九州必吃經典美食｜第一次旅行也想吃的地方名物

地方發酵調味料

打開蓋子的瞬間，清新鮮明的柚子香氣撲鼻而來。

再疊上辣椒俐落的辛辣感，這就是九州餐桌長久以來熟悉的辛香調味料柚子胡椒。只要一點點，鍋物、麵食和雞肉料理便會展現不同風貌，十分有趣。這次就從橫跨九州、隨處可見的日常滋味出發，同時留意各地之間的差異。

主要產地、供應地區
九州的柚子胡椒，從留有起源傳說的福岡英彥山一帶，到適合栽種柚子與辣椒的山區，廣受九州各地喜愛。旅行途中，在福岡縣內的道之驛和物產館、九州各縣的農產品直銷所，以及機場、車站的伴手禮區都很容易找到。餐廳裡也可能在鍋物、雞肉料理或麵食旁見到它作為佐料。

推薦吃法、享用方式
九州柚子胡椒的魅力，在於柚子的清爽香氣，以及隨後追上的辣椒辛香。無論是細緻的糊狀質地，還是略帶果皮顆粒的口感，只需少量就能讓料理風味變得立體。第一次建議從挖耳勺一小勺左右試起；加太多會讓辣味和鹹味過於突出，因此最適合在料理完成時點上一些，不讓香氣溜走。

經典鍋物

圍著彈嫩牛腸與蔬菜，享受福岡夜晚的經典滋味。

將牛內臟、高麗菜、韭菜等放入醬油或味噌風味湯底熬煮，是福岡名物。連最後收尾的強棒麵也要一起吃完，才算完整享受這道料理。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
大家圍鍋共享，最後再加入強棒麵或煮成雜炊。

博多經典

先喝一口乳白湯頭，從這裡開始品味博多水炊雞肉鍋。

將帶骨雞肉從冷水開始熬煮，引出鮮美滋味，是福岡代表性的鄉土料理。雞肉和蔬菜則搭配柑橘醋等醬料享用。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
先品嚐湯頭，再將雞肉和蔬菜佐以柑橘醋或柚子胡椒。

經典魚料理

生魚片配芝麻醬，博多風情盡在一盤之中。

將新鮮鯖魚生魚片拌入芝麻、醬油、味醂等調成的醬汁，是道地博多滋味。配白飯或配酒都很對味。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心的玄界灘沿岸

推薦吃法、享用方式
可以直接當下酒菜，也能鋪在白飯上享用。

地方特色麵食

長久以來深受福岡縣久留米市居民喜愛的久留米拉麵，以濃烈的豚骨香氣和乳白濃郁的湯頭為特色。

這片土地可追溯豚骨拉麵的源流，各店代代相傳的熬湯方式也不盡相同。

主要產地、供應地區
久留米拉麵聞名的地區，是以久留米市為中心的筑後地區。市內拉麵店林立，在西鐵久留米站周邊等地也找得到供應店家。

推薦吃法、享用方式
久留米拉麵的精髓，在於乳白豚骨湯頭的濃郁鮮味，以及竄入鼻腔的骨香。採用「呼回製法」的店家，會在持續熬煮的老湯中補入新湯，湯頭更有厚度，有時還能感受到滑順濃醇的滋味。鹹度、香氣與尾韻的收束方式，每家店都不一樣。

地方特色麵食

走在福岡的夜晚街頭，會遇見從鐵板飄出焦香的屋台。

其中一道主角就是炒拉麵。這道料理使用細拉麵，將豚骨的濃郁與焦香匯聚一盤，既不同於拉麵，也和炒麵略有差異。

主要產地、供應地區
炒拉麵聞名的地區，主要是福岡市天神、中洲、長濱一帶的屋台區。天神有以發祥店聞名的屋台，中洲及其他屋台也供應以各家醬汁與配料製作的炒拉麵。許多屋台傍晚後才營業，營業情況也可能因天候或備料而有所變動。

推薦吃法、享用方式
炒拉麵在醬汁焦香之中，還能品嚐到豚骨湯頭溫潤醇厚的滋味。細麵炒過的部分微帶焦香，吸收湯汁與醬汁的部分則濕潤柔軟。通常會加入豬肉、高麗菜、豆芽菜、蔥等食材，以蔬菜的甘甜承接較為濃郁的調味。

地方茶飲

八女茶產自福岡縣南部的筑後地區。

茶壺中升起的柔和香氣，以及留在口中的甘甜，正是其迷人之處。玉露、煎茶、抹茶等不同茶類，各自呈現不同風味。

主要產地、供應地區
八女茶的主要產地是八女市及其周邊的筑後地區。奧八女的黑木町、上陽町、星野村、矢部村，茶園遍布山間；八女市區、立花町、筑後市及廣川町，也有販售茶葉或提供茶文化體驗的場所。

推薦吃法、享用方式
八女茶的特色，在於容易品嚐出甘甜、醇厚與鮮味。煎茶帶有清新香氣與適度澀味；玉露若以較低水溫慢慢沖泡，更能突顯滑順口感與濃厚鮮味。依茶葉種類調整水溫，即使同是八女茶，也會展現不同的滋味與香氣。

地方海鮮美食

沿岸漁港周邊一到冬季，便會有一間間現烤牡蠣享用的牡蠣小屋。

深受福岡縣糸島市海濱地區喜愛的牡蠣，連殼放上火爐燒烤後，飽滿牡蠣肉會迸發濃郁鮮味。

主要產地、供應地區
糸島牡蠣的主要產地，是福吉、深江、加布里、船越、岐志、野北等沿岸地區。漁港周邊聚集許多將養殖牡蠣現烤供餐的牡蠣小屋。營業季節與供應情況依各店而異。

推薦吃法、享用方式
糸島牡蠣加熱後肉質依然飽滿、不易縮水，特色是彈嫩多汁的口感。入口後，帶著乳香的甜味與濃郁鮮味隨之擴散，燒烤還會增添焦香。直接品嚐不加任何調味，更能感受牡蠣本身的鹹味與鮮味。

家常經典

和筑前煮相似，但在福岡稱為「Gameni」。

這道福岡代表性家常菜，將雞肉、根莖類蔬菜與蒟蒻等一同燉煮，過年或喜慶場合也常會登場。

主要產地、供應地區
福岡縣全境

推薦吃法、享用方式
適合當作配飯菜，也常見於年菜或定食。

米飯料理

雞肉與牛蒡香氣四溢的福岡拌飯。

這道鄉土料理將雞肉、牛蒡、紅蘿蔔等以鹹甜口味燉煮，再拌入米飯，無論在家常餐桌或鐵路便當中都深受喜愛。

主要產地、供應地區
福岡縣全境

推薦吃法、享用方式
可做成飯糰、便當，也可趁米飯剛煮好時享用。

在地麵食

細麵、豚骨、加麵，博多這一碗絕不能錯過。

特色是乳白豚骨湯頭與細直麵，從選擇麵條硬度到追加麵條，都能體驗福岡的麵食文化。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
先品嚐最基本的一碗，中途可加入芝麻或紅薑，吃不夠再追加麵條。

柳川特色美食

掀開籠蓋，鹹甜香氣撲鼻而來，這就是柳川的美味佳餚。

將烤鰻魚鋪在拌過醬汁的米飯上，再放入蒸籠蒸熟，是柳川名物，連米飯都熱氣騰騰。

主要產地、供應地區
以柳川市為中心的筑後地區

推薦吃法、享用方式
趁剛蒸好還熱騰騰時享用，有些店家還會搭配蛋絲。

港町美食

咖哩上放雞蛋與起司，在門司港還要送進烤箱焗烤。

這是門司港的在地料理，在咖哩飯上鋪上雞蛋與起司，再以烤箱烤出誘人焦香。

主要產地、供應地區
北九州市門司港地區

推薦吃法、享用方式
將烤過的起司與雞蛋拌入咖哩中享用。

太宰府特色美食

參拜後，來一個現烤出爐的梅枝餅。

以麻糬皮包裹紅豆餡，再用刻有梅花圖樣的模具烤得香氣四溢，是太宰府的名物點心，並不是一般帶有梅子口味的餅。

主要產地、供應地區
太宰府天滿宮周邊

推薦吃法、享用方式
散步途中，趁剛烤好、表面焦香時品嚐。

在地麵食

柔軟麵條搭配溫和高湯，這就是福岡的烏龍麵。

博多烏龍麵以柔軟麵條與高湯深受喜愛，搭配牛蒡天婦羅或圓形魚漿天婦羅也是經典吃法。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
放上牛蒡天婦羅或圓形魚漿天婦羅，享受柔軟麵條與高湯交融的口感。

經典名物

不論當作福岡伴手禮或佐餐都不可錯過，是帶著微辣鮮香的經典美味。

明太子是以辣椒等調味醃漬阿拉斯加狹鱈卵巢而成。無論配飯、拌義大利麵、加入高湯玉子燒或作為伴手禮，都廣受喜愛；身為福岡名物，也很適合推薦給初次品嚐的人。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心的縣內各地，以及伴手禮店、餐飲店

推薦吃法、享用方式
除了放在剛煮好的白飯上，也可做成明太子義大利麵、玉子燒、茶泡飯或伴手禮。辣度與高湯風味依各家製造商而異。

經典夜間美食

小巧易入口，是福岡夜晚想來一盤的餃子。

博多一口餃子是以鐵鍋或盤裝享用的小顆餃子。與拉麵及屋台文化並列，是安排福岡邊走邊吃或晚餐時，很容易列入選項的經典美食。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多地區為主的餃子專賣店、居酒屋等

推薦吃法、享用方式
煎餃可搭配醋醬油或柚子胡椒享用。尺寸小巧，方便和其他福岡美食一起品嚐，也是它的一大特色。

經典夜間美食

豬五花、高麗菜、雞皮，展現福岡特色的串燒文化。

福岡的串燒不只有雞肉，還能以豬五花串、高麗菜、雞皮串等多種方式享用。在屋台或居酒屋就能輕鬆品嚐，也是初訪福岡時值得排入行程的經典美食。

主要產地、供應地區
福岡市、久留米市等縣內各地的串燒店與居酒屋

推薦吃法、享用方式
豬五花串與雞皮串可搭配高麗菜和醬汁享用。各店的燒烤方式與串燒種類都不同，是很適合排入福岡晚餐的一道美食。

北九州經典美食

醬汁焦香撲鼻，這是誕生於北九州小倉的炒烏龍麵。

小倉炒烏龍麵據說發祥於北九州市小倉，是一道在地麵食。帶嚼勁的烏龍麵裹上焦香醬汁，在福岡麵食文化中也是不可錯過的一品。

主要產地、供應地區
以北九州市小倉地區為主的餐飲店、活動會場與伴手禮等

推薦吃法、享用方式
以醬汁拌炒烏龍麵，再搭配高麗菜、肉類、柴魚片等食材。各店麵條口感與醬汁風味的差異，也值得細細品味。

經典水果

代表福岡的草莓品牌，鮮紅又香甜，是冬春兩季的經典水果。

甘王是代表福岡縣的草莓品牌。果實碩大鮮紅，香甜中帶有適度酸味，也廣泛運用於伴手禮與甜點。

主要產地、供應地區
福岡縣內的產地、農產直銷所、甜點店與伴手禮店等

推薦吃法、享用方式
除了直接品嚐，也可做成百匯、蛋糕、果醬與伴手禮點心。產季時，還能體驗採草莓，或到農產直銷所品嚐。

佐賀市特色美食

米飯配上肉類、蔬菜，還有美乃滋。

在熱騰騰的米飯上放上炒肉與生鮮蔬菜，再淋上美乃滋，是佐賀市的在地料理。

主要產地、供應地區
以佐賀市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
一盤就能吃到米飯、肉類與蔬菜，也別忘了品味各店不同的醬汁。

呼子經典美食

晶瑩剔透的肉質，帶著爽脆彈牙的口感。

以活造刺身品嚐玄界灘捕撈上岸的烏賊，是呼子具代表性的飲食體驗。種類與季節不同，口感也會隨之變化。

主要產地、供應地區
以唐津市呼子町為中心的玄界灘沿岸地區

推薦吃法、享用方式
先品嚐刺身，剩下的烏賊腳則可做成天婦羅等料理。

呼子特色美食

蓬鬆蒸製，帶出烏賊的甘甜。

使用烏賊肉或魚漿蒸得蓬鬆柔軟，是呼子的名物。能享受到不同於活造刺身的柔嫩口感。

主要產地、供應地區
以唐津市呼子町為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
剛蒸好時搭配醋醬油或黃芥末享用。

在地傳統甜點

小城羊羹是佐賀縣小城市廣為人知的名產。

除了表面光亮的練羊羹，也有外層砂糖凝成爽脆糖衣的昔羊羹。甜度、口感與豆香會因店家而異。

主要產地、供應地區
小城羊羹最知名的產地，是小城市的小城町。小城町中心及周邊有製造與販售的店家，在小城站一帶與清水地區等地也買得到。

推薦吃法、享用方式
小城羊羹的特色，是能品嚐到紅豆醇厚風味的溫和甜味。練羊羹濕潤滑順，入口柔柔化開；昔羊羹則先帶來砂糖的輕脆口感，接著是柔軟豆餡在口中化開。

在地海產加工品

餐桌上一有海苔，總會讓人忍不住再拿一片。

佐賀海苔是由有明海的潮汐與生產者的手藝共同孕育出的佐賀代表性美味。香氣馥郁、鮮味濃厚，入口後彷彿輕輕化開；一片海苔，就能讓米飯與菜餚更加出色。

主要產地、供應地區
佐賀海苔的知名產區，是從面向有明海的佐賀市南部，延伸至小城市、白石町、鹿島市與太良町的佐賀縣南部沿岸。產地直賣所、當地特產店與道之驛等處，會販售烤海苔、調味海苔及海苔佃煮等產品。佐賀市內也有專賣有明海海產的直營店。進貨情況與商品種類會因店家及時期而異。

推薦吃法、享用方式
佐賀海苔的魅力，在於馥郁香氣、強烈鮮味，以及入口後滑順化開的口感。烤海苔一開始酥脆，放入口中便會逐漸柔軟化開。可以用來包熱騰騰的白飯，也可搭配少量醬油享用。

地方茶飲

嬉野茶孕育於佐賀縣西南部、以溫泉勝地聞名的嬉野。

其特色是茶葉外形圓潤，沖泡後散發柔和香氣。分為蒸製玉綠茶與釜炒茶兩種，香氣與滋味會因製法而異。

主要產地、供應地區
嬉野茶的主要產地是佐賀縣西南部的嬉野市。包括溫泉街在內的嬉野地區設有茶葉販售處與特產店，溫泉旅館及觀光設施有時也會供應茶飲。販售的茶種與供應時期會因地點而異。

推薦吃法、享用方式
蒸製玉綠茶的特色，是明亮的茶湯色澤、清新香氣與醇厚鮮味。使用幼嫩新芽製成的茶，有些還帶有甘甜滋味。稍微降低水溫沖泡，更容易引出鮮味與香氣。

溫泉滋味

豆腐的稜角逐漸化開，滑嫩柔潤。

以嬉野溫泉的溫泉水煮豆腐，表面會如融化般變得滑順細嫩，是溫泉勝地特有的名物。

主要產地、供應地區
嬉野市、嬉野溫泉

推薦吃法、享用方式
搭配辛香配料與醬汁，於早餐或午餐享用。

白石的祝慶壽司

盛裝在方盒裡，色彩繽紛的祝慶壽司。

在醋飯上鋪放蛋絲、魚肉與蔬菜等食材，是白石町須古地區的鄉土料理，與喜慶場合及祭典密不可分。

主要產地、供應地區
白石町須古地區

推薦吃法、享用方式
將壓製壽司切塊，在喜慶宴席或鄉土料理餐席上享用。

祝慶湯品

配料豐富，吃起來卻清爽順口。

將雞肉、根莖類蔬菜與蒟蒻等切成小塊燉煮而成的佐賀鄉土料理，也常出現在喜慶場合與法會。

主要產地、供應地區
佐賀縣內各地

推薦吃法、享用方式
盛入碗中，配料與湯汁一同享用。

有田風味

明明是豆腐，口感卻滑彈，與芝麻醬油十分對味。

以葛粉或澱粉等凝固豆漿製成，是有田周邊的鄉土料理，比一般豆腐更有彈性。

主要產地、供應地區
以有田町為中心的佐賀縣西部

推薦吃法、享用方式
淋上偏甜的芝麻醬油，作為冷盤小菜享用。

有明海的滋味

先被外觀嚇一跳，再為香氣驚豔一次。

將棲息於有明海泥灘的彈塗魚，刷上鹹甜醬汁烤至香氣四溢的鄉土料理。

主要產地、供應地區
有明海沿岸地區

推薦吃法、享用方式
連骨一起一點一點品嚐，可作為配飯菜或下酒菜。

品牌牛肉

初次品嚐佐賀美食時不可錯過的縣代表性品牌牛。

佐賀牛是代表佐賀縣的品牌牛，可做成牛排、燒肉、壽喜燒等料理享用。與呼子烏賊、西西里飯並列，都是規劃佐賀之旅時值得列入清單的經典美食。

主要產地、供應地區
佐賀市、唐津市、伊萬里市等縣內各地的餐廳、肉舖與住宿設施

推薦吃法、享用方式
可做成牛排、燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等料理享用，主要以能突顯脂肪甜味與牛肉香氣的吃法為主。

在地麵食

偏軟的麵條搭配豚骨湯頭，是來佐賀必吃的在地拉麵。

佐賀拉麵是以豚骨湯頭為底，部分店家會搭配偏軟麵條與生雞蛋的在地拉麵。這碗佐賀風味，與福岡、熊本各有不同。

主要產地、供應地區
以佐賀市為中心的縣內拉麵店

推薦吃法、享用方式
麵條搭配豚骨湯頭，部分店家還會放上生雞蛋或海苔。濃淡與配料依店家而異。

在地咖哩

讓人連餐具都想帶回家的有田特色咖哩。

有田燒咖哩是將有田燒餐具與咖哩結合的有田町特色名物。漫步陶瓷之鄉時，無論作為一頓餐點或一段伴手禮趣聞，都令人印象深刻。

主要產地、供應地區
佐賀縣有田町，以及車站便當、餐廳與特產販售處等

推薦吃法、享用方式
以有田燒餐具盛裝咖哩享用。餐具設計與供應形式會因商品及店家而異。

唐津經典美食

唐津觀光途中想來一份的在地漢堡。

唐津漢堡是在唐津地區廣受喜愛的在地漢堡。遊覽海岸與城下町之餘也方便享用，是值得記住的佐賀輕食美味。

主要產地、供應地區
唐津市內、虹之松原周邊等地

推薦吃法、享用方式
手拿漢堡，在唐津觀光途中輕鬆享用。內餡與醬料會因商品而異。

車站名物麵食

鋪上鹹甜雞肉，是鳥栖站著名的一碗麵。

鳥栖雞肉烏龍麵以車站烏龍麵聞名，麵上鋪有鹹甜燉煮的雞肉。旅途中方便享用，也是令人容易記住的佐賀麵食風味。

主要產地、供應地區
鳥栖市、鳥栖站周邊等地

推薦吃法、享用方式
在熱烏龍麵上鋪滿切碎的鹹甜雞肉。即使在搭車途中也方便享用，是樸實的車站滋味。

長崎經典首選

海鮮、蔬菜與麵條，全都匯聚在一碗裡。

以豚骨或雞骨等熬成湯頭，將麵條、豬肉、海鮮與蔬菜一同煮製的長崎名物。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁熱直接享用，也可品味各店湯頭與配料的差異。

長崎經典首選

要酥脆細麵還是粗麵？皿烏龍麵可不只一種。

在麵條上淋上海鮮、肉類與蔬菜勾成的燴汁，是長崎的經典料理。除了細炸麵，也有粗麵版本。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
一開始先品嚐原味，吃到一半也可淋上少量伍斯特醬。

長崎傳統

圍坐圓桌，先請享用「御鰭湯」。

以中華料理為基礎，並融入和食與西餐元素，是長崎獨有的宴席料理，展現港都交流的歷史。

主要產地、供應地區
長崎市

推薦吃法、享用方式
從清湯「御鰭」開始，再慢慢分食大盤料理。

地方海鮮美食

長崎縣松浦市的松浦炸竹筴魚，是使用近海捕撈上岸的真竹筴魚製作的在地美食。

金黃色麵衣酥脆輕盈，魚肉蓬鬆飽滿，可作為定食主菜或下酒菜享用。松浦炸竹筴魚，是在以竹筴魚漁獲聞名的長崎縣松浦市供應的酥炸真竹筴魚。

主要產地、供應地區
松浦炸竹筴魚最知名的地區是松浦市內。除了市中心的志佐町、松浦站周邊，以及鄰近松浦魚市場的調川町外，福島町與鷹島町也有供應餐點或販售外帶品的店家。

推薦吃法、享用方式
松浦炸竹筴魚的特色，是麵衣酥脆輕盈，魚肉厚實蓬鬆。新鮮真竹筴魚不易帶腥味，愈嚼愈能感受魚脂的甘甜與鮮味。剛炸好時麵衣香氣格外鮮明，稍微放涼後則更能感受魚肉的濕潤口感。

在地海產加工品

曬成琥珀色的烏魚子，是長崎具代表性的珍味。

切成薄片即可直接佐酒，磨碎後也能為料理增添風味。烏魚卵巢經鹽漬、乾燥後，鮮味與鹹香會高度濃縮。

主要產地、供應地區
主要販售地點包括長崎市中心築町周邊、長崎站周邊的特產店，以及長崎市內的市場與海產店等。包括野母崎在內的長崎半島，歷史上與烏魚捕撈關係深厚，也是知名的烏魚子產地。部分產品使用縣內產烏魚卵巢製作，並以地理標示（GI）登錄產品「長崎烏魚子」的名義販售。

推薦吃法、享用方式
長崎烏魚子的特色，在於光澤誘人的琥珀色、魚卵特有的濃郁鮮味與鹹香。切成薄片後口感濕潤，愈嚼愈能感受黏潤質地與溫醇風味。一般多切成薄片享用。

在地海產加工品

長崎所稱的「魚板」，包括使用近海魚類製成的各式魚漿製品。

除了直接食用，也會作為長崎強棒麵、皿烏龍麵、關東煮等料理的配料。「長崎魚板」是長崎對魚板的稱呼，涵蓋從附木板的魚板、油炸魚板到竹輪等各式各樣的水產魚漿製品。

主要產地、供應地區
長崎魚板以長崎市為中心，在縣內各地皆有販售。市內魚板店林立，既有供應現炸魚板的店家，也有外帶專櫃。JR長崎站內的長崎街道海鷗市場入口，甚至設有魚板自動販賣機。

推薦吃法、享用方式
長崎魚板蘊含魚肉鮮味，不同產品也有各異其趣的口感。附木板的魚板富有柔韌彈性，油炸魚板則以表面焦香與鬆軟口感為特色。隨著原料魚種與蔬菜搭配不同，甜味、風味和嚼勁也會有所變化。

島原風味

年糕周圍滿滿都是配料。

將年糕、雞肉、海鮮、蔬菜等豐富配料放入高湯燉煮，是島原的鄉土料理。

主要產地、供應地區
島原市、島原半島

推薦吃法、享用方式
趁著砂鍋或碗中熱氣騰騰時享用，一同品味配料與高湯。

喜慶壽司

偏甜醋飯鋪上蛋絲，是大村的方形壽司。

將醋飯與配料層層疊放，鋪上蛋絲後壓製而成，是大村的鄉土料理，也世代傳承為喜慶場合的佳餚。

主要產地、供應地區
以大村市為中心的長崎縣中部地區

推薦吃法、享用方式
切成方塊，一口品嚐偏甜醋飯與配料交織的滋味。

長崎特色佳餚

白吐司中夾入蝦漿。

將蝦等食材製成的漿料夾入白吐司，再下鍋油炸，是長崎的特色料理。外層酥脆，內餡鬆軟。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁剛炸好時當作輕食或下酒菜享用。

五島甜點

地瓜的香甜濃縮在年糕裡。

將稱為「甘古呂」的地瓜乾與年糕結合，是五島地區的鄉土食品，特色是質樸自然的甜味。

主要產地、供應地區
以五島列島為中心的長崎縣內地區

推薦吃法、享用方式
切成薄片稍微烤過，作為佐茶點心享用。

長崎飲食文化

生魚片、汆燙、火鍋，以多種方式品嚐鯨魚。

長崎與捕鯨有著悠久淵源，至今仍保留將鯨魚做成生魚片、汆燙料理、燉煮料理與火鍋等吃法的飲食文化。

主要產地、供應地區
長崎市、長崎縣北部等縣內各地

推薦吃法、享用方式
初次品嚐時，建議少量嘗試多個不同部位。

長崎西式料理

西式炊飯、義大利麵、炸豬排，一盤全都吃得到。

將西式炊飯、義大利麵、炸豬排等盛在同一盤，是長崎的在地西式料理。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
適合午餐享用，也可比較各店醬汁與擺盤的不同。

佐世保經典美食

充滿手作溫度，每家店又各具特色，令人樂在其中的佐世保在地漢堡。

佐世保漢堡是長崎縣佐世保市具代表性的在地漢堡。各店採下單後現做的方式，並展現不同特色，是佐世保觀光時不可錯過的經典美食選擇。

主要產地、供應地區
佐世保市內的認證店家、餐廳等

推薦吃法、享用方式
各店依自家風格，在漢堡中夾入培根、雞蛋、漢堡排、蔬菜等配料。尺寸與調味也因店而異。

經典糕點

濕潤香甜，是長崎伴手禮的經典首選。

長崎蛋糕是長崎具代表性的糕點。濕潤的蛋糕體與底部粗砂糖的口感令人印象深刻，無論作為伴手禮或在咖啡店享用，都是不易出錯的經典選擇。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內糕餅店、特產店、咖啡店等

推薦吃法、享用方式
直接切片，搭配茶或咖啡享用。各店的粗砂糖口感、雞蛋香氣與甜度各有不同，可逐一品味。

經典輕食

鬆軟麵皮夾著軟嫩豬角煮，是長崎的特色風味。

角煮饅頭以饅頭麵皮夾入燉煮軟嫩的豬角煮，是長崎名物。從中也能感受到卓袱料理的脈絡，無論邊走邊吃或作為伴手禮都很受歡迎。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內特產店、餐廳、物產展等

推薦吃法、享用方式
加熱後，將鬆軟麵皮與角煮一同享用。鹹甜醬汁融合豬肉油脂，是一款頗具飽足感的輕食。

品牌牛肉

不只有海鮮，長崎也有值得品嚐的品牌牛。

長崎和牛是在長崎縣內飼養的品牌牛。長崎雖給人長崎強棒麵與海鮮印象深刻，但若想品嚐肉類料理，這也是值得介紹的經典美食。

主要產地、供應地區
長崎縣內的燒肉店、牛排館、住宿設施、肉舖等

推薦吃法、享用方式
可做成牛排、燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等。主要採用能展現油脂甘甜與肉質鮮美的吃法。

熊本經典首選

在熊本想吃馬肉，先從瘦肉馬肉刺身開始。

將馬肉切成薄片生食，是熊本具代表性的鄉土料理。不同部位的油脂與口感各有差異。

主要產地、供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
搭配偏甜醬油、薑、蒜等享用。

熊本經典美食

蓮藕孔中填入芥末味噌，連切面都充滿熊本特色。

在蓮藕孔中填入芥末味噌，裹上麵衣後油炸，是熊本的鄉土料理。

主要產地、供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
切成薄片，逐口品味辛辣滋味。

熊本中華料理

明明是冬粉，卻有十足飽足感。

以冬粉為主角，加入蔬菜、豬肉、海鮮、炸蛋等食材，是熊本的中式料理，在縣內廣受喜愛。

主要產地、供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
像享用麵食一樣，連同配料豐富的湯一起品嚐。

地方特色麵食

玉名拉麵在熊本縣西北部的玉名市長年深受喜愛。

濃郁有力的豚骨鮮味，疊加焦香蒜頭的香氣。這款在地拉麵據說是熊本拉麵的源流之一。

主要產地、供應地區
玉名拉麵最知名的地區是熊本縣西北部的玉名市。JR玉名站周邊、市區及玉名溫泉周邊等地散布著多家拉麵店。營業時間與售罄情況依各店而異。

推薦吃法、享用方式
玉名拉麵的風味，是在豚骨濃郁醇厚的滋味上疊加焦香蒜頭的香氣。中細麵能恰到好處地帶起湯頭，入口滑順。將蒜片拌入湯中，焦香便會散發開來。

地方加工品與調味料

阿蘇高菜漬運用阿蘇高菜的細莖，以鹽和辣椒醃製而成，是當地的醃漬物。

春季的新漬清新多汁，經長時間發酵的老漬則酸味與鮮味更濃。可搭配白飯，也會用於高菜飯等料理。

主要產地、供應地區
阿蘇高菜漬的主要產地，是以阿蘇市為中心的阿蘇地區。產品在直銷店、道之驛與特產販售處等地販售，也有餐廳供應高菜飯。春季收穫期販售新漬的時間有限，老漬則有時全年皆有販售。

推薦吃法、享用方式
阿蘇高菜漬在鹹味之中帶有高菜特有的辛香。新漬清新多汁，細莖爽脆的嚼感是一大特色。可切碎鋪在飯上，或搭配柴魚片與少量醬油享用。

地方水果

八代晚白柚是在熊本縣八代地區栽培的文旦類大型柑橘。

黃色果皮散發清新香氣，果肉帶有適中的甜味與酸味。食用前也可先放置一段時間，欣賞其香氣。

主要產地、供應地區
八代晚白柚的主要產地，是包括八代市與相鄰冰川町在內的八代地區。11月中旬起開始採收，經熟成後於11月下旬起出貨，出貨旺季為12月中旬至2月。八代市內與冰川町的直銷店、物產館、當地糕餅店等，會販售鮮果及使用晚白柚製作的糕點。

推薦吃法、享用方式
八代晚白柚帶有濃郁的柑橘清香，果肉甜度適中，酸味清爽。厚實果皮內排列著一瓣瓣果肉，可逐瓣剝開享用。

在地傳統甜點

朝鮮飴是熊本長年深受喜愛的麻糬糕點。

以糯米製成的口感柔韌有彈性，麥芽糖則帶來溫和甜味。朝鮮飴是將糯米、麥芽糖與砂糖揉合製成的熊本傳統名點。

主要產地、供應地區
朝鮮飴最知名的地區是熊本市，尤其是從熊本城周邊延伸至新町、古町的城下町一帶。熊本站、熊本城周邊的伴手禮賣場，以及市中心的日式糕餅店等處皆有販售。供應品項與庫存會依時期及店家而異。

推薦吃法、享用方式
朝鮮飴帶有以糯米風味為基調的柔和甜味。麥芽糖的甜味入口即化，之後留下米香的溫和餘韻。也有表面撒粉的白色方塊款式。

經典麵食

將手撕的「Dago麵疙瘩」放進滿是蔬菜的湯裡。

將以麵粉等揉製的Dago麵疙瘩，與根莖類蔬菜、菇類一同燉煮，是熊本的鄉土料理。

主要產地、供應地區
包括阿蘇地區在內的縣內各地

推薦吃法、享用方式
以味噌或醬油調味的熱湯享用。

熊本點心

切開一看，地瓜大塊現身。

將圓片地瓜與紅豆餡用麵粉製成的麵皮包起來蒸熟，是熊本的鄉土糕點。

主要產地、供應地區
熊本縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁剛蒸好還熱時享用。

阿蘇經典美食

高菜香氣在米飯中散開，是阿蘇旅途中的特色飯食。

將阿蘇高菜醃菜切碎，拌入米飯或與米飯一起炒製，是阿蘇名物。

主要產地、供應地區
阿蘇市、南阿蘇、高森町等地

推薦吃法、享用方式
搭配Dago湯套餐享用。

熊本小菜

把青蔥捲呀捲，蘸著醋味噌一口吃下。

將熊本稱為「一文字」的青蔥汆燙後，再把蔥葉纏繞於根部，搭配醋味噌食用，是當地的鄉土料理。

主要產地、供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
多蘸些醋味噌享用。

阿蘇圍爐料理

在圍爐邊慢慢烤，連味噌香氣都是美味。

將豆腐、芋頭、蒟蒻、河魚等食材串起，塗上味噌後放在圍爐邊烤，是高森的鄉土料理。

主要產地、供應地區
高森町、南阿蘇地區

推薦吃法、享用方式
守在圍爐旁等待烤熟，再趁熱享用。

人吉球磨風味

將配料豐富的湯盛進小巧陶壺。

將雞肉、芋頭、紅蘿蔔、蒟蒻等食材燉煮而成，是人吉球磨的鄉土料理。

主要產地、供應地區
人吉、球磨地區

推薦吃法、享用方式
在鄉土料理套餐中，來一碗暖呼呼的湯。

在地麵食

豚骨配焦香蒜頭，是與博多不同的一碗。

熊本拉麵以豚骨為湯底，不少店家會加入焦香蒜頭或黑蒜油提味。

主要產地、供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
從基本款的一碗開始，品味豚骨與蒜頭的香氣。

品牌土雞

熊本天草的風味，源自復育而來的土雞。

天草大王是與熊本縣天草地區淵源深厚的土雞。肉質富有彈性且鮮味十足，是熊本肉類美食中有別於馬肉刺身與赤牛、值得另行介紹的一品。

主要產地、供應地區
天草地區、熊本縣內的餐廳與住宿設施等

推薦吃法、享用方式
適合做成烤雞肉串、炭火燒、火鍋、親子丼等，可品味土雞特有的嚼勁與鮮味。

熊本經典熟食

將馬鈴薯沙拉塞進竹輪再油炸，是令人好奇的熊本風味。

竹輪沙拉是將馬鈴薯沙拉塞進竹輪後油炸而成的熊本熟食。在便當店與熟食區廣受喜愛，是初次見到時會讓人有些驚訝的在地美食。

主要產地、供應地區
以熊本市為中心的縣內便當店、熟食店、超市等

推薦吃法、享用方式
可直接趁剛炸好時享用，也可作為便當配菜。竹輪的鮮味與馬鈴薯沙拉的滑順口感相互融合。

經典海鮮

將生魚片浸入鹹甜芝麻醬汁，是大分的經典魚料理。

將竹筴魚、鰤魚等生魚片浸漬在以醬油、味醂、芝麻等調製的醬汁中，是大分的鄉土料理。

主要產地、供應地區
大分縣內各地與沿海地區

推薦吃法、享用方式
可直接作為下酒菜，也可鋪在白飯上做成丼飯。

大分經典美食

不同於日式炸雞，外衣是不折不扣的天婦羅麵衣。

將調味過的雞肉裹上天婦羅麵衣油炸，是大分的經典料理。

主要產地、供應地區
以別府市、大分市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁熱搭配柑橘醋風味醬汁與黃芥末享用。

經典麵食

所謂的麵糰並不是圓形，而是像扁平的麵條。

將麵粉糰用手拉成薄片，與蔬菜一同放入味噌湯中燉煮，是大分具代表性的鄉土料理。

主要產地、供應地區
大分縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁熱享用配料豐富的湯品。

麵食甜點

麵糰湯的麵片，變身為裹黃豆粉的點心。

將麵粉糰拉成扁平薄片後煮熟，再撒上黃豆粉與砂糖，是大分的鄉土甜點。

主要產地、供應地區
大分縣內各地

推薦吃法、享用方式
充分裹上黃豆粉，搭配茶一起享用。

佐伯麵食

化開魚肉芝麻醬，釋放濃郁鮮味。

將烤魚肉與芝麻、醬油拌成芝麻魚醬，放在烏龍麵上再以熱水化開，是佐伯的鄉土料理。

主要產地、供應地區
佐伯市

推薦吃法、享用方式
一點一點化開芝麻魚醬，調整成自己喜歡的濃度。

中津經典美食

讓人想接連造訪專賣店的炸雞之城。

將雞肉以醬油、蒜頭等調味後油炸，是中津的在地美食。各家專賣店的風味差異也是一大魅力。

主要產地、供應地區
中津市、宇佐市等縣北地區

推薦吃法、享用方式
趁剛炸好時享用，也可比較雞腿肉、雞胸肉、雞翅等不同部位。

溫泉料理

溫泉蒸氣就是烹調器具。

利用溫泉的高溫蒸氣蒸熟蔬菜、肉類、海鮮等，是別府、鐵輪的料理，讓人透過美食感受地熱。

主要產地、供應地區
別府市鐵輪溫泉周邊

推薦吃法、享用方式
將食材蒸熟後，以鹽或柑橘醋等簡單調味享用。

大分米飯料理

只用雞肉與牛蒡，為何能如此香氣四溢。

將鹹甜燉煮的雞肉與牛蒡拌入剛煮好的白飯中，是大分市吉野地區的鄉土料理。

主要產地、供應地區
以大分市吉野地區為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
可做成飯糰或便當；使用熱騰騰的米飯，更能帶出香氣。

日田麵食

將麵條煎得酥脆，與一般炒麵大不相同。

將煮過的麵條放在鐵板上充分煎香，再搭配豆芽菜、豬肉等食材，是日田的在地炒麵。

主要產地、供應地區
日田市

推薦吃法、享用方式
趁剛炒好時享用，感受柔軟與焦香部位之間的口感差異。

大分經典海鮮

造訪佐賀關時值得品嚐的大分代表性品牌魚。

關竹筴魚與關鯖魚是大分縣佐賀關具代表性的品牌魚，以生長於豐後水道湍急海流中的魚類聞名，是適合做成生魚片或壽司品嚐的大分經典海鮮。

主要產地、供應地區
大分市佐賀關，以及別府市、大分市內的餐廳與住宿設施等

推薦吃法、享用方式
最經典的吃法是做成生魚片或壽司，品味緊實魚肉與鮮味。供應情形與進貨狀況依季節和店家而異。

品牌牛肉

在大分想吃海鮮以外的美食，就選豐後牛。

大分豐後牛是大分縣具代表性的品牌牛。與關竹筴魚、關鯖魚及雞肉天婦羅並列，是適合推薦給想享用肉料理者的經典美食。

主要產地、供應地區
大分市、別府市、由布市等縣內各地的餐廳、住宿設施與肉品店

推薦吃法、享用方式
適合做成牛排、燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等，主要以能展現肉鮮味與脂肪甘甜的吃法享用。

大分經典家常菜

將韭菜與豬肉炒成鹹甜口味，是來到大分值得品嚐的庶民風味。

韭菜炒豬肉是大分廣受喜愛的炒菜。以鹹甜調味炒製韭菜、豬肉、高麗菜等食材，是非常下飯的在地家常菜。

主要產地、供應地區
以大分市為中心的縣內中華料理店、食堂與一般家庭等

推薦吃法、享用方式
最經典的吃法是趁熱配飯享用。韭菜香氣、豬肉鮮味與鹹甜醬汁交融在一起。

日出名產魚

日出町聞名的名產魚，白肉風味細緻高雅。

城下鰈是大分縣日出町聞名的名產魚。若喜愛海鮮，這道能品味清淡高雅白肉的大分美食不容錯過。

主要產地、供應地區
以日出町為中心的大分縣內餐廳、住宿設施等

推薦吃法、享用方式
可做成生魚片、燉煮或油炸料理等，以能展現白肉清淡風味的方式上桌。

特色海藻

黏稠口感與海潮香氣令人回味，是大分的海藻美食。

Kurome是大分沿海廣受喜愛的海藻。切碎後會產生強烈黏性，可加入味噌湯或配飯享用，是較受行家青睞的在地食材。

主要產地、供應地區
佐賀關等大分沿海地區，以及特產店、餐廳等

推薦吃法、享用方式
可加入味噌湯、做成醋拌菜或搭配白飯等，主要採用能展現黏性與海潮香氣的吃法。

宮崎經典美食

甘醋搭配塔塔醬，各家店的差異值得玩味。

將裹上麵衣炸熟的雞肉浸過甘醋，是以發源於延岡而聞名的宮崎代表性料理。

主要產地、供應地區
以延岡市、宮崎市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
可比較雞腿肉或雞胸肉，以及有無搭配塔塔醬的不同風味。

經典雞肉料理

烤得焦黑的色澤與炭火香氣。

以猛烈炭火豪邁燒烤雞肉，讓肉裹上焦香煙燻氣息，是宮崎的經典料理。

主要產地、供應地區
以宮崎市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁熱搭配柚子胡椒等享用。

宮崎壽司

鮮蝦、生菜與美乃滋，讓人一口接一口。

將鮮蝦、生菜與美乃滋放在醋飯上，再以海苔捲起，是誕生於宮崎的卷壽司。

主要產地、供應地區
以宮崎市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
切成一口大小直接享用，也可品味各店美乃滋風味的差異。

地方肉類料理

以宮崎市為中心廣受喜愛的宮崎餃子，各店在餃子皮厚度、煎製火候，以及內餡中肉類與蔬菜的比例上各有不同。

除了在店內品嚐現煎滋味，也有買回家自行煎熟的習慣。宮崎餃子並非特指某一家店或某項商品，而是以宮崎市為首、在縣內廣受喜愛的一類地方餃子。

主要產地、供應地區
宮崎市中心街區與清武等地均有供應宮崎餃子的專賣店、中華料理店及拉麵店。縣內的高鍋町也聚集了不少餃子店。供應日及是否提供外帶依店家而異。

推薦吃法、享用方式
宮崎餃子並沒有統一的風味，但許多店家會以豬肉鮮味搭配高麗菜、韭菜等蔬菜的甘甜製成內餡。煎面酥脆，蒸熟的部分柔軟，餃子皮與內餡的配方也會帶來不同口感。

地方水果

生長於宮崎縣日向市的Hebesu，是以溫和酸味與清新香氣見長的香酸柑橘。

果汁與果皮可用於烤魚、生魚片、冷豆腐及飲品等。Hebesu是發源於宮崎縣日向市的香酸柑橘。

主要產地、供應地區
Hebesu的主要產地是其發源地宮崎縣日向市。夏季至秋季期間，市內的農產直銷所及農產品販售處會販售鮮果。

推薦吃法、享用方式
Hebesu的酸味溫潤不過於尖銳，並帶有鮮綠清爽的香氣。果汁豐沛，擠在烤魚或炸雞上可讓餘味更清爽，也可在生魚片旁佐上少許。

地方水果

提到小巧的柑橘金桔，或許不少人會聯想到蜜煮金桔。

宮崎栽培的完熟金桔，是能輕巧顛覆這種印象的果實。將光亮橙色的果實連皮咬下，柔嫩果皮的香氣與濃郁甜味便在口中散開。若於冬季至春季造訪宮崎，這項代表全縣的美味值得一嚐。

主要產地、供應地區
宮崎縣內各地都是知名的宮崎完熟金桔產地，其中也包括縣北高千穗、日之影等山區產地。每逢1月到3月左右的產季，在縣內農產直銷所、物產館及蔬果店較容易找到。宮崎市內匯集縣產商品的物產館，也是值得順遊的一站。

推薦吃法、享用方式
宮崎完熟金桔首先可直接整顆生吃。咬開柔嫩果皮，帶著淡淡苦味的柑橘香氣先行浮現，接著是果肉的濃郁甜味與果汁。若挑選比一般金桔更大、較不受籽影響的果實，一口便能獲得十足滿足感。

日南風味

魚漿加入豆腐與味噌，滋味偏甜。

將魚漿混入豆腐、味噌及黑糖等材料後油炸，是日南、飫肥的名產。

主要產地、供應地區
以日南市飫肥為中心的縣南地區

推薦吃法、享用方式
趁剛炸好時邊走邊吃。

日南麵食

麵條本身就是魚肉製成。

在魚漿中加入澱粉等材料製成麵條，是日南地區的鄉土料理，麵條本身就蘊含魚肉鮮味。

主要產地、供應地區
以日南市為中心的縣南地區

推薦吃法、享用方式
搭配熱高湯享用，品味與一般烏龍麵不同的口感。

宮崎的收尾美食

酒後來上一碗也很適合，這就是宮崎的釜揚烏龍麵。

將剛煮好的烏龍麵連同熱水一起端上桌，再蘸醬汁享用，這種吃法已在宮崎市深植人心。

主要產地、供應地區
以宮崎市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
夾起熱騰騰的麵條蘸取醬汁，搭配辛香佐料一同享用。

邊走邊吃

用豬肉將飯糰整圈包起來。

將以醬油為基底的醬汁調味過的豬肉包住飯糰後烤製，是宮崎的在地美食。

主要產地、供應地區
以宮崎市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁剛烤好時當作方便享用的輕食。

宮崎點心

明明叫饅頭，卻像餅乾，裡面還包著起司。

以近似餅乾或蛋糕的麵皮包入起司，是誕生於宮崎的糕點，如今已在縣內廣為普及。

主要產地、供應地區
宮崎縣內各地

推薦吃法、享用方式
常溫或冰過都好吃，也可比較多家店的不同風味。

品牌牛肉

適合作為宮崎美食入門之選的全縣代表性品牌牛。

宮崎牛是代表宮崎縣的品牌牛。與南蠻炸雞、土雞炭火燒並列，也是想推薦給初次造訪宮崎旅客的肉類美食。

主要產地、供應地區
宮崎市、都城市等縣內各地的餐廳、住宿設施及肉舖

推薦吃法、享用方式
可做成牛排、燒肉、壽喜燒及涮涮鍋等，主要以能品味肉香與脂肪甘甜的吃法享用。

宮崎水果

連同白色內皮一起品嚐，是很有宮崎特色的柑橘。

日向夏是宮崎代表性柑橘之一。黃色果皮、清爽香氣，以及連同白色內皮一起品嚐的吃法，都是其特色。

主要產地、供應地區
宮崎縣內各產地、農產直銷所、伴手禮店及甜點店等

推薦吃法、享用方式
薄薄削去外皮，保留白色內皮並與果肉一起享用。也常用於果汁、果凍及糕點等伴手禮。

鹿兒島經典美食

剛炸好時鬆軟飽滿，在鹿兒島稱為「Tsukeage」。

將調味過的魚漿放入油中炸製，是鹿兒島的鄉土料理，會因魚種、配料與甜度而展現各自特色。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣內各地

推薦吃法、享用方式
剛炸好即可直接享用，也可佐少許薑汁醬油。

薩摩鄉土料理

不是拉麵，而是帶骨豬肉燉煮料理。

先將帶骨豬肉烤過，再加入燒酎拌炒，並與白蘿蔔等食材以味噌、黑糖等一同燉煮，是薩摩的鄉土料理。

主要產地、供應地區
以鹿兒島縣本土為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
將骨頭周圍的肉剝下，搭配白飯或燒酎享用。

薩摩湯品

雞肉與蔬菜放入味噌湯底中滾煮。

將雞肉與根莖蔬菜等放入味噌湯底燉煮，是鹿兒島的鄉土料理，也是一道配料豐富的熱湯。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣內各地

推薦吃法、享用方式
搭配白飯來上一碗。

地方茶飲

鹿兒島縣南北狹長，從平原到山麓，各地都有茶園綿延，是日本數一數二的茶葉產地。

縣府的茶業資料指出，當地特色是從早生到晚生品種皆有栽培。另一方面，在縣府的「鹿兒島品牌」制度中，符合一定條件的精製茶會被指定為「鹿兒島茶」。除了產地與品種，若連這套指定機制也一併了解，選購鹿兒島茶時便能掌握更多線索。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣的主要茶葉產地包括茶園遼闊的南九州市周邊、志布志市周邊，以及包含霧島連山山麓在內的霧島市周邊等地。在鹿兒島市容易找到販售縣內各地茶葉的茶行，縣府也提供縣內可購買「鹿兒島茶」的店家資訊。旅行時比較產地與品種後再挑選，也會讓帶回家的每一包茶多一分特色。

推薦吃法、享用方式
縣府以清爽香氣與醇厚滋味介紹「鹿兒島茶」的特色，但實際風味會因品種、製法及商品而異。不妨先參考包裝上的產地、品種、蒸製方式等說明來挑選，如此更容易比較同為「鹿兒島茶」的不同之處。

在地海產加工品

熱氣蒸騰的味噌湯與高湯茶泡飯中，輕柔飄散出的香氣。

這股香氣的主角正是柴魚乾。鹿兒島縣枕崎市以鰹魚港都聞名，也是經過多道繁複工序製成柴魚乾的產地。只要撒上一小撮現刨柴魚片，平日料理便會立刻變得令人印象深刻。

主要產地、供應地區
提到知名的柴魚乾產地，首先要數鹿兒島縣枕崎市。枕崎柴魚乾也已登錄地理標示（GI），在枕崎市內的港口周邊、觀光設施及伴手禮販售處，可找到整塊柴魚乾、柴魚片與高湯相關商品。到了當地，也推薦搭配鰹魚料理，親自感受其香氣與鮮味。

推薦吃法、享用方式
說到柴魚乾的迷人風味，首推濃郁鮮味與煙燻香氣。熬成高湯後會散發清澈香氣，在襯托料理滋味的同時，餘味依然輕盈。薄削柴魚片入口即化，放在熱白飯或冷豆腐上，最能直接品味鰹魚特有的風味。

地方發酵調味料

只要在白飯上放一小撮，就讓人忍不住再吃一口。

鹿兒島的豬肉味噌，是將豬肉與味噌炒煮成鹹甜滋味的保存食品，也是可靠的配飯良伴。各地材料與做法不同，也是一大趣味。旅途中若有機會遇見，不妨一邊想像當地餐桌的風景，一邊細細品嚐。

主要產地、供應地區
豬肉味噌在鹿兒島縣全境都廣受喜愛。在鹿兒島市等本土地區，有時可在伴手禮店或販售地方物產的賣場看到加入蔬菜、滋味鹹甜的豬肉味噌。遊覽南薩、大隅時，也可尋找運用當地味噌與豬肉製成的商品，感受各自差異。

推薦吃法、享用方式
豬肉味噌的魅力，在於味噌的濃郁鮮味疊加砂糖的柔和甜味，再添上豬肉的醇厚風味。本土風味還能品嚐到切碎牛蒡與香菇的香氣和口感；奄美風味的五花肉吃來更有份量，並會隨顆粒味噌、黑糖、花生等搭配展現不同風貌。無論裝在瓶中或小碟裡，看了都讓人忍不住想多吃幾口飯。

地方發酵調味料

提到鹿兒島黑醋，或許有人會想起一個個整齊排列的陶壺。

霧島市福山町、隼人町傳承的陶壺釀造黑醋，是將米、米麴與水放入戶外陶壺中緩慢釀成的米黑醋。酸味溫潤不過於尖銳，風味深邃，無論日常入菜或調成飲品都很容易融入。何不先從一道日常料理開始，品味福山風土孕育的滋味？

主要產地、供應地區
以陶壺釀造黑醋聞名的是霧島市福山町與隼人町。福山町周邊有可參觀壺田的設施、品嚐黑醋料理的場所及直銷設施，旅途中可一面了解製法與用法，一面挑選商品。在霧島市內的物產設施與鹿兒島縣內的伴手禮店也容易找到相關商品；若在當地選購，可比較原料與熟成期間的標示，了解其中差異。

推薦吃法、享用方式
陶壺釀造黑醋的魅力，在於長期發酵、熟成帶來的醇厚風味，以及柔和不嗆口的酸味。香氣中有穀物特有的飽滿層次，不僅只有酸味，更能襯托烤魚、肉類與蔬菜料理。不妨先依喜好加水或氣泡水稀釋，再添少許蜂蜜，是相當簡便的喝法。請一邊確認商品標示，一邊找出適合自己的濃度。

地方農產品

剝開剛烤好的安納芋，金黃色果肉柔軟綿密地散開。

安納芋是鹿兒島縣種子島的代表性甘藷，以濃郁甜味與黏潤口感聞名。烤成地瓜最能直接呈現食材本味，也很適合當作遊島途中的點心。接下來就從安納芋與產地的關係，一探它究竟是什麼樣的甘藷。

主要產地、供應地區
安納芋的知名產地是種子島，已登錄GI的「種子島安納芋」產自西之表市、中種子町與南種子町。遊島時，有機會在農產直銷所或販售地方伴手禮的店家找到生鮮甘藷、烤地瓜及甘藷糕點。收成與販售情況會依季節和店家而異，造訪前先行確認會更安心。

推薦吃法、享用方式
安納芋加熱後，可品嚐高糖度帶來的濃郁甜味，以及滑順黏潤的口感。柔軟到彷彿飽含水分的果肉，或許會讓偏愛鬆綿口感甘藷的人感到意外。濕潤口感一路延伸至接近外皮處，即使只趁熱剝開品嚐，也相當令人滿足。

地方加工品與調味料

一邊想像島嶼風光，一邊慢慢品味一小塊甜蜜。

奄美黑糖正適合陪伴這樣的時光。它能讓人直接感受甘蔗風味，入口先是溫和甜味，隨後濃郁醇厚的滋味逐漸擴散。除了當作點心，加入飲品或料理，也能為日常餐點增添富有島嶼特色的深度。

主要產地、供應地區
奄美黑糖最著名的產區，是以奄美大島為首的奄美群島。各島栽種的甘蔗及製作者皆有差異，即使同為黑糖，也能比較其香氣與入口即化口感的不同。旅行時，不妨到島上的伴手禮店、農產直銷所、機場商店或觀光設施商店尋找，通常較容易遇見。

推薦吃法、享用方式
奄美黑糖的魅力，在於不只有甜味，更有伴隨焦香而來的深厚醇味。將糖塊少量放入口中，便能享受緩緩化開般的甜味與甘蔗特有的樸實香氣。口感會因製法及形狀而異，有些鬆脆易碎，有些則較為濕潤，逐一比較也別有樂趣。

在地傳統甜點

黑糖的深沉香氣與吸飽糖蜜的濕潤口感，正是Getanha令人喜愛之處。

深褐色的三角外形乍看樸實，咬下一口，外層帶有砂糖顆粒的喀滋口感，與滲入糕體的濃郁甜味交疊。這是長久以來深受鹿兒島居民喜愛、令人好奇的鄉土糕點。

主要產地、供應地區
想追尋Getanha的故事，可留意其發源地相傳所在的霧島市橫川町，以及周邊的縣央地區。大隅橫川站一帶有時會在地方活動中販售，也能藉此了解它與金礦一同流傳的歷史背景。不過並非隨時都一定買得到，造訪前先確認活動資訊較為安心。

推薦吃法、享用方式
最大的魅力是黑糖強勁鮮明的風味。剛烤好的糕體稍硬，但以水溶解黑糖製成的糖蜜經過兩、三天充分滲入後，內部便會變得濕潤柔和。表面則仍保留砂糖顆粒帶來的喀滋口感，一款糕點就能享受截然不同的咬感。

黑豬肉經典料理

連脂肪都甘甜，以簡單方式品味黑豬肉。

將鹿兒島黑豬肉放入高湯中快速涮熟，是鹿兒島旅行的經典料理。可品嚐肉質的柔嫩與脂肪的甘甜。

主要產地、供應地區
以鹿兒島市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
別煮得太熟，搭配高湯或沾醬享用，最後再加入麵條或煮成雜炊收尾。

雞肉飲食文化

在鹿兒島，雞肉也會做成刺身享用。

雞肉刺身是鹿兒島傳承至今的飲食文化。雞腿肉、雞胸肉與雞皮等各部位的口感皆不相同。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣內各地

推薦吃法、享用方式
請在衛生管理完善的供餐店家，搭配甘甜醬油與辛香佐料享用。

磯地區名物

兩根竹籤串起小巧麻糬，這就是鹿兒島的兩棒餅。

將兩根竹籤插入小巧麻糬，再裹上以醬油或味噌為基底的甜醬，是鹿兒島的鄉土糕點。

主要產地、供應地區
以鹿兒島市磯地區為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
在剛烤好的麻糬上裹滿甜鹹醬汁享用。

品牌牛肉

鹿兒島不只有黑豬，還有這款具代表性的黑毛品牌牛。

鹿兒島黑牛是鹿兒島具代表性的品牌牛。與黑豬肉、黑薩摩雞並列，是談到鹿兒島肉類美食時不可錯過的存在。

主要產地、供應地區
鹿兒島市、霧島市等縣內各地的餐廳、住宿設施及肉品店

推薦吃法、享用方式
可做成牛排、燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等。主要採用能展現油脂甘甜與肉質鮮美的吃法。

在地麵食

同樣以豚骨為底，各店卻各具特色的鹿兒島拉麵。

鹿兒島拉麵是深受當地喜愛的地方拉麵。雖以豚骨為基底，各店風格卻有很大差異，有時還會隨餐附上醃菜。

主要產地、供應地區
以鹿兒島市為中心的縣內各地拉麵店

推薦吃法、享用方式
在豚骨湯頭中搭配麵條、叉燒與蔬菜等配料。隨餐供應醃菜等方式，也能讓人接觸鹿兒島特有的吃法。

經典鄉土糕點

潔白鬆軟，是經典的鹿兒島伴手禮糕點。

Karukan山藥米糕是在鹿兒島廣受喜愛的白色蒸糕。以山藥及米粉製成的鬆軟口感為特色，也是廣為人知的伴手禮糕點。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣內的糕餅店、伴手禮店及茶屋等

推薦吃法、享用方式
可直接搭配茶享用。另有包入餡料的Karukan饅頭等，各店家與商品的造型及吃法皆有不同。

品牌土雞

撐起鹿兒島「黑」字招牌的鮮美品牌土雞。

黑薩摩雞是鹿兒島的品牌土雞。與黑豬肉、黑牛並列為鹿兒島肉類美食，適合做成串燒、火鍋及各式雞肉料理品嚐。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣內的餐廳、住宿設施及肉品店等

推薦吃法、享用方式
可做成雞肉串燒、炭火燒、火鍋或親子丼等。主要以能展現土雞鮮味與嚼勁的料理方式呈現。

港都海鮮

來到鰹魚之都枕崎，值得品嚐的鹿兒島魚鮮美食。

枕崎鰹魚是鹿兒島縣枕崎市具代表性的海味。從生魚片、炙燒鰹魚到柴魚乾，都是與港都飲食文化緊密相連的美味。

主要產地、供應地區
以枕崎市為中心的鹿兒島縣內餐廳及伴手禮店等

推薦吃法、享用方式
可做成生魚片、炙燒鰹魚，或運用柴魚乾入菜。無論新鮮鰹魚或加工品，都能感受枕崎特色。

鹿兒島海鮮

油脂豐腴，適合做成生魚片品嚐的鹿兒島養殖魚。

紅甘在鹿兒島縣內養殖興盛，適合做成生魚片、壽司及海鮮丼品嚐，也是與丁香魚、鰹魚一同介紹時不可少的鹿兒島海鮮。

主要產地、供應地區
垂水市等鹿兒島縣內產地、餐廳、直銷所及伴手禮店等

推薦吃法、享用方式
可做成生魚片、壽司、海鮮丼或涮涮鍋等，主要採用能展現豐腴油脂與緊實肉質的吃法。