麵同出一系，配料與湯頭卻因店而異。平戶Champon雜錦湯麵是在長崎縣平戶市長久以來深受喜愛的Champon雜錦湯麵。

主要產地・供應地區
平戶Champon雜錦湯麵主要在平戶市區、平戶島與田平地區，由供應Champon雜錦湯麵的食堂及餐廳提供。是否供應與內容依各店舖而異。

推介吃法・享受方式
炒蔬菜甜味與肉類、海鮮鮮味融入湯底並掛在粗麵上。椰菜和芽菜爽脆、魚糕柔軟，再添天婦羅風味；採用海鮮的店舖亦會加入魚和魷魚。

長崎經典

品嚐長崎麵食文化：皿烏冬。

九州麵食之中，皿烏冬也是不可錯過的一品。這道長崎經典料理在麵條上淋上海鮮、肉類與蔬菜製成的勾芡醬汁，除了細炸麵，也有粗麵版本。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
開始先直接品嚐，中途也可淋少量喼汁。

長崎西餐

品嚐長崎麵食文化：土耳其飯。

九州麵食之中，土耳其飯也是不可錯過的一品。這道長崎當地西餐，將抓飯、意粉與炸豬排等菜色盛裝在同一個盤子裡。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
適合午餐，亦可享受醬汁與擺盤的不同。

島原・對馬麵食

品嚐長崎麵食文化：Rokubee 番薯粉麵。

九州麵食之中，Rokubee番薯麵也是不可錯過的一品。這是島原與對馬的鄉土料理，將番薯製成的麵糰壓成麵條狀，搭配湯汁享用。

主要產地・供應地區
島原半島・對馬

推介吃法・享受方式
配熱湯品嚐獨特彈牙口感。

夏日風物詩

品嚐熊本麵食文化：南關素麵。

九州麵食之中，南關素麵也是不可錯過的一品。在南關町傳承超過300年的南關素麵，如今仍有許多工序以手工完成，是相當稀有的麵食，並於2026年登錄為GI。炎熱的日子來份冰鎮緊實的素麵，果然讓人開心！

主要產地・供應地區
玉名郡南關町

推介吃法・享受方式
先配冰涼麵汁與佐料簡單品嚐。把南關炸豆腐皮用作佐料或配料，還可享受充滿南關町特色的配搭。

熊本中華料理

品嚐熊本麵食文化：太平燕。

九州麵食之中，太平燕也是不可錯過的一品。這道熊本中式料理以冬粉為主角，加入蔬菜、豬肉、海鮮與炸蛋等配料，在縣內各地廣受喜愛。

主要產地・供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
像吃麵般，連同配料豐富的湯一同享用。

地道麵食

品嚐熊本麵食文化：熊本拉麵。

九州麵食之中，熊本拉麵也是不可錯過的一品。熊本拉麵以豚骨為湯底，不少店舖會加入焦香蒜頭或黑蒜油提味。

主要產地・供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
先吃基本一碗，享受豚骨與蒜香。

地方特色麵食

品嚐熊本麵食文化：玉名拉麵。

九州麵食之中，玉名拉麵也是不可錯過的一品。濃郁有力的豚骨鮮味，疊加焦香蒜頭的香氣。這款當地拉麵據說是熊本拉麵的源流之一。

主要產地・供應地區
玉名拉麵以熊本縣西北部玉名市最著名。JR 玉名站周邊、市中心及玉名溫泉周邊散布拉麵店，營業時間與售罄情況因店而異。

推介吃法・享受方式
玉名拉麵的風味，是在豚骨濃郁醇厚的滋味上疊加焦香蒜頭的香氣。中細麵能恰到好處地帶起湯頭，入口滑順。將蒜片拌入湯中，焦香便會散發開來。

地方特色麵食

品嚐熊本麵食文化：天草雜錦湯麵。

九州麵食之中，天草什錦湯麵也是不可錯過的一品。有些店舖會以豬骨或雞骨熬製湯頭，再搭配蝦、魷魚等海鮮。天草什錦湯麵在熊本縣天草地區廣受喜愛。

主要產地・供應地區
以天草市為中心的天草群島最著名。本渡地區食堂及中菜館、南部牛深和河浦方向、上天草市及苓北町等均有供應店，營業時間與內容因店而異。

推介吃法・享受方式
配料鮮味融入湯底並掛在麵條上。豬骨或雞架醇厚滋味配蔬菜甜味和海鮮風味，有些店舖餘韻清爽。也有加入蝦、魷魚和貝類的湯麵，爽脆蔬菜與煙韌麵條互相配合。

地方特色麵食

品嚐熊本麵食文化：水俁雜錦湯麵。

九州麵食之中，水俁什錦湯麵也是不可錯過的一品。不使用雞蛋製成的白色麵條，以及滿滿的蔬菜，是這道麵食的特色。湯頭與配料則因店而異。水俁什錦湯麵長久以來一直深受水俁市民喜愛。

主要產地・供應地區
水俁什錦湯麵在市中心、水俁站周邊，以及通往湯之兒溫泉的沿海一帶等水俁市內各處均有供應。當地店舖有時也會參加國道389號沿線舉辦的什錦湯麵企劃。供應日期、營業時間與湯頭風格因店而異。

推介吃法・享受方式
白色麵條吸收湯汁後，口感柔軟且與湯頭融為一體。市內既有使用豬骨熬煮的乳白湯頭，也有凸顯海鮮滋味的清湯，配料則會使用蔬菜、豬肉、海鮮及魚板等食材。

冰涼清爽

品嚐大分麵食文化：別府冷麵。

九州麵食之中，別府冷麵也是不可錯過的一品。說到別府的當地麵食，就不能錯過以冰涼湯頭享用的別府冷麵。麵條口感Q彈有嚼勁，再以泡菜增添鮮明風味。無論泡完溫泉、身體暖呼呼的時候，還是炎炎夏日，都會讓人想來上一碗。每家店的麵條與湯頭各有不同，也是它有趣之處。

主要產地・供應地區
別府市

推介吃法・享受方式
先留意專門店派與燒肉店派的分別，比較麵條粗幼、泡菜及湯底味道，尋找自己喜愛的一碗。

夏季當造

品嚐大分麵食文化：豐後高田春蕎麥麵。

九州麵食之中，豐後高田春蕎麥麵也是不可錯過的一品。在豐後高田，不只秋天，初夏也能品嚐新蕎麥麵。2026年的春季新蕎麥麵季自6月20日起，約持續1個月。特色是略帶綠意的色澤、水潤口感與清爽香氣。初夏竟有新蕎麥麵？

主要產地・供應地區
豐後高田市

推介吃法・享受方式
若想享受香氣，先吃冷蕎麥麵。亦推介到重視「四鮮」的認證店品嚐，即新鮮現磨、現打、現煮，再加上新鮮採收。

佐伯麵食

品嚐大分麵食文化：芝麻魚醬烏冬。

九州麵食之中，芝麻魚醬烏冬也是不可錯過的一品。這道佐伯鄉土料理將烤魚肉與芝麻、豉油混合製成「芝麻魚醬」，放在烏冬上，再以熱水沖開。

主要產地・供應地區
佐伯市內

推介吃法・享受方式
逐點拌開芝麻魚醬，調至喜愛濃度。

日田麵食

品嚐大分麵食文化：日田炒麵。

九州麵食之中，日田炒麵也是不可錯過的一品。這道日田當地炒麵先將煮熟的麵條放上鐵板充分煎香，再搭配豆芽菜與豬肉等食材。

主要產地・供應地區
日田市

推介吃法・享受方式
剛炒好便品嚐，享受柔軟與焦脆部分的口感差異。

鄉土風味

品嚐宮崎麵食文化：辛辣麵。

九州麵食之中，辛麵也是不可錯過的一品。香辣湯頭加入辣椒、大蒜、韭菜、絞肉與雞蛋，再配上彈牙的「蒟蒻麵」，就是宮崎的當地麵食辛麵。大熱天裡，是否偶爾反而特別想吃一碗辣得滿頭大汗的麵？

主要產地・供應地區
發源於延岡市・宮崎市等縣內各地

推介吃法・享受方式
先從適合自己的辣度開始。最後加入白飯，與沉在湯底的免治肉和蒜頭一起煮成雜炊作結，也是一種享受方式。

日南麵食

品嚐宮崎麵食文化：魚肉烏冬。

九州麵食之中，魚肉烏冬也是不可錯過的一品。在魚漿中加入澱粉等材料製成麵條，是日南地區的鄉土料理，麵條本身就蘊含魚肉鮮味。

主要產地・供應地區
以日南市為中心的縣南部

推介吃法・享受方式
配熱高湯，感受與普通烏冬不同的口感。

宮崎飯後一碗

品嚐宮崎麵食文化：釜揚烏冬。

九州麵食之中，釜揚烏冬也是不可錯過的一品。將煮好的烏冬留在熱水中端上桌，再蘸取醬汁享用，這種吃法已在宮崎市深深扎根。

主要產地・供應地區
以宮崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
把熱麵夾入蘸汁，配佐料一同享用。

夏日風物詩

品嚐鹿兒島麵食文化：流水素麵。

九州麵食之中，流水素麵也是不可錯過的一品。素麵在冰涼的水中不停打轉，再用筷子夾起來吃，這就是鹿兒島的流水素麵。其中指宿的唐船峽，更以迴轉式流水素麵的發源地聞名。炎炎夏日裡，冰涼素麵就在眼前不停轉動，怎能不讓人想吃上一口！

主要產地・供應地區
指宿市・鹿兒島市・湧水町等縣內各地

推介吃法・享受方式
先把冰涼素麵配麵汁與佐料順滑吃下。有些地方還可一同享用鹽燒鱒魚、鯉魚料理及飯糰等，豐富一點也很不錯。

鄉土風味

品嚐鹿兒島麵食文化：油素麵。

九州麵食之中，油素麵也是不可錯過的一品。將素麵煮熟，拌入油和高湯，再搭配豬肉、蔬菜等食材，就是奄美的「油素麵」。同樣在鹿兒島，指宿讓素麵不停旋轉，奄美則用油拌勻。原來素麵能變出這麼多不同風貌。這也是當地盂蘭盆節期間流傳已久的滋味。

主要產地・供應地區
奄美大島等奄美地區

推介吃法・享受方式
小魚乾高湯配豬肉、韭菜等，組合因家庭而異，湯汁或多或少亦各有特色，是一道每家都有「自家味道」的料理。

地道麵食

品嚐鹿兒島麵食文化：鹿兒島拉麵。

九州麵食之中，鹿兒島拉麵也是不可錯過的一品。鹿兒島拉麵是深受當地喜愛的地方拉麵。雖以豚骨為基底，各店風格卻有很大差異，有時還會隨餐附上醃菜。

主要產地・供應地區
以鹿兒島市為中心的縣內各地拉麵店

推介吃法・享受方式
豚骨湯配麵條、叉燒與蔬菜等，也可接觸附上漬物等鹿兒島特色吃法。

地方特色麵食

品嚐鹿兒島麵食文化：串木野吞拿魚拉麵。

九州麵食之中，串木野吞拿魚拉麵也是不可錯過的一品。吞拿魚高湯搭配醃漬吞拿魚，中途還能添上山葵變換風味，是充滿樂趣的當地拉麵。明明是拉麵，最後卻能以茶泡飯風味收尾。

主要產地・供應地區
串木野吞拿魚拉麵最著名的地區，是位於鹿兒島縣薩摩半島西側的市來串木野市。市內從串木野市區到車站周邊，都有店舖供應這款當地拉麵。它也很適合與吞拿魚料理及港都飲食文化一併排入行程。各店供應內容與營業日不同，造訪前先查詢當地旅遊資訊及各店消息會較安心。

推介吃法・享受方式
串木野吞拿魚拉麵的滋味，是以吞拿魚頭與蔬菜熬出的鮮味融入日式高湯，清爽中帶有醇厚層次。捲麵能充分吸附湯汁，以豉油醬汁醃漬的吞拿魚則帶來不同於麵條的濕潤口感。雖有海鮮風味，卻不容易顯得過於厚重，正是其特色。

地方特色麵食

品嚐鹿兒島麵食文化：指宿勝武士拉麵。

九州麵食之中，指宿勝武士拉麵也是不可錯過的一品。深受鹿兒島縣指宿市居民喜愛的指宿勝武士拉麵，以山川產本枯節為主角。各店不同的湯頭與配料，和鰹魚片風味交會出多樣樂趣。來到指宿旅行，這碗拉麵值得一嚐。

主要產地・供應地區
指宿勝武士拉麵最著名的地區，是鹿兒島縣薩摩半島南部的指宿市。尤其在連結本枯節產地山川與溫泉勝地指宿市區的旅途中，很容易找到這款當地美食。指宿市內有多家餐廳供應，不妨列為走訪砂蒸溫泉、開聞岳及山川港周邊時的用餐選擇。

推介吃法・享受方式
首先要感受的，是本枯節遇上熱湯後散發的香氣。鰹魚片輕盈入口，鰹魚特有的鮮味隨即暢快擴散。為了突顯本枯節，湯頭往往不一味追求濃厚，而是以能承接鰹魚風味的滋味呈現。吸完一口麵後，請再享受一次裊裊升起的香氣。

地方特色麵食

品嚐鹿兒島麵食文化：枕崎鰹魚拉麵。

九州麵食之中，枕崎鰹魚拉麵也是不可錯過的一品。以本枯節高湯為主角，連鰹魚肉也能當作配料享用，正是一碗充滿港都風情的拉麵。不同於豚骨拉麵，其魅力在於香氣濃郁、滋味清爽。

主要產地・供應地區
主要可品嚐到這道料理的地方，是枕崎市市區與鄰近港口的區域。若以枕崎站為起點遊覽市內，不妨將用餐與接觸鰹魚料理、鰹魚乾的景點排在一起，更能體會這碗高湯背後的故事。枕崎市的觀光與水產相關資訊會介紹供應鰹魚拉麵的店舖，但餐點內容與營業日也可能有所變動。

推介吃法・享受方式
枕崎鰹魚拉麵的特色，是本枯節香氣與鮮味在口中散開，餘味清淡爽口。即使湯頭澄澈，鰹魚風味依然鮮明，喝到最後也不易感到負擔，讓人想慢慢品味高湯。有些店舖還會以烤過的鰹魚頭與蔬菜熬湯，增添焦香與醇厚層次。

地方特色麵食

品嚐鹿兒島麵食文化：與論水雲麵。

九州麵食之中，與論水雲麵也是不可錯過的一品。與論水雲麵的滋味，與看到「蕎麥麵」之名時的想像略有不同，是充滿島嶼風情的名物。麵條入口滑順輕盈，淡淡海岸香氣隨之飄散。在眺望蔚藍大海的旅程中品嚐，與論的記憶彷彿也會瞬間鮮明起來。

主要產地・供應地區
想尋訪與論水雲麵，可以走遍與論島全境。旅遊資訊將其介紹為島上名物，島內餐廳也有機會品嚐。茶花一帶尤其容易成為住宿與用餐據點，很適合排入行程；遊島途中當作午餐也相當方便，尋找運用海洋恩賜的料理時，更可將它視為指標。

推介吃法・享受方式
與論水雲麵的魅力，在於滑溜又帶彈性的麵條與順暢口感。水雲特有的海岸香氣不會過於強烈，自然融入清淡的鰹魚昆布高湯。它並非以濃重調味取勝，而是讓人享受麵條輕盈的口感與高湯鮮味。

地方特色麵食

品嚐鹿兒島麵食文化：薩摩川內丁香魚拉麵。

九州麵食之中，薩摩川內銀帶細鯡拉麵也是不可錯過的一品。湯頭散發甑島銀帶細鯡的香氣，有著不同於豚骨拉麵的清爽特色。伴著騰騰熱氣，享受這份海濱地區特有的滋味。

主要產地・供應地區
薩摩川內銀帶細鯡拉麵聞名的地區，是與甑島海產緊密相連的薩摩川內市。若想尋找主要供應地點，可先查看包含市區在內的薩摩川內市餐廳資訊。造訪甑島的旅途中，也更容易遇見刺身、蓋飯與燒烤等新鮮銀帶細鯡料理。

推介吃法・享受方式
其魅力是活用銀帶細鯡香氣、清爽又富有鮮味的湯頭。既能感受小魚高湯特有的風味，又不會過於厚重，建議先慢慢喝一口湯。搭配麵條後，海鮮香氣更加突出，連蒸騰熱氣也輕柔傳來海洋氣息。