九州海鮮美食｜當造魚介與特色海味

夏日風物詩

想品嚐海洋鮮味，就選刀鱭。

在海鮮與魚介之中，鱭魚是來到福岡不可錯過的一道美味。初夏時，鱭魚會從有明海洄游而上，進入筑後川。能夠捕撈的時間，僅限5月1日至7月20日這段非常短暫的期間。銀白色的魚身，看起來也透著幾分清涼。聽說是這種「現在才吃得到的美味」，是不是會讓人忍不住想專程去嚐嚐呢！

主要產地・供應地區
大川市・久留米市的筑後川下游流域

推介吃法・享受方式
新鮮的可製成刺身，也可天婦羅、炸製、煮付或做成原條壽司，吃法多樣。這種魚不易長途運送，連同到產地品嚐的樂趣一起享受吧。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選豐前海海鰻。

在海鮮與魚介之中，豐前海鱧魚是來到福岡不可錯過的一道美味。豐前海約從6月起進入鱧魚季。鱧魚為了產卵會在夏季聚集，福岡縣也將其介紹為「代表夏季的魚」。雖然鱧魚總讓人聯想到京都，其實福岡也是名副其實的產地。知道以後，是不是也想吃吃看了呢？

主要產地・供應地區
行橋市・豐前市・吉富町・上毛町・築上町等豐前海沿岸

推介吃法・享受方式
經典吃法是湯引後配梅肉清爽品嚐，也可鹽燒、天婦羅、炸製或煮成炊飯，以不同料理享受鬆軟魚肉。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選宗像海鰻。

在海鮮與魚介之中，宗像穴子是來到福岡不可錯過的一道美味。說到宗像的夏季當地鮮魚，就是穴子。2026年也從7月到8月底推出以「穴子茶泡飯」為主角的當地鮮魚企劃。將蓬鬆的魚肉配著茶泡飯，清爽地呼嚕下肚。炎熱旅途中能吃到這一味，實在令人開心。

主要產地・供應地區
宗像市及周邊地區

推介吃法・享受方式
除了以星鰻茶泡飯配高湯輕鬆品嚐，也可炙燒或鹽燒。每間店的做法各異，同一種星鰻也展現不同風味。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選糸島蠔。

糸島蠔是福岡值得品嚐的海鮮。福岡縣糸島市海邊深受喜愛的蠔連殼加熱後，飽滿蠔肉散發濃郁鮮味。

主要產地・供應地區
糸島蠔主要產於福吉、深江、加布里、船越、岐志及野北等沿岸地區。漁港周邊聚集把養殖蠔燒製供應的蠔小屋，營業期與供應情況因店而異。

推介吃法・享受方式
糸島蠔加熱後蠔肉仍然飽滿，不易收縮，口感彈嫩。入口奶香甜味與濃郁鮮味散開，燒製後更添焦香。不加調味直接品嚐，最易感受蠔本身的鹹香與鮮味。

地方加工海產

想品嚐海洋鮮味，就選柳川酒粕醃製品。

在海鮮與魚介之中，柳川酒粕醃漬是來到福岡不可錯過的一道美味。這種加工食品會將干貝柱與海茸醃入酒粕，讓酒粕香氣與海鮮鮮味彼此交融，長久以來常被當作配飯小菜或下酒菜享用。

主要產地・供應地區
柳川酒粕醃製品在鄰近有明海的柳川市沿岸至市區，以及筑後地區特產店等有售。旅遊設施、手信店及地區食品店有時會出售扇貝柱或海茸酒粕醃製品，食肆亦可能作為小菜供應。貨品因時期與店舖而異。

推介吃法・享受方式
入口先有酒粕甘香與適度鹹味，隨後湧現海鮮鮮味。扇貝柱口感煙韌，海茸則爽脆；即使酒粕味濃，仍保留各種食材的獨特質感。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選豐前海單粒蠔。

豐前海單粒蠔是福岡值得品嚐的海鮮。開殼可見飽滿碩大蠔肉，鮮味濃郁，出貨前亦有逐隻清理蠔殼的工序。

主要產地・供應地區
主要產地是由北九州市延伸至豐前市方向的豐前海沿岸，包括門司區恒見一帶、苅田町、行橋市、築上町、豐前市及吉富町等，沿岸直銷店與蠔屋均有供應。豐前市海洋露台豐前一帶有時亦出售原殼蠔。

推介吃法・享受方式
豐前海一粒牡蠣的特色，是濃郁鮮甜與飽滿彈嫩的口感。據說連殼燒烤時，即使受熱，牡蠣肉也不易縮小，較能保持肥美口感。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選白鯖河豚。

在海鮮與魚介之中，白鯖河豚是來到福岡不可錯過的一道美味。提到福岡的河豚，總會想到冬季的虎河豚，但從夏季到秋季也會捕獲白鯖河豚。肉質潔白，滋味清淡爽口。炎熱季節竟然也有這麼輕盈爽口的河豚，讓人有點意外吧。

主要產地・供應地區
福岡市等縣內河豚料理供應地區

推介吃法・享受方式
建議到專門店等地方品嚐當季刺身或炸物。河豚必須經妥善處理，並在合資格供應店享用。

經典魚類料理

想品嚐海洋鮮味，就選博多芝麻鯖魚。

在海鮮與魚介之中，博多胡麻鯖魚是來到福岡不可錯過的一道美味。這道博多風味會以芝麻、豉油、味醂等調成的醬汁拌入新鮮鯖魚刺身，無論配飯或佐酒都很合適。

主要產地・供應地區
以福岡市・博多為中心的玄界灘沿岸

推介吃法・享受方式
可直接佐酒，也可鋪在白飯上。

柳川代表名物

想品嚐海洋鮮味，就選柳川蒸籠鰻魚飯。

柳川蒸籠鰻魚飯是福岡值得品嚐的海鮮。醬汁拌飯鋪上烤鰻魚，再以蒸籠蒸熱，是連米飯也熱騰騰的柳川名物。

主要產地・供應地區
以柳川市為中心的筑後地方

推介吃法・享受方式
剛蒸好便趁熱品嚐，有些店亦會配上蛋絲。

博多早餐

想品嚐海洋鮮味，就選 Okyuto 海藻凍。

在海鮮與魚介之中，Okyuto海藻凍是來到福岡不可錯過的一道美味。這道博多鄉土食品會將海藻煮至溶化後凝固，也長久以來深受喜愛，是傳統早餐的配菜。

主要產地・供應地區
福岡市・博多周邊

推介吃法・享受方式
切成幼條，配醋豉油、柑橘醋或薑蓉等。

小倉滋味

想品嚐海洋鮮味，就選米糠味噌煮魚。

米糠味噌煮魚是福岡值得品嚐的海鮮。鯖魚、沙甸魚等青花魚加入豉油、砂糖及米糠醬床慢煮，是北九州小倉鄉土料理。

主要產地・供應地區
以北九州市小倉為中心的北九州地區

推介吃法・享受方式
可作白飯配菜或佐酒小食。

博多魚鮮

想品嚐海洋鮮味，就選 Abuttekamo 鹽燒魚。

Abuttekamo 是福岡值得品嚐的海鮮。雀鯛鹽燒是福岡市沿岸等地鄉土料理，香烤小魚滋味。

主要產地・供應地區
以福岡市沿岸為中心的玄界灘沿岸

推介吃法・享受方式
鹽燒後趁熱享用。

保存智慧

想品嚐海洋鮮味，就選 Nousaba 風乾鯊魚。

在海鮮與魚介之中，Nousaba風乾星鯊是來到福岡不可錯過的一道美味。這道福岡鄉土料理會將曬乾的星鯊浸入調味液後食用，保留著保存與加工食材的智慧。

主要產地・供應地區
福岡縣內部分沿岸地區

推介吃法・享受方式
作佐酒或配菜逐少享用。

經典名物

想品嚐海洋鮮味，就選明太子。

在海鮮與魚介之中，明太子是來到福岡不可錯過的一道美味。明太子以辣椒等調味料醃漬黃線狹鱈的卵巢製成，無論配飯、加入意粉或高湯玉子燒，還是作為手信，都廣受喜愛；即使是初次造訪的旅客，也很適合將它當作福岡名物來認識。

主要產地・供應地區
福岡市・博多等縣內各地、手信店與食肆

推介吃法・享受方式
除放在新鮮白飯上，也可製成明太子意粉、日式蛋卷、茶泡飯及手信。辣度與高湯風味因品牌而異。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選竹崎蟹。

在海鮮與魚介之中，竹崎蟹是來到佐賀不可錯過的一道美味。「竹崎蟹」是生長於有明海的一種梭子蟹。一年四季皆可品嚐，但夏季正是公蟹最美味的時節。掀開蟹殼，裡頭是扎實飽滿的蟹肉。若一直以為螃蟹只有冬天才好吃，是不是有點意外呢？

主要產地・供應地區
以太良町竹崎為中心的有明海沿岸

推介吃法・享受方式
建議鹽水烚或清蒸，直接品嚐蟹肉甜味。連剝殼時間也一起慢慢享受，才不負這頓滋味佳餚。

鄉土風味

想品嚐海洋鮮味，就選Warasubo 魚。

在海鮮與魚介之中，Warasubo 魚是來到佐賀不可錯過的一道美味。尖銳的牙齒、細長的身體。第一次看到Warasubo 魚，可能會忍不住驚呼：「這真的能吃嗎!?」但牠其實是有明海自古以來深受喜愛的珍奇魚種。捕撈期為5月至10月。夏日旅行若遇見這樣一道料理，反而會讓人想挑戰看看吧？

主要產地・供應地區
佐賀縣有明海沿岸

推介吃法・享受方式
可把曬乾的 Warasubo 魚烤香、炸後以甜辣汁調味，或煮成味噌湯。不只有搶眼外表，更可品嚐充滿有明海特色的滋味。

鄉土風味

想品嚐海洋鮮味，就選清水鯉魚料理。

在海鮮與魚介之中，清水鯉魚料理是來到佐賀不可錯過的一道美味。在小城清水瀑布附近，以名水浸養、讓肉質更加緊實的鯉魚料理是當地名物。這裡每逢夏季總有許多人前來避暑，最適合把瀑布與美食一併體驗。鯉魚刺身是什麼味道？這份好奇心，也是旅行的樂趣之一！

主要產地・供應地區
小城市・清水瀑布周邊

推介吃法・享受方式
先以醋味噌等品嚐冰涼的「鯉魚洗」，再配熱騰騰的鯉魚味噌湯，享受小城深受喜愛的經典組合。

地方加工海產

想品嚐海洋鮮味，就選佐賀紫菜。

在海鮮與魚介之中，佐賀海苔是來到佐賀不可錯過的一道美味。佐賀海苔是由有明海的潮汐與生產者的手藝共同孕育出的佐賀代表性美味。香氣馥郁、鮮味濃厚，入口後彷彿輕輕化開；一片海苔，就能讓米飯與菜餚更加出色。

主要產地・供應地區
佐賀紫菜著名產區，是從面向有明海的佐賀市南部，經小城市、白石町、鹿島市至太良町的佐賀縣南部沿岸。直銷店、地方手信店及道之驛等會售賣烤紫菜、調味紫菜與紫菜佃煮。佐賀市內亦有銷售有明海海產的直銷店，來貨與種類因店舖和時期而異。

推介吃法・享受方式
佐賀海苔的魅力，在於馥郁香氣、強烈鮮味，以及入口後滑順化開的口感。烤海苔一開始酥脆，放入口中便會逐漸柔軟化開。可以用來包熱騰騰的白飯，也可搭配少量豉油享用。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選竹崎蠔。

在海鮮與魚介之中，竹崎牡蠣是來到佐賀不可錯過的一道美味。連殼燒烤後海潮香氣四溢，牡蠣肉則變得飽滿。它和同一地區知名的竹崎蟹是不同的海產。

主要產地・供應地區
產地是有明海沿岸佐賀縣太良町對開海域。蠔屋主要集中在貫穿太良町南北的國道207號沿線。

推介吃法・享受方式
竹崎牡蠣的濃郁鮮味中帶有柔和甘甜，加熱後肉質飽滿，咬下時口感彈嫩。最常見的吃法是連殼燒烤，加熱方式請依店舖或商品說明操作。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選 Kuchizoko 舌鰨。

Kuchizoko 是佐賀值得品嚐的海鮮。煮付後柔嫩白肉吸滿甜辣煮汁，小型魚亦可油炸。

主要產地・供應地區
主要地區由有明海沿岸佐賀市南部延伸至鹿島市及太良町方向。地區魚鮮食肆及鮮魚店有時供應或出售煮付等菜式；漁獲與來貨因時期及天氣而異。

推介吃法・享受方式
魚肉潔白，煮熟後容易鬆軟離骨。豉油煮付最經典，佐賀亦有家庭以甜豉油和酒燉煮；吸滿煮汁的魚肉很適合配熱飯。

呼子經典

想品嚐海洋鮮味，就選呼子活造魷魚。

在海鮮與魚介之中，呼子活烏賊刺身是來到佐賀不可錯過的一道美味。以活造刺身品嚐玄界灘捕撈上岸的烏賊，是呼子具代表性的飲食體驗。種類與季節不同，口感也會隨之變化。

主要產地・供應地區
以唐津市呼子町為中心的玄界灘沿岸

推介吃法・享受方式
先吃刺身，餘下魷魚鬚可炸天婦羅等。

呼子代表名物

想品嚐海洋鮮味，就選魷魚燒賣。

魷魚燒賣是佐賀值得品嚐的海鮮。以魷魚肉或魚滑蒸得鬆軟，是呼子名物，可享受有別於活造的柔嫩口感。

主要產地・供應地區
以唐津市呼子町為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
剛蒸好時配醋豉油或芥末。

有明海滋味

想品嚐海洋鮮味，就選彈塗魚蒲燒。

在海鮮與魚介之中，彈塗魚蒲燒是來到佐賀不可錯過的一道美味。這道鄉土料理會將棲息於有明海灘塗的彈塗魚抹上甜鹹醬汁，烤得焦香。

主要產地・供應地區
有明海沿岸地區

推介吃法・享受方式
連骨逐點品嚐，可作白飯配菜或佐酒。

有明海珍味

想品嚐海洋鮮味，就選 Funankogui 昆布卷鯽魚。

在海鮮與魚介之中，Funankogui昆布卷鯽魚是來到佐賀不可錯過的一道美味。這道佐賀鄉土料理以昆布包裹鯽魚，再和白蘿蔔等食材長時間燉煮，也與寒冷時節的保存方式和節慶活動息息相關。

主要產地・供應地區
佐賀平原・有明海沿岸

推介吃法・享受方式
逐少品嚐甜辣魚肉與昆布。

家常醋味噌拌菜

想品嚐海洋鮮味，就選魷魚醋味噌拌菜。

在海鮮與魚介之中，醋味噌拌烏賊是來到佐賀不可錯過的一道美味。這道佐賀鄉土料理會以醋味噌拌入烏賊等海鮮與蔬菜，是配料會隨各家而異的家常配菜。

主要產地・供應地區
佐賀縣內各地

推介吃法・享受方式
作冷盤小菜享用。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選戶石岩蠔。

在海鮮與魚介之中，戶石岩牡蠣是來到長崎不可錯過的一道美味。在長崎市戶石養殖的岩牡蠣，夏季正值當造期。將碩大飽滿的牡蠣肉送入口中，濃郁鮮味隨即散開。炎熱季節吃牡蠣？聽起來很意外吧。但岩牡蠣正是夏季美味。知道這件事，旅途中又多了一項樂趣。

主要產地・供應地區
長崎市戶石地區

推介吃法・享受方式
可在供應店品嚐經適當處理、適合生吃的岩蠔，也可選擇燒蠔或蒸煮料理，享受大顆蠔肉的口感與鮮味。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選松浦真竹筴魚。

松浦真竹筴魚是長崎值得品嚐的海鮮。松浦炸竹筴魚聞名，也值得留意當造鮮魚。2026年7月24日至9月30日舉辦美食節，脂香季節也令人想吃刺身。

主要產地・供應地區
松浦市

推介吃法・享受方式
新鮮竹筴魚可製成刺身或剁碎生魚，炸竹筴魚當然也不可錯過。同一種魚比較生吃與炸製風味，也是松浦特色體驗。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選長崎海鰻。

在海鮮與魚介之中，長崎鱧魚是來到長崎不可錯過的一道美味。長崎一到夏季，也會出現鱧魚料理。仔細切斷細刺後的魚肉蓬鬆柔嫩，炎熱時搭配梅肉清爽享用也很不錯。這是不同於冬季河豚的長崎夏日海味。

主要產地・供應地區
長崎市・戶石周邊等地

推介吃法・享受方式
湯引後配梅肉或醋味噌清爽品嚐，也可享用天婦羅及湯品等發揮切骨魚肉柔嫩口感的料理。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選松浦炸竹筴魚。

在海鮮與魚介之中，松浦炸竹筴魚是來到長崎不可錯過的一道美味。金黃色麵衣酥脆輕盈，魚肉蓬鬆飽滿，可作為定食主菜或下酒菜享用。松浦炸竹筴魚，是在以竹筴魚漁獲聞名的長崎縣松浦市供應的酥炸真竹筴魚。

主要產地・供應地區
松浦炸竹筴魚以松浦市內最著名。市中心志佐町、松浦站周邊、鄰近松浦魚市場的調川町，以及福島町與鷹島町，都有供應店或外賣銷售點。

推介吃法・享受方式
松浦炸竹筴魚以炸衣輕脆與魚肉厚實鬆軟為特色。新鮮真竹筴魚腥味較少，愈嚼愈能感受油脂甜味與鮮味。剛炸好時炸衣焦香突出，稍放一會則更易感受魚肉濕潤。

地方加工海產

想品嚐海洋鮮味，就選烏魚子。

烏魚子是長崎值得品嚐的海鮮。薄切可直接佐酒，磨碎可作菜式點綴；烏魚卵巢鹽醃風乾後，鮮味與鹹味濃縮。

主要產地・供應地區
主要銷售地點包括長崎市中心築町周邊、長崎站周邊手信店，以及長崎市內市場與海產店等。包括野母崎在內的長崎半島歷來與鯔魚捕撈密切相關，以烏魚子產地聞名。部分產品使用縣內產鯔魚卵巢，並以地理標誌（GI）登記產品「長崎烏魚子」名義銷售。

推介吃法・享受方式
長崎烏魚子以亮澤琥珀色、濃郁魚卵鮮味與鹹香為特色。薄片濕潤，愈嚼愈呈現黏糯質感與溫潤醇香，一般會切薄片食用。

地方加工海產

想品嚐海洋鮮味，就選長崎魚糕。

在海鮮與魚介之中，長崎魚板是來到長崎不可錯過的一道美味。除了直接食用，也會作為Champon雜錦湯麵、皿烏冬與關東煮等料理的配料。長崎魚板是長崎對蒲鉾的稱呼，涵蓋從附板魚板、油炸魚漿製品到竹輪等各式水產魚漿製品。

主要產地・供應地區
長崎魚糕在以長崎市為中心的縣內各地出售。市內魚糕店眾多，亦有供應即炸產品或外賣的店舖。JR 長崎站內長崎街道海鷗市場入口，甚至設有魚糕自動售賣機。

推介吃法・享受方式
長崎魚糕帶魚肉鮮味，口感因產品而異。板付魚糕彈性柔韌，炸魚糕則以表面焦香與鬆軟口感為特色。所用魚類與蔬菜組合不同，甜味、風味與嚼感亦會改變。

地方加工海產

想品嚐海洋鮮味，就選烤飛魚與飛魚湯底。

在海鮮與魚介之中，烤飛魚與飛魚高湯是來到長崎不可錯過的一道美味。烤飛魚是將飛魚烤香後乾燥製成的加工品，熬煮後，烤魚香與鮮味會融入清澈高湯，常用於五島烏冬與湯品等料理。

主要產地・供應地區
五島列島、尤其新上五島町以烤飛魚和飛魚湯底聞名，當地出售烤飛魚、粉末、湯包及飛魚豉油等，亦用於五島烏冬。平戶、生月一帶也捕撈飛魚並製作炭燒加工品。直銷店、手信店及食肆貨品因季節與來貨而異。

推介吃法・享受方式
烤飛魚與飛魚高湯雖帶有烤魚的香氣，餘味卻十分清爽。飛魚本身淡淡的甜味與鮮味，使其常被用作烏冬、清湯等料理的高湯。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選對馬石燒。

在海鮮與魚介之中，對馬石板燒是來到長崎不可錯過的一道美味。這是長崎縣離島對馬長久以來深受喜愛的鄉土料理，以石英斑岩作為烤台。對馬石板燒會在燒熱的石英斑岩上，烤熟對馬近海的魚貝類與當季蔬菜後享用。

主要產地・供應地區
以發源地美津島町根緒在內的對馬市最著名。嚴原等市區與住宿設施有時作鄉土料理供應。由於須先燒熱石塊，供應與內容受時期和來貨影響，也可能需要預約。

推介吃法・享受方式
在石上烤製的海鮮表面香口、內裏飽滿。食材因時令與來貨而變，可能包括魷魚、油甘魚、石鯛、蠑螺等海鮮，以及對馬冬菇等蔬菜。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選 Kattoppo 烤箱魨。

在海鮮與魚介之中，Kattoppo是來到長崎不可錯過的一道美味。將堅硬魚皮當成容器，填入白肉與調味味噌後燒烤的鄉土料理，也稱為「Kattoppo」。

主要產地・供應地區
以Kattoppo聞名的地區，是位於五島列島北部的新上五島町。這道料理尤其以冬季美味著稱，可在供應海鮮料理的旅宿與餐廳品嚐。

推介吃法・享受方式
Kattoppo融合清淡白肉的鮮味與烤調味味噌的濃郁香氣。味噌中加入薑與蔥，餘味帶有鮮明辛香。魚肉彈嫩，烤過的魚皮周圍則香氣十足。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選壹岐海膽。

在海鮮與魚介之中，壹岐海膽是來到長崎不可錯過的一道美味。滑嫩柔潤的海膽肉除了直接食用，也會鋪在剛煮好的米飯上，做成生海膽丼。壹岐海膽是採自長崎縣壹岐島沿岸的天然海膽。

主要產地・供應地區
產地是玄界灘環繞的壹岐島沿岸。勝本町、蘆邊町、石田町及鄉之浦町等島內各地，鄰近漁港的食肆、旅館及海產店均有生海膽丼和海膽料理供應。

推介吃法・享受方式
特色是入口即化的幼滑感及隨後散發的海洋香氣。紫海膽清爽高雅，馬糞海膽帶香口風味，赤海膽則據稱甜味較濃。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選對州黃金海鰻。

在海鮮與魚介之中，對州黃金穴子是來到長崎不可錯過的一道美味。厚實魚肉滋味清淡，卻帶有細緻油脂，咀嚼後甘甜隨之散開，可用於刺身、白燒與天婦羅等料理。

主要產地・供應地區
產地是對馬市、尤其連接島嶼西面近海的水域。豐玉町等島內海鰻料理店供應刺身、白燒、壽司和天婦羅；供應與來貨因店而異，亦有急凍刺身用海鰻及煮海鰻等加工品。

推介吃法・享受方式
對州黃金星鰻的特色，是清淡魚肉中帶有高雅脂香與柔和甜味，肉質厚實且口感彈嫩。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選上五島藍鰭吞拿魚。

在海鮮與魚介之中，上五島黑吞拿魚是來到長崎不可錯過的一道美味。有些會在捕撈上岸後以從未冷凍的「生鮮」狀態供應，特色是魚肉濕潤柔滑，瘦肉與油脂比例均衡。

主要產地・供應地區
主要產於五島列島新上五島町。中通島及若松島等上五島地區的食肆和住宿設施供應養殖藍鰭吞拿魚刺身、丼飯、壽司及創意料理。町內有時舉辦鮮藍鰭吞拿魚主題活動及解體表演，時期與內容因店舖或活動而異。

推介吃法・享受方式
上五島黑吞拿魚以赤身濃郁的鮮味與滑順口感見長。赤身有時也被形容為「赤腹肉」，中腹兼具赤身的醇厚與脂肪的甘甜，大腹則以入口即化為特色。

長崎小食

想品嚐海洋鮮味，就選蝦多士。

在海鮮與魚介之中，Hatoshi蝦多士是來到長崎不可錯過的一道美味。這道長崎料理會將蝦等食材製成的漿夾入多士，再下鍋油炸，外層酥脆，內餡鬆軟。

主要產地・供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推介吃法・享受方式
剛炸好時作小食或佐酒。

長崎飲食文化

想品嚐海洋鮮味，就選鯨魚料理。

在海鮮與魚介之中，鯨魚料理是來到長崎不可錯過的一道美味。擁有悠久捕鯨歷史的長崎，至今仍保留將鯨魚做成刺身、汆燙、燉煮與火鍋等料理的飲食文化。

主要產地・供應地區
長崎市・縣北部等縣內各地

推介吃法・享受方式
初次品嚐可先少量嘗試多個部位。

島原海藻料理

想品嚐海洋鮮味，就選 Igirisu 海藻凍。

Igirisu 是長崎值得品嚐的海鮮料理，把海藻煮溶，加入魚和豆類凝固，是島原半島鄉土料理。

主要產地・供應地區
島原半島一帶

推介吃法・享受方式
冷藏切件後作配菜。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選竹筴魚。

在海鮮與魚介之中，竹筴魚是來到熊本不可錯過的一道美味。正因為是熟悉的魚，留意當造期後更覺有趣。熊本縣在「熊本四季魚鮮」中，將竹筴魚選為夏季代表。刺身、切碎拌食、醬煮。即使是平常熟悉的魚，旅途中知道正值當造期，就會想嚐嚐吧。

主要產地・供應地區
天草等熊本縣沿岸各地

推介吃法・享受方式
新鮮的可製成刺身或剁碎生魚，也可鹽燒或煮付，以簡單料理充分品嚐鮮味。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選三線磯鱸。

在海鮮與魚介之中，伊佐木魚是來到熊本不可錯過的一道美味。帶著磯岸海香的白肉魚——伊佐木魚，是熊本縣選定的「夏季魚鮮」之一。滋味清爽，鮮味卻很充足。炎熱時節品嚐白肉魚刺身，真不錯吧。愛吃魚的人看到就會想點上一盤。

主要產地・供應地區
天草等熊本縣沿岸各地

推介吃法・享受方式
除以刺身享受魚肉滋味，也可炸或煮。當造季節以鹽燒等簡單方法烹調也很合適。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選車海老。

在海鮮與魚介之中，車蝦是來到熊本不可錯過的一道美味。有著鮮明漂亮條紋的車蝦，是熊本縣的縣魚，而且還獲選為「夏季魚鮮」。肉質彈牙，帶著細緻甜味。雖然稍微奢侈一點，但都來到熊本了，會想嚐嚐看吧！

主要產地・供應地區
天草・有明海・八代海周邊等地

推介吃法・享受方式
新鮮的可生吃品嚐甜味，也可鹽燒或炸天婦羅，加熱後的焦香同樣令人難以抗拒。

地區飯食

想品嚐海洋鮮味，就選 Buen 姿壽司。

在海鮮與魚介之中，Buen 壽司是來到熊本不可錯過的一道美味。這道料理會使用鰶魚等魚類，過去也常在祭典、婚禮等喜慶場合製作。Buen 壽司是熊本縣上天草市松島町代代傳承的鄉土料理。

主要產地・供應地區
Buen 壽司以位於天草上島的上天草市松島町最為知名。在以松島為中心的上天草地區，這道料理會在活動及烹飪教室中亮相，當地餐飲店或旅宿有時也會供應。供應時期及是否需要預約，依各店舖與旅宿而異。

推介吃法・享受方式
醋醃魚鮮味與醋飯酸甜交融。鰶魚保留適度口感，再添薑與蔥香；亦加入甜辣煮牛蒡、紅蘿蔔及冬菇，是配料豐富的壽司。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選牛深炸魚蛋。

在海鮮與魚介之中，牛深炸彈魚丸是來到熊本不可錯過的一道美味。深受熊本縣天草市牛深居民喜愛的「牛深炸彈魚丸」，是以魚漿包裹雞蛋後油炸而成的魚漿製品。

主要產地・供應地區
以天草下島南端的天草市牛深最著名，在牛深市區和港口一帶水產加工店、道之驛及物產專區等有售，供應與出爐時間因店而異。

推介吃法・享受方式
炸過的魚漿鬆軟且富有適度彈性，魚肉鮮味與水煮蛋蛋黃的溫潤滋味相互交融。加熱後魚漿香氣更加鮮明，也很適合加入高湯。對半切開後，更方便同時品嘗魚漿與雞蛋。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選真八爪魚。

在海鮮與魚介之中，真章魚是來到熊本不可錯過的一道美味。在熊本，產卵前的夏季章魚被認為特別美味，也稱為「梅雨章魚」或「麥稈章魚」。你知道章魚的當造期竟然在夏天嗎？彈嫩口感中帶著充足鮮味，炎熱日子做成清爽醋拌料理也很不錯。

主要產地・供應地區
天草・有明海・八代海周邊等地

推介吃法・享受方式
可吃烚章魚或醋物清爽品嚐，也可製成刺身、炸章魚或炊飯，享受其口感與鮮味。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選海鰻。

在海鮮與魚介之中，海鰻是來到熊本不可錯過的一道美味。熊本縣的「夏季魚鮮」也包括海鰻。據說這種魚「喝了梅雨的水後會變得美味」，食用時會將細骨切斷。鬆軟魚肉搭配梅肉，清爽入口。很有夏日風情的一盤吧。

主要產地・供應地區
天草・有明海・八代海周邊等地

推介吃法・享受方式
除了湯引後配梅肉清爽品嚐，也可炸天婦羅、煮湯或製成魚漿料理，享受切骨後獨有的細緻口感。

球磨川滋味

想品嚐海洋鮮味，就選烤香魚甘露煮。

在海鮮與魚介之中，烤香魚甘露煮是來到熊本不可錯過的一道美味。將球磨川等地的香魚烤過後，再以鹹甜醬汁燉煮，是人吉球磨的鄉土料理。

主要產地・供應地區
人吉・球磨地區

推介吃法・享受方式
作佐飯或佐酒食品逐少享用。

海邊喜慶壽司

想品嚐海洋鮮味，就選鰶魚姿壽司。

在海鮮與魚介之中，鰶魚姿壽司是來到熊本不可錯過的一道美味。將鰶魚以醋醃製後填入醋飯，製成姿壽司。過去八代海、天草及有明海沿岸地區會在喜慶場合製作。

主要產地・供應地區
八代海沿岸・天草地區・有明海沿岸

推介吃法・享受方式
切件後同時品嚐魚肉與醋飯。

天草海鮮料理

想品嚐海洋鮮味，就選 Buta-ae。

在海鮮與魚介之中，Buta-ae 味噌炒海鮮是來到熊本不可錯過的一道美味。將天草的海鮮與蔬菜以味噌等調味料拌炒，是一道名稱出人意表的鄉土料理。

主要產地・供應地區
天草地區

推介吃法・享受方式
作白飯配菜。

熊本經典熟食

想品嚐海洋鮮味，就選竹輪薯仔沙律。

在海鮮與魚介之中，竹輪沙律是來到熊本不可錯過的一道美味。竹輪沙律是將薯仔沙律塞進竹輪後油炸而成的熊本熟食。在飯盒店與熟食區廣受喜愛，是初次見到時會讓人有些驚訝的當地美食。

主要產地・供應地區
以熊本市為中心的縣內飯盒店、熟食店及超市等

推介吃法・享受方式
剛炸好直接吃，或作飯盒配菜。竹輪鮮味與薯仔沙律幼滑口感互相結合。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選中津海鰻。

在海鮮與魚介之中，中津海鰻是來到大分不可錯過的一道美味。中津的豐前海是一片孕育海鰻的富饒漁場。當地甚至有大到彎成「之」字、被稱為「之字鱧」的海鰻，長久以來深受喜愛，是夏季名產。將飽滿柔嫩的魚肉送入口中，細緻高雅的滋味，和震撼的外觀又是截然不同的感受。是不是也讓人有點想嚐嚐看呢？

主要產地・供應地區
中津市・豐前海沿岸

推介吃法・享受方式
可湯引、炸天婦羅或鹽燒。配香母酢胡椒等大分特色佐料，還可享受清爽香氣。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選日豐海岸岩蠔。

在海鮮與魚介之中，日豐海岸岩牡蠣是來到大分不可錯過的一道美味。在大分縣南部的日豐海岸，岩牡蠣會在夏季迎來最美味的盛產期。打開外殼，映入眼簾的是飽滿碩大的牡蠣肉。光是知道還有不同於冬牡蠣的「夏牡蠣」，就讓人好奇不已。2026年的岩牡蠣祭也將舉辦至8月底。

主要產地・供應地區
佐伯市等日豐海岸地區

推介吃法・享受方式
可品嚐經適當處理、適合生吃的岩蠔，也可燒或蒸，先細味大顆蠔肉與濃郁鮮味。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選岬梭子蟹。

在海鮮與魚介之中，岬梭子蟹是來到大分不可錯過的一道美味。在豐後高田、香香地捕撈上岸，體型碩大且品質優良的梭子蟹，就叫做「岬梭子蟹」。公蟹在8月〜10月間蟹肉最為飽滿，從夏季便開始進入盛產期。大家總以為螃蟹是冬季美味，但這裡吃的可是夏季公蟹！知道以後，是不是也很想嚐嚐看呢？

主要產地・供應地區
豐後高田市香香地地區

推介吃法・享受方式
只需鹽水烚或清蒸，便可充分品嚐蟹肉甜味。邊剝殼邊慢慢享受的時間，也是佳餚的一部分。

地區飯食

想品嚐海洋鮮味，就選佐伯壽司。

在海鮮與魚介之中，佐伯壽司是來到大分不可錯過的一道美味。魚種會隨季節及當天漁獲而變化。佐伯壽司是充分運用大分縣佐伯市捕撈上岸海鮮製作的壽司。

主要產地・供應地區
主要在佐伯市區及上浦等鄰近豐後水道地區的壽司店供應，部分店舖參與「黑潮之極 佐伯壽司海道」。魚生配料依當日漁獲與季節而變。

推介吃法・享受方式
佐伯壽司使用的魚種豐富，白肉魚滋味清爽鮮美，青背魚則展現香氣與油脂風味。壽司料的大小及與醋飯的比例，各家店皆有不同。

地區飯食

想品嚐海洋鮮味，就選津久見日向吞拿魚丼。

津久見日向丼是到大分值得品嚐的海鮮美食。它在相傳為發源地的保戶島，昔日是捕吞拿魚漁夫的工作餐。把吞拿魚片或魚粒拌入豉油、砂糖和磨碎芝麻等調成的醬汁，再鋪到飯上，是津久見市鄉土料理。

主要產地・供應地區
以發源地保戶島及對岸津久見市區最著名。津久見港有客船前往保戶島，市區亦有供應日向丼等吞拿魚料理的食肆與物產設施。

推介吃法・享受方式
磨碎芝麻香氣與豉油、砂糖甜辣醬的醇厚滋味融入赤身吞拿魚，與熱飯非常合拍。醬汁甜度、魚肉切法及配料因店與家庭而異。

地方加工食品・調味料

想品嚐海洋鮮味，就選香魚魚醬。

在海鮮與魚介之中，香魚鹽辛是來到大分不可錯過的一道美味。可搭配米飯或作為下酒菜，並依使用部位分為魚肉鹽辛、魚卵鹽辛、苦味鹽辛等種類。

主要產地・供應地區
香魚鹽辛長久以來在流經日田市的三隈川等大分縣清流流域製作。日田周邊的香魚料理店、旅館、手信店及直銷店等處皆有出售，有時也會出現在縣內的直銷店或超市。

推介吃法・享受方式
香魚鹽辛以鹹味為基底，交織著香魚香氣與發酵產生的鮮味。魚肉鹽辛較為溫潤；魚卵鹽辛有魚卵與魚白的濃郁滋味；苦味鹽辛則以內臟帶來的苦味與澀味為特色。

地區飯食

想品嚐海洋鮮味，就選國東八爪魚飯。

在海鮮與魚介之中，國東章魚炊飯是來到大分不可錯過的一道美味。章魚高湯與鮮味滲入米飯，富有彈性的章魚肉則成為配料。國東章魚炊飯是以章魚為主角的炊飯，深受大分縣國東市居民喜愛，尤以國見町周邊最具代表性。

主要產地・供應地區
主要在國東市國見町供應。國見町伊美有店舖供應本地八爪魚飯御膳，道之驛國見一帶有時出售八爪魚飯材料包及飯糰。供應日與內容因設施而異。

推介吃法・享受方式
國東章魚炊飯的米飯吸飽高湯，洋溢章魚鮮味，章魚配料則富有彈性與淡雅甘甜。調味因店舖或家庭而異，當地章魚的當令時節約為6月至8月。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選姬島車海老。

在海鮮與魚介之中，姬島車蝦是來到大分不可錯過的一道美味。蝦肉彈牙、甘味細緻，可製成刺身、涮涮鍋、鹽烤等料理。姬島車蝦同時以大分縣姬島村養殖的車蝦，以及姬島近海捕獲的天然車蝦聞名。

主要產地・供應地區
姬島車蝦產自大分縣姬島村。島上餐廳及住宿設施會以刺身、鹽烤、油炸、涮涮鍋等方式供應。餐點內容與營業日會隨季節及進貨情況而異。

推介吃法・享受方式
姬島車蝦的特色是爽脆彈牙的口感與溫和甘甜。製成刺身，更能感受蝦肉的彈性與水嫩。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選國東銀太刀魚。

在海鮮與魚介之中，國東銀太刀是來到大分不可錯過的一道美味。大分縣國東將近海捕獲的白帶魚打造為「國東銀太刀」品牌，可製成刺身、白帶魚重箱飯及燒烤料理等。魚肉清淡，帶有恰到好處的油脂。

主要產地・供應地區
國東銀太刀可在國東市沿海一帶品嚐，尤以國東町周邊為主。國東道之驛的「銀太刀之鄉」供應白帶魚重箱飯等餐點，國東市內的餐廳也會推出白帶魚料理。內容依漁獲及進貨情況而變化。

推介吃法・享受方式
國東銀太刀的白肉滋味淡雅，帶有適度油脂的甘甜。魚肉柔軟，製成刺身口感滑順；做成壽司時，醋飯的酸味則與油脂甘甜相互交融。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選姬島鯛魚麵。

姬島鯛魚麵是到大分值得品嚐的海鮮美食。喜宴上，大家會分吃吸收了鯛魚煮汁的麵條。這道姬島村鄉土料理使用一整尾姬島近海鯛魚，配上以其煮汁入味的烏冬。

主要產地・供應地區
以鯛魚麵聞名的地區，是面向周防灘的大分縣姬島村。這道料理長久以來在家庭及喜慶宴席中傳承，部分旅宿或餐飲設施也會供應。未必隨時提供，有時需事先預約。

推介吃法・享受方式
鯛魚略以鹽燒後再用湯汁燉煮，兼具焦香和鮮味。冬菇、昆布、鰹魚片湯底融入鯛味並滲進烏冬。鯛魚白肉飽滿，幼身手打烏冬柔軟，分入碗中與拆碎魚肉和湯汁同吃。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選日田香魚。

在海鮮與魚介之中，日田香魚是來到大分不可錯過的一道美味。說到水鄉日田的初夏恩賜，非香魚莫屬。從夏季到秋季都能品嚐，約從7月中旬起，三隈川沿岸也進入享用香魚料理的季節。炭火燒烤的焦香氣息——光是想像，就讓人嘴饞了吧。

主要產地・供應地區
日田市・三隈川周邊

推介吃法・享受方式
先以鹽燒品嚐香魚獨有香氣與微苦，也可享用甘露煮。邊看河景邊吃，夏日旅程氣息倍增。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選臼杵夏河豚。

臼杵夏河豚是到大分值得品嚐的海鮮美食，打破河豚只屬冬季的印象。夏河豚亦稱「逆旬」，據說可品嚐產卵後重新積存營養的魚肉鮮味。光是聽到夏天吃河豚，已令人好奇！

主要產地・供應地區
以臼杵市為中心的縣內供應設施

推介吃法・享受方式
可享用較厚切、展現臼杵新鮮特色的河豚刺身，也可細味各店的炸河豚、火鍋等夏河豚料理。

經典海鮮

想品嚐海洋鮮味，就選琉球漬魚刺身。

在海鮮與魚介之中，Ryukyu醬漬刺身是來到大分不可錯過的一道美味。將竹筴魚、鰤魚等刺身浸漬在以豉油、味醂、芝麻等調製的醬汁中，是大分的鄉土料理。

主要產地・供應地區
大分縣內各地・沿岸地區

推介吃法・享受方式
可直接佐酒，也可鋪在白飯上製成丼飯。

臼杵滋味

想品嚐海洋鮮味，就選 Kirasumameshi。

在海鮮與魚介之中，Kirasumameshi 魚肉拌豆渣是來到大分不可錯過的一道美味。將以豉油等調味料醃漬的魚肉與豆渣拌勻，是臼杵的鄉土料理。

主要產地・供應地區
臼杵市

推介吃法・享受方式
作清爽小菜，也可配香母酢。

佐伯壽司

想品嚐海洋鮮味，就選原條竹筴魚壽司。

在海鮮與魚介之中，整尾竹筴魚壽司是來到大分不可錯過的一道美味。將竹筴魚剖開以醋醃漬，再搭配醋飯，是佐伯的鄉土料理。

主要產地・供應地區
佐伯市內

推介吃法・享受方式
切件後同時品嚐醋醃魚與醋飯。

竹田佳餚

想品嚐海洋鮮味，就選魚頭料理。

在海鮮與魚介之中，魚頭料理是來到大分不可錯過的一道美味。將魚頭、內臟等各個部位仔細處理後拼盤呈現，是竹田的鄉土料理。

主要產地・供應地區
竹田市

推介吃法・享受方式
逐少品嚐多個部位，享受不同口感。

日田盂蘭盆料理

想品嚐海洋鮮味，就選 Taraosa。

在海鮮與魚介之中，Taraosa 鱈魚乾是來到大分不可錯過的一道美味。將以鱈魚魚鰓及內臟乾燥製成的「Taraosa 鱈魚乾」泡發後，燉煮成鹹甜風味，是日田及玖珠地區的鄉土料理。

主要產地・供應地區
日田市・玖珠地區

推介吃法・享受方式
主要在盂蘭盆時期逐少品嚐濃味燉菜。

宇佐河鮮料理

想品嚐海洋鮮味，就選河蟹湯。

在海鮮與魚介之中，Ganjiru 河蟹湯是來到大分不可錯過的一道美味。將河蟹連殼磨碎、過濾後加熱製成，是宇佐周邊的鄉土料理。

主要產地・供應地區
宇佐市一帶

推介吃法・享受方式
逐少品嚐熱湯。

佐伯喜慶料理

想品嚐海洋鮮味，就選孔雀魚糕。

在海鮮與魚介之中，孔雀料理是來到大分不可錯過的一道美味。使用魚漿等食材製成繽紛外觀，是佐伯市傳承的鄉土料理。

主要產地・供應地區
佐伯市內

推介吃法・享受方式
切件後欣賞截面色彩。

大分經典海鮮

想品嚐海洋鮮味，就選關竹筴魚・關鯖魚。

在海鮮與魚介之中，關竹筴魚與關鯖魚是來到大分不可錯過的一道美味。關竹筴魚與關鯖魚是大分縣佐賀關具代表性的品牌魚，以生長於豐後水道湍急海流中的魚類聞名，是適合做成刺身或壽司品嚐的大分經典海鮮。

主要產地・供應地區
大分市佐賀關、別府市與大分市內食肆及住宿設施等

推介吃法・享受方式
經典是以刺身或壽司品嚐緊實魚肉與鮮味。供應及來貨情況因時期與店舖而異。

日出名物魚

想品嚐海洋鮮味，就選城下鰈魚。

在海鮮與魚介之中，城下鰈是來到大分不可錯過的一道美味。城下鰈是大分縣日出町聞名的名產魚。若喜愛海鮮，這道能品味清淡高雅白肉的大分美食不容錯過。

主要產地・供應地區
以日出町為中心的大分縣內食肆及住宿設施等

推介吃法・享受方式
可製成刺身、煮付及炸物等，以發揮清淡白肉滋味的料理供應。

海藻名物

想品嚐海洋鮮味，就選 Kurome 海藻。

在海鮮與魚介之中，Kurome海藻是來到大分不可錯過的一道美味。Kurome是大分沿海廣受喜愛的海藻。切碎後會產生強烈黏性，可加入味噌湯或配飯享用，是較受行家青睞的當地食材。

主要產地・供應地區
佐賀關等大分沿岸、手信店及食肆等

推介吃法・享受方式
可製成味噌湯、醋物或配飯，主要以發揮黏滑口感與磯岸香氣的方式品嚐。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選青目魚。

青目魚是到宮崎值得品嚐的海鮮美食。宮崎沿岸青目魚在5至6月禁漁期結束後，約7至8月踏入盛產期。柔軟白肉帶適量油脂，魚小卻有滿足感，在當地遇見便令人想點來試試。

主要產地・供應地區
延岡市等宮崎縣沿岸地區

推介吃法・享受方式
經典吃法是炸得香脆，也可製成南蠻漬、天婦羅或鹽燒，特別新鮮時甚至有機會吃到刺身。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選日豐海岸岩蠔。

在海鮮與魚介之中，日豐海岸岩牡蠣是來到宮崎不可錯過的一道美味。從宮崎縣北部一路延伸至大分縣南部的日豐海岸，岩牡蠣約從5月起進入適合品嚐的時節，並在夏季迎來最美味的當造期。牡蠣可不只有冬季才當令。看到那飽滿的牡蠣肉，果然還是讓人很想吃呢！

主要產地・供應地區
延岡市等宮崎縣北部日豐海岸

推介吃法・享受方式
可品嚐經適當處理、適合生吃的岩蠔，也可燒或蒸，先簡單享受濃郁鮮味與大顆蠔肉口感。

夏日風物詩

想品嚐海洋鮮味，就選宮崎縣產鰻魚。

在海鮮與魚介之中，宮崎縣產鰻魚是來到宮崎不可錯過的一道美味。宮崎氣候溫暖、地下水資源豐富，是鰻魚養殖興盛的縣。縣內能品嚐到高品質鰻魚；到了迎接土用丑日的夏季，宮崎作為產地更是備受矚目。蒲燒鰻魚的焦香撲鼻而來……果然令人食指大動。

主要產地・供應地區
宮崎市・新富町等縣內鰻魚養殖地區

推介吃法・享受方式
先以鰻魚重或鰻魚丼品嚐蒲燒，一邊享受香脆外皮與鬆軟魚肉，再添少許山椒也是經典吃法。

地區飯食

想品嚐海洋鮮味，就選日南一本釣炙燒鰹魚重。

在海鮮與魚介之中，日南一本釣鰹魚炙燒重箱飯是來到宮崎不可錯過的一道美味。使用在宮崎縣日南市捕撈上岸的一本釣鰹魚，結合兩種醃漬醬汁與炭火焦香。

主要產地・供應地區
日南一本釣鰹魚炙燒重箱飯在宮崎縣南部的日南市供應。油津、目井津、南鄉等地的合作餐廳及住宿設施皆有提供。視進貨情況，也可能有無法供應的日期或時期。

推介吃法・享受方式
炙燒鰹魚的表面帶有炭火香，中心仍保有柔嫩口感，醃漬醬汁的鮮味與熱騰騰的米飯交融。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選 Gonguri。

Gonguri 是到宮崎值得品嚐的海鮮美食，以吞拿魚胃製成，長年深受港町居民喜愛。日向市細島的特色吃法，是配蔬菜炸成雜錦天婦羅。這道料理善用每一分海洋恩賜，凝聚了地方智慧。

主要產地・供應地區
以與吞拿魚漁業淵源深厚的宮崎縣港町最著名。日向市細島的漁協直營食肆等有時供應天婦羅餅；日南市南鄉町目井津一帶亦有機會品嚐 Gonguri 燉菜及港口海鮮料理。

推介吃法・享受方式
Gonguri 吞拿魚胃料理的魅力不僅是柔嫩，更有扎實的嚼勁。越嚼越能感受鮮味，既有讓人聯想到肉類內臟的彈性，也兼具海鮮特有的清爽餘韻。為避免內臟特有風味過於強烈，仔細汆燙、燉煮至入味十分重要。

地區飯食

想品嚐海洋鮮味，就選串間活締油甘魚 Puri 丼。

在海鮮與魚介之中，串間活締鰤魚彈牙丼是來到宮崎不可錯過的一道美味。這道當地丼飯不只有活締鰤魚刺身，還將蔬菜及加熱烹調的鰤魚層層盛入同一碗中。想充分品嚐海洋恩惠時，這碗份量十足的丼飯格外令人心動。造訪串間時，可別忘了這道滋味。

主要產地・供應地區
串間活締鰤魚彈牙丼聞名於宮崎縣南部的串間市。串間港捕撈上岸的鰤魚，以及當地養殖業興盛的背景，全都濃縮在這一碗中。除了串間市內的餐廳，也可在串間道之驛的餐飲區等地品嚐。宮崎市內也有店舖供應，但內容與醬汁搭配各店不同，出發前先確認營業狀況及是否供應會較安心。

推介吃法・享受方式
串間活締鰤魚彈牙丼的魅力，首先在於鰤魚富有彈性的口感。感受活締魚肉特有的緊實之餘，恰到好處的油脂甘甜也融入米飯。再加上多汁蔬菜的爽脆口感，魚肉鮮味不會顯得過於厚重。每一口都有不同變化，令人欣喜。

地區飯食

想品嚐海洋鮮味，就選日南・南鄉鰹魚飯。

在海鮮與魚介之中，日南南鄉鰹魚飯是來到宮崎不可錯過的一道美味。這道漁夫料理將厚切鰹魚刺身與熱騰騰的米飯，搭配豉油醬汁，再加入茶或高湯享用。先品嚐醃漬鰹魚的鮮味，中途再變化成清爽的茶泡飯風味也是一大魅力。港都特有的豪邁感，與如同餐後收尾一碗般的溫潤滋味並存。

主要產地・供應地區
鰹魚飯以日南市南鄉的目井津港周邊最為知名。在港之驛目井津，可於南鄉漁協直營餐廳品嚐這道當地美食，並選購鮮魚及加工品。日南市內也有餐廳供應，春季時南鄉町內有時會舉辦以鰹魚飯為主題的活動。鰹魚漁獲、供應狀況及營業時間可能變動，造訪前先向各設施或店舖確認會較安心。

推介吃法・享受方式
日南南鄉鰹魚飯入口時，首先能感受裹上醃漬醬汁的鰹魚濃郁鮮味，以及溫熱米飯的甘甜。新鮮鰹魚肉質富有彈性，淋上熱茶或高湯後，表面會微微熟化融合，口感比單吃刺身更加柔嫩。有些店舖或家庭會使用偏甜的豉油醬汁，滋味足以穩穩襯托海鮮。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選日向蛤蜊。

日向蛤蜊是到宮崎值得品嚐的海鮮美食。日向市是縣內知名蛤蜊產地，凸顯蛤蜊鮮味的貝湯與吸滿高湯的蛤蜊飯，連繫着地方飲食記憶。旅途中遇見時，不妨先慢慢品味貝類本身的香氣。

主要產地・供應地區
想吃日向蛤蜊，可從產地日向市尋找。眺望日向灘的市內海鮮食肆及旅館時令餐單，有時供應烤蛤蜊、貝湯與蛤蜊飯。與其列舉店名，不如到訪前確認當日來貨和供應情況。

推介吃法・享受方式
日向蛤蜊的魅力，在於不過分強烈的甘甜與鮮味，以及隨後淡淡浮現的海潮香。燒烤時更添貝殼張開瞬間的焦香，蛤蜊肉也保有恰到好處的彈性。加熱過久容易使肉質緊縮，因此貝殼一張開便可趁最佳時機，連同蛤蜊釋出的湯汁一起品嚐。

日南滋味

想品嚐海洋鮮味，就選飫肥天。

在海鮮與魚介之中，飫肥天是來到宮崎不可錯過的一道美味。將魚漿混入豆腐、味噌及黑糖等材料後油炸，是日南、飫肥的名產。

主要產地・供應地區
以日南市飫肥為中心的縣南部

推介吃法・享受方式
剛炸好便邊走邊吃。

日南麵食

想品嚐海洋鮮味，就選魚肉烏冬。

在海鮮與魚介之中，魚肉烏冬是來到宮崎不可錯過的一道美味。在魚漿中加入澱粉等材料製成麵條，是日南地區的鄉土料理，麵條本身就蘊含魚肉鮮味。

主要產地・供應地區
以日南市為中心的縣南部

推介吃法・享受方式
配熱高湯，感受與普通烏冬不同的口感。

沿岸壽司

想品嚐海洋鮮味，就選魚姿壽司。

在海鮮與魚介之中，魚壽司是來到宮崎不可錯過的一道美味。將鯖魚、竹筴魚等以醋醃漬，再搭配醋飯，是宮崎的鄉土料理，也與沿海地區的喜慶活動密切相關。

主要產地・供應地區
宮崎縣內沿岸地區

推介吃法・享受方式
切件後同時品嚐魚肉與醋飯。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選鰻魚。

在海鮮與魚介之中，鰻魚是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。夏天一到，就會想吃鰻魚。其實鹿兒島的鰻魚養殖非常興盛，大隅半島正是代表性產地。難得來到鹿兒島，不會想在產地親自嚐嚐嗎？若只在土用丑日享用，未免太可惜；這可是夏季盛宴。

主要產地・供應地區
以大隅半島為中心，包括鹿兒島市等縣內各地

推介吃法・享受方式
首先當然要以鰻魚重或鰻魚丼品嚐香氣四溢的蒲燒。鬆軟魚肉、甜辣醬汁與白飯，是絕不會錯的組合。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選丁香魚。

銀帶鯡是到鹿兒島值得品嚐的海鮮美食。一尾尾銀光閃閃的小魚整齊排列碟上，雖然體形細小，存在感卻十足。這是鹿兒島人自古喜愛的魚鮮，亦獲選為當地夏季時令魚，令人好奇會怎樣品嚐。

主要產地・供應地區
甑島・種子島等鹿兒島縣各地

推介吃法・享受方式
新鮮 Kibinago 先以刺身配醋味噌品嚐，炸天婦羅或鹽燒則各有風味。正因魚身細小，更令人想嘗試不同吃法。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選真八爪魚。

在海鮮與魚介之中，真章魚是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。你是否覺得章魚一年四季都吃得到？不過在鹿兒島，真章魚也是夏天值得品嚐的海鮮之一。錦江灣和長島一帶，更以「本地章魚」深受喜愛。夏季美食竟然有章魚？

主要產地・供應地區
錦江灣周邊・長島周邊等地

推介吃法・享受方式
想享受彈牙口感，可製成刺身或醋物清爽品嚐；炸章魚則滿足感大增，也可用炊飯享受鮮味。

地方特色麵食

想品嚐海洋鮮味，就選串木野吞拿魚拉麵。

在海鮮與魚介之中，串木野吞拿魚拉麵是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。吞拿魚高湯搭配醃漬吞拿魚，中途還能添上山葵變換風味，是充滿樂趣的當地拉麵。明明是拉麵，最後卻能以茶泡飯風味收尾。

主要產地・供應地區
串木野吞拿魚拉麵最著名的地區，是位於鹿兒島縣薩摩半島西側的市來串木野市。市內從串木野市區到車站周邊，都有店舖供應這款當地拉麵。它也很適合與吞拿魚料理及港都飲食文化一併排入行程。各店供應內容與營業日不同，造訪前先查詢當地旅遊資訊及各店消息會較安心。

推介吃法・享受方式
串木野吞拿魚拉麵的滋味，是以吞拿魚頭與蔬菜熬出的鮮味融入日式高湯，清爽中帶有醇厚層次。捲麵能充分吸附湯汁，以豉油醬汁醃漬的吞拿魚則帶來不同於麵條的濕潤口感。雖有海鮮風味，卻不容易顯得過於厚重，正是其特色。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選鰹魚腹皮。

鰹魚腹皮是到鹿兒島值得品嚐的海鮮美食。這款加工食品善用鰹魚腹部魚肉，油脂鮮味尤其吸引；烤至香口後，無論佐飯或下酒都很合適，是鰹魚之町獨有、令人好奇的滋味。

主要產地・供應地區
鰹魚腹皮最知名的產地，是薩摩半島南端的枕崎市。枕崎的鰹魚捕撈與加工業興盛，在港口周邊出售水產加工品的商店及直銷設施很容易找到，無論送禮或自用都廣受青睞。市內也有機會品嚐使用腹皮製作的蓋飯與龍田炸等料理。

推介吃法・享受方式
鰹魚腹皮的風味，是鰹魚特有的濃郁鮮味，疊加腹部獨有的油脂甘甜。鹽漬乾製品烤過後表面金黃焦香，連香氣都令人食慾大開。魚肉鬆軟易散，靠近魚皮處則保留些許彈性，更添口感樂趣。搭配檸檬或蘿蔔泥，能讓油脂的醇厚滋味變得清爽。

地方加工海產

想品嚐海洋鮮味，就選鰹魚片。

在海鮮與魚介之中，鰹魚乾是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。這股香氣的主角正是鰹魚乾。鹿兒島縣枕崎市以鰹魚港都聞名，也是經過多道繁複工序製成鰹魚乾的產地。只要撒上一小撮現刨鰹魚片，平日料理便會立刻變得令人印象深刻。

主要產地・供應地區
提到著名鰹魚乾產地，首先就是鹿兒島縣枕崎市。枕崎鰹魚乾已登記為地理標誌（GI），在枕崎市港口周邊、旅遊設施及手信店可找到整條鰹魚乾、刨片與高湯相關產品。當地亦推介配合鰹魚料理，體驗香氣與鮮味。

推介吃法・享受方式
鰹魚乾最迷人的是濃郁鮮味與煙燻香。熬成高湯時香氣清澈，在支撐料理味道之餘，餘韻仍然輕盈。薄刨片在舌上化開，放在熱白飯或凍豆腐上，最能直接享受鰹魚風味。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選屋久島折頸鯖魚。

屋久島首折鯖魚是到鹿兒島值得品嚐的海鮮美食，源自一湊漁民把一本釣胡麻鯖捕獲後立即處理保鮮的傳統技藝。魚肉彈牙得足以製成刺身，油脂甘甜，是在森林之島屋久島遇見的海味；遠足或環島後更令人想試。

主要產地・供應地區
屋久島首折鯖魚以屋久島町一湊最為知名。從漁港周邊出發，在宮之浦等島內鮮魚店與餐廳也有機會遇見。這種魚的供應會隨漁獲與天候而變化，因此造訪島嶼時，直接詢問當日是否進貨最為實際。

推介吃法・享受方式
屋久島首折鯖魚入口先是滑順舌觸，接著展現富有嚼勁的彈性，這正是其特色。潔白魚肉愈嚼，油脂鮮味愈加擴散；既有青花魚的鮮明風味，也有能感受妥善處理的清澈餘韻。建議先以刺身品嚐，感受魚肉本身的口感。搭配九州特有的甜口豉油，更能襯托油脂的甘甜。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選枕崎 Binta 魚頭料理。

枕崎 Binta 料理是到鹿兒島值得品嚐的海鮮美食。雖然用上巨大的鰹魚頭，外形豪邁，味道卻意外細緻。大家圍桌比較魚頰、眼周等部位的不同口感，也能從中感受當地人的熱情。

主要產地・供應地區
若想品嚐Binta魚頭料理，可鎖定鰹魚文化蓬勃的枕崎市區至枕崎漁港周邊。市內有以鰹魚料理為招牌的餐廳，有時能遇見使用魚頭製作的套餐。枕崎魚市場中心周邊也容易接觸鰹魚及當地鮮魚料理，是尋找旅途用餐地點的便利起點。

推介吃法・享受方式
Binta魚頭料理的美味，在於同一顆魚頭中蘊藏著多變滋味與口感。臉頰部位容易品嚐到紮實魚肉的鮮味，眼周及靠近魚皮處則柔軟滑嫩。仔細剔取骨邊魚肉，鰹魚特有的濃郁風味便會緩緩擴散。與充滿魄力的外觀不同，筷子愈往前探，愈能發現各部位的鮮明個性。

地方加工海產

想品嚐海洋鮮味，就選鰹魚味噌。

鰹魚味噌是到鹿兒島值得品嚐的海鮮美食。這款枕崎人喜愛的加工品，把鰹魚風味融入味噌，地方色彩濃厚。來到漁港城市，除了刺身和鰹魚乾，也不妨留意這款佐飯佳品。

主要產地・供應地區
想找鰹魚味噌，首先可從枕崎市內著手。漁港附近出售手信與水產加工品的店舖，以及經銷鰹魚產品的直銷店，常會與鰹魚乾、半乾鰹魚等商品一同陳列。枕崎魚市場中心這類匯集地方特產的設施，也是旅途中方便尋找的地點。

推介吃法・享受方式
鰹魚味噌入口先是味噌的甜鹹滋味，接著鰹魚特有的濃郁鮮味逐漸擴散。若是拌有鬆散鰹魚肉的類型，魚香與味噌醇味會在口中融合，與白飯尤其絕配。建議先在剛煮好的白飯上放少許，細細品味鮮明滋味。

地方加工海產

想品嚐海洋鮮味，就選屋久島鯖魚節。

在海鮮與魚介之中，屋久島鯖魚乾是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。不少人或許首先想到用來熬高湯的魚乾薄片，但在島上，它也深受居民喜愛，常作為料理配料或下酒菜。認識煙燻鯖魚的香氣與強勁鮮味後，彷彿連旅途中的島嶼餐桌也變得更親近了。

主要產地・供應地區
想找屋久島鯖魚乾，可從島嶼北部的一湊與宮之浦著手，鮮魚店、水產加工店及特產商店都是重要線索。宮之浦距離港口及住宿區不遠，方便順道造訪，也容易與島上的當地魚類加工品一起挑選。一湊則能感受鯖魚捕撈與加工背景；若希望參觀工廠，事前確認是否接待會較安心。

推介吃法・享受方式
屋久島鯖魚乾的特色，是在鯖魚特有的濃郁鮮味上，疊加柔和煙燻香。半乾鯖魚濕潤而容易剝散，切片後佐少許豉油，或加入洋蔥及葉菜沙律，都能直接享受魚鮮風味。本枯節與刨削魚乾則能為清澈高湯增添強勁醇味。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選種子島飛魚。

種子島飛魚是到鹿兒島值得品嚐的海鮮美食。鹿兒島縣官方旅遊網站介紹，種子島、屋久島地區飛魚漁業興盛，緊實魚肉的嚼勁很有魅力。在島上港町遇見這道菜，連碧海印象也會一起留在回憶中。

主要產地・供應地區
想品嚐種子島飛魚，不妨留意以西之表市為首的種子島港都、島內餐廳及鮮魚店。漁協在西之表港與島間港設立並營運產地市場，是連結島內消費與加工的水產品據點。進貨與供應會受天候、漁況及季節影響；行程確定後，可以詢問店舖「有飛魚料理嗎？」

推介吃法・享受方式
種子島飛魚的魅力，在於緊實魚肉帶來的舒適嚼勁。官方旅遊網站也形容其口感「嚼勁十足」。滋味不會過於清淡，愈嚼愈能感受鮮明魚味；若鮮度良好，最適合做成刺身，直接品嚐肉質。搭配薑與蔥等辛香佐料，餘味更顯輕盈。

地方特色麵食

想品嚐海洋鮮味，就選枕崎鰹魚拉麵。

在海鮮與魚介之中，枕崎鰹魚拉麵是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。以本枯節高湯為主角，連鰹魚肉也能當作配料享用，正是一碗充滿港都風情的拉麵。不同於豚骨拉麵，其魅力在於香氣濃郁、滋味清爽。

主要產地・供應地區
主要可品嚐到這道料理的地方，是枕崎市市區與鄰近港口的區域。若以枕崎站為起點遊覽市內，不妨將用餐與接觸鰹魚料理、鰹魚乾的景點排在一起，更能體會這碗高湯背後的故事。枕崎市的觀光與水產相關資訊會介紹供應鰹魚拉麵的店舖，但餐點內容與營業日也可能有所變動。

推介吃法・享受方式
枕崎鰹魚拉麵的特色，是本枯節香氣與鮮味在口中散開，餘味清淡爽口。即使湯頭澄澈，鰹魚風味依然鮮明，喝到最後也不易感到負擔，讓人想慢慢品味高湯。有些店舖還會以烤過的鰹魚頭與蔬菜熬湯，增添焦香與醇厚層次。

地方加工海產

想品嚐海洋鮮味，就選德之島海青菜。

德之島海生石蓴是到鹿兒島值得品嚐的海鮮美食。炸成熱辣辣的天婦羅，或加入冒着熱氣的湯品，翠綠色澤和香氣更為突出。遊島時，不妨品嚐這道讓人感受大海近在咫尺的美食。

主要產地・供應地區
想品嚐島石蓴，最快的方式就是在包含德之島町、天城町與伊仙町的德之島全境，留意冬季至春季的島嶼料理。尤其2月至3月新鮮石蓴上市時，居酒屋與島料理店有時會將它做成天婦羅或湯品。進貨會受漁況及天候影響，行程確定後，最好向當地店舖或直銷場所確認當季供應情形。

推介吃法・享受方式
島石蓴的魅力，是入口時散發的海岸香氣，以及加熱後柔嫩的口感。不同於只撒上少量乾貨點綴，新鮮當造期還能享受海藻本身的水潤鮮活。若想凸顯香氣，最適合裹上薄衣炸成天婦羅；酥脆外衣下透出翠綠風味，只需佐少許鹽便令人十分滿足。

地方海鮮美食

想品嚐海洋鮮味，就選甑島 Taka 蝦（薩摩甜蝦）。

在眾多海鮮之中，甑島Taka蝦（薩摩甜蝦）是來到鹿兒島不可錯過的一品。其標準日文名稱為長鬚蝦，也以「薩摩甜蝦」之名介紹。蝦肉柔嫩甘甜，除了生食，也可品嚐炸物或湯品等料理。

主要產地・供應地區
若是專程尋訪Taka蝦，可將薩摩川內市的甑島，尤其下甑島作為線索。在島內餐館或住宿設施，有時能品嚐到以當季海鮮身分上桌的刺身、炸物等料理。捕撈與進貨會隨海況及作業情形變動，想在當地品嚐時，事先確認供應情形會比較安心。

推介吃法・享受方式
Taka蝦的特色是蝦肉柔嫩甘甜。鮮度良好時可做成刺身品嚐其甜味，加熱後則多了一層蝦殼焦香。除了芥末豉油，也可以佐少許鹽享用。

地方特色麵食

想品嚐海洋鮮味，就選與論水雲麵。

在眾多海鮮之中，與論水雲麵是來到鹿兒島不可錯過的一品。與論水雲麵的風味，和從「蕎麥麵」這個名稱所想像的略有不同，是道充滿島嶼特色的名產。麵條滑順、口感輕盈，還飄著淡淡海潮香。在眺望蔚藍大海的旅途中品嚐，與論的記憶彷彿也會一下子變得更加親近。

主要產地・供應地區
想尋訪與論水雲麵，可以走遍與論島全境。旅遊資訊將其介紹為島上名物，島內餐廳也有機會品嚐。茶花一帶尤其容易成為住宿與用餐據點，很適合排入行程；遊島途中當作午餐也相當方便，尋找運用海洋恩賜的料理時，更可將它視為指標。

推介吃法・享受方式
與論水雲麵的魅力，在於滑溜又帶彈性的麵條與順暢口感。水雲特有的海岸香氣不會過於強烈，自然融入清淡的鰹魚昆布高湯。它並非以濃重調味取勝，而是讓人享受麵條輕盈的口感與高湯鮮味。

地方特色麵食

想品嚐海洋鮮味，就選薩摩川內丁香魚拉麵。

在眾多海鮮之中，薩摩川內銀帶細鯡拉麵是來到鹿兒島不可錯過的一品。湯頭散發甑島銀帶細鯡的香氣，有著不同於豚骨拉麵的清爽特色。伴著騰騰熱氣，享受這份海濱地區特有的滋味。

主要產地・供應地區
薩摩川內銀帶細鯡拉麵聞名的地區，是與甑島海產緊密相連的薩摩川內市。若想尋找主要供應地點，可先查看包含市區在內的薩摩川內市餐廳資訊。造訪甑島的旅途中，也更容易遇見刺身、蓋飯與燒烤等新鮮銀帶細鯡料理。

推介吃法・享受方式
其魅力是活用銀帶細鯡香氣、清爽又富有鮮味的湯頭。既能感受小魚高湯特有的風味，又不會過於厚重，建議先慢慢喝一口湯。搭配麵條後，海鮮香氣更加突出，連蒸騰熱氣也輕柔傳來海洋氣息。

地區飯食

想品嚐海洋鮮味，就選知覽 Toi 雜炊。

在眾多海鮮之中，知覽雞肉雜炊（Toi no zushi）是來到鹿兒島不可錯過的一品。其實這是用雞高湯炊煮米飯的知覽鄉土料理。暖心的雜炊風味中，交疊著味噌與甘甜調味，溫柔傳達當地的飲食文化。想品嚐一碗知覽特色料理時，值得記住這道美食。

主要產地・供應地區
想品嚐知覽雞肉雜炊，就該造訪南九州市知覽一帶。遊覽知覽武家屋敷庭園群、知覽特攻和平會館等景點的當天，可在知覽地區餐館當作地方美食享用。各店供應與內容不盡相同，規劃行程時最好連同營業日一起確認。漫步武家屋敷街景與知覽茶園風光之餘，也請品嚐浸潤雞肉鮮味的這一碗。

推介吃法・享受方式
第一口感受到的，是吸飽雞高湯的米飯所帶來的柔和鮮味。加入味噌後風味更有厚度，豉油香與甜味則使整體圓潤融合。有時也會採用鹿兒島特有的偏甜調味，特色是不以鹹味取勝，而留下溫潤餘韻。燉煮雞肉的醇厚滋味融入米飯，趁熱享用時，香氣會隨蒸氣升起。

夏季當造

想品嚐海洋鮮味，就選小鮑魚。

在眾多海鮮之中，床伏貝是來到鹿兒島不可錯過的一品。外觀像小鮑魚，卻是名為床伏貝的另一種貝類。在鹿兒島也稱作「長良目」，並以種子島的特產海鮮聞名。應該有不少人會問：「床伏貝是什麼？」旅行的樂趣之一，正是邂逅陌生的食物。

主要產地・供應地區
種子島等鹿兒島縣沿岸地區

推介吃法・享受方式
煮付可細味貝類鮮味，燒烤則增添另一種焦香。在種子島看見「Nagarame」字樣時，不妨想起這道美食。

鹿兒島經典

想品嚐海洋鮮味，就選薩摩炸魚餅。

在眾多海鮮之中，薩摩炸魚餅（Tsukeage）是來到鹿兒島不可錯過的一品。這道鹿兒島鄉土料理，是將調味過的魚漿放入油中炸製而成。不同魚種、配料與甜度，造就各具特色的風味。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣內各地

推介吃法・享受方式
剛炸好直接品嚐，也可添少許薑汁豉油。

島嶼魷魚料理

想品嚐海洋鮮味，就選水魷魚墨汁。

在眾多海鮮之中，水魷魚墨汁湯（Mada湯）是來到鹿兒島不可錯過的一品。這道鹿兒島鄉土料理使用水魷魚（萊氏擬烏賊）的肉與墨汁製作，蘊含濃郁的魷魚鮮味。

主要產地・供應地區
鹿兒島縣內離島・沿岸地區

推介吃法・享受方式
逐少品嚐熱湯。

港町海鮮

想品嚐海洋鮮味，就選枕崎鰹魚。

在眾多海鮮之中，枕崎鰹魚是來到鹿兒島不可錯過的一品。枕崎鰹魚是鹿兒島縣枕崎市具代表性的海味。從刺身、炙燒鰹魚到鰹魚乾，都是與港都飲食文化緊密相連的美味。

主要產地・供應地區
以枕崎市為中心的鹿兒島縣內食肆及手信店等

推介吃法・享受方式
可吃刺身、半敲燒及使用鰹魚乾的料理等，從新鮮鰹魚與加工品兩方面感受枕崎特色。

鹿兒島海鮮

想品嚐海洋鮮味，就選鹿兒島油甘魚。

在眾多海鮮之中，鹿兒島紅甘是來到鹿兒島不可錯過的一品。紅甘在鹿兒島縣內養殖興盛，適合做成刺身、壽司及海鮮丼品嚐，也是與銀帶細鯡、鰹魚一同介紹時不可少的鹿兒島海鮮。

主要產地・供應地區
垂水市等鹿兒島縣內產地、食肆、直銷店及手信店等

推介吃法・享受方式
可製成刺身、壽司、丼飯及涮涮鍋等，主要以發揮油脂與緊實魚肉的方式品嚐。