九州麵食｜拉麵、烏龍麵、強棒麵與地方麵

鄉土風味

品嚐福岡麵食文化，就選八女茶蕎麥麵。

九州麵食之中，八女茶蕎麥麵也是不可錯過的一品。將八女抹茶揉入麵糰製成的茶蕎麥麵，是茶鄉八女獨有的在地麵食。入口時，茶香與蕎麥香氣輕柔飄散。冰鎮後在炎熱的日子也很爽口！這是有別於海鮮與水果的福岡夏日滋味。

主要產地、供應地區
八女市、星野村等八女地區

推薦吃法、享用方式
炎熱的日子就吃冷蕎麥麵，搭配沾麵醬汁與辛香佐料，清爽享用。想細細感受八女茶香，首先值得用最簡單的方式品嚐。

鄉土風味

品嚐福岡麵食文化，就選浮羽麵。

九州麵食之中，浮羽麵也是不可錯過的一品。浮羽市坐落於耳納連山與筑後川之間，福岡縣官方觀光網站更將這裡介紹為「九州數一數二的麵食之鄉」。以日本名水百選之一的清水湧泉，加上世代傳承的製麵技術製成的麵條，炎熱季節最適合冰鎮後享用。每年5月還會舉辦素麵祭，與初夏至盛夏的浮羽之旅十分相襯。

主要產地、供應地區
浮羽市

推薦吃法、享用方式
將素麵等麵條冰鎮，簡單搭配沾麵醬汁與辛香佐料。感受這片水源與製麵之鄉的特色，同時享受麵條本身滑過喉間的順口感。

在地麵食

品嚐福岡麵食文化，就選博多拉麵。

九州麵食之中，博多拉麵也是不可錯過的一品。特色是乳白豚骨湯頭與細直麵，從麵條硬度到加麵，都能體驗福岡的拉麵文化。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
先品嚐最基本的一碗，中途可加入芝麻或紅薑，吃不夠再追加麵條。

地方特色麵食

品嚐福岡麵食文化，就選久留米拉麵。

九州麵食之中，久留米拉麵也是不可錯過的一品。這裡可追溯豚骨拉麵的源流，各店傳承的熬湯方式也各有不同。

主要產地、供應地區
久留米拉麵聞名的地區，是以久留米市為中心的筑後地區。市內拉麵店林立，在西鐵久留米站周邊等地也找得到供應店家。

推薦吃法、享用方式
久留米拉麵的精髓，在於乳白豚骨湯頭的濃郁鮮味，以及竄入鼻腔的骨香。採用「呼回製法」的店家，會在持續熬煮的老湯中補入新湯，湯頭更有厚度，有時還能感受到滑順濃醇的滋味。鹹度、香氣與尾韻的收束方式，每家店都不一樣。

地方特色麵食

品嚐福岡麵食文化，就選炒拉麵。

九州麵食之中，炒拉麵也是不可錯過的一品。炒拉麵正是其中一道主角。這道料理使用細拉麵，將豚骨的濃郁與焦香匯聚一盤，既不同於拉麵，也和炒麵略有差異。

主要產地、供應地區
炒拉麵聞名的地區，主要是福岡市天神、中洲、長濱一帶的屋台區。天神有以發祥店聞名的屋台，中洲及其他屋台也供應以各家醬汁與配料製作的炒拉麵。許多屋台傍晚後才營業，營業情況也可能因天候或備料而有所變動。

推薦吃法、享用方式
炒拉麵在醬汁焦香之中，還能品嚐到豚骨湯頭溫潤醇厚的滋味。細麵炒過的部分微帶焦香，吸收湯汁與醬汁的部分則濕潤柔軟。通常會加入豬肉、高麗菜、豆芽菜、蔥等食材，以蔬菜的甘甜承接較為濃郁的調味。

地方特色麵食

品嚐福岡麵食文化，就選戶畑強棒麵。

九州麵食之中，戶畑強棒麵也是不可錯過的一品。許多人聽到強棒麵就會想到長崎，不過北九州市戶畑區也有使用細而有嚼勁的蒸麵製作的「戶畑強棒麵」。

主要產地、供應地區
戶畑強棒麵最知名的地區是北九州市戶畑區。以中本町商店街周邊為首，戶畑區內有多家店供應使用蒸麵製作的強棒麵。戶畑區之外，小倉北區與八幡東區也有供應店家。供應日期、時段與配料依各店而異。

推薦吃法、享用方式
戶畑強棒麵的特色，是蒸麵吸附豚骨鮮味後呈現滑順又有彈性的口感。細麵不會讓湯頭顯得過於厚重，並與炒高麗菜及豆芽菜的焦香、豬肉與魚板的滋味相互交融。湯頭濃淡與配料組合依各店而異。

地方特色麵食

品嚐福岡麵食文化，就選大牟田拉麵。

九州麵食之中，大牟田拉麵也是不可錯過的一品。略粗的麵條與乳白中泛著褐色的豚骨湯頭，令人一眼難忘。這是在煤礦城市孕育而成的地方豚骨拉麵。

主要產地、供應地區
大牟田拉麵最知名的地區，是福岡縣最南端的大牟田市。以大牟田站周邊為首，市內多家拉麵店均有供應。

推薦吃法、享用方式
大牟田拉麵的特色，是能品嚐豚骨鮮味的乳白湯頭，搭配吃來滿足的略粗麵條。麵條浸入帶褐色的湯中，便會充分裹上豚骨的醇厚滋味。

地方特色麵食

品嚐福岡麵食文化，就選直方炒義大利麵。

九州麵食之中，直方炒義大利麵也是不可錯過的一品。料理結合番茄醬基底的風味與Q彈麵條。它從昔日的咖啡店餐點重新復興，如今已有多家店供應。

主要產地、供應地區
直方炒義大利麵最知名的地區，是位於筑豐地區的直方市。直方站周邊及舊市區的咖啡館、咖啡廳與西餐廳等店家均有供應。各家店各自巧思變化，供應日期與內容依店家而異。

推薦吃法、享用方式
直方炒義大利麵的風味，是麵條煎痕的焦香，疊加番茄醬的酸甜與豬肉鮮味，再添高麗菜與洋蔥的甜味。略粗的義大利麵富有彈性，裹上醬汁後Q彈有嚼勁的口感也是一大特色。

在地麵食

品嚐福岡麵食文化，就選博多烏龍麵。

九州麵食之中，博多烏龍麵也是不可錯過的一品。博多烏龍麵以柔軟麵條與高湯深受喜愛，搭配牛蒡天婦羅或丸天魚餅也是經典吃法。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
放上牛蒡天婦羅或圓形魚漿天婦羅，享受柔軟麵條與高湯交融的口感。

北九州經典美食

品嚐福岡麵食文化，就選小倉炒烏龍麵。

九州麵食之中，小倉炒烏龍麵也是不可錯過的一品。小倉炒烏龍麵據說發祥於北九州市小倉，是一道在地麵食。帶嚼勁的烏龍麵裹上焦香醬汁，在福岡麵食文化中也是不可錯過的一品。

主要產地、供應地區
以北九州市小倉地區為主的餐飲店、活動會場與伴手禮等

推薦吃法、享用方式
以醬汁拌炒烏龍麵，再搭配高麗菜、肉類、柴魚片等食材。各店麵條口感與醬汁風味的差異，也值得細細品味。

夏日風物詩

品嚐佐賀麵食文化，就選神埼素麵。

九州麵食之中，神埼素麵也是不可錯過的一品。神埼擁有優質水源與小麥，神埼素麵便是在這樣的環境中一路製作至今。麵條雖細，卻富有嚼勁，滑溜順喉的口感正是魅力所在。冰鎮素麵在炎熱的日子裡，果然最令人開心！縣府官方也將它介紹為「夏季」風味。

主要產地、供應地區
神埼市

推薦吃法、享用方式
簡單搭配冰涼沾麵醬汁與辛香佐料。佐以蔥花、薑、蘘荷等配料，細細享受麵條本身的嚼勁與滑順口感。

在地麵食

品嚐佐賀麵食文化，就選佐賀拉麵。

九州麵食之中，佐賀拉麵也是不可錯過的一品。佐賀拉麵是以豚骨湯頭為底，部分店家會搭配偏軟麵條與生雞蛋的在地拉麵。這碗佐賀風味，與福岡、熊本各有不同。

主要產地、供應地區
以佐賀市為中心的縣內拉麵店

推薦吃法、享用方式
麵條搭配豚骨湯頭，部分店家還會放上生雞蛋或海苔。濃淡與配料依店家而異。

車站名物麵食

品嚐佐賀麵食文化，就選鳥栖雞肉烏龍麵。

九州麵食之中，鳥栖雞肉烏龍麵也是不可錯過的一品。鳥栖雞肉烏龍麵以車站烏龍麵聞名，麵上鋪有鹹甜燉煮的雞肉。旅途中方便享用，也是令人容易記住的佐賀麵食風味。

主要產地、供應地區
鳥栖市、鳥栖站周邊等地

推薦吃法、享用方式
在熱烏龍麵上鋪滿切碎的鹹甜雞肉。即使在搭車途中也方便享用，是樸實的車站滋味。

地方特色麵食

品嚐佐賀麵食文化，就選大町太郎麵。

九州麵食之中，大町太郎麵也是不可錯過的一品。以牛骨與雞骨熬成湯底，加入薑提味，再搭配烏龍麵、肉、蝦與蔬菜。配料如強棒麵般豐富，麵條則是中粗烏龍麵。

主要產地、供應地區
大町太郎麵主要在佐賀縣杵島郡大町町供應，町內的認證店家均可品嚐，各店供應情況與營業時間不盡相同。

推薦吃法、享用方式
湯頭融合牛骨與雞骨的醇厚滋味及薑的香氣，再添入豬肉的鮮味、蝦的風味，以及高麗菜與洋蔥的甘甜，食材釋出的水分也融入湯中。

地方特色麵食

品嚐佐賀麵食文化，就選Majenba拌麵。

九州麵食之中，Majenba拌麵也是不可錯過的一品。麵條與配料因店而異。Majenba拌麵於2011年在佐賀縣小城市以在地美食之姿誕生。

主要產地、供應地區
Majenba的知名地區是其發源地小城市。市內參與店家在遵守料理規範的同時，各自選用小城食材及擅長的麵條。日式、西式等風格因店而異，供應日期與數量也可能有所變動。

推薦吃法、享用方式
Majenba將醬汁滋味、麵條口感與配料的鮮脆多汁融為一體。使用小城產蔬菜的店家，能讓爽脆口感與水嫩滋味和麵條交融。

夏日風物詩

品嚐長崎麵食文化，就選島原手延素麵。

九州麵食之中，島原手延素麵也是不可錯過的一品。這款手延素麵在南島原代代傳承，麵條雖細，卻有十足嚼勁與滑順口感。蘸著冰涼麵露滑溜入口，最適合當作夏日午餐！在湧泉遍布的島原半島品嚐，感覺更添清涼。

主要產地、供應地區
南島原市、島原半島

推薦吃法、享用方式
將麵條冰鎮收緊，簡單搭配麵露與佐料。夏天有些地方還能體驗流水素麵，一邊感受麵條嚼勁，一邊享用美味。

鄉土風味

品嚐長崎麵食文化，就選五島烏龍麵。

九州麵食之中，五島烏龍麵也是不可錯過的一品。使用山茶花油手工延展的五島烏龍麵，麵條雖細卻有嚼勁，滑順喉感十分迷人。以「地獄煮」最為有名，但炎熱時冰涼享用也很好吃。暢遊島嶼大海後，來一碗沁涼麵食。這也是很有長崎風情的夏日滋味。

主要產地、供應地區
新上五島町、五島列島

推薦吃法、享用方式
先以冰涼的竹簍烏龍麵，感受麵條的滑順。搭配烤飛魚麵露，更能充分品味五島特有的香氣與鮮味。

長崎經典首選

品嚐長崎麵食文化，就選長崎強棒麵。

九州麵食之中，長崎強棒麵也是不可錯過的一品。這道長崎名物以豚骨或雞骨等熬成湯頭，將麵條、豬肉、海鮮與蔬菜一同煮製。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁熱直接享用，也可品味各店湯頭與配料的差異。

地方特色麵食

品嚐長崎麵食文化，就選對州蕎麥麵。

九州麵食之中，對州蕎麥麵也是不可錯過的一品。它採用顆粒較小的蕎麥種子，是香氣濃郁、帶有淡淡苦味的原生種蕎麥麵。對州蕎麥麵以長年在對馬栽培的原生種蕎麥為原料，是當地的鄉土蕎麥麵。

主要產地、供應地區
對州蕎麥麵在對馬島內皆有供應，尤以嚴原町與上對馬町為中心。除了蕎麥麵專賣店，也有鄉土料理店以Iriyaki蕎麥麵的形式供應。供應內容與營業日依各店家而異。

推薦吃法、享用方式
對州蕎麥麵香氣濃郁，入口可感受到近似堅果的風味與淡淡苦味，這正是其特色。小顆蕎麥籽帶來獨特滋味，麵條粗細與黏合用原料的比例則因製麵師傅而異，也有店家製作十割蕎麥麵。

地方特色麵食

品嚐長崎麵食文化，就選平戶強棒麵。

九州麵食之中，平戶強棒麵也是不可錯過的一品。雖與長崎市的強棒麵同出一系，配料與湯頭卻因店而異。平戶強棒麵是在長崎縣平戶市長久以來深受喜愛的強棒麵。

主要產地、供應地區
平戶強棒麵主要在平戶市區、平戶島與田平地區，由供應強棒麵的食堂及餐廳提供。是否供應與內容依各店家而異。

推薦吃法、享用方式
平戶強棒麵將炒蔬菜的甜味與肉類、海鮮的鮮味融入湯中，緊緊裹住粗麵條。高麗菜與豆芽菜的爽脆口感、柔嫩魚板及天婦羅的風味交織；使用海鮮的店家還會加入魚肉與魷魚。

長崎經典首選

品嚐長崎麵食文化，就選皿烏龍麵。

九州麵食之中，皿烏龍麵也是不可錯過的一品。這道長崎經典料理在麵條上淋上海鮮、肉類與蔬菜製成的勾芡醬汁，除了細炸麵，也有粗麵版本。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
一開始先品嚐原味，吃到一半也可淋上少量伍斯特醬。

長崎西式料理

品嚐長崎麵食文化，就選土耳其飯。

九州麵食之中，土耳其飯也是不可錯過的一品。這道長崎在地西餐，將抓飯、義大利麵與炸豬排等菜色盛裝在同一個盤子裡。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
適合午餐享用，也可比較各店醬汁與擺盤的不同。

島原與對馬的麵食

品嚐長崎麵食文化，就選Rokubee地瓜麵。

九州麵食之中，Rokubee地瓜麵也是不可錯過的一品。這是島原與對馬的鄉土料理，將地瓜製成的麵糰壓成麵條狀，搭配湯汁享用。

主要產地、供應地區
島原半島與對馬

推薦吃法、享用方式
搭配熱湯，品味獨特的彈牙口感。

夏日風物詩

品嚐熊本麵食文化，就選南關素麵。

九州麵食之中，南關素麵也是不可錯過的一品。在南關町傳承超過300年的南關素麵，如今仍有許多工序以手工完成，是相當稀有的麵食，並於2026年登錄為GI。炎熱的日子來份冰鎮緊實的素麵，果然讓人開心！

主要產地、供應地區
玉名郡南關町

推薦吃法、享用方式
先簡單搭配冰涼麵露與佐料享用。再將南關炸豆皮作為佐料或配料搭配，就能享受很有南關町特色的組合。

熊本中華料理

品嚐熊本麵食文化，就選太平燕。

九州麵食之中，太平燕也是不可錯過的一品。這道熊本中式料理以冬粉為主角，加入蔬菜、豬肉、海鮮與炸蛋等配料，在縣內各地廣受喜愛。

主要產地、供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
像享用麵食一樣，連同配料豐富的湯一起品嚐。

在地麵食

品嚐熊本麵食文化，就選熊本拉麵。

九州麵食之中，熊本拉麵也是不可錯過的一品。熊本拉麵以豚骨為湯底，不少店家會加入焦香蒜頭或黑蒜油提味。

主要產地、供應地區
以熊本市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
從基本款的一碗開始，品味豚骨與蒜頭的香氣。

地方特色麵食

品嚐熊本麵食文化，就選玉名拉麵。

九州麵食之中，玉名拉麵也是不可錯過的一品。濃郁有力的豚骨鮮味，疊加焦香蒜頭的香氣。這款在地拉麵據說是熊本拉麵的源流之一。

主要產地、供應地區
玉名拉麵最知名的地區是熊本縣西北部的玉名市。JR玉名站周邊、市區及玉名溫泉周邊等地散布著多家拉麵店。營業時間與售罄情況依各店而異。

推薦吃法、享用方式
玉名拉麵的風味，是在豚骨濃郁醇厚的滋味上疊加焦香蒜頭的香氣。中細麵能恰到好處地帶起湯頭，入口滑順。將蒜片拌入湯中，焦香便會散發開來。

地方特色麵食

品嚐熊本麵食文化，就選天草什錦湯麵。

九州麵食之中，天草什錦湯麵也是不可錯過的一品。有些店家會以豬骨或雞骨熬製湯頭，再搭配蝦子、魷魚等海鮮。天草什錦湯麵在熊本縣天草地區廣受喜愛。

主要產地、供應地區
天草什錦湯麵以天草市為中心的天草群島最為知名。本渡地區的食堂及中華料理店、南部牛深與河浦一帶、上天草市及苓北町等地都有店家供應。營業時間與供應內容因店而異。

推薦吃法、享用方式
配料釋出的鮮味層層融入湯頭，緊緊裹住麵條。豬骨或雞骨湯的醇厚滋味，融合蔬菜的甜味與海鮮風味，有些店家則調製成清爽的尾韻。也有加入蝦子、魷魚、貝類等食材的湯麵，爽脆蔬菜與彈牙麵條交織出豐富口感。

地方特色麵食

品嚐熊本麵食文化，就選水俁什錦湯麵。

九州麵食之中，水俁什錦湯麵也是不可錯過的一品。不使用雞蛋製成的白色麵條，以及滿滿的蔬菜，是這道麵食的特色。湯頭與配料則因店而異。水俁什錦湯麵長久以來一直深受水俁市民喜愛。

主要產地、供應地區
水俁什錦湯麵在市中心、水俁站周邊，以及通往湯之兒溫泉的沿海一帶等水俁市內各處均有供應。當地店家有時也會參加國道389號沿線舉辦的什錦湯麵企劃。供應日期、營業時間與湯頭風格因店而異。

推薦吃法、享用方式
白色麵條吸收湯汁後，口感柔軟且與湯頭融為一體。市內既有使用豬骨熬煮的乳白湯頭，也有凸顯海鮮滋味的清湯，配料則會使用蔬菜、豬肉、海鮮及魚板等食材。

清涼消暑

品嚐大分麵食文化，就選別府冷麵。

九州麵食之中，別府冷麵也是不可錯過的一品。說到別府的在地麵食，就不能錯過以冰涼湯頭享用的別府冷麵。麵條口感Q彈有嚼勁，再以泡菜增添鮮明風味。無論泡完溫泉、身體暖呼呼的時候，還是炎炎夏日，都會讓人想來上一碗。每家店的麵條與湯頭各有不同，也是它有趣之處。

主要產地、供應地區
別府市

推薦吃法、享用方式
不妨先留意冷麵專賣店與燒肉店的風格差異。比較麵條粗細、泡菜和湯頭的味道，找出自己最喜歡的一碗。

夏季當令

品嚐大分麵食文化，就選豐後高田春蕎麥麵。

九州麵食之中，豐後高田春蕎麥麵也是不可錯過的一品。在豐後高田，不只秋天，初夏也能品嚐新蕎麥麵。2026年的春季新蕎麥麵季自6月20日起，約持續1個月。特色是略帶綠意的色澤、水潤口感與清爽香氣。初夏竟有新蕎麥麵？

主要產地、供應地區
豐後高田市

推薦吃法、享用方式
想享受香氣，首先推薦冷蕎麥麵。也推薦到講究「四新鮮」的認證店家品嚐，在現磨、現做、現煮之外，再加上現採的新鮮滋味。

佐伯麵食

品嚐大分麵食文化，就選芝麻魚醬烏龍麵。

九州麵食之中，芝麻魚醬烏龍麵也是不可錯過的一品。這道佐伯鄉土料理將烤魚肉與芝麻、醬油混合製成「芝麻魚醬」，放在烏龍麵上，再以熱水沖開。

主要產地、供應地區
佐伯市

推薦吃法、享用方式
一點一點化開芝麻魚醬，調整成自己喜歡的濃度。

日田麵食

品嚐大分麵食文化，就選日田炒麵。

九州麵食之中，日田炒麵也是不可錯過的一品。這道日田在地炒麵先將煮熟的麵條放上鐵板充分煎香，再搭配豆芽菜與豬肉等食材。

主要產地、供應地區
日田市

推薦吃法、享用方式
趁剛炒好時享用，感受柔軟與焦香部位之間的口感差異。

鄉土風味

品嚐宮崎麵食文化，就選辛麵。

九州麵食之中，辛麵也是不可錯過的一品。香辣湯頭加入辣椒、大蒜、韭菜、絞肉與雞蛋，再配上彈牙的「蒟蒻麵」，就是宮崎的在地麵食辛麵。大熱天裡，是否偶爾反而特別想吃一碗辣得滿頭大汗的麵？

主要產地、供應地區
發源於延岡市，在宮崎市等縣內各地都能品嚐

推薦吃法、享用方式
先從適合自己的辣度開始。最後也能加入白飯，連同沉在湯底的絞肉與大蒜一起煮成雜炊風味，為這一餐收尾。

日南麵食

品嚐宮崎麵食文化，就選魚肉烏龍麵。

九州麵食之中，魚肉烏龍麵也是不可錯過的一品。在魚漿中加入澱粉等材料製成麵條，是日南地區的鄉土料理，麵條本身就蘊含魚肉鮮味。

主要產地、供應地區
以日南市為中心的縣南地區

推薦吃法、享用方式
搭配熱高湯享用，品味與一般烏龍麵不同的口感。

宮崎的收尾美食

品嚐宮崎麵食文化，就選釜揚烏龍麵。

九州麵食之中，釜揚烏龍麵也是不可錯過的一品。將煮好的烏龍麵留在熱水中端上桌，再蘸取醬汁享用，這種吃法已在宮崎市深深扎根。

主要產地、供應地區
以宮崎市為中心，遍及縣內各地

推薦吃法、享用方式
夾起熱騰騰的麵條蘸取醬汁，搭配辛香佐料一同享用。

夏日風物詩

品嚐鹿兒島麵食文化，就選流水素麵。

九州麵食之中，流水素麵也是不可錯過的一品。素麵在冰涼的水中不停打轉，再用筷子夾起來吃，這就是鹿兒島的流水素麵。其中指宿的唐船峽，更以迴轉式流水素麵的發源地聞名。炎炎夏日裡，冰涼素麵就在眼前不停轉動，怎能不讓人想吃上一口！

主要產地、供應地區
指宿市、鹿兒島市、湧水町等縣內各地

推薦吃法、享用方式
先將冰涼素麵配上麵露和佐料，滑溜入口。有些地方還能搭配鹽烤鱒魚、鯉魚料理、飯糰等一起享用。稍微貪心一點，多嘗幾樣也很不錯。

鄉土風味

品嚐鹿兒島麵食文化，就選油素麵。

九州麵食之中，油素麵也是不可錯過的一品。將素麵煮熟，拌入油和高湯，再搭配豬肉、蔬菜等食材，就是奄美的「油素麵」。同樣在鹿兒島，指宿讓素麵不停旋轉，奄美則用油拌勻。原來素麵能變出這麼多不同風貌。這也是當地盂蘭盆節期間流傳已久的滋味。

主要產地、供應地區
以奄美大島為首的奄美地區

推薦吃法、享用方式
小魚乾高湯搭配豬肉、韭菜等，食材組合家家不同；有的湯汁多，有的比較乾，這些差異也很有意思。是一道每家都有「自家味道」的料理。

在地麵食

品嚐鹿兒島麵食文化，就選鹿兒島拉麵。

九州麵食之中，鹿兒島拉麵也是不可錯過的一品。鹿兒島拉麵是深受當地喜愛的地方拉麵。雖以豚骨為基底，各店風格卻有很大差異，有時還會隨餐附上醃菜。

主要產地、供應地區
以鹿兒島市為中心的縣內各地拉麵店

推薦吃法、享用方式
在豚骨湯頭中搭配麵條、叉燒與蔬菜等配料。隨餐供應醃菜等方式，也能讓人接觸鹿兒島特有的吃法。

地方特色麵食

品嚐鹿兒島麵食文化，就選串木野鮪魚拉麵。

九州麵食之中，串木野鮪魚拉麵也是不可錯過的一品。鮪魚高湯搭配醃漬鮪魚，中途還能添上山葵變換風味，是充滿樂趣的在地拉麵。明明是拉麵，最後卻能以茶泡飯風味收尾。

主要產地、供應地區
串木野鮪魚拉麵最著名的地區，是位於鹿兒島縣薩摩半島西側的市來串木野市。市內從串木野市區到車站周邊，都有店家供應這款在地拉麵。它也很適合與鮪魚料理及港都飲食文化一併排入行程。各店供應內容與營業日不同，造訪前先查詢當地觀光資訊及各店消息會較安心。

推薦吃法、享用方式
串木野鮪魚拉麵的滋味，是以鮪魚頭與蔬菜熬出的鮮味融入日式高湯，清爽中帶有醇厚層次。捲麵能充分吸附湯汁，以醬油醬汁醃漬的鮪魚則帶來不同於麵條的濕潤口感。雖有海鮮風味，卻不容易顯得過於厚重，正是其特色。

地方特色麵食

品嚐鹿兒島麵食文化，就選指宿勝武士拉麵。

九州麵食之中，指宿勝武士拉麵也是不可錯過的一品。深受鹿兒島縣指宿市居民喜愛的指宿勝武士拉麵，以山川產本枯節為主角。各店不同的湯頭與配料，和柴魚片風味交會出多樣樂趣。來到指宿旅行，這碗拉麵值得一嚐。

主要產地、供應地區
指宿勝武士拉麵最著名的地區，是鹿兒島縣薩摩半島南部的指宿市。尤其在連結本枯節產地山川與溫泉勝地指宿市區的旅途中，很容易找到這款在地美食。指宿市內有多家餐廳供應，不妨列為走訪砂蒸溫泉、開聞岳及山川港周邊時的用餐選擇。

推薦吃法、享用方式
首先要感受的，是本枯節遇上熱湯後散發的香氣。柴魚片輕盈入口，鰹魚特有的鮮味隨即暢快擴散。為了突顯本枯節，湯頭往往不一味追求濃厚，而是以能承接鰹魚風味的滋味呈現。吸完一口麵後，請再享受一次裊裊升起的香氣。

地方特色麵食

品嚐鹿兒島麵食文化，就選枕崎鰹魚拉麵。

九州麵食之中，枕崎鰹魚拉麵也是不可錯過的一品。以本枯節高湯為主角，連鰹魚肉也能當作配料享用，正是一碗充滿港都風情的拉麵。不同於豚骨拉麵，其魅力在於香氣濃郁、滋味清爽。

主要產地、供應地區
主要可品嚐到這道料理的地方，是枕崎市市區與鄰近港口的區域。若以枕崎站為起點遊覽市內，不妨將用餐與接觸鰹魚料理、柴魚乾的景點排在一起，更能體會這碗高湯背後的故事。枕崎市的觀光與水產相關資訊會介紹供應鰹魚拉麵的店家，但餐點內容與營業日也可能有所變動。

推薦吃法、享用方式
枕崎鰹魚拉麵的特色，是本枯節香氣與鮮味在口中散開，餘味清淡爽口。即使湯頭澄澈，鰹魚風味依然鮮明，喝到最後也不易感到負擔，讓人想慢慢品味高湯。有些店家還會以烤過的鰹魚頭與蔬菜熬湯，增添焦香與醇厚層次。

地方特色麵食

品嚐鹿兒島麵食文化，就選與論水雲麵。

九州麵食之中，與論水雲麵也是不可錯過的一品。與論水雲麵的滋味，與看到「蕎麥麵」之名時的想像略有不同，是充滿島嶼風情的名物。麵條入口滑順輕盈，淡淡海岸香氣隨之飄散。在眺望蔚藍大海的旅程中品嚐，與論的記憶彷彿也會瞬間鮮明起來。

主要產地、供應地區
想尋訪與論水雲麵，可以走遍與論島全境。觀光資訊將其介紹為島上名物，島內餐廳也有機會品嚐。茶花一帶尤其容易成為住宿與用餐據點，很適合排入行程；遊島途中當作午餐也相當方便，尋找運用海洋恩賜的料理時，更可將它視為指標。

推薦吃法、享用方式
與論水雲麵的魅力，在於滑溜又帶彈性的麵條與順暢口感。水雲特有的海岸香氣不會過於強烈，自然融入清淡的鰹魚昆布高湯。它並非以濃重調味取勝，而是讓人享受麵條輕盈的口感與高湯鮮味。

地方特色麵食

品嚐鹿兒島麵食文化，就選薩摩川內銀帶細鯡拉麵。

九州麵食之中，薩摩川內銀帶細鯡拉麵也是不可錯過的一品。湯頭散發甑島銀帶細鯡的香氣，有著不同於豚骨拉麵的清爽特色。伴著騰騰熱氣，享受這份海濱地區特有的滋味。

主要產地、供應地區
薩摩川內銀帶細鯡拉麵聞名的地區，是與甑島海產緊密相連的薩摩川內市。若想尋找主要供應地點，可先查看包含市區在內的薩摩川內市餐廳資訊。造訪甑島的旅途中，也更容易遇見生魚片、蓋飯與燒烤等新鮮銀帶細鯡料理。

推薦吃法、享用方式
其魅力是活用銀帶細鯡香氣、清爽又富有鮮味的湯頭。既能感受小魚高湯特有的風味，又不會過於厚重，建議先慢慢喝一口湯。搭配麵條後，海鮮香氣更加突出，連蒸騰熱氣也輕柔傳來海洋氣息。