九州肉類美食｜和牛、豬肉、地雞與地方料理

經典鍋物

來到福岡品嚐肉類美食，不可錯過牛腸鍋。

挑選肉類美食時，也別錯過牛腸鍋。這道福岡名物將牛內臟、高麗菜、韭菜等食材放入醬油或味噌湯底中烹煮，連最後收尾的強棒麵也值得一併享用。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
大家圍鍋共享，最後再加入強棒麵或煮成雜炊。

博多經典

來到福岡品嚐肉類美食，不可錯過水炊雞肉鍋。

挑選肉類美食時，也別錯過水炊雞肉鍋。這道代表福岡的鄉土料理，從冷水開始燉煮帶骨雞肉，引出鮮美滋味，再將雞肉與蔬菜搭配柑橘醋等享用。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
先品嚐湯頭，再將雞肉和蔬菜佐以柑橘醋或柚子胡椒。

家常經典

來到福岡品嚐肉類美食，不可錯過Gameni筑前煮。

挑選肉類美食時，也別錯過Gameni筑前煮。這道福岡具代表性的家常菜，將雞肉、根莖蔬菜、蒟蒻等食材一同燉煮，過年或喜慶場合也會登場。

主要產地、供應地區
福岡縣全境

推薦吃法、享用方式
適合當作配飯菜，也常見於年菜或定食。

地方肉類料理

來到福岡品嚐肉類美食，不可錯過田川內臟鍋。

挑選肉類美食時，也別錯過田川內臟鍋。深受福岡縣筑豐田川居民喜愛的田川內臟鍋，交織肉類鮮味與蔬菜甘甜，無論配飯或配酒都很適合。大家圍著熱騰騰的內臟與蔬菜共享，是田川的在地美食。

主要產地、供應地區
田川內臟鍋主要在筑豐地區的田川市供應，田川一帶的燒肉店等店家都能吃到。除了田川市內，田川郡部分地區也有供應店家。

推薦吃法、享用方式
田川內臟鍋以燒肉醬等醬料讓內臟入味，濃郁鮮味再疊加高麗菜、洋蔥、豆芽菜與韭菜釋出的柔和甜味。不同部位各有飽滿彈嫩的油脂或爽脆嚼感；蔬菜煮軟後，醬汁與油脂便會充分融合。

地方肉類料理

來到福岡品嚐肉類美食，不可錯過八幡餃子。

挑選肉類美食時，也別錯過八幡餃子。除了熱騰騰的鐵鍋餃子，還有外皮彈牙、活用豚骨風味的煎法，以及家常滋味等多種流派。

主要產地、供應地區
八幡餃子最知名的地區，是以北九州市八幡東區、八幡西區為中心的八幡地區。黑崎周邊與八幡東區中心市區，有鐵鍋派、中國本土派等各家風格不同的餃子。營業日與供應內容依各店而異。

推薦吃法、享用方式
八幡餃子的味道與口感會隨流派而異。鐵鍋派的特色是較薄外皮煎得酥脆，內餡熱騰騰；中國本土派則以Q彈外皮與飽滿肉汁見長。拉麵派融入豚骨鮮味，讓煎餃多了焦香與醇厚滋味。

在地米飯料理

來到福岡品嚐肉類美食，不可錯過大牟田西式炸豬排丼。

挑選肉類美食時，也別錯過大牟田西式炸豬排丼。深受福岡縣大牟田市居民喜愛的大牟田西式炸豬排丼，是將炸豬排鋪在白飯上，淋滿濃稠醬汁並以叉子享用的一道料理。

主要產地、供應地區
大牟田西式炸豬排丼主要供應於福岡縣南部筑後地區的大牟田市。以大牟田站周邊為首，市內餐廳會供應復刻版或各店自行改良的版本。

推薦吃法、享用方式
大牟田西式炸豬排丼的特色，是炸豬排的焦香搭配濃稠滑順的醬汁。醬汁由各店自行調製，甜味、酸味與鮮味交疊融合。有些如多蜜醬般滋味深厚，有些則餘味清爽，各具特色。

經典夜間美食

來到福岡品嚐肉類美食，不可錯過博多一口餃子。

挑選肉類美食時，也別錯過博多一口餃子。博多一口餃子是把小巧餃子盛在鐵鍋或盤中享用，與拉麵、屋台文化並列，是安排福岡邊走邊吃或晚餐時很容易列入選項的經典美食。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多地區為主的餃子專賣店、居酒屋等

推薦吃法、享用方式
煎餃可搭配醋醬油或柚子胡椒享用。尺寸小巧，方便和其他福岡美食一起品嚐，也是它的一大特色。

經典夜間美食

來到福岡品嚐肉類美食，不可錯過福岡串燒與雞皮串。

挑選肉類美食時，也別錯過福岡串燒與雞皮串。福岡串燒的享受方式十分多元，不只有雞肉，還包括豬五花肉串、高麗菜與雞皮串。在屋台或居酒屋就能輕鬆品嚐，也是初訪福岡時值得排入行程的經典美食。

主要產地、供應地區
福岡市、久留米市等縣內各地的串燒店與居酒屋

推薦吃法、享用方式
豬五花串與雞皮串可搭配高麗菜和醬汁享用。各店的燒烤方式與串燒種類都不同，是很適合排入福岡晚餐的一道美食。

佐賀市特色美食

來到佐賀品嚐肉類美食，不可錯過西西里飯。

挑選肉類美食時，也別錯過西西里飯。這道佐賀市在地料理是在熱騰騰的白飯上鋪炒肉與生菜，再淋上美乃滋。

主要產地、供應地區
以佐賀市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
一盤就能吃到米飯、肉類與蔬菜，也別忘了品味各店不同的醬汁。

品牌牛肉

來到佐賀品嚐肉類美食，不可錯過佐賀牛。

挑選肉類美食時，也別錯過佐賀牛。佐賀牛是代表佐賀縣的品牌牛，可做成牛排、燒肉、壽喜燒等料理享用。與呼子烏賊、西西里飯並列，都是規劃佐賀之旅時值得列入清單的經典美食。

主要產地、供應地區
佐賀市、唐津市、伊萬里市等縣內各地的餐廳、肉舖與住宿設施

推薦吃法、享用方式
可做成牛排、燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等料理享用，主要以能突顯脂肪甜味與牛肉香氣的吃法為主。

唐津經典美食

來到佐賀品嚐肉類美食，不可錯過唐津漢堡。

挑選肉類美食時，也別錯過唐津漢堡。唐津漢堡是深受唐津地區居民喜愛的在地漢堡，遊覽海岸或城下町的空檔也方便享用，是值得記住的佐賀輕食美味。

主要產地、供應地區
唐津市內、虹之松原周邊等地

推薦吃法、享用方式
手拿漢堡，在唐津觀光途中輕鬆享用。內餡與醬料會因商品而異。

在地米飯料理

來到佐賀品嚐肉類美食，不可錯過有田燒五膳。

挑選肉類美食時，也別錯過有田燒五膳。「有田燒五膳」是陶瓷之町佐賀縣有田町供應的午餐，將使用當地食材製作的五道料理盛裝在附蓋的有田燒器皿中。

主要產地、供應地區
有田燒五膳在佐賀縣西部的有田町供應，町內有多家餐廳可品嚐。

推薦吃法、享用方式
有田燒五膳將五種烹調手法帶來的不同滋味與口感匯聚一膳。燒物展現雞肉焦香，醋物帶出蔬菜的清爽，煮物與蒸物入口飽含高湯，炸物則能品嚐麵衣的口感。

鄉土風味

來到長崎品嚐肉類美食，不可錯過佐世保檸檬牛排。

挑選肉類美食時，也別錯過佐世保檸檬牛排。薄切牛肉在滾燙鐵板上煎烤，再滋啦一聲淋上檸檬風味的醬油基底醬汁。這就是誕生於佐世保的檸檬牛排。明明是肉料理，檸檬酸香卻讓口感意外輕盈。接連吃過海鮮與冰涼甜點後，這股焦香真讓人嘴饞吧！

主要產地、供應地區
日本・佐世保市

推薦吃法、享用方式
先趁熱將牛肉連同醬汁一起享用。再把白飯拌入剩下的醬汁，品嚐到最後一滴，才是佐世保流吃法。

長崎西式料理

來到長崎品嚐肉類美食，不可錯過土耳其飯。

挑選肉類美食時，也別錯過土耳其飯。這道長崎在地西餐，將抓飯、義大利麵與炸豬排等菜色盛裝在同一個盤子裡。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
適合午餐享用，也可比較各店醬汁與擺盤的不同。

壹岐火鍋

來到長崎品嚐肉類美食，不可錯過Hikitooshi鍋。

挑選肉類美食時，也別錯過Hikitooshi鍋。這道壹岐具代表性的鄉土料理，將雞肉與蔬菜等放入鹹甜高湯中燉煮。

主要產地、供應地區
壹岐市

推薦吃法、享用方式
在島上的宴席或鄉土料理店圍鍋享用。

地方肉類料理

來到長崎品嚐肉類美食，不可錯過對馬Tonchan豬肉燒。

挑選肉類美食時，也別錯過對馬Tonchan豬肉燒。「對馬Tonchan豬肉燒」深受長崎縣離島對馬居民喜愛，是將豬肉浸泡在以味噌或醬油為基底的鹹甜醬汁中，再與蔬菜一同燒烤的料理。

主要產地、供應地區
對馬Tonchan豬肉燒長久以來深受對馬市民喜愛，尤以上對馬地區為中心。不僅餐廳、燒肉店及地方活動會供應，也有販售家庭用調味豬肉的店家。供應內容與營業日依各店家及設施而異。

推薦吃法、享用方式
烤好的豬肉呈現甜鹹滋味，融合味噌與醬油的醇厚、砂糖的甜味、蒜香及麻油風味。裹著醬汁的肉香氣十足，脂香與蔬菜的水分十分契合。辣度與甜度會依店家或家庭而異。

長崎家常料理

來到長崎品嚐肉類美食，不可錯過浦上Soboro炒煮。

挑選肉類美食時，也別錯過浦上Soboro炒煮。這道長崎浦上地區的鄉土料理，將豬肉、牛蒡、豆芽菜等食材炒香後燉煮。

主要產地、供應地區
長崎市浦上地區

推薦吃法、享用方式
可作為配飯菜餚享用。

待客拌飯

來到長崎品嚐肉類美食，不可錯過雞飯（諫早市目代地區）。

挑選肉類美食時，也別錯過雞飯（諫早市目代地區）。這是將雞肉等配料拌入白飯的諫早市目代地區待客料理。

主要產地、供應地區
諫早市目代地區

推薦吃法、享用方式
可在喜慶宴席或地方活動中享用，也別忘了留意它與鹿兒島雞飯的差異。

佐世保經典美食

來到長崎品嚐肉類美食，不可錯過佐世保漢堡。

挑選肉類美食時，也別錯過佐世保漢堡。佐世保漢堡是代表長崎縣佐世保市的在地漢堡，不僅接單後才現做，各店也各具特色，是佐世保觀光時不可錯過的經典用餐選擇。

主要產地、供應地區
佐世保市內的認證店家、餐廳等

推薦吃法、享用方式
各店依自家風格，在漢堡中夾入培根、雞蛋、漢堡排、蔬菜等配料。尺寸與調味也因店而異。

經典輕食

來到長崎品嚐肉類美食，不可錯過角煮饅頭。

挑選肉類美食時，也別錯過角煮饅頭。角煮饅頭是將燉得柔嫩的豬肉角煮夾入饅頭麵皮中的長崎名物，還能感受到卓袱料理的脈絡，無論邊走邊吃或作為伴手禮都廣受青睞。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內特產店、餐廳、物產展等

推薦吃法、享用方式
加熱後，將鬆軟麵皮與角煮一同享用。鹹甜醬汁融合豬肉油脂，是一款頗具飽足感的輕食。

品牌牛肉

來到長崎品嚐肉類美食，不可錯過長崎和牛。

挑選肉類美食時，也別錯過長崎和牛。長崎和牛是在長崎縣內飼育的品牌牛。長崎雖給人強棒麵與海鮮印象深刻，長崎和牛也是值得作為肉料理選項介紹的經典美食。

主要產地、供應地區
長崎縣內的燒肉店、牛排館、住宿設施、肉舖等

推薦吃法、享用方式
可做成牛排、燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等。主要採用能展現油脂甘甜與肉質鮮美的吃法。

鄉土風味

來到熊本品嚐肉類美食，不可錯過赤牛丼。

挑選肉類美食時，也別錯過赤牛丼。將在阿蘇草原長大的赤牛烤至三分熟，再鋪上白飯，就是熊本的人氣美食「赤牛丼」。既能充分品嚐瘦肉的鮮美，又能像吃丼飯一樣輕鬆自在，正是它迷人的地方。夏天開車暢遊阿蘇時，真想順道停下來吃上一碗呢。

主要產地、供應地區
阿蘇市、阿蘇地區

推薦吃法、享用方式
大口享用赤牛瘦肉與白飯。各家店的醬汁、佐料與火候都不盡相同，也值得細細比較，享受這碗美味。

熊本經典首選

來到熊本品嚐肉類美食，不可錯過馬肉刺身。

挑選肉類美食時，也別錯過馬肉刺身。這道熊本具代表性的鄉土料理，將馬肉切成薄片生食，脂肪比例與口感會隨部位而異。

主要產地、供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
搭配偏甜醬油、薑、蒜等享用。

品牌土雞

來到熊本品嚐肉類美食，不可錯過天草大王。

挑選肉類美食時，也別錯過天草大王。天草大王是與熊本縣天草地區淵源深厚的土雞。肉質富有彈性且鮮味十足，是熊本肉類美食中有別於馬肉刺身與赤牛、值得另行介紹的一品。

主要產地、供應地區
天草地區、熊本縣內的餐廳與住宿設施等

推薦吃法、享用方式
適合做成烤雞肉串、炭火燒、火鍋、親子丼等，可品味土雞特有的嚼勁與鮮味。

大分經典美食

來到大分品嚐肉類美食，不可錯過雞肉天婦羅。

挑選肉類美食時，也別錯過雞肉天婦羅。這道大分經典料理，是將調味過的雞肉裹上天婦羅麵衣後油炸。

主要產地、供應地區
以別府市、大分市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁熱搭配柑橘醋風味醬汁與黃芥末享用。

中津經典美食

來到大分品嚐肉類美食，不可錯過中津炸雞。

挑選肉類美食時，也別錯過中津炸雞。這道中津在地美食，將以醬油、大蒜等調味的雞肉下鍋油炸，各家專賣店的風味差異也是魅力所在。

主要產地、供應地區
中津市、宇佐市等縣北地區

推薦吃法、享用方式
趁剛炸好時享用，也可比較雞腿肉、雞胸肉、雞翅等不同部位。

大分米飯料理

來到大分品嚐肉類美食，不可錯過吉野雞肉飯。

挑選肉類美食時，也別錯過吉野雞肉飯。這道大分市吉野地區的鄉土料理，將鹹甜燉煮的雞肉與牛蒡拌入剛煮好的白飯。

主要產地、供應地區
以大分市吉野地區為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
可做成飯糰或便當；使用熱騰騰的米飯，更能帶出香氣。

品牌牛肉

來到大分品嚐肉類美食，不可錯過大分豐後牛。

挑選肉類美食時，也別錯過大分豐後牛。大分豐後牛是大分縣具代表性的品牌牛。與關竹筴魚、關鯖魚及雞肉天婦羅並列，是適合推薦給想享用肉料理者的經典美食。

主要產地、供應地區
大分市、別府市、由布市等縣內各地的餐廳、住宿設施與肉品店

推薦吃法、享用方式
適合做成牛排、燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等，主要以能展現肉鮮味與脂肪甘甜的吃法享用。

大分經典家常菜

來到大分品嚐肉類美食，不可錯過韭菜炒豬肉。

挑選肉類美食時，也別錯過韭菜炒豬肉。韭菜炒豬肉是深受大分居民喜愛的炒菜，以鹹甜調味拌炒韭菜、豬肉、高麗菜等食材，是很下飯的在地家常菜。

主要產地、供應地區
以大分市為中心的縣內中華料理店、食堂與一般家庭等

推薦吃法、享用方式
最經典的吃法是趁熱配飯享用。韭菜香氣、豬肉鮮味與鹹甜醬汁交融在一起。

宮崎經典美食

來到宮崎品嚐肉類美食，不可錯過南蠻炸雞。

挑選肉類美食時，也別錯過南蠻炸雞。這道宮崎代表性料理以發源於延岡聞名，將裹上麵衣炸好的雞肉浸入甜醋中。

主要產地、供應地區
以延岡市、宮崎市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
可比較雞腿肉或雞胸肉，以及有無搭配塔塔醬的不同風味。

經典雞肉料理

來到宮崎品嚐肉類美食，不可錯過土雞炭火燒。

挑選肉類美食時，也別錯過土雞炭火燒。這道宮崎經典料理以強勁炭火豪邁燒烤雞肉，讓肉裹上誘人的煙燻焦香。

主要產地、供應地區
以宮崎市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁熱搭配柚子胡椒等享用。

邊走邊吃

來到宮崎品嚐肉類美食，不可錯過豬肉捲飯糰。

挑選肉類美食時，也別錯過豬肉捲飯糰。這道宮崎在地美食，以醬油基底醬汁調味豬肉，再將豬肉包裹飯糰後燒烤。

主要產地、供應地區
以宮崎市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁剛烤好時當作方便享用的輕食。

地方肉類料理

來到宮崎品嚐肉類美食，不可錯過宮崎餃子。

挑選肉類美食時，也別錯過宮崎餃子。除了在店內享用現煎餃子，當地也有將外帶餃子買回家煎的習慣。宮崎餃子並非指某一家店或某一項商品，而是以宮崎市為首、長年深受縣內居民喜愛的地方餃子類型。

主要產地、供應地區
宮崎市中心街區與清武等地均有供應宮崎餃子的專賣店、中華料理店及拉麵店。縣內的高鍋町也聚集了不少餃子店。供應日及是否提供外帶依店家而異。

推薦吃法、享用方式
宮崎餃子並沒有統一的風味，但許多店家會以豬肉鮮味搭配高麗菜、韭菜等蔬菜的甘甜製成內餡。煎面酥脆，蒸熟的部分柔軟，餃子皮與內餡的配方也會帶來不同口感。

地方肉類料理

來到宮崎品嚐肉類美食，不可錯過都城雞肉燒肉。

挑選肉類美食時，也別錯過都城雞肉燒肉。大家圍著烤爐，親手烤製喜愛部位的雞肉燒肉，是肉食之都既輕鬆又深具內涵的一道美味。雞腿、雞胸、雞頸肉、雞皮各有不同口感與油脂豐潤度。若在旅途中猶豫該吃什麼，不會想趁熱大口品嚐都城雞肉燒肉嗎？

主要產地、供應地區
若想品嚐都城雞肉燒肉，可從都城市區出發，尤其以都城站、西都城站交通便利的中心地帶及牟田町周邊為起點，較容易找到供應肉類料理的店家。燒肉店、雞肉料理店及居酒屋所供應的部位、調味與烤爐形式各不相同。內容有時也會隨營業日或雞肉進貨而變動，造訪前請確認各店最新資訊。

推薦吃法、享用方式
雞腿肉帶有恰到好處的彈性與多汁口感，雞胸肉口感清爽，雞頸肉具有這個部位特有的嚼勁，雞皮則以油脂甘甜與焦香見長。先以鹽烤過，確認肉本身的鮮味，再蘸醬變換風味，便更容易品嚐各部位的差異。避免加熱過度，但確認中心完全熟透後，即可趁剛烤好時享用。

高千穗竹筒料理

來到宮崎品嚐肉類美食，不可錯過Kappo 竹筒雞。

挑選肉類美食時，也別錯過Kappo 竹筒雞。這道高千穗鄉土料理將雞肉、蔬菜與調味料放進竹筒，再置於火上燉煮。

主要產地、供應地區
高千穗町周邊

推薦吃法、享用方式
趁熱品嚐帶有竹香的湯汁與雞肉。

品牌牛肉

來到宮崎品嚐肉類美食，不可錯過宮崎牛。

挑選肉類美食時，也別錯過宮崎牛。宮崎牛是代表宮崎縣的品牌牛。與南蠻炸雞、土雞炭火燒並列，也是想推薦給初次造訪宮崎旅客的肉類美食。

主要產地、供應地區
宮崎市、都城市等縣內各地的餐廳、住宿設施及肉舖

推薦吃法、享用方式
可做成牛排、燒肉、壽喜燒及涮涮鍋等，主要以能品味肉香與脂肪甘甜的吃法享用。

鄉土風味

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過雞飯。

挑選肉類美食時，也別錯過雞飯。白飯鋪上雞肉、蛋絲、香菇、醃菜等配料，再淋入滿滿熱騰騰的雞骨高湯，這就是奄美大島的鄉土料理雞飯。看似配料豐富，滋味卻很清爽。即使夏日酷暑讓人食慾不振，也能輕鬆一口接一口。

主要產地、供應地區
以奄美大島為中心的奄美地區

推薦吃法、享用方式
將配料一點點鋪上白飯，再淋足鮮美的雞骨高湯。邊拌入辛香料與醃菜，調出自己最喜歡的一碗。

薩摩鄉土料理

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過豚骨。

挑選肉類美食時，也別錯過豚骨。這道薩摩鄉土料理先煎烤帶骨豬肉，以燒酎拌炒，再加入白蘿蔔等食材和味噌、黑糖等一同燉煮。

主要產地、供應地區
以鹿兒島縣本土為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
將骨頭周圍的肉剝下，搭配白飯或燒酎享用。

薩摩湯品

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過薩摩湯。

挑選肉類美食時，也別錯過薩摩湯。這道鹿兒島鄉土料理以味噌湯底燉煮雞肉與根莖蔬菜等食材，是碗配料豐富的溫暖湯品。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣內各地

推薦吃法、享用方式
搭配白飯來上一碗。

地方發酵調味料

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過豬肉味噌。

挑選肉類美食時，也別錯過豬肉味噌。鹿兒島豬肉味噌將豬肉與味噌以鹹甜口味熬煮至濃稠，既是保存食品，也是可靠的白飯良伴。不同地區使用的材料與做法各異，也是其有趣之處。旅途中若有機會遇見，不妨想像當地餐桌的模樣，細細品嚐一番。

主要產地、供應地區
豬肉味噌在鹿兒島縣全境都廣受喜愛。在鹿兒島市等本土地區，有時可在伴手禮店或販售地方物產的賣場看到加入蔬菜、滋味鹹甜的豬肉味噌。遊覽南薩、大隅時，也可尋找運用當地味噌與豬肉製成的商品，感受各自差異。

推薦吃法、享用方式
豬肉味噌的魅力，在於味噌的濃郁鮮味疊加砂糖的柔和甜味，再添上豬肉的醇厚風味。本土風味還能品嚐到切碎牛蒡與香菇的香氣和口感；奄美風味的五花肉吃來更有份量，並會隨顆粒味噌、黑糖、花生等搭配展現不同風貌。無論裝在瓶中或小碟裡，看了都讓人忍不住想多吃幾口飯。

地方肉類料理

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過喜界島卡拉朱里（Karajuuri）。

挑選肉類美食時，也別錯過喜界島卡拉朱里（Karajuuri）。聽到使用山羊內臟與血製作，或許會有些驚訝，但這道滋味醇厚的料理自古便深受島民喜愛。越是想接觸旅途中獨有飲食文化的人，越值得靜下心慢慢品嚐。

主要產地、供應地區
想品嚐卡拉朱里，自然可從產地喜界島的中心聚落灣一帶出發，尋找島上的餐廳或住宿餐點。這道料理不一定隨時能在每家店吃到，供應情形可能隨山羊進貨、備料與時期而改變。行程確定後，事先詢問「想品嚐卡拉朱里」會比較安心。

推薦吃法、享用方式
卡拉朱里以味噌的鹹甜為基底，滋味濃郁醇厚。內臟經細心加熱後變得柔嫩，山羊血則為整道料理增添深沉色澤，讓風味融合一致。各店家與家庭有時還會加入蔬菜的甘甜與香氣，因此第一口留下的印象也各有不同。

地方肉類料理

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過Ingi土雞。

挑選肉類美食時，也別錯過Ingi土雞。這道地方美味傳承著島上Ingi雞的故事，可享受富有彈性的肉質與緩緩在口中擴散的鮮味。旅途中若能遇見，最想先細細感受它的嚼勁。

主要產地、供應地區
Ingi土雞聞名的地區是種子島南種子町。鹿兒島縣官方觀光網站也將其列為當地特產，並介紹可在在地餐廳品嚐土雞生切、烤雞肉串與雞肉鍋等料理。造訪種子島時，建議以南種子町為中心，確認餐廳與住宿設施的餐點內容。料理可能隨進貨及供應情形變動，出發前詢問是否有想吃的菜色會比較安心。

推薦吃法、享用方式
Ingi土雞的特色是富有彈性的肉質與深厚鮮味。不同於一味追求柔嫩的雞肉，它的特點在於愈嚼愈容易感受到肉香。

黑豬肉經典料理

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過黑豬涮涮鍋。

挑選肉類美食時，也別錯過黑豬涮涮鍋。將鹿兒島黑豬肉放入高湯中快速涮熟，是鹿兒島旅行的經典料理。可品嚐肉質的柔嫩與脂肪的甘甜。

主要產地、供應地區
以鹿兒島市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
別煮得太熟，搭配高湯或沾醬享用，最後再加入麵條或煮成雜炊收尾。

雞肉飲食文化

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過雞肉刺身。

挑選肉類美食時，也別錯過雞肉刺身。這是鹿兒島代代傳承的生食雞肉文化，雞腿、雞胸、雞皮等不同部位各有不同口感。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣內各地

推薦吃法、享用方式
請在衛生管理完善的供餐店家，搭配甘甜醬油與辛香佐料享用。

品牌牛肉

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過鹿兒島黑牛。

挑選肉類美食時，也別錯過鹿兒島黑牛。鹿兒島黑牛是鹿兒島具代表性的品牌牛。與黑豬肉、黑薩摩雞並列，是談到鹿兒島肉類美食時不可錯過的存在。

主要產地、供應地區
鹿兒島市、霧島市等縣內各地的餐廳、住宿設施及肉品店

推薦吃法、享用方式
可做成牛排、燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等。主要採用能展現油脂甘甜與肉質鮮美的吃法。

品牌土雞

來到鹿兒島品嚐肉類美食，不可錯過黑薩摩雞。

挑選肉類美食時，也別錯過黑薩摩雞。黑薩摩雞是鹿兒島的品牌土雞。它與黑豬、黑牛並列，是鹿兒島肉類美食的代表，適合做成烤雞肉串、火鍋及各式雞肉料理享用。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣內的餐廳、住宿設施及肉品店等

推薦吃法、享用方式
可做成雞肉串燒、炭火燒、火鍋或親子丼等。主要以能展現土雞鮮味與嚼勁的料理方式呈現。