九州海鮮美食｜當季魚介與特色海味

夏日風物詩

想品嚐大海鮮味，就選鱭魚。

在海鮮與魚介之中，鱭魚是來到福岡不可錯過的一道美味。初夏時，鱭魚會從有明海洄游而上，進入筑後川。能夠捕撈的時間，僅限5月1日至7月20日這段非常短暫的期間。銀白色的魚身，看起來也透著幾分清涼。聽說是這種「現在才吃得到的美味」，是不是會讓人忍不住想專程去嚐嚐呢！

主要產地、供應地區
大川市、久留米市的筑後川下游流域

推薦吃法、享用方式
新鮮的適合做成生魚片，也能以天婦羅、炸物、燉煮、整尾壽司等各種方式品嚐。這種魚不易長途運送，連同在產地現嚐的樂趣一起享受吧。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選豐前海鱧魚。

在海鮮與魚介之中，豐前海鱧魚是來到福岡不可錯過的一道美味。豐前海約從6月起進入鱧魚季。鱧魚為了產卵會在夏季聚集，福岡縣也將其介紹為「代表夏季的魚」。雖然鱧魚總讓人聯想到京都，其實福岡也是名副其實的產地。知道以後，是不是也想吃吃看了呢？

主要產地、供應地區
行橋市、豐前市、吉富町、上毛町、築上町等豐前海沿岸地區

推薦吃法、享用方式
經典吃法是汆燙後搭配梅肉，清爽享用。也能做成白燒、天婦羅、炸物、炊飯等，以各式料理品嚐蓬鬆飽滿的魚肉。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選宗像穴子。

在海鮮與魚介之中，宗像穴子是來到福岡不可錯過的一道美味。說到宗像的夏季在地鮮魚，就是穴子。2026年也從7月到8月底推出以「穴子茶泡飯」為主角的在地鮮魚企劃。將蓬鬆的魚肉配著茶泡飯，清爽地呼嚕下肚。炎熱旅途中能吃到這一味，實在令人開心。

主要產地、供應地區
宗像市及其周邊地區

推薦吃法、享用方式
除了穴子茶泡飯，可以配著高湯清爽品嚐，也有炙燒與白燒等吃法。每家店的料理手法各有不同，同樣是穴子，也能展現不一樣的風貌。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選糸島牡蠣。

在海鮮與魚介之中，糸島牡蠣是來到福岡不可錯過的一道美味。深受福岡縣糸島市海濱地區喜愛的牡蠣，連殼放上火爐燒烤後，飽滿牡蠣肉會迸發濃郁鮮味。

主要產地、供應地區
糸島牡蠣的主要產地，是福吉、深江、加布里、船越、岐志、野北等沿岸地區。漁港周邊聚集許多將養殖牡蠣現烤供餐的牡蠣小屋。營業季節與供應情況依各店而異。

推薦吃法、享用方式
糸島牡蠣加熱後肉質依然飽滿、不易縮水，特色是彈嫩多汁的口感。入口後，帶著乳香的甜味與濃郁鮮味隨之擴散，燒烤還會增添焦香。直接品嚐不加任何調味，更能感受牡蠣本身的鹹味與鮮味。

在地海產加工品

想品嚐大海鮮味，就選柳川酒粕醃漬。

在海鮮與魚介之中，柳川酒粕醃漬是來到福岡不可錯過的一道美味。這種加工食品會將干貝柱與海茸醃入酒粕，讓酒粕香氣與海鮮鮮味彼此交融，長久以來常被當作配飯小菜或下酒菜享用。

主要產地、供應地區
柳川酒粕漬在鄰近有明海的柳川市沿海、市區，以及筑後地區的特產賣場等處均有販售。觀光設施、伴手禮店與販售在地食品的店家，有時可買到使用干貝柱或海茸製成的酒粕漬；餐廳也可能以小菜或單點料理供應。販售情況依時期與店家而異。

推薦吃法、享用方式
柳川酒粕漬入口先散發酒粕甘醇香氣與恰到好處的鹹味，隨後海鮮鮮味接續而來。干貝柱口感飽滿彈韌，海茸則有爽脆嚼感。即使裹著酒粕風味，仍保留各種食材原有的口感。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選豐前海一粒牡蠣。

在海鮮與魚介之中，豐前海一粒牡蠣是來到福岡不可錯過的一道美味。撬開外殼，便能看見碩大飽滿的牡蠣肉，鮮味十分濃郁。出貨前還有逐顆清理外殼的工序。

主要產地、供應地區
主要產地是從北九州市延伸至豐前市方向的豐前海沿岸。門司區恆見周邊、苅田町、行橋市、築上町、豐前市與吉富町等地均有養殖，並在沿岸直銷店與牡蠣小屋販售。豐前市的Umiterrace豐前周邊，有時也會販售帶殼牡蠣。

推薦吃法、享用方式
豐前海一粒牡蠣的特色，是濃郁鮮甜與飽滿彈嫩的口感。據說連殼燒烤時，即使受熱，牡蠣肉也不易縮小，較能保持肥美口感。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選白鯖河豚。

在海鮮與魚介之中，白鯖河豚是來到福岡不可錯過的一道美味。提到福岡的河豚，總會想到冬季的虎河豚，但從夏季到秋季也會捕獲白鯖河豚。肉質潔白，滋味清淡爽口。炎熱季節竟然也有這麼輕盈爽口的河豚，讓人有點意外吧。

主要產地、供應地區
福岡市等縣內供應河豚料理的地區

推薦吃法、享用方式
推薦到專賣店等店家，享用當季的生魚片或炸物等料理。河豚務必選擇經過妥善處理的魚品，並在供應店家品嚐。

經典魚料理

想品嚐大海鮮味，就選博多胡麻鯖魚。

在海鮮與魚介之中，博多胡麻鯖魚是來到福岡不可錯過的一道美味。這道博多風味會以芝麻、醬油、味醂等調成的醬汁拌入新鮮鯖魚生魚片，無論配飯或佐酒都很合適。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心的玄界灘沿岸

推薦吃法、享用方式
可以直接當下酒菜，也能鋪在白飯上享用。

柳川特色美食

想品嚐大海鮮味，就選柳川鰻魚蒸籠飯。

在海鮮與魚介之中，柳川鰻魚蒸籠飯是來到福岡不可錯過的一道美味。將烤鰻魚鋪在拌入醬汁的米飯上，再以蒸籠蒸透，是柳川名物，連米飯都熱氣騰騰。

主要產地、供應地區
以柳川市為中心的筑後地區

推薦吃法、享用方式
趁剛蒸好還熱騰騰時享用，有些店家還會搭配蛋絲。

博多早餐

想品嚐大海鮮味，就選Okyuto海藻凍。

在海鮮與魚介之中，Okyuto海藻凍是來到福岡不可錯過的一道美味。這道博多鄉土食品會將海藻煮至溶化後凝固，也長久以來深受喜愛，是傳統早餐的配菜。

主要產地、供應地區
福岡市及博多周邊

推薦吃法、享用方式
切成細條後，搭配醋醬油、柑橘醋或薑等享用。

小倉風味

想品嚐大海鮮味，就選糠味噌燉魚。

在海鮮與魚介之中，糠味噌燉魚是來到福岡不可錯過的一道美味。這是北九州小倉的鄉土料理，將鯖魚、沙丁魚等青背魚加入醬油、砂糖與米糠醃床，慢火燉煮而成。

主要產地、供應地區
以北九州市小倉為中心的北九州地區

推薦吃法、享用方式
可搭配白飯，也可作為下酒菜。

博多鮮魚料理

想品嚐大海鮮味，就選Abuttekamo烤雀鯛。

在海鮮與魚介之中，Abuttekamo烤雀鯛是來到福岡不可錯過的一道美味。這是福岡市沿岸地區等地的鄉土料理，將雀鯛鹽烤，品嚐小型魚隻的焦香滋味。

主要產地、供應地區
以福岡市沿海為中心的玄界灘沿岸

推薦吃法、享用方式
鹽烤後趁熱享用。

保存食的智慧

想品嚐大海鮮味，就選Nousaba風乾星鯊。

在海鮮與魚介之中，Nousaba風乾星鯊是來到福岡不可錯過的一道美味。這道福岡鄉土料理會將曬乾的星鯊浸入調味液後食用，保留著保存與加工食材的智慧。

主要產地、供應地區
福岡縣內部分沿海地區

推薦吃法、享用方式
可少量作為下酒菜或配菜享用。

經典名物

想品嚐大海鮮味，就選明太子。

在海鮮與魚介之中，明太子是來到福岡不可錯過的一道美味。明太子以辣椒等調味料醃漬黃線狹鱈的卵巢製成，無論配飯、加入義大利麵或高湯玉子燒，還是作為伴手禮，都廣受喜愛；即使是初次造訪的旅客，也很適合將它當作福岡名物來認識。

主要產地、供應地區
以福岡市、博多為中心的縣內各地，以及伴手禮店、餐飲店

推薦吃法、享用方式
除了放在剛煮好的白飯上，也可做成明太子義大利麵、玉子燒、茶泡飯或伴手禮。辣度與高湯風味依各家製造商而異。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選竹崎蟹。

在海鮮與魚介之中，竹崎蟹是來到佐賀不可錯過的一道美味。「竹崎蟹」是生長於有明海的一種梭子蟹。一年四季皆可品嚐，但夏季正是公蟹最美味的時節。掀開蟹殼，裡頭是扎實飽滿的蟹肉。若一直以為螃蟹只有冬天才好吃，是不是有點意外呢？

主要產地、供應地區
以太良町竹崎為中心的有明海沿岸地區

推薦吃法、享用方式
推薦以鹽水煮或清蒸，直接品嚐蟹肉的鮮甜。連剝殼的時間都算進去，這道佳餚值得慢慢享受。

鄉土風味

想品嚐大海鮮味，就選Warasubo魚。

在海鮮與魚介之中，Warasubo魚是來到佐賀不可錯過的一道美味。尖銳的牙齒、細長的身體。第一次看到Warasubo魚，可能會忍不住驚呼：「這真的能吃嗎!?」但牠其實是有明海自古以來深受喜愛的珍奇魚種。捕撈期為5月至10月。夏日旅行若遇見這樣一道料理，反而會讓人想挑戰看看吧？

主要產地、供應地區
佐賀縣的有明海沿岸地區

推薦吃法、享用方式
曬乾的Warasubo魚可以炙烤、油炸後調成甜鹹口味，也能煮成味噌湯。它可不只外型吸睛，更能讓人品嚐有明海獨有的滋味。

鄉土風味

想品嚐大海鮮味，就選清水鯉魚料理。

在海鮮與魚介之中，清水鯉魚料理是來到佐賀不可錯過的一道美味。在小城清水瀑布附近，以名水浸養、讓肉質更加緊實的鯉魚料理是當地名物。這裡每逢夏季總有許多人前來避暑，最適合把瀑布與美食一併體驗。鯉魚生魚片是什麼味道？這份好奇心，也是旅行的樂趣之一！

主要產地、供應地區
小城市、清水瀑布周邊

推薦吃法、享用方式
首先來一份冰涼的洗鯉魚片，搭配醋味噌等醬料。再配上一碗熱騰騰的味噌燉鯉魚湯，就能享受長久以來深受小城人喜愛的經典組合。

在地海產加工品

想品嚐大海鮮味，就選佐賀海苔。

在海鮮與魚介之中，佐賀海苔是來到佐賀不可錯過的一道美味。佐賀海苔是由有明海的潮汐與生產者的手藝共同孕育出的佐賀代表性美味。香氣馥郁、鮮味濃厚，入口後彷彿輕輕化開；一片海苔，就能讓米飯與菜餚更加出色。

主要產地、供應地區
佐賀海苔的知名產區，是從面向有明海的佐賀市南部，延伸至小城市、白石町、鹿島市與太良町的佐賀縣南部沿岸。產地直賣所、當地特產店與道之驛等處，會販售烤海苔、調味海苔及海苔佃煮等產品。佐賀市內也有專賣有明海海產的直營店。進貨情況與商品種類會因店家及時期而異。

推薦吃法、享用方式
佐賀海苔的魅力，在於馥郁香氣、強烈鮮味，以及入口後滑順化開的口感。烤海苔一開始酥脆，放入口中便會逐漸柔軟化開。可以用來包熱騰騰的白飯，也可搭配少量醬油享用。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選竹崎牡蠣。

在海鮮與魚介之中，竹崎牡蠣是來到佐賀不可錯過的一道美味。連殼燒烤後海潮香氣四溢，牡蠣肉則變得飽滿。它和同一地區知名的竹崎蟹是不同的海產。

主要產地、供應地區
竹崎牡蠣產自面向有明海的佐賀縣太良町外海。牡蠣小屋主要聚集在南北貫穿太良町的國道207號沿線。

推薦吃法、享用方式
竹崎牡蠣的濃郁鮮味中帶有柔和甘甜，加熱後肉質飽滿，咬下時口感彈嫩。最常見的吃法是連殼燒烤，加熱方式請依店家或商品說明操作。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選Kuchizoko舌鰨魚。

在海鮮與魚介之中，Kuchizoko舌鰨魚是來到佐賀不可錯過的一道美味。紅燒後，甜鹹滷汁會充分融入柔嫩白肉；體型較小的也會用來製作炸物。

主要產地、供應地區
Kuchizoko舌鰨主要分布於面向有明海的佐賀市南部至鹿島市、太良町一帶。當地魚料理餐廳與鮮魚店有時會以煮付等形式供應或販售，漁獲與進貨情況會因季節及天候而異。

推薦吃法、享用方式
舌鰨魚肉潔白，加熱後容易鬆軟地從魚骨剝離。以醬油煮成煮付是經典作法，佐賀有些家庭會用甘口醬油與酒燉煮。吸飽煮汁的魚肉也很適合搭配熱騰騰的白飯。

呼子經典美食

想品嚐大海鮮味，就選呼子活烏賊刺身。

在海鮮與魚介之中，呼子活烏賊刺身是來到佐賀不可錯過的一道美味。以活造刺身品嚐玄界灘捕撈上岸的烏賊，是呼子具代表性的飲食體驗。種類與季節不同，口感也會隨之變化。

主要產地、供應地區
以唐津市呼子町為中心的玄界灘沿岸地區

推薦吃法、享用方式
先品嚐刺身，剩下的烏賊腳則可做成天婦羅等料理。

呼子特色美食

想品嚐大海鮮味，就選花枝燒賣。

在海鮮與魚介之中，花枝燒賣是來到佐賀不可錯過的一道美味。使用烏賊肉或魚漿蒸得蓬鬆柔軟，是呼子的名物。能享受到不同於活造刺身的柔嫩口感。

主要產地、供應地區
以唐津市呼子町為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
剛蒸好時搭配醋醬油或黃芥末享用。

有明海的滋味

想品嚐大海鮮味，就選彈塗魚蒲燒。

在海鮮與魚介之中，彈塗魚蒲燒是來到佐賀不可錯過的一道美味。這道鄉土料理會將棲息於有明海灘塗的彈塗魚抹上甜鹹醬汁，烤得焦香。

主要產地、供應地區
有明海沿岸地區

推薦吃法、享用方式
連骨一起一點一點品嚐，可作為配飯菜或下酒菜。

有明海珍味

想品嚐大海鮮味，就選Funankogui昆布卷鯽魚。

在海鮮與魚介之中，Funankogui昆布卷鯽魚是來到佐賀不可錯過的一道美味。這道佐賀鄉土料理以昆布包裹鯽魚，再和白蘿蔔等食材長時間燉煮，也與寒冷時節的保存方式和節慶活動息息相關。

主要產地、供應地區
佐賀平原及有明海沿岸

推薦吃法、享用方式
將甜鹹燉煮的魚肉與昆布少量品嚐。

家常醋味噌涼拌菜

想品嚐大海鮮味，就選醋味噌拌烏賊。

在海鮮與魚介之中，醋味噌拌烏賊是來到佐賀不可錯過的一道美味。這道佐賀鄉土料理會以醋味噌拌入烏賊等海鮮與蔬菜，是配料會隨各家而異的家常配菜。

主要產地、供應地區
佐賀縣內各地

推薦吃法、享用方式
盛入冰涼小缽中享用。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選戶石岩牡蠣。

在海鮮與魚介之中，戶石岩牡蠣是來到長崎不可錯過的一道美味。在長崎市戶石養殖的岩牡蠣，夏季正值產季。將碩大飽滿的牡蠣肉送入口中，濃郁鮮味隨即散開。炎熱季節吃牡蠣？聽起來很意外吧。但岩牡蠣正是夏季美味。知道這件事，旅途中又多了一項樂趣。

主要產地、供應地區
長崎市戶石地區

推薦吃法、享用方式
除了品嚐店家妥善處理、可供生食的牡蠣，也可以烤牡蠣或蒸煮料理享用。正適合細細品味大塊牡蠣肉的口感與鮮味。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選松浦真鰺。

在海鮮與魚介之中，松浦真鰺是來到長崎不可錯過的一道美味。說到松浦，炸竹筴魚固然有名，但也別錯過正值產季的真鰺本身。2026年於7月24日至9月30日舉辦真鰺美食祭。肥美時節的竹筴魚，也讓人很想嚐嚐生魚片吧！

主要產地、供應地區
松浦市

推薦吃法、享用方式
新鮮的可做成生魚片或切碎拌食。當然，炸竹筴魚也不能錯過。用生食和油炸兩種方式比較同一種魚的風味，也是很有松浦特色的樂趣。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選長崎鱧魚。

在海鮮與魚介之中，長崎鱧魚是來到長崎不可錯過的一道美味。長崎一到夏季，也會出現鱧魚料理。仔細切斷細刺後的魚肉蓬鬆柔嫩，炎熱時搭配梅肉清爽享用也很不錯。這是不同於冬季河豚的長崎夏日海味。

主要產地、供應地區
長崎市、戶石周邊等地

推薦吃法、享用方式
汆燙後搭配梅肉或醋味噌，清爽享用。也能品嚐天婦羅、湯品等活用斷骨魚肉柔嫩口感的料理。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選松浦炸竹筴魚。

在海鮮與魚介之中，松浦炸竹筴魚是來到長崎不可錯過的一道美味。金黃色麵衣酥脆輕盈，魚肉蓬鬆飽滿，可作為定食主菜或下酒菜享用。松浦炸竹筴魚，是在以竹筴魚漁獲聞名的長崎縣松浦市供應的酥炸真竹筴魚。

主要產地、供應地區
松浦炸竹筴魚最知名的地區是松浦市內。除了市中心的志佐町、松浦站周邊，以及鄰近松浦魚市場的調川町外，福島町與鷹島町也有供應餐點或販售外帶品的店家。

推薦吃法、享用方式
松浦炸竹筴魚的特色，是麵衣酥脆輕盈，魚肉厚實蓬鬆。新鮮真竹筴魚不易帶腥味，愈嚼愈能感受魚脂的甘甜與鮮味。剛炸好時麵衣香氣格外鮮明，稍微放涼後則更能感受魚肉的濕潤口感。

在地海產加工品

想品嚐大海鮮味，就選烏魚子。

在海鮮與魚介之中，烏魚子是來到長崎不可錯過的一道美味。切成薄片即可直接下酒，磨碎後也能用於料理最後提味。鯔魚卵巢經鹽漬、乾燥後，鮮味與鹹香都會濃縮其中。

主要產地、供應地區
主要販售地點包括長崎市中心築町周邊、長崎站周邊的特產店，以及長崎市內的市場與海產店等。包括野母崎在內的長崎半島，歷史上與烏魚捕撈關係深厚，也是知名的烏魚子產地。部分產品使用縣內產烏魚卵巢製作，並以地理標示（GI）登錄產品「長崎烏魚子」的名義販售。

推薦吃法、享用方式
長崎烏魚子的特色，在於光澤誘人的琥珀色、魚卵特有的濃郁鮮味與鹹香。切成薄片後口感濕潤，愈嚼愈能感受黏潤質地與溫醇風味。一般多切成薄片享用。

在地海產加工品

想品嚐大海鮮味，就選長崎魚板。

在海鮮與魚介之中，長崎魚板是來到長崎不可錯過的一道美味。除了直接食用，也會作為強棒麵、皿烏龍麵與關東煮等料理的配料。長崎魚板是長崎對蒲鉾的稱呼，涵蓋從附板魚板、油炸魚漿製品到竹輪等各式水產魚漿製品。

主要產地、供應地區
長崎魚板以長崎市為中心，在縣內各地皆有販售。市內魚板店林立，既有供應現炸魚板的店家，也有外帶專櫃。JR長崎站內的長崎街道海鷗市場入口，甚至設有魚板自動販賣機。

推薦吃法、享用方式
長崎魚板蘊含魚肉鮮味，不同產品也有各異其趣的口感。附木板的魚板富有柔韌彈性，油炸魚板則以表面焦香與鬆軟口感為特色。隨著原料魚種與蔬菜搭配不同，甜味、風味和嚼勁也會有所變化。

在地海產加工品

想品嚐大海鮮味，就選烤飛魚與飛魚高湯。

在海鮮與魚介之中，烤飛魚與飛魚高湯是來到長崎不可錯過的一道美味。烤飛魚是將飛魚烤香後乾燥製成的加工品，熬煮後，烤魚香與鮮味會融入清澈高湯，常用於五島烏龍麵與湯品等料理。

主要產地、供應地區
以烤飛魚與飛魚高湯聞名的地區是五島列島，尤其是新上五島町。當地販售烤飛魚、粉末、高湯包、飛魚醬油等商品，也會用於五島烏龍麵。平戶與生月一帶也有飛魚捕撈，以及炭火烤製的加工品。直銷所、伴手禮店與餐廳的品項會依季節及進貨狀況而異。

推薦吃法、享用方式
烤飛魚與飛魚高湯雖帶有烤魚的香氣，餘味卻十分清爽。飛魚本身淡淡的甜味與鮮味，使其常被用作烏龍麵、清湯等料理的高湯。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選對馬石板燒。

在海鮮與魚介之中，對馬石板燒是來到長崎不可錯過的一道美味。這是長崎縣離島對馬長久以來深受喜愛的鄉土料理，以石英斑岩作為烤台。對馬石板燒會在燒熱的石英斑岩上，烤熟對馬近海的魚貝類與當季蔬菜後享用。

主要產地、供應地區
對馬石板燒聞名於對馬市，包括被視為發源地的美津島町根緒。有時可在嚴原等市區及住宿設施品嚐到這道鄉土料理。由於需要事先加熱石板，是否供應及內容會依時期與進貨狀況而異，也可能需要預約。

推薦吃法、享用方式
在石板上烤製的海鮮，表面香氣四溢，內部則蓬鬆柔嫩。食材會依季節與進貨狀況變化，可能包括魷魚、鰤魚、石鯛、蠑螺等海鮮，以及以對馬香菇為首的各式蔬菜。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選Kattoppo。

在海鮮與魚介之中，Kattoppo是來到長崎不可錯過的一道美味。將堅硬魚皮當成容器，填入白肉與調味味噌後燒烤的鄉土料理，也稱為「Kattoppo」。

主要產地、供應地區
以Kattoppo聞名的地區，是位於五島列島北部的新上五島町。這道料理尤其以冬季美味著稱，可在供應海鮮料理的旅宿與餐廳品嚐。

推薦吃法、享用方式
Kattoppo融合清淡白肉的鮮味與烤調味味噌的濃郁香氣。味噌中加入薑與蔥，餘味帶有鮮明辛香。魚肉彈嫩，烤過的魚皮周圍則香氣十足。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選壹岐海膽。

在海鮮與魚介之中，壹岐海膽是來到長崎不可錯過的一道美味。滑嫩柔潤的海膽肉除了直接食用，也會鋪在剛煮好的米飯上，做成生海膽丼。壹岐海膽是採自長崎縣壹岐島沿岸的天然海膽。

主要產地、供應地區
壹岐海膽產自玄界灘環繞的壹岐島沿岸。在勝本町、蘆邊町、石田町、鄉之浦町等島內各地，鄰近漁港的餐廳、旅宿及海產店家會供應生海膽丼與海膽料理。

推薦吃法、享用方式
壹岐海膽的特色，是入口彷彿化開般的滑順口感，以及隨後擴散的磯岸海香。據說紫海膽滋味清爽高雅，馬糞海膽帶有香氣，赤海膽則較能感受到濃郁甜味。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選對州黃金穴子。

在海鮮與魚介之中，對州黃金穴子是來到長崎不可錯過的一道美味。厚實魚肉滋味清淡，卻帶有細緻油脂，咀嚼後甘甜隨之散開，可用於生魚片、白燒與天婦羅等料理。

主要產地、供應地區
對州黃金星鰻產自對馬市，尤其是連接島嶼西方近海的海域。島內包括豐玉町的星鰻料理店等，會以生魚片、白燒、壽司及天婦羅形式供應。供應與進貨狀況依店家而異，也有冷凍生魚片用星鰻、煮星鰻等加工品。

推薦吃法、享用方式
對州黃金星鰻的特色，是清淡魚肉中帶有高雅脂香與柔和甜味，肉質厚實且口感彈嫩。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選上五島黑鮪魚。

在海鮮與魚介之中，上五島黑鮪魚是來到長崎不可錯過的一道美味。有些會在捕撈上岸後以從未冷凍的「生鮮」狀態供應，特色是魚肉濕潤柔滑，瘦肉與油脂比例均衡。

主要產地、供應地區
主要產地是五島列島的新上五島町。在包括中通島與若松島的上五島地區，有餐廳及住宿設施供應養殖黑鮪魚，料理形式包括生魚片、丼飯、壽司及創意料理等。町內有時也會舉辦以生鮮黑鮪魚為主題的活動或鮪魚解體秀。供應時期與內容依店家及活動而異。

推薦吃法、享用方式
上五島黑鮪魚以赤身濃郁的鮮味與滑順口感見長。赤身有時也被形容為「赤腹肉」，中腹兼具赤身的醇厚與脂肪的甘甜，大腹則以入口即化為特色。

長崎特色佳餚

想品嚐大海鮮味，就選Hatoshi蝦吐司。

在海鮮與魚介之中，Hatoshi蝦吐司是來到長崎不可錯過的一道美味。這道長崎料理會將蝦子等食材製成的漿夾入吐司，再下鍋油炸，外層酥脆，內餡鬆軟。

主要產地、供應地區
以長崎市為中心的縣內各地

推薦吃法、享用方式
趁剛炸好時當作輕食或下酒菜享用。

長崎飲食文化

想品嚐大海鮮味，就選鯨魚料理。

在海鮮與魚介之中，鯨魚料理是來到長崎不可錯過的一道美味。擁有悠久捕鯨歷史的長崎，至今仍保留將鯨魚做成生魚片、汆燙、燉煮與火鍋等料理的飲食文化。

主要產地、供應地區
長崎市、長崎縣北部等縣內各地

推薦吃法、享用方式
初次品嚐時，建議少量嘗試多個不同部位。

島原海藻料理

想品嚐大海鮮味，就選Igirisu海藻凍。

在海鮮與魚介之中，Igirisu海藻凍是來到長崎不可錯過的一道美味。這道島原半島鄉土料理會將海藻煮至溶化，加入魚肉與豆類等食材後凝固定型。

主要產地、供應地區
島原半島地區

推薦吃法、享用方式
冷藏後切塊，作為配菜享用。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選竹筴魚。

在海鮮與魚介之中，竹筴魚是來到熊本不可錯過的一道美味。正因為是熟悉的魚，留意產季後更覺有趣。熊本縣在「熊本四季魚鮮」中，將竹筴魚選為夏季代表。生魚片、切碎拌食、醬煮。即使是平常熟悉的魚，旅途中知道正值產季，就會想嚐嚐吧。

主要產地、供應地區
天草等熊本縣沿岸各地

推薦吃法、享用方式
鮮度佳的可做成生魚片或切碎拌食。鹽烤、醬煮等簡單料理，也能充分品味鮮味。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選伊佐木魚。

在海鮮與魚介之中，伊佐木魚是來到熊本不可錯過的一道美味。帶著磯岸海香的白肉魚——伊佐木魚，是熊本縣選定的「夏季魚鮮」之一。滋味清爽，鮮味卻很充足。炎熱時節品嚐白肉魚生魚片，真不錯吧。愛吃魚的人看到就會想點上一盤。

主要產地、供應地區
天草等熊本縣沿岸各地

推薦吃法、享用方式
除了以生魚片品嚐魚肉本身的滋味，也適合油炸或燉煮。產季時，鹽烤等簡單料理也很對味。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選車蝦。

在海鮮與魚介之中，車蝦是來到熊本不可錯過的一道美味。有著鮮明漂亮條紋的車蝦，是熊本縣的縣魚，而且還獲選為「夏季魚鮮」。肉質彈牙，帶著細緻甜味。雖然稍微奢侈一點，但都來到熊本了，會想嚐嚐看吧！

主要產地、供應地區
天草、有明海、八代海周邊等地

推薦吃法、享用方式
鮮度佳的可生食，品嚐甜味，也能鹽烤或做成天婦羅。加熱後散發的焦香更讓人難以抗拒。

在地米飯料理

想品嚐大海鮮味，就選Buen 壽司。

在海鮮與魚介之中，Buen 壽司是來到熊本不可錯過的一道美味。這道料理會使用鰶魚等魚類，過去也常在祭典、婚禮等喜慶場合製作。Buen 壽司是熊本縣上天草市松島町代代傳承的鄉土料理。

主要產地、供應地區
Buen 壽司以位於天草上島的上天草市松島町最為知名。在以松島為中心的上天草地區，這道料理會在活動及烹飪教室中亮相，當地餐飲店或旅宿有時也會供應。供應時期及是否需要預約，依各店家與旅宿而異。

推薦吃法、享用方式
醋漬魚的鮮味與醋飯的酸甜滋味彼此交融。鰶魚保留恰到好處的口感，再添上薑與蔥的香氣。當中也會加入鹹甜燉煮的牛蒡、紅蘿蔔、香菇等食材，是一款配料豐富的壽司。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選牛深炸彈魚丸。

在海鮮與魚介之中，牛深炸彈魚丸是來到熊本不可錯過的一道美味。深受熊本縣天草市牛深居民喜愛的「牛深炸彈魚丸」，是以魚漿包裹雞蛋後油炸而成的魚漿製品。

主要產地、供應地區
牛深炸彈魚丸以位於天草下島南端的天草市牛深最為知名。在牛深市區、港口周邊的水產加工品店、道之驛及物產專區等處都能買到。販售情況及出爐時間因店而異。

推薦吃法、享用方式
炸過的魚漿鬆軟且富有適度彈性，魚肉鮮味與水煮蛋蛋黃的溫潤滋味相互交融。加熱後魚漿香氣更加鮮明，也很適合加入高湯。對半切開後，更方便同時品嚐魚漿與雞蛋。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選真章魚。

在海鮮與魚介之中，真章魚是來到熊本不可錯過的一道美味。在熊本，產卵前的夏季章魚被認為特別美味，也稱為「梅雨章魚」或「麥稈章魚」。你知道章魚的產季竟然在夏天嗎？彈嫩口感中帶著充足鮮味，炎熱日子做成清爽醋拌料理也很不錯。

主要產地、供應地區
天草、有明海、八代海周邊等地

推薦吃法、享用方式
水煮章魚或醋拌料理，吃來清爽。也能品嚐生魚片、炸章魚、章魚炊飯等活用其口感與鮮味的料理。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選海鰻。

在海鮮與魚介之中，海鰻是來到熊本不可錯過的一道美味。熊本縣的「夏季魚鮮」也包括海鰻。據說這種魚「喝了梅雨的水後會變得美味」，食用時會將細骨切斷。鬆軟魚肉搭配梅肉，清爽入口。很有夏日風情的一盤吧。

主要產地、供應地區
天草、有明海、八代海周邊等地

推薦吃法、享用方式
除了汆燙後搭配梅肉清爽享用，也能做成天婦羅、湯品或魚漿料理。品味細切斷骨後特有的細緻口感。

球磨川風味

想品嚐大海鮮味，就選烤香魚甘露煮。

在海鮮與魚介之中，烤香魚甘露煮是來到熊本不可錯過的一道美味。將球磨川等地的香魚烤過後，再以鹹甜醬汁燉煮，是人吉球磨的鄉土料理。

主要產地、供應地區
人吉、球磨地區

推薦吃法、享用方式
可少量搭配白飯享用，或作為下酒菜。

海濱地區的喜慶壽司

想品嚐大海鮮味，就選鰶魚姿壽司。

在海鮮與魚介之中，鰶魚姿壽司是來到熊本不可錯過的一道美味。將鰶魚以醋醃製後填入醋飯，製成姿壽司。過去八代海、天草及有明海沿岸地區會在喜慶場合製作。

主要產地、供應地區
八代海沿岸、天草、有明海沿岸

推薦吃法、享用方式
切成小段，將魚肉與醋飯一同享用。

天草海鮮料理

想品嚐大海鮮味，就選Buta-ae 味噌炒海鮮。

在海鮮與魚介之中，Buta-ae 味噌炒海鮮是來到熊本不可錯過的一道美味。將天草的海鮮與蔬菜以味噌等調味料拌炒，是一道名稱出人意表的鄉土料理。

主要產地、供應地區
天草地區

推薦吃法、享用方式
適合搭配白飯享用。

熊本經典熟食

想品嚐大海鮮味，就選竹輪沙拉。

在海鮮與魚介之中，竹輪沙拉是來到熊本不可錯過的一道美味。竹輪沙拉是將馬鈴薯沙拉塞進竹輪後油炸而成的熊本熟食。在便當店與熟食區廣受喜愛，是初次見到時會讓人有些驚訝的在地美食。

主要產地、供應地區
以熊本市為中心的縣內便當店、熟食店、超市等

推薦吃法、享用方式
可直接趁剛炸好時享用，也可作為便當配菜。竹輪的鮮味與馬鈴薯沙拉的滑順口感相互融合。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選中津海鰻。

在海鮮與魚介之中，中津海鰻是來到大分不可錯過的一道美味。中津的豐前海是一片孕育海鰻的富饒漁場。當地甚至有大到彎成「之」字、被稱為「之字鱧」的海鰻，長久以來深受喜愛，是夏季名產。將飽滿柔嫩的魚肉送入口中，細緻高雅的滋味，和震撼的外觀又是截然不同的感受。是不是也讓人有點想嚐嚐看呢？

主要產地、供應地區
中津市、豐前海沿岸

推薦吃法、享用方式
可做成汆燙、天婦羅或白燒等料理。搭配香母酢胡椒等充滿大分風味的佐料，還能享受清爽香氣。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選日豐海岸岩牡蠣。

在海鮮與魚介之中，日豐海岸岩牡蠣是來到大分不可錯過的一道美味。在大分縣南部的日豐海岸，岩牡蠣會在夏季迎來最美味的盛產期。打開外殼，映入眼簾的是飽滿碩大的牡蠣肉。光是知道還有不同於冬牡蠣的「夏牡蠣」，就讓人好奇不已。2026年的岩牡蠣祭也將舉辦至8月底。

主要產地、供應地區
佐伯市等日豐海岸地區

推薦吃法、享用方式
除了品嚐經妥善處理、適合生食的岩牡蠣，也能選擇燒烤或清蒸。首先就想細細感受碩大牡蠣肉的口感與濃郁鮮味。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選岬梭子蟹。

在海鮮與魚介之中，岬梭子蟹是來到大分不可錯過的一道美味。在豐後高田、香香地捕撈上岸，體型碩大且品質優良的梭子蟹，就叫做「岬梭子蟹」。公蟹在8月〜10月間蟹肉最為飽滿，從夏季便開始進入盛產期。大家總以為螃蟹是冬季美味，但這裡吃的可是夏季公蟹！知道以後，是不是也很想嚐嚐看呢？

主要產地、供應地區
豐後高田市香香地地區

推薦吃法、享用方式
簡單鹽煮或清蒸，細細品嚐蟹肉的甘甜。一邊剝殼、一邊慢慢享用的時光，也是這頓佳餚的一部分。

在地米飯料理

想品嚐大海鮮味，就選佐伯壽司。

在海鮮與魚介之中，佐伯壽司是來到大分不可錯過的一道美味。魚種會隨季節及當天漁獲而變化。佐伯壽司是充分運用大分縣佐伯市捕撈上岸海鮮製作的壽司。

主要產地、供應地區
佐伯壽司主要在佐伯市區，以及上浦等鄰近豐後水道地區的壽司店供應。部分店家也參與「黑潮之極 佐伯壽司海道」，壽司料會依當天漁獲與季節而變化。

推薦吃法、享用方式
佐伯壽司使用的魚種豐富，白肉魚滋味清爽鮮美，青背魚則展現香氣與油脂風味。壽司料的大小及與醋飯的比例，各家店皆有不同。

在地米飯料理

想品嚐大海鮮味，就選津久見日向丼。

在海鮮與魚介之中，津久見日向丼是來到大分不可錯過的一道美味。在被視為發源地的保戶島，長久以來是鮪魚漁民享用的漁師料理。津久見日向丼是將鮪魚切片或切塊，拌入醬油、砂糖、研磨芝麻等調成的醬汁後鋪在飯上，是津久見市的鄉土料理。

主要產地、供應地區
以津久見日向丼聞名的地區，是被視為發源地的保戶島及對岸的津久見市區。從津久見港有客船往返保戶島；市區則有供應日向丼等鮪魚料理的餐廳與物產設施。

推薦吃法、享用方式
研磨芝麻的香氣與醬油、砂糖調成的鹹甜醬汁，為鮪魚赤身增添濃郁滋味。與熱飯十分相配，醬汁甜度、鮪魚切法及辛香配料則因店家或家庭而異。

地方加工品與調味料

想品嚐大海鮮味，就選香魚鹽辛。

在海鮮與魚介之中，香魚鹽辛是來到大分不可錯過的一道美味。可搭配米飯或作為下酒菜，並依使用部位分為魚肉鹽辛、魚卵鹽辛、苦味鹽辛等種類。

主要產地、供應地區
香魚鹽辛長久以來在流經日田市的三隈川等大分縣清流流域製作。日田周邊的香魚料理店、旅館、伴手禮店及直銷所等處皆有販售，有時也會出現在縣內的直銷所或超市。

推薦吃法、享用方式
香魚鹽辛以鹹味為基底，交織著香魚香氣與發酵產生的鮮味。魚肉鹽辛較為溫潤；魚卵鹽辛有魚卵與魚白的濃郁滋味；苦味鹽辛則以內臟帶來的苦味與澀味為特色。

在地米飯料理

想品嚐大海鮮味，就選國東章魚炊飯。

在海鮮與魚介之中，國東章魚炊飯是來到大分不可錯過的一道美味。章魚高湯與鮮味滲入米飯，富有彈性的章魚肉則成為配料。國東章魚炊飯是以章魚為主角的炊飯，深受大分縣國東市居民喜愛，尤以國見町周邊最具代表性。

主要產地、供應地區
國東章魚炊飯主要在國東市國見町供應。國見町伊美有店家推出使用當地章魚製作的章魚炊飯御膳；國見公路休息站周邊有時也會販售章魚炊飯料理包及章魚炊飯飯糰。供應日期與內容依各設施而異。

推薦吃法、享用方式
國東章魚炊飯的米飯吸飽高湯，洋溢章魚鮮味，章魚配料則富有彈性與淡雅甘甜。調味因店家或家庭而異，當地章魚的當令時節約為6月至8月。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選姬島車蝦。

在海鮮與魚介之中，姬島車蝦是來到大分不可錯過的一道美味。蝦肉彈牙、甘味細緻，可製成生魚片、涮涮鍋、鹽烤等料理。姬島車蝦同時以大分縣姬島村養殖的車蝦，以及姬島近海捕獲的天然車蝦聞名。

主要產地、供應地區
姬島車蝦產自大分縣姬島村。島上餐廳及住宿設施會以生魚片、鹽烤、油炸、涮涮鍋等方式供應。餐點內容與營業日會隨季節及進貨情況而異。

推薦吃法、享用方式
姬島車蝦的特色是爽脆彈牙的口感與溫和甘甜。製成生魚片，更能感受蝦肉的彈性與水嫩。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選國東銀太刀。

在海鮮與魚介之中，國東銀太刀是來到大分不可錯過的一道美味。大分縣國東將近海捕獲的白帶魚打造為「國東銀太刀」品牌，可製成生魚片、白帶魚重箱飯及燒烤料理等。魚肉清淡，帶有恰到好處的油脂。

主要產地、供應地區
國東銀太刀可在國東市沿海一帶品嚐，尤以國東町周邊為主。國東公路休息站的「銀太刀之鄉」供應白帶魚重箱飯等餐點，國東市內的餐廳也會推出白帶魚料理。內容依漁獲及進貨情況而變化。

推薦吃法、享用方式
國東銀太刀的白肉滋味淡雅，帶有適度油脂的甘甜。魚肉柔軟，製成生魚片口感滑順；做成壽司時，醋飯的酸味則與油脂甘甜相互交融。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選姬島鯛魚麵。

在海鮮與魚介之中，姬島鯛魚麵是來到大分不可錯過的一道美味。喜慶宴席上，眾人分食吸飽鯛魚煮汁的麵條。鯛魚麵使用一整尾姬島近海熟悉的鯛魚，搭配吸收其煮汁入味的烏龍麵，是姬島村的鄉土料理。

主要產地、供應地區
以鯛魚麵聞名的地區，是面向周防灘的大分縣姬島村。這道料理長久以來在家庭及喜慶宴席中傳承，部分旅宿或餐飲設施也會供應。未必隨時提供，有時需事先預約。

推薦吃法、享用方式
鯛魚先略微鹽烤再放入高湯燉煮，因此兼具焦香與魚鮮味。香菇、昆布、柴魚片熬成的高湯融入鯛魚風味，烏龍麵也吸飽滋味。鯛魚白肉蓬鬆柔嫩，較細的手打烏龍麵口感柔軟，食用時將剝散的鯛魚肉連同高湯分盛入碗。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選日田香魚。

在海鮮與魚介之中，日田香魚是來到大分不可錯過的一道美味。說到水鄉日田的初夏恩賜，非香魚莫屬。從夏季到秋季都能品嚐，約從7月中旬起，三隈川沿岸也進入享用香魚料理的季節。炭火燒烤的焦香氣息——光是想像，就讓人嘴饞了吧。

主要產地、供應地區
日田市、三隈川周邊

推薦吃法、享用方式
首先推薦鹽烤，品味香魚特有的香氣與微苦滋味。也能做成甘露煮等料理，若能一邊眺望河川一邊享用，更能感受到夏季旅行的情趣。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選臼杵夏河豚。

在海鮮與魚介之中，臼杵夏河豚是來到大分不可錯過的一道美味。提到河豚，大家都想到冬天——臼杵的「夏河豚」正好顛覆這種印象。夏季河豚也被稱為「逆旬」，據說可品嚐到產卵後重新積蓄養分的魚肉鮮味。光聽到夏天吃河豚，是不是就很好奇呢！

主要產地、供應地區
以臼杵市為中心的縣內供應店家

推薦吃法、享用方式
以切得較厚的河豚生魚片等方式，品嚐新鮮且富有臼杵特色的風味。炸河豚、河豚鍋等各家店不同的夏河豚料理，也值得慢慢享用。

經典海鮮

想品嚐大海鮮味，就選Ryukyu醬漬生魚片。

在海鮮與魚介之中，Ryukyu醬漬生魚片是來到大分不可錯過的一道美味。將竹筴魚、鰤魚等生魚片浸漬在以醬油、味醂、芝麻等調製的醬汁中，是大分的鄉土料理。

主要產地、供應地區
大分縣內各地與沿海地區

推薦吃法、享用方式
可直接作為下酒菜，也可鋪在白飯上做成丼飯。

臼杵風味

想品嚐大海鮮味，就選Kirasumameshi 魚肉拌豆渣。

在海鮮與魚介之中，Kirasumameshi 魚肉拌豆渣是來到大分不可錯過的一道美味。將以醬油等調味料醃漬的魚肉與豆渣拌勻，是臼杵的鄉土料理。

主要產地、供應地區
臼杵市

推薦吃法、享用方式
裝入小碟清爽享用，也可搭配香母酢。

佐伯壽司

想品嚐大海鮮味，就選整尾竹筴魚壽司。

在海鮮與魚介之中，整尾竹筴魚壽司是來到大分不可錯過的一道美味。將竹筴魚剖開以醋醃漬，再搭配醋飯，是佐伯的鄉土料理。

主要產地、供應地區
佐伯市

推薦吃法、享用方式
切成適口大小，將醋漬魚肉與醋飯一同享用。

竹田佳餚

想品嚐大海鮮味，就選魚頭料理。

在海鮮與魚介之中，魚頭料理是來到大分不可錯過的一道美味。將魚頭、內臟等各個部位仔細處理後拼盤呈現，是竹田的鄉土料理。

主要產地、供應地區
竹田市

推薦吃法、享用方式
各種部位少量品嚐，也能享受不同口感。

日田盂蘭盆節料理

想品嚐大海鮮味，就選Taraosa 鱈魚乾。

在海鮮與魚介之中，Taraosa 鱈魚乾是來到大分不可錯過的一道美味。將以鱈魚魚鰓及內臟乾燥製成的「Taraosa 鱈魚乾」泡發後，燉煮成鹹甜風味，是日田及玖珠地區的鄉土料理。

主要產地、供應地區
日田市及玖珠地區

推薦吃法、享用方式
主要在盂蘭盆節期間，少量品嚐滋味濃郁的燉煮料理。

宇佐河鮮料理

想品嚐大海鮮味，就選Ganjiru 河蟹湯。

在海鮮與魚介之中，Ganjiru 河蟹湯是來到大分不可錯過的一道美味。將河蟹連殼磨碎、過濾後加熱製成，是宇佐周邊的鄉土料理。

主要產地、供應地區
宇佐市周邊

推薦吃法、享用方式
趁熱一點一點品嚐湯汁。

佐伯喜慶料理

想品嚐大海鮮味，就選孔雀料理。

在海鮮與魚介之中，孔雀料理是來到大分不可錯過的一道美味。使用魚漿等食材製成繽紛外觀，是佐伯市傳承的鄉土料理。

主要產地、供應地區
佐伯市

推薦吃法、享用方式
切開後的繽紛斷面也值得欣賞。

大分經典海鮮

想品嚐大海鮮味，就選關竹筴魚與關鯖魚。

在海鮮與魚介之中，關竹筴魚與關鯖魚是來到大分不可錯過的一道美味。關竹筴魚與關鯖魚是大分縣佐賀關具代表性的品牌魚，以生長於豐後水道湍急海流中的魚類聞名，是適合做成生魚片或壽司品嚐的大分經典海鮮。

主要產地、供應地區
大分市佐賀關，以及別府市、大分市內的餐廳與住宿設施等

推薦吃法、享用方式
最經典的吃法是做成生魚片或壽司，品味緊實魚肉與鮮味。供應情形與進貨狀況依季節和店家而異。

日出名產魚

想品嚐大海鮮味，就選城下鰈。

在海鮮與魚介之中，城下鰈是來到大分不可錯過的一道美味。城下鰈是大分縣日出町聞名的名產魚。若喜愛海鮮，這道能品味清淡高雅白肉的大分美食不容錯過。

主要產地、供應地區
以日出町為中心的大分縣內餐廳、住宿設施等

推薦吃法、享用方式
可做成生魚片、燉煮或油炸料理等，以能展現白肉清淡風味的方式上桌。

特色海藻

想品嚐大海鮮味，就選Kurome海藻。

在海鮮與魚介之中，Kurome海藻是來到大分不可錯過的一道美味。Kurome是大分沿海廣受喜愛的海藻。切碎後會產生強烈黏性，可加入味噌湯或配飯享用，是較受行家青睞的在地食材。

主要產地、供應地區
佐賀關等大分沿海地區，以及特產店、餐廳等

推薦吃法、享用方式
可加入味噌湯、做成醋拌菜或搭配白飯等，主要採用能展現黏性與海潮香氣的吃法。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選青眼魚。

在海鮮與魚介之中，青眼魚是來到宮崎不可錯過的一道美味。在宮崎沿岸捕撈上岸的青眼魚，於5〜6月禁漁期結束後，約在7〜8月迎來捕撈高峰。柔嫩白肉帶有恰到好處的油脂，個頭雖小，吃起來卻很有滿足感。在當地看到，真的會讓人想點來吃呢。

主要產地、供應地區
延岡市等宮崎縣沿岸地區

推薦吃法、享用方式
經典吃法是炸得酥脆的炸魚。也能做成南蠻漬、天婦羅、鹽烤，若特別新鮮，有時還能遇到生魚片。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選日豐海岸岩牡蠣。

在海鮮與魚介之中，日豐海岸岩牡蠣是來到宮崎不可錯過的一道美味。從宮崎縣北部一路延伸至大分縣南部的日豐海岸，岩牡蠣約從5月起進入適合品嚐的時節，並在夏季迎來最美味的產季。牡蠣可不只有冬季才當令。看到那飽滿的牡蠣肉，果然還是讓人很想吃呢！

主要產地、供應地區
延岡市等宮崎縣北部的日豐海岸

推薦吃法、享用方式
除了品嚐經妥善處理、適合生食的岩牡蠣，也能選擇燒烤或清蒸。先以簡單吃法，享受濃郁鮮味與碩大牡蠣肉的口感。

夏日風物詩

想品嚐大海鮮味，就選宮崎縣產鰻魚。

在海鮮與魚介之中，宮崎縣產鰻魚是來到宮崎不可錯過的一道美味。宮崎氣候溫暖、地下水資源豐富，是鰻魚養殖興盛的縣。縣內能品嚐到高品質鰻魚；到了迎接土用丑日的夏季，宮崎作為產地更是備受矚目。蒲燒鰻魚的焦香撲鼻而來……果然令人食指大動。

主要產地、供應地區
宮崎市、新富町等宮崎縣內的鰻魚養殖地區

推薦吃法、享用方式
先從蒲燒鰻魚開始，配成鰻魚飯盒或鰻魚蓋飯。享受外皮焦香、魚肉蓬鬆柔嫩的同時，佐上一點山椒也是經典吃法。

在地米飯料理

想品嚐大海鮮味，就選日南一本釣鰹魚炙燒重箱飯。

在海鮮與魚介之中，日南一本釣鰹魚炙燒重箱飯是來到宮崎不可錯過的一道美味。使用在宮崎縣日南市捕撈上岸的一本釣鰹魚，結合兩種醃漬醬汁與炭火焦香。

主要產地、供應地區
日南一本釣鰹魚炙燒重箱飯在宮崎縣南部的日南市供應。油津、目井津、南鄉等地的合作餐廳及住宿設施皆有提供。視進貨情況，也可能有無法供應的日期或時期。

推薦吃法、享用方式
炙燒鰹魚的表面帶有炭火香，中心仍保有柔嫩口感，醃漬醬汁的鮮味與熱騰騰的米飯交融。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選Gonguri 鮪魚胃料理。

在海鮮與魚介之中，Gonguri 鮪魚胃料理是來到宮崎不可錯過的一道美味。這是宮崎港都長久以來廣受喜愛、使用鮪魚胃製成的鄉土料理。在日向市細島，特色吃法是搭配蔬菜炸成什錦天婦羅。一起來看看這道物盡其用、凝聚地方智慧的海味料理。

主要產地、供應地區
以 Gonguri 鮪魚胃料理聞名的地區，是與鮪魚漁業關係密切的宮崎縣港都。在日向市細島，有時可在漁協直營餐廳等地吃到炸成什錦天婦羅的鄉土料理。日南市南鄉町的目井津周邊，則有機會品嚐 Gonguri 燉煮等料理，並一同享用港區海鮮。

推薦吃法、享用方式
Gonguri 鮪魚胃料理的魅力不僅是柔嫩，更有扎實的嚼勁。越嚼越能感受鮮味，既有讓人聯想到肉類內臟的彈性，也兼具海鮮特有的清爽餘韻。為避免內臟特有風味過於強烈，仔細汆燙、燉煮至入味十分重要。

在地米飯料理

想品嚐大海鮮味，就選串間活締鰤魚彈牙丼。

在海鮮與魚介之中，串間活締鰤魚彈牙丼是來到宮崎不可錯過的一道美味。這道在地丼飯不只有活締鰤魚生魚片，還將蔬菜及加熱烹調的鰤魚層層盛入同一碗中。想充分品嚐海洋恩惠時，這碗份量十足的丼飯格外令人心動。造訪串間時，可別忘了這道滋味。

主要產地、供應地區
串間活締鰤魚彈牙丼聞名於宮崎縣南部的串間市。串間港捕撈上岸的鰤魚，以及當地養殖業興盛的背景，全都濃縮在這一碗中。除了串間市內的餐廳，也可在串間公路休息站的餐飲區等地品嚐。宮崎市內也有店家供應，但內容與醬汁搭配各店不同，出發前先確認營業狀況及是否供應會較安心。

推薦吃法、享用方式
串間活締鰤魚彈牙丼的魅力，首先在於鰤魚富有彈性的口感。感受活締魚肉特有的緊實之餘，恰到好處的油脂甘甜也融入米飯。再加上多汁蔬菜的爽脆口感，魚肉鮮味不會顯得過於厚重。每一口都有不同變化，令人欣喜。

在地米飯料理

想品嚐大海鮮味，就選日南南鄉鰹魚飯。

在海鮮與魚介之中，日南南鄉鰹魚飯是來到宮崎不可錯過的一道美味。這道漁夫料理將厚切鰹魚生魚片與熱騰騰的米飯，搭配醬油醬汁，再加入茶或高湯享用。先品嚐醃漬鰹魚的鮮味，中途再變化成清爽的茶泡飯風味也是一大魅力。港都特有的豪邁感，與如同餐後收尾一碗般的溫潤滋味並存。

主要產地、供應地區
鰹魚飯以日南市南鄉的目井津港周邊最為知名。在港之驛目井津，可於南鄉漁協直營餐廳品嚐這道在地美食，並選購鮮魚及加工品。日南市內也有餐廳供應，春季時南鄉町內有時會舉辦以鰹魚飯為主題的活動。鰹魚漁獲、供應狀況及營業時間可能變動，造訪前先向各設施或店家確認會較安心。

推薦吃法、享用方式
日南南鄉鰹魚飯入口時，首先能感受裹上醃漬醬汁的鰹魚濃郁鮮味，以及溫熱米飯的甘甜。新鮮鰹魚肉質富有彈性，淋上熱茶或高湯後，表面會微微熟化融合，口感比單吃生魚片更加柔嫩。有些店家或家庭會使用偏甜的醬油醬汁，滋味足以穩穩襯托海鮮。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選日向蛤蜊。

在海鮮與魚介之中，日向蛤蜊是來到宮崎不可錯過的一道美味。日向市在宮崎縣內也是知名蛤蜊產地，凸顯蛤蜊本味的貝類湯，以及吸飽鮮味高湯的蛤蜊飯，都承載著當地的飲食記憶。旅途中用餐若遇見這道美味，不妨先慢慢品嚐蛤蜊本身的香氣。

主要產地、供應地區
若想品嚐日向蛤蜊，自然可從產地日向市一帶尋找。在能眺望日向灘的市內，供應海鮮的餐廳或旅宿季節菜單中，有時能見到烤蛤蜊、貝類湯、蛤蜊飯等料理。與其列出店名，不如在造訪前確認當日進貨及供應情況。

推薦吃法、享用方式
日向蛤蜊的魅力，在於不過分強烈的甘甜與鮮味，以及隨後淡淡浮現的海潮香。燒烤時更添貝殼張開瞬間的焦香，蛤蜊肉也保有恰到好處的彈性。加熱過久容易使肉質緊縮，因此貝殼一張開便可趁最佳時機，連同蛤蜊釋出的湯汁一起品嚐。

日南風味

想品嚐大海鮮味，就選飫肥天。

在海鮮與魚介之中，飫肥天是來到宮崎不可錯過的一道美味。將魚漿混入豆腐、味噌及黑糖等材料後油炸，是日南、飫肥的名產。

主要產地、供應地區
以日南市飫肥為中心的縣南地區

推薦吃法、享用方式
趁剛炸好時邊走邊吃。

日南麵食

想品嚐大海鮮味，就選魚肉烏龍麵。

在海鮮與魚介之中，魚肉烏龍麵是來到宮崎不可錯過的一道美味。在魚漿中加入澱粉等材料製成麵條，是日南地區的鄉土料理，麵條本身就蘊含魚肉鮮味。

主要產地、供應地區
以日南市為中心的縣南地區

推薦吃法、享用方式
搭配熱高湯享用，品味與一般烏龍麵不同的口感。

沿海壽司

想品嚐大海鮮味，就選魚壽司。

在海鮮與魚介之中，魚壽司是來到宮崎不可錯過的一道美味。將鯖魚、竹筴魚等以醋醃漬，再搭配醋飯，是宮崎的鄉土料理，也與沿海地區的喜慶活動密切相關。

主要產地、供應地區
宮崎縣內沿海地區

推薦吃法、享用方式
切成小段，將魚肉與醋飯一同享用。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選鰻魚。

在海鮮與魚介之中，鰻魚是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。夏天一到，就會想吃鰻魚。其實鹿兒島的鰻魚養殖非常興盛，大隅半島正是代表性產地。難得來到鹿兒島，不會想在產地親自嚐嚐嗎？若只在土用丑日享用，未免太可惜；這可是夏季盛宴。

主要產地、供應地區
以大隅半島為中心，包括鹿兒島市等縣內各地

推薦吃法、享用方式
第一口果然要選焦香的蒲燒鰻魚，搭配鰻魚飯盒或鰻魚蓋飯。蓬鬆柔嫩的魚肉、甜鹹醬汁，再加上白飯，絕對是無可挑剔的組合。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選銀帶鯡。

在海鮮與魚介之中，銀帶鯡是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。盤中整齊排著一尾尾閃耀銀光的小魚，這就是鹿兒島人長久以來熟悉的銀帶鯡。魚雖小，端上桌卻格外吸睛，而且在鹿兒島還被選為夏季當令魚類之一。究竟怎麼吃，讓人很好奇吧。

主要產地、供應地區
甑島、種子島等鹿兒島縣內各地

推薦吃法、享用方式
新鮮銀帶鯡首推生魚片佐醋味噌；做成天婦羅或鹽烤，又有截然不同的美味。正因為魚身小巧，更讓人想多試幾種吃法。

夏季當令

想品嚐大海鮮味，就選真章魚。

在海鮮與魚介之中，真章魚是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。你是否覺得章魚一年四季都吃得到？不過在鹿兒島，真章魚也是夏天值得品嚐的海鮮之一。錦江灣和長島一帶，更以「本地章魚」深受喜愛。夏季美食竟然有章魚？

主要產地、供應地區
錦江灣、長島一帶等地

推薦吃法、享用方式
想享受彈牙口感，可以選擇清爽的生魚片或醋拌章魚；做成炸章魚，飽足感立刻大幅提升！用章魚炊飯品嚐鮮味也很不錯。

地方特色麵食

想品嚐大海鮮味，就選串木野鮪魚拉麵。

在海鮮與魚介之中，串木野鮪魚拉麵是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。鮪魚高湯搭配醃漬鮪魚，中途還能添上山葵變換風味，是充滿樂趣的在地拉麵。明明是拉麵，最後卻能以茶泡飯風味收尾。

主要產地、供應地區
串木野鮪魚拉麵最著名的地區，是位於鹿兒島縣薩摩半島西側的市來串木野市。市內從串木野市區到車站周邊，都有店家供應這款在地拉麵。它也很適合與鮪魚料理及港都飲食文化一併排入行程。各店供應內容與營業日不同，造訪前先查詢當地觀光資訊及各店消息會較安心。

推薦吃法、享用方式
串木野鮪魚拉麵的滋味，是以鮪魚頭與蔬菜熬出的鮮味融入日式高湯，清爽中帶有醇厚層次。捲麵能充分吸附湯汁，以醬油醬汁醃漬的鮪魚則帶來不同於麵條的濕潤口感。雖有海鮮風味，卻不容易顯得過於厚重，正是其特色。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選鰹魚腹皮。

在海鮮與魚介之中，鰹魚腹皮是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。這款加工品善用鰹魚腹部的魚肉，迷人之處在於油脂的鮮美。烤得焦香後，無論配飯或下酒都十分合拍，是來到鰹魚之都不可不嚐的風味。

主要產地、供應地區
鰹魚腹皮最知名的產地，是薩摩半島南端的枕崎市。枕崎的鰹魚捕撈與加工業興盛，在港口周邊販售水產加工品的商店及直銷設施很容易找到，無論送禮或自用都廣受青睞。市內也有機會品嚐使用腹皮製作的蓋飯與龍田炸等料理。

推薦吃法、享用方式
鰹魚腹皮的風味，是鰹魚特有的濃郁鮮味，疊加腹部獨有的油脂甘甜。鹽漬乾製品烤過後表面金黃焦香，連香氣都令人食慾大開。魚肉鬆軟易散，靠近魚皮處則保留些許彈性，更添口感樂趣。搭配檸檬或蘿蔔泥，能讓油脂的醇厚滋味變得清爽。

在地海產加工品

想品嚐大海鮮味，就選柴魚乾。

在海鮮與魚介之中，柴魚乾是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。這股香氣的主角正是柴魚乾。鹿兒島縣枕崎市以鰹魚港都聞名，也是經過多道繁複工序製成柴魚乾的產地。只要撒上一小撮現刨柴魚片，平日料理便會立刻變得令人印象深刻。

主要產地、供應地區
提到知名的柴魚乾產地，首先要數鹿兒島縣枕崎市。枕崎柴魚乾也已登錄地理標示（GI），在枕崎市內的港口周邊、觀光設施及伴手禮販售處，可找到整塊柴魚乾、柴魚片與高湯相關商品。到了當地，也推薦搭配鰹魚料理，親自感受其香氣與鮮味。

推薦吃法、享用方式
說到柴魚乾的迷人風味，首推濃郁鮮味與煙燻香氣。熬成高湯後會散發清澈香氣，在襯托料理滋味的同時，餘味依然輕盈。薄削柴魚片入口即化，放在熱白飯或冷豆腐上，最能直接品味鰹魚特有的風味。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選屋久島首折鯖魚。

在海鮮與魚介之中，屋久島首折鯖魚是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。這道海味源於一湊漁民代代相傳的技法：將一支釣捕獲的胡麻鯖上岸後立即處理，以維持鮮度。魚肉彈性十足，鮮度甚至足以做成生魚片，油脂甘甜則是森林之島屋久島孕育的海洋滋味。健行或環島後品嚐，更讓人心動，不是嗎？

主要產地、供應地區
屋久島首折鯖魚以屋久島町一湊最為知名。從漁港周邊出發，在宮之浦等島內鮮魚店與餐廳也有機會遇見。這種魚的供應會隨漁獲與天候而變化，因此造訪島嶼時，直接詢問當日是否進貨最為實際。

推薦吃法、享用方式
屋久島首折鯖魚入口先是滑順舌觸，接著展現富有嚼勁的彈性，這正是其特色。潔白魚肉愈嚼，油脂鮮味愈加擴散；既有青花魚的鮮明風味，也有能感受妥善處理的清澈餘韻。建議先以生魚片品嚐，感受魚肉本身的口感。搭配九州特有的甜口醬油，更能襯托油脂的甘甜。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選枕崎的Binta魚頭料理。

在海鮮與魚介之中，枕崎的Binta魚頭料理是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。這道料理使用碩大鰹魚頭，外觀豪邁，滋味卻意外細膩。眾人圍桌品嚐臉頰、眼周等各部位不同的口感，也能從中感受到當地人的溫暖。

主要產地、供應地區
若想品嚐Binta魚頭料理，可鎖定鰹魚文化蓬勃的枕崎市區至枕崎漁港周邊。市內有以鰹魚料理為招牌的餐廳，有時能遇見使用魚頭製作的套餐。枕崎魚市場中心周邊也容易接觸鰹魚及當地鮮魚料理，是尋找旅途用餐地點的便利起點。

推薦吃法、享用方式
Binta魚頭料理的美味，在於同一顆魚頭中蘊藏著多變滋味與口感。臉頰部位容易品嚐到紮實魚肉的鮮味，眼周及靠近魚皮處則柔軟滑嫩。仔細剔取骨邊魚肉，鰹魚特有的濃郁風味便會緩緩擴散。與充滿魄力的外觀不同，筷子愈往前探，愈能發現各部位的鮮明個性。

在地海產加工品

想品嚐大海鮮味，就選鰹魚味噌。

在海鮮與魚介之中，鰹魚味噌是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。深受鹿兒島縣枕崎居民喜愛的鰹魚味噌，將鰹魚風味融入味噌，是極具地方特色的加工品。造訪這座漁港城市，除了生魚片與柴魚乾，也不妨留意這款白飯良伴。

主要產地、供應地區
想找鰹魚味噌，首先可從枕崎市內著手。漁港附近販售伴手禮與水產加工品的賣場，以及經銷鰹魚產品的直銷所，常會與柴魚乾、半乾鰹魚等商品一同陳列。枕崎魚市場中心這類匯集地方特產的設施，也是旅途中方便尋找的地點。

推薦吃法、享用方式
鰹魚味噌入口先是味噌的甜鹹滋味，接著鰹魚特有的濃郁鮮味逐漸擴散。若是拌有鬆散鰹魚肉的類型，魚香與味噌醇味會在口中融合，與白飯尤其絕配。建議先在剛煮好的白飯上放少許，細細品味鮮明滋味。

在地海產加工品

想品嚐大海鮮味，就選屋久島鯖魚乾。

在海鮮與魚介之中，屋久島鯖魚乾是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。不少人或許首先想到用來熬高湯的魚乾薄片，但在島上，它也深受居民喜愛，常作為料理配料或下酒菜。認識煙燻鯖魚的香氣與強勁鮮味後，彷彿連旅途中的島嶼餐桌也變得更親近了。

主要產地、供應地區
想找屋久島鯖魚乾，可從島嶼北部的一湊與宮之浦著手，鮮魚店、水產加工店及特產商店都是重要線索。宮之浦距離港口及住宿區不遠，方便順道造訪，也容易與島上的當地魚類加工品一起挑選。一湊則能感受鯖魚捕撈與加工背景；若希望參觀工廠，事前確認是否接待會較安心。

推薦吃法、享用方式
屋久島鯖魚乾的特色，是在鯖魚特有的濃郁鮮味上，疊加柔和煙燻香。半乾鯖魚濕潤而容易剝散，切片後佐少許醬油，或加入洋蔥及葉菜沙拉，都能直接享受魚鮮風味。本枯節與刨削魚乾則能為清澈高湯增添強勁醇味。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選種子島飛魚。

在海鮮與魚介之中，種子島飛魚是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。鹿兒島縣官方觀光網站介紹，種子島與屋久島地區飛魚漁業興盛，緊實魚肉帶來的嚼勁相當迷人。在島上港都遇見這道料理，彷彿連蔚藍大海的印象也會一同留在回憶裡。

主要產地、供應地區
想品嚐種子島飛魚，不妨留意以西之表市為首的種子島港都、島內餐廳及鮮魚店。漁協在西之表港與島間港設立並營運產地市場，是連結島內消費與加工的水產品據點。進貨與供應會受天候、漁況及季節影響；行程確定後，可以詢問店家「有飛魚料理嗎？」

推薦吃法、享用方式
種子島飛魚的魅力，在於緊實魚肉帶來的舒適嚼勁。官方觀光網站也形容其口感「嚼勁十足」。滋味不會過於清淡，愈嚼愈能感受鮮明魚味；若鮮度良好，最適合做成生魚片，直接品嚐肉質。搭配薑與蔥等辛香佐料，餘味更顯輕盈。

地方特色麵食

想品嚐大海鮮味，就選枕崎鰹魚拉麵。

在海鮮與魚介之中，枕崎鰹魚拉麵是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。以本枯節高湯為主角，連鰹魚肉也能當作配料享用，正是一碗充滿港都風情的拉麵。不同於豚骨拉麵，其魅力在於香氣濃郁、滋味清爽。

主要產地、供應地區
主要可品嚐到這道料理的地方，是枕崎市市區與鄰近港口的區域。若以枕崎站為起點遊覽市內，不妨將用餐與接觸鰹魚料理、柴魚乾的景點排在一起，更能體會這碗高湯背後的故事。枕崎市的觀光與水產相關資訊會介紹供應鰹魚拉麵的店家，但餐點內容與營業日也可能有所變動。

推薦吃法、享用方式
枕崎鰹魚拉麵的特色，是本枯節香氣與鮮味在口中散開，餘味清淡爽口。即使湯頭澄澈，鰹魚風味依然鮮明，喝到最後也不易感到負擔，讓人想慢慢品味高湯。有些店家還會以烤過的鰹魚頭與蔬菜熬湯，增添焦香與醇厚層次。

在地海產加工品

想品嚐大海鮮味，就選德之島島石蓴。

在海鮮與魚介之中，德之島島石蓴是來到鹿兒島不可錯過的一道美味。做成現炸天婦羅或熱氣蒸騰的湯品，翠綠色澤與香氣會更加鮮明。走訪島嶼時，很值得將它當作一道能感受海洋近在咫尺的料理來品嚐。

主要產地、供應地區
想品嚐島石蓴，最快的方式就是在包含德之島町、天城町與伊仙町的德之島全境，留意冬季至春季的島嶼料理。尤其2月至3月新鮮石蓴上市時，居酒屋與島料理店有時會將它做成天婦羅或湯品。進貨會受漁況及天候影響，行程確定後，最好向當地店家或直銷場所確認當季供應情形。

推薦吃法、享用方式
島石蓴的魅力，是入口時散發的海岸香氣，以及加熱後柔嫩的口感。不同於只撒上少量乾貨點綴，新鮮產季還能享受海藻本身的水潤鮮活。若想凸顯香氣，最適合裹上薄衣炸成天婦羅；酥脆外衣下透出翠綠風味，只需佐少許鹽便令人十分滿足。

地方海鮮美食

想品嚐大海鮮味，就選甑島Taka蝦（薩摩甜蝦）。

在眾多海鮮之中，甑島Taka蝦（薩摩甜蝦）是來到鹿兒島不可錯過的一品。其標準日文名稱為長鬚蝦，也以「薩摩甜蝦」之名介紹。蝦肉柔嫩甘甜，除了生食，也可品嚐炸物或湯品等料理。

主要產地、供應地區
若是專程尋訪Taka蝦，可將薩摩川內市的甑島，尤其下甑島作為線索。在島內餐廳或住宿設施，有時能品嚐到以當季海鮮身分上桌的生魚片、炸物等料理。捕撈與進貨會隨海況及作業情形變動，想在當地品嚐時，事先確認供應情形會比較安心。

推薦吃法、享用方式
Taka蝦的特色是蝦肉柔嫩甘甜。鮮度良好時可做成生魚片品嚐其甜味，加熱後則多了一層蝦殼焦香。除了芥末醬油，也可以佐少許鹽享用。

地方特色麵食

想品嚐海洋鮮味，就選與論水雲麵。

在眾多海鮮之中，與論水雲麵是來到鹿兒島不可錯過的一品。與論水雲麵的風味，和從「蕎麥麵」這個名稱所想像的略有不同，是道充滿島嶼特色的名產。麵條滑順、口感輕盈，還飄著淡淡海潮香。在眺望蔚藍大海的旅途中品嚐，與論的記憶彷彿也會一下子變得更加親近。

主要產地、供應地區
想尋訪與論水雲麵，可以走遍與論島全境。觀光資訊將其介紹為島上名物，島內餐廳也有機會品嚐。茶花一帶尤其容易成為住宿與用餐據點，很適合排入行程；遊島途中當作午餐也相當方便，尋找運用海洋恩賜的料理時，更可將它視為指標。

推薦吃法、享用方式
與論水雲麵的魅力，在於滑溜又帶彈性的麵條與順暢口感。水雲特有的海岸香氣不會過於強烈，自然融入清淡的鰹魚昆布高湯。它並非以濃重調味取勝，而是讓人享受麵條輕盈的口感與高湯鮮味。

地方特色麵食

想品嚐海洋鮮味，就選薩摩川內銀帶細鯡拉麵。

在眾多海鮮之中，薩摩川內銀帶細鯡拉麵是來到鹿兒島不可錯過的一品。湯頭散發甑島銀帶細鯡的香氣，有著不同於豚骨拉麵的清爽特色。伴著騰騰熱氣，享受這份海濱地區特有的滋味。

主要產地、供應地區
薩摩川內銀帶細鯡拉麵聞名的地區，是與甑島海產緊密相連的薩摩川內市。若想尋找主要供應地點，可先查看包含市區在內的薩摩川內市餐廳資訊。造訪甑島的旅途中，也更容易遇見生魚片、蓋飯與燒烤等新鮮銀帶細鯡料理。

推薦吃法、享用方式
其魅力是活用銀帶細鯡香氣、清爽又富有鮮味的湯頭。既能感受小魚高湯特有的風味，又不會過於厚重，建議先慢慢喝一口湯。搭配麵條後，海鮮香氣更加突出，連蒸騰熱氣也輕柔傳來海洋氣息。

在地米飯料理

想品嚐海洋鮮味，就選知覽雞肉雜炊（Toi no zushi）。

在眾多海鮮之中，知覽雞肉雜炊（Toi no zushi）是來到鹿兒島不可錯過的一品。其實這是用雞高湯炊煮米飯的知覽鄉土料理。暖心的雜炊風味中，交疊著味噌與甘甜調味，溫柔傳達當地的飲食文化。想品嚐一碗知覽特色料理時，值得記住這道美食。

主要產地、供應地區
想品嚐知覽雞肉雜炊，就該造訪南九州市知覽一帶。遊覽知覽武家屋敷庭園群、知覽特攻和平會館等景點的當天，可在知覽地區餐廳當作地方美食享用。各店供應與內容不盡相同，規劃行程時最好連同營業日一起確認。漫步武家屋敷街景與知覽茶園風光之餘，也請品嚐浸潤雞肉鮮味的這一碗。

推薦吃法、享用方式
第一口感受到的，是吸飽雞高湯的米飯所帶來的柔和鮮味。加入味噌後風味更有厚度，醬油香與甜味則使整體圓潤融合。有時也會採用鹿兒島特有的偏甜調味，特色是不以鹹味取勝，而留下溫潤餘韻。燉煮雞肉的醇厚滋味融入米飯，趁熱享用時，香氣會隨蒸氣升起。

夏季當令

想品嚐海洋鮮味，就選床伏貝。

在眾多海鮮之中，床伏貝是來到鹿兒島不可錯過的一品。外觀像小鮑魚，卻是名為床伏貝的另一種貝類。在鹿兒島也稱作「長良目」，並以種子島的特產海鮮聞名。應該有不少人會問：「床伏貝是什麼？」旅行的樂趣之一，正是邂逅陌生的食物。

主要產地、供應地區
種子島等鹿兒島縣內沿海地區

推薦吃法、享用方式
紅燒能細細品味貝類鮮味，燒烤則能享受另一番焦香。在種子島看到「長良目」幾個字時，可別忘了這道美味。

鹿兒島經典美食

想品嚐海洋鮮味，就選薩摩炸魚餅（Tsukeage）。

在眾多海鮮之中，薩摩炸魚餅（Tsukeage）是來到鹿兒島不可錯過的一品。這道鹿兒島鄉土料理，是將調味過的魚漿放入油中炸製而成。不同魚種、配料與甜度，造就各具特色的風味。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣內各地

推薦吃法、享用方式
剛炸好即可直接享用，也可佐少許薑汁醬油。

島嶼魷魚料理

想品嚐海洋鮮味，就選水魷魚墨汁湯（Mada湯）。

在眾多海鮮之中，水魷魚墨汁湯（Mada湯）是來到鹿兒島不可錯過的一品。這道鹿兒島鄉土料理使用水魷魚（萊氏擬烏賊）的肉與墨汁製作，蘊含濃郁的魷魚鮮味。

主要產地、供應地區
鹿兒島縣內的離島與沿岸地區

推薦吃法、享用方式
趁熱一點一點品嚐湯汁。

港都海鮮

想品嚐海洋鮮味，就選枕崎鰹魚。

在眾多海鮮之中，枕崎鰹魚是來到鹿兒島不可錯過的一品。枕崎鰹魚是鹿兒島縣枕崎市具代表性的海味。從生魚片、炙燒鰹魚到柴魚乾，都是與港都飲食文化緊密相連的美味。

主要產地、供應地區
以枕崎市為中心的鹿兒島縣內餐廳及伴手禮店等

推薦吃法、享用方式
可做成生魚片、炙燒鰹魚，或運用柴魚乾入菜。無論新鮮鰹魚或加工品，都能感受枕崎特色。

鹿兒島海鮮

想品嚐海洋鮮味，就選鹿兒島紅甘。

在眾多海鮮之中，鹿兒島紅甘是來到鹿兒島不可錯過的一品。紅甘在鹿兒島縣內養殖興盛，適合做成生魚片、壽司及海鮮丼品嚐，也是與銀帶細鯡、鰹魚一同介紹時不可少的鹿兒島海鮮。

主要產地、供應地區
垂水市等鹿兒島縣內產地、餐廳、直銷所及伴手禮店等

推薦吃法、享用方式
可做成生魚片、壽司、海鮮丼或涮涮鍋等，主要採用能展現豐腴油脂與緊實肉質的吃法。